그것은 당신에게 유용합니다!

• 예방

펙틴은 과일, 채소 및 종자에서 추출한 탄수화물입니다. 그것은 주로 식품의 증점제 및 안정제로 사용됩니다. 식이 보충제로서, 펙틴은 "유해한"콜레스테롤의 감소 및 간으로부터의 독소 제거를 포함하여 중요한 유익한 특성을 가지고 있습니다.

펙틴은 감귤 (또는 사과) 가루에서 얻은 흰색에서 밝은 갈색 분말로 판매됩니다. 펙틴은 또한 캡슐에서 발견됩니다.

많은 회사들이 식품 생산, 특히 잼과 젤리에서 겔화 제로 펙틴을 사용합니다. 또한, 펙틴은 의약품, 완하제, 기침약, 과자, 과일 주스, 우유 음료 및식이 섬유의 원료로 사용됩니다.

영양가가 풍부한 배, 사과, 구아바, 마르 멜로, 자두, 오렌지 및 기타 감귤류는 많은 양의 펙틴을 함유하고 있으며 체리 및 딸기와 같은 열매는 소량을 함유하고 있습니다.

펙틴은 풍부한 섬유소이기 때문에 변비 치료 및 소화 장애 해결을위한 특수 식단에 종종 포함됩니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 당뇨병과 싸우며 효과적인 체중 감소를위한 자연 요법입니다.

유용한 속성

1.식이 섬유가 풍부하다.

Pectic 섬유는 소화를 조절하는 수단이 아닙니다. 이것은 콜레스테롤 수치를 낮추고 위장관의 건강을 개선하는 데 도움이되는 매우 유용한 수용성식이 섬유입니다. 수용성 섬유이기 때문에, 펙틴은 위장관에서 지방 물질 (콜레스테롤과 독소를 포함)에 결합하고 신체로부터의 제거를 촉진합니다.

이것은 펙틴이 해독에 유용하다는 것을 의미하며, 신체의 당 및 콜레스테롤 사용을 조절하고 위장관 건강을 향상시킵니다.

Journal of Agricultural and Food Chemistry (1)에 발표 된 2014 년 연구에 따르면, 과학자들은 펙틴이 지질 흡수를 감소 시킨다는 것을 발견했다. 이는 지질의 특정 성분에 결합함으로써 설명된다.

지질 흡수로 큰 지방 방울이 더 작은 지방으로 나뉘어집니다. 이것은 췌장 리파제라고 불리는 지방성 효소의 소화를 촉진합니다. 이 과정을 통해 몸은 지방을 지방산으로 분해하는 것이 더 쉽습니다.

The Journal of Nutrition (2)에 발표 된 1994 년 연구에 따르면 간에서의 "유해한"(LDL) 콜레스테롤 농도는 대조군과 비교하여 28 일 동안 펙틴 보충제를 투여 한 쥐에서 유의하게 감소했다.

2. 콜레스테롤을 감소시킵니다.

펙틴은 장내 콜레스테롤에 결합하여 혈류로의 흡수를 막는 수용성 섬유입니다. 연구에 따르면, 콜레스테롤 수치가 상승한 펙틴의 적절한 용량은 하루에 15 그램입니다. 펙틴은 섬유질이 풍부한 과일, 채소 또는 씨앗 형태로 직접 섭취 할 수 있습니다. 이들은식이 섬유가 많기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려진 유용한 제품입니다.

Journal of Physiology and Biochemistry (3)에 발표 된 1998 년 연구에 따르면 펙틴을 복용 할 때 간과 혈청의 콜레스테롤이 감소하고 노폐물의 양이 증가하는 것으로 나타났습니다. 이 연구는 3 군의 쥐를 대상으로 3 주간 실시되었다. 1 일과 2 일째에는 매일 사과 또는 오렌지에서 펙틴을 2.5 ~ 5 %, 대조군에서는 펙틴을 전혀 투여하지 않았다.

매주 말에 과학자들은 폐기물 (대변)의 콜레스테롤 농도와 실험적 테스트의 끝에서 간과 혈청의 농도를 측정했습니다. 3 주 후, 5 %의 펙틴을 섭취 한 첫 번째 그룹의 폐기물에서 콜레스테롤 농도가 유의하게 증가했다. 간에서 콜레스테롤의 농도는 펙틴을 투여받은 모든 그룹에서 유의하게 감소 하였다.

플로리다 의과 대학 (College of Medical College)에서 실시한 또 다른 연구에 따르면 라이프 스타일의 변화가없는 경우에도 펙틴이 풍부한 그레이프 후리츠를식이 요법에 추가하면 혈장 콜레스테롤 수치를 현저하게 낮출 수 있다는 결과가 나왔습니다.

이 연구는 16 주간 지속되었으며, 고 콜레스테롤 혈증과 관련된 관상 동맥 심장 질환을 일으킬 위험이 평균적이고 높은 27 명의 자원 봉사자가 참석했습니다. 과학자들은 환자의 기존식이 요법과 생활 방식에 간섭하지 않았습니다. 자몽에서 펙틴을 섭취하면 혈장 콜레스테롤 수치는 7.6 %, LDL 수치는 10.8 % 낮아졌다.

