감미료의 종류
- 이유
당뇨병의 경우에는 감미료를 사용하는 것이 좋습니다. 이들은 탄수화물 그룹에 속하는 물질로서 달콤한 맛을 지니지 만 포도당으로 전환되지 않기 때문에 혈액 내의 포도당 수준을 증가시키지 않습니다. 감미료의 도움으로 당뇨병 환자는 자신의 병을 통제하고 과자를 완전히 포기할 수 없습니다. 국내외 생산에는 여러 가지 감미료가 있습니다. 일반적으로 자연과 인공으로 구분됩니다. 분명한 이점에도 불구하고 일부 감미료는 건강을 해칠 수 있습니다. 따라서 신중하게 선택해야합니다.
왜 그들이 필요합니까?
감미료를 사용하면 부작용의 발생을 피하기 위해 처방 된 용량을 준수해야합니다.
당뇨병에서는 높은 수준의 글루코스가 신체에서 위험합니다. 혈액 속의이 물질의 함량이 높으면 장애를 포함하여 신체 전체에 심각한 손상을 초래합니다. 당뇨병이있는 사람들은 항상 저탄수화물 식단을 따라야합니다. 설탕은 모두 금지되어 있거나 소비량이 최소한으로 줄었습니다.
감미료는 당뇨병 환자에게 구원을 가져 왔습니다. 이 물질들은 금지 된 설탕을 먹는 사람들에게 자신을 대접하게합니다. 당뇨병 환자 이외에 감미료는 신체에서 흡수되지 않고 영양 부하를 지니지 않기 때문에 활발히 비만으로 고생하는 사람들이 선호합니다. 칼로리 함량을 줄이기 위해 "빛"과 같은 음료에 첨가됩니다.
자연
천연 감미료의 장점
천연 설탕 대용 물에 함유 된 탄수화물은 체내에서 매우 천천히 분해되므로 당뇨병이있는 경우 인체에 미치는 영향은 미미합니다. 위장관이 잘 받아 들여지지 않아 인슐린의 집중적 인 합성을 유발하지 않으며 건강에 해를 끼치 지 않기 때문에 그러한 대체물은 의사가 권장하는 경우가 더 많습니다. 하루 당 50g 이하의 천연 당분을 섭취 할 수 있습니다. 과다 복용은 설사를 유발할 수 있습니다. 이러한 기금의 단점은 높은 칼로리, 비만 유발입니다.
천연 설탕 대용 물이란 무엇입니까?
스테비오 사이드
이 대용품은 스테비아 공장을 기반으로합니다. Stevioside는 가장 인기있는 감미료로 간주됩니다. 그것으로 당뇨병 환자는 신체의 포도당 농도를 줄일 수 있습니다. 낮은 칼로리 에서이 도구의 주요 장점. 제약 회사가 분말과 정제의 형태로이를 생산하기 때문에 당뇨병에서 스테비오 사이드를 사용하는 것이 입증되어 사용하기가 편리합니다.
과일 설탕
과당은 자당보다 1.7 배 더 달콤하고 에너지 가치보다 30 % 더 낮습니다. 하루에 40g 이상의 과당을 섭취하는 것이 허용됩니다. 과다 복용은 심장병 발병 위험을 증가시킵니다. 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 신체의 포도당 농도를 증가시키지 않습니다.
- 방부제이다.
- 알코올의 붕괴를 자극한다.
- 부드럽고 푹신 푹신한 굽기.
솔비톨 (솔비톨)
많은 솔비톨이 로완에 있습니다. 그것은 포도당의 산화에 의해 얻어진다. 이 물질은 설탕보다 3 배 적지 만 칼로리가 53 % 더 큽니다. 물질은 식품 첨가물입니다. 식품에 라벨을 붙이면 E420으로 지정됩니다. 간 독소를 제거하고 포도당 수치를 높이지 않으며 체중 증가를 촉진합니다.
자일리톨 (E967)
이 설탕 대용 물은 옥수수 머리를 가공하여 얻습니다. 자일리톨은 설탕만큼 달콤합니다. 물질의 특유한 특징 - 치약에 포함되어 있기 때문에 치아에 유익한 효과. 자일리톨의 장점은 다음과 같습니다.
- 몸에있는 포도당의 수준에 영향을 미치지 않는다;
- 충치의 발생을 방지한다.
- 위액의 생산을 자극한다.
- 담즙을 몰아 낸다.
저칼로리 에리스리톨
- 몸에있는 설탕의 수준에 아무런 영향을 미치지 않는다;
- 칼로리 값이 0에 가깝다;
- 부작용 없음;
사용 감미료는 의사에 의해서만 처방 될 수 있습니다.
인공
인공 감미료의 피해는 무엇입니까?
인공 설탕 대용 물은 화학 공업 제품입니다. 그들은 매우 달고 에너지 가치가 없습니다. 이러한 감미료의 단점은 생산에 유독 물질이 사용되어 건강에 해로울 수 있다는 것입니다. 일부 국가에서는 생산을 금지합니다. 인공 감미료의 범위 중에는 Sweetland, Multisvit, Dietmix 등과 같은 여러 가지 유형의 설탕 대체물을 포함하는 특수 복합체가 있습니다.
인공 감미료는 무엇입니까?
사이클로 메이트 (E952)
미국과 EU에서는 금지되어 있으며 임산부와 신부전 환자에게는 사용이 허용되지 않습니다. 시클 라 메이트 한 병이 설탕 8kg을 대신합니다. 여기에는 몇 가지 장점이 있습니다.
- 비 열량;
- 추가 취향이 없습니다.
- 물에 녹는다.
- 온도에서 분해되지 않는다.
사카린 (E954)
온도 나 산에 노출되었을 때 분해되지 않습니다. 여기에는 몇 가지 단점이 있습니다.
- 금속 맛이있다.
- 담석 질환을 악화시킬 수있다.
- 발암 물질을 함유하고있는 것으로 의심된다.
아 세설 팜 칼륨
잘 보관하고 에너지 가치가 없으며 알레르기를 일으키지 않습니다. 어린이, 임산부 및 간호 여성이 먹는 것을 금지합니다. 상기 조성물에 함유 된 메탄올은 심장 질환의 발병을 유발한다. 아스파르트 산 성분의 존재는이 물질에 대한 신경계의 자극 및 중독을 유발합니다.
아스파탐 (E951)
또한 sucrezit 및 nutrisvit으로 알려져 있습니다. 그것은 에너지 가치가 없으며 설탕 8kg을 대체 할 수 있습니다. 천연 아미노산으로 구성되어 있습니다. 물질 :
- 온도에서 분해된다.
- 페닐 케톤뇨증으로 고통받는 사람들이 금지합니다.
Stevia - 인기있는 식물성 감미료
이 식물의 잎에는 배당체가 들어 있는데, 이것이 왜 다정한가. 스테비아는 브라질과 파라과이에서 자랍니다. 그것은 인간의 건강에 유익한 효과가 있으며 안전하게 설탕을 대체합니다. 식물 추출물은 분말, 주입, 차 형태로 여러 나라에서 널리 사용됩니다. 분말은 설탕 대신 요리 중에 사용되며 스테비아는 단맛이 25 배가 넘습니다.
메이플 시럽
시럽의 기본은 당뇨병 환자에게는 금지 된 자당입니다. 1 리터의 시럽을 얻기 위해 설탕 메이플 주스 40ℓ를 두껍게 만듭니다. 이 나무는 캐나다에서 자랍니다. 메이플 시럽을 선택하면 그 성분을 연구하는 것이 좋습니다. 설탕과 염료가 있다면 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수있는 가짜입니다. 제품이 팬케이크와 와플에 첨가됩니다.
유해 감미료 : 감미료는 인체에 해롭다.
