자당의 화학 성분

• 분석

자연계에서 가장 일반적인 이당류 (올리고당)의 예로는 자당 (사탕무 또는 사탕 수수 설탕)이 있습니다.

자당의 생물학적 역할

인간 영양에서 가장 큰 가치는 자당이며, 상당량이 음식으로 몸에 들어갑니다. 포도당과 과당과 마찬가지로 장에서 소화 한 후 자당은 위장관에서 혈액으로 빠르게 흡수되어 쉽게 에너지 원으로 사용됩니다.

자당의 가장 중요한 음식 소스는 설탕입니다.

자당 구조

자당 C의 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 자당 분자는 글루코오스와 프룩 토스의 잔기가 순환 형태로 이루어져 있습니다. 이들은 헤미 아세탈 하이드 록실 (1 → 2) - 글루코사이드 결합의 상호 작용으로 인해 서로 연결되어 있으며, 즉 자유 헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 :

자당의 물리적 특성과 자연에 존재

자당 (일반 설탕)은 백색 결정질 물질로 포도당보다 단맛이 있으며 물에 잘 녹습니다.

수 크로스의 융점은 160 ℃이다. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 특히 사탕무 (16-21 %)와 사탕 수수 (20 % 이하)는 식용 설탕의 공업 생산에 많이 사용됩니다.

설탕의 설탕 함량은 99.5 %입니다. 설탕은 순수 탄수화물이며 비타민, 미네랄 소금과 같은 다른 영양소를 포함하지 않기 때문에 설탕은 종종 "빈 칼로리 운반 대"라고합니다.

화학적 성질

수 크로즈 특유의 수산기 반응.

1. 수산화 구리 (II)와의 정성 반응

수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다.

비디오 테스트 "수크로오스에 수산기가 있음을 증명"

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 가하면 구리 사하라티스의 밝은 청색 용액이 형성됩니다 (다가 알콜의 정성 반응).

2. 산화 반응

이당류 감소

용액에서 헤미 아세탈 (글리코 시드) 하이드 록실이 보존 된 분자 (말 토스, 락토오스)는 부분적으로 환형에서 개방형 알데하이드 형태로 반응하여 알데히드의 특성을 나타낸다 : 암모니아 성 산화은과 반응하여 수산화 구리 (II) 산화 구리 (I)에 첨가된다. 이러한 이당류는 환원 (Cu (OH)₂ 및 Ag₂O).

실버 미러 반응

비 환원성 이당류

헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 (수크로오스)가없고 열린 카보 닐 형태로 변할 수없는 분자 내의 이당류는 비 환원 (Cu (OH)을 환원시키지 않음)₂ 및 Ag₂O).

포도당과 달리 수 크로스는 알데히드가 아닙니다. 수크로오스는 용액 상태에서 "은 거울"에 반응하지 않으며 구리 (II) 수산화물로 가열하면 구리 (I)의 적색 산화물을 형성하지 않습니다. 알데히드 그룹을 포함하는 열린 형태로 변할 수 없기 때문입니다.

비디오 테스트 "자당 감소 능력의 부재"

3. 가수 분해 반응

이당류는 가수 분해 반응 (산성 매질에서 또는 효소의 작용하에)을 특징으로하며, 그 결과 모노 사카 라이드가 형성된다.

자당은 가수 분해 (수소 이온 존재 하에서 가열 될 때)를 겪을 수있다. 동시에 포도당 분자와 과당 분자는 단일 수크로오스 분자로 형성됩니다 :

비디오 실험 "자당의 산성 가수 분해"

가수 분해 과정에서 말토오스와 락토오스는 그 사이의 결합이 끊어지기 때문에 구성 당 모노 사카 라이드로 분리됩니다 (글리코 시드 결합).

따라서, 이당류의 가수 분해 반응은 단당류로부터 이들의 형성의 역 과정이다.

살아있는 유기체에서 이당류 가수 분해는 효소의 참여로 일어난다.

자당 생산

사탕무 또는 사탕 수수는 정밀한 칩으로 바뀌고 뜨거운 물이 설탕 (설탕)을 씻어 버리는 디퓨저 (거대한 보일러)에 놓입니다.

자당과 함께 다른 성분도 수용액 (다양한 유기산, 단백질, 색소 등)으로 옮겨집니다. 이들 제품을 자당으로부터 분리하기 위해 용액을 석회 우유 (수산화칼슘)로 처리한다. 그 결과, 용해되지 않는 염이 형성되어 침전된다. 수크로오스는 수산화칼슘과 함께 가용성 칼슘 자당 C를 형성합니다.₁₂H_{22 개월}오.₁₁· CaO · 2H₂O.

일산화탄소 (IV)는 칼슘 saharath를 분해하고 과도한 수산화칼슘을 중화하기 위해 용액을 통과합니다.

침전 된 탄산 칼슘을 여과하고, 용액을 진공 장치에서 증발시켰다. 설탕 결정의 형성은 원심 분리기를 사용하여 분리됩니다. 남은 용액 - 당밀 -은 50 % 이하의 수크로오스를 함유합니다. 그것은 구연산을 생산하는 데 사용됩니다.

선택된 수 크로즈는 정제되고 탈색된다. 이를 위해 물에 용해시키고 생성 된 용액을 활성탄으로 여과합니다. 그런 다음 용액을 다시 증발시키고 결정화시킨다.

자당 신청

자당은 주로 과자류, 주류, 소스의 제조뿐만 아니라 독립적 인 식품 (설탕)으로 사용됩니다. 방부제로 고농도로 사용됩니다. 가수 분해에 의해 인공 꿀이 얻어집니다.

자당은 화학 산업에서 사용됩니다. 발효, 에탄올, 부탄올, 글리세린, 레 불리 네이트 및 시트르산, 덱스 트란을 사용한다.

의학에서 자당은 신생아를 포함하여 분말, 혼합물, 시럽의 제조에 사용됩니다 (단맛 또는 보존을 부여하기 위해).

자당

자당은 2 개의 단당류 인 포도당과 과당의 잔류 물에 의해 형성된 유기 화합물입니다. 이것은 엽록소 함유 식물, 사탕 수수, 사탕무 및 옥수수에서 발견됩니다.

그것이 무엇인지 더 자세히 생각해보십시오.

화학적 성질

수 크로스는 단순 당질의 글리코 시드 잔기 (물의 분자를 효소의 작용하에)로부터 분리함으로써 형성된다.

화합물의 구조식은 C12H22O11이다.

이당류는 에탄올, 물, 메탄올에 녹고 디 에틸 에테르에는 녹지 않는다. 화합물을 융점 (160도) 이상으로 가열하면 용해 된 카라멜 화 (분해 및 염색)가 발생합니다. 흥미롭게도 강렬한 빛 또는 냉각 (액체 공기)의 경우 물질은 인광 성질을 나타냅니다.

