감미료는 어떻게 발명 되었습니까?
- 예방
1879 년에 알 수없는 화학자 - 러시아 출신의 이민자 - Falberg가 설탕 대체품을 발명했습니다. 빵의 독특한 맛에 관심을 갖자 그는 달콤합니다. 그가 달콤했던 빵이 아니라는 것을 깨달았을 때 (결국 그는 sulfaminobenzoic acid로 작업을했었다), 과학자는 직감을 시험하기 위해 그의 실험실로 달려 갔다.
그의 가설은 확인되었다 : sulfaminobenzoic acid 화합물은 실제로 매우 달콤했다. 따라서 그는 사카린을 합성했다. 이 감미료는 제 1 차 세계 대전 중에 설탕이 충분하지 않아 사용되었습니다.
감미료 : 좋거나 나쁜 것?
많은 설탕 대용품은 칼로리를 포함하지 않으며 매우 경제적입니다 (설탕 6 ~ 12kg을 대체하는 플라스틱 용기 1 개). 그러나 이것에도 불구하고 무모하게 신뢰해서는 안됩니다.
모든 설탕 대용 물은 자연 및 합성의 두 그룹으로 나뉩니다.
첫 번째 대용 물은 fructose, sorbitol, xylitol, stevia가 원인 일 수 있습니다. 신체에서 완전히 흡수되어 일반 설탕과 마찬가지로 에너지로 포화됩니다. 그들은 안전하지만 불행히도 칼로리입니다.
합성 설탕 대체물에는 사카린, 시클 라 메이트, 아스파탐, 아 세설 팜 칼륨, 수크라 사이트가 포함됩니다. 그들은 신체에 흡수되지 않으며 에너지 가치가 없습니다. 기억하십시오 : "0 칼로리"콜라 한 병을 마시거나 2 ~ 3 "다이어트"알약을 먹은 후에는 어떻게됩니까? 그러한 감미료를 섭취 한 후에는 강한 식욕이 나타납니다.
달콤한 맛을 느낀 우리 식도는 이제는 탄수화물의 일부를 섭취 할 것이라고 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 그런 "속임수"후에,이 "전제"후에 24 시간 안에 몸에 들어가는 탄수화물은 굶주림에 강한 느낌을 갖습니다.
설탕 대용품 - 순서대로.
과당
과당은 과일과 열매뿐만 아니라 꽃 꿀, 꿀, 식물 씨앗에서 발견되는 천연 과일 설탕입니다. 이 설탕 대용품은 자당보다 1.7 배 더 달콤합니다.
과당의 장점
과당은 자당보다 칼로리가 30 % 적습니다. 또한 혈당 수치에 그다지 영향을주지 않으며 당뇨병 환자에게도 허용됩니다. 또한, 그것은 방부제 특성을 가지고 몇 감미료 중 하나이며, 그것은 당뇨병 환자를위한 잼과 보존 식품의 준비에 사용됩니다. fructose로 보통 설탕을 대체하면 패티는 부드럽고 푹신 푹신합니다. Fructose의 또 다른 장점 : 혈액 내 알콜의 분해를 촉진합니다.
과당의 단점 (가능한 해로움)
다량 (매일 규정 식의 20 % 이상)에서 심혈관 질환의 위험이 증가 할 수 있습니다.
안전한 복용량 : 하루에 30-40g을 초과하지 마십시오.
솔비톨 (E 420)
이 설탕 대용 물은 살구, 사과에 있지만, 대부분은 산 애시에서 발견됩니다. 단순 설탕은 소르비톨보다 3 배 더 달콤합니다.
이 천연 감미료는 즐거운 달콤한 맛을내는 다가 알코올입니다. 소르비톨은 당뇨병 환자의식이 요법에 사용할 수 있습니다. 방부제로 주스와 청량 음료에 첨가됩니다. 오늘날이 설탕 대용 물의 사용은 환영받습니다. 유럽 공동체의 식품 첨가물에 대한 전문가의 과학위원회는이를 식품 제품의 지위로 지정했습니다.
솔비톨의 장점
소르비톨은 몸이 비타민의 섭취를 줄이고 위장관의 미생물을 개선하는 데 도움이됩니다. 이 대용품은 좋은 choleretic 약입니다. 소르비톨을 기본으로 한 식품은 오래 동안 신선한 상태를 유지합니다.
솔비톨의 단점 (가능한 해로움)
소르비톨은 설탕보다 칼로리가 53 % 많기 때문에 체중 감량에 적합하지 않습니다.
다량으로 사용하면 메스꺼움, 소화 불량, 부풀음 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.
안전한 복용량 : 하루 30-40g 이상.
자일리톨 (E967)
이 대용 물은 옥수수 줄기와 면화 씨앗 껍질에서 얻습니다. 칼로리 함량과 단맛의 정도는 단순한 설탕입니다. 진실한, 일정한 설탕과는 다른, 크 실리 톨은 치아의 상태에 긍정적 인 효력이 있고, 그러므로 몇몇 치약 및 씹는 잇몸의 일부분이다.
자일리톨의 장점
이 설탕 대용 물은 천천히 조직을 침투하고 혈당 수준에 영향을 미치지 않습니다. 또한 우식의 발달을 막을뿐만 아니라 위액 분비를 증가시키고 choleretic 효과를 나타냅니다.
자일리톨의 단점 (가능한 해로움)
많은 양을 섭취하면 자일리톨은 완하제로 변합니다.
안전한 복용량 : 하루 40-50g 이상.
사카린 (E-954)
사카린은 상업용 타이틀 - Sweet io, Swrinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin을 가지고 있습니다. 그것은 몸에 전혀 흡수되지 않으며 동시에 수크로오스보다 300-350 배 더 달콤합니다! 이 설탕 대용 물은 정제 된 설탕 대용 물 (스위트 설탕, 밀포드 유, 수크라 사이트, 슬라 디스)에 포함되어 있습니다.
사카린 플러스
사카린 100 정제는 6 ~ 12kg의 일반 설탕을 대체하며 칼로리를 함유하지 않습니다! 사카린은 산성 환경과 고온에 강합니다.
단 사카린 (가능한 해로움)
이상한 금속 맛. 일부 전문가들은 사카린에는 발암 물질이 포함되어있어 빈속에 내용물을 섭취하거나 탄수화물 식품을 섭취하지 말 것을 권고하지 않습니다. 또한 사카린이 담석 질환의 악화로 이어질 것이라는 의혹이 있습니다. 그런데 캐나다에서는 사카린이 금지되어 있습니다.
안전한 용량 : 하루에 0.2g 이하.
사이클로 메이트 (E 952)
Cyclamate는 sucrose보다 30-50 배 더 달콤합니다. 이 설탕 대용 물은 일반적으로 복잡한 정제 설탕 대용품에 도입됩니다. 나트륨 시클 라 메이트 (더 자주 사용됨)와 칼슘의 두 가지 유형이 있습니다.
사이 클라 메이트의 장점
사카린과는 달리, 사이 클라 메이트는 금속 맛이 없습니다. 칼로리가 아니고, 4-8 kg의 설탕을 대신하는 일반 항아리. 시클 라 메이트는 물에 쉽게 용해되고 매우 높은 온도에 견딜 수 있으므로이 설탕 대용 물은 조리 중에 음식을 달랠 수 있습니다.