3. 설사를 진정시킵니다.

애플 펙틴은 점도와 대변량을 증가시킵니다. 그러므로, 그것은 일반적으로 자연적으로 변비와 설사를 완화시키는 데 사용됩니다. 방글라데시의 보건 및 인구 연구 센터 (Centre for Health and Population Studies)에서 실시 된 2001 년 연구 (4)는 녹색 바나나 또는 펙틴에서 얻은식이 섬유가 설사가 지속되는 어린이의 상태에 유익한 효과가 있는지 평가했다.

이 연구에서 5 ~ 12 개월 된 62 명의 소년에 대해 식단은 녹색 바나나 또는 펙틴을 첨가 한 쌀 기준으로 또는 쌀 기준으로 무작위로 처방되었다.

7 일 후, 과학자들은 대변의 무게와 일관성, 구토 빈도 및 질병의 지속 기간을 측정했습니다. 치료 후 3 일째에는 펙틴이나 바나나를 투여받은 어린이 수가 대조군에 비해 설사로 회복되었고 4 일째에는 이러한 지표가 계속 증가했다.

결과에 따르면 녹색 바나나와 펙틴은 대변 부피, 구강 수분 보충액, 정맥 주사액, 구토 횟수 및 설사 기간을 현저히 감소시킵니다. 펙틴은 설사 치료의 중요한 요소입니다.

4. 당뇨병 치료에 도움

펙틴은 전분과 설탕을 분해하는 효소의 활동을 늦출 수있는 능력으로 유명합니다. 식이 섬유 함량으로 인해 탄수화물과 설탕의 흡수가 느려지므로 혈당 수치가 올라가서 포도당 내성, 체중 증가 및 당뇨병을 유발합니다.

American Journal of Clinical Nutrition (5)에 발표 된 1988 년 연구는 제 2 형 당뇨병을 가진 비 인슐린 의존성 12 명의 환자에서 펙틴의 영향을 평가했습니다. 과학자들은 2400 칼로리의 섬유질 함량이 낮은 음식물 섭취 후 2 주 후에 환자의 위 배출, 포도당 내성 및 호르몬 반응을 평가 한 다음 사과 펙틴 20 그램을 매일 섭취 한 후 4 주 후에 평가했다.

결과는 펙틴의 장기간 사용이 위 배출 능을 늦추고 내당능을 향상시켜 펙틴이 당뇨병 치료에 효과적인 자연 치료법이라는 것을 시사합니다.

5. 체중 감소와 함께 도움

펙틴은 지방 연소 제품으로 작용하는 수용성 탄수화물 복합체입니다. 펙틴이 풍부한 과일이나 채소를 먹을 때, 젤 같은 점성 때문에 세포는 지방이 아니라 흡수합니다. 또한 펙틴 (pectin) 덕분에 포만감이 오래 지속되어 낮에 간식이 덜 자주 섭취됩니다. (6)

네덜란드 Wageningen 대학교 (7)에서 실시 된 2014 년 연구에서 29 명의 참가자가 펙틴 첨가제의 영향을 평가했습니다. 결과는 특히 젤라틴 화 된 펙틴이 식욕을 감소시키고 에너지를 증가 시키며 인슐린 반응을 감소 시키는데 도움이된다는 것을 시사한다.

저널 American College of Nutrition (8)에 발표 된 1997 년 연구는 정상 범위의 체중을 가진 미군 49 명과 25 명의 여성에서 펙틴이 포만감을 증가 시킨다는 가설을 테스트했습니다. 연구 첫날 참가자들은 밤새 굶어 죽은 다음 오렌지 주스를 받았다. 그리고 4 시간 후에 아이스크림을 받았다.

시각적 아날로그 규모의 도움으로 주스 및 아이스크림 후 포만감을 측정했습니다. 오렌지의 펙틴이 주스에 첨가되었을 때, 피실험자들은 4 시간 이상 충만감을 느꼈습니다. 동시에, 아이스크림 후에, 포만감은 60 시간 동안 평균적으로 유지되었습니다.

이것은 오렌지 주스와 혼합 된 5 그램의 펙틴이 포만감을 증가시키고 섭취 한 음식의 양을 제한함으로써 체중 감량을 더 빨리 할 수 ​​있음을 나타냅니다.

애플 펙틴 : 준비와 사용, 이익과 해로움

사과 펙틴에 대해서는 거의 알지 못합니다. 사과와 일부 과일에서 발견되는 유용한 유기 물질입니다. 펙틴은 신체를 정화시키고, 힘과 에너지를주고, 또한 몇 파운드를 잃어 버리게합니다. 이 기사에서 가정에서 펙틴과 그 유익한 성분을 직접 요리 할 수 ​​있는지 배우게됩니다.

이게 뭐야?

펙틴은 유기적으로 수확되는 다당류입니다. 주요 특징은 본딩 특성입니다. 사과 또는 감귤류의 펄프에서 추출하여 얻을 수 있습니다. 이 물질은 종종 겔 화제, 증점제, 안정제 및 증 백제로 불립니다. 펙틴은 종종 요리에 사용되기 때문에 E440이라는 등록 식품 첨가물입니다. 과일 외에 펙틴은 다양한 채소와 뿌리 채소의 성분으로 소량 함유되어 있습니다.