Sucrose는 Benedict, Fehling, Tollens 용액에 반응하지 않으며 케톤과 알데히드 특성을 나타내지 않습니다. 그러나 수산화 구리와 상호 작용할 때, 탄수화물은 다색성 알콜과 같이 "거동"하여 밝은 청색 금속 설탕을 형성합니다. 이 반응은 설탕 공장의 식품 산업에서 불순물로부터 "달콤한"물질을 분리하고 정제하는 데 사용됩니다.

자당의 수용액을 산성 매질에서, 인버 타제 효소 또는 강산의 존재하에 가열 할 때, 화합물은 가수 분해된다. 결과적으로, 불활성 설탕이라고 불리는 포도당과 과당의 혼합물이 형성됩니다. 이당 가수 분해는 용액의 회전의 부호 변화를 동반합니다 : 양성에서 음성 (반전).

생성 된 액체는 음식을 감미고, 인공 꿀을 얻고, 탄수화물의 결정화를 방지하고, 캐러멜 처리 된 시럽을 만들고, 다가 알콜을 생산하는 데 사용됩니다.

비슷한 분자식을 가진 유기 화합물의 주요 이성질체는 말 토즈와 유당입니다.

신진 대사

인간을 포함한 포유류의 몸체는 순수한 형태로 자당을 흡수하는 데 적합하지 않습니다. 따라서 타액 아밀라아제의 영향으로 구강 내로 물질이 들어가면 가수 분해가 시작됩니다.

수크로오스 소화의 주요주기는 효소 수 크라 제, 포도당 및 과당의 존재 하에서 소장에서 발생합니다. 그 후 인슐린에 의해 활성화 된 담체 단백질 (전좌)의 도움으로 단당이 촉진 확산에 의해 장의 세포로 전달됩니다. 이와 함께 포도당은 활성 수송 (나트륨 이온의 농도 구배로 인해)을 통해 장기의 점막을 관통합니다. 흥미롭게도, 소장으로 전달되는 메커니즘은 내강에있는 물질의 농도에 달려 있습니다. 체내 화합물의 중요한 함량으로, 첫 번째 "수송"계획은 "작동"하고 작은 하나는 두 번째 계획입니다.

내장에서 혈중으로 나오는 주성분은 포도당입니다. 그것의 흡수 후에, 문맥을 통해서 간단한 탄수화물의 반은 간으로 수송되고, 나머지는 기관 및 직물의 세포에 의해 연속적으로 제거되는 장 모발의 모세관을 통해서 혈류량에 들어간다. 글루코오스 침투 후에, 그것은 6 분자의 이산화탄소로 분리되며, 그 결과 많은 수의 에너지 분자 (ATP)가 방출된다. 당의 나머지 부분은 촉진 확산에 의해 장에서 흡수됩니다.

이익과 일 용품

자당 대사는 아데노신 트리 포스페이트 (ATP)의 방출을 수반하며, 이것은 신체에 에너지를 공급하는 주요 공급원입니다. 그것은 정상적인 혈액 세포, 신경 세포와 근육 섬유의 정상적인 기능을 지원합니다. 또한, 당의 사소한 부분은 글리코겐, 지방 및 단백질 - 탄소 구조를 만들기 위해 체내에서 사용됩니다. 흥미롭게도, 저장된 다당류를 체계적으로 분리하면 혈중 포도당 농도가 안정적으로 유지됩니다.

자당이 "비어있는"탄수화물이라는 것을 감안할 때, 일일 복용량은 섭취 칼로리의 10 분의 1을 초과해서는 안됩니다.

영양사는 건강을 유지하기 위해 과자를 하루에 다음과 같은 안전한 규범으로 제한하는 것이 좋습니다.

• 1 세에서 3 세 사이의 아기의 경우 - 10 - 15 그램;
• 최대 6 세 어린이 - 15 - 25 그램;
• 성인 30-40g / 일.

"규범"은 순수한 형태의 설탕뿐만 아니라 음료, 야채, 딸기, 과일, 제과, 제빵 된 제품에 들어있는 "숨겨진"설탕을 의미합니다. 따라서 1 년 반 미만의 어린이의 경우 식사에서 제품을 제외하는 것이 좋습니다.

5 그램의 자당 (1 티스푼)의 에너지 값은 20 킬로 칼로리입니다.

몸에 화합물이 부족한 징조 :

• 우울한 상태;
• 무관심;
• 과민 반응;
• 현기증;
• 편두통;
• 피로;
• 인지 저하;
• 탈모;
• 신경질적인 피로.

이당류의 필요성은 다음과 같이 증가합니다.

• 집중적 인 두뇌 활동 (축삭 - 수상 돌기 신경 섬유를 따라 충동의 통로를 유지하기위한 에너지의 소비로 인한);
• (수크로오스는 장벽 기능을 수행하여 간 세포를 글루 쿠로 닉산과 황산으로 보호합니다).

신체의 물질 과다는 췌장의 기능 장애, 심혈관 병리학 및 충치 때문에 다차원하기 때문에 매일 자당의 비율을주의 깊게 늘리는 것이 중요합니다.

해로운 자당

수크로오스 가수 분해 과정에서 글루코오스 및 프룩 토스 이외에 프리 래디컬이 형성되어 보호 항체의 작용을 차단합니다. 분자 이온은 인간 면역 시스템을 "마비"시키며, 그 결과 신체는 외계인 "에이전트"의 침입에 취약 해집니다. 이 현상은 호르몬 불균형과 기능 장애의 근본 원인입니다.

체내에서 자당의 부정적인 영향 :

• 미네랄 신진 대사를 일으킨다.
• "Bombards"는 기관 병리 (당뇨병, prediabetes, metabolic syndrome)를 일으키는 췌장의 insular기구;
• 효소의 기능적 활성을 감소시킨다.
• B 그룹의 구리, 크롬 및 비타민을 신체에서 옮겨 경화증, 혈전증, 심장 마비 및 혈관 병리 현상을 일으킬 위험이 증가합니다.
• 감염에 대한 내성을 감소시킨다.
• 몸을 산성화시켜 산증을 일으킨다.
• 소화관에서 칼슘과 마그네슘의 흡수를 위반한다.
• 위액의 산성도를 증가시킨다.
• 궤양 성 대장염의 위험을 증가시킵니다.
• 비만, 기생충 침범의 발달, 치질의 출현, 폐 기종 증강;
• 아드레날린 수치를 증가시킵니다 (어린이).
• 위궤양의 악화, 십이지장 궤양, 만성 충수염, 기관지 천식 발병
• 심장 허혈, 골다공증의 위험을 증가시킨다.
• 충치, 역설 (paradontosis)의 발생을 강화시킨다.
• 졸음을 일으킴 (어린이);
• 수축기 압력을 증가시킨다.
• 두통을 일으킴 (요산 염 형성으로 인한);
• "Pollutes"음식 알레르기의 원인을 일으키는 신체;
• 단백질의 구조와 때로는 유전 구조를 위반한다.
• 임산부에게 독성을 일으킨다.
• 콜라겐 분자를 변화시켜 초기 회색 머리의 모습을 강화시킵니다.
• 피부, 모발, 손톱의 기능적 상태를 손상시킵니다.

