스테비아 감미료 : 약과 요리에 꿀 잔디의 역할

이유

Tevia와 - 그게 뭐야?

스테비아 (Stevia)는 다년생 초본으로 간단히 말하자면 줄기와 잎이 곧게 뻗은 작은 관목입니다. 이 식물은 1500 년 전에 남미에서 알려졌습니다. 그러나 현대 세계에서 약초에 관해서는 최근에 배웠습니다. 스테비아의 줄기의 높이는 60 ~ 80cm입니다.

줄기는 매년 죽어가는 경향이 있으며 새로운 줄기가 자랍니다. 그들 위에는 작은 잎들이있다. 한 관목은 600 ~ 12200 개의 잎을 줄 수 있는데, 잎은 달콤한 가치가 있습니다. 이 달콤한 풀이 암세포의 발달을 멈추는 능력을 가지고 있다는 것이 특히 놀랍습니다. 스테비아는 천연 단맛과 희귀 한 치유력을 가지고 있습니다. 또한 사실상 칼로리가 없으므로 스테비아를 음식으로 사용하면 사람이 체중을 늘리지 않습니다.

그리고 스테비아는 독특한 구성을 가지고 있으며, 혈당 수치를 낮추고, 구강 내 충치와 염증 과정을 제거합니다. 잔디는 달콤한 맛이 있기 때문에 그것이라고합니다 - 벌꿀 풀.

스테비아 - 벌꿀 풀,이 식물의 사용, 이익 및 피해는 각 개인이 개별적으로 결정됩니다. 이 치유의 자연 치료제는 건조 된 형태, 분말, 추출물, 식물성 차 또는 농축액 형태로 구입할 수 있습니다. 이 자연 의학 덕분에 박테리아의 성장과 병원성 미생물을 예방할 수 있으며 stevia는 효과적인 소독제이며 소화를 개선하고 심장 혈관계를 강화시킵니다.

스테비아는 어디에서 자랍니다?

기본적으로이 식물은 파라과이 북동쪽과 브라질 인접 지역뿐만 아니라 파라나 강 고지대에서도 발견 할 수 있습니다. 물론이 자연 치유 치료법은 파라과이뿐만 아니라이 기후 조건에 적합한 기후가이 허브를 재배하는 다른 나라에서도 주목할만한 속성을 가지고 있다는 사실이 전세계에 알려지게되었습니다.

식물이 고지에서 자라기 때문에 온도 변화에 적응하여 현재 거의 모든 동남 아시아에서 자랍니다. 좋은 환경을 조성한다면,이 잔디는 어디에서나 자랄 수 있습니다. 가장 중요한 것은 stevia가 높은 습도를 좋아한다는 것을 잊지 않는 것입니다.

꿀 잔디 stevia, 왜 최고의 감미료로 인정?

스테비아 잎은 자당보다 단맛이 15 배 더 큽니다. 이것은 그들이 귀중한 물질을 함유하고 있다는 사실로 설명 할 수 있습니다. 우리는 디 테르펜 배당체에 대해 이야기하고 있습니다. 달콤한 맛은 천천히 오지만 오랜 시간 지속됩니다.

왜이 자연의 마법 도구를 소중히 생각합니까?

믿을 수없는 단맛;
제로 칼로리의 경우;
100 % 천연;
이 풀은 설탕과 같은 박테리아와 기생충을위한 음식이 아니지만 반대로 곰팡이와 항균 작용을합니다.
식물은 혈당 수치의 변화에 영향을 미치지 않기 때문에 인슐린 분비를 일으키는 능력을 가지고 있지 않지만 오히려 정상화에 기여합니다.
스테비아는 오랫동안 사용 되더라도 무해합니다.
스테비아에는 B 군의 비타민과 비타민 A, E, C가 포함되어 있습니다.
아연, 마그네슘, 인, 루틴, 칼슘, 셀레늄, 구리, 크롬, 칼륨 등 항산화 물질과 미세 요소가 풍부합니다.
약초 치료약은 액체에 잘 용해됩니다.
열에 강하고 요리에 사용됩니다.

허니 그라스는 배당체를 함유하고 있으므로 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.

스테비아 (stevia)는 동종 요법의 치료제로 작용합니다. 그 덕택으로 가래가 뱉어지며, 위 분비가 증가합니다. 식물은 약간의 이뇨 효과가 있으며, 피부를 건강하게 만들고, 류마티즘을 예방하고, 부종을 제거하며, 항염증제 역할을합니다.

그러나 디 테르펜 배당체로 인해이 식물은 스테비아에 무해한 단맛을 부여하기 때문에 당뇨병 환자는 당분을 섭취 할 수 있으며 피부를 건강하게 유지하려는 기생충을 앓고있는 사람들에게도 권장됩니다. 치아 및 내장 기관.

스테비아, 우리 몸에 해 롭니?

스테비아 감미료 -이 훌륭한 식물의 이익과 해가 오늘 많은 사람들을 흥분시킵니다. 그러나 이것에 대해 가장 흥미로운 점은 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 중요한 것은이 치유 약초가 우리 몸에 해로운 지 알아 보는 것입니다. 이 식물의 위험에 대한 견해는 그러한 요인에서 비롯된 것입니다. 인체는 스테비오 사이드에 포함 된 물질을 분해하지 않으며 단순히 필요한 효소를 가지고 있지 않습니다. 이로 인해 많은 양으로 인체에서 (내장을 통해) 배설됩니다.

장내에 갇힌 일부 배당체는 장내 박테리아를 처리하기 시작하여 스테비오 사이드를 스테 비올로 분해합니다. 모든 의사는 스테비 올을 비난했다. 스테로이드 타입 호르몬 분자와 구조가 비슷하다. 즉, 의사는 물질이 호르몬 수치의 위반에 기여하고 성 활동을 감소 시킨다는 결론을 내렸다. 스테비아의 번식력이 전혀 영향을 미치지 않는다는 것을 증명 한 연구가 수행 된 후.

