단백질 - 인체에서의 역할과 스포츠에서의 중요성

• 이유

단백질은 신체의 중요한 활동이 불가능한 가장 중요한 화합물입니다. 단백질은 효소, 기관 세포, 조직으로 구성됩니다. 그들은 교환, 운송 및 인체에서 일어나는 다른 많은 과정을 담당합니다. 단백질은 "예비"로 누적 될 수 없으므로 정기적으로 섭취해야합니다. 단백질은 신체의 운동 기능을 조절하고 근육, 힘줄, 뼈의 상태를 담당하기 때문에 스포츠에 관련된 사람들에게 특히 중요합니다.

단백질이란 무엇인가?

단백질은 특수한 방식으로 연결된 아미노산 잔기로 구성된 고분자 복합 유기 화합물입니다. 각 단백질은 자체 아미노산 서열을 가지고 있으며, 공간 상에 위치한다. 신체에 들어가는 단백질은 변화가없는 형태로 흡수되지 않으며, 아미노산으로 분해되고 신체가 단백질을 합성한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

22 개의 아미노산이 단백질 형성에 참여하며, 13 개가 서로 상호 작용할 수 있습니다. 9- 페닐알라닌, 트립토판, 라이신, 히스티딘, 트레오닌, 루신, 발린, 이소 루이 신, 메티오닌 -은 필수 불가결합니다. 필수 지방산의 섭취 부족은 받아 들일 수 없으며 유기체의 중요한 활동을 방해하게됩니다.

중요한 것은 단백질이 신체에 들어가는 사실뿐 아니라 그것이 구성하는 아미노산도 있다는 것입니다!

신체에서 단백질 생합성

단백질 생합성 (protein biosynthesis) - 특별한 유형의 화학 결합 인 폴리 펩타이드 사슬과 결합하여 아미노산으로부터 필요한 단백질의 몸 안에 형성. 단백질 구조에 대한 정보는 DNA를 저장합니다. 합성 자체는 리보솜이라고 불리는 세포의 특별한 부분에서 일어난다. 원하는 유전자 (DNA 분절)에서 리보솜으로의 정보는 RNA를 전달합니다.

복합 다단계 복합체의 생합성은 인간 존재 - DNA의 근간을 이루는 정보를 사용하기 때문에 화학 합성은 어려운 작업이다. 과학자들은 특정 효소와 호르몬의 억제제를 얻는 방법을 배웠지 만 가장 중요한 과학적 과제는 유전 공학을 사용하여 단백질을 얻는 것이다.

신체의 단백질 기능

제시된 자격은 같은 단백질이 여러 가지 기능을 수행하기 때문에 조건 적입니다.

구조

단백질은 인체 세포의 세포 소기관 및 세포질의 일부입니다. 결합 조직 단백질은 모발, 손톱, 피부, 혈관, 힘줄의 상태를 담당합니다.

효소 기능

모든 효소는 단백질입니다.
그러나 동시에, 리보 자임의 존재에 관한 실험 데이터, 즉 리보 핵산.

촉매 작용의

인류에 알려진 3000 가지의 효소는 모두 단백질로 만들어져 있습니다. 대부분의 사람들은 음식을 간단한 구성 요소로 분해하는 과정에 관여하며 세포에 에너지를 전달하는 역할을합니다.

수용체 기능

이 기능은 호르몬, 생물학적 활성 물질 및 매개체를 막 또는 세포의 표면에 선택적으로 연결시키는 것으로 구성됩니다.

호르몬

호르몬은 단백질이며 인체의 복잡한 생화학 반응을 조절하는 역할을합니다.

운송

특별한 혈액 단백질 - 헤모글로빈의 수송 기능. 이 단백질 덕분에 산소는 폐에서 신체의 장기와 조직으로 전달됩니다.

보호 성

항체라고 불리는 면역계의 단백질 활동에 놓여 있습니다. 신체의 건강을 보호하고 박테리아, 바이러스, 독으로부터 보호하여 혈액이 상처 부위에 혈전을 형성하도록하는 항체입니다.

단백질의 신호 기능은 세포간에 신호 (정보)를 전달하는 것입니다.

수축

모든 인간의 움직임은 근육의 복잡하고 균형 잡힌 작업입니다. 특수 단백질 인 myosin과 actin은 근육의 수축을 조절합니다.

단백질의 출처 : 동식물 단백질

동물성 단백질의 출처 :

• 물고기;
• 새;
• 고기;
• 우유;
• 커티지 치즈 (더 많이 : 코티지 치즈에 얼마나 많은 단백질이 들어 있습니까?)
• 혈청;
• 치즈;
• 계란.

식물 유래 단백질의 출처 :

• 콩과 식물 - 콩, 콩, 렌즈 콩;
• 견과류;
• 감자;
• 곡물 - 양질의 거친 밀가루, 기장, 보리, 메밀.

성인 단백질 비율

단백질에 대한 인체의 필요성은 신체 활동에 직접적으로 달려 있습니다. 우리가 더 많이 움직일수록 모든 생화학 반응이 우리 몸에서 일어납니다. 정기적으로 운동을하는 사람들은 보통 사람의 단백질보다 거의 두 배 많은 단백질을 필요로합니다. 스포츠에 관련된 사람들을위한 단백질의 부족은 근육을 완전히 건조시키고 전체 유기체의 고갈을 초래합니다!

성인의 단백질 비율은 평균 1kg의 단백질 당 1g의 비율, 즉 남성의 경우 약 80-100g, 여성의 경우 55-60g을 기준으로 계산됩니다. 남성 운동 선수는 소비되는 단백질의 양을 하루에 170-200g으로 늘리는 것이 좋습니다.

신체를위한 적절한 단백질 영양

단백질을 사용하여 신체를 포화시키는 적절한 영양은 동식물 단백질의 조합입니다. 식품에서 단백질 소화 정도는 그 기원과 열처리 방법에 달려 있습니다.

따라서 동물성 단백질의 총식이 섭취량의 약 80 %와 식물 단백질의 60 %가 몸에 흡수됩니다. 동물성 원료 제품은 식물성 제품보다 단위 질량 당 단백질이 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 "동물성"제품의 구성에는 모든 아미노산이 포함되며, 이와 관련하여 식물성 제품은 열등한 것으로 간주됩니다.

더 나은 단백질 소화를위한 기본적인 영양 규칙 :

• 스페어 링 조리 방법 - 요리, 김을내는 것, 스튜. 프라이팬은 배제해야합니다.
• 더 많은 물고기와 가금류를 섭취하는 것이 좋습니다. 정말로 고기를 원하면 쇠고기를 선택하십시오.
• 국물은식이 요법에서 제외해야하며 지방과 해로울 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 "보조 브로스"를 사용하여 첫 번째 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

근육 성장을위한 단백질 영양의 특징

활발히 근육량을 얻는 운동 선수는 위의 모든 권장 사항을 따라야합니다. 대부분의식이 요법은 동물성 단백질이어야합니다. 그들은 식물성 단백질 제품과 함께 먹어야하며, 특히 콩에 주어져야한다.

단백질이 풍부한 식품에 대해 자세히 알아보십시오.