사이 클라 메이트의 단점 (가능한 해로움)
미국 및 EU 국가에서 금지되었습니다. 러시아에서는이 설탕 대체물이 가장 보편적인데, 그 이유는 저렴한 비용 때문입니다. 나트륨 시클 라 메이트는 신부전의 경우뿐만 아니라 임신과 모유 수유하는 동안 사용되어서는 안됩니다.
안전한 용량 : 1 일 0.8g 이하.
아스파탐 (E951)
아스파탐은 불쾌한 맛이 없으며, 자당보다 180 ~ 200 배 더 달콤합니다. 이 대용품에는 surazid, swithy, nutrisvite, sweetheart라는 다른 이름이 있습니다. 이것은 신체에서 단백질 합성에 관여하는 2 개의 자연 발생적인 아미노산으로 만들어집니다.
아스파탐은 정제와 과자의 형태로 제공되며 음료와 과자를 달게합니다. Surel, Dulko 등과 같은 복잡한 감미료의 일부이기도합니다. 순수한 형태로 NutraSweet 또는 Sladex라는 이름으로 생산됩니다.
아스파탐의 장점
아스파탐은 칼로리를 함유하지 않으며 4-8kg의 간단한 설탕을 대체합니다.
아스파탐의 단점 (가능한 해로움)
이 설탕 대용품은 내열성입니다. 페닐 케톤뇨증 환자에서 금기.
안전한 용량 : 하루 3.5g 이하.
아 세설 팜 칼륨 (E 950 또는 스위트 원)
Acesulfame 칼륨은 자당보다 200 배 더 달콤합니다. 다른 합성 설탕 대체물과 마찬가지로 몸은 흡수되지 않고 빠르게 제거됩니다. 소프트 드링크, 특히 서구에서는 아 세설 팜 칼륨과 아스파탐의 혼합물이 널리 사용됩니다.
아 세설 팜 칼륨의 장점
오래 보관하면 칼로리가 아닌 알레르기 반응을 일으키지 않습니다.
아 세설 팜 칼륨의 단점 (가능한 해로움)
Acesulfame은 잘 녹지 않습니다. 이 감미료가 함유 된 제품은 어린이, 임산부 및 수유부에게는 권장하지 않습니다. 심혈관 계통을 교란시키는 메틸 에테르와 asparogenic acid가 함유되어있어 신경계에 자극적으로 작용하여 결국 중독성을 나타낼 수 있습니다.
안전한 용량 : 하루에 1g 이하.
빨아 먹다
수크라 사이트는 자당의 유도체입니다. 이 설탕 대용품은 혈당 수치에 영향을주지 않으며 탄수화물 대사에 관여하지 않습니다. sucracite 이외에 정제의 구성은 일반적으로 베이킹 소다와 산도 조절기를 포함합니다.
자당의 플러스
1200 그램의 정제가 6kg의 설탕을 대체하고 0 칼로리를 함유합니다!
계약 수감 (손해 가능성 있음)
푸마르산은 어느 정도 독성이지만, 그럼에도 불구하고 유럽에서는 금지되어 있지 않습니다.
안전한 용량 : 하루에 0.7g 이하.
Stevia - 천연 당분 (SWETA)
Stevia는 파라과이와 브라질의 일부 지역에서 자라는 허브입니다. 잎의 배당체 (10 % 스테비오 사이드)는이 식물을 매우 단단하게합니다.
스테비아는 건강하고 건강한 천연 설탕 대체 식품입니다. Stevia는 설탕보다 25 배 더 달콤합니다.
일본과 브라질에서는 스테비아 추출물이 안전하고 칼로리가없는 천연 감미료로 사용됩니다.
스테비아는 식물 자체에서 분쇄 된 허브 분말, 팅크, 주입 물의 형태로 사용됩니다. 스테비아 잎 분말은 시리얼, 수프, 음료, 차, 우유, 케 피어, 요구르트 및 과자 등 설탕이 일반적으로 사용되는 모든 요리에 첨가 할 수 있습니다.
스테비아 플러스
합성 감미료만큼 독성이 없으며 내약성이 좋고 맛이 좋으며 알맞은 가격입니다. 이 모든 것은 당뇨병과 비만 환자에게 특히 중요합니다.
스테비아 (Stevia)는 또한 먼 조상 (사냥꾼 채집인)의 식단을 구성하면서 동시에 달콤한 것을 포기하지 않으려 고하는 사람들에게도 흥미 롭습니다.
스테비아는 단맛과 낮은 에너지 값을 가지며 가열하면 안정하며 인슐린없이 쉽게 용해되고 분배됩니다.
스테비아가 정기적으로 섭취되면 혈당 수준이 감소하고 혈관이 강화되며 성장 성장이 억제됩니다. 스테비아는 간과 췌장의 활동에 긍정적 인 영향을 미치고 위장관 궤양을 예방하고 어린이의 알레르기 체질을 제거하고 수면을 향상 시키며 육체적 정신적 능력을 향상시킵니다.
또한 비타민, 거대 미량 영양소, 생물학적으로 중요한 다른 물질로 인해 스테비아 (stevia)는 열 처리 및 승화 된 제품을 주로 사용하거나 식단이 불량하거나 원거리에 거주하는 사람들을 위해 신선한 과일과 채소를 충분히 섭취하지 않는 사람들에게 권장됩니다.
스테비아의 단점
스테비아는 몸에 해로운 영향을 미치지 않습니다.
안전한 복용량 : 1 일 40g 이하.
당신이 설탕 대체품을 소비하지 않는다고 말하는 것은 틀렸다. 완제품에는 나열된 설탕 대용품이 들어 있습니다. 우리는 그러한 제품으로부터 그들로부터 가장 큰 해를 입는다는 것이 밝혀졌습니다.
각 설탕 대신에 자체적으로 쇠퇴하고 장점이 있으며, 불행히도 몇 가지 장점이 있습니다. 당신이 그 그림에 아무런 해를 끼치 지 않고 단 것을 원한다면, 달콤한 배, 말린 과일, 열매를 먹을 수 있습니다. 몸이 감미료를 사용하고 "속여"사용하는 것보다 신선한 과일을 섭취하는 것이 훨씬 더 유익합니다!
감미료 : 해로움
연구자들은이 주제에 대한 더 많은 연구가 나타날 때까지 감미료를 극도로 조심스럽게 사용하거나 전혀 사용하지 말 것을 경고합니다.
긴 수신 감미료.
- 초과 중량을 초래할 수있다.
- 당뇨병의 위험을 증가시킨다.
- 고혈압 및
- 심장병.
또한 매니토바 대학 (University of Manitoba)의 과학자들은 감미료가 신진 대사, 장내 세균 및 식욕에도 영향을 미칠 수 있다고보고했다. 과학자들은 감미료를 섭취 한 40 만 명이 넘는 사람들의 건강 조사를 실시한 37 개의 연구를 분석했습니다. 이 사람들은 체중 감량을하지 못했고, 참가자들은 최대 10 년 동안 관찰 된 더 긴 연구 결과 체중이 또한 증가했다고 증언했습니다.
설탕 대체제를 사용하는 사람들은 그렇지 않은 사람들에 비해 비만, 고혈압, 당뇨병, 심장병 및 기타 건강 문제를 가장 자주 겪습니다. 놀라운 것은 - 매일 수백만 명의 사람들이 저칼로리 감미료를 섭취하고 있지만 안전성이나 체중 감량에 관한 연구는 거의 없다는 것입니다.
매니토바 대학 (University of Manitoba)의 과학자들은 임신 중에 인공 설탕 대체물이 태아에게 어떤 영향을 줄 수 있는지 알아보기로했다.