스테비아가 알레르기를 일으킬 수 있다고합니다. 사실, 시장에서 다른 많은 설탕 대체제와 비교하면이 식물은 저자 극성이기 때문에 다른 유형의 설탕 대체제에 알레르기 반응이있는 사람들을 위해 사용할 수 있습니다. 또한 2002 년 연구를 통해 스테비아가 혈당을 낮추어 당뇨병과 같은 질병을 일으키지 않는 것으로 나타났습니다. 오늘날 제 2 형 당뇨병이 가장 흔한 질병입니다. 그리고 2005 년에 과학자들은 스테비오 사이드가 혈당 수치를 낮추고 당뇨병 환자의 인슐린 의존도를 낮추는 것으로 나타났습니다.

또한 stevia가 고혈압에 기여한다고 주장했습니다. 중국 과학자들은 고혈압으로 고생하는 사람들이이 자연 치료법을 반대해야한다는 사실을 입증 할 수있었습니다. 이 식물의 추출물을 2 년간 복용하면 압력이 정상화되고 지속적인 효과를 얻습니다.

stevia 약물이 독성이라는 의견을 듣는 것은 드문 일이 아닙니다. 이 신화는 사람들이 낮은 품질의 저렴한 설탕 대체품을 사용한다는 사실 때문에 탄생했습니다. 이 문제에 대해 과학적 조사가 수행되었을 때, 그 중 아무도 그 식물과 그로부터 만들어진 천연 조제품이 유독하다는 것을 증명하지 못했습니다.

스테비아 : 몸을위한 이익

스테비아,이 식물의 유리한 속성과 금기 사항은 특별한주의를 기울여야합니다. Stevia는 1990 년에 개최 된 제 11 회 전세계 심혈관 심포지움에서 다음과 같은 결론을 얻었습니다. 스테비아는 건강에 좋고 해로운 식물입니다. 스테비아는 신체의 바이오 에너지를 증가시키는 데 도움이되며, 정기적으로 약을 복용하면 활동적인 수명을 기대할 수 있습니다.

달콤한 풀이 러시아에있는 것이 밝혀 지자 그들은 특별한주의를 기울여 씨앗을 연구하기 시작했고 모스크바 실험실에서이 식물을 재배하기로 결정했습니다. 연구 결과 철저하고 오랜 기간 동안 과학적 연구를 한 결과, 스테비아 추출물을 정기적으로 사용하면 혈중 콜레스테롤 수치와 혈중 콜레스테롤 수치가 감소하고 간과 췌장이 잘 작동한다는 연구 결과가 나왔다. 이 천연 물질은 또한 항염증제이기 때문에 관절의 질병을 완벽하게 돕습니다. 또한 벌꿀 풀 추출물을 사용하면 hypo 및 고혈당 상태의 발병 예방과 당뇨병 같은 질병을 예방할 수 있습니다.

허니 풀은 진단 된 비만, 소화 기관에 문제가있는 경우 허혈성 심장 질환 및 죽상 경화증, 피부 및 치아 질환, 잇몸 질환에 사용하는 것이 좋습니다. 스테비아는 부신 수질에 약간의 자극 효과가 있습니다.

다음 사실은 또한 단 식물의 유용성을 확인합니다. 파라과이 대 (University of Paraguay)는 연구를 통해 파라과이 사람들이 비만과 당뇨병 같은 질병을 가지지 않는다는 사실을 발견했다. 모든 주민들은 최대 10kg을 소비하기 때문이다. 이 치유 용 꿀 공장의 매년.

이 멋진 단 맛의 유용한 특성 목록은 계속 될 수 있으며,이 치료 허브는 다음과 같은 장점이 있습니다.

혈액 내 설탕과 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
항 종양 및 항 염증 효과가 있고, 종양의 성장 억제에 기여한다.
조직, 세포를 재생, 재생, 재생한다.
혈관을 강화하고 혈압을 정상화시키는 데 도움이됩니다.
간과 췌장에 긍정적 영향;
위와 창자의 상처를 치료합니다.
비만, 당뇨병, 췌장염, 죽상 경화증을 예방하고 신진 대사를 정상화합니다.
스테비오 사이드 사용, 알코올 및 흡연에 대한 갈망 감소
식물은 기생충의 발달을 막는다. 충치의 발달을 멈춘다.
기관지염에 대한 우수한 치료법입니다.
머리카락, 피부, 손톱의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
신체의 방어력을 높이고 면역 체계를 향상시키는 데 도움이됩니다.
스테비아에서 약을 먹는 것은 체중을 줄입니다. 왜냐하면 잔디는 제로 칼로리를 가지고 있기 때문입니다

그리고이 식물은 우리에게 달콤한 맛을 즐길 수있게 해줍니다. 그러나 가장 중요한 것은 결과가없는이 단맛입니다.

꿀은 음식과 같은 산업에서 널리 사용됩니다. 그것은 스테비오 사이드 (stevioside)를 함유하고 있으며 설탕보다 훨씬 더 단맛이 있습니다. 따라서 제조업체는이 약초를 사용하여 사탕, 껌 및 제과류를 생산합니다. 그러나 가장 중요한 점은 모든 과자를 제조 할 때 꿀풀의 최소 복용량이 사용되지만 스테비아와 함께라면이 제품은 몸에 무해한 우수한 과자를 생산한다는 것입니다. 당신이 stevia의 2 장을 가지고가는 경우에, 어떤 음료든지 컵으로 따르는 것은 아주 감미 롭다.

감미로운 허브 추출물은 또한 다양한 탄산 음료를 만들기 위해 사용되며, 요구르트, 빵집 제품, 아이스크림 및 디저트가 함께 만들어집니다. 스테비아는 치약과 구강 세정제에 첨가됩니다.

성공하면, 벌꿀 풀은 어린이의 체질을 치료하는 데 사용됩니다. 차 음료에 두 개의 잎을 넣어야하며 알레르기가 즉시 사라집니다.

스테비아는 암 예방에 사용됩니다. 그것의 일부인 구성 요소는 신체가이 위험한 질병에 더 저항력을 갖기 때문에 악성 세포로의 건강한 세포의 퇴행을 막는 능력을 가지고 있습니다.