또한 의사와상의하고 단백질 동화의 비율이 97-98 % 인 특수 단백질 음료의 사용 가능성을 고려해야합니다. 전문가가 개별적으로 음료를 선택하고 올바른 용량을 계산합니다. 이것은 힘 훈련에 유쾌하고 유용한 단백질 보충 교재 일 것이다.

무게를 잃고 싶은 단백질 영양의 특징

체중 감량을 원하는 사람들은 동식물 단백질 제품을 섭취해야합니다. 그들의 동화의 시간이 다르기 때문에 그들의 응접을 나눈 것이 중요하다. 지방이 많은 육류 제품을 거부하고 감자를 남용하지 말고, 평균 단백질 함량이있는 곡물을 선호해야합니다.

극한으로 들어가서 단백질식이 요법에 "앉아"있지 마십시오. 탄수화물을 완전히 배제하면 효율성과 에너지가 감소하기 때문에 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 아침에 탄수화물을 함유 한 음식을 먹기에 충분합니다. 낮에는 에너지를, 오후에는 단백질 비 지방 음식을 섭취합니다. 저녁에 에너지 부족을 채우기 위해 몸은 체지방을 태우기 시작합니다. 그러나이 과정은 신체의 건강을 위해 안전합니다.

귀하의 식단에 적절한 단백질 식품을 포함시켜야합니다. 몸에는 단백질이 주요 건축 자재입니다! 정기 운동과 함께, 그는 당신이 아름다운 운동기구를 만드는 것을 도울 것입니다!

인체에서 단백질의 가치와 역할

모든 세포는 단백질 (복잡한 유기 물질, 모든 생화학 반응을위한 촉매제)으로 인해 개발, 성장 및 업데이트됩니다. DNA의 상태, 헤모글로빈의 운반, 지방의 분해는이 물질에 의해 수행 된 지속적인 기능의 완전한 목록이 아닙니다. 단백질의 역할은 엄청나고 중요하며 세심한주의가 필요합니다.

단백질이란 무엇이며 어떻게 작용 하는가?

단백질 (단백질 / 폴리 펩타이드)은 유기 물질로 20 개의 아미노산이 결합 된 천연 중합체입니다. 조합은 많은 종을 제공합니다. 12 가지 필수 아미노산의 합성으로 인체는 스스로를 극복합니다.

단백질에서 발견되는 20 개 중 필수 아미노산 중 8 개는 신체에서 스스로 합성 할 수 없으며 음식과 함께 생산됩니다. 발린, 류신, 이소 루이 신, 메티오닌, 트립토판, 라이신, 트레오닌, 페닐알라닌은 삶에 중요합니다.

단백질이란 무엇인가?

동식물을 구별하십시오 (원산지 별). 두 가지 유형의 사용이 필요합니다.

동물 :

알은 흰색으로 몸에 쉽게 흡수됩니다 (90-92 %). 발효유 제품의 단백질은 약간 악화됩니다 (최대 90 %). 신선한 우유의 단백질은 훨씬 적게 흡수됩니다 (최대 80 %).
필수 아미노산의 최상의 조합에서 쇠고기와 생선의 가치.

초본 :

콩, 유채 및 면화 씨앗은 몸에 좋은 아미노산 비율을 가지고 있습니다. 곡류에서는이 비율이 약합니다.

아미노산 비율이 이상적인 제품은 없습니다. 적절한 영양 섭취에는 동물성 단백질과 식물성 단백질이 포함됩니다.

음식의 기초는 "규칙에 따라"동물성 단백질을 넣어. 그것은 필수 아미노산이 풍부하고 식물성 단백질의 좋은 소화 기능을 제공합니다.

신체의 단백질 기능

조직의 세포 안에 있으면 많은 기능을 수행합니다.

1. 보호. 면역 체계의 기능 - 이물질 처리. 항체 생산이 발생합니다.
2. 운송. 다양한 물질의 공급, 예를 들어, 헤모글로빈 (산소 공급).
3. 규제. 호르몬 수준 유지.
4. 모터. 모든 유형의 운동은 액틴과 미오신을 제공합니다.
5. 플라스틱. 결합 조직의 상태는 콜라겐의 함량에 의해 조절됩니다.
6. 촉매. 그것은 촉매제이며 모든 생화학 반응의 진행을 가속화합니다.
7. 유전자 정보 보존 및 전달 (DNA 및 RNA 분자).
8. 에너지. 온 몸에 에너지를 공급합니다.

다른 사람들은 호흡을 제공하고, 음식의 소화를 담당하며, 신진 대사를 조절합니다. 감광성 단백질 rhodopsin은 시각 기능을 담당합니다.

혈관에는 엘라스틴이 포함되어있어 엘사인이 완전히 일함으로써 덕을 보았습니다. 피브리노겐 단백질은 혈액 응고를 제공합니다.

신체에서 단백질 부족의 증상

단백질 결핍은 현대인의 건강에 해로운 음식과 과도한 생활 방식의 경우에 매우 흔합니다. 경미한 형태는 규칙적인 피로와 성능 저하로 표현됩니다. 불충분 한 양의 성장과 함께, 신체는 증상을 통해 신호를 보냅니다.

1. 일반적인 약점과 현기증. 기분과 활동의 감소, 특별한 신체 운동없이 근육 피로의 출현, 운동의 빈약 한 조정, 주의력과 기억의 약화.
2. 두통과 수면 악화의 모양. 신흥 불면증과 불안은 세로토닌의 부족을 나타냅니다.
3. 불만의 기분이 자주 흔들립니다. 효소와 호르몬 결핍은 신경계의 고갈을 유발합니다. 어떤 이유에서든지 과민 반응, 부당한 공격성, 감정적 인 요실금.
4. 피부가 창백하고 발진합니다. 철분이 함유 된 단백질이 부족하여 빈혈이 발생하며, 그 증상은 건조하고 창백한 피부, 점막입니다.
5. 팔다리의 붓기. 혈장의 단백질 함량이 낮 으면 물 - 소금 균형이 깨집니다. 피하 지방은 발목과 발목에 액체를 축적합니다.
6. 상처와 찰과상의 불쌍한 치유. 세포의 재생은 "건축 자재"의 부족으로 인해 금지됩니다.
7. 취 약 및 탈모, 취성있는 손톱. 건성 피부로 인한 비듬, 네일 플레이트의 각질 제거 및 균열은 단백질 부족에 대한 신체의 가장 흔한 신호입니다. 머리카락과 손발톱은 끊임없이 성장하고 있으며 성장과 상태를 좋게하는 물질의 부족에 즉각적으로 반응합니다.
8. 불합리한 체중 감량 근육 질량으로 인한 단백질 부족을 보상하기 위해 신체가 필요하기 때문에 분명한 이유없이 킬로그램이 사라졌습니다.
9. 심장과 혈관의 기능 상실, 호흡 곤란의 출현. 호흡기, 소화기 및 비뇨 생식기 시스템의 작동 또한 악화되고 있습니다. 감기 나 바이러스 성 질환이없는 기침, 육체 노동이없는 호흡 곤란이 있습니다.

이런 종류의 증상이 나타나면 즉시 영양 상태와 영양 상태를 바꾸어 라이프 스타일을 재고하고, 악화되면 의사와 상담하십시오.