천연 감미료
제 1 부 2 부 (합성 감미료)
상당량의 당뇨병 환자가 천연 또는 합성 감미료를 필요로합니다. 쾌적한 단 맛, 무해 함, 물 용해성 및 내식성에 대한 요구 사항은 다음과 같습니다. 감미료는 2 가지 주요 그룹으로 나뉩니다 : 높은 칼로리 및 칼로리가없는 또는 천연 및 인공 설탕 대체물. 이 기사는 천연 감미료에 초점을 맞 춥니 다.
모든 천연 칼로리 감미료 (4 kcal / g 제품) - 단 알콜, 자일리톨, 소르비톨, 과당 - 0.4-2 단위의 단맛이 있어야하며, 포도당에 미치는 영향으로 체중 감량을 목표로하는식이 요법을 고려해야합니다 피. 천연 감미료는 몸에 완전히 흡수되고, 모든 신진 대사 과정에 참여하며, 보통 akhar와 마찬가지로 사람에게 에너지를 공급합니다. 그들은 안전하고 종종 치유력이 있습니다. 천연 비 영양성 감미료 중 thaumatin, steviosin, neohespirindin dihydrochalcon, monelin, perilartin, glycyrrhizin, narilgin, osladin, filodulcin, 과일 "Lo Khan"이 가장 유명합니다.
과당
거의 모든 달콤한 과일과 채소뿐만 아니라 꿀에서도 자유로운 형태로 존재하는 천연 설탕. Fructose는 혈당치를 안정시키고 면역 체계를 강화 시키며 어린이와 성인의 충치와 체질의 위험을 줄입니다. 설탕 과당의 심각한 이점은 신체가 이들 제품을 동화시키는 과정의 차이 때문입니다. 과당은 혈당 지수가 낮은 탄수화물을 말하며, 음식에서 섭취해도 혈당 수치가 변동하지 않으며 따라서 설탕 섭취로 인한 인슐린 배출량이 급격히 증가합니다. 과당의 이러한 특성은 당뇨병 환자에게 특히 중요합니다. 다른 탄수화물과는 달리 과당은 인슐린의 개입없이 세포 내 신진 대사에 도달합니다. 그것은 혈액에서 신속하고 거의 완전히 제거됩니다. 그 결과, 과당을 복용 한 후에 혈당은 동등한 양의 포도당을 섭취 한 후보다 훨씬 천천히 그리고 훨씬 적게 상승합니다. 글루코스와는 달리 과당은 인슐린 분비를 자극하는 장내 호르몬을 분비하는 능력이 없습니다. 과당은 당뇨병 환자의식이 영양제로 사용됩니다.
과당의 권장 일일 섭취량은 35-45 g입니다. 당뇨병 환자를위한 정보 : 과당 12 g = 1 XE.
설탕 대체물 인 과당은 전 세계적으로 건강 식품에 효과적으로 사용됩니다. 과당은 물에 잘 녹기 때문에 음료 및 유제품 준비를위한 가정 요리, 야채 및 과일 통조림, 제빵, 잼, 과일 샐러드, 아이스크림, 칼로리가 적은 디저트를 준비하는 데 널리 사용됩니다. Fructose는 과당, 잼, 잼 및 주스가 뿌려지는 과일 및 장과 샐러드에서 장과 및 과일의 향을 강화하는 기능이 있습니다.
과당의 이점
인체에 fructose의 이점은 과학자에 의해 명백하고 입증됩니다. 설탕이 과당으로 대체 된 요리는 소위 건강 식품과 같은 제품에 속합니다 :
- 낮은 칼로리, 우울증을 유발하지 않고, 강장 효과가 있고, 설탕이 함유 된 제품보다 몸에 잘 흡수됩니다.
- fructose는 수분을 유지할 수있는 능력을 가지고 있기 때문에 훨씬 더 오래 신선합니다.
과당은 포도당보다 거의 3 배 더 달콤하고 설탕 (수크로오스)은 1.5-2.1 (평균 1.8 배)입니다. 보통 설탕의 소비량을 줄입니다. 설탕 3 큰술 대신에 과당 2 큰술 만 소비하면됩니다. 동시에 칼로리 함량이 동일합니다. 과당의 가장 큰 단맛은 약간 산성 인 감기 (100 ℃까지) 요리에서 나타납니다. 과당에 제과 제품을 베이킹 할 때, 오븐 온도가 설탕과 함께 제빵 제품보다 약간 낮아야한다는 점을 고려할 필요가 있습니다. 갈변 시간 (crusting)은 더 짧습니다.
과당은 음식의 칼로리 함량을 줄이고 소량 섭취하며 과도한 탄수화물 축적에 기여하지 않으므로 슬림 한 체형 유지 또는 체중 감량을 추구하는 사람들에게 중요합니다. 다이어트에 과당을 저칼로리 제품으로 포함 시키면 아름다운 모습을 취할 수 있습니다. 육체적 피로, 정신 스트레스의 장기화 이후 신체 회복에 기여합니다. 인체에 fructose의 토닝 효과 때문에 운동 선수 및 활동적인 라이프 스타일을 선도하는 사람들에게 권장됩니다. 매일 식단에 과당을 사용하면 신체 활동이 장기화 된 후에 배가 고팠을 수 없습니다.
당뇨병 환자의 혜택 외에도 과당은 치아 충치의 위험을 35-40 %까지 줄여 주는데 이는 어린이의 영양 유지에 중요합니다.
당뇨병이있는 어린이의 경우 하루에 체중 kg 당 0.5g을 초과하지 않는 범위에서 과당을 사용할 것을 권장합니다. 당뇨병이있는 성인의 경우, 하루에 인체 무게 kg 당 0.75g의 과당을 복용하는 것이 좋습니다. 과다 복용은 심혈관 질환 발생 위험을 증가시킵니다.
과당은 러시아 과학 아카데미의 영양 연구소 (Nutrition Research Institute)에서 일반 설탕 대신 사용할 것을 권장합니다.
연구에 따르면 건강한 사람들에게 강장 효과의 증상뿐만 아니라 신체 활동이 더 큰 사람들을위한 과당의 유용성이 입증되었습니다. 운동 중 과당을 복용 한 후에 근육 글리코겐 (신체의 에너지 원)의 손실은 포도당을 섭취 한 후 절반보다 적습니다. 따라서 과당을 함유 한 제품은 운동 선수, 자동차 운전자 등 매우 인기가 있습니다. 과당의 또 다른 장점 : 그것은 혈액 내의 알코올 분해를 가속화합니다.
솔비톨 (E420)
Sorbitol (E420) 단당 0.5의 자당이 있습니다. 이 천연 감미료는 사과, 살구 및 기타 과일에서 얻지 만 대부분은 산 애시에서 발견됩니다. 유럽에서는 소르비톨이 점차 당뇨병 환자를 대상으로하는 제품의 범위를 넘어서고 있습니다.이 제품의 광범위한 사용은 의사들에 의해 강력하게 권장되고 권장됩니다. 1 일 30g까지 복용하는 것이 추천되며, 항 케톤 생성, 콜레 틱 효과가 있습니다. 최근 연구에 따르면 신체가 비타민 B1 B6와 비오틴의 섭취를 줄이는 데 도움이되며, 또한 이러한 비타민을 합성하는 장내 미생물 개선에 도움이됩니다. 그리고이 달콤한 정신은 공기로부터 수분을 끌어들일 수 있기 때문에, 그것에 기초한 음식은 오래 동안 신선하게 유지됩니다. 그러나 설탕보다 칼로리가 53 % 더 많기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들은 소르비톨이 적합하지 않습니다. 대량으로 부작용을 일으킬 수 있습니다 : bloating, 메스꺼움, 소화 불량 및 혈액 젖산의 증가.