식품 산업은 과자, 디저트, 과일 충전물, 마시 멜로, 젤리, 유제품, 마요네즈 및 케첩을 만들기 위해 필요한 경우 펙틴을 사용합니다. Apple polysaccharide는 제과 업계에서 큰 가치를 지닙니다. 통조림 식품이나 낙농 제품의 제조에는 감귤류 다당류가 주로 사용됩니다.

펙틴은 분말과 액체 (추출물)의 두 가지 형태로 나타납니다. 두 가지 유형 모두 산업 플랜트 및 가정용 요리에 적극적으로 사용됩니다. 당신은 제조법에 따라 준비 할 때 추출물을 분말 화 된 펙틴으로 대체하는 것이 불가능하다는 것을 알아야합니다 (반대의 경우도 마찬가지 임). 사실 서로 다른 일관성은 서로 다른 혼합 요구 사항을 의미합니다. 분말은 모든 액체 (자주 사용되는 농축 주스)와 사전 혼합되어야합니다. 추출물은 요리시 또는 뜨거운 접시에 첨가됩니다.

셀룰로오스 식물성 펙틴은 최소 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 그것은 체중 감량을위한 설탕없이 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그 전에 항상 만료 날짜를 확인하십시오. 긍정적 인 피드백 만있는 잼을 만드십시오. 직접 할 수 있습니다. 지시는이 기사에서 제공된다.

감귤과 다른 점은 무엇입니까?

감귤 펙틴은 사과와 크게 다르지 않습니다. 주요 차이점은 요리를 요리 할 때의 결과입니다. 감귤류 물질을 사용하면 사과와 달리 뚜렷한 황색을 띄지 않으며 접시에 그늘을주지 않습니다. 따라서 사과 펙틴은 단순히 황색이라고도합니다. Citrus polysaccharide는 잼, confiture 또는 젤리의 제조에 사용됩니다. 또한 접착 성이 저하되어 재가열되지 않으므로 접시 모양을 유지할 수 없습니다.

사과 다당류의 경우 재가열이 필요한 경우 입자 화 설탕을 첨가하면됩니다. 사과 다당류의 접착 특성을 활성화 시키며, 접시에 필요한 모양을 부여 할 수 있습니다. 감귤류의 경우와 마찬가지로 사과로 만든 펙틴은 압력이 가해지지 않은 용기에서 장시간 보관하는 동안 유용한 특성을 상실한다는 점을 언급 할 필요가 있습니다. 따라서 물질이 저장된 용기를 단단히 덮는 것이 매우 중요합니다.

이익과 해로움

펙틴의 가치는 인체에서 신진 대사가 안정화된다는 것입니다. 작은 부분조차도 혈당 수치를 현저히 낮추고 위장관 활동을 정상화 할 수 있습니다. 그러나 사과 다당류의 주된 이점은 신체의 섬세한 정화의 가능성입니다. 이 제품을 사용하면 가장 무거운 유해 요소조차도 신체에서 제거 할 수 있습니다. 예를 들어, 방사성 원소, 농약, 심지어 독성 금속 이온.

그것의 귀중한 재산 때문에, 다당류는 제약 산업에있는 그것의 신청을 찾아 냈다. 위장과 내장에 봉투를 넣고 수렴하면 궤양의 경우 염증 과정을 제거 할 수 있습니다. 또한, 사과 펙틴은 종종 강한 진통제의 자연 대체물로 간주됩니다. 이 제품은 칼로리가 적기 때문에 초과 파운드를 방지하기위한 수단으로 자주 사용됩니다. 100 그램의 펙틴은 단지 52 킬로 칼로리만을 함유하고 있습니다. 대부분 탄수화물 (37 킬로 칼로리)에 주어집니다. 다람쥐는 14 킬로 칼로리를 할당 받았다. 이 제품의 지방 조성은 관찰되지 않았습니다.

적당한 복용량으로,이 제품은 어떤 합병증도 일으킬 수 없습니다. 그러나 과도한 섭취는 철, 칼슘, 마그네슘 및 아연과 같은 중요한 미량 원소의 흡수성을 감소시킵니다. 궁극적으로 음식이 위장관에서 섭취되면 발효 과정이 시작됩니다. 사람은 복부 팽만에 의해 교란되기 시작하고, 지방을 가진 단백질은 실제로 흡수되지 않습니다.

과일과 채소를 먹을 때 몸은 필요한 양의 다당류를 섭취합니다. 이 경우, 신체가이 물질에 대한 매일 필요를 다룹니다. 합병증은 엄청난 양의 사과 다당류가 체내에 들어간 경우에만 나타납니다. 이것이 생물학적 식품 첨가물의 남용이 매우 위험 할 수있는 이유입니다.

사과 펙틴 과잉은 심각한 과다 복용을 유발할 수 있습니다.

집에서 요리하는 방법?