동화에 필요한 단백질의 양

하루 소비량은 나이, 성별, 직업 유형에 따라 다릅니다. 표준 데이터는 아래 표 (아래)에 제시되어 있으며 정상적인 무게로 계산됩니다.
단백질 섭취를 여러 번 분쇄하는 것은 선택 사항입니다. 각각은 그 자체로 편리한 양식을 정의합니다. 가장 중요한 것은 일일 소비율을 유지하는 것입니다.

인체의 단백질은 어떤 기능을합니까?

단백질은 건강에 매우 중요합니다. 실제로, 이름은 "기본"또는 "첫 번째 장소"를 의미하는 헬라어 단어 "proteos"에서 유래합니다. 단백질은 긴 사슬을 형성하기 위해 결합하는 아미노산으로 구성됩니다. 당신은 각 공이 아미노산을 나타내는 구슬 로프 (beaded rope)라고 단백질을 생각할 수 있습니다. 20 가지 아미노산이있어 수 천 종류의 단백질이 몸에 형성됩니다. 단백질은 세포에서 대부분의 작업을 수행하고 다양한 작업을 수행합니다. 아래에서는 신체에서 단백질의 중요한 9 가지 기능을 살펴 보겠습니다.

인체의 단백질은 어떤 기능을합니까?

1. 성장과 유지

당신의 몸은 조직을 성장시키고 유지하기 위해 단백질이 필요합니다. 그러나 몸의 단백질은 일정한 회전율 상태에 있습니다.

정상적인 상황에서는 신체가 조직을 만들고 복구하는 데 사용하는 단백질과 동일한 양의 단백질을 분해합니다. 다른 경우에는 생성 할 수있는 것보다 더 많은 단백질을 분해하여 신체의 필요를 증가시킵니다.

이것은 보통 질병이있는 기간, 임신 및 모유 수유 중 발생합니다 (1, 2, 3).

부상이나 수술, 노인 및 운동 선수에게서 회복되는 사람들은 더 많은 단백질을 필요로합니다 (4, 5, 6).

요약 :

단백질은 조직의 성장 및 유지에 필수적입니다. 몸의 단백질 필요량은 건강과 활동 수준에 달려 있습니다.

2. 생화학 반응을 일으킨다.

효소는 세포 내부와 외부에서 수천 가지의 생화학 반응을 돕는 단백질입니다 (7).

효소의 디자인은 세포라고 불리는 기질이라고 불리는 다른 분자와 결합하여 신진 대사에 필요한 반응을 촉진시킵니다 (8).

효소는 세포 밖에서도 작용할 수 있습니다 (예 : lactase 및 sucrase와 같은 소화 효소). 설탕을 소화하는 데 도움이됩니다.

일부 효소는 반응하기 위해 비타민 또는 미네랄과 같은 다른 분자가 필요합니다.

신체의 기능은 효소에 따라 다음과 같습니다 (9) :

• 소화
• 에너지 생산
• 혈액 응고
• 근육 수축

이 효소의 부재 또는 비정상적인 기능은 질병을 유발할 수 있습니다 (10).

요약 :

효소는 신체에서 중요한 화학 반응을 일으키는 단백질입니다.

3. 송신기로서의 역할

일부 단백질은 화학 물질 전달 물질 인 호르몬으로 세포, 조직 및 장기를 연결하는 데 도움을줍니다.

그들은 내분비 조직 또는 땀샘에 의해 생성 및 분비 된 다음 혈류에서 세포 표면의 단백질 수용체에 결합하는 표적 조직 또는 장기로 수송됩니다.

호르몬은 세 가지 주요 범주 (11)로 분류 할 수 있습니다.

1. 단백질과 펩티드 : 아미노산의 사슬로 만들어 지는데, 몇 가지에서부터 몇백 가지가 있습니다.
2. 스테로이드 : 콜레스테롤로 만들어집니다. 성 호르몬, 테스토스테론 및 에스트로겐은 스테로이드입니다.
3. 아민 : 그들은 수면과 신진 대사와 관련된 호르몬 생성을 돕는 트립토판이나 티로신이라는 개별 아미노산으로 만들어집니다.

단백질과 폴리 펩타이드가 신체의 호르몬을 구성합니다.

다음은 이러한 호르몬의 예입니다 (12) :

• 인슐린 : 포도당이나 당의 세포로의 전달을 촉진합니다.
• 글루카곤 (Glucagon) :간에 저장되는 글루코스의 분해가 필요함을 나타냅니다.
• 성장 호르몬 (GH) : 뼈를 포함한 다양한 조직의 성장을 촉진합니다.
• Antidiuretic hormone (ADH) : 신장에 신호를 보내 물을 흡수합니다.
• 부 신피질 자극 호르몬 (Adrenocorticotropic hormone, ACTH) : 주요 신진 대사 요인 인 코티솔의 방출을 자극합니다.

요약 :

다양한 길이의 아미노산 사슬은 단백질과 펩타이드를 형성하여 신체의 여러 호르몬을 구성하고 세포, 조직 및 장기간에 정보를 전달합니다.

4. 구조 제공

일부 단백질은 섬유질이며 세포와 조직에 탄력과 탄력을 제공합니다.

이 단백질에는 각질, 콜라겐 및 엘라스틴이 포함되어있어 신체의 특정 구조에 대한 연결 구조를 형성합니다 (13).

케라틴은 피부, 머리카락, 손톱에서 발견되는 구조 단백질입니다.

콜라겐은 신체의 가장 풍부한 단백질로, 뼈, 힘줄, 인대 및 피부의 구조 단백질입니다 (14).

엘라스틴은 콜라겐보다 수백 배 더 탄력적입니다. 높은 탄력성은 신진 성, 폐 및 동맥과 같은 신체의 많은 조직이 스트레칭 또는 압박 후에 원래의 형태로 돌아갈 수있게합니다 (15).

요약 :

섬유 단백질로 알려진 단백질의 종류는 신체의 여러 부분에 구조, 경도 및 탄성을 제공합니다.

적절한 pH 유지

단백질은 혈액과 다른 생물학적 체액의 산과 알칼리 농도를 조절하는 데 중요한 역할을합니다 (16, 17).

산과 알칼리 간의 균형은 pH 스케일을 사용하여 측정됩니다. 0에서 14까지이며 0은 가장 산성이고 7은 중성이며 14는 가장 알칼리성입니다.

다음은 일반적인 물질 (18)에 대한 일반적인 pH 값입니다.

• pH 2 : 위산
• pH 4 : 토마토 주스
• pH 5 : 블랙 커피
• pH 7.4 : 인간 피
• pH 10 : 수산화 마그네슘
• pH 12 : 비눗물

다양한 완충 시스템을 통해 물리적 인 유체가 정상 pH 범위를 유지할 수 있습니다.

pH의 작은 변화조차도 해롭거나 잠재적으로 치명적일 수 있기 때문에 일정한 pH가 필요합니다 (19, 20).

몸이 pH를 조절하는 방법 중 하나는 단백질의 작용입니다. 예를 들어 적혈구에 존재하는 헤모글로빈 (hemoglobin)이 있습니다.

헤모글로빈은 소량의 산을 묶어 혈액의 정상 pH를 유지하도록 도와줍니다.