자일리톨 (967)
옥수수 줄기와 면화 씨앗 껍질에서 얻은 소르비톨의 연구원. 자일리톨은 치아의 상태를 개선시켜 일부 치약과 씹는 잇몸의 일부입니다. 하지만 한 가지가 있습니다. 다량의 복용량에서이 물질은 완하제로 작용합니다. 하루 평균 체중은 40-50g을 초과해서는 안됩니다. 자일리톨은 자당에 비해 0.9의 단 비율을 가지며 1 일당 30-35g 인 0.5g / kg의 복용량으로 권장됩니다. 그것은 choleretic, antiketogenic 및 완하제 효과가 있습니다. 자일리톨은 신경 조직에 축적 될 수 있으므로 보상 된 당뇨병의 배경을 피해야합니다.
꿀은 특별한 자리를 차지하는데, 과당, 포도당, 말 토스, 갈락토오스, 락토오스, 트립토판 및 알리탐을 포함한 불활성 설탕입니다.
XXI 세기의 설탕 대용품
스테비아 감미료
전문가들은 미래가 설탕보다 수백 배나 수천 배나 더 달콤한 감미료의 새로운 유형이라고 믿습니다. 이것들 중 가장 인기있는 것은 여전히 스테비오 사이드인데 스테비아 또는 꿀풀 (Stevia rebaudiana)이다. 그것은 설탕을 대체 할뿐만 아니라 혈중 포도당 농도, 혈압을 감소 시키며 항 부정맥 효과를 가지고 있습니다. 스테비아 배당체는 신체에 흡수되지만 칼로리 함유량은 무시할 수 있습니다. 생쥐보다 50 배나 더 많은 양으로 10 개월간 약물 스테비아를 매일 사용하면 실험 동물의 유기체에 어떠한 병리학 적 변화도 일어나지 않았다. 임신 한 쥐를 대상으로 한 실험에서 태아 발육에는 영향을주지 않는 1g / kg의 용량으로도 나타났다. 스테비오 사이드에서는 발암 성 영향이 발견되지 않았다. 스테비아 추출물에 기초하여 Greenlite 설탕 대용품이 만들어졌으며 저희 가게와 약국에서 찾을 수 있습니다. 스테비아를 기반으로 한 약물은 알레르기 성 피부병의 체중 감소 및 치료 프로그램에 적극적으로 포함됩니다.
시트 로스
곧 우리를 설탕으로 대체 할 또 다른 물질은 시트러스 껍질에서 얻은 citrosis입니다. 그것은 1800-2000 번에 설탕보다 단 맛있을뿐 아니라 동시에 고압에서 안정적이며, 끓는 동안과 산성 환경에서 다른 감미료와 완벽하게 결합하여 제품의 맛과 향을 향상시킵니다.
글리시리진
글리 틸리 틴은 감초 (감초)에서 분리되며, 그 달콤한 뿌리는 오래 전에 과자를 만들기 위해 사용되어 왔습니다. 제과 산업 이외에, glycyrrhizin은 건강 식품 보충제에 사용됩니다. 단맛이 있고 설탕보다 40 배 더 달콤합니다.
고사리 Polipodium vulgare L.에서 스테로이드 sladonine osladin이 단리에 의해 자당보다 3000 배 이상 분리되었다.
파인 로진, 찻잎 (filodulcin), 들깨 ninkinensis 식물 (perialdehyde), 그리고 한족 열매에서 아직 연구되지 않은 달콤한 물질의 전체 시리즈가 분리되었습니다.
모네린과 타우 마틴
유망한 또 다른 분야는 천연 단백질을 기본으로 한 감미료입니다. 예를 들어 설탕보다 1,500-2,000 배 더 달콤한 Monelin과 설탕의 단맛보다 20 만 배나 빠른 견마 인이 있습니다. 그러나, 그들의 생산이 다소 비싸지 만 효과가 완전히 알려지지 않았기 때문에, 모린이나 타우 마틴 어느 것도 대량 분배를받지 못했다.
이 작업의 준비를 위해 다양한 인터넷 사이트의 자료가 사용되었습니다.
과당의 이득과 해악, 그것의 특성 및 사용
오늘은 체육관에서 시간을 보내면서 건강한 식생활의 원리를 따르고 인물을 따라 가기 위해 매우 인기가있었습니다. 사람들은 지방과 밀가루 제품을 거부하고 설탕을 포함한 디저트의 소비를 중단하고 서서히 과일과 설탕 대체제로 전환합니다. 과당은 이러한 감미료 중 하나가되었습니다.
감미료로서의 과당
과당은 신체가 적절하게 기능하고 에너지와 힘의 균형을 유지하기 위해 필요한 간단한 탄수화물 유형입니다.
당신이 볼 때 당뇨병과 같은 같은 심각하고 위험한 질병은 매일 다이어트 사람에 흰 설탕을 대체 할 수있을 것입니다 물질을 찾기 위해 긴급한 필요가있다. 환자를위한 식단표는 건강한 사람들의 식단과는 완전히 다르며 백설탕을 완전히 제거합니다.
과당은 설탕보다 혈당 지수가 낮은 물질이며 일반 과립 설탕보다 몇 배 더 단맛이납니다. 심지어 가장 뿌리 깊은 달콤한 치아는 적은 감미료 만족시킬 수 있기 때문에, 적은 칼로리를 사용하여 인체에 유해한 영향을 방지하고 생활에 필요한 에너지를 유지합니다.
이것이 과당이 체중 감량을위한 과자 홍보 및 당뇨병 예방뿐만 아니라 건강을 걱정하는 사람들에게 사용되는 이유입니다.
물리적 속성 및 기능
과당은 꿀, 열매 및 과일에서 얻는 천연 물질입니다. 그 에너지 값은 100g 당 399kcal이며 비교를 위해 백설탕의 열량은 100g 당 398kcal입니다.
이 감미료는 1847 년에 처음으로 분리되어 단당류 (단순 탄수화물) 그룹에 기인했습니다.
- 화학 물질로서의 프럭 토스의 화학식은 C6H12O6입니다.
- 그것은 자당의 가수 분해에 의해 생성됩니다.
- glycemic 색인은 당뇨병 환자 중 인기로 이끌어 낸 20이다.
- 섭취하면 매우 천천히 흡수되어 급격한 인슐린 서지를 방지하고 췌장을 부하로부터 보호합니다.
과당과 설탕의 차이는 아주 쉽게 알 수 있습니다.
평소와 달리 과일 설탕 :
- 그것은 신진 대사를 가속화하고 오랫동안 에너지를 절약합니다.
- 혈당 곡선의 급격한 감소를 방지합니다.
- 단맛이 설탕보다 높기 때문에 좋은 분위기와 모양을 유지합니다.
바디 혜택
매일 식단에 과일 설탕을 도입하면 유용한 특성 목록에주의를 기울여야합니다. 적당하고 적당하게 사용하면 과당은 모든 신체 시스템에 긍정적 영향을 미칩니다.
- 여분의 파운드를 없애거나 이상적인 체중을 유지하는 데 도움이됩니다.