감미료는 1879 년 러시아 출신 인 이민자 Falberg에 의해 발명되었습니다. 빵에 이상한 맛이 있다는 것을 알게되자 달콤한 맛이었습니다. 그런 다음 과학자는 단맛이 빵이 아니라 그 자신의 손가락이라는 것을 깨달았습니다. 그 전에는 설퍼 아미노 벤조산으로 실험을했기 때문입니다. 과학자는 실험실에서 자신의 추측을 테스트하기로 결정했습니다.
그의 제안은 확인되었습니다.이 산의 화합물은 실제로 달콤했습니다. 따라서, 사카린이 합성되었다.
많은 설탕 대용품은 매우 경제적입니다 (플라스틱 병 1 개는 설탕 6 ~ 12 킬로그램을 대신 할 수 있음). 칼로리의 최소 수를 포함하거나 전혀 포함하지 않습니다. 그러나 이러한 장점에도 불구하고 맹목적으로 신뢰할 수없고 통제 할 수 없게 사용할 수는 없습니다. 그 (것)들의 이득은 항상 부정적인 양상을 초과하지 않는다, 그러나 감미료와 설탕 대용품의 해는 수시로 훨씬 더 뚜렷하다.
설탕 대용 물은 유익하거나 유해합니다.
모든 대용품은 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.
첫 번째 그룹에는 과당, 자일리톨, 스테비아, 솔비톨이 포함됩니다. 그들은 몸 속에 완전히 흡수되어 있으며 규칙적인 설탕처럼 에너지 원입니다. 이러한 물질은 안전하지만 칼로리가 높기 때문에 100 % 유익하다고 말할 수는 없습니다.
합성 대체물 중에는 사이 클라 메이트, 아 세설 팜 칼륨, 아스파탐, 사카린, 수크라 사이트가 있습니다. 그들은 신체에 흡수되지 않으며 에너지 가치가 없습니다. 아래는 잠재적으로 해로운 설탕 대체물과 감미료의 개요입니다 :
과당
그것은 열매와 과일뿐만 아니라 꿀, 꽃과 야채 씨앗의 과즙에 포함 된 천연 설탕입니다. 이 대용 물은 자당보다 1.7 배 더 달콤합니다.
과당의 이점 및 이점 :
- 그것은 자당보다 30 % 적은 칼로리입니다.
- 그것은 혈액의 포도당 수준에 많은 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다.
- 방부제 역할을 할 수 있으므로 당뇨병 환자를 위해 잼을 만들 수 있습니다.
- 파이의 보통 설탕이 과당으로 대체되면 그들은 매우 부드럽고 푹신 푹신 해집니다.
- 과당은 혈액 내 알콜의 분해를 촉진시킬 수 있습니다.
과당에 해로울 수 있음 : 매일 식단의 20 % 이상인 경우 심장 및 혈관 질환의 위험이 증가합니다. 가능한 최대량은 1 일 40g을 초과하지 않아야합니다.
솔비톨 (E420)
이 감미료는 사과와 살구에서 발견되지만, 무엇보다 산 애쉬에서 발견됩니다. 그의 단맛은 설탕의 3 배가 적습니다.
이 감미료는 다가 알코올이며 즐거운 달콤한 맛이납니다. 소르비톨에는 당뇨병 영양 사용에 대한 제한이 없습니다. 방부제로서 청량 음료 나 주스에 첨가 할 수 있습니다.
현재까지, 소르비톨의 사용은 환영받으며, 식품 첨가물에 대한 유럽 공동체 전문가의 과학위원회에 의해 할당 된 식품의 상태를 가지고 있습니다. 즉,이 대체물의 이점이 정당하다고 말할 수 있습니다.
소르비톨의 장점 - 체내에서 비타민의 소비를 줄이고 소화관에서 미생물의 정상화에 기여합니다. 또한, 그것은 좋은 choleretic 에이전트입니다. 그것의 기초에 준비된 음식은 신선도를 오랫동안 유지합니다.
소르비톨이 부족합니다 - 설탕보다 53 % 높은 칼로리가 있으므로 체중 감량을 원하는 사람들에게는 적당하지 않습니다. 다량으로 복용하면 부풀음, 메스꺼움, 소화 불량과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.
두려움없이 하루에 40g의 솔비톨을 사용할 수 있습니다.이 경우 이점이 있습니다. 더 자세하게는, 소르비톨 (sorbitol)은 무엇인지, 당신은 우리 사이트의 기사에서 배울 수 있습니다.
자일리톨 (E967)
이 설탕 대용 물은 옥수수 줄기와 면화 종자에서 분리됩니다. 칼로리 함량과 단맛의 측면에서 볼 때 일반 설탕에 해당하지만 자일리톨은 치아 법랑질에 긍정적 인 효과가 있으므로 껌과 치약 구성에 포함됩니다.
- 천천히 조직으로 들어가 혈액의 당 농도에 영향을 미치지 않습니다.
- 충치의 발달을 막는다.
- 위액 분비를 증가시킨다.
- choleretic 효과.
단점 : 자일리톨 : 다량 복용시 완하 효과가 있습니다.
하루에 50 그램 이하의 양으로 자일리톨을 섭취하는 것이 안전합니다.이 경우에만 이익이 있습니다.
사카린 (E954)
이 설탕 대용 물의 상호는 Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet입니다. 그것은 자당 (350 시간)보다는 매우 더 감미이고 몸에 의해 흡수되지 않는다. 사카린은 Milford Zus 설탕, 달콤한 설탕, Sladis, Sucrezit에 대한 타 정 된 감미료의 조성물에 포함되어 있습니다.
- 대용품 100 정은 6-12 킬로그램의 단순 설탕과 같으며 동시에 칼로리가 없습니다.
- 그것은 열과 산에 강하다.
- 특이한 금속 맛이있다.
- 일부 전문가는 발암 성 물질을 함유하고 있다고 생각하기 때문에 빈속에 탄산 음료로 음식을 섭취하지 말고 음료 섭취를 권하지 않습니다.
- 사카린은 담석 질환을 악화시키는 것으로 알려져 있습니다.
캐나다에서는 사카린이 금지되어 있습니다. 안전한 복용량은 하루에 0.2g 이하입니다.
사이클로 메이트 (E952)
설탕보다 30-50 배 더 달콤합니다. 보통 그것은 정제의 복합 설탕 대체물의 구성물에 포함됩니다. 사이 클라 메이트에는 나트륨과 칼슘의 두 가지 유형이 있습니다.
- 사카린과 달리 금속 맛이 없습니다.
- 칼로리가 포함되어 있지 않지만 동시에 한 병이 최대 8kg의 설탕을 대신합니다.
- 물에 잘 녹고 고온에 잘 견디기 때문에 요리 할 때 음식을 달랠 수 있습니다.
시클 라 메이트에 해로울 가능성
유럽 연합과 미국, 러시아에서는 사용이 금지되어 있습니다. 반대로 저렴한 비용으로 인해 널리 보급되었습니다. 시클 라 메이트 나트륨은 신부전 및 출산 및 모유 수유시에는 금기입니다.
안전한 복용량은 하루에 0.8g을 넘지 않습니다.
아스파탐 (E951)
이 대용 물은 자당보다 200 배 감미롭고 불쾌한 맛이 없습니다. 그것에는 Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit과 같은 몇 가지 다른 이름이 있습니다. 아스파테임은 신체의 단백질 형성에 관여하는 두 가지 천연 아미노산으로 구성됩니다.
아스파탐은 파우더 나 정제 형태로 생산되며, 음료와 베이킹을 달기 위해 사용됩니다. 또한 Dulko 및 Surel과 같은 복합 설탕 대용품에도 포함됩니다. 그것의 순수한 모양에서는, 그것의 약은 Sladex와 NutraSweet이라고 칭한다.
- 일정한 설탕 8 킬로그램을 대체하고 칼로리가 들어 있지 않습니다.
- 열 안정성이 없다;
- phenylketonuria 환자에 대한 금지.
