감미로운 나물 stevia, 이득과 해
- 분석
Stevia는 Astrov 가족의 덤불 같은 허브입니다. 자연 상태에서 그것은 라틴 아메리카에서 자랍니다. 식물은 전통적인 설탕을 대신하여 달콤한 물질을 얻기 위해 농장에서 재배됩니다. 원료 및 스테비아 제제는 낮은 에너지 값을 가지며 포도당 그룹을 포함하지 않습니다. 따라서 정기적으로 사용하면 혈당 수치가 올라가지 않습니다. 당뇨병 환자 및 과체중을 제거하려는 환자에게 권장됩니다. 설탕보다 50-300 배 더 달콤합니다. 건강에 해롭지 않습니다. 식물 추출물은 훌륭한 요리 품질로 구별되며, 식품 업계와 가정에서 파이 및 제과 준비에 사용됩니다. stevia는 소박하고 가정에서 자랄 수 있음이 알려져 있습니다. 정기적으로 꿀풀을 섭취하면 몸이 강화되고 피부톤이 개선됩니다. 건강을 위해, 이것은 세계 최고의 감미료입니다!
스테비아 -이게 뭐야?
스테비아는 잔디라고 불립니다. 사실 그것은 다년생 관목입니다. 그것의 고도는 120cm에 이르렀다. 허용 된 분류는 수많은 Astrov 가족, Astrotsvetny 주문 및 Dicots 클래스에 "Stevia"라는 속을 분류한다.
도 4 1. 식물 Stevia의 꽃이 핌
이 식물은 최대 1.5cm 두께의 줄기가 있으며, 부시는 잘 자라며, 성장 장소와 재배 방법에 따라 모양이 넓어집니다. 녹색으로 채워진 짝짓기 잎은 모서리가 둥글다. 꽃 피는 동안 스테비아 (stevia)는 작은 백색으로 덮여지며 때로는 분홍빛이 도는 가련한 꽃가루 (inflorescences)로 덮여있다 (그림 1). 익은 씨는 작고, 갈색이거나 회색 빛이있다.
속 "Stevia"는 241 종을 포함하지만, Stevia rebaudiana Bertoni 또는 honey stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya)는 산업적 규모로 재배 및 가공됩니다. 관목 잎 만 재사용되며 개화 직전에 수집되며 단 물질의 농도가 가장 높습니다.
성장하는 곳은 어디입니까?
이 공장은 원래 라틴 아메리카 출신이다. Stevia는 낮은 염분, 반 건조 기후 및 많은 태양을 가진 가벼운 토양을 선호합니다. 자연 서식지는 고원 지대이며 남미 대륙의 산기슭에 자리 잡고 있습니다. 야생 스테비아의 가장 큰 금액은 파라과이에서 발견된다. 동일한 국가들이 재배지 원료에서 자랍니다. 품질은 최상으로 간주됩니다 (그림 2).
도 4 2. 브라질에있는 꿀 관목의 재배지
이 공장은 동남 아시아에 잘 자리 잡고 있습니다. 지난 세기 90 년대이 지역의 많은 국가에서 적극적으로 재배되었습니다. 오늘날 중국은 세계 시장에 스테비아를 공급하는 주요 업체입니다.
스테비아의 화학 성분
이 관목의 잎에는 많은 유용한 요소가 포함되어 있습니다.
탭. 1. 스테비아의 화학 성분
구성 요소
공장의 내용
식물성 폴리 페놀 (플라보노이드)
녹색과 노란색 안료
미량 원소 (아연, 칼륨, 마그네슘, 요오드, 셀레늄 등)
그룹 B의 비타민 A, C, D, E, K, P
Glycosides는 스테비아에 단맛을 더합니다 (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). 유기 기원은 필수 당분의 종류에 속합니다. 많은 식물에 포함됩니다. 보통 최고 농도는 꽃과 잎에 도달합니다. 기존의 세련된 설탕과의 주요 차이점은 이러한 유기 화합물이 화학 구조에 포도당 그룹을 가지고 있지 않다는 사실입니다. 결과적으로 스테비아를 사용한다고해서 혈당이 급격히 증가하지는 않습니다.