이 자연 요법은 신장, 간 질환 및 갑상선을 도입하는 것이 좋습니다. 달콤한 풀은 점막을 손상으로부터 보호하고 화학 약품의 파괴적인 영향으로부터 소화 기관을 보호합니다.

스테비아 - 슬리밍

이제는 달콤한 풀에 소량의 칼로리가 포함되어 있다는 사실이 알려지면서 여분의 파운드로 끊임없이 투쟁하는 사람들에게 인기가 있습니다. 사실 스테비아는 굶주림을 덜어 주며, 식욕을 감소시키고 사람이 대량으로 음식을 먹는 것을 허용하지 않습니다. 체중 감량에 빠르고 좋은 효과를 얻으려면 신선한 과일 샐러드를 준비하고 꿀 풀을 더할 필요가 있습니다.

스테비아 슬리밍 드링크

스테비아의 정기적 인 팅크를 정기적으로 사용하면 몸에서 독소를 제거하고 신진 대사 작용을하며 자연적으로 기분이 좋아지고 체중 감량에 도움이됩니다. 이 멋진 음료를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

보온병을 들고 끓는 물로 잔디의 신선한 잎을 뜨거운 물에 보내고 12 시간 동안 방치하십시오. 주입 : 음식을 먹기 전에 하루에 3 번에서 5 번, 반 정도의 유리를 바르는 데 필요할 것입니다.

스테비아 : 천연 당분

오늘날 모두가 기적의 스테비아를 얻을 수 있습니다. 이것은 허브 티, 농축 시럽, 분말 또는 정제 일 수 있습니다. 허니 그라스는 유럽의 기후에 적응해 왔기 때문에 집에서도 자랍니다. 따라서 현재이 식물은 전세계에서 성공적으로 재배되고 있으며, 러시아도 예외는 아닙니다.

스테비아는 금기 사항과 엄격한 제한이없는 천연 감미료입니다. 맛과 의약 특성에 관해서는, 약초가 열처리를 거치면 잃어 버리지 않기 때문에 베이킹과 뜨거운 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 영양사들은 stevia가 몸에 매우 유용하며이 허브가 큰 미래를 가지고 있다고 믿습니다. 이 조수는 다양한 질병에 없어서는 안될 필수품이며 슬림 한 모습을 원하는 모든 사람에게 훌륭한 솔루션입니다.

그리고이 식물은 전통 의학에서 환영 받고 있습니다. 이제이 마술과 치유 약초로 몇 가지 음료를 준비 할 수있는 방법을 배웁니다. 스테비아가있는 차 차를 끓일 때, 잔디의 마른 잎을 가져 가야합니다 - 1 작은 술, 그 위에 끓는 물을 부어서 30 분 간 두십시오. 지정된 시간 후에 음료를 마실 수 있습니다.

스테비아 조리법

당신이 요리 창의력을 시작하고 스테비아를 추가하여 요리를 시작하기 전에, 당신은 꿀 그라스 스테비아 (stevia)가 보통 사람에게 달게하고 약간 특이한 맛을주는 것을 알아야합니다. 그러므로 기억하십시오 - 당신은 많은 양의 스테이크를 음식 요리에 넣을 수 없습니다, 당신은 숲을 해칠 위험이 있습니다.

집에서 재활용하고 스테비아를 사용하는 방법?

이 정보를 통해 스테비아를 요리에 사용하는 방법, 조리법에 추가해야하는 위치와 양을 정확히 이해할 수 있습니다.

가정에서 과일과 채소를 보존하려면 마른 잎을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 스테비아 잎은 통조림으로 만들기 전에 설탕에 절인 과일을 첨가해야합니다.

스테비아의 건조 잎은 2 년 동안 완벽하게 저장되며, 또한 다양한 요리에 첨가되는 주입을 준비합니다.

커피, 차 및 각종 제과 제품의 천연 감미료로 사용할 수있는 벌꿀 풀에서 맛있는 음료를 준비하십시오.

준비 : 100 그램의 스테비아 잎을 거즈 봉투에 넣고 1 리터의 물을 부은 다음 24 시간 동안 담그거나 50 분간 끓으십시오. 결과 주입이 병합됩니다.

잎에 0 리터의 물을 넣고 50 분 동안 끓인 물을 첨가하십시오. 우리는 보조 추출물을 받았습니다.

스테비아와 필터의 첫 번째와 두 번째 추출물을 합친다.

결과 주입은 설탕 대신에 좋아하는 요리 또는 차의 취향에 따라 추가됩니다.

시럽을 준비하기 위해, 스테비아 주입을 수욕 또는 저열에서 수행하여 증발시킨다. 주입을 1.15-1.25 ㎛의 밀도로 증발시킬 필요가 있습니다. 이것은 단단한 표면에 놓아두면 시럽 한 방울이 굳을 때까지입니다.

스테비아에서 얻은 시럽은 항균 및 살균 특성을 지니 며 정상적인 조건에서 수년 동안 쉽게 저장할 수 있습니다.

패스트리, 차가운 음료 및 차가운 음료 및 다양한 과자를 만들고 싶을 때 설탕 대신 시럽이 사용됩니다.

설탕 대신에 설탕을 준비하려면 주입, 시럽 또는 건조 스테비아 잎을 사용할 수 있습니다.

스테비아의 방부성은 제품의 보존 및 조달에 중요한 역할을합니다.

설탕에 절인 과일을 만들려면 라스베리를 취하십시오. 스테비오 사이드 주입 - 50 그램과 250 밀리리터의 물을 넣으십시오. 열매를 항아리에 넣고 뜨거운 스테비오 사이드 용액을 부어 10 분간 저온 살균합니다.

준비 : 우리는 딸기를 가지고 간다 - 1 리터 병은 물 250 밀리리터와 스테비아 주입 50 그램을 취할 것입니다.

물에 스테비아 주입을 넣고 끓인 다음 뜨거운 용액으로 딸기를 부어 10 분간 저온 살균합니다.

슬라이스 대 황판 절단 - 1 리터 항아리. 스테비오 사이드 주입 5 ~ 6 g과 물 2 컵을 섭취하십시오. 스테비아 주입 물의 뜨거운 용액으로 대황을 채우고 25 분 동안 저온 살균하십시오.