안전하게 일일 복용량 - 3.5 g
아 세설 팜 칼륨 (E950 or Sweet One)
그 단맛은 자당의 200 배입니다. 다른 합성 대용품과 마찬가지로 신체에 흡수되지 않고 빠르게 제거됩니다. 특히 서방 국가에서 청량 음료를 준비하려면 아스파탐과 복합체를 사용하십시오.
아 세설 팜 칼륨의 장점 :
- 수명이 길다.
- 알레르기를 일으키지 않습니다.
- 칼로리가 들어 있지 않습니다.
아 세설 팜 칼륨의 가능한 해 :
- 난 용성;
- 이 제품을 함유 한 제품은 어린이, 임산부 및 수유부 여성용으로 사용할 수 없습니다.
- 심장 및 혈관의 파열로 이어지는 메탄올을 함유하고 있습니다.
- 신경계를 흥분시키고 의존성을 일으키는 아스파르트 산을 함유하고있다.
1g 당 1g 이하의 안전한 용량.
Sukrazit
그것은 자당의 유도체이며, 혈액 내 당의 농도에 영향을주지 않으며 탄수화물 대사에 관여하지 않습니다. 보통 정제의 구성에서 산도 조절기와 베이킹 소다도 포함됩니다.
- 1,200 정을 함유 한 한 팩은 6kg의 설탕을 대체 할 수 있으며 칼로리를 함유하지 않습니다.
- 푸마르산은 약간의 독성을 가지고 있지만 유럽 국가에서는 허용됩니다.
안전한 복용량은 하루 0.7g입니다.
스테비아 - 천연 감미료
스테비아는 브라질과 파라과이의 일부 지역에서 흔합니다. 그것의 잎에는 단 맛을 제공하는 10 % 스테비오 사이드 (배당체)가 함유되어있다. 스테비아는 인체 건강에 긍정적 인 영향을 미치고 동시에 설탕보다 25 배 더 달콤합니다. 스테비아 추출물은 일본과 브라질에서 칼로리가없고 무해한 천연 당분으로 사용됩니다.
스테비아는 주입, 가루 파우더, 차 형태로 사용됩니다. 이 식물의 잎 분말은 설탕이 일반적으로 사용되는 모든 식품 (스프, 요구르트, 시리얼, 음료, 우유, 차, 케 피어, 패스트리)에 첨가 할 수 있습니다.
- 합성 감미료와는 달리이 제품은 무독성이며 내약성이 뛰어나고 저렴하며 맛이 좋습니다. 이 모든 것은 당뇨병 환자와 비만 환자에게 중요합니다.
- 스테비아 (Stevia)는 고대 사냥꾼 수확기를 기억하고 싶은 사람들에게 흥미가 있지만, 동시에 달콤한 것을 포기할 수는 없습니다.
- 이 식물은 높은 감미 비율과 낮은 칼로리 함량을 가지고 있으며, 쉽게 용해되고, 열을 잘 견디며, 인슐린의 참여없이 흡수됩니다.
- 정기적으로 스테비아를 사용하면 혈중 포도당 수치가 낮아지고 혈관벽이 강화되어 종양의 성장을 막을 수 있습니다.
- 간, 췌장의 작용에 긍정적 인 영향을 미치고, 소화관의 궤양을 예방하고, 수면을 개선하고, 소아기 알레르기를 제거하고, 효율성 (정신적 및 신체적)을 증가시킵니다.
- 많은 양의 비타민, 다양한 미량 원소 및 거시적 성분 및 기타 생물학적 활성 물질을 포함하므로 신선한 야채와 과일의 부족, 열처리 된 식품의 섭취 및 균일 한 음식 섭취 (예 : 북부 지역)에 좋습니다.
몸에 부정적인 영향을 미치면 스테비아가 없습니다.
감미료 : 설탕 대용품의 이득과 해악
"설탕이 강화되고 영양을 공급 받는다"고 믿어지는 시대는 과거의 일이되었습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 해로운 영향을 이해하고 있음에도 불구하고이 첨가제가없는 생활을 상상할 수 없습니다. 그러나 점점 더 많은 소비자들이 화이트 크리스털의 대안을 찾고 있는데, 그것은 마치 자신의 삶을 단조롭게 만들 것입니다. 그러나 동시에 건강에 부정적인 영향을 미치지는 않을 것입니다. 그러나 모든 감미료는 자당을위한 이상적이고 흠집없는 대체품입니까? 설탕 대용품 사용의 장단점은 무엇입니까?
오늘날이 산업은 광범위한 자당 대체품을 제공합니다. 제조사들은 흰 설탕보다 우위에 있음을 확신하며 경쟁하며, 단맛을 제외하고는 거의 모든 것이 다릅니다.
감미료에는 두 가지 주요 그룹이 있습니다. 첫 번째는 폴리올이며, 점점 더 대중적으로 사용되고 있습니다. 자일리톨과 에리트 리톨.
두 번째는 소위 강렬한 감미료이며, 그 중에는 의심스러운 아스파탐, 아 세설 팜 K (칼륨) 및 수크랄로스가 있습니다.
이 분리는 감미료가 특성화되는 여러 특성과 관련이 있습니다.
산업용 감미료 외에도 천연 감미료가 있습니다.
감미료의 성질
설탕에 비해 단맛이 적거나 덜 달콤합니다.
자당에 대한 단맛의 관점에서, 폴리올은 인공 대용 물의 위치보다 열등하며,이 변수는 자일리톨과 흰 설탕을 반복적으로 추월합니다.
칼로리 콘텐츠
자당의 칼로리 함량 (그램 당 4 kcal)과 비교하여 폴리올과 인공 감미료는 에너지 값이 낮다는 특징이 있습니다. 그러나, 그램 당 약 2.4 kcal의 칼로리 값을 갖는 폴리올은 칼로리가없는 합성 물질을 잃는다.
허용 일일 소비 (ADI)
일생 동안 매일 신체에 들어가는 물질의 양 (1 일 체중 kg 당 밀리그램)은 실험용 동물 실험에서 부작용을 일으키지 않습니다. 이것은 ADI의 용량입니다. 인공 감미료에만 정의됩니다. 폴리올은 천연 화합물로 간주되며, 그 사용에는 제한이 필요하지 않습니다. 또한 대부분의 식품 제품은 양자 만족이라는 원칙에 의해 "제어됩니다"- "적은 양으로 원하는 단맛을 얻을 수 있습니다."
분말 형태
대부분의 인공 감미료와 산업적으로 생산 된 폴리올은 백설탕처럼 가루 형태로 사용됩니다. 이를 통해 상품을 편리하게 측정, 저장 및 판매 할 수 있습니다.
감미료 : 단점
아스피탐, 아 세설 팜 K, 수크랄로스 또는 사카린과 같은 인공 감미료는 자연 환경에서 일어나지 않는 일련의 화학 반응의 결과입니다. 그들이 안전하다고 인정 받고 있음에도 불구하고, 우리는 그것이 화학 산업의 산물이며, 자연의 산물이 아니라는 사실을 잊어서는 안됩니다. 우리 몸은 천연 물질뿐만 아니라 합성 물질을 대사 할 수 없습니다. 또한, 우리는 이들 물질의 생산이 어떤 조건에서 수행되었고, 저장의 결과로 형성된 유해한 불순물, 반응의 부산물 또는 화합물을 함유하고 있는지 여부를 결코 알 수 없습니다.
이 성명서는 주로 합성 감미료와 관련이 있습니다. 그러나 상업적으로 생산 된 천연 폴리올 (예 : 자일리톨)도 생산 과정에서 오염 될 수 있습니다.
또한, 그들이 자연 발생 화합물이라는 사실에도 불구하고 과일과 채소의 양은 매우 적습니다. 그리고 산업적으로 생산 된 폴리올을 사용하여 우리는 제품에서 먹었을 것보다 몇 배나 더 많은 양의 천연 소스를 섭취합니다. 복용량 문제가 될 수 있습니까? 이미 언급했듯이 폴리올의 경우 ADI의 가치가 결정되지 않았음에도 불구하고 다수의 화합물의 사용은 우리 몸에 생리적이지 않습니다. 따라서, 완하제 효과가 가능합니다. 이 효과는 주로 다량의 폴리올 때문입니다. 완하제 효과를 제공하는 부피는 대략 50 그램의 소르비톨 또는 20 그램의 만니톨이라고 가정되지만, 정확한 양은 개별적인 문제입니다.