혈액에서 수크로오스의 농도가 신체의 필요량보다 크면 과량의 포도당은 글리코겐으로 변환되어 근육과 간에 축적됩니다. 동시에 장기에있는 물질의 과잉은 "저장소"의 형성을 강화시키고 다당류를 지방 화합물로 전환시킵니다.

자당의 해를 최소화하는 방법?

수크로오스가 호르몬 (세로토닌)의 합성을 촉진한다는 것을 고려하면 단 음식물을 섭취하면 사람의 정신 - 감정적 균형이 정상화됩니다.

동시에, 다당류의 유해한 성질을 중화하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

1. 흰 설탕을 천연 과자 (말린 과일, 꿀), 메이플 시럽, 천연 스테비아로 대체하십시오.
2. 일일 메뉴에서 포도당 함량이 높은 제품 (케이크, 과자, 케이크, 쿠키, 주스, 상점 음료, 화이트 초콜렛)을 제외하십시오.
3. 구입 한 제품에 흰 설탕, 전분 시럽이 없는지 확인하십시오.
4. 프리 래디컬을 중화시키고 복잡한 당으로부터 콜라겐 손상을 방지하는 항산화 제를 사용하십시오. 천연 항산화 물질에는 크랜베리, 블랙 베리, 김치, 감귤류 및 녹색이 포함됩니다. 비타민 계열 억제제에는 베타 - 카로틴, 토코페롤, 칼슘, L - 아스코르브 산, 바이 플라바 노이드가 있습니다.
5. 달콤한 식사를 한 후에 두 알몬드를 먹는다. (자당이 혈액으로 흡수되는 것을 줄이기 위해).
6. 매일 1 리터의 순수한 물을 마셔 라.
7. 매 식사 후에 입을 헹구십시오.
8. 스포츠를해라. 신체 활동은 기쁨의 자연 호르몬의 방출을 자극하여 그 결과 기분이 올라가고 달콤한 음식에 대한 갈망이 줄어든다.

인체에 미치는 백설탕의 해로운 영향을 최소화하기 위해 감미료를 선호하는 것이 좋습니다.

이들 물질은 원산지에 따라 두 그룹으로 나뉩니다.

• 천연 (스테비아, 자일리톨, 소르비톨, 만니톨, 에리스리톨);
• 인공 (아스파탐, 사카린, 아 세설 팜 칼륨, 시클 라 메이트).

감미료를 선택할 때, 두 번째 물질의 사용이 완전히 이해되지 않았기 때문에 첫 번째 물질 그룹을 선호하는 것이 좋습니다. 동시에, 설탕 알코올 (자일리톨, 만니톨, 솔비톨)의 남용은 설사로 가득 차 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

천연 자원

천연 "순수"자당 - 사탕 수수 줄기, 사탕무 뿌리, 코코넛 야자 주스, 캐나다 단풍 나무, 자작 나무.

또한 특정 곡물 (옥수수, 단 사탕 수수, 밀)의 종자 배아는 화합물이 풍부합니다.

어떤 음식에 "달콤한"다당류가 함유되어 있는지 고려하십시오.

자당의 화학 성분

자연계에서 가장 일반적인 이당류 (올리고당)의 예로는 자당 (사탕무 또는 사탕 수수 설탕)이 있습니다.

올리고 사카 라이드는 두 개 이상의 모노 사카 라이드 분자의 축합 생성물입니다.

이당류는 무기산의 존재 하에서 또는 효소의 영향하에 물과 함께 가열 될 때 가수 분해되어 모노 사카 라이드 두 분자로 분리되는 탄수화물입니다.

물리적 특성과 본성

1. 단맛이 무색이며 물에 녹기 쉽다.

2. 자당의 융점은 160 ℃이다.

3. 녹은 자당이 고형화 될 때, 무정형 투명 덩어리가 형성됩니다 - 캐러멜.

4. 자작 나무, 단풍 나무, 당근, 멜론, 사탕무, 사탕 수수 등의 주스에서 많은 식물에 함유되어 있습니다.

구조 및 화학적 성질

1. 자당의 분자식 - C₁₂H_{22 개월}오.₁₁

2. 자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 수크로오스 분자는 포도당과 과당의 잔기로 이루어지며, 헤미 아세탈 수산기 (1 → 2) - 글리코 시드 결합의 상호 작용으로 인해 서로 연결됩니다.

3. 수 크로즈 분자의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응으로 쉽게 확인됩니다.

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 밝은 청색의 수크로오스 용액이 형성된다 (다가 알콜의 정성 반응).

4. 수 크로즈에 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 수산화 구리 (II)로 가열하면 구리의 산화 알루미늄 (I)이 형성되지 않습니다.

5. 포도당과 달리 자당은 알데히드가 아닙니다. 자당은 용액 중에는 "은 거울"에 반응하지 않습니다. 알데히드 그룹을 포함하는 열린 형태로 변할 수 없기 때문입니다. 그러한 이당류는 산화되지 못하며 (즉, 환원 됨) 비 환원 당 (non-reducing sugars)이라고 불린다.

6. 자당은 가장 중요한 이당류입니다.

7. 사탕무 (사탕무에서 28 %까지 자당 함유) 또는 사탕 수수에서 얻어집니다.

자당과 물의 반응.

자당의 중요한 화학적 성질은 가수 분해 (수소 이온의 존재 하에서 가열 될 때)를 겪는 능력입니다. 동시에 포도당 분자와 과당 분자는 단일 수크로오스 분자로 형성됩니다 :

자당의 이성질체의 수로부터 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

가수 분해 과정에서 다양한 이당류는 그 사이의 결합이 파괴되어 구성 단당으로 분리됩니다 (글리코 시드 결합).

따라서, 이당류의 가수 분해 반응은 단당류로부터 이들의 형성의 역 과정이다.

65. 자당, 그 물리적, 화학적 성질

물리적 특성과 성격.

1. 단맛이 무색이며 물에 녹기 쉽다.

2. 자당의 융점은 160 ℃이다.

3. 녹은 자당이 고형화 될 때, 무정형 투명 덩어리가 형성됩니다 - 캐러멜.

4. 자작 나무, 단풍 나무, 당근, 멜론, 사탕무, 사탕 수수 등의 주스에서 많은 식물에 함유되어 있습니다.