사과, 살구 또는 배의 설탕에 절인 과일

설탕 대신에 건조한 잎 또는 스테비아 주입 물을 넣으십시오 : 물 250 밀리리터 당 1 그램 주입.

버찌 또는 버찌의 설탕에 절인 과일을 준비하려면 물 250 밀리리터에 1.5-2g의 주입을해야합니다.

compotes에서, 당신은 처방에 의해 6-12 개의 잔디 잎과 필요한 설탕의 4 분의 1을 첨가 할 수 있습니다. 그리고 설탕을 전혀 첨가 할 수 없습니다.

스테비아 잎 차

끓는 물 한 잔에 꿀 풀의 말린 잎 한 티스푼을 넣고 보통 차로 양조합니다. 또는 한 스푼의 허브와 반 스푼의 검은 색 또는 녹차를 끓는 물과 함께 끓여 10 분간 두십시오.

이제 스테비아 감미료가 무엇인지 알았습니다. 허브의 효능과 해를 연구하고 자세히 조사 했으므로 스테비아는 인체 건강에 안전한 천연 설탕 대체 식품이라고 결론 지을 수 있습니다.

스테비아와 그것의 이득 및 해에 관하여 전체 진실은 - 진짜로 안전한 설탕 대용품입니까?

여기 스테비아라는 감미료에 대한 모든 세부 사항을 배우게 될 것입니다 : 그것이 무엇인지, 그 효능과 건강에 해로울 수있는 용도, 요리에서의 사용 방법 등등. 그것은 수세기 동안 전 세계의 다른 문화에서 감미료 및 약초로 사용되어 왔지만, 최근 수십 년 동안 당뇨병 환자와 체중 감소를위한 설탕 대체제로서 특별한 인기를 얻고 있습니다. Stevia가 추가로 연구되었고, 연구는 사용을위한 그것의 치료 적 성질과 금기 사항을 확인하기 위해 수행되었습니다.

스테비아 란 무엇입니까?

스테비아 (Stevia)는 남아메리카 원산의 약초로 강한 단맛으로 인해 잎이 가루 또는 액체 형태의 천연 감미료를 만드는 데 사용됩니다.

스테비아 잎은 약 10-15 배이며 잎 추출물은 일반 설탕보다 200-350 배 더 달콤합니다. 스테비아는 거의 칼로리가 없으며 탄수화물을 함유하지 않습니다. 이것은 체중 감량을 원하거나 저탄 수화물식이 요법을하는 사람들을 위해 다양한 음식과 음료를 달랠 수있는 인기있는 옵션입니다.

스테비아는 어떻게 보이나요? - 사진

일반적인 설명

스테비아 (Stevia)는 국화과 (Asteraceae)와 스테비아 (Stevia) 속의 작은 다년생 초본입니다. 그것의 과학적인 이름은 Stevia rebaudiana이다.

스테비아의 다른 이름은 꿀풀, 격년제 달콤한 것입니다.

이 식물은 150 종이며, 모두 북미 및 남미에서 온 것입니다.

스테비아는 키가 60-120 센티미터 자랍니다. 얇고 분기 된 줄기가 있습니다. 온화한 기후와 열대 지방의 일부 지역에서 잘 자랍니다. 스테비아는 일본, 중국, 태국, 파라과이, 브라질에서 상업적으로 재배됩니다. 오늘날 중국은 이들 제품의 주요 수출국입니다.

식물의 거의 모든 부분은 달콤하지만, 대부분은 짙은 녹색의 이가 많은 잎에 집중되어 있습니다.

스테비아를 얻는 방법

Stevia 식물은 보통 온실에서 그들의 삶을 시작합니다. 그들이 8-10 cm에 도달하면, 그들은 들판에 심어진다.

작은 흰색 꽃이 나타나면 스테비아는 수확 할 준비가됩니다.

수확 후 잎이 말라집니다. 단맛은 물에 담그고, 여과하고, 정화하고, 건조 시켜서 스테비아 잎의 결정화 된 추출물을 얻는 과정을 통해 잎에서 방출됩니다.

달콤한 화합물, 스테비오 사이드 (stevioside) 및 레 바우 디오 사이드 (rebaudioside)는 스테비아 잎에서 분리되고 추출되어 분말, 캡슐 또는 액체 형태로 가공됩니다.

스테비아의 냄새와 맛은 무엇입니까?

원시 처리되지 않은 스테비아는 종종 쓴 맛과 불쾌한 냄새가납니다. 표백이나 변색 처리 후 부드럽고 감초 맛이납니다.

스테비아 감미료를 시도한 많은 사람들은 뒷맛이 씁쓸하다는 것에 동의 할 수는 없습니다. 스테비아가 뜨거운 음료에 첨가 될 때 쓴 맛이 증가한다고 생각하는 사람들도 있습니다. 그것에 익숙해지는 것은 조금 어렵지만 가능합니다.

스테비아의 제조사 및 형태에 따라이 향미는 덜 발음되거나 전혀 없을 수 있습니다.

어떻게 선택하고 좋은 스테비아를 사는지

Stevia 기반 설탕 대용 물은 여러 가지 형태로 판매됩니다 :

스테비아의 가격은 종류와 브랜드에 따라 크게 다릅니다.

스테비아를 구입할 때 패키지의 구성을 읽고 그것이 100 % 제품인지 확인하십시오. 많은 제조업체들은 스테비아의 이점을 현저히 줄일 수있는 화학 물질을 바탕으로 한 인공 감미료를 보충합니다. 덱스 트로 오스 (포도당) 또는 말토 덱스트린 (전분)을 함유 한 브랜드는주의해서 취급해야합니다.

"스테비아"로 지정된 제품 중 일부는 그 자체로 순수한 추출물이 아니며 적은 양만 함유 할 수 있습니다. 건강상의 이점을 염려하고 양질의 제품을 사고 싶다면 항상 라벨을 연구하십시오.

스테비아 추출물은 분말 또는 액체 형태로 설탕보다 200 배 더 달콤합니다. 전체 또는 건조 된 분쇄 잎은 10-40 배 더 달콤합니다.