인공 감미료는 이것을 할 가능성이 적습니다. 그러나 그들은 또한 교활한 사람들입니다. 사람들에게서, 또한 소화 시스템에서도 비정상적인 부작용을 일으킬 수 있습니다. 이러한 물질은 합법적으로 존재하는 모든 제품으로 사용 승인되고 안전하다고 여겨지더라도 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 특정 사람들이 사용하는 금기 사항이 있습니다.
사용에 대한 금기 사항
예를 들어, 이들은 과민성 대장 증후군이있는식이 요법을 사용하는 환자입니다. 그들은 폴리올 그룹에서 자일리톨과 다른 감미료 사용을 중단해야합니다. 이것은 소위 하이 포드 맵 (high fodmaps) 그룹에 속한다는 사실에 기인합니다.이 그룹은 높은 효소 잠재력을 가진 화합물로,이 문제를 가진 사람들은 피해야합니다.
- 아스파탐 사용에 대한 금기 사항은 "phenaniline"이라는 이름으로 신체에서 아미노산을 부적절하게 치료하는 페닐 케톤뇨증 또는 대사성 질환입니다. 이 질병의 의학적 영양은 특히 페닐 아닐린을 함유 한 아스파탐의 제거와 함께이 성분이 부족한식이 요법의 사용을 기본으로합니다.
- 합성 감미료의 경우 임산부는 예를 들어 사카린과 같은 물질이 태반을 통과하여 태아에게 유해한 영향을 미칠 수 있으므로주의해야합니다.
소비 한도
물질의 표준 최대 소비 한도는 특정 제품에 대한 추가가 건강에 해로운 영향을주지 않는다는 것을 보장해야합니다. 그러나 매일 많은 제품을 섭취하면 상황이 바뀝니다. 인공 감미료가 있습니다. ADI가 과다하다는 사실에도 불구하고 우리가 실제로 사용하는 인공 감미료의 양은 우리보다 훨씬 많을 수 있음을 알 필요가 있습니다.
폴리올은 덜 달콤합니다.
사실 자일리톨은 흰 설탕을 "모방"한다는 사실에도 불구하고 단맛 (뿐만 아니라 폴리올 그룹의 다른 감미료)은 여전히 자당보다 약간 낮습니다. 이 때문에 매우 단 맛에 익숙한 사람들은 원하는 단맛을 얻기 위해 더 많은 감미료를 사용합니다. 이와 관련하여, 설탕을 모든 제조법에서 자일리톨로 대체하면 더 많이 첨가해야합니다. 이러한 뉘앙스는 많은 초보자 요리사에게 오해의 소지가 있습니다.
달콤한 먹고 싶은 욕구를 자극
감미료는 인슐린 반응을 일으키는 당분이 아니며 혈당 지수는 작습니다. 그럼에도 불구하고 대사 과정의 불균형과 과자에 대한 의존성이있는 경우 단맛에 의한 맛 수용체의 자극조차도 과자의 원인 인 식품에 대해 생각할 때 인슐린 분비를 일으킬 수 있습니다 (실제 포도당 소비의 경우보다 낮을 것으로 예상됩니다) ). 현대적인 설탕이 가득한 세계에서는 달콤한 맛 수용체의 자극 빈도를 줄이고 인슐린 대사를 조절해야하며, 감미료를 사용하는 경우에도 설탕에 더 민감한 사람들에게는 어려울 수 있습니다.
더 비싸고 접근하기 어렵다.
폴리올의 가격은 백설탕의 가격보다 몇 배나 높으며 대중적인 자당처럼 매장에서 널리 알려지지 않았습니다. 합성 감미료는 이런 점에서 더욱 악화됩니다 : 아스파탐은 백설탕 및 폴리올보다 비싸며 별도의 첨가제로 매장에서 만나기가 드문 경우입니다.
감미료 - 찬성
자연 스러움
인공 (예 : 수크랄로스 또는 아 세설 팜 K)과 달리 폴리올은 자연적으로 생성되는 물질입니다. 여기에는 일부 청과물에 소량으로 존재하고 포도당의 수소화에 의해 상업적으로 생산되는 소르비톨이 포함됩니다. 자일리톨은 자작 나무 껍질에서 발견되는 설탕과 거의 같은 방법으로 생산됩니다. 그러나 앞서 언급했듯이이 화합물의 생산과 관련 위험에 대한 산업적 성격을 무시하면 안됩니다.
낮은 칼로리
설탕 대체물의 확실한 이점은 에너지 가치가 낮다는 것입니다. 덕분에 정상 체중을 줄이거 나 유지하려고하는 사람들에게 인기가 있습니다. 이러한 물질은 심지어 비만 예방을위한 요소로 추천됩니다 (이 경우에만식이 권장 사항 일 수는 없지만).
설탕보다 단맛
폴리올은 자당과 비교하여 0.85-1 정도의 단맛을 가지고 있는데, 이는 훨씬 적거나 동등하게 단맛이있다. 그러나 강렬한 감미료는 그 이름에서 알 수 있듯이 자당보다 단맛이 50-100 배 더 적기 때문에 훨씬 적은 양으로 첨가 할 수 있습니다.
항 충치 및 항균 효과
흰 설탕과는 달리, 폴리올은 충치 예방의 일부가 될 수 있으며, 이는 치약이나 잇몸에의 추가를 설명합니다. 캔디다 알비 칸 (Candida albicans)의 번식을 막기 위해 칸디다증 치료 중에는 자일리톨을 사용할 수 있지만 이것은 매우 개인적인 질문입니다.
낮거나 0 인 혈당 지수
설탕 대체제가 투여 후 혈중 글루코스 수준을 약간만 증가시키는 것으로 밝혀졌으며 이는 인슐린 대사에 의존하지 않는다는 것을 의미합니다. 이 때문에 이러한 물질은 당뇨병 환자와 인슐린 저항성 환자가 널리 사용하는 과당에 대한 좋은 대안이 될 수 있습니다. 결국 그 초과분은 지방의 지방 변성과 신부전증에 기여할 수 있습니다.
설탕 대용품 - 제품의 장점이나 단점이 없습니다. 낮은 혈당 지수, 맛, 백설탕과 유사하며 저칼로리, 의심의 여지가 없으며 사용에 호의적입니다. 그러나 가격, 가용성 및 부작용으로 인해 "달콤한 대안"이 모든 사람을 대상으로하지 않는 제품으로 변모하게됩니다. 언제나처럼 모든면에서 검토의 원칙이 가장 잘 작동합니다. 그리고이 경우에는 흰 설탕뿐만 아니라 그 대용품도 관련됩니다.
감미료
별도로 천연 및 합성 설탕 대체품에 대해 이야기해야합니다. 설탕 자체가 가장 건강한 제품은 아닙니다. 그들이 학대를 당하면 당뇨병, 비만, 대사 장애 및 우식증을 "낳습니다". 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 방부제, 식품 색소, 향료 (풍미 증강제 및 향료)와 같은 식품 첨가제와 달리 감미료는 건강하고 "건강한"첨가제의 이미지를 받았습니다. 다양한 감미료와 감미료가 예를 들어식이 요법 (저칼로리 식품)과 씹는 잇몸에서 건강 식품으로 광고됩니다. 그러나 설탕 대용품이 좋은 것보다 해를 끼치 지 않는가?
감미료의 위험에 대해서.
감미료와 감미료의 종류 - 모두 유해합니까?
모든 감미료와 감미료는 2 가지 범주로 나눌 수 있습니다 :
합성 감미료.