필수 당은 다양한 특성을 가진 광범위한 물질 그룹을 구성합니다. 어떤 화합물은 극히 쓴 것이고 다른 화합물은 반대로 아주 달콤합니다. 스테비아 잎은 11 종의 배당체를 축적하는데 단맛이 있지만 쓴맛이 있습니다. 그것이 신선하고 건조한 잎이 쓰라린 감초 향이 나는 이유입니다. 그 결과 깊은 건조 및 액체 추출물은 이러한 결점이 없습니다. 이후 그것은 일반 세련된 설탕의 맛과 완전히 일치하고, 신체를 해치지 않습니다.
11 개의 배당체 각각은 그 자체의 이름을 받았다.
탭. 스테비아에 함유 된 배당체의 특성
공장의 내용, %
단맛 (여러번 배당체가 일반 설탕보다 단맛이 있음)
0 C. 이것은 당신이 뜨거운 음료, 패스트리, 제과에 액체 또는 건조 추출물을 추가 할 수 있습니다.
예방 적 및 치료 적 유용성
기적의 관목의 치료 속성은 또한 라틴 아메리카의 인디언에 의해 기록되었습니다. 그러한 치료법은 인기가있었습니다. 잎을 씹어 입을 닦고 치아 에나멜을 강화하고, 식물 추출물을 사용하여 긁힌 상처와 치유의 치유 과정을 소독하고 빠르게하십시오.
현대 과학은 스테비아의 소독 효과와 치아에 유익한 효과를 확인했습니다. 또한 스테비오 사이드 약물 복용에 대한 이전에 알려지지 않은 많은 긍정적 인 반응이 확인되었습니다. 우리는 그것들을 열거한다.
- 스테비오 사이드의 일부인 물질은 인체 세포의 조직 재생 및 복원에 관여합니다.
- 인슐린 필요성 감소로 인한 췌장 부하 감소;
- 신진 대사가 정상화된다;
- 일부 steviols은 계면 활성제 인 saponins 계열에 속합니다. 가래의 분리에 기여한다.
- 플라 보 노이드는 강력한 항산화 물질이기 때문에 면역계를 강화시킵니다.
- 혈관과 모세 혈관이 강해지면 탄력이 증가한다.
- 신체의 기생충 발달을 막습니다.
- 혈압의 정상화;
- 치아 우식증의 위험을 감소시킵니다.
그걸 알고 있니?
파라과이에서는 주민들이 매년 평균 10kg의 달콤한 풀 잎을 소비합니다. 이 나라는 당뇨병 발생률이 가장 낮고, 비만으로 고통받는 사람들의 비율이 적습니다. 스테비아 잎에는 몸에 필요한 모든 치유력이 있기 때문에
저 칼로리 및 혈당에 중대한 영향을 줄 수없는 식물 추출물의 두 가지 주요 특성으로 인해 나타나는 긍정적 인 효과를 강조 할 필요가 있습니다.
- 소화. Steviol은 과량의 포도당을 분해하기 위해 더 많은 인슐린을 생산해야하는 췌장에서 부하를 제거합니다. 스테 비올을 사용한 준비는 위장 작용을 향상시키고, 상처 부위를 치유하며, 내장의 기생충과 싸웁니 다.
- 이빨 Steviosides는 치주 질환 및 치은염과 같은 질병의 예방 및 치료를 돕습니다. 충치로부터 치아를 완벽하게 보호하고 에나멜을 강화하십시오.
- 상처와 부상. 스테비아 솔루션은 상처, 상처, 영양 궤양, 화상으로 치료됩니다. 결과적으로 통증이 완화되고 신속한 치유가 이루어집니다. 이 시트에는 피부와 점액 단백질을 고체의 불용성 화합물로 전환시키는 탄닌이 들어 있습니다. 배리어는 박테리아의 경로에 형성됩니다. 이것은이 식물의 살균 특성을 설명합니다. 열대 지방의 주민들은 모기에 물린 장소에서 가려움증과 붓기를 덜어주기 위해 설탕 수풀을 적극적으로 사용하고 있습니다.