우리 몸의 다른 완충제에는 인산염과 중탄산염 (16)이 있습니다.

요약 :

단백질은 혈액 및 기타 체액의 올바른 pH 값을 유지하도록 돕는 완충 시스템 역할을합니다.

6. 유체의 균형을 잡습니다.

단백질은 체액 균형을 유지하여 신체의 과정을 조절합니다.

알부민과 글로불린은 혈액 속 단백질로서 물을 끌어 들이고 저장함으로써 체액의 균형을 유지합니다 (21, 22).

단백질을 충분히 섭취하지 않으면 신체의 알부민과 글로불린 수치가 결국 감소합니다. 결과적으로 이들 단백질은 더 이상 혈관에 혈액을 보유 할 수 없으며 유체는 세포 간 공간으로 옮겨집니다.

체액이 세포 간 공간에서 계속 증가하기 때문에 인간의 부종이 특히 복부에서 발생합니다 (23).

식이 요법에서 단백질 결핍의 심각한 형태는 kwashiorkor라고합니다. 이 조건은 사람이 충분한 칼로리를 소비하지만 단백질을 충분히 섭취하지 않을 때 발생합니다 (24).

Kwashiorkor는 세계의 선진 지역에서는 거의 발견되지 않으며 사람들이 굶주리고있는 지역에서 더 흔합니다.

요약 :

혈액 내의 단백질은 혈액과 주변 조직의 균형을 유지합니다.

7. 면역 강화

단백질은 면역 글로불린 - 감염과 싸우기위한 항체를 형성하는 것을 돕습니다 (25, 26).

항체는 박테리아 및 바이러스와 같은 유해한 외래 미생물로부터 몸을 보호하는 혈액 내의 단백질입니다.

이 병원체가 세포에 들어 오면 신체는 제거 용으로 라벨을 붙인 항체를 생성합니다 (27).

이 항체가 없으면 박테리아와 바이러스가 번식하여 몸에 질병을 일으킬 수 있습니다.

당신의 몸이 특정 박테리아 나 바이러스에 대한 항체를 생산할 때, 세포는 어떻게 생성되는지 잊지 않습니다. 이렇게하면 다음 번에 질병의 특정 매개체가 신체를 침범 할 때 항체가 빠르게 반응 할 수 있습니다 (28).

결과적으로 신체가 노출 된 질병에 대한 면역이 생깁니다 (29).

요약 :

단백질은 질병을 일으키는 세균 및 바이러스와 같은 외국의 미생물로부터 몸을 보호하기위한 항체를 형성합니다.

8. 영양소의 운반과 저장

수송 단백질은 혈류를 통해 물질을 세포, 세포 또는 내부 세포에서 세포로 운반합니다.

이 단백질이 운반하는 물질에는 비타민이나 미네랄, 혈당, 콜레스테롤, 산소 등의 영양소가 포함됩니다 (30, 31, 32).

예를 들어, 헤모글로빈은 폐에서 신체의 조직으로 산소를 운반하는 단백질입니다. 글루코스 전달체 (GLUT)는 세포 내로 포도당을 전달하는 반면, 지단백질은 콜레스테롤과 다른 지방을 혈액으로 옮깁니다.

단백질 운반자는 특정 물질, 즉 특정 물질에만 결합합니다. 즉, 포도당을 이동시키는 운반체 단백질은 콜레스테롤을 이동시키지 않습니다 (33, 34).

단백질은 또한 저장의 역할을합니다. 페리틴은 철분을 저장하는 저장소입니다 (35).

저장을위한 또 다른 단백질은 우유에 함유 된 주요 단백질 인 카세인입니다.

요약 :

일부 단백질은 몸 전체에 영양분을 전달하고 다른 단백질은 영양소를 저장합니다.

9. 에너지 제공

단백질은 몸에 에너지를 공급할 수 있습니다.

단백질에는 1 그램 당 4 칼로리 - 탄수화물이 제공하는 에너지와 동일한 양이 들어 있습니다. 지방은 몸에 가장 많은 양의 에너지를 공급합니다. 그램 당 9 칼로리입니다.

그러나 신체가 에너지로 사용하기를 원하는 마지막 것은 단백질입니다. 왜냐하면 이것은 몸 전체에 널리 사용되는 귀중한 영양소이기 때문입니다.

탄수화물과 지방은 몸에 에너지를 공급하기에 훨씬 적합합니다. 몸에 연료로 사용할 예비가 있기 때문입니다. 게다가, 그들은 단백질보다 더 효율적으로 대사된다 (36).

실제로 단백질은 정상적인 상황에서 신체에 아주 적은 양의 에너지를 공급합니다.

그러나 굶주림 상태 (식사를하지 않고 18-48 시간)에서는 몸이 골격근을 분해하여 아미노산이 에너지를 공급할 수 있습니다 (37, 38).

저장된 탄수화물의 양이 적 으면 체내에서 골격근이 분리되어있는 아미노산도 사용됩니다. 이것은 신체적 인 힘을 쇠약하게하거나, 충분한 칼로리를 일반적으로 섭취하지 않은 후에 발생할 수 있습니다 (39).

요약 :

단백질은 에너지의 귀중한 원천이 될 수 있지만, 기아 상태, 신체 활동 또는 불충분 한 칼로리 섭취량을 고갈시키는 상황에서만 가능합니다.

인체 내의 단백질 기능

2015 년 6 월 2 일 2015 년 6 월 2 일

저자 : Denis Statsenko

음식과 함께 매일 먹는 단백질에 대해 우리는 무엇을 압니까? 대부분의 사람들은 근육을 구축하기위한 재료와 마찬가지로 그것들에 익숙합니다. 그러나 이것은 그들의 주요 임무가 아닙니다. 우리가 단백질을 더 필요로하는 이유는 무엇이며 왜 그렇게 많이 필요합니까? 인체에서 단백질의 모든 기능과 우리의 식단에서 단백질의 중요성을 살펴 봅시다.

나는 이미 블로그에서 "건강한 삶을 살아라"라는 주제로 단백질을 시작했습니다. 그런 다음 우리는 단백질이 해로운 지 아닌지에 관해 이야기했습니다. 스포츠 영양의 주제는 이제 초보 운동 선수들에게 매우 인기가 있습니다. 그러므로 나는 그것을 만질 수 없었다. 이 기사에서 더 많은 것을 읽으십시오.

모든 세포와 유기 조직의 주성분이기 때문에 단백질은 신체의 원활한 기능에 매우 중요한 역할을합니다. 그들은 절대적으로 모든 중요한 프로세스에 적극적으로 참여합니다. 우리의 사고조차도 고 분자량 유기물과 직접 관련이 있습니다. 나는 신진 대사, 수축력, 성장 능력, 과민성 및 생식에 대해서도 이야기하고 있지 않습니다. 이러한 모든 과정은 단백질의 존재 없이는 불가능합니다.

단백질은 물과 결합하여 인체의 특징 인 콜로이드 구조를 형성합니다. 유명한 독일의 철학자 프리드리히 엥겔스 (Friedrich Engels)는 생명은 끊임없이 신진 대사를 통해 환경과 끊임없이 상호 작용하는 단백질의 존재 방식이며,이 교환이 멈추 자마자 단백질이 분해되고 생명 자체가 끝나는 것이라고 말했다.