구조 및 화학적 성질.

1. 자당의 분자식 - C₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

2. 자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다.

3. 수 크로즈 분자의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응으로 쉽게 확인됩니다.

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 밝은 청색의 수크로오스 용액이 형성된다.

4. 수 크로즈에 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 수산화 구리 (II)로 가열하면 구리의 산화 알루미늄 (I)이 형성되지 않습니다.

5. 포도당과 달리 자당은 알데히드가 아닙니다.

6. 자당은 가장 중요한 이당류입니다.

7. 사탕무 (사탕무에서 28 %까지 자당 함유) 또는 사탕 수수에서 얻어집니다.

자당과 물의 반응.

자당 용액을 몇 방울의 염산 또는 황산으로 끓여서 알칼리로 중성화시킨 다음 구리 (II) 수산화물로 용액을 가열하면 적색의 침전물이 떨어져 나온다.

자당 용액을 끓일 때, 알데히드 그룹을 가진 분자가 나타나서 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시킨다. 이 반응은 산의 촉매 작용하에 자당이 가수 분해되어 포도당과 과당이 형성됨을 보여줍니다 :

6. 자당 분자는 서로 연결된 포도당과 과당 잔류 물로 구성됩니다.

자당의 이성질체의 수로부터 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

1) 맥아당은 맥아의 작용으로 전분으로부터 얻는다.

2) 엿기름이라고도합니다.

3) 가수 분해되는 동안, 그것은 포도당을 형성한다 :

유당 특징 : 1) 유당 (우유 설탕)은 우유에 포함되어 있습니다. 2) 영양가가 높습니다. 3) 가수 분해 과정에서 유당은 포도당과 과당의 이성질체 인 포도당과 갈락토스로 분해되며 이는 중요한 특징입니다.

66. 전분 및 그 구조

물리적 특성과 성격.

1. 전분은 물에 녹지 않는 백색 분말이다.

2. 뜨거운 물에서 부풀어 올라 콜로이드 용액을 형성합니다.

3. 일산화탄소 (IV) 녹색 (엽록소 함유) 식물 세포의 동화 생성물이기 때문에 식물 세계에 전분이 분포되어있다.

4. 감자 괴경에는 전분, 밀 및 옥수수 곡물이 약 20 %, 쌀이 약 70 %, 쌀이 약 80 % 포함되어있다.

5. 전분 - 인간에게 가장 중요한 영양소 중 하나.

2. 태양 복사 에너지를 흡수하여 식물의 광합성 활동의 결과로 형성된다.

3. 우선, 포도당은 많은 과정의 결과로 이산화탄소와 물로부터 합성되며, 일반적으로 식 (6)으로 표현 될 수있다.₂ + 6H₂O = C₆H₁₂O₆ + 6O₂.

5. 전분 거대 분자는 크기면에서 동일하지 않다 : a) 서로 다른 수의 C₆H₁₀O₅ - 분자 질량이 다른 수백에서 수천까지; b) 그들은 또한 구조가 다르다 : 수십만의 분자량을 가진 선형 분자와 함께 분자량이 수백만에 이르는 분 지형 분자가있다.

전분의 화학적 성질.

전분의 성질 중 하나는 요오드와 상호 작용할 때 청색을 나타낼 수있는 능력이다. 감자 조각 또는 흰 빵 조각에 한 방울의 요오드 용액을 넣고 수산화 구리 (II)로 전분 페이스트를 가열하면이 색을 관찰하기 쉽습니다. 구리 (I) 산화물이 형성됩니다.

2. 소량의 황산으로 전분 페이스트를 끓여서 중성화하고 수산화 구리 (II)와 반응 시키면 구리 (I) 산화물의 특징적인 침전이 형성됩니다. 즉, 산의 존재하에 물과 함께 가열 될 때 전분은 가수 분해되어 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시키는 물질을 형성한다.

3. 물로 전분 거대 분자를 분할하는 과정은 점진적이다. 첫째, 전분, 덱스트린보다 낮은 분자량을 갖는 중간 생성물이 생성되고, 그 다음에 수 크로스 이성질체는 말 토즈이며, 최종 가수 분해 생성물은 포도당이다.

4. 황산의 촉매 작용에 의한 전분의 글루코오스로의 전환 반응은 1811 년 러시아의 과학자 K. 키르 호프 (K. Kirchhoff)에 의해 발견되었다. 그를 개발 한 포도당을 얻는 방법은 아직 사용되고 있습니다.

5. 전분 거대 분자는 환형 L- 포도당 분자의 잔기로 구성된다.

자당 식

자당의 정의와 공식

몰 질량은 g / 몰이다.

물리적 특성 - 무색 결정으로 물에 잘 녹습니다.

광합성 과정에서 형성된 식물의 광범위한 예비 물질.

융점 이상으로 가열되면, 자당은 용융물의 색상 변화에 따라 분해됩니다.

자당의 화학적 성질

• 자당은 가수 분해된다. 이렇게하려면 산성 용액에서 자당 용액을 끓인 다음 알칼리성으로 산을 중화합니다. 그 후, 용액을 가열한다. 이것이 발생하면 알데하이드 그룹 (포도당 및 과당)을 갖는 화합물은 다음으로 감소됩니다 :

방법

자당은 주로 사탕 수수 주스 또는 사탕무에서 추출됩니다. 화학 합성은 다소 복잡하고 시간이 오래 걸리므로 실제적인 관심이 없습니다.

신청서

수크로오스는 주로 설탕으로 널리 사용됩니다. 또한 에틸 알코올, 글리세린 및 시트르산 생산을위한 다양한 발효 공정에서 출발 물질로 사용됩니다. 그것은 또한 의약품 제조에 사용됩니다.

정 성적 반응

자당에 대한 정성 반응은 수산화 구리 (II)와의 상호 작용이다. 자당 분자에 수산기가 여러 개 존재하기 때문에 상호 작용은 글리세롤 및 포도당과 유사하게 발생합니다. 침전물에 용액을 넣으면 용해되고 액체는 파란색으로 변합니다.

자당

자당 C₁₂H_{22 개월}O₁₁, 또는 사탕무 설탕, 사탕 수수 설탕, 일상 생활에서 설탕은 두 가지 단당류 인 α- 포도당과 β- 과당으로 구성된 올리고당 류 그룹의 이당류입니다.

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 자당 함량은 사탕무와 사탕 수수에서 특히 높다. 사탕무와 사탕 수수는 식용 설탕의 산업 생산에 사용된다.

자당은 높은 용해도를 가진다. 화학적으로 자당은 다소 불활성입니다. 한 곳에서 다른 곳으로 이동할 때 신진 대사에 거의 관여하지 않기 때문입니다. 때로는 자당이 여분의 영양소로 저장됩니다.