- 회복 작용. Stevioside는 당뇨병 환자 또는 비만으로 고통받는 사람들에게뿐만 아니라 권장됩니다. 정상적인 체중을 가진 건강한 사람들에게 식물은 유익합니다. 감미롭고 엄청난 칼로리를주는 세련된 설탕 대신 미네랄과 비타민을 추가로 섭취하십시오. 고전적인 설탕을 포기하십시오 - 그리고 짧은 시간 후에, 당신 자신은 건강과 힘과 활력의 파동으로 전반적인 개선을 느낄 것입니다.
스테비아 복용 방법? 복용량은 무엇입니까?
시장에 나와있는 제품은 다양하며 단맛이 다양합니다. 미숙 한 사람은 복용량에 쉽게 혼동을 느낍니다. 이 현상이 일어나지 않도록하려면 스테비아 조제와 설탕 당량의 비례 일관성이 표에 나와 있습니다.
탭. 3. 스테비아와 일반 설탕의 비율
스테비아 추출물
스테비아 식물은 높은 단맛, 칼로리 부족 및 많은 유익한 성분으로 유명합니다. 이러한 특징들은 천연 설탕 대체물로서의 사용을 결정합니다. 식물이 함유하고있는 단맛은 잎에 집중되어 있습니다. 순수한 형태의 감미료를 분리하기 위해 물 또는 알코올 추출 (추출) 방법이 적용됩니다. 스테비아 잎 추출물은 밸러스트 물질로부터 정제 한 후 건조 챔버에서 분무하여 건조시킵니다. 결과는 건조 추출물입니다.
식물 추출물은 백색 흡습 파우더이다. 그것의 감미는 일정한 설탕의 감미의 대략 250 시간이다.
스테비아 추출물과 쓴 맛.
스테비아 추출물의 총칭은 스테비오 사이드입니다. 이 이름은 그 성분이 같은 이름의 물질의 약 60 %를 포함하고 있다는 사실 때문에 받았다. 스테비오 사이드 외에 3 가지 더 달콤한 물질이 식품에 존재합니다. 이들은 Rebaudioside A, Rebaudioside C 및 Dilcoside A입니다.이 복합 추출물 성분은 각각의 배당체가 고유 한 풍미와 단맛을 가지고 있다는 점에서 흥미 롭습니다.
이 표에서 순수한 단맛이 Rebaudioside A에 내재되어 있음을 알 수 있지만 스테비오 사이드는 가장 높은 함량을 가지고 있습니다. 따라서, 추가 정제없이 스테비아 잎의 일반적인 추출물은 특정 쓰라린 맛이 있습니다. 많은 소비자들이 추출물에 대한 다양한 포럼과 리뷰에서이 사실을 주목합니다.
스테비아 추출물을 선택하는 방법. 무엇을 찾아야합니다.
특유의 맛을 없애기 위해 "달콤한 추출물"을 추가 가공을 실시하고 있습니다. 처리 란 특별한 기술을 사용하여 쓴 글리코 시드로부터 추출물을 정제하는 것을 의미하며, 그 결과 Rebaudioside A의 총 백분율이 증가합니다.
따라서 추출물을 선택할 때 Rebaudioside A의 함량에주의를 기울여야합니다. Rebaudioside A의 총 함량이 높을수록 맛의 특성이 좋아집니다.
현대 기술은 Rebaudioside A 함량이 97 ~ 98 % 인 스테비아 추출물을 생산할 수 있습니다. 이 제품들은 탁월한 맛과 단맛의 높은 계수로 구별됩니다. 그러나,이 정화 정도의 Rebaudioside A의 비용은 상당히 큽니다. 따라서 판매 회사는 거의 사용하지 않습니다. 이 제품인 Rebaudioside A 97은 당사 제품 생산의 기초입니다. 그것은 또한 순수한 형태로 사용할 수 있습니다 : Rebaudioside A (패키지 20 gr.). 이 분량의 분말은 7.2kg을 대체 할 수 있습니다. 설탕
최근에는 또 다른 유형의 스테비오 사이드가 인기를 얻고 있습니다. 이것은 글리코 실 스테비오 사이드입니다. 통상의 스테비아 추출물을 분자간 전이 방법으로 효소 처리하여 얻어진다. 이러한 공정은 화학 공정의 대안으로 고품질의 생물학적으로 안전한 감미료를 얻을 수 있습니다.