앞서 언급했듯이, 사과 다당류는 집에서 독립적으로 제조 할 수 있습니다. 이 제품을 얻는 세 가지 방법이 있습니다. 각각을 더 자세히 고려해보십시오. 따라서 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 첫 번째 조리법의 경우 사과 4kg, 레몬 1ℓ, 순수한 물 9 잔을 구입해야합니다. 사과 펙틴을 생산하는 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 시작하려면 과일의 표면에서 모든 오염 물질을 제거하고 모든 사과를 철저하게 헹구십시오. 필요한 경우 손상된 부위를 제거하고 핵으로 씨앗을 떼어 내고 껍질을 벗기십시오. 사과를 중간 크기의 입방체로 껍질을 벗기십시오. 레몬도 똑같이하십시오.
2. 스튜 냄비에 다진 과일을 놓으십시오. 그런 다음 깨끗한 물을 부어 버너를 켜고 불을 최소 전력으로 설정하십시오. 냄비의 내용물을 10 분마다 정기적으로 저어주십시오.
3. 45 분이 지난 후 냄비 내용의 일관성은 과일 퓌레와 비슷합니다. 사과와 레몬 조각이 끓어서 액체 량이 절반으로 줄어 듭니다.
4. 이 단계에서 매시를 10-15 분 동안 식히십시오. 그런 다음 일반 거즈 냅킨을 여러 층 접어 깊은 판이나 유리 병 위에 놓습니다.
5. 모든 사과 주스가 다 떨어질 때까지 기다리십시오. 이 절차가 1-2 시간 동안 지연 될 수 있다는 사실에 대비하십시오.
6. 여과 된 주스를받은 후, 팬에 다시 부어 그것을 스토브에 놓습니다. 화재를 중력으로 설정 한 후, 화상을 피하기 위해 지속적으로 유체를 저어 주십시오.
7. 액체의 양이 정확히 절반으로 줄어들 때를 기다려야합니다. 일반적으로 20 분 이상 걸리지 않습니다.
8. 제품의 준비 상태를 확인하기 위해 스푼으로 소량의 주스를 ​​취하여 프리 플레이트에 부으십시오. 5 ~ 6 분 동안 액체를 식히십시오. 이 시간 동안 쥬스가 젤리 일관성을 유지하면 사과 다당체가 준비됩니다. 그렇지 않으면 요리를 계속하십시오.
9. 준비된 제품을 필요한 크기의 유리 병에 즉시 넣고 뚜껑으로 밀폐하는 것이 좋습니다.

두 번째 방법은 수조를 사용하는 것입니다. 특별한 요리가 없으면 언제든지 직접 물을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 볼륨이 다른 두 개의 팬이 필요합니다. 준비하려면 1 킬로그램의 사과를 가져와야합니다. 약간 미성숙 한 녹색 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 과일을 중간 크기의 큐브로 자르고, 작은 냄비에 넣고 기성품 또는 갓 짜낸 레몬 주스로 뿌린다.

모든 사과를 덮을 수있는 물을 부으십시오. 과일은 다음 두 시간 동안 끓여 둡니다. 20 분마다 부드럽게 사과를 섞어 물을 부어주세요. 퓌레가 일관성에 도달하면 열을 끄고 혼합물을 몇 분 동안 식히십시오. 첫 번째 조리법 에서처럼 거즈 냅킨이 필요합니다. 조리 된 으깬 감자에 변형을 주면 사과 펙틴을 얻습니다.

세 번째 조리법은 게으름이라고합니다. 그는 단순함과 단순함으로 인해 그의 이름을 받았다. 그래서, 먼저 뚜껑이 유리로 된 냄비가 필요합니다. 이 방법은 오븐을 사용하기 때문에 에나멜 또는 금속 접시는 작동하지 않습니다. 그리고 사과 펙틴을 만들 때, 방출 된 산은 금속 표면과 상호 작용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 제품의 구성이 손상됩니다.

위에 명시된 비율로 사과와 레몬을 잘라 유리 그릇에 넣으십시오. 물을 부어 뚜껑을 닫으십시오. 극단적 인 경우에는 세라믹 식기의 사용이 허용됩니다. 냄비를 40 분 동안 오븐에 넣습니다. 온도 범위는 150도를 넘어서는 안됩니다. 요리 후, 조심스럽게 오븐에서 요리를 제거하고 두꺼운 헝겊에 뜨거운 으깬 감자를 접어. 거즈 냅킨보다 훨씬 두꺼운 고밀도 니트 원단을 사용하면 편리합니다. 직물을 매듭에 묶고 깊은 그릇 위에 매달아 퓌레에 긴장을가하십시오. 생성 된 액체는 다시 삶아서 유리 병에 부어 넣어야합니다.

사용 방법은?

사과 펙틴은 유기농 농 화제의 일종으로 많은 요리를 준비하는 데 매우 유용합니다. 식품 첨가물로 완제품을 구입했는지 또는 준비했는지 여부에 관계없이이 제품을 사용하면서 뉘앙스를 익히는 것이 유용 할 것입니다.