액체 스테비아는 알코올을 포함 할 수 있으며 종종 바닐라 또는 헤이즐넛 향료로 제조됩니다.

일부 스테비아 제품 분말은 천연 식물성 섬유 인 이눌린을 함유하고 있습니다.

스테비아의 좋은 버전은 약국, 건강 상점 또는이 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다.

얼마나 많은 스테비아가 저장되어 있는가?

스테비아 계 감미료의 유통 기한은 보통 분말, 정제 또는 액체와 같은 제품 형태에 따라 다릅니다.

스테비아 감미료의 각 상표는 제조 일로부터 3 년이 될 수있는 제품의 권장 저장 수명을 독립적으로 결정합니다. 자세한 내용은 라벨을 확인하십시오.

스테비아의 화학 성분

스테비아는 칼로리가 매우 적고 탄수화물이 5 그램 미만이며 거의 0 Kcal을 함유하고있는 것으로 간주됩니다. 더욱이 건조한 잎은 설탕보다 약 40 배 더 달콤합니다. 이 단맛은 몇 가지 글리코 시드 화합물의 함량과 관련이 있습니다.

스테비오 사이드;
스테 비올 비오 사이드;
레 바우 디오 사이드 A 및 E;
dulcoside.

기본적으로 두 가지 화합물이 달콤한 맛에 책임이 있습니다.

리바 우 디오 사이드 (Rebaudioside A) - 스테비아 분말과 감미료에서 가장 많이 추출되고 사용되지만, 일반적으로 이것이 유일한 성분은 아닙니다. 시장에 나와있는 대부분의 스테비아 감미료에는 첨가제가 포함되어 있습니다 : 옥수수, 덱 스트로스 또는 기타 인공 감미료의 에리스리톨.
Stevioside는 스테비아에서 단맛의 약 10 %를 차지하지만, 많은 사람들이 싫어하는 특이한 쓴 뒷맛을줍니다. 또한 스테비아의 가장 유익한 성질을 가지고 있는데, 이는 스테비아에 기인하며 가장 잘 연구되고 있습니다.

스테비오 사이드는 비 탄수화물 글리코 시드 화합물입니다. 그러므로, 그것은 자당 및 다른 탄수화물과 같은 성질을 가지고 있지 않습니다. 스테비아 추출물은 레 바우 디오 사이드 A와 마찬가지로 설탕보다 300 배 더 달콤합니다. 또한, 그것은 긴 수명, 고온 저항과 같은 몇 가지 고유 한 특성을 가지고 있습니다.

스테비아 식물은 트리 테르펜 (triterpenes), 플라보노이드 (flavonoids) 및 탄닌 (tannins)과 같은 많은 스테롤과 항산화 화합물을 함유하고 있습니다.

다음은 스테비아에있는 플라보노이드 폴리 페놀 계 항산화 제 식물 화학 물질입니다 :

kaempferol;
케르세틴;
클로로겐 산;
카페 산;
이소 퀴아 틴;
이소 스테 비올.

스테비아에는 인공 감미료에 결핍 된 많은 필수 미네랄 인 비타민이 들어 있습니다.

연구에 따르면 stevia kaempferol은 췌장암의 위험을 23 %까지 감소시킬 수 있음이 밝혀졌습니다 (American Journal of Epidemiology).

Chlorogenic acid는 글리코겐의 글루코오스로의 효소 전환을 감소시키고 장내 글루코스 흡수를 감소시킵니다. 따라서 혈당치를 낮추는 데 도움이됩니다. 실험실 연구는 또한 간 및 글리코겐에서 혈당의 감소와 포도당 -6 인산의 농도 증가를 확인합니다.

스테비아 추출물의 일부 글리코 시드는 혈관을 확장시키고 나트륨 배설량과 소변량을 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 실제로 스테비아는 감미료보다 약간 높은 복용량으로 혈압을 낮출 수 있습니다.

스테비아는 비 탄수화물 감미료이기 때문에 우식증에 의한 Streptococcus mutans의 입안에서의 성장을 촉진시키지 않습니다.

감미료로 스테비아 - 이득과 해로움

스테비아를 제 2 형 당뇨병 환자들에게 인기있게 만드는 이유는 혈당 수치를 높이 지 않고 음식을 달랠 수 있다는 것입니다. 이 설탕 대용품은 칼로리와 탄수화물이 거의 없으므로 당뇨병 환자뿐만 아니라 건강한 사람들도 매일 식단에 섭취하는 것을 싫어하지 않습니다.

당뇨병과 건강한 사람들에게 스테비아를 투여 할 수 있습니까?

Stevia는 설탕의 대안으로 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다. 천연 식물 추출물에서 얻어지며 발암 성 물질이나 기타 유해한 물질을 함유하지 않으므로 다른 대체 물질보다 낫습니다. 그러나 내분비 학자들은 환자에게 감미료 섭취를 줄이거 나 피하는 것이 좋습니다.

건강한 사람들에게는 스테비아가 필요하지 않습니다. 몸 자체가 설탕을 제한하고 인슐린을 생산할 수 있기 때문입니다. 이 경우 가장 좋은 방법은 다른 감미료를 사용하는 것보다 설탕 섭취를 제한하는 것입니다.

스테비아 다이어트 약 - 네거티브 검토

1980 년대에 stevia가 발암 성일 수 있고 다산 문제를 일으킬 수 있다고 결론 지은 동물 연구가 수행되었지만 증거는 결론을 내리지 못했습니다. 2008 년 미국 식품의 약국 (FDA)은 정제 스테비아 추출물 (특히 레 바우 디오 사이드 A)을 안전하다고 확인했습니다.

이 경우, 스테비아의 전체 잎 또는 조 추출물은 연구 부족으로 인해 식품 및 음료에 대한 첨가가 승인되지 않았다. 그러나 사람들로부터의 많은 추천서에 따르면 잎사귀의 스테비아는 설탕이나 그 인공적인 대안에 대한 안전한 대안입니다. 일본과 남미에서 수세기 동안이 허브를 천연 감미료로 사용하고 건강을 유지하는 방법을 통해이 사실을 확인할 수 있습니다.