단백질과 아미노산의 기능

새로운 세포는 단백질 없이는 태어날 수 없습니다. 그것의 주요 임무는 건설입니다. 그는 젊은 세포의 건축 자이며 성장하지 않는 유기체의 개발은 불가능합니다. 이 유기체가 성장을 멈추고 성숙한 나이에 이르렀을 때, 그 유기체가 오래 살아있는 세포는 재생이 필요하며, 이것은 단백질의 참여로만 일어납니다.

이 과정에서 그 양은 조직의 마모에 비례해야합니다. 따라서 근육 부하와 관련된 스포츠 생활을 선도하는 사람들 (예 : 거리 운동을하는 사람들)은 더 많은 단백질을 소비해야합니다. 근육에 가해지는 부하가 높을수록 신체가 재생 될 필요가 있고 따라서 단백질 음식에도 더 많이 필요합니다.

특정 단백질의 역할

몸에서는 특정 단백질의 일정한 균형을 유지할 필요가 있습니다. 그들은 호르몬, 다양한 항체, 효소 및 정상적인 생명 활동에 필수적인 생화학 적 과정에 직접 관여하는 많은 다른 형태로 구성됩니다. 이 단백질이 수행하는 기능은 매우 미묘하고 복잡합니다. 우리는 신체의 수와 구성을 유지하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.

단백질은 질소를 함유 한 복잡한 생체 고분자입니다. 그 단량체는 α- 아미노산입니다. 단백질은 유형에 따라 다양한 아미노산으로 이루어져 있습니다. 단백질의 생물학적 가치를 판단하는 것은 아미노산 조성에 의한 것입니다. 단백질의 분자 질량 : 6000-1000000 및 더 많은 것.

단백질에있는 아미노산

아미노산이란 무엇입니까? 이들은 두 가지 작용기로 구성된 유기 화합물입니다 :

• 분자의 산성을 결정하는 카르복시 (-COOH) - 그룹;
• 아미노기 (-NH2-)는 분자에 기본 성질을 부여하는 기이다.

천연 아미노산이 많이 있습니다. 식품 단백질은 20 개만 함유하고 있습니다.

천연 아미노산이 많이 있습니다. 식품 단백질에는 단지 20 개가 있습니다.

글리신, 글루타민, 글루탐산, 이소 루이 신, 로이신, 라이신, 메티오닌, 프롤린, 세린, 티로신, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 시스틴 등을들 수있다.

필수 아미노산은 위의 20 개 중 8 개입니다. 이들은 발린, 이소 루이 신, 라이신, 류신, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 메티오닌입니다. 우리는 음식으로 만 그들을 얻을 수 있기 때문에 그들은 바꿔 놓을 수 없다고합니다. 그러한 아미노산은 우리 몸에서 합성되지 않습니다. 최대 1 년 어린이의 히스티딘은 필수 아미노산이기도합니다.

신체가 필수 아미노산이 부족하거나 성분 균형이 맞지 않으면 신체가 오작동하기 시작합니다. 단백질 합성이 손상되고 다양한 병리가 발생할 수 있습니다.

단백질의 종류는 무엇입니까?

음식에서 발견되는 모든 단백질은 간단하고 복잡한 것으로 나뉩니다. 간단한 단백질은 단백질이라고도하며 복잡한 단백질은 단백질이라고합니다. 그것들은 단순한 것들이 폴리펩티드 사슬들만으로 구성되어 있고, 단백질 분자 이외에 복합체는 또한 단백질 성이 아닌 부분 인 보철적인 그룹을 가지고 있다는 점이 다르다. 간단히 말해 단백질은 순수한 단백질이고 단백질은 순수한 단백질이 아닙니다.

또한 단백질은 공간 구조에 따라 구상과 원 섬유로 구분됩니다. 구형 단백질 분자에서, 모양은 구형 또는 타원형이고, 섬유소 단백질 분자에서는 필라멘트 형이다.

단순한 구형 단백질 : 알부민과 글로불린, 글루 테린과 프로타민.

우유, 유장, 달걀 흰자위의 조성은 알부민과 글로불린입니다. 차례로, 글루텐과 프로타민은 씨리얼 씨에서 발견되는 식물성 단백질입니다. 그들은 글루텐의 대부분을 형성합니다. 식물 단백질은 라이신, 류신, 메티오닌, 트레오닌 및 트립토판이 부족합니다. 그러나 그들은 글루타민산이 풍부합니다.

신체에서의지지 기능은 구조 단백질 (프로틴)에 의해 수행됩니다. 그들은 동물 기원의 원 섬유 단백질입니다. 그들은 또한 소화 효소에 의한 소화에 저항성이 있으며 물에 전혀 녹지 않습니다. 프로 테 노이드에는 케라틴 (시스틴이 많이 함유되어 있음), 콜라겐 및 엘라스틴이 포함됩니다. 마지막 두 가지는 적은 함 유성 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 콜라겐은 hydroxyproline과 oxylisin이 풍부하고 트립토판을 함유하지 않습니다.

콜라겐은 물에 용해되며 장기간 끓이는 과정에서 젤라틴 (글루텐)으로 변합니다. 젤라틴의 형태로, 그것은 많은 요리 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

복잡한 단백질에는 당, 지질, 금속, 핵산, 염색체 및 인산화 단백질이 포함됩니다.

인체 내의 단백질 기능

• 플라스틱 기능 - 본체에 플라스틱 재질을 제공하십시오. 단백질은 세포, 절대적으로 모든 효소 및 대부분의 호르몬의 주성분 인 건축 자재입니다.
• 촉매 작용 - 모든 생화학 적 과정의 촉진제 역할을합니다.
• 호르몬 기능 - 대부분의 호르몬의 필수적인 부분입니다.
• 특이성의 기능 - 면역력과 알레르기의 징후를위한 기초가되는 개체 특이성과 종 특이성 둘 다 제공됩니다.
• 수송 기능 - 단백질은 혈액 산소, 일부 비타민, 미네랄, 탄수화물, 지질, 호르몬 및 기타 물질의 수송에 관여합니다.

단백질 우리는 음식으로 만 얻을 수 있습니다. 시체는 예비 매장량이 없습니다. 이것은식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 그러나 신체의 중독과 자유 라디칼의 적극적인 번식으로 이어질 수 있으므로 단백질 식품에 너무 관여해서는 안됩니다.

단백질과 질소 균형

건강한 신체에서는 질소 균형이 지속적으로 유지됩니다. 이른바 질소 평형 상태. 이것은 음식과 함께 몸에 들어가는 질소의 양이 소변, 대변, 땀, 피부 껍질, 손톱, 머리카락과 함께 신체에서 배출되는 질소의 양과 같아야 함을 의미합니다.

긍정적 인 질소 균형 (제거 된 질소의 양은 들어오는 양보다 적습니다)과 음의 질소 균형 (제거 된 질소의 양은 도착하는 것보다 큽니다)의 개념이 있습니다. 양성 질소 균형은 보통 심각한 질병과 질병으로 회복 된 어린이에게서 관찰됩니다. 이것은 아이들의 지속적인 성장 과정 때문입니다. 또한 이러한 균형이 이루어집니다.