1. 젤리를 만들기위한 접착 요소로 사용되는 사과 펙틴의 경우 소비 속도가 있습니다. 예를 들어 1kg의 과일을 사용하는 경우 3g과 2.5g의 다당류를 사용할 수 없습니다. 허용 가능한 최대 값은 15g입니다. 설탕이 제조법에서 물의 양을 압도한다면, 펙틴의 함량은 최소가되어야합니다. 따라서 저용량의 사과 다당류로 필요한 접시의 시험 부위를 준비하고 그 결과에 따라 비율을 조정하는 것이 좋습니다.
2. 설탕 시럽을 사용할 때 사과 펙틴은 끓을 때만 첨가됩니다. 예비 적으로이 물질을 소량의 설탕과 혼합하는 것이 바람직합니다. 그런 다음 펙틴은 설탕 시럽에 고르게 분포됩니다.
3. 사과 펙틴이 함유 된 블랭크는 적어도 2 ~ 5 분 동안 끓여야합니다. 긴 요리는 물질의 구조를 변화시키기 시작하므로 접착 성이 감소됩니다.

사과 펙틴을 요리하고 적용하는 방법을 배우려면 다음 비디오를보십시오.

왜 사과 펙틴이 유용합니까?

사과 펙틴이 신체에 미치는 영향

애플 펙틴은 변비에 효과적인 자연 치료법으로 간주됩니다. 그것은 완벽하게 위장관의 점막을 보호합니다. 동시에 사과 펙틴은 설탕과 지방의 흡수를 느리게합니다. 결과적으로 섭취 칼로리가 감소합니다. 애플 펙틴은 굶주림을 줄이는 데 도움이됩니다. 물과 상호 작용할 때, 그것은 위장을 채우면서 즉각적인 포만감을 조성하는 일종의 점성 물질로 변형됩니다.

전문가들은 사과 펙틴이 인체의 자연적인 "질서 정연한"것이라고 생각합니다. 이 물질은 방사성 원소, 중금속 이온, 살충제와 같은 유해한 물질과 독소를 체내에서 배출 할 수있는 능력이 있음을 알아 두십시오. 세균 학적 자연 균형을 방해하지 않습니다.

사과 펙틴의 사용은 또한 신진 대사에 영향을 미칩니다 : 그것은 혈액의 콜레스테롤 수치를 감소 시키며, 장의 운동성, 혈액 순환을 개선시키고, 산화 환원 과정을 안정시킵니다. 내장을 통해 다양한 음식을 섭취하면 사과 펙틴은 몸에서 제거되는 콜레스테롤 및 유해 물질을 흡수합니다. 펙틴은 실제로 인간의 소화 시스템에 흡수되지 않는다는 사실에 주목해야합니다. 실제로는 용해성 섬유입니다.

펙틴은 방사능 및 중금속의 이온을 결합시키는 탁월한 성질을 가지고 있습니다. 이 때문에, 그것은 오염 된 서식지에있는 사람들의 식단에 포함됩니다. 펙틴의 사용은 미생물 증에 대한 최적 조건을 형성하고, 위 점막에 포위 및 항 염증 효과를주는 능력에도있다.

애플 펙틴 사용

3 ~ 4 그램의 사과 펙틴 파우더는 평균 한 잔의 물에 섞여 있습니다. 매 식사 전에이 용액을 섭취하십시오. 충분한 액체를 마시는 것이 매우 중요합니다. 이것은 위장관의 막힘을 피할 것입니다.
사과 펙틴이 캡슐에 사용되면, 사용 전에 그것을 열고 또한 내용물을 물로 희석하십시오.

사과 펙틴 사용의 금기 사항을 잊지 마십시오. 식이 보충제로서이 물질을 과도하게 사용하면 미네랄 물질 (철, 아연, 칼슘, 마그네슘)의 흡수가 감소하고 결장에서의 발효 및 장염, 단백질 및 지방의 소화율이 감소합니다.

애플 펙틴 : 사용 및 응용 방법

아직 사과 펙틴을 식단에 포함시키지 않았다면 시작할 시간입니다! 사과와 다른 과일에 함유되어있는이 훌륭한 천연 물질은 몸을 정화시키고, 치유를 촉진하며, 심지어 체중 감량을 돕습니다. 집에서이 멋진 도구를 얻는 것이 가능한지, 어떻게 작동하고 구성되는지는이 검토에서 설명합니다.

기사의 내용 :

펙틴은 갈 락투 론산으로 형성된 폴리 사카 라이드에 속하는 젤리 형성 물질입니다. 그것은 보습 성분이며, 함유 된 과일의 장기 저장에 대한 책임이 있습니다.

사과에서는 대부분의 펙틴이 껍질 및 근위 상자에 축적되며이 물질의 농도는 설 익은 과일에서 최고조에 이릅니다.

사과 펙틴이 신체에주는 이점은 매우 중요합니다. 흡착제이기 때문에이 물질의 표면에 용해되는 섬유질은 창자 벽의 슬래그와 독소를 모으고 부드럽게 제거합니다. 그가 "신체의 위생적 질서"라고 불렸던 것이이 건물을위한 것입니다.

또한 펙틴은 다음 작업을 수행합니다.