이 기술의 결과로, 스테비오 사이드는 쓴 맛이 나는 뒷맛없이 순수한 단맛을 얻습니다. 동시에 단맛의 강도가 없어집니다. 그것은 설탕에 비해 100입니다. 이 제품에는 Stevioside "Crystal"이라는 이름이 있습니다. 대량 구매. 식품 생산에 사용됩니다.
여보 풀 추출물. 신청서.
현대 식품 생산에서 스테비오 사이드는 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 신세대의 유망한 설탕 대체물은 우수한 용해도, 열처리 능력 및 방부제의 특성으로 구별됩니다. 이 모든 것들이 음료, 제과, 통조림 등 다양한 종류의식이 제품의 제조에 적합합니다.
감미로운 추출물은 다양한 설탕 대용 물의 생산에 널리 사용됩니다. 현재 그것을 기반으로 생성됩니다 :
- 스테비아 형태의 스테비아 추출물은 2 그램으로 200 그램의 액체를 달랠 수 있습니다.
- 주스 봉지에 스테비아 추출물 - 설탕 2 티스푼과 비슷한 1 봉지;
- 스테비아 추출 분말 - Rebaudioside A, 스테비오 사이드 "크리스탈", 스테비오 사이드 "스위트 스테비아";
- 스테비아 추출물 - steviol glycoside 95 %, 증류수로 희석. 라스베리, 딸기, 박하, 레몬, 바닐라, 초콜렛 및 포도와 같은 다양한 맛의 향이 있습니다. 200 그램의 액체는 단맛을 내기 위해 4-5 방울의 제품 만 필요합니다.
- 국내 시장에서의 진부함 - 고전적인 설탕 큐브 형태의 스테비아 큐브 -.
- 비용을 알아 내고 스테비아를 사십시오 - 여기.
스테비오 사이드는 당뇨병에서 성공적으로 사용됩니다. 유용한 감미료는 환자가 감미로움에 자신을 해하지 못하도록하지만 혈당 수치를 점차적으로 낮추고 혈관 벽을 강화 시키며 혈액 미세 순환을 개선하고 인슐린 분비 촉진 효과가 있으며 콜레스테롤과 혈압을 낮 춥니 다.
당뇨병과 비만은 종종 샴 쌍둥이이기 때문에 스테비아 식물 추출물은 체중 감소에도 사용됩니다. 칼로리를 함유하지 않으며 신진 대사 과정을 정상화시키고 식욕을 감소시킵니다. 설탕을 대체하는 이러한 유용한 대체물은 건강한 신체를 향한 초기 단계 일 수 있습니다. 그리고 당신이 살고있는 도시에서 스테비아 추출물을 어디에서 살 수 있는지는 링크를 클릭하면 알 수 있습니다.
스테비아 잎에서 추출물의식이 및 의약 특성.
- 혈당 지수는 0이다.
- 칼로리 카운트는 0입니다;
- 탄수화물 0;
- 많은 유용한 물질 (아미노산, 플라보노이드, 미량 요소, 미네랄, 비타민)을 포함하고 있습니다.
- 항균, 항 곰팡이, 살균 작용을 가지고 있습니다.
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스테비아와 그것의 이득 및 해에 관하여 전체 진실은 - 진짜로 안전한 설탕 대용품입니까?
여기 스테비아라는 감미료에 대한 모든 세부 사항을 배우게 될 것입니다 : 그것이 무엇인지, 그 효능과 건강에 해로울 수있는 용도, 요리에서의 사용 방법 등등. 그것은 수세기 동안 전 세계의 다른 문화에서 감미료 및 약초로 사용되어 왔지만, 최근 수십 년 동안 당뇨병 환자와 체중 감소를위한 설탕 대체제로서 특별한 인기를 얻고 있습니다. Stevia가 추가로 연구되었고, 연구는 사용을위한 그것의 치료 적 성질과 금기 사항을 확인하기 위해 수행되었습니다.
스테비아 란 무엇입니까?
스테비아 (Stevia)는 남아메리카 원산의 약초로 강한 단맛으로 인해 잎이 가루 또는 액체 형태의 천연 감미료를 만드는 데 사용됩니다.