자당, 소장 들어가고 급속히 후 혈류로 흡수되어 포도당과 과당으로 소장의 가수 알파 - 글루코시다 제이다. 알파 - 글루코시다 제 억제제는 아카보스로서 특히 전분을 분해 및 수크로오스 등의 탄수화물 가수 분해 알파 - 글루코시다 제의 흡수를 억제한다. 그것은 제 2 형 당뇨병의 치료에 사용됩니다 [1].

동의어 : α-D-glucopyranosyl-β-D-fructofuranoside, 사탕무, 지팡이 설탕

내용

외관

무색의 단사 결정. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

화학적 및 물리적 특성

분자량 342.3 a. 그로스 공식 (힐 시스템) : C₁₂H_{22 개월}O₁₁. 맛은 달콤합니다. 용해도 (용매 100g 당 그램 단위) : 에탄올 0.9 (20 ° C)에서 물 179 (0 ° C) 및 487 (100 ° C). 메탄올에 약간 용해. 디 에틸 에테르에 용해되지 않음. 밀도는 1.5879 g / cm 3 (15 ° C)입니다. 나트륨 D- 선에 대한 비선 광도 : 66.53 (물; 35g / 100g; 20 ℃). 액체 공기로 냉각 시키면, 밝은 빛으로 조명 한 후 자당 결정이 인광을 생성합니다. 복구 속성을 표시하지 않습니다 - Tollens의 시약 및 Fehling의 시약과 반응하지 않습니다. 따라서, 열린 형태를 형성하지 않으므로, 알데히드 및 ​​케톤의 성질을 나타내지 않는다. 수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다. 자당 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 밝은 청색의 수크로오스 용액이 형성된다. 자당의 알데히드기 질문 :이 (II) 붉은 산화 구리 (I)를 형성하지 않는 가열 된 수산화 구리와 "실버 미러"를 제공하지 않는 경우에 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열 하였다. 자당의 이성질체의 수로부터 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

수 크로스와 물의 반응

자당 용액을 몇 방울의 염산이나 황산으로 끓여 알칼리로 중성화 한 다음 용액을 가열하면 알데히드 그룹을 가진 분자가 나타나서 구리 (II) 수산화물이 구리 (I) 산화물로 환원됩니다. 이 반응은 산의 촉매 작용하에 자당이 가수 분해되어 포도당과 과당이 형성됨을 보여줍니다 :

수산화 구리 (II)와의 반응

자당의 분자에는 몇 개의 수산기가있다. 따라서 화합물은 글리세롤 및 포도당과 같은 방식으로 수산화 구리 (II)와 상호 작용합니다. 수산화 구리 (II) 침전물에 자당 용액을 첨가하면 용해된다. 액체가 파란색으로 변합니다. 그러나 글루코오스와 달리 수크로오스는 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시키지 않는다.

자연 및 인위적 원인

사탕 수수, 사탕무 (최대 28 % 건조 물질), 주스 및 과일 식물 (예를 들어, 자작 나무, 단풍 나무, 멜론, 당근)에 포함 된. 자당의 소스 - 무우 또는 수수 안정된 탄소의 함유량의 비율에 의해 결정되는 이산화탄소 C3-기구 동화 (phosphoglyceric 산으로), 바람직하게는 동위 원소 12 C를 흡수하고 12 C, 13 C. 사탕무 동위 원소; 사탕 수수는 (oxaloacetic acid를 통해) 이산화탄소 흡수를위한 C4 메커니즘을 가지고 있으며, 바람직하게는 13 C 동위 원소를 흡수합니다

1990 년 세계 생산량은 1 억 1 천만 톤.

갤러리

정적 3D 이미지
자당 분자.

갈색 결정체
(지팡이) 설탕

메모

1. ^ Akarabose : 사용법.

• 각주 양식을 찾아서 평판 좋은 출처를 확인하는 링크를 작성하십시오.

위키 미디어 재단. 2010 년

Sucrose가 다른 사전에 있는지 확인하십시오 :

Saccharosis - 화학 이름 지팡이 설탕. 러시아어에 포함 된 외국어 사전. Chudinov, AN, 1910. 자당 화학. 지팡이 설탕의 이름. 러시아어에 포함 된 외국어 사전. Pavlenkov F., 1907... 러시아어 외국어 사전

자당 - 지팡이 설탕, 사탕무 설탕 러시아어 동의어 사전. 자당 n., 동의어의 수 : 3 • maltobiosis (2) •... 동의어 사전

자당 -s, w. 사카 로스 f. 식물 (사탕무, 사탕무)에 포함 된 설탕. 귀 Prou는 1806 년에 여러 가지 유형의 설탕의 존재를 입증했습니다. 그는 포도 (포도당)와 과일에서 지팡이 설탕 (자당)을 구별합니다...... 러시아어 gallicisms의 역사 사전

크로스 - (자당), 이당류는, 가수 분해는 포도당을주고 D D Fruko tozu [2에서 1 (1.5) 글루코 시드 (2.6) fructosides]; 단당류 잔류 거기에 디 글리코 시드 결합이 소유하지 않고있다 (참조. 이당류),...... 위대한 의료 백과 사전에 합류

Saccharosis - (지팡이 또는 사탕무 설탕), 포도당과 과당 잔류 물로 형성된 이당류. 식물에서 탄수화물의 중요한 수송 형태 (특히 사탕 수수, 사탕무 및 기타 설탕 식물에서 수크로오스가 많이 있음)...... 현대 백과 사전

사카로 사 (SAChAROSA)는 글루코오스와 프 룩토 오스 (fructose) 잔유물로 형성된 사탕 수수 (사탕 수수 또는 비트 사탕) 이당류입니다. 식물에서 탄수화물의 중요한 수송 형태 (특히 사탕 수수, 사탕무 및 기타 설탕 식물에서 자당이 많이 있음); 쉬운...... 큰 백과 사전

Sucrose - (C12H22O11), 포도당 분자와 FRUCTOSES 사슬로 구성된 일반적인 백색 결정질 설탕, DISACHARID. 그것은 많은 식물에서 발견되지만 주로 사탕 수수와 사탕무는 산업 생산에 사용됩니다...... 과학 기술 백과 사전

자당 - 자당, 자당, 암컷. (화학). 식물 (사탕무, 사탕무)에 포함 된 설탕. 설명 사전 Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov 설명 사전

Saccharosis - Saccharosis, s, fem. (스펙) 포도당 및 과당 잔유물로 형성된 지팡이 또는 사탕무. | 조정 자당, 오, 오. 사전 Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov 사전

자당 - 지팡이 설탕, 사탕무 설탕, 포도당과 과당 잔류 물로 구성된 이당류. Naib, 식물에서 탄수화물의 쉽게 소화되고 필수 수송 형태; 광합성 중에 형성된 탄수화물의 형태로 잎에서 섞여서... 생물 백과 사전