• 나쁜 콜레스테롤, 중금속 이온, 살충제를 신체에서 제거합니다.
• 위궤양의 증상 완화, 감염된 부위를 부드럽게 감싸고 통증 완화에 도움
• 장내 식물상에 유익한 박테리아의 증식과 번식을 촉진합니다.
• 변을 정상화하다
• 소화 과정을 늦춤으로써 식욕을 감소시킨다.

또한 과일과 장과에서 얻어야하며 인위적으로 합성 된식이 보충제가 아닌 것이어야합니다. 그건 그렇고, 사과 펙틴은 각 식사 전에 큰 스푼이나 유리 잔의 3 분의 1에 찍습니다.

이 겔 화제는 약리학 (캡슐 - 껍질의 제조를위한 주요 원료로 일부 약물의 성분을 결합시키는 물질), 의약 (생리 활성을 나타내는 물질을 추출하고이를 약물의 조성물에 포함)에 사용됩니다.

사과 펙틴은 액체와 가루의 두 가지 유형으로 사용됩니다. 또한, 액체 형태는 고온에서 용해가 필요하고 분말은 낮습니다.

대부분 집에서 사과에서 펙틴을 준비하는 것은 쉽지 않을 것입니다. 필요한 것은 사과, 물, 조금 시간과 인내뿐입니다.

1kg의 사과와 120ml의 물을위한 가장 간단하고 가장 저렴한 방법입니다 :

• 사과를 씻어서 말린 다음 껍질과 씨로 6-8 정으로 자른다.
• 스튜 냄비 나 스튜 냄비를 두꺼운 바닥에 넣고 물을 붓는다.
• 스튜를 나무 숟가락으로 저어 25-30 분 동안 천천히 불에 태우십시오.
• 결과로 생긴 질량을 식히고 치즈 클로스 나 나일 체를 통해 변형시킵니다. 긴장된 유체는 펙틴이다.

이 제품은 1 년 동안 품질을 유지합니다.

자, 사과 펙틴을 스스로 만드는 법을 아는 경우, 미래의 사용을 대비하고 필요할 때 이것을 사용할 수 있습니다. 그리고 자연적인 제품보다 더 좋은 것은 없으며, 문맹 인 용도의 경우에는 해를 끼치 지 않고 오히려 해를 끼칠 수있는식이 보조제로 도망 가지 마십시오. 축복해!

펙틴을 요리에 사용하고 그것을 사용하는 법 : 마시맬로와 마멀레이드 요리법

펙틴은 식품 산업 및 가정 요리에 적극적으로 사용되는 천연 결합 화합물입니다. 이 제품은 신체에 해를 끼치 지 않으며 반대로 많은 귀중한 특성을 가지고 있습니다. 우리는 왜 펙틴이 필요한지와 그 제품이 무엇인지 발견 할 수 있도록 도와 줄 것입니다. 그리고 가장 흥미롭게도,이 유용한 보충 자료를 직접 얻는 방법을 배웁니다.

펙틴 (Pectin) - 설명과 유형

Pectin (Pectin) - 과자 첨가제 E440은 갈 락투 론산 잔류 물로 형성된 정제 다당류입니다. 다른 말로하면, 그것은 과일과 일부 수생 식물에서 발견되는 식물 기원의 겔화 화합물입니다. 헬라어 인 "pektos"는 "응고 됨", "얼어 붙음"으로 번역됩니다.

펙틴은 분말 또는 액체 추출물의 형태로 생산됩니다. 제품 포장재에는이 첨가제가 E440으로 표시되어 있습니다.

펙틴 생산 기술은 과일, 베리 또는 비트 케이크를 추출하여 식물에서 얻는 것으로 알려져 있습니다. 이 방법으로 추출 된 천연 물질은 식품, 화장품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 이 보충은 좋은 방부제 역할을합니다. 그것은 저장 중에 제품의 안정성을 증가시킵니다.

다른 식물 작물에서 얻은 펙틴은 다른 수준의 에스테르 화를 가지고 있습니다. 화학적 특성에 따르면, 펙틴은 다음과 같은 유형으로 분류됩니다 :

• 저 에스테르 화 (에스테르 화 수준 50 % 이하, 산도 또는 설탕의 양과 상관없이 칼슘 이온 존재하에 두껍게 할 수 있음).
• 고 에스테르 화 (에스테르 화 수준이 50 % 이상이며 고 산도, 고농축 알갱이 설탕 또는 기타 건조 성분으로 농축 가능).

때로는 완충 염이 E440에 포함되며, 그 후에이 다당류는 산의 존재없이 두껍게 될 수 있습니다. 그런 다음 결과에 따라 두 가지 유형의 젤리가 있습니다.

• 내열성 (내열성);
• 비 열 안정성 (90-100 ° C 이상의 온도에서 붕괴).

어디서 어떤 제품이 포함되어 있습니까?

인체에서 펙틴 물질은 열매, 과일, 야채, 다양한 상점 디저트 및 기타 식품과 함께 제공됩니다.

유용한 속성

이 다당류가 신체에주는 유익은 과대 평가 될 수 없습니다. 이 제품의 주요 가치는 모든 시스템의 깊고 자연스럽고 안전한 클린징입니다. 동시에, 신체의 박테리아 균형은 방해받지 않습니다. 클렌징은 젊어지게하는 효과를 동반합니다.