잎 스테비아는 상업적 유통을 위해 승인되지 않았지만 여전히 가정용으로 재배되고 요리에 적극적으로 사용됩니다.

스테비아, 자일리톨, 프 룩토 오스가 더 좋습니다.

스테비아의 건강 특성

스테비아에 대한 연구 결과 치유 효과가 나타났습니다.

당뇨병 환자

연구에 따르면 스테비아 감미료는 칼로리 나 탄수화물을식이 요법에 추가하지 않습니다. 그것의 혈당 지수는 0입니다 (이것은 스테비아가 혈당 수치에 영향을 미치지 않는다는 것을 의미합니다). 이것은 당뇨병 환자가 건강한 식단을 유지하면서 더 다양한 음식을 섭취하도록합니다.

슬리밍

과체중과 비만의 원인에는 신체 활동이 없으며 지방과 당분이 많은 에너지 집약적 인 음식 섭취가 증가합니다. 스테비아는 설탕을 함유하지 않으며 칼로리가 거의 없습니다. 그것은 맛을 희생하지 않고 에너지 섭취를 줄이기 위해 체중 감량을위한 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다.

종양학 질환

스테비아에는 연구에 따르면 췌장암의 위험을 23 % 감소시키는 kaempferol을 포함한 많은 스테롤과 항산화 물질이 포함되어 있습니다.

고혈압

스테비아에 포함 된 글리코 사이드는 혈관을 확장시킬 수 있습니다. 그들은 또한 나트륨의 배설을 증가시키고 이뇨 작용을합니다. 2003 년 실험을 통해 스테비아는 잠재적으로 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다. 그러나이 유용한 특성을 확인하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.

그래서, 스테비아의 건강한 성질은 확인되기 전에 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 설탕의 대안으로 스테비아가 당뇨병 환자에게 안전한지 확인하십시오.

Contraindications (해로움)과 스테비아의 부작용

스테비아의 이득과 가능한 해로움은 당신이 소비하고자하는 형태와 그 양에 달려 있습니다. 순수한 추출물과 화학적으로 처리 된 식품에는 스테비아의 비율이 아주 적습니다.

그러나 고품질 스테비아를 선택한다고해도 하루에 체중 kg 당 3-4 밀리그램 이상을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

과도한 복용으로 인해 건강에 해를 끼칠 수있는 주요 부작용은 다음과 같습니다.

혈압이 낮 으면 스테비아가 혈압을 더 떨어 뜨릴 수 있습니다.
스테비아의 일부 액상 형태는 알코올을 함유하고 있으며, 감도가있는 사람들은 팽창, 메스꺼움 및 설사를 경험할 수 있습니다.
ambrosia, marigolds, 국화 및 데이지에 알레르기가있는 사람은이 허브가 같은 가족 출신이기 때문에 스테비아와 비슷한 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다.

한 동물 연구에서 스테비아의 과도한 섭취가 수컷 쥐의 다산을 감소 시킨다는 것이 발견되었습니다. 그러나 이것이 고농도로 섭취되는 경우에만 발생하므로이 효과는 사람에게서 관찰되지 않을 수 있습니다.

임신 중 스테비아

수시로 차 한 잔에 스테비아 비말을 추가하는 것은 해를 입히지 않을 것이지만이 분야의 연구가 부족하여 임신 중이거나 모유 수유 중에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 임산부가 설탕 대체물을 필요로하는 경우 복용량을 초과하지 않고 사용하는 것이 좋습니다.

조리에 스테비아 사용

전 세계적으로 5,000 가지가 넘는 음식과 음료에는 이제 stevia가 성분으로 포함되어 있습니다.

아이스크림;
디저트;
소스;
요구르트;
절인 음식;
빵;
청량 음료;
껌;
과자;
해산물.

Stevia는 고온에서 분해되는 일부 인공 및 화학 감미료와 달리 요리 및 베이킹에 좋습니다. 그것은 달콤 할뿐만 아니라 제품의 맛을 향상시킵니다.

스테비아는 200C까지의 온도에 견딜 수있어 많은 요리법에 이상적인 설탕 대체 식품입니다.

가루 형태로, 설탕과 비슷한 질감이기 때문에 베이킹에 이상적입니다.
액체 스테비아 농축액은 수프, 스튜 및 소스와 같은 액체 요리에 이상적입니다.

stevia를 설탕 대신 사용하는 방법

Stevia는 음식과 음료의 일반 설탕 대신 사용할 수 있습니다.

1 티스푼의 설탕 = 1/8 티스푼의 분말 스테비아 = 5 방울의 액체;
설탕 1 큰술 = 분말 스테비아 1/3 티스푼 = 액체 스테비아 15 방울;
설탕 1 컵 = 스테비아 분말 2 큰술 = 액체 스테비아 2 티스푼.

설탕 스테비아의 비율은 제조업체마다 다를 수 있으므로 감미료를 첨가하기 전에 포장을 읽으십시오. 이 감미료를 너무 많이 사용하면 눈에 띄게 쓴맛이 생길 수 있습니다.

스테비아 사용에 대한 일반 지침

실제로 모든 조리법에서 stevia를 사용할 수 있습니다 (예 : 잼 또는 잼 만들기, 쿠키 굽기). 이렇게하려면 스테비아로 설탕을 대체하는 방법에 대한 보편적 인 팁을 사용하십시오.

1 단계. 설탕에 도달 할 때까지 조리법에 표시된대로 성분을 합친다. 당신이 가지고있는 모양에 따라 설탕을 스테비아로 대체하십시오. 스테비아는 설탕보다 훨씬 단맛이기 때문에 동등한 대체가 불가능합니다. 측정은 이전 섹션을 참조하십시오.
2 단계. 스테비아의 대체 가능한 양은 설탕보다 훨씬 적기 때문에, 체중 감량을 보상하고 접시의 균형을 유지하기 위해 다른 성분을 더 첨가해야합니다. 당신은 대체 설탕의 모든 컵, 들어, 사과, 요구르트, 과일 주스, 달걀 흰자와 물과 같은 액체의 1/3의 컵을 추가 (즉, 성분 조리법 중 하나입니다 무엇을).
3 단계. 다른 모든 재료를 혼합하고 나머지 레서피를 따르십시오.