자당 - 콜드 설탕, 사탕무 설탕, 설탕 - 글루코오스 잔기와 과당으로 구성된 이당류; 식물 기원의 가장 일반적인 당의 하나. 많은 졸업 파티에서 주요 탄소원. microbiol. 프로세스...... 미생물 사전

사카로 시스

SACHAROSE (a-D-glucopyranosyl-b-D-fructofuranoside; 사탕무 또는 사탕 설탕), mol. m 342.31; bestsv. 결정; 안정한 결정체가 대부분의 p로부터 형성된다. 메탄올 - 변형 B (융점 169-170 ℃, 1.5713)로부터의 변형 A (융점 184-185 ℃, 1.5860); + 66.5 ° (물); 좋은 졸. (포화 용액은 20 ℃에서 67 % 수 크로스를 함유하고 100 ℃에서 83 %를 함유한다), 극성 조직에서 적당히 함유한다. r-and-water-org. 혼합물, 아니 솔. 복근에. 알콜 및 비극성 기관 피 - 리텔.

acharose는 비 환원성 이당류 (Oligosaccharides 참조)로서 광합성 과정에서 형성되고 잎, 줄기, 뿌리, 꽃 또는 열매에 저장됩니다. 열로 융해 t- 용융 분해 및 용융물의 염색 (캐러멜 화) 이상이 발생한다. Sucrose는 Fehling의 시약을 복원하지 않으며 알칼리에 대해 내성이 있지만 케토 푸라 노 시드는 매우 쉽습니다 (

트레 할로 오스 또는 말 토스보다 500 배 더 빠름)는 토 타미에 의해 D- 글루코스 및 D- 프룩 토스로 절단 (가수 분해)된다. 자당의 가수 분해에는 박동 신호의 변화가 동반됩니다. 회전 p-ra와 그러므로 불렀다. 반전.

유사한 가수 분해는 a-gluco-zidase (maltase) 또는 b-fructofuranosidase (invertase)의 작용하에 일어난다. 자당은 효모에 의해 쉽게 발효됩니다. 자당은 약 알칼리성 수산화물과 알칼리 토금속으로 착화합물 (saharaty)을 만든다 (약 10-13). 금속, 토륨 - 호밀은 CO의 작용하에 수 크로스를 재생시킨다₂.

자당의 생합성은 광합성 성 진핵 생물의 대다수 인 DOS에서 일어난다. to-ryh의 질량은 식물들로 구성된다 (적색, 갈색, 또한 규조 및 다른 단세포 조류의 대표자 제외). 그것의 중요한 단계는 빌렸다. 우리 딘 디 포스페이트 글루코스 및 6- 인산 -D- 프 룩토 오스를 포함한다. 자당 생합성에 동물은 능력이 없습니다.

acharose와 prom를 얻으십시오. 설탕 지팡이 주스에서 가늠자 Saccharum officinarum 또는 사탕무 베타 vulgaris; 이 두 식물은 약을 제공합니다. 세계 생산량의 약 90 % (약 2 : 1 비율)로 연간 5 천만 톤을 초과합니다. Chem. 자당 합성은 매우 복잡하고 경제적입니다. 상관 없어요.

아하로 즈를 음식으로 사용하십시오. 방부제로서 직접 또는 제과의 일부로서 고농도의 제품 (설탕); 자당은 또한 prom의 기질입니다. 발효제. 에탄올, 부탄올, 글리세린, 시트르산 및 레 불린 k-t, 덱스 트란의 제조 방법; 또한 요리 렉에 사용됩니다. 물동이; 고급 지방산을 함유 한 특정한 자당 에스테르가 비이 온성 세제로 사용됩니다.

자질. 자당 검출, 당신은 알칼리성 P- 럼 diazouracil, 상처, 그러나, 자당, 라피노스, gentianosis, stachyose의 조각을 분자에 포함 된 높은 oligosaccharides 줄 수있는 파란색 얼룩을 사용할 수 있습니다.

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제약, 의학, 생물학

자당

자당, 때로는 자당 (그리스어 Σάκχαρον - 설탕), 사탕무, 사탕 수수, α-D- 글루코 피라 노실 -β-D- 프룩 토프 라노 시드, C ₁₂ H _{22 개월} 오. _{11 -} 중요한 이당류. 하얀색, 무취, 단맛을 지닌 결정 성 분말 - 설탕을 먹는 데 가장 유명하고 널리 사용됩니다. 자당의 분자는 포도당과 과당의 잔류 물로 구성됩니다.

그것은 매우 일반적입니다 : 그것은 모든 녹색 식물의 세포에서 합성되어 줄기, 씨앗, 과일 및 식물의 뿌리에 축적됩니다. 사탕무에서의 함량은 사탕 수수에서 15-22 %, 12-15 %입니다. 이 식물은 자당 생산의 주요 원천이므로 지팡이 설탕과 사탕무 설탕이 그 이름입니다. 옥수수 1.4-1.8 %, 감자 0.6 개, 양파 6.5 개, 당근 3.5 개, 멜론 5.9 개, 복숭아와 살구 6 개, 0 개, 오렌지 - 3.5, 포도 - 0.5 %. 자작 나무 수액과 과일에 함유되어 있습니다.

용어 "자당"( "자당")은 1857 년에 영어 화학자 인 윌리엄 밀러 (William Miller)에 의해 처음 사용되었습니다.

물리적 특성

자당 결정은 알코올에 잘 용해되지 않습니다. 자당은 큰 단사 결정의 형태로 물없이 결정화됩니다.

산 및 효소 수 크라 제의 작용하에 가수 분해시켰다. 가수 분해의 결과로, 포도당 분자와 과당 분자의 형성으로 분해됩니다. 자당 + 66.5 in.의 수용액의 특정 회전. Fructose는 오른쪽 글루코오스 (52.5 o)보다 강한 왼쪽 스핀 (-92 o)을 가지므로 자당의 가수 분해가 회전 각도를 변경합니다. 수크로오스의 가수 분해는 역전 (inversion)이라고 부르며, 서로 다른 양의 포도당과 과당 전환 설탕을 생성합니다. 가수 분해 한 후, 자당은 효모에 의해 발효되며, 융점 이상으로 가열되면 카라멜 화되고, 즉 복잡한 생성물의 혼합물로 변한다 : 카라멜란 C ₂₄ H ₃₆ 오. ₁₈ 카라멜라 C ₃₆ H ₅₀ 오. _{25 및} 다른 사람들은 물을 잃는다. 이 제품들은 완제품 염색을위한 음료 및 브랜디의 생산에 사용되는 "컬러"라고합니다.