• 신진 대사를 정상화한다.
• 혈역학을 향상시킨다.
• 바인딩 및 봉투 품질로 인해, 그것은 위장의 점막에 긍정적 인 효과가 있으며, 미생물을 활성화, 영양소의 동화 과정을 가속,
• 급성기에 소화성 궤양에 대한 소염제 효과가있다.
• 유기물을 생산하는 미생물을 활성화시킨다;
• 내부 장기에서 중금속을 결합 및 제거하고, 세포 수준에서 신체를 치료합니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 모니터링합니다.

체중 감량의 이점

Pectinous 물질은 그 여분 파운드를 떨어져 던지고 싶은 모두를위한 진짜 발견이다. 뚱뚱한 연소 효과는 정화 능력 (E440은 유해한 탄수화물을 제거하고 신진 대사를 증가 시킴)을 통해 얻어집니다.

또한 풍부한 양의식이 섬유가 펙틴에 수집됩니다. 동화 과정에서 섬유는 젤과 비슷한 물질로 변형되어 소화 단계를 늦추고 포만감을 유지합니다.

체중 감량을 위해 영양사는 매일 사과 다당류를 20-25 g 섭취 할 것을 권장합니다. 그 결과 매일 오랫동안 체지방량 300g을 뺀다.

따라서식이 요법을 할 때는 고농축의 펙틴 물질 (위 참조)이 함유 된 제품에 특히주의하십시오.

펙틴을 요리에 사용하고 그것을 사용하는 방법 : 요리 중에 첨가

야채 증점제를 식기의 성분으로 사용하면 매우 유용합니다. 순수 펙틴 보충제를 구입 한 경우 요리에 사용 된 규칙과 트릭을 숙지해야합니다.

1. 고착 물질의 소비 속도는 과일 1kg 당 3.5g에서부터 다양합니다. 최대 허용량은 15g입니다. 설탕이 많을수록 물이 적을수록 겔화 첨가제가 적게 필요합니다. 필요한 양의 E440은 첨가제의 품질에 직접적으로 의존합니다. 테스트 배치로서, 먼저 증점제의 작은 부분을 용접 한 다음 필요한 양을 조정할 수 있습니다.
2. 펙틴은 끓는 시럽에 도입됩니다. 이 전에 첨가제는 과립 화 설탕 (시럽에 균일하게 분포되도록)으로 희석해야합니다.
3. 펙틴으로 2 ~ 5 분 정도 조리해야합니다. 조리 시간이 길어질수록 E440은 붕괴되어 접착 특성이 저하됩니다.
4. 냉각 후 완전한 응축이 발생합니다.
5. 원료의 높은 산도는 결합 품질을 감소시킵니다. 이 경우에는 증점제의 추가 분량이 필요합니다. 그렇지 않으면 과립 설탕의 양을 늘려야합니다. 산 농도가 낮 으면 과도한 응축이 발생합니다. 따라서, 달콤한 과일의 준비에 항상 약간의 레몬 주스를 추가하십시오.

화장품 분야의 응용

Pectic 물질은 얼굴 용 크림, 마스크, 젤 및 기타 화장품에서 안정제 역할을합니다.

펙틴은 항 알레르기 성 겔 화제이며 화장품 분야의 효소 1 호입니다. 그것은 자체가 표피의 세포에 완벽하게 흡수 될뿐만 아니라 다른 성분의 흡수와 흡수에 기여합니다.

이 물질은 모든 피부 타입을위한 최고의 모이스처 라이저입니다. 또한, 펙틴은 피부를 희게하고, 안료 형성을 제거하고, 피부 세포의 재생 과정을 활성화시킵니다.

폴리 사카 라이드는 또한 우수한 독소 세정 특성을 가지며 피부로부터 자외선을 차단하는 효과가 있습니다.

유해 및 금기 사항

보통 과일, 장과 또는 식물성 증점제의 사용은 내부 기관에 해로운 영향을 미치지 않습니다. 인체에 유해한 펙틴 첨가제는 그 양을 과용하는 경우 발생할 수 있습니다.

예를 들어, 일부 저장소 제품 및식이 보조제의 고농축 펙틴은 위험합니다. 그러한 음식을 자주 섭취 한 결과, 철, 마그네슘, 칼슘, 아연 등 인체에 중요한 미량 원소를 동화시키는 과정이 금지됩니다. 단백질과 지방 또한 잘 흡수되지 않으며, 발효와 유성이 발생하며, 때때로 장폐색을 일으 킵니다.

대체 할 대상

순수한 농축 제는 판매시 항상 쉽게 찾을 수있는 것은 아닙니다. 그러한 경우, 대체 농축 사의 형태로 대체 물질을 찾으려 시도 할 수 있습니다 :

1. 펙틴 물질을 대체하면 사과 껍질을 벗겨 낼 수 있습니다.
2. 감귤류 껍질 (오렌지 또는 자몽)은 디저트 조리법에서 접착제 첨가제를 대체 할 수 있습니다.
3. 레몬 주스는 두툼한 잼 또는 진짜 젤리를 준비하는 데 도움이됩니다.
4. 수확 된 과일에 설탕을 넣은 옥수수 전분 역시 맛을 두껍게합니다.
5. 펙틴을 대체 할 수있는 또 다른 대체물은 젤라틴입니다. 다른 맛을 가진 젤라틴은 디저트에 밝은 색상과 과일 맛을줍니다.
6. 한천 - 한천 - 해초로 만든 혼합물은 잼과 젤리를 완벽하게 두껍게합니다.