- 그것은 당뇨병을위한 탁월한 당분을 대체합니다.
- 건강한 미소를 유지하면서 치아에 파괴적인 영향을 미치지 않습니다.
- 물리적 및 지적 부하시 많은 양의 에너지를 공급합니다.
- 활력과 웰빙을 유지할 수 있습니다.
- 임신 한 여성의 경우, 압력을 완화 메스꺼움과 현기증을 정상화 내분비 기관에 변형 및 비뇨 생식기 시스템을 제거 할 수있는 필수 불가결 한 제품입니다.
- 임신 초기의 독성 혈증과의 싸움을 도와줍니다.
- 모유 수유하는 동안 설탕 대신 사용하는 것이 좋습니다.
- 소화 장애를 예방합니다.
- 달콤한 디저트에 너무 붙어있는 아이들을위한 감미료로서 완벽합니다.
- 집중력을 향상시키고 혼란을 없애줍니다.
- 과로를 피하는 데 도움이됩니다.
- 호르몬 서지를 일으키지 않습니다.
학대로 인한 피해
과당의 권장 소비량은 하루 25-45g입니다. 천연 과자를 남용하면 돌이킬 수없는 결과를 초래할 수 있습니다.
- 고혈압이 발생할 위험이 있습니다.
- 아마도 간 질환의 출현.
- 렙틴 인해 (에너지 전달을 조절하고 식욕 억제 호르몬) 생성의 종료를 대식증 및 비만 세트의 위험이있다.
- 혈액 내의 유해한 콜레스테롤 수치가 증가합니다.
- 장기간의 학대는 인슐린 저항성을 유발하여 당뇨병, 비만 및 심장병을 일으킬 수 있습니다.
설탕 대신에 과당의 이익과 해를 비교하면, 우리는 적당한 섭취로이 대용품이 해를 끼칠 수 없다고 결론 내릴 수 있습니다.
그것은 신체의 면역력을 강화시키고 만성 피로와의 싸움을 도우며 더 위험한 설탕 디저트의 훌륭한 대안이 될 것입니다.
포도당과 포도당
다른 대중적인 설탕 대용품은 포도 설탕입니다. 이 감미료의 효과와 피해는 주성분 인 포도당의 효과에 기초합니다. 그것은 일반 설탕보다 많은 이익을 가져다 주며 좋은 에너지 원입니다. 포도당은 주로 유아식 준비에 사용됩니다. 단맛이 적고 디저트를 가르치는 데 적합합니다. 또한 천연 감미료 인 포도당은 치아 건강에 심각한 해를 끼치 지 않습니다.
이 제품의 높은 칼로리 함량으로 인해 다이어트라고 할 수 없습니다. 그것이 과도하게 소비되면, 단 것이 건강 피할 수없는 문제에 의해 추월 될 수 있습니다.
과당에 대한 건강 식품
오늘날 그들의 구성에 천연 과일 설탕을 함유 한 엄청난 수의 제품이 있습니다. 그들은 대량 소비자가 접근 할 수 있으며 거의 모든 슈퍼마켓과 편의점에서 판매됩니다.
과당의 가장 일반적인 제품 :
- 쿠키.
- 와플
- 시럽.
- 초콜릿
- 주스, 감로 및 달콤한 음료입니다.
- 아이스크림
산업 과자 구매 외에도 가정에서 건강에 좋은 디저트를 만들 수 있습니다. 백설탕을 완전히 과당으로 대체 할 수 있습니다.
홈 베이킹에서 과일 설탕 사용 :
- 쇼트 빵 쿠키. 흰 밀가루에 밀기울과 아마를 첨가하여 전체 곡물로 대체하는 것이 유용합니다.
- 당근 케이크 성인과 어린이를위한 유용한 디저트. 축제 요리로 완벽합니다.
- 과일 무스.
- 샬롯, 여보. 아름 다운 여름 디저트입니다. 스낵 및 가족 차에 적합합니다.
과당의 소비를위한 최선의 선택은 신선한 계절 과일과 열매입니다. 에너지 외에도 소화에 필요한 많은 양의 비타민과 섬유를 체내에 가져와 웰빙을 향상시키고 필요한 활력을줍니다.
대신 설탕 과당 유용 여부에 시간이 오래 이야기 할 수 있지만, 많은 연구는 과체중과 당뇨병, 비타민 결핍 문제의 경우 그 사용의 실제 효과를 보여줍니다. 적당히 완벽하게 당신의 건강의 관리를 가지고있는 사람의 일상 식단에 맞는 것, 완전히 설탕을 대체, 활동적인 라이프 스타일을 이끌 사람들을 위해 필수 불가결 한 것이다.
과당, 소르비톨, 자일리톨 - 선택할 천연 설탕은?
우리는 가장 많이 보급 된 인공 감미료 인 사카린, 아스파탐 (aspartame) 및 다른 것들을 설명했습니다. 오늘 간행물의 주제는 과당, 소르비톨 및 자일리톨과 같은 천연 설탕 대체물입니다.
과당
가장 인기있는 천연 당분은 과당입니다.
외관의 과당은 설탕과 다르지 않지만 수크로오스보다 거의 두 배 (1.73 배) 더 달콤합니다. 이 천연 설탕 대용 물은 당뇨병 제품을 만드는 데 사용됩니다. 당뇨병 환자는 체중 1 킬로그램 당 하루에 최대 1g의 과당을 먹을 수 있다고 믿었습니다. 그러나 캘리포니아 과학자와 의사가 과당이 인체 건강에 미치는 영향을보다 면밀히 조사한 결과 음식물의 증가로 인해 지방 조직이 축적되고 인슐린 감수성이 감소하여 당뇨병과 활동적인 체중 증가를 유발한다는 사실이 밝혀졌습니다.
이 부정적인 효과는 주로 과당이 간에서 직접 처리된다는 사실에 기인합니다.이 처리 결과로 많은 양의 지방이 혈류에 유입되어 인슐린 신호가 뇌로 들어오지 못하게됩니다. 따라서 당뇨병 환자는 극히 제한된 양으로 프 룩토 오스를 섭취 할 수 있습니다.
전문가들에게 특히 우려되는 것은 과일 주스를 자주 사용하는 것입니다. 액체 과당은 즉시 혈액에 흡수되어 혈당 수치가 급격히 상승합니다. 연구에 따르면, fructose의 또 다른 위험한 재산은 기아를 증가시키고 따라서 식욕을 증가시키는 능력과 관련되어 있습니다. 또한 과당 과자가 많은 과자를 남용하면 아이들에게 의존성이 생겨 조기 비만과 당뇨병 발병에 기여합니다.
과당은 하나의 흥미로운 능력을 가지고 있습니다 : 합성 설탕 대체물과 결합 될 때, 그들의 단맛은 여러 번 증가합니다. 이 속성은 합성 감미료에 과당을 첨가하여 식품 제조업체가 적극적으로 사용합니다.
소르비톨
또 다른 천연 당분은 소르비톨이나 "E420"식품 첨가물입니다. Sorbitol은 hexatomic alcohol입니다. 그 물질은 처음에는 산 화산재의 열매에서 분리되었으므로 라틴어로는 Sorbus라는 산 화산재가 그 이름입니다. 소르비톨은 또한 검은 가시 나무, 산사 나무속, 사과, 날짜, 복숭아, 포도, 일부 다른 과일 및 조류에서 발견됩니다. 열매를 오래 저장하면 서서히 과당으로 전환됩니다.