많은 합성 감미료와 감미료가 있습니다 : 아스파탐 (가장 흔한), 사카린, 수크 라마. 모든 합성 설탕 대용 물은 건강에 해로울 수 있습니다. 이 감미료의 해를 과대 평가하는 것은 어렵습니다. 아래의 내용 (설탕 대체에 의한 질병). 그들의 정밀한 저 칼로리 함량 만이 정밀 검사에서 마이너스로 바뀌고 체중 증가 (체중 감량을위한 설탕 대용품의 효과)로 이어집니다.
천연 감미료.
또한 천연 감미료 및 감미료가 있습니다 (예 : 과당, 자일리톨, 솔비톨). 그들의 열량에있는 자연적인 감미료의 주요한 불리. 이 설탕 대용약을 남용하면 신체에 심각한 손상을 줄 수 있습니다. 또한 거의 모든 사람들이 불쾌한 부작용을 나타내며 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 자세한 내용은 아래에 있습니다 (설탕 대체에 의한 질병).
건강에 좋은 무해한 유일한 천연 감미료는 stevia (stevioside)입니다. 스테비아는 피부를 젊어지게하고 면역력을 향상 시키며 고혈압을 정상화시키고 신체의 기생충 인 칸디다 균을 파괴합니다. 이 설탕 대용 물은 스테비아 공장에서 만들어 지는데, 그런데 집에서 재배 할 수 있습니다. 내 의견으로는,이 식물은 별도의 기사 - 스테비아 감미료가 필요합니다.
감미료로 인한 질병 :
감미료 아스파탐은 동시에 가장 해롭고 가장 흔합니다. 섭씨 30도에서 포름 알데히드 (A 종 발암 물질), 메탄올 및 페닐알라닌 (다른 단백질과 함께 독성 물질)으로 분해됩니다. 현기증, 메스꺼움, 소화 불량, 두통, 심장 두근 거림, 알레르기, 불면증, 우울증을 일으킴. 식욕을 증가시킨다.
감미료 사카린은 종양의 형성을 유발할 수있는 발암 물질입니다.
감미료 Suklamat - 원인 알레르기 (피부염).
감미료 자일리톨과 솔비톨 - 설탕과 설사약 효과가 있습니다 (자일리톨은 소르비톨보다 더 많이 섭취합니다). 자일리톨은 방광암을 일으킬 수 있습니다. 존엄성 - 설탕과 달리 치아의 상태를 손상시키지 않습니다 (치약 및 씹는 잇몸에서 자주 사용되기 때문에).
과당 감미료 - 신체의 산 - 염기 균형을 위반합니다.
합성 설탕 대용 물의 추가 해악 - 그들은 몸에 흡수되지 않으며 일반적인 방법으로 제거 될 수 없습니다!
체중 감소를위한 설탕 대용품의 효과 :
합성 감미료와 감미료는 체중 감량에 도움이되지 않을뿐만 아니라 종종 반대 효과를 유발합니다. 왜 이런 일이 일어나는 걸까요? 사실 설탕이 체내에 들어 오면 인슐린이 생성되기 시작하고 혈당 수치가 떨어집니다. 저 칼로리 설탕 대체물을 먹을 때도 똑같은 일이 일어납니다. 몸은 탄수화물을 섭취하고 준비하지만 받아 들일 수는 없습니다. 다음에 탄수화물을 섭취하면 몸이 인슐린 양을 늘리고 지방을 만듭니다.
자연적인 감미료는 그것의 열량 내용 때문에 무게를 잃는 것을 돕지 않는다. 스테비아는 칼로리를 함유하지 않으며 혈중 포도당 수치에는 영향을 미치지 않습니다.
결론 : 합성 및 천연 설탕 대용 물 및 그 제품 (식이 요법으로 광고 됨)을 사용하면 체중 증가 및 심각한 건강 상 손상을 초래할 수 있습니다.
설탕을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?
위의 감미료 이외에, 당신은 안전뿐만 아니라 유용한 제품 인 꿀을 사용할 수 있습니다. 달콤한 맛을 내기 위해 꿀은 설탕보다 적게 필요합니다. 꿀에는 많은 유익한 미네랄과 비타민이 들어 있습니다. 꿀은 면역 체계를 강화하고 체력을 증가시킵니다.
메이플 시럽을 사용할 수도 있습니다. 메이플 시럽은 5 %의 자당과 일부 단당류를 함유하고 있습니다. 견고한 단풍 나무 설탕은 메이플 시럽에서 얻을 수 있습니다.
그리고 0 칼로리를 함유하고있는 유일한 유용한 감미료에 관한 기사 - 스테비아 감미료.
해로운 감미료는 무엇입니까?
다양한 감미료를 선호하므로 많은 사람들이 해로운 감미료가 무엇인지에 대해 궁금해하지 않습니다. 우선, 이것은 전통적인 설탕 (비트와 사탕 수수)의 사용을 포기하는 데 찬성하는 많은 언론의 대량 선전 때문입니다.
그러나 감미료와 설탕 대체제로 완전히 전환하기 전에 이들 제품의 장단점을 비교 검토 할 필요가 있습니다. 감미료의 이점과 해로움은 최대 평가가 필요합니다.
의 역사
첫 번째 발견 된 달콤한 물질 - 사카린 1879 년 화학자 콘스탄틴 Falberg에 의해, 또한 우연히 꽤했다. sulfaminobenzoic acid로 실험실 작업을 한 후에, 과학자는 손을 씻지 않고 점심 먹으러 앉았다. 빵을 물고, 그는 단맛을 느꼈고 이것에 놀랐다.
그는 왜 달콤한 과학자의 빵에 여자가 단맛을 느끼지 못한다는 대답을 받았는지 그의 아내에게 물었다. Falberg는 실험실 실험을 통해 손가락에 그런 맛을주는 물질이 남아 있음을 깨달았습니다. 곧, 생성 된 화합물은 생산 흐름에 투입되었다.
설탕 대체물의 종류
대용 물은 다음 유형으로 나눌 수 있습니다.
- 자연적 - 혈당을 올리는 물질이지만 포도당 또는 일반 알갱이 설탕보다 적습니다. 또한 칼로리가 있습니다. 여기에는 과당, 말 토스, 자일리톨, 솔비톨 등이 포함됩니다.
- 인공 감미료는 칼로리가없는 물질이지만 단맛의 강도가 설탕의 효과를 여러 번 초과합니다. 빈약 한 양의 탄수화물이 들어 있습니다. 이 그룹에는 아스파탐, 사카린, 사이 클라 메이트 및 기타가 포함됩니다.
첫 번째 그룹은 과일, 딸기 또는 꿀과 같은 천연 재료로 만듭니다. 두 번째 그룹은 종합적으로 만들어집니다.
제과, 식품 생산, 의료 산업 분야에서 활발히 감미료를 사용합니다. 케이크, 디저트, 음료 및 의약품을 추가 할 수 있습니다. 당신은 또한 자신의 설탕 대용 물을 정제와 당의 형태로 구입할 수 있습니다. 그래서 감미료가 건강한 사람에게 해로운가요? 다음은 감미료의 개요와 그 특성 및 신체에 미치는 영향입니다.
과당
과당은 천연 설탕이라고합니다. 그것은 꿀, 날짜, 열매 및 과일에서있다. 아마도 이런 이유로 과당은 매우 유용하다고 믿어졌습니다. 당뇨병이있는 사람이라 할지라도 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 과일이 풍부하고 세련된 섬유에 함유 된 과당은 인체에 다른 영향을줍니다.
사람이 사과를 먹으면 그 안에 들어있는 과당은 천천히 흡수되어 간에서 포도당으로 처리됩니다. 정제 된 형태의 일부 과학자들에 따르면 과당에는 포도당으로 완전히 처리 할 시간이 없다고한다. 결과적으로 지방에 축적됩니다. 그러한 제품은 당뇨병 환자에게 금기입니다.