각각의 대체물은 서로 다른 겔화 능력을 가지고 있습니다. 귀하의 요리법에 가장 적합한 접착제를 선택하기 위해 다른 옵션을 시도하십시오.

가정에서 펙틴을 만드는 방법

자신의 부엌에서 접착제를 준비하는 것은 많은 장점이 있습니다. 무엇보다도, 당신은 제품의 자연 스러움과 품질에 확신을 가질 것입니다.

따라서 천연 사과 펙틴을 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오.

• 물 - 300 ml;
• 신선한 사과 - 1kg.

요리 과정 :

1. 세차하고 건조시킨 정제되지 않은 과일을 8 조각으로 나눕니다.
2. 두꺼운 바닥이있는 그릇에 사과 조각을 넣고 물로 덮으십시오.
3. 낮은 불로 끓으십시오. 30 분 동안 끓이지 않아야합니다. 동시에, 질량을 지속적으로 저어 라.
4. 깨끗한 항아리를 가지고 체로 덮고 삶은 조각을 옮긴다.
5. 소중히 둔 펙틴은 여과 된 주스에 포함되어 있습니다. 당신은 깡통에 그것을 부을 수 있고 그것을 구르거나 얼음 통에서 얼 수 있습니다.

펙틴 분말을 복용하는 방법

상업적으로 이용 가능한 분말 농축 제는 사과로 제조됩니다. 어떤 흡착제와 마찬가지로이 분말은 식사 사이 간격으로 섭취해야합니다. 물질의 최대 효과를 얻으려면 다음 규칙을 준수해야합니다.

1. 도구를 사용하기 전에 지침을 읽으십시오.
2. 반 티스푼의 파우더가 잔류 물없이 500ml의 끓는 물에 녹습니다.
3. 냉각 된 음료는 하루에 2 번씩 1 잔의 술을 마셔야합니다.
4. 통증이있는 ​​장의 증상을 예방하려면 하루 종일 더 많은 수분을 섭취하십시오.

체계적인 소비 7 일 후에 긍정적 인 효과가 이미 느껴질 수 있습니다.

음식 조리법 및 가정에서의 단계별 조리 지침

다음으로, 펙틴을 바탕으로 입증 된 디저트에 조리에 초대됩니다.

펙틴 마시멜로

성분 :

• 펙틴 첨가제 - 2 tbsp. l;
• 구운 사과 퓨레 1 컵;
• 물 - 150 ml;
• 과립 설탕 - 700g;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕의 꼬집음 (주문을 받아서 만들어 질 수있다);
• 계란 - 1 PC;
• 설탕을 입힌.

조리 순서 :

1. 펙틴 보충제를 1 시간 동안 담급니다.
2. 사과 퓌레에 설탕 한 잔과 바닐라 설탕 한 잔을 만듭니다.
3. 펙틴 첨가제를 끓여서 묽게하고 나머지 설탕을 넣으십시오. 5 분 동안 삶아.
4. 조심스럽게 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 달걀 흰자 만 퓌레에 넣고 밝은 색상이 될 때까지 저어줍니다.
5. 천천히 시럽을 퓌레에 부어 넣으십시오. 잘 저어.
6. 믹서로 전체 혼합물을 치십시오.
7. 가게 카운터 파트와 비슷한 진미의 반을 만들어보십시오. 양피지에 적어 라. 그런 다음 가루 설탕을 뿌린다.
8. 24 시간 동안 따로 보관 해두면 반쪽을 붙일 수 있습니다.

펙틴 마멀레이드

성분 :

• 과일 퓌레 - 200g;
• 글루코오스 시럽 -100g;
• 과립 설탕 - 200g;
• 펙틴 첨가제 - 10 g

조리 순서 :

1. 완성 된 으깬 감자를 가열합니다.
2. 알갱이로 만든 설탕 20g을 펙틴 첨가제와 섞는다. 천천히이 질량을 으깬 감자에 넣으십시오. 지속적이고 천천히 감동, 끓게 가져와.
3. 포도당과 나머지 설탕을 넣으십시오 (180 g). 저열로 끓여서 결코 방해하지 마십시오.
4. 클링 필름으로 덮인 금형 위에 혼합물을 붓습니다. 밖으로 수평을 이루십시오.
5. 차가워 질 때까지 빌릿을 따로 보관하십시오.
6. 마멀레이드 층을 조각으로 자른다. 설탕이나 가루 설탕으로 고상한 조각을 굴려 라.

식품 및 화장품 산업에서 E440의 사용은 매년 증가하고 있습니다. 이는 제조업체가 제품을보다 자연스럽게 만들기를 원하는 이유로 설명 할 수 있습니다.