단백질 이화 작용 과정 (굶주림, 구토, 무 단백질식이 요법, 식욕 부진) 또는 단백질이 소화계에 흡착되거나 심각한 질병으로 인해 단백질 분해 과정이 관찰되는 경우, 부정적인 질소 균형이 있습니다.

결핍과 과잉 단백질

단백질은 신체의 음식과 함께 섭취되어 산화되고 신체에 에너지를 공급합니다.

16.7 kJ의 에너지 (4 kcal)는 1 g의 단백질 만 산화하는 동안 방출됩니다.

단식 중에 에너지 원으로서의 단백질 섭취가 급격히 증가합니다.

뱃속의 음식과 함께 섭취하는 단백질은 아미노산으로 분해됩니다. 또한, 이들 아미노산은 장 점막에 흡수되어 곧바로 간으로 간다. 그리고 거기에서 인체의 단백질을 합성하기 위해 아미노산이 모든 다른 기관과 결합 조직으로 보내집니다.

단백질 결핍증

일일 식단의식이 요법이 부족한 양의 단백질을 함유하고 있다면 결핍이 단백질 결핍으로 이어질 수 있습니다. 가벼운 단백질 결핍은 균형 잡힌식이 요법을 위반했을 때 일어날 수 있습니다. 여러 가지 질병으로 인해 단백질 흡수가 중단되고 이화 작용과 단백질 및 아미노산의 대사 장애가 증가합니다.

초과 단백질

결핍 이외에, 몸에는 과량의 단백질이 있습니다. 이 경우, 소화 기관 및 배설 시스템에 큰 부하가 걸리며, 이로 인해 소화관에 썩은 제품이 형성됩니다. 그리고 이것은 전체 유기체의 중독과 중독을 일으 킵니다.

이것들은 신체의 단백질 기능입니다. 결론은 단 하나만 만들 수 있습니다. 적절한 영양 유지가 필요합니다.

몸에있는 단백질의 기능.

단백질의 일반적인 특성.

단백질은 아미노산으로 구성된 고분자 유기 질소 함유 화합물입니다.

단백질은 살아있는 시스템의 가장 복잡한 화합물입니다. 각 유형의 생체뿐만 아니라 각 장기에는 각자의 단백질 집합이 있습니다. 마지막으로 각 개체는 고유 한 단백질 집합 (생화학 적 개체)으로 다릅니다. 이 개성은 모든 살아있는 유기체에 의해 뒷받침됩니다. 외래 단백질이 체내로 도입되면 보호 물질 (항체)이 형성되어 다른 단백질을 파괴합니다. 그러나 동일한 종의 특정 단백질간에 공통성이있어 단백질 교환 (예 : 수혈)이 가능합니다.

양적 측면에서 그들은 살아있는 세포에 포함 된 모든 거대 분자 중에서 첫 번째 자리를 차지합니다. 인체에서 단백질은 질량의 약 1/5 부분, 즉 20 %를 구성하고 건조 중량으로 45 %를 차지합니다. 서로 다른 조직의 단백질 함량이 다르므로 근육과 간에서 단백질 22 %, 뇌 11 %, 지방 조직 6 %를 함유하고 있습니다.

단백질의 이름은 닭 계란의 흰 색에서 파생 된 것이며 그 특성을 연구 한 예가 있습니다. 1838 년 N. 멀더 (N. Mulder)는 단백질 단백질을 (그리스어 Protos에서 - 처음이자 중요한) 단백질이라고 불렀다. 동일한 이름이 국제 용어로 허용됩니다.

단백질은 우연히가 아니라 고분자 사이에서 첫 번째 자리를 차지합니다. 왜냐하면 단백질이있는 곳에서는 생명의 흔적이 있고 그 반대의 경우에는 생명체가 존재하기 때문에 단백질이 발견되기 때문입니다.

몸에있는 단백질의 기능.

인체의 일부인 단백질은 크기가 크며

다양한 구성, 구조, 위치 및 기능을 제공합니다.

단백질은 몸에서 다음과 같은 기능을 수행합니다 :

1. 촉매 작용 또는 효소 작용. 단백질의 주요 기능 중 하나. 현재 2,000 가지 이상의 효소가 생물학적 촉매로 알려져 있으며 신체의 모든 생화학 적 과정을 촉진합니다. 사실상 그것들 모두는 화학적 특성에 의해 단백질입니다.

2. 구조 또는 플라스틱 기능. 단백질의 가장 중요한 기능 중 하나. 모든 세포 및 세포 단위의 막은 이중층이다 : 단백질 및 인지질, 즉 단백질은 모든 세포 구조의 형성에 중요한 역할을한다. 예를 들어 다음과 같은 단백질이이 기능을 수행합니다. 각질은 모발과 손톱의 기초를 형성하고 콜라겐은 결합 조직의 주요 단백질입니다.

3. 수축 기능. 생명의 중요한 신호는 이동성입니다.이 이동성은 액틴 (actin)과 미오신 (myosin)과 같은 단백질의 기능에 기초합니다. 근육 수축 이외에,이 기능은 또한 세포 및 subcellular 입자의 모양에 변화를 포함합니다.

4. 수송 기능. 혈액과 세포 내에서 다양한 물질의 전달. 예를 들어, 알부민은 혈액 IVH, 의약 물질, 빌리루빈을 통해 전달됩니다; 헤모글로빈은 산소와 이산화탄소를 운반하고 다른 단백질은 지질, 스테로이드, 비타민 등을 운반합니다.

5. 보호 기능. 신체의 진화 과정에서 감마 글로불린의 단백질 분획 인 단백질 항체의 도움으로 "외부"분자를 인식하고 결합하는 메커니즘이 개발되었습니다. 또한 많은 단백질, 예를 들어 알부민은 혈액에서 독성 물질 (IVH 및 빌리루빈)을 중화합니다. 응고 단백질 (피브리노겐, 프로트롬빈 등) 및 항응고제 시스템은 정상 상태에서 혈액 응고를 방지하고 그 반대의 경우 혈관 손상의 경우 혈병을 형성합니다.

6. 규제 기능. 규제 기관의 분자들 중 중요한 곳은 호르몬과 같은 단백질 성격의 조절 자에 속하며 그 중 50 %는 단백질 성질을 지니고있다. 히스톤 단백질, 산성 단백질은 단백질 생합성에서 번역 과정의 조절에 역할을한다. 알부민 혈액 단백질은 혈액의 삼투압 및 삼투압의 생성과 유지에 큰 역할을합니다. 단백질은 단백질의 일부이며 헤모글로빈 완충 시스템은 혈액 pH 등을 유지하는 데 관여합니다.

7. 수용체 기능 : 다양한 호르몬 조절제, 생체 아민, 프로스타글란딘, 매개체, 고리 형 단일 뉴클레오타이드의 선택적 결합은 세포막에서 단백질 수용체의 도움으로 진행됩니다.

8. 지원 또는 기계적 기능 단백질 - 콜라겐, 엘라스틴, 피브로넥틴으로 인한 연결성, 연골 및 뼈 조직의 강도.

9. 에너지 기능. 우레아, 이산화탄소 및 물과 같은 최종 생성물로 산화되는 단백질 1g은 4.1kcal의 에너지를 제공합니다.