중요한주의 : 당신은 스테비아 잼 또는 퓌레를 만들려고하는 경우에, 그들은 비교적 짧은 저장 수명 (냉장고에 최대 1 주일)을해야합니다. 장기간 보관하려면 동결하십시오.

제품의 두껍게 일관성을 유지하려면 겔 화제 인 펙틴이 필요합니다.

설탕은 음식에서 가장 위험한 성분 중 하나입니다. 그러한 이유로 건강에 해가되지 않는 스테비아와 같은 대체 천연 감미료가 점점 인기를 얻고 있습니다.

스테비아 감미료 : 이득과 해악

건강한 생활 습관을 추구하면서 싸우는 것은 비만입니다. 초과 중량, 설탕의 "범인"중 하나는 다이어트에서 제외하고 무해한 저 칼로리 감미료 스테비아로 바꾸는 것이 좋습니다.

역사적 배경

오랫동안 사탕 수수는 설탕의 유일한 공급원이되었습니다. 검은 노예들은 농장에서 열심히 일했으며, 유럽인들은 과자를 먹을 수있었습니다.

달콤한 시장에 사탕무가 도착했을 때만 독점이 깨졌습니다. 한편, 중남미에서는 나뭇잎이 단 맛이있는 식물이 발견되었습니다.

이 발견은 파라과이 수도의 농업 대학을 이끌고있는 스위스 모스 자코모 베르 토니 (Mose Giacomo Bertoni)에 속한다. 과학자는 12 년 후에 식물을 선물로 받았다. (예전처럼 마른 나뭇잎보다는) 과학자는 새로운 유형의 스테비아를 기술하고 추출물을 얻을 수 있었다.

stevia의 자연 서식지는 훌륭하지 않습니다 : 브라질과 파라과이 국경에있는 고원. 그러나 식물은 올바른 관리로 아주 쉽게 뿌리 내리고 풍부한 수확량을 제공합니다. 온화한 기후에서 스테비아는 매년 자랍니다. 매년 식물을 심어야합니다. 목표를 설정하더라도 온실 또는 창턱에서 다년생 식물을 재배 할 수 있습니다. 스테비아를 재배 할 때는 씨앗에서 자라기가 어렵고, 번식을 위해서는 식물상의 방법이 사용됩니다.

천연 감미료는 일본에서 널리 사용되는 스테비아는식이 보충제 (아스파탐과 경쟁하지 않음)로 자리 잡고 있습니다. 또한 스테비아는 동아시아, 이스라엘, 남아메리카, 중국 및 러시아의 남부 지역에서 매우 인기가 높으며 수요가 많습니다.

독특한 식물, 또는 설탕을 대체 할 수있는 것

스테비아는 화학 성분 때문에 설탕 대신 사용됩니다 :

스테비오 사이드는 비 탄수화물 잔기 및 탄수화물 포도당 잔기를 함유하는 배당체이다. 그것은 지난 세기의 30 대에서 식물의 잎에서 합성되었으며, 그 함량은 건조 중량의 20 %까지입니다. 약간 쓴 맛이납니다.
Rebaudioside A - 설탕의 농도보다 수 시간 이상 완벽하게 단맛이 나는 물질. 추출물을 수거 한 후 분리 정제 된 물질 1 g을 설탕 400 g까지 교환한다.

스테비아의 장점

칼로리 설탕은 매우 높습니다 - 모래 100g 당 400kcal. 과도한 포도당은 지방으로 변환되어 필연적으로 체중이 증가하고 과다한 소비로 비만하게됩니다.

이와 별도로 당뇨병에 시달리는 사람들에 관해 말할 필요가 있습니다. 당뇨병에서 혈당치 상승은 건강뿐 아니라 환자의 삶에 위험합니다.

당뇨병 환자와 비만으로 고생하는 사람들에게 화학 설탕 대체제를 사용할 수 있습니다.

미국인에게 사랑받는 아스파탐 (E951)은 설탕보다 150 ~ 200 배 더 달콤하며 열량이 4 kcal / g이며 가열하면 분해되며 설탕 대신 차를 달랠 수 없습니다.
시클 라 메이트 나트륨 (E952), 보통 설탕보다 30-50 배 더 단맛. 연구에 의하면 시클 라 메이트는 실험용 쥐에서 암을 유발하지만 사람에게는 발암 효과가 입증되지 않았습니다. 그러나, 물질은 조건부로 기형 발생으로 나열되어 임신 중에는 특히 임신 초기에 섭취하는 것이 금지되어 있습니다. 미합중국에서의 사용을 금합니다.
사카린 (E954)은 당뇨병 제품으로 설탕 대신 사용됩니다. 최근 몇 년간 생산량이 크게 감소했습니다. 사카린은 식품과 음료에 첨가 될 때 불쾌한 금속성 맛을 주며 또한 장내 식물상의 생장을 억제하고 효소, 콜라겐 합성 및 이산화탄소 이동 조절에 필요한 비오틴 (비타민 H)의 흡수를 방지합니다.

화학 물질과 함께 자일리톨, 소르비톨, 과당 등 천연 감미료가 사용되지만 열량과 설탕은 거의 다릅니다.

stevia가 소지 한 주요 트럼프 카드는 열량이 매우 적습니다. stevia에서 추출물은 그들이 체중 감량에 사용할 수있는 제로 칼로리 콘텐츠가 있습니다.

스테비아 잎에는 비타민, 미량 원소, 아미노산, 에센셜 오일, 바이오 플라보노이드 및 식물의 이점을 설명하는 기타 물질이 포함되어 있습니다.

스테비아의 유용한 특성 :

급속한 포만감을 느끼고 식욕을 억제한다.
인슐린없이 몸에 흡수된다.
혈당치를 낮춘다;
신체의 대사 과정을 정상화합니다.
혈관벽에 콜레스테롤이 축적되는 것을 방지합니다.
소화 정상화;
혈압을 안정시키고 심근을 보호합니다.
면역 체계를 자극한다.
항균 작용이있다.

스테비아를 어디에서 사야할까요?