소르비톨은 단맛이 거의 설탕보다 열등하여 열량이 매우 적으므로 다이어트하는 사람에게는 적합하지 않습니다. 이 물질은 혈당이 급격히 증가하지 않아 당뇨병 환자의식이 요법에 포함될 수 있습니다. 또한, 소르비톨은 간 기능에 긍정적 영향을 미치며, 콜레스테롤 효과를 제공합니다. 연구 자료에 따르면,이 천연 설탕 대용 물은 신체가 비타민 B1, B6 및 비오틴을 저장하도록 돕고, 또한이 비타민을 합성하는 장의 미생물을 개선합니다.
소르비톨은 설탕 대신 요리에 사용할 수 있습니다. 물질이 공기 중의 수분을 끌어들일 수 있기 때문에 결과물이 부드러워지고 빠른 건조가 방지됩니다.
단맛의 낮은 계수 (X1은 0.6 임)와 더불어 소르비톨의 단점은 "금속"맛과 소화 불량을 유발할 수있는 능력 때문입니다. 이것은 감미료 섭취에주의를 기울여야합니다. 1 일 권장량 - 30 그램 이하.
자일리톨
식품 보충 교재 "E967". 자일리톨은 많은 과일과 채소에서 발견되는 5 당 설탕 알코올입니다. 단맛과 칼로리의 정도는 흰 설탕에 매우 가깝습니다.
일단 체내에 도착하면 인슐린이 혈액으로 방출되지 않아 당뇨병 치료제로 사용할 수 있습니다. 마찬가지로 매력적인 것은 자일리톨의 항산화 효과입니다. 이것이이 천연 당질 대체물이 치약과 츄잉껌에 첨가 된 이유입니다. 자일리톨은 또한 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
불행히도, sorbitol 같이, 자일리톨은 소화 불량 반응을 일으키는 원인이 될 수있다, 그래서 그것은 드물게 사용되어야한다. 동시에이 불쾌한 특성으로 인해 천연 설탕 대용품이 변비약의 완하제로 사용될 수 있습니다.
성인의 자일리톨 일일 투여 량은 40g을 초과해서는 안됩니다. 부작용의 경우, 감미료의 일일 복용량은 20 그램으로 제한되어야합니다.
Sorbitol 또는 Fructose : 당뇨병 환자에게 가장 좋은 것은 무엇입니까?
당뇨병에 관한 모든 것»Sorbitol 또는 fructose : 당뇨병 환자에게 더 좋습니까?
당뇨병은 현대 사회의 징벌입니다. 이 질병은 인슐린 의존성과 인슐린 비 의존성의 두 가지 유형입니다.
치료법은 질병의 여러 형태에 따라 매우 다릅니다. 인슐린 의존성 당뇨병은 일일 인슐린 주사 또는 인슐린 펌프의 사용을 포함하며 이에 더하여 다이어트가 추가됩니다.
인슐린 비 의존적 인 것은 신체 활동 및식이 요법의 교정이 필요합니다. 당뇨병은 인체에 영향을 미치는 끔찍한 결과 때문에 설탕을 거의 완전히 포기해야하는 질병입니다.
- 당뇨병 성 미세 혈관 병증;
- 당뇨병 성 신염;
- 당뇨병 성 발;
- 망막 병증 - 망막 병증;
- 케톤 산증 (ketoacidosis) 혼수;
- 저혈당 혼수.
당뇨병의 모든 증상은 혈류에 포도당이 너무 많이 들어 있기 때문에 발생합니다. 바로 이런 이유 때문에 다음과 같습니다.
- glycosuria - 고혈당은 신장을 통해 여과됩니다.
- 다뇨증 - 설탕 자체가 물을 끌어 당기고, 소변량이 증가합니다.
- polydipsia - 사람이 배뇨 중에 많은 양의 액체를 잃어 버리면 결과적으로 갈증이 증가합니다.
그러나 단 것을 완전히 버릴 수 있습니까?
이 경우 설탕 대체물 인 자일리톨, 소르비톨, 과당이 구하기 위해옵니다.
이들 물질의 성질에 따라 이들 물질은 혈액 내 포도당 수준을 증가시키지 않는다는 점에서 일반 설탕과 다릅니다.
모든 감미료의 맛 감미 정도는 다릅니다. 예를 들어, 자일리톨과 프 룩토 오스는 자당보다 약간 더 달콤합니다.
이 물질들의 차이점은 자일리톨은 합성 의약품이며, 프 룩토 오스는 벌꿀뿐만 아니라 천연 과일 및 열매에서 생산된다는 것입니다.
과당은 일반 설탕보다 더 많은 칼로리이며, 따라서 그 소비는 초과 중량의 출현으로 이어질 수 있습니다.
자일리톨은 과당과 소르비톨과 달리 칼로리가 적지 만 메스꺼움, 복통과 무질서의 형태로 소화 시스템에 합병증을 줄 수 있습니다.
스테비아 (stevia)는 자연적인 기원을 가지고 있습니다.
소르비톨과 프럭 토스의 사용 특징
과당은 거의 모든 과일과 열매의 일부인 천연 과일 설탕입니다. 또한이 성분은 꽃 꿀, 꿀, 식물 씨앗의 구성 성분으로 존재합니다.
소르비톨은 사과 펄프와 살구의 성분에 풍부하게 존재하며, 최대량은로 완 과일의 성분에 존재합니다. 소르비톨의 특징은 단맛이 적고 수크로오스보다 3 배 낮습니다.
감미료로서 소르비톨을 사용하는 경우, 복용량은 엄격히 통제되어야하며 하루에 30-40g 이상 섭취해서는 안됩니다. 특정 양의 물질을 사용하면 신체에 독성 영향을 미칠 수 있습니다.
결정 과당 사용의 긍정적 인 측면에서 치아에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
과당은 에나멜을 보호하고 충치의 위험을 줄입니다.
또한,이 물질은 색조로 이끄며 활력을 활성화시킵니다. 소르비톨의 사용은 간장에 대한 클렌징 효과, 즉 콜레 틱 효과입니다. 중간 복용량에서,이 약물은 소화에 유익한 영향을 미치며, 긍정적 인 필수 식물 군으로 장의 식민지화에 기여합니다.
또한 과당은 물에 잘 녹는 물질을 말하며, 따라서 제과 업계에서 종종 사용됩니다. 프 룩토 오스의 양은 설탕보다 적게 필요하며 맛이 좋으면 일반 설탕보다 단맛이납니다.
Fructose는 혈당 지수가 감소 된 탄수화물을 나타내는 단당입니다. 과당은 서서히 소화관에 흡수되고, 동시에 포도당과 지방으로 분해됩니다. 결과적으로 이들 제품은 간에서 처리되어 트리글리 세라이드로 전환됩니다.
과당의 사용은 혈당과 인슐린 방출의 변동을 유발하지 않습니다. 소르비톨은 포도당에서 파생 된 6가 알코올입니다.
감미료의 주요 사용법은 다음과 같습니다.
- 당뇨;
- 다양한 간 병리;
- 녹내장;
- 증가 된 두개 내압;
- 알코올 중독;
- 술 전 및 수술 후 포도당 결핍;
- 만성 담낭염 및 담도계 이상 운동 - 소르비톨에 특이적인 징후.
사용 규칙 및 복용량에 따른 금기 사항 및 부작용 - 아니요.