사용

자당은 귀중한 식품입니다. 그것은 알콜, 구연산 및 젖산 및 계면 활성제의 생산을위한 식품 및 미생물 산업에서 사용됩니다. 자당의 발효는 상당량의 에틸 알콜을 생산합니다.

화학적 성질

분자량 342.3 a. 그로스 공식 (힐 시스템) : _C 12 H _{22 개월} O ₁₁ 맛은 달콤합니다. 용해도 (100g 당 그램) : 에탄올 0.9 (20 ° C)에서 물 179 (0 ° C) 및 487 (100 ° C). 메탄올에 용해 됨. 디 에틸 에테르에 용해되지 않음. 밀도는 1.5879 g / cm 3 (15 ° C)입니다. 나트륨 D- 라인의 비선 광도 : 66.53 (물, 35 g / 100 g, 20 ℃). 밝은 빛으로 조명 한 후 액체 공기로 냉각하면 수크로오스 결정이 인광합니다. 환원성을 나타내지 않으며 Tollens 시약 및 Fehling 시약과 반응하지 않습니다. 따라서, 열린 형태를 형성하지 않으므로, 알데히드 및 ​​케톤의 성질을 나타내지 않는다. 수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다. 자당 용액이 수산화 구리 (II)까지 토핑되면, 밝은 구리 용액이 형성된다. 수크로오스에는 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 구리 (II) 수산화물로 가열하면 "은 거울"이 생성되지 않고 구리의 산화 환원 (I)을 형성하지 않습니다. 자당의 이성질체의 수로부터 분자식 ₁₂ H _{22 개월} 오. ₁₁ 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

수 크로스와 물의 반응

자당 용액을 몇 방울의 염산이나 황산으로 끓여 알칼리로 중성화 한 다음 용액을 가열하면 알데히드 그룹의 분자가 나타나 구리 (Ⅱ) 수산화물이 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원됩니다. 이 반응은 산의 촉매 작용에 의한 수 크로즈가 가수 분해되어 포도당과 과당이 형성됨을 보여줍니다 : C ₁₂ H _{22 개월} 오. ₁₁ + H _{2 o} → _와 6 N ₁₂ O _{6 (포도당)} + _와 6 N ₁₂ O _{6 (과당} ).

수산화 구리와 반응

자당 분자에는 몇 가지 수산기가 있습니다. 따라서 화합물은 글리세롤 및 포도당과 마찬가지로 수산화 구리 (II)와 상호 작용합니다. 수 크로즈 용액을 수산화 구리 (II)로 침전물에 첨가하면 용해되고 액체는 파란색으로 변한다. 그러나 포도당과 달리 수크로오스는 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시키지 않는다.

자당이란 무엇입니까? 그 기능, 밀도 및 구성

자당은 포도당과 과당의 잔류 부분으로 구성된 유기 물질 또는 탄수화물 또는 이당류입니다. 그것은 고급 설탕에서 물 분자를 분리하는 과정에서 형성됩니다.

자당의 화학적 특성은 매우 다양합니다. 우리 모두가 알다시피, 그것은 물에 용해됩니다 (이 때문에 우리는 차와 커피를 마실 수 있습니다). 두 종류의 알콜 - 메탄올과 에탄올. 그러나 동시에 물질은 디 에틸 에테르에 노출되었을 때 그 구조를 완전히 유지합니다. 자당이 160도 이상 가열되면 보통 카라멜이됩니다. 그러나 날카로운 냉각 또는 강한 빛에 노출되면 물질이 번쩍 일 수 있습니다.

수산화 구리 용액과 반응하여 자당은 밝은 청색을 띤다. 이 반응은 "감미로운"물질을 분리하고 정제하기 위해 다양한 식물에서 널리 사용됩니다.

수크로오스를 함유 한 수용액을 가열하여 특정 효소 또는 강산에 노출 시키면 물질의 가수 분해가 일어납니다. 이 반응의 결과로 불활성 설탕이라고 불리는 과당과 포도당의 혼합물이 얻어집니다. 이 혼합물은 캐러멜과 다가 알콜을 함유 한 당밀 생산을 위해 인공 꿀을 얻기 위해 다양한 제품을 달기 위해 사용됩니다.

시체에서 자당 교환

변하지 않은 형태의 자당은 우리 몸에 완전히 흡수 될 수 없습니다. 소화는 단당류의 분해를 담당하는 효소 인 아밀라아제를 사용하여 구강 내에서 시작됩니다.

처음에는 물질의 가수 분해. 그런 다음 위장에 들어간 다음 소장으로 들어갑니다. 실제로 소화의 주요 단계가 시작됩니다. 효소 인 sucrase는 우리의 이당류가 포도당과 과당으로 분해되는 것을 촉매합니다. 다음으로 췌장 호르몬 인슐린은 정상적인 혈당치를 유지하는 역할을 담당하며 특정 캐리어 단백질을 활성화시킵니다.

이 단백질들은 가수 분해에 의해 얻어진 모노 사카 라이드를 촉진 확산으로 인해 장 세포 (소장의 벽을 구성하는 세포)로 운반합니다. 그들은 또한 나트륨 이온의 농도와의 차이 때문에 글루코스가 장 점막을 통과하기 때문에 활성 인 또 다른 유형의 수송을 구별합니다. 포도당의 양에 따라 수송의 유형이 결정된다는 것은 매우 흥미 롭습니다. 많은 양이 있다면, 확산이 촉진 된 메커니즘이 작다면, 능동적 인 수송이 우선합니다.

혈액으로 흡수 된 후, 우리의 주요 "달콤한"물질은 두 부분으로 나뉘어져 있습니다. 그 중 하나가 문맥에 들어가서 간으로 들어가서 글리코겐으로 저장되고 다른 하나는 다른 기관의 조직에 흡수됩니다. 글루코오스가있는 세포에서 혐기성 분해 작용이 일어나서 젖산과 아데노신 트리 포스페이트 산 (ATP) 분자가 방출됩니다. ATP는 신체의 모든 신진 대사 및 에너지 집약적 인 과정을위한 주요 에너지 원이며, 과량의 젖산은 근육에 축적되어 통증을 유발할 수 있습니다.

이것은 글루코스 소비 증가로 인한 체력 향상 이후 가장 자주 관찰됩니다.

자당 소비의 기능과 규범

자당은 인체의 존재가 불가능한 화합물입니다.

이 화합물은 에너지와 화학적 교환을 제공하는 두 가지 반응에 관여합니다.

Sucrose는 많은 과정에서 정상적인 과정을 보장합니다.

• 정상적인 혈액 세포를 유지합니다.
• 중요한 기능과 신경 세포 및 근육 섬유를 제공합니다.
• 글리코겐 저장에 참여 - 일종의 포도당 저장고;
• 두뇌 활동을 자극합니다.
• 메모리를 향상시킵니다.
• 피부와 모발의 정상적인 상태를 제공합니다.