스테비아 잎은 약 10-15 배이며 잎 추출물은 일반 설탕보다 200-350 배 더 달콤합니다. 스테비아는 거의 칼로리가 없으며 탄수화물을 함유하지 않습니다. 이것은 체중 감량을 원하거나 저탄 수화물식이 요법을하는 사람들을 위해 다양한 음식과 음료를 달랠 수있는 인기있는 옵션입니다.
스테비아는 어떻게 보이나요? - 사진
일반적인 설명
스테비아 (Stevia)는 국화과 (Asteraceae)와 스테비아 (Stevia) 속의 작은 다년생 초본입니다. 그것의 과학적인 이름은 Stevia rebaudiana이다.
스테비아의 다른 이름은 꿀풀, 격년제 달콤한 것입니다.
이 식물은 150 종이며, 모두 북미 및 남미에서 온 것입니다.
스테비아는 키가 60-120 센티미터 자랍니다. 얇고 분기 된 줄기가 있습니다. 온화한 기후와 열대 지방의 일부 지역에서 잘 자랍니다. 스테비아는 일본, 중국, 태국, 파라과이, 브라질에서 상업적으로 재배됩니다. 오늘날 중국은 이들 제품의 주요 수출국입니다.
식물의 거의 모든 부분은 달콤하지만, 대부분은 짙은 녹색의 이가 많은 잎에 집중되어 있습니다.
스테비아를 얻는 방법
Stevia 식물은 보통 온실에서 그들의 삶을 시작합니다. 그들이 8-10 cm에 도달하면, 그들은 들판에 심어진다.
작은 흰색 꽃이 나타나면 스테비아는 수확 할 준비가됩니다.
수확 후 잎이 말라집니다. 단맛은 물에 담그고, 여과하고, 정화하고, 건조 시켜서 스테비아 잎의 결정화 된 추출물을 얻는 과정을 통해 잎에서 방출됩니다.
달콤한 화합물, 스테비오 사이드 (stevioside) 및 레 바우 디오 사이드 (rebaudioside)는 스테비아 잎에서 분리되고 추출되어 분말, 캡슐 또는 액체 형태로 가공됩니다.
스테비아의 냄새와 맛은 무엇입니까?
원시 처리되지 않은 스테비아는 종종 쓴 맛과 불쾌한 냄새가납니다. 표백이나 변색 처리 후 부드럽고 감초 맛이납니다.
스테비아 감미료를 시도한 많은 사람들은 뒷맛이 씁쓸하다는 것에 동의 할 수는 없습니다. 스테비아가 뜨거운 음료에 첨가 될 때 쓴 맛이 증가한다고 생각하는 사람들도 있습니다. 그것에 익숙해지는 것은 조금 어렵지만 가능합니다.
스테비아의 제조사 및 형태에 따라이 향미는 덜 발음되거나 전혀 없을 수 있습니다.
어떻게 선택하고 좋은 스테비아를 사는지
Stevia 기반 설탕 대용 물은 여러 가지 형태로 판매됩니다 :
스테비아의 가격은 종류와 브랜드에 따라 크게 다릅니다.
스테비아를 구입할 때 패키지의 구성을 읽고 그것이 100 % 제품인지 확인하십시오. 많은 제조업체들은 스테비아의 이점을 현저히 줄일 수있는 화학 물질을 바탕으로 한 인공 감미료를 보충합니다. 덱스 트로 오스 (포도당) 또는 말토 덱스트린 (전분)을 함유 한 브랜드는주의해서 취급해야합니다.
"스테비아"로 지정된 제품 중 일부는 그 자체로 순수한 추출물이 아니며 적은 양만 함유 할 수 있습니다. 건강상의 이점을 염려하고 양질의 제품을 사고 싶다면 항상 라벨을 연구하십시오.
스테비아 추출물은 분말 또는 액체 형태로 설탕보다 200 배 더 달콤합니다. 전체 또는 건조 된 분쇄 잎은 10-40 배 더 달콤합니다.
액체 스테비아는 알코올을 포함 할 수 있으며 종종 바닐라 또는 헤이즐넛 향료로 제조됩니다.
일부 스테비아 제품 분말은 천연 식물성 섬유 인 이눌린을 함유하고 있습니다.
스테비아의 좋은 버전은 약국, 건강 상점 또는이 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다.
얼마나 많은 스테비아가 저장되어 있는가?