감미료 스테비아를 함유 한 약품은 건강 식품 판매 전문 약국 및 온라인 상점에서 판매됩니다.

스테비아 태블릿

스테비오 사이드 방출 - 정제의 편리하고 실제적인 형태. 감미의 1 개의 정제는 설탕의 찻 숱가락을 대체하고, 0.7 kcal를 포함한다. 추가 단맛은 다가 알콜 에리스리톨에 의해 제공되고, 충전제는 덱 스트로스이다. 정제에는 비타민과 성분이 들어 있습니다.

정제는 당뇨병 및 갑상선 장애가있는 사람이 사용할 수 있도록 승인되었으며 혈당 수치가 정상화되고 혈압이 낮아지고 위장관 장애 및 알레르기 반응 악화로 나타납니다.

정제는 잘 녹고 요리시 음료와 요리에 단맛을 더하기 위해 사용됩니다.

치유 차

Phytotea Crimean stevia는 아미노산, 비타민, 미량 원소, 베타 카로틴, 펙틴 등 50 가지 이상의 유용한 물질을 함유 한 천연물입니다.

차는 중금속의 방사성 핵종과 소금을 신체에서 제거하고 면역 체계를 강화하며 포도당과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 양조 한 잎에는 감미로운 맛 및 추가적인 설탕이 있고 그것의 대용품은 요구되지 않는다. 음료를 준비하려면 1 tsp. 건조한 잎을 붓고 2 리터의 끓는 물로 5 ~ 7 분간 양조합니다. 잎은 베이킹과 같은 다른 음료의 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 스테비아는 오랫동안 식욕을 억제합니다. 로즈힙, 카모마일, 차, 치커리 등을 커피에 첨가 할 수 있습니다.

스위트 파우더

꿀 stevia - 감미료를 만들기 위하여 이용 된 stevia의 다양성의 한. 스테비아 분말은 차에 첨가 할뿐만 아니라 다양한 요리법에 사용됩니다. 개인적인 편협함을 제외하고는 금기 사항이 없습니다.

어떻게 분말을 가지고 가나 요?

감미료 스테비아 파우더 1g은 2 tsp와 같습니다. 설탕 분말의 칼로리 함량은 0입니다.

스테비아 가방

단일 복용량이 정확하게 측정되기 때문에 필터 백에 포장 된 건식 분쇄 된 잎은 양조에 편리합니다. 1 봉지는 0.2 리터의 물을 추출하고 약 5-7 분을 주장합니다. 스테비아는 식욕을 억제하기 때문에 빈 복부에 차를 마시는 것이 좋습니다 (체중을 줄이는 것이 목표 인 경우).

기쁨을위한 과자

스테비아가있는 초콜릿 - 저칼로리 음식과 건강 음식을위한 옵션 중 하나입니다. 칼로리 함량은 제품 100g 당 460 kcal입니다. 설탕을 함유하고 있지 않지만, 조성물에는 프로 바이오 틱 이눌린이 포함되어 있습니다. 그와 스테비오 사이드 덕분에 혈당치가 내려 가고 콜레스테롤 수치는 정상화됩니다.

수많은 리뷰는 평범한 초콜렛과 달리이 단맛의 장점에 대해 증언합니다. 건강 식품 매장에서는 무화과, 말린 살구, 아몬드 및 호두가 추가 된 스테비아로 된 과자를 찾을 수 있습니다.

수제 스테비아 조리법

stevia와 시럽. 집에서 시럽 (추출물)을 준비하려면 건조한 스테비아 잎 150g이 필요합니다. 그들은 3 리터 항아리에 넣고 보드카로 부어 액상 높이가 잎의 높이보다 1.5-2 cm 높습니다. 은행은 봉인되고 격렬히 흔들리고 하루 동안 기다립니다. 완성 된 시럽은 여과하여 잎을 분리하고 최대 4 개월 동안 냉장고의 유리 용기에 보관합니다. stevia 10 방울은 차 또는 커피 한 잔을 줄 정도로 충분합니다. 1 큰술을 베이킹 할 때 설탕 한 잔. 내가 시럽
가정 통조림 :

스테비아 잼 - 1 tsp. 보존 식품 1kg 당 추출물;
합성물의 경우 - 건조한 잎 15에서 80g;
마리 네이드 (Marinades) - 3 리터 항아리 당 3-5g의 잎;
피클의 경우 설탕 대신 잎을 넣으십시오 - 5-6 개.

stevia와 머랭. 5-7 개의 달걀 흰자위를 나누어 두꺼운 흰 거품이 그 모양을 유지할 때까지 채찍질하십시오. 스테비아 추출물 10 방울을 넣으십시오. 가열 한 과자 굽는 판에, 굽기 종이로 덮고, 숟가락으로 작은 공을 밖으로 숟가락으로 자르십시오. 110 ° C에서 40 분간 구우십시오.
stevia와 캐 서 롤입니다. 지방 코타 지 치즈 1 팩, 달걀 노른자 2 개, 대두 1 큰술을 섞으십시오. 내가 버터, 가루 잎 3g 또는 스테비아 추출물 5 방울. 1 큰술 추가. 내가 밀가루, 바닐라, 건포도를 맛보실 수 있습니다. 생성 된 질량을 몰드에 넣고 오븐에서 120 ° C로 25-30 분 동안 구우십시오.
오트밀 150g의 물과 100g의 우유를 그릇에 붓고, 약간 가열하고 2 큰술을 더한다. 내가 오트밀 조각. 끓는 후에 5-7 분 동안 저온에서 요리하십시오. 끄고 1/3 tsp를 더합니다. 소금, 스테비아 추출물 10 방울 또는 2-3 정제, 1 tsp. 버터.

스테비아는 체중 감량을 원하는 사람들에게는 유용한 식물이지만 과자를 포기할 힘은없고 내분비 장애로 인해 몸이 설탕을 처리하지 못하는 사람들에게 유용합니다. 스테비아 마약의 다양한 형태의 방출은 모두가 스스로 최선을 선택할 수있게합니다. 임상 시험에서 스테비아에는 부작용이 없지만 감미료를 과다 섭취하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.