단백질 기능

구조

단백질 - 개별 단위로 구성된 생체 고분자 - 아미노산이라고하는 단량체. 이들은 카르복시 (-COOH), 아민 (-NH2) 그룹 및 라디칼로 구성됩니다. 아미노산은 펩티드 결합 (-C (O) NH-)으로 서로 결합하여 긴 사슬을 형성한다.

아미노산의 필수 화학 원소 :

도 4 1. 단백질의 구조.

라디칼은 황 및 다른 원소를 포함 할 수있다. 단백질은 라디칼뿐만 아니라 카르 복실 및 아민 그룹의 양에 따라 다릅니다. 이와 관련하여 아미노산에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 중성 (-COOH 및 -NH2);
• 염기성 (-COOH 및 수 개의 -NH2);
• 산성 (수 개의 -COOH 및 -NH2).

신체 내에서 합성 될 수있는 능력에 따라, 그들은 배설된다. 두 종류의 아미노산 :

• 대체 가능 - 신체에서 합성된다.
• 바꾸어 놓을 수없는 - 신체에서 합성되지 않으며 외부 환경에서 온 것이어야합니다.

대략 200 개의 아미노산이 알려져있다. 그러나 단백질 생성에 관여하는 사람은 20 명뿐입니다.

합성

단백질 생합성은 소포체 리보솜에서 일어난다. 이것은 복잡한 과정입니다. 두 단계로 구성됩니다.

• 폴리펩티드 사슬 형성;
• 단백질 변형.

폴리펩티드 네트워크는 메신저 및 전달 RNA를 사용하여 합성된다. 이 과정을 번역이라고합니다. 두 번째 단계는 "버그에 대한 작업"입니다. 합성 된 단백질의 일부가 대체, 제거 또는 확장됩니다.

도 4 2. 단백질의 합성.

기능들

단백질의 생물학적 기능은 표에 나와 있습니다.

기능

설명

예제들

화학 원소를 세포로 옮기고 외부 환경으로 되 돌린다.

헤모글로빈은 산소와 이산화탄소를 운반하며, 트랜스포 틴 - 혈액 속 부신 호르몬

다세포 동물의 근육이 수축하도록 돕는다.

조직 및 세포 구조의 강도 보장

콜라겐, 피브로인, 지단백질

조직, 막, 세포벽의 형성에 참여하십시오. 근육, 머리카락, 힘줄을 보충하십시오.

그들은 세포, 조직, 기관간에 정보를 전송합니다.

효소 또는 촉매 작용

동물과 인간의 대부분의 효소는 단백질 기원입니다. 그들은 많은 생화학 반응 (촉진 또는 감속)의 촉매제이며,

규제 또는 호르몬

단백질 호르몬은 대사 과정을 조절하고 조절합니다.

인슐린, 루트로핀, 티로 프로 핀

유전 정보의 전달에서 핵산의 기능 조절

히스톤은 DNA 복제와 전사를 조절한다.

추가 에너지 원으로 사용됩니다. 1 g의 감쇠량으로 17.6 kJ가 방출됩니다.

다른 에너지 원 (탄수화물 및 지방)을 소진 한 후에 분해하십시오.

특정 단백질 - 항체 - 감염으로부터 신체를 보호하고 이물질을 파괴합니다. 특정 단백질이 혈액 응고, 출혈 정지

면역 글로블린, 피브리노겐, 트롬빈

세포 영양 공급 필요한 신체 물질을 보유하십시오.

Ferritin은 철, 카제인, 글루텐, 알부민을 몸에 저장합니다.

표면이나 세포 내부의 다양한 조절 자 (호르몬, 중재자)를 잡아라.

글루카곤 수용체, 단백질 키나아제

단백질은 중독 및 중화 효과를 나타낼 수 있습니다. 예를 들어, 보툴리누스 균은 단백질 유래 독소를 분비하며, 알부민은 중금속과 결합합니다.

효소

그것은 단백질의 촉매 기능에 대해 간단히 말해야합니다. 효소 또는 효소는 특별한 단백질 그룹으로 분비됩니다. 그들은 화학 반응을 가속화하는 촉매 반응을 수행합니다.
효소의 구조에 따라 :

• 단순 - 아미노산 잔기만을 포함한다.
• 복합체 - 단백질 단량체 잔기 이외에 보조 인자 (비타민, 양이온, 음이온)라고 불리는 비 단백질 구조가 있습니다.

효소 분자는 단백질 (기질)과 단백질을 결합시키는 활성 부위 (활성 센터)를 가지고있다. 각 효소는 특정 기질을 "인식"하고 관련되어 있습니다. 활성 센터는 일반적으로 기판이 떨어지는 "포켓"입니다.

활성 센터와 기판의 결합은 유도 된 적합성의 모델 ( "손 장갑"모델)에 의해 기술된다. 이 모델은 효소가 기질에 "조절"된다는 것을 보여줍니다. 구조의 변화로 인해 기질의 에너지와 저항이 줄어들어 효소가 제품으로 쉽게 옮길 수 있습니다.

도 4 3. 손 장갑 모델.

효소 활성은 몇 가지 요인에 달려 있습니다 :

• 온도;
• 효소 및 기질 농도;
• 산도.

6 가지 종류의 효소가 있으며 각각의 효소는 특정 물질과 상호 작용합니다. 예를 들어, 트랜스퍼 라제는 하나의 물질에서 다른 물질로 인산염 그룹을 옮깁니다.

효소는 최대 1000 번 반응을 가속화 할 수 있습니다.

우리는 무엇을 배웠는가?

우리는 세포의 단백질에 의해 어떤 기능이 수행되는지, 어떻게 배열되는지, 어떻게 합성되는지를 알아 냈습니다. 단백질은 아미노산으로 구성된 고분자 사슬입니다. 총 200 개의 아미노산이 알려져 있지만 단백질은 20 개만 형성 할 수 있습니다. 단백질 중합체는 리보솜에서 합성됩니다. 단백질은 신체에서 중요한 기능을 수행합니다. 물질을 전달하고 생화학 반응을 가속화하며 신체에서 일어나는 과정을 제어합니다. 효소는 기질을 바인딩하고 의도적으로 반응을 100-1000 회 가속시켜 물질로 옮깁니다.

단백질과 그 기능

단백질은 일상 생활과 인간 성장에 사용되는 물질입니다. 우리 중 대부분은 이러한 유기 화합물이 근육의 주요 "건축 자재"라는 것을 알고 있습니다. 실제로 단백질의 기능은 훨씬 넓습니다.

우리가 단백질을 먹는 것이 왜 중요한가?

단백질은 아미노산으로 구성되어 있습니다. 그들은 우리 몸에 가치가 있습니다. 다른 단백질은 다른 조성을 가지고 있습니다. 그들 중 일부는 인간의 식단에 더 중요하며 일부는 덜 중요합니다.

음식에 함유 된 단백질에서 우리는 20 개의 아미노산을 얻을 수 있으며 그 중 8 개는 필수적입니다. 후자는 우리 몸에 합성되지 않으며, 소스는 독점적으로 음식입니다. 나머지 12 개는 소비되었을 때 단백질과는 독립적으로 사람이 생산합니다. 필수 아미노산의 부족은 단백질 대사를 위반합니다. 이 경우 모든 장기 및 시스템 작업에 실패가 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 8 가지 필수 아미노산이 매일 식단에 존재해야합니다.