스테비아 계 감미료의 유통 기한은 보통 분말, 정제 또는 액체와 같은 제품 형태에 따라 다릅니다.
스테비아 감미료의 각 상표는 제조 일로부터 3 년이 될 수있는 제품의 권장 저장 수명을 독립적으로 결정합니다. 자세한 내용은 라벨을 확인하십시오.
스테비아의 화학 성분
스테비아는 칼로리가 매우 적고 탄수화물이 5 그램 미만이며 거의 0 Kcal을 함유하고있는 것으로 간주됩니다. 더욱이 건조한 잎은 설탕보다 약 40 배 더 달콤합니다. 이 단맛은 몇 가지 글리코 시드 화합물의 함량과 관련이 있습니다.
- 스테비오 사이드;
- 스테 비올 비오 사이드;
- 레 바우 디오 사이드 A 및 E;
- dulcoside.
기본적으로 두 가지 화합물이 달콤한 맛에 책임이 있습니다.
- 리바 우 디오 사이드 (Rebaudioside A) - 스테비아 분말과 감미료에서 가장 많이 추출되고 사용되지만, 일반적으로 이것이 유일한 성분은 아닙니다. 시장에 나와있는 대부분의 스테비아 감미료에는 첨가제가 포함되어 있습니다 : 옥수수, 덱 스트로스 또는 기타 인공 감미료의 에리스리톨.
- Stevioside는 스테비아에서 단맛의 약 10 %를 차지하지만, 많은 사람들이 싫어하는 특이한 쓴 뒷맛을줍니다. 또한 스테비아의 가장 유익한 성질을 가지고 있는데, 이는 스테비아에 기인하며 가장 잘 연구되고 있습니다.
스테비오 사이드는 비 탄수화물 글리코 시드 화합물입니다. 그러므로, 그것은 자당 및 다른 탄수화물과 같은 성질을 가지고 있지 않습니다. 스테비아 추출물은 레 바우 디오 사이드 A와 마찬가지로 설탕보다 300 배 더 달콤합니다. 또한, 그것은 긴 수명, 고온 저항과 같은 몇 가지 고유 한 특성을 가지고 있습니다.
스테비아 식물은 트리 테르펜 (triterpenes), 플라보노이드 (flavonoids) 및 탄닌 (tannins)과 같은 많은 스테롤과 항산화 화합물을 함유하고 있습니다.
다음은 스테비아에있는 플라보노이드 폴리 페놀 계 항산화 제 식물 화학 물질입니다 :
- kaempferol;
- 케르세틴;
- 클로로겐 산;
- 카페 산;
- 이소 퀴아 틴;
- 이소 스테 비올.
스테비아에는 인공 감미료에 결핍 된 많은 필수 미네랄 인 비타민이 들어 있습니다.
연구에 따르면 stevia kaempferol은 췌장암의 위험을 23 %까지 감소시킬 수 있음이 밝혀졌습니다 (American Journal of Epidemiology).
Chlorogenic acid는 글리코겐의 글루코오스로의 효소 전환을 감소시키고 장내 글루코스 흡수를 감소시킵니다. 따라서 혈당치를 낮추는 데 도움이됩니다. 실험실 연구는 또한 간 및 글리코겐에서 혈당의 감소와 포도당 -6 인산의 농도 증가를 확인합니다.
스테비아 추출물의 일부 글리코 시드는 혈관을 확장시키고 나트륨 배설량과 소변량을 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 실제로 스테비아는 감미료보다 약간 높은 복용량으로 혈압을 낮출 수 있습니다.
스테비아는 비 탄수화물 감미료이기 때문에 우식증에 의한 Streptococcus mutans의 입안에서의 성장을 촉진시키지 않습니다.
감미료로 스테비아 - 이득과 해로움
스테비아를 제 2 형 당뇨병 환자들에게 인기있게 만드는 이유는 혈당 수치를 높이 지 않고 음식을 달랠 수 있다는 것입니다. 이 설탕 대용품은 칼로리와 탄수화물이 거의 없으므로 당뇨병 환자뿐만 아니라 건강한 사람들도 매일 식단에 섭취하는 것을 싫어하지 않습니다.
당뇨병과 건강한 사람들에게 스테비아를 투여 할 수 있습니까?