또한 과당의 과도한 섭취는 심장과 혈관의 질병을 일으킬 수 있습니다. 일일 요금은 40 그램을 넘지 않아야합니다.
솔비톨 (E420)
소르비톨은 알갱이로 만들어진 설탕을위한 자연적이고, 자연적인 대용품이다. 산 화산재, 사과 및 살구에 들어 있습니다. 솔비톨은 매우 우수한 방부제이므로 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 그것은 choleretic 속성을 가지고, 소화관에있는 microflora을 정상화합니다.
유용한 속성과 함께 몇 가지 중요한 단점이 있습니다. 이 제품은 설탕보다 단 3 배 저렴합니다. 따라서 달콤한 맛을 내기 위해서는 다량의 소르비톨이 필요합니다. 이 설탕 대용품은 고 칼로리입니다. 또한, 많은 양의 솔비톨을 복용하면 설사 제 또는 위장이 유발 될 수 있습니다. 제품의 일일 사용량은 40g을 초과하지 않습니다.
자일리톨 (E967)
가장 일반적인 감미료는 자일리톨입니다. 목화 껍질, 옥수수 줄기 및 기타 구성 요소와 같은 천연 성분을 가공 한 결과 제품으로 판명되었습니다.
자일리톨의 칼로리와 단맛은 일반 설탕과 거의 같습니다. 구강 내 박테리아에 나쁜 영향을 미치는 물질이 들어 있으므로 자일리톨은 우식증의 발병을 예방합니다.
그러나 많은 양의 감미료가 부풀어 오름과 굶주림과 설사를 일으킬 수 있습니다. 따라서 다량의 복용량에서는 제품을 사용하지 않아야합니다. 권장 복용량은 하루에 50 그램을 넘지 않습니다.
사카린 (E954)
사카린 또는 나트륨 사카린은 설탕보다 350 배 더 감미로운 감미료입니다. 저칼로리 사카린은 몸에 흡수되지 않는 온도와 산에 강합니다.
감미료 E954의 단점은 다음과 같습니다 : 금속 맛, 발암 성 물질의 함량. 사카린 섭취는 담석증의 증상으로 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
사이클로 메이트 (E952)
시클라멘테이트 감미료는 환상 산 및 그 염, 나트륨 및 칼륨입니다. 감미료가 일반 설탕보다 30 배 더 달콤합니다. 저 칼로리 제품으로 간주됩니다. 그것은 물에 녹고 온도에 강하다. 따라서 당뇨병 환자에게 권장되는 혈액 내 포도당 수준을 증가시키지 않습니다.
1969 년 미국 과학자들의 연구 과정에서 시클 라 메이트의 부작용이 실험용 쥐에서 암 종양 형성의 형태로 발견되었습니다. 이와 함께 시클 라 메이트와 반응하여 위장관의 박테리아가 배아에 부정적인 영향을 미치는 대사 산물을 형성한다는 사실이 알려졌습니다.
따라서 시클 라 메이트 나트륨은 임산부에게 금기입니다. 수유부는 감미료 사용을 중단해야합니다. 성인 1 인당 최대 복용량 - 0.8 그램 이하.
아스파탐 (E951)
아스파탐 같은 감미료는 설탕보다 200 배 더 달콤하지만, 동시에 저 칼로리입니다. 그것은 메틸 에테르와 아미노산의 화합물입니다 : 아스파라긴과 페닐알라닌. 불쾌한 맛이 없습니다.
아스파탐은 분말 또는 정제의 형태로 입수 가능합니다. 그것은 레모네이드와 패스트리에 추가됩니다. 건강 위험없이 하루에 3.5 그램 이상을 사용할 수 있습니다.
수크랄로스 (E955)
감미료는 식품 첨가물로 등록되어 있습니다. 수크랄로스는 설탕으로 만들어졌습니다. 그 구조에서, 몇몇 산소 및 수소 분자는 염소 분자로 대체된다. 보통의 설탕보다 600 배 더 달콤한 수크랄로스에 염소 분자를 첨가하는 것입니다.
완전 불활성 감미료이며 신체의 신진 대사에 관여하지 않는 수크랄로스는 건강에 완벽하게 안전합니다. 그러므로이 설탕 대신식이 요법과 당뇨병을 사용할 수 있습니다.
스테비아
감미료 steviasite는 스테비아 공장에서 얻습니다. 그것은 낮은 칼로리를 가지고 있으며 저혈당 효과가 있습니다. 또한이 감미료는 설탕보다 25 배 더 달콤합니다.
스테비아는 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 많은 유익한 비타민이 들어 있습니다.
- 혈당 수준을 낮 춥니 다.
- 혈관 벽을 강화합니다.
- 암의 위험을 감소시킵니다.
- 정신적, 육체적 활동에 유익한 효과를주기 위해 사용하십시오.
- 아이들의 알레르기를 예방합니다.
- 좋은 휴식과 수면을 촉진합니다.
감미료는 맛이 좋으며 물에 잘 녹습니다. 사람들이 사용할 때 스테비아는 신체에 부작용이 없습니다.
슬리밍 감미료
연구 과정에서 감미료를 선호하는 사람들은 일반 과자를 먹는 사람들보다 과체중에 더 많은 문제가 있음이 밝혀졌습니다.
고 칼로리 영양소가 아닌 다른 영양소가 있다는 사실을 염두에 두어야합니다. 대부분의 대용품은 혈액의 포도당 수준을 증가시키지 않으므로 사람을 포화 상태로 유도하지 않습니다. 결과적으로 사람은 더 많은 것을 먹을 수 있습니다. 사람은 체중을 잃지 않을뿐만 아니라 그의 몸은 감미료에서 해를받습니다.
임신 중 감미료
건강한 아이가 임신 중에 한 여성에게 태어나려면식이 요법과 보충제를 포함한 다양한 약의 사용을주의 깊게 고려하는 것이 좋습니다. 감미료가 임신 중에 유해한 가라는 질문에 의사의 의견은 다릅니다.
어떤 사람들은 감미료가 안전하다고 생각하지만, 다른 사람들은 분명히 감미료를 권장하지 않는다고 생각합니다. 따라서 임신 중에 감미료를 섭취하면 미래의 수유모가 취하지 않는 것이 좋습니다. 임신을 얻으려면 첨가제에서 버려 져야합니다.
어린이의 경우 감미료가 해롭거나 유익합니까?
아이들은 감미료를 섭취 할 수 있습니까? 성인에게 감미료를 권장하지 않는다면 자녀에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 3 년까지는 확실히 아닙니다. 이것은 보충제가 우유로 아기에게 도착하기 때문에 수유부 어머니가 대용품을 주어서는 안됨을 의미합니다. 아이들은 위험 할만한 가치가 없습니다.
결국 설탕이나 감미료를 사용하면 모두가 스스로 결정합니다. 그러나 어린이, 임산부, 수유부에게 감미료를 제공하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
비디오
이 비디오를 보면서 설탕 대체물의 부작용에 대한 많은 충격적인 진실을 알게 될 것입니다.
감미료와 감미료 : 해롭거나 이익을 얻는가? 신화 폭로
감미료와 감미료 : 해롭거나 이익을 얻는가? 신화 폭로
안녕, 사랑하는 독자들과 달콤한 삶의 연인들! 오늘 나는이 기사를 감미료와 감미료와 같은 대중적이고 흥미로운 이슈에 바치기로 결정했다. 자신의 건강과 영양에 관심이있는 사람들은 최근에 점점 더 관심을 보였습니다. 설탕 대체 - 해롭거나 좋았습니까? 어떤 감미료와 감미료가 섭취 될 수 있습니까? 모든 감미료가 혈당 수치에 영향을 미치지 않고 인슐린에 독립적이라는 것은 사실입니까? 이러한 모든 질문과이 기사에서 다룰 다른 많은 질문들. 준비하자면 재미있을 것이다.