위의 모든 유용한 특성으로, 당신은 정확하게 그리고 소량으로 설탕을 사용해야합니다. 물론 포도당이 포함되어 있기 때문에 달콤한 음료, 탄산 음료, 다양한 패스트리, 과일 및 딸기도 고려됩니다. 하루 당 설탕 사용에 대한 특정 기준이 있습니다.

1 세에서 3 세까지의 어린이에게는 15 그램 이하의 포도당을 권장합니다. 6 세 미만의 성인은 25 그램 이하, 성인은 40 그램을 초과하지 않아야합니다. 설탕 1 티스푼에는 5 그램의 자당이 들어 있는데, 이것은 20 킬로 칼로리와 같습니다.

체내 포도당이 부족하면 (저혈당증) 다음과 같은 증상이 나타납니다.

1. 빈번하고 지속적인 우울증;
2. 냉담한 상태;
3. 과민 반응;
4. 실신과 현기증;
5. 편두통 유형 두통;
6. 사람은 빨리 피곤해진다.
7. 정신 활동은 금지된다;
8. 탈모가 관찰된다.
9. 신경 세포 고갈.

포도당의 필요성은 항상 같지 않다는 것을 기억해야합니다. 자당은 황산 및 글루 쿠 론산으로 간 세포를 보호하는 장벽이기 때문에 신경 세포의 기능을 보장하고 다양한 기원을 중독시키는 데 더 많은 에너지가 필요하므로 집중적 인 지적 작업으로 성장합니다.

자당의 부정적 효과

포도당과 과당으로 분해되는 자당은 또한 자유 래디 칼 (free radical)을 형성하며, 그 작용은 보호 항체에 의한 기능 수행을 방해합니다.

유리 라디칼의 초과는 면역 체계의 보호 특성을 감소시킵니다.

분자 이온은 면역계를 억제하여 감염에 대한 감수성을 증가시킵니다.

다음은 자당의 부작용과 그 특성에 대한 샘플 목록입니다.

• 미네랄 신진 대사의 방해.
• 효소의 활성은 감소합니다.
• 인체는 필수적인 미량 원소와 비타민의 양을 줄여 주어 심근 경색, 경화증, 혈관 질환 및 혈전 형성을 유발할 수 있습니다.
• 감염에 대한 민감성을 증가시킵니다.
• 신체의 산성화가 일어나 결과적으로 산증이 발생합니다.
• 칼슘과 마그네슘은 충분한 양으로 흡수되지 않습니다.
• 위액의 산성도가 증가하여 위염과 소화성 궤양을 유발할 수 있습니다.
• 위장관 및 폐의 기존 질병의 경우, 그들의 악화가 발생할 수 있습니다.
• 비만, 기생충 침입, 치질, 폐기종의 위험이 있습니다 (폐기종은 폐의 탄력있는 용량 감소입니다).
• 소아에서는 아드레날린이 증가합니다.
• 관상 동맥 심장 질환 및 골다공증 위험성이 높음.
• 충치 및 치주 질환의 빈번한 사례.
• 아이들은 기면과 졸림이됩니다.
• 수축기 혈압이 상승합니다.
• 요산염의 침착으로 인해 통풍이 방해를받을 수 있습니다.
• 음식 알레르기의 발달을 촉진합니다.
• 내분비 췌장 (랑게르한스 섬)이 고갈되면 인슐린 생산이 방해되고 내당능 장애 및 당뇨병과 같은 상태가 발생할 수 있습니다.
• 임신의 독성.
• 콜라겐의 구조 변화로 인해 초기 회색 머리카락이 날카로운 상태가되었습니다.
• 피부, 머리카락, 손톱은 그들의 광택, 힘 및 탄력을 잃습니다.

몸에 수 크로스가 미치는 부정적 영향을 최소화하기 위해 소르비톨, 스테비아, 사카린, 사이클 라 메이트, 아스파탐, 만니톨과 같은 설탕 대체제를 사용할 수 있습니다.

자연 감미료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 적당량으로 섭취하면 설사가 심해질 수 있습니다.

그것이 담겨있는 곳과 설탕은 어떻게 생산됩니까?

자당은 꿀, 포도, 자두, 날짜, shadberry, 마멀레이드, 건포도, 석류, 진저 브레드, 사과 붙여 넣기, 무화과, 비파, 망고, 옥수수와 같은 제품에서 발견됩니다.

수 크로즈를 얻는 과정은 특정 반응식에 따라 수행된다. 그것은 사탕무에서 만들어집니다. 첫째, 사탕무는 특수 장치에서 벗겨지고 아주 잘게 자릅니다. 생성 된 덩어리는 디퓨저 (diffusers)에 퍼지고,이를 통해 끓는 물이 통과된다. 이 절차로, 자당의 대량은 사탕무를 남긴다. 석회 우유 (또는 수산화칼슘)를 얻은 용액에 첨가한다. 그것은 침전물, 또는 오히려 칼슘 자당에있는 다양한 불순물의 침착에 기여합니다.

완벽하고 철저한 강수량을 위해 이산화탄소가 통과됩니다. 결국, 남아있는 용액을 여과하고 증발시킨다. 결과적으로 약간의 황색 설탕이 나옵니다. 그 안에 염료가 있기 때문입니다. 그 (것)들을 제거하기 위하여는, 당신은 물에있는 설탕을 녹이고 활성화 한 탄소를 통해서 통과 할 필요가있다. 결과물은 증발하고 실제 결정을 얻는 진짜 흰 설탕을 얻는다.

자당은 어디에 사용됩니까?

1. 식품 산업 - 자당은 거의 모든 사람의식이 요법을위한 별도의 제품으로 사용되며 인공 꿀을 제거하기 위해 방부제로 사용되는 많은 요리에 추가됩니다.
2. 생화학 적 활성 - 주로 혐기성 분해 과정에서 아데노신 삼인산, 피루브산 및 젖산의 공급원으로, 발효를 위해 (맥주 산업에서);
3. 약리학 적 생산 - 어린이 시럽, 다양한 의약품, 정제, 당의정, 비타민에서 부족한 양의 많은 분말에 첨가 된 성분 중 하나입니다.
4. 미용 - 설탕 제모 (슈거 링);
5. 가정용 화학 제품 생산;
6. 의료 행위 - 플라스마 대체 용액의 하나로서, 중독을 제거하고 환자의 매우 심각한 상태에서 비경 구 영양 (프로브를 통해)을 제공하는 물질. 환자가 저혈당 성 혼수 상태에 걸리면 자당이 널리 사용됩니다.

또한, 자당은 다양한 요리의 제조에 널리 사용됩니다.

자당에 관한 흥미로운 사실은이 기사의 비디오에서 제공됩니다.