아마도 임신과 수유 기간 동안 이러한 약물의 사용.
또한 과당과 솔비톨은 임산부의 독성을 교정하기 위해 처방되며,이 상태에서 구토 발생을 줄이는데도 도움이됩니다.
감미료 사용의 부정적 측면
감미료는 적당히 사용해야합니다. 과다 복용량은 결과를 초래합니다. 표준 1 일 투여 량은 30-40 그램을 초과해서는 안됩니다. 과당의 과다 복용은 비만 및 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.
과도한 소르비톨은 위장관 장애 및 췌장 기능을 유발합니다.
감미료는 칼로리 함유량 때문에식이 요법으로 권장하지 않지만 당뇨병 환자에게 이상적입니다. 그러나이 경우에는 필요한 복용량을 잊지 마십시오.
소르비톨은 일반 설탕보다 덜 달콤하지만, 칼로리 함량은 비슷합니다. 따라서이 물질은 포도당의 수준을 증가시키지 않지만 체지방 증가를 유도하는 지방의 합성을 향상시킵니다.
그럼에도 불구하고 더 좋은 소르비톨이나 과당은 무엇입니까?
이 두 가지 설탕 대용품을 비교하면 가장 먼저 눈에 띄는 것은 유사점입니다. 두 약물 모두 고 칼로리와 단맛이 있으며, 혈당치가 증가하지 않습니다.
그들 사이의 주요 차이점은 기원이다 : 과당은 자연적이고, 소르비톨은 인공이다.
솔비톨은 다른 약물의 신체에 대한 독성 효과를 향상시킬 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
천연 설탕 대체물의 단점은 굶주림과 아세톤, 아세토 아세트산과 같은 케톤체와 같은 산화 생성물의 출현이다.
따라서 설탕 대체물을 장기간 사용하면 비만이 나타나고 아세토 모니 신 증후군 (acetonemic syndrome)이 발생할 수 있습니다.
감미료 사용에 대한 금기 사항은 완전히 다를 수 있습니다. 그 중 가장 중요한 것은 :
- 약물의 모든 구성 요소에 대한 편협성;
- 과민증 및 알레르기 반응;
- 복수와 함께 간장 성 고혈압 또는 심부전;
- 대장염 및 과민성 대장 증후군.
당뇨병 환자는 이미 많은 양의 체액을 잃어 과민성 피부를 가지고 있기 때문에 이러한 모든 증상을 고려해야합니다.
소르비톨이나 과당을 선택해야합니까?
각 감미료에는 장단점이 있습니다.
객관적으로 금기 사항이나 약물에 대한 모든 금기 사항을 평가할 수있는 의사와 함께이 약을 선택하는 것이 좋습니다.
설탕 대용품으로 인한 기적을 기다릴 필요가 없습니다. 체중 감량이나 당뇨병 치료에 도움이되지 않습니다.
이 그룹의 물질의 중요한 이점은 과자가없는 사람들이 식습관을 바꾸지 않고도 먹을 수 있다는 것입니다.
Fructose는 이미 과자로 치아를 망쳐 놓았던 과거의 진짜 달콤한 치아에 더 적합합니다.
소르비톨은 간장이나 소화 기계에 문제가있는 사람들뿐만 아니라 과자를 너무 좋아하지 않는 환자에게 더 적합합니다.
감미료의 선택을 결정하기 위해서 당신은 몸에 어떤 유익하고 유해한 효과가 있는지 알고 싶습니다.
소르비톨 복용의 유익한 효과는 약한 choleretic 속성, 신체에 완하제 효과, 그리고 소화관에 prebiotic 효과입니다.
솔비톨의 유해한 성질은 다음과 같이 생각할 수 있습니다 :
- 당뇨병 환자의 신체에서 글루코스와 인슐린의 수준에 미미한 영향;
- 높은 칼로리의 존재;
- 장 질환을 일으키는 능력;
- 체중을 늘릴 수있는 능력.
과당의 유리한 성질을 고려할 수 있습니다 :
- 몸에 색을 칠하는 능력.
- 성능을 향상시킵니다.
- 환자의 기분을 개선합니다.
- 치아 법랑질에 영향을 미치는 질병을 개발할 위험을 줄입니다.
과당의 부정적인 효과는 체중을 증가시키고 심혈관 질환의 발병 위험을 증가시키는 능력에 나타난다.
프럭 토스 감미료로 사용할 때,이 화합물은 글루코오스보다 3 배 더 달콤하고 수 크로스보다 1.8 배 더 큼을 기억하십시오.
위의 기능은 대체품 중 하나를 선호하여 모호하지 않은 선택을하도록 허용하지 않습니다.
설탕 대체물의 선택은 시행 착오만을 근거로 할 수없는 개별적인 과정입니다.
혈당과 체중을 모니터하는 것이 중요합니다. 설탕 대체 제품의 사용이 해를 끼치 지 않지만 환자의 상태를 개선한다면, 향후 안전하게 사용할 수 있습니다.
전문가들은이 기사의 비디오에서 설탕 대체물에 대해 말할 것입니다.
과당은 설탕보다 어떻게 더 좋은가요?
과당은 대부분의 달콤한 과일, 일부 야채, 그리고 꿀에서 발견되는 자연적인 설탕 유사체입니다.
이식이 보충제는 종종 더 유용하고 안전한 제품으로 간주되기 때문에 종종 자당의 대체물로 사용됩니다.
우리의 신소재에서 과당의 효과와 해를 읽어보십시오.
내용 :
- Fructose - 일반 제품 정보
- 과당의 이득과 해로움
- 적절한 영양 섭취의 과당
Fructose - 일반 제품 정보
과당은 주로 단 맛이 특징 인 물질입니다.
그것은 탄수화물 그룹에 속하며 신체의 대부분의 중요한 과정에 사용되는 물질입니다. 과당은 가장 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물 화합물 인 단당류 그룹에서 발생합니다.
동시에, 우리의 물질에서 논의 된 물질은 인공으로 여겨지는 자당과는 달리 천연 단당입니다.
팁 : fructose의 독특한 특성은 물질이 소장에 얼마나 빨리 흡수되는지입니다. 그것은 충분히 빨리 분해되어 결정 과당을 비교적 유용한 탄수화물로 만든다.
과당은 포도당과 함께 일반 설탕 (자당)의 요소 중 하나입니다.
당뇨병 환자의 설탕 섭취 문제를 해결하려는 과학자들에게 빚을지고 있습니다.
과당만으로는 충분하지 않다.
분명히 독자들은 피 속에있는 인슐린의 양을 증가시키기 때문에 그런 사람들은 거의 모든 달콤한 음식을 사용하는 것이 금지되어 있음을 알고 있습니다.
처음에는 연구자들이 당뇨병 환자에게 단맛을 모방 한 합성 화합물을 제공했습니다.
그러나 그들의 해로움은 자당의 거부로 인한 이익과 비교할 수 없었다.
더 많은 연구 결과는 과학자들이 설탕의 특성을 지닌 포도당 및 기타 물질뿐만 아니라 과당을 합성 할 수 있었다는 사실로 이어진다.
그러나 그들은 또한 fructose를보다 유용한 제품으로 만드는 특징적인 차이점이 있습니다.
과당과 자당의 차이점은 무엇입니까?
포도당과 같은 과당은 자당의 성분 중 하나입니다.
우리가 잘 알고있는 많은 제품에 포함되어 있기 때문에 종종 천연 설탕이라고합니다.