이 문제를 연구하기 위해 내분비 및 영양학 분야의 과학 연구 분석뿐만 아니라 많은 시간과 많은 perelopachennoy 전문 문헌이 필요했습니다. 그리고 모든 퍼즐이 함께 할 때만 나는 SAHARA는 말할 것도없고, 감미료 / 설탕 대체물을 무제한으로 소비하는 모든 애호가가 알아야하는 지식과 정보를 공유하기로 결정했습니다.
머리말
음, 사진이 완성되었으므로 사람들이 과자를 너무 많이 좋아하고 완전히 버릴 수없는 이유에 대해 몇 마디 말할 것입니다. 그리고 여전히 결정한 사람들은 단순 설탕의 대안으로 사자 미를 사용하기 시작합니다.
우선, 그것은 달콤한 삶에 대한 위대한 사랑과 관련이 있습니다. 그리고 우리 어머니는 우유를 우리에게 먹일 때 유년기에이 사랑을 주입시킵니다. 사실 우유 (젖소와 모유 모두)에 우유 설탕 인 락토오스가 약 4 % 포함되어 있기 때문에 좋은 맛과 긍정적 인 맛이 있습니다. 이 느낌은 어머니가 모유 수유를 할 때 유아가 경험합니다. 그래서 우리는 남은 인생을 위해 과자를 갈구하고 있습니다...
그러나 유당 (우유 설탕)이 아기에게 절대적으로 해롭다면 보통 설탕과 관련된 문제는 매우 다르게 나타날 것입니다.
- 그것은 충치의 형성을 일으키는 구강 내 PH- 환경을 변화시킨다.
- 비타민 C가 몸에 흡수되는 것을 막아 비타민 C와 결합합니다.
! 잼을 먹거나 설탕으로 과일을 뿌리고 싶다면 그 안에있는 모든 건강한 것들이 보완 대체 음식에 의해 섭취되는 것을 기억하십시오.
- 설탕은 몸에서 칼슘을 제거합니다.
- 설탕은 체중 증가, 비만, 죽상 동맥 경화증 및 심혈 관계 질환의 발병의 원인입니다.
이것은 우리 몸에서 설탕이하는 일의 작은 부분 일 뿐이지 만 설탕은 우리에게 절대적으로 불필요하고 해로운 것이라는 것을 이해하는 것으로 충분하다고 생각합니다. 포도당은 우리 몸에서 아미노산으로 쉽게 합성 될 수 있기 때문에 그의 부재는 우리의 정신 능력에 영향을 미치지 않습니다 (우리의 부모님이 우리에게 말한 것처럼)!
나는 우리가 설탕을 알아 냈 으면 좋겠다. 이제는이 기사의 본질, 즉 감미료와 감미료가 될 것인데, 오늘날 우리에게 더 많은 관심이있는 사람들이다.
감미료 : 해를 입히거나 유익하십시오
우리가 sakhzamakh에 관해 이야기 할 때, 당신은 다른 개념 인 감미료와 감미료를 구분할 필요가 있습니다.
설탕 대용품의 단맛은 설탕의 단맛에 매우 가깝지만 작지만 칼로리가 있습니다. 반면에 감미료의 단맛은 수백 또는 수천입니다. 시간당 설탕의 단맛보다 높으며, 종종 매우 낮은 칼로리 함량을 갖거나 전혀 칼로리 함량을 갖지 못하기 때문에 (이는 자신의 그림을 보는 소녀들과 남성들에게 인기가 있습니다).
그러나 나는 세부 사항으로 들어가서 우리의 "연구 대상"을 설탕 대용품과 감미료로 나누지 않을 것입니다. 저의 주요 임무는 가장 자주 사용되는 sahzams와 그 속성뿐만 아니라 우리 몸에 어떻게 영향을 미치는지에 대해서 알려주는 것입니다.
우선, 나는 감미료의 두 가지 주요 그룹을 강조 할 것이다 - 그들은 안전하고 (천연 및 합성) 위험하다 (합성). 그리고 그들에 대해 간단히 이야기하십시오.
안전한 스프레더
안전한 감미료는 병리, 질병, 기관 및 시스템의 작동 장애를 일으키지 않으며 발암 성 및 독성이없는 것들입니다.
천연 감미료
Steviazid (stevia)는 설탕보다 200-300 배 감미롭고 매우 낮은 칼로리 함량을 가진 천연 감미료입니다. 북부의 고향 인 북부의 파라과이와 브라질으로 간주되는 스테비아 식물의 잎에서 추출됩니다. 수많은 인간 연구에 따르면 스테비아는 절대 안전하고 유용한 감미료로 간주됩니다. 이 사실을 더 알고 있습니까?
Neogrisped는 자연하지만 매우 고가의 감미료로 단맛이 설탕보다 3000 배 더 달콤합니다.
Grizerisin (감초)은 좋은 천연 감미료이지만 매우 선명하고 불쾌한 감 초 맛이 있습니다.
Thaumatin - 남아프리카 과일에서 추출. 그것의 생산은 매우 비싸다. 그러므로 산업에서의 적용은 실질적으로 일어나지 않는다.
소르비톨은 천연 설탕 대용 물이지만, 더 높은 용량에서는 완하 효과를 일으 킵니다.
합성 감미료
수크랄로스는 합성 감미료이지만 절대적으로 안전합니다. 설탕보다 500 배 더 달콤하며 칼로리가 없으므로 운동 선수와 고품질 스포츠 영양 제조 업체가 대단히 좋아합니다. 그러나 수크랄로스가 최고의 스포츠 영양 브랜드와 스위트 제품의 최고 제조사에서만 사용되는 가장 중요한 "그러나"이유는 스테비아와 마찬가지로 미친 듯이 비싸다는 것입니다. 1kg의 가격은 약 80 달러입니다. 따라서 제조 업체가 비싼 설탕 대체물을 제품에 사용하는 것이 얼마나 이익이되는지를 상상할 수 있습니다. 간단히 말해서, 제품 가격을 크게 올리면 시장에서 경쟁력을 잃게됩니다.
위험한 독성 물질
위험 감미료는 장기 및 계통의 다양한 질병 (암 및 종양까지)을 유발하는 물질이며 신체에 독성 및 발암 성 영향을 미칩니다.
이 목록을 씁니다.
아스파탐 (일명 "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) 매우 해롭고 유독 한 감미료입니다.
아스파탐은 온도 변화에 매우 불안정합니다. 40 도가 넘는 온도에서 가열되면 독성 화합물로 분해됩니다. 그 중 하나는 메틸 알코올입니다. 모든 사람들이 화학 수업에서 메틸 알코올의 위험한 특성을 기억하기를 바랍니다. 그렇지 않으면 난청, 실명, 두통 및 신경 장애를 불면증으로 만들 수 있습니다., 우울증과 무상 불안뿐만 아니라 죽음을 포함하여 똑같이 끔찍한 결과를 초래합니다. 아스파탐 (예 : 좋아하는 단백질)이 포함 된 제품을 40 도가 넘는 뜨거운 음료 (커피, 차, 우유)에 넣거나 pp 제빵에 넣으면 메틸 알콜의 희생자가 될 수 있습니다... 신중하게 제품 / 스포츠 피카의 구성을 읽으십시오. 특히 난방 장치에 노출시킬 경우 더욱 그렇습니다.
그리고 화창한 날씨에 코카콜라 및 기타 설탕 음료를 섭취 할 때 조심하십시오. 40도 태양에서 코카콜라 병을 먹으면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 심지어 마실 것을 결정한 사람의 경우 사망이 더 심합니다.
아스파탐은 가장 저렴한 합성 감미료로서 제조업체들에게 매력적입니다.
Saccharin (단 설탕, Milford Zus, Sukrazit, Sladis)은 온도가 변할 때 매우 저항력이없고 산성 환경에서 독성이있는 또 다른 합성 감미료입니다. 산성 매질 (설탕, 설탕, 주스 등)에서는 imido-guppa (독성 화합물)가 발암 효과가있는 것으로부터 분리됩니다.