필수 아미노산의 근원

스웨덴과 독일 과학자들의 최근 연구에 따르면 8 가지 필수 아미노산을 모두 함유 한 단백질은 식물 기원의 식품에서 얻을 수 있습니다. 사람은 대부분의 청과물, 곡물, 콩과 식물 및 견과류에서 가치있는 물질을 얻을 수 있습니다. 또한, 식물성 식품에는 필요한 모든 비타민과 미네랄이 포함되어 있으며 장에서 건강한 미생물을 생성하고 몸을 부드럽게 정화합니다. 야채 식단을 고수하는 사람은 단백질이 부족하지 않을뿐만 아니라 건강과 건강이 좋습니다.

모든 필수 아미노산의 조합은 다음 제품에서 찾을 수 있습니다 (단백질 함량이 가장 많은 단백질).

• 완두콩과 콩;
• 메밀, 양질의 거친 밀가루, 오트밀, 수수 음식물;
• 옥수수, 진주 보리, 쌀, 빵;
• 콜리 플라워, 감자;
• 다른 채소, 과일 및 장과.

인간 생활에서 단백질의 역할

단백질의 다음 기능을 구별 할 수 있습니다 :

• 빌딩 단백질과 그 성분 (아미노산)이 없으면 세포 분열이 불가능하므로 조직과 기관의 성장과 재생이 없습니다.
• 규제. 단백질은 생화학 적 과정의 "시작"역할을합니다. 신진 대사를 조절하는 거의 모든 호르몬은 그것들로 구성되어 있습니다.
• 에너지. 단백질은 에너지 원으로 사용될 수 있습니다.
• 교환 산소, 영양소, 호르몬 등을 운반하는 단백질의 도움으로
• 고유성 기능. 단백질은 우리의 유전 암호를 구성하기 때문에 모든 생명체의 독특함, 사람의 외모, 성향 등을 결정합니다.

단백질은 사람이 식단에 충분한 탄수화물을 보유하지 않은 경우 에너지 기능을 수행합니다.

단백질 부족

단백질 결핍은 다음과 같은 이유로 개발 될 수 있습니다 :

• 주된 이유는 음식에서 단백질을 충분히 섭취하지 않기 때문입니다. 이것은 사람이식이 요법을하는 경우, 다이어트에 소량이 들어있을 경우 발생할 수 있습니다.
• 음식물 섭취를 막는 질병 : 식도의 겹침, 구강 점막의 염증.
• 영양소의 흡수가 어렵 기 때문에 위장관의 질병과 그 결과.
• 단백질은 신체의 넓은 부위의 화상, 심각한 상처 및 종양학 질환으로 소모됩니다.
• 호르몬 문제.

단백질 결핍의 발생을 나타내는 증상 :

• 체중 감소;
• 창백하고, 건조한 피부, 심한 실패로, 그것은 연약하고 혼수 상태가됩니다.
• 빈번한 설사;
• 리비도 감소, 여성의 월경 부족;
• 과민성, 부주의, 일정한 피로, 가난한 식욕;
• 면역 저하, 그 사람은 전염병에 의해 추구됩니다.

환자의 이상적인 체중을 기준으로 다이어트를 검토하고 모든 필요한 아미노산을 포함시켜 약간의 단백질 결핍을 제거합니다.

너무 나빴어.

단백질의 기능 장애는 결핍으로 인해 야기 될뿐만 아니라식이 요법에서 과다하게도 유발 될 수 있습니다. 특히 동물성 식품이 전통적으로 지배적 인 국가의 운동 선수 및 거주자는 단백질이 풍부한 식품의 과다 섭취의 결과에 영향을받습니다.

식이 요법에서 이러한 물질의 초과는 우선 신장 장애를 위협합니다. 다량의 단백질이 분해되면 신장은 붕괴 생성물을 제거해야합니다. 동물성 단백질을 가공 한 후에는 신체에 불필요한 물질이 더 많으며 식물의 잔류 물보다 독성이 강합니다.

몸은 음식에서 얻는 모든 단백질을 흡수하지 않습니다. 필요에 따라 그 부분 만 필요하며, 현재 필요합니다. 나머지 신체는 재활용하고 제거해야합니다. 칼슘은 단백질을 묶어서 제거하는데 사용되며 단백질이 많은 경우이 성분 또한 대량으로 필요합니다. 몸은 약하고 부서지기 쉬운 뼈에서 그것을 "가져와야"합니다. 이것이 골다공증이 발달하는 방식입니다.

세 번째 문제는 단백질 그 자체가 아니라 음식이 들어있는 음식에 있습니다. 종종 단백질이 풍부한식이 요법을 고수하는 사람들은 동물 기원의 제품을 만들어냅니다. 단백질과 함께, 그들은 많은 양의 콜레스테롤을 섭취합니다. 콜레스테롤은 죽상 경화증의 주요 원인입니다. 또한, 동물성 제품에는식이 섬유가 포함되어 있지 않으며 소화 과정이 방해받지 않습니다.

신체에서 과잉 단백질의 증상 :

• 가난한 식욕;
• 과민 반응;
• 자만심, bloating.

과잉 단백질은 단순히식이 요법을 검토함으로써 제거하기 쉽습니다.

질소 균형

충분한 단백질을 가진 사람이 질소 균형을 유지할 수 있는지 판단하십시오. 본질은 다음과 같습니다. 질소는 단백질로만 우리에게옵니다. 그것은 머리, 손톱 및 죽은 상피의 구성에 분비물과 함께 표시됩니다. 몸이 질소보다 많은 질소를 섭취하면 단백질이 과다하게됩니다.

들어오는 질소는 섭취 한 단백질의 무게에 0.16을 곱하여 계산할 수 있습니다 (단백질의 16 %는 질소입니다). 선택은 소변 분석 (요소, 요소 내 질소)에 의해 결정됩니다. 두 결과 수치를 비교해 보면, 우리는 우리 몸에 단백질이 부족하거나 과잉인지를 알 수 있습니다.

사람은 얼마나 많은 단백질을 섭취해야합니까?

20 세기 중엽까지는 단백질이 대량으로 근육의 힘을 증가시키고 인간의 건강을 강화시키는 것으로 여겨졌습니다. 그러나 더 많은 연구 결과에 따르면 그렇지 않습니다. 오늘날 건강한 사람의 단백질 섭취량은 다음과 같이 계산됩니다.

사람의 체중 (킬로그램)은 2로 나눕니다. 결과 숫자는 그램 단위의 단백질 양이며 매일 식단에 포함되어야합니다. 예를 들어, 체중이 80kg 인 남성은 매일 40g의 단백질을 섭취해야합니다. 이 양은 콩의 작은 부분과 메밀이나 오트밀 한 접시에 들어 있습니다.

인체의 단백질 기능은 매우 광범위합니다. 단백질이 정상적으로 진행되는 과정에서는 최적 양의 영양소를 사용하고 식단의 아미노산 조성을 모니터링해야합니다.