- 과일, 주스 (사과, 포도, 멜론, 체리, 파인애플, 오렌지 등)
- 말린 과일 (건포도, 건포도, 무화과)
- 꿀, 천연 시럽 (단풍 나무, 자작 나무, 옥수수)
과당은 종종 천연 설탕이라고합니다.
또한, 과당은 자당을 함유 한 모든 제품에서 얻을 수 있습니다.
설탕 대신에 과당을 사용하는 것의 효과와 해로움은 두 물질의 화학적 조성뿐만 아니라 이들 물질이 우리 몸을 유발하는 반응에서 유래합니다.
과당은 설탕보다 칼로리가 적은 제품입니다 -이 물질의 100g에는 350kcal이 들어 있고, 100g에는 자당이 400kcal 포함되어 있습니다.
이 두 물질의 발열량은 거의 같지만 과당은 설탕보다 거의 2 배 더 달콤하므로 식품에 소량을 더해야합니다.
과당은 혈당 수치가 낮은 제품으로 간주됩니다. 소비량이 혈당량에 눈에 띄는 변화를 일으키지 않기 때문입니다.
자당이 처리되면 반대로 설탕 수준이 크게 증가합니다.
사실 당뇨병 환자의식이 요법에서 과당은 일정한 요소입니다.
포도당과 같은 과당은 자당의 성분 중 하나입니다.
과당의 이득과 해로움
모든 제품은 자연 및식이조차도 금기 사항과 유해한 성질을 가질 수 있습니다.
설탕 대신에 섭취되는 과당의 경우,이 물질의 이익과 위해는 식품의 양에 따라 달라질 것입니다.
모든 것이 적당히 잘되고,이 규칙은 우리 기사에서 고려 된 단당과의 관계의 본질을 완벽하게 반영합니다.
먼저 과당의 유익한 성질을 가지고 선을 시작합시다.
과당은 혈당 지수가 낮습니다.
과당의 이점
다른 당류에 비해 과당의 주요 이점은 신체에서이 물질을 가공하는 과정에 있습니다.
동일한 포도당이나 자당을 흡수하기 위해 우리 몸은 복잡한 탄수화물을 분해 할 수있는 호르몬 인 인슐린을 생성하기 시작합니다.
이 기능 외에도 인슐린은 인간 혈액에 나타나는 덜 중요한 작용을 담당하기 때문에이 호르몬은 체지방을 증가시킵니다.
Fructose는 인슐린 생산을 요구하지 않습니다. 왜냐하면이 탄수화물은 더 단순한 원소로 분해 될 수 있기 때문입니다.
즉, 올바른 복용량으로 fructose가 체중 감량 다이어트의 일부가 될 수 있음을 의미합니다.
우리가 고려하고있는 단당류는 건강에 좋은 제품에 포함되어 있지 않을 수도 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
실제로, 과당은 대부분의 달콤한 과일뿐만 아니라 꿀 및 그 유도체에서도 발견 될 수 있습니다.
과당은 인슐린 생산을 필요로하지 않습니다.
이 경우 목록에있는 제품에는 우리 몸에 긍정적 인 영향을 미치는 다른 영양소가 포함되어 있기 때문에이 물질의 사용은 명백합니다.
그러나, 과당은 식품에서 발견되며, 그 남용으로 인해 재앙적인 결과가 초래됩니다.
팁 : fructose fructose 불일치. 우리가 저장 달콤한 시럽에 대해 이야기하는 경우,이 monosaccharide의 장점은 그 안에 포함 된 방부제와 염료를 희생시키면서 평준화 될 것입니다.
요약하면, 우리는 과당에 의해 소유 된 다음과 같은 유익한 특성을 구별 할 수 있습니다 :
- 제품의 단맛에 비해 낮은 칼로리 (과당 100g은 설탕에 비해 칼로리가 적고 물질 자체는 거의 3 배 더 달콤합니다).
- 당뇨병 환자와 과체중으로 고통받는 사람들을위한식이 준비시 과당 사용 가능성.
- 과당은 설탕과는 달리 치아에 해를 끼치 지 않습니다. 또한이 단당은 우식증의 가능성을 줄이는 데 도움이됩니다.
- 우리가 고려하고있는 요소는 신체 흡수 메커니즘으로 인해 탁월한 에너지 원입니다.
- 과당은 강장제 효과가 있으며 피로도 감소시킵니다.
그런 설탕 대용품은 당뇨병 환자의 식단에 단단히 자리 잡고 있습니다.
설탕 대신 과당을 사용하면 얻을 수있는 이점은 분명하지만이 물질은 인체에 해를 끼칠 수 있습니다.
과당 분해
실제로, 과당은 사람에게 불쾌한 결과를 가져올 수 있습니다. 우선,이 단당류의 남용으로 부작용이 생깁니다.
미국 정부는 최근 연구를 통해 국가의 과도한 비만의 원인이 정확히 과당이며 이는 미국인의 식단에 과도한 양으로 존재 함을 발견했다.
사실 과당은 미국에서 가장 인기있는 제품에서 감미료로 사용됩니다.
우리는 소다, 시럽, 과자 등을 말하고 있습니다.
우리는 다시 한번 달콤한 소다의 위험에 대해 이야기하지 않을 것입니다.
물론 이러한 결론을 긍정적이라고 할 수는 없습니다.
그러나, fructose의 해는 실제 약물 남용의 경우에만 나타납니다.
과당으로 섭취하는 경우 다음과 같은 합병증을 경험할 수 있습니다.
- 혈액에서 요산의 양이 증가하여 통풍이 일어나고 압력이 증가합니다.
- 지방 간 질환의 출현.
- 식욕과 관련된 장애. 과당을 남용 한 사람들은 이상하고 때로는 잔인한 굶주림을 느끼기 시작하여 과식하게됩니다.
- 신체에서 유해한 콜레스테롤과 중성 지방 수치가 증가합니다.
팁 : 올바른 양의 과당을 섭취하면 위의 합병증은 발생하지 않습니다. 더욱이 생 과일의 남용도 그러한 비참한 결과를 초래하지는 않습니다.
적절한 영양 섭취의 과당
과당을 먹는 몇 가지 간단한 지침이 있습니다.
과당은 또한 해로울 수 있습니다.
당신이 그 (것)들에 쐐기로 고정하는 경우에,이 monosaccharide는 몸에 단지 긍정적 인 효력이있을 것이다.
다음 권장 사항 중 일부를 고려하십시오.
- 과당의 일일 비율은 체중에 따라 25-40g입니다. 이 양은 사과 3-4 개, 바나나 3-5 개, 체리 과일 10-15 개 또는 딸기 5-9 잔과 같습니다.
- 달콤한 물이나 소다 한 병에 같은 양의 과당 (25-40g)이 들어 있습니다. 분명히, 그러한 음료수를 섭취하지 말아야하며, 방부제가 포함 된 다른 달콤한 음식도 삼가야합니다.
- 당뇨병으로 고통받는 사람들의 경우, 과당의 일일 섭취량은 다소 다릅니다. 그것은 환자의 체중에 따라 계산됩니다 - 1 kg 당 과당 0.5 g 이하.
이 탄수화물은 저 칼로리 함량에도 불구하고 몸에 많은 양의 에너지를 제공하기 때문에 소량의 과당은 다이어트에 유용합니다.
당신이 신속하고 맛으로 무게를 잃고 싶다면, fructose는 목표를 달성하는 완벽한 도구가 될 수 있습니다.