Cyclamate (cyclic acid, sodium cyclamate)는 설탕보다 30 배 가볍습니다. 인체 실험에서 수년 동안 우리의 창자에있는 시클 라 메이트 (cyclamate)가 독성 화합물 인 시클로 헥산 (cyclohexane)을 형성하고 이는 장암을 일으키며 신장 기능 장애를 일으킨다는 것이 증명되었습니다.
아 세설 팜 칼륨은 설탕보다 200 배 더 달콤한 합성 감미료입니다. 그것은 주로 산업에서 사용됩니다. 이 감미료가 다음의 일부분으로 표시 될 때 제조자가 사용하는 약어 및 명칭 :
- 아 세설 팜 칼륨
- 아 세설 팜 K
- 아 세설 팜 칼륨
- Otison
- 아 세설 팜 K
- 선 넷
- E-950
- 선셋
- E-950
- Е950
- E950
따라서 제품에 위의 이름 중 하나가 표시되면 선반에 다시 넣고 옆을 우회하는 것이 좋습니다.
이것은 해롭고 무해한 감미료 및 감미료와 관련된 것입니다. 그리고 이제는 체함을 잃을 때 어떻게 sahzam이 유용한 지에 대한 신화를 불식시킬 때입니다. 우리는 계속 읽습니다.
감미료 및 체중 감량. 정체 신화
모든 설탕 대체 애호가가 언급하는 가장 일반적인 의견은 설탕과 달리 설탕과 달리 칼로리가 매우 적거나 없으며 이것이 첫 번째이며 두 번째는 설탕 댐이 인슐린 저항성 (인슐린의 생물학적 작용에 영향을받지 않음)이라는 것입니다. 그래서 지금은 같은 생각으로 대다수의 소녀와 남자들을 화나게 할 것입니다. 왜냐하면 모든 디저트와 여자는 아직도 인슐린 생산과 혈당 감소로 이어지기 때문입니다. "어떻게 모든 감미료가 인슐린 비 의존적이라는 것은 잘 알려진 사실이기 때문에..."라고 묻습니다. ". 네, 그렇습니다. 아무도이 문제에 대해 논쟁 할 생각은 없지만, 과학 연구는 이것을 말합니다 :
"그래서? - 다시 물어보십시오 - 어떻게 체중 감량에 영향을 줍니까? 사실 감미료로 차나 커피를 마실 때, 언뜻보기에는 정말 나쁜 것이 하나도 없습니다. 그러나 그것은 언뜻보기에 있습니다. 이 시간에 우리 몸에서 어떤 일이 일어나는지 보도록하겠습니다.
췌장은 인슐린을 생성하고 혈당 수치를 낮추지 만 체내에 탄수화물이 섭취되어 있지 않기 때문에 포도당으로 분해되어 지방으로 이동하는 것은 아무 것도 없습니다. 그러나 다음 30 분 동안은 설탕이 다시 뛰었고 뇌가 다시 탄수화물을 섭취해야한다는 사실에 의해 가중 될 것입니다 (이것은 나쁘다). 감미료가 우리 몸을 속이고, 나중에 탄수화물을 섭취하면 체내가 탄수화물 결핍증을 다시 느끼기를 두려워 증가 된 지방으로 증가시킬 것입니다.
그리고 지금 췌장이 왜 감미료에 반응하는지 알아 보겠습니다. 결국, 아이디어에 따르면 안된다...
인슐린은 우리가 입안에 수용체를 가지고있어서 음식의 달콤한 맛을 받으면 즉각적으로 뇌에 신호를 보내고 인슐린을 생성하기 시작하는 췌장에 도달하기 때문에 생산됩니다. 그래서 인슐린 의존성 감미료는 우리의 수용체를 신경 쓰지 않으며 실제로는 모든 것이 이론과 조금 다를 것입니다.
이제 우리가 좋아하는 오트밀 (느린 탄수화물)에 감미료 또는 감미료를 첨가하는 또 다른 상황을 고려해 봅시다. 여기 모든 것은 차와 같습니다 : 인슐린이 방출되었지만 지금은 물이 아니라 탄수화물이 몸에 들어 왔습니다. 탄수화물이 복잡하고 혈중 설탕 수치가 천천히 그리고 오랫동안 상승해야한다는 사실에도 불구하고 이제 주요 역할은 감미료에 의해 달게됩니다. 그것은 우리 오트밀을 더 이상 느린 탄수화물로 만드는 것이지만, 인슐린이 우리의 오트밀보다 훨씬 빨리 감미료에 반응한다는 사실 때문에 빠른 것입니다. 따라서 오트밀에 감미료를 첨가하고 설탕을 포기함으로써 옳은 일을하고 있다고 생각하면 본질적으로 아무것도 바뀌지 않습니다. 느린 탄수화물을 빠른 것으로 바꾸면 감미료와 설탕 대체물이 체중 감량시 의미가 없습니다....
그러나 어떻게 그렇게? 어쨌든 많은 운동 선수 및 코치는 설탕 대신 사크 자마를 사용할 것을 권고합니다. 어떤 사람들은 이것을 모르고 다량의 감미료 (1)를 사용하며 일부는 알고 있으므로 절제 (2)에서 설탕 대체제를 사용하고 일부는 알고 있으므로 전혀 사용하지 않습니다 (3). 개인적으로, 저는 제 2와 제 3의 중간에 어딘가에 있습니다.
개인적으로 나는 차와 커피를 감미료와 함께 마시지 않습니다. 그리고 제빵에서 설탕 대신 2-3 스테비아 타블렛을 넣을 수 있습니다. 이것은 내 sahzam 사용이 끝나는 곳입니다.
나는 그렇게 생각한다. : 모든 것이 당신이 모든 측정에 사용하는 조건에서 해롭고 유용하다.
이것은 절대적으로 모든 것에 적용됩니다 : 자신의 채소밭에서 얻은 건강한 과일; 할머니가 마을에서 자란 깨끗한 가금류; 좋은 천연 당과 지방 버너 등 천연 커피 모든 것이 적당히 사용되어야하며 허용 된 선을 넘지 않아야합니다.
이것은 또한 감미료와 감미료 (안전하고 자연스럽게)에도 적용됩니다. 현명하고 광신적 인 태도를 취하지 않고 가능하면 던지지 않고 사용하면 건강과 인격에 무해합니다. 스테비아 2 방울 또는 수크랄로스 2 ~ 3 알을 좋아하는 두부 오트밀 캐서롤이나 커피에 넣으면 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 그런 양의 감미료로 인해 설탕의 양은 천국으로 올라가지 않지만, 만약 당신이 바로 Sakhzaam (달콤한 삶의 특별한 애호가)의 6,7,8 또는 10 개의 정제를 넣으면, 나를 믿으십시오, 당신은 단순히 당신의 모든 보호 노력을 무효로합니다. 즉각적인 인슐린 방출과 그로 인한 결과.
그러나 유아식에 감미료를 사용하는 것과 관련해서는 여기에 대해 나는 분명히 반대하고 있습니다. 어린이의 몸은 완전히 다른 감미료에 반응하며, 아이들이 전혀주지 않는 것이 좋습니다.
그래서 위의 모든 내용을 요약하면, 저는 여러분의 삶에서 설탕을 제거하고 스테비아 또는 수크랄로스와 같은 천연 감미료로 전환하기로 결정한 경우 현명하게 처리해야한다고 말하고 싶습니다. 감미료와 감미료가 모든 문제에 대한 만병 통치약이라고 생각하지 마십시오! 아시다시피, 그들은 또한 함정이 있습니다. 그러므로 기억하십시오 : 설탕 대체물 (또는 오히려 해롭고 무해한 것)의 해로움과 이득은 그것의 기원 (천연 또는 합성)뿐만 아니라 그것이 사용될 때의 상식에 달려 있습니다.
진심으로 감사드립니다, Janelia Skrypnyk!
추신 자신을 돌보고 테이블의 비서가 멈추십시오!