Stevia는 설탕의 대안으로 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다. 천연 식물 추출물에서 얻어지며 발암 성 물질이나 기타 유해한 물질을 함유하지 않으므로 다른 대체 물질보다 낫습니다. 그러나 내분비 학자들은 환자에게 감미료 섭취를 줄이거 나 피하는 것이 좋습니다.
건강한 사람들에게는 스테비아가 필요하지 않습니다. 몸 자체가 설탕을 제한하고 인슐린을 생산할 수 있기 때문입니다. 이 경우 가장 좋은 방법은 다른 감미료를 사용하는 것보다 설탕 섭취를 제한하는 것입니다.
스테비아 다이어트 약 - 네거티브 검토
1980 년대에 stevia가 발암 성일 수 있고 다산 문제를 일으킬 수 있다고 결론 지은 동물 연구가 수행되었지만 증거는 결론을 내리지 못했습니다. 2008 년 미국 식품의 약국 (FDA)은 정제 스테비아 추출물 (특히 레 바우 디오 사이드 A)을 안전하다고 확인했습니다.
이 경우, 스테비아의 전체 잎 또는 조 추출물은 연구 부족으로 인해 식품 및 음료에 대한 첨가가 승인되지 않았다. 그러나 사람들로부터의 많은 추천서에 따르면 잎사귀의 스테비아는 설탕이나 그 인공적인 대안에 대한 안전한 대안입니다. 일본과 남미에서 수세기 동안이 허브를 천연 감미료로 사용하고 건강을 유지하는 방법을 통해이 사실을 확인할 수 있습니다.
잎 스테비아는 상업적 유통을 위해 승인되지 않았지만 여전히 가정용으로 재배되고 요리에 적극적으로 사용됩니다.
스테비아, 자일리톨, 프 룩토 오스가 더 좋습니다.
스테비아의 건강 특성
스테비아에 대한 연구 결과 치유 효과가 나타났습니다.
당뇨병 환자
연구에 따르면 스테비아 감미료는 칼로리 나 탄수화물을식이 요법에 추가하지 않습니다. 그것의 혈당 지수는 0입니다 (이것은 스테비아가 혈당 수치에 영향을 미치지 않는다는 것을 의미합니다). 이것은 당뇨병 환자가 건강한 식단을 유지하면서 더 다양한 음식을 섭취하도록합니다.
슬리밍
과체중과 비만의 원인에는 신체 활동이 없으며 지방과 당분이 많은 에너지 집약적 인 음식 섭취가 증가합니다. 스테비아는 설탕을 함유하지 않으며 칼로리가 거의 없습니다. 그것은 맛을 희생하지 않고 에너지 섭취를 줄이기 위해 체중 감량을위한 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다.
종양학 질환
스테비아에는 연구에 따르면 췌장암의 위험을 23 % 감소시키는 kaempferol을 포함한 많은 스테롤과 항산화 물질이 포함되어 있습니다.
고혈압
스테비아에 포함 된 글리코 사이드는 혈관을 확장시킬 수 있습니다. 그들은 또한 나트륨의 배설을 증가시키고 이뇨 작용을합니다. 2003 년 실험을 통해 스테비아는 잠재적으로 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다. 그러나이 유용한 특성을 확인하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.
그래서, 스테비아의 건강한 성질은 확인되기 전에 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 설탕의 대안으로 스테비아가 당뇨병 환자에게 안전한지 확인하십시오.
Contraindications (해로움)과 스테비아의 부작용
스테비아의 이득과 가능한 해로움은 당신이 소비하고자하는 형태와 그 양에 달려 있습니다. 순수한 추출물과 화학적으로 처리 된 식품에는 스테비아의 비율이 아주 적습니다.
그러나 고품질 스테비아를 선택한다고해도 하루에 체중 kg 당 3-4 밀리그램 이상을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
과도한 복용으로 인해 건강에 해를 끼칠 수있는 주요 부작용은 다음과 같습니다.
- 혈압이 낮 으면 스테비아가 혈압을 더 떨어 뜨릴 수 있습니다.
- 스테비아의 일부 액상 형태는 알코올을 함유하고 있으며, 감도가있는 사람들은 팽창, 메스꺼움 및 설사를 경험할 수 있습니다.
- ambrosia, marigolds, 국화 및 데이지에 알레르기가있는 사람은이 허브가 같은 가족 출신이기 때문에 스테비아와 비슷한 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다.
한 동물 연구에서 스테비아의 과도한 섭취가 수컷 쥐의 다산을 감소 시킨다는 것이 발견되었습니다. 그러나 이것이 고농도로 섭취되는 경우에만 발생하므로이 효과는 사람에게서 관찰되지 않을 수 있습니다.
임신 중 스테비아
수시로 차 한 잔에 스테비아 비말을 추가하는 것은 해를 입히지 않을 것이지만이 분야의 연구가 부족하여 임신 중이거나 모유 수유 중에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 임산부가 설탕 대체물을 필요로하는 경우 복용량을 초과하지 않고 사용하는 것이 좋습니다.
조리에 스테비아 사용
전 세계적으로 5,000 가지가 넘는 음식과 음료에는 이제 stevia가 성분으로 포함되어 있습니다.
- 아이스크림;
- 디저트;
- 소스;
- 요구르트;
- 절인 음식;
- 빵;
- 청량 음료;
- 껌;
- 과자;
- 해산물.
Stevia는 고온에서 분해되는 일부 인공 및 화학 감미료와 달리 요리 및 베이킹에 좋습니다. 그것은 달콤 할뿐만 아니라 제품의 맛을 향상시킵니다.
스테비아는 200C까지의 온도에 견딜 수있어 많은 요리법에 이상적인 설탕 대체 식품입니다.
- 가루 형태로, 설탕과 비슷한 질감이기 때문에 베이킹에 이상적입니다.
- 액체 스테비아 농축액은 수프, 스튜 및 소스와 같은 액체 요리에 이상적입니다.
stevia를 설탕 대신 사용하는 방법
Stevia는 음식과 음료의 일반 설탕 대신 사용할 수 있습니다.
- 1 티스푼의 설탕 = 1/8 티스푼의 분말 스테비아 = 5 방울의 액체;
- 설탕 1 큰술 = 분말 스테비아 1/3 티스푼 = 액체 스테비아 15 방울;
- 설탕 1 컵 = 스테비아 분말 2 큰술 = 액체 스테비아 2 티스푼.
설탕 스테비아의 비율은 제조업체마다 다를 수 있으므로 감미료를 첨가하기 전에 포장을 읽으십시오. 이 감미료를 너무 많이 사용하면 눈에 띄게 쓴맛이 생길 수 있습니다.
스테비아 사용에 대한 일반 지침
실제로 모든 조리법에서 stevia를 사용할 수 있습니다 (예 : 잼 또는 잼 만들기, 쿠키 굽기). 이렇게하려면 스테비아로 설탕을 대체하는 방법에 대한 보편적 인 팁을 사용하십시오.
- 1 단계. 설탕에 도달 할 때까지 조리법에 표시된대로 성분을 합친다. 당신이 가지고있는 모양에 따라 설탕을 스테비아로 대체하십시오. 스테비아는 설탕보다 훨씬 단맛이기 때문에 동등한 대체가 불가능합니다. 측정은 이전 섹션을 참조하십시오.
- 2 단계. 스테비아의 대체 가능한 양은 설탕보다 훨씬 적기 때문에, 체중 감량을 보상하고 접시의 균형을 유지하기 위해 다른 성분을 더 첨가해야합니다. 당신은 대체 설탕의 모든 컵, 들어, 사과, 요구르트, 과일 주스, 달걀 흰자와 물과 같은 액체의 1/3의 컵을 추가 (즉, 성분 조리법 중 하나입니다 무엇을).
- 3 단계. 다른 모든 재료를 혼합하고 나머지 레서피를 따르십시오.
중요한주의 : 당신은 스테비아 잼 또는 퓌레를 만들려고하는 경우에, 그들은 비교적 짧은 저장 수명 (냉장고에 최대 1 주일)을해야합니다. 장기간 보관하려면 동결하십시오.
제품의 두껍게 일관성을 유지하려면 겔 화제 인 펙틴이 필요합니다.
설탕은 음식에서 가장 위험한 성분 중 하나입니다. 그러한 이유로 건강에 해가되지 않는 스테비아와 같은 대체 천연 감미료가 점점 인기를 얻고 있습니다.