집에서 감자로 만든 문어

  • 이유

월장신은 과장없이 인기있는 음료라고 할 수 있습니다. 그리고 몇 명만이 그것을 만드는 법을 안다면, 거의 모든 성인 시민이 시도했습니다. 비싼 상점 영혼, 대리 알코올 중독의 양을 증가, libation 후 심한 숙취 등이 많은 이유가 있습니다. 월계수의 경우, 순수하고 자연적이며 외국의 유해한 불순물이 없으며 적절하게 준비된 경우 아침 일찍 신선한 머리가 지속된다는 장점 만 있습니다. 또한, 거의 모든 제품을 원료로 사용할 수 있습니다. 그들은 전쟁 중에 달빛이 톱밥 위에서도 몰렸다 고 말합니다. 집에서 만든 감자 달빛을 집에서 만드는 법을 알려 드리겠습니다.

당연히, 대중적인 것은 사탕 수수, 물, 설탕 및 효모 기초에 준비된다. 누군가 과일과 열매에 매쉬를 요리하고 일부는 감자를 사용합니다. 이 술을 이상적이라고 부르는 것은 어렵습니다. 이중 스윕 후에도 이상한 냄새가 나고 특이한 맛이납니다. 그러나 이것은 돋아 나 때로는 냉동 감자를 사용하는 가장 좋은 방법입니다.

감자 매쉬가 특징입니다.

발효를 시작하려면 표준 설탕, 효모 및 밀가루가 필요합니다. 후자의 성분은 감자에 함유 된 전분을 설탕으로 전환 시키는데 필요합니다. 숙련 된 마스터는 독특한 달콤한 맛을 가진 냉동 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 감자가 겨울 동안 얼어 버릴 시간이 없다면 집에서 만든 감자 아이스크림으로 고품질의 가정에서 끓인 아이스크림을 얻으려면 몇 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 이것이 완료되지 않으면 양조주가 훨씬 오래 돌아 다니고 완제품의 맛이 날카 로워집니다.

일반적으로 그러한 식물성 누룩, 설탕 및 효모의 사용은 양조를 매우 간단하게 만듭니다. 조리법을 복잡하게 만들고 귀리, 홉, 천연 감미료, 전분 분자 분쇄를위한 맥아 등의 형태로 추가 구성 요소를 추가 할 수 있습니다. 이 모든 것이 음료의 더 밝은 꽃다발을 얻을 수있게 만들지 만, 동시에 작업을 복잡하게 만듭니다.

조리 방법

간단한 방법에서 복잡한 방법에 따라 조리법에 대한 설명을 시작합시다.

"할머니"

구성 요소의 가장 단순한 구성과 준비 시간은 "할머니"입니다.

가정용 브루 제조에는 다음이 필요합니다.

  • 감자 - 30 kg;
  • 끓인 물 - 37.5 l;
  • 밀가루 - 1.5 kg;
  • 효모 - 750 gr.

또한 맥아를 사용하면 효모의 중요한 활동에 필요한 전분 분자를 설탕으로 적극적으로 분해하기 시작합니다. 원칙적으로, 밀가루가이 작업에 대처하고 있으므로, 맥아가 없다면, 이것은 매쉬의 품질에 영향을 미치지 않을 것입니다.

요리 방법 :

  • 감자 껍질 벗기기;
  • 너를 씻어 라.
  • 중간 크기로 갈아서거나 고기 분쇄기를 통해 한 번 건너 뜁니다.
  • 혼합물을 22.5 리터의 끓인 물로 채우고, 60 ℃로 냉각시키고, 혼합한다;
  • 밀가루 1.5 킬로그램을 넣고 다시 섞는다.

효모가 조리 된 후, 침전물이 빠져 나올 때까지 기다린 후 물이 다른 용기 (캔)로 배출됩니다.

다음으로 나머지 물을 넣고 다시 나무 숟가락이나 막대기로 섞어 라. 2 ~ 3 시간 동안 끓이기 만하면 분리 된 액체가 다시 배출됩니다. 이것은 처음의 자랑입니다.

효모를 따뜻한 물이 아닌 뜨거운 물에 녹여 매쉬에 넣습니다. 헝겊으로 용기를 덮고 어두운 곳에서 일주일 반 동안 그대로 두십시오.

10-12 일 후에 확인하십시오. Ready Braga는 가볍고, 진흙 투성이의 작은 퇴적물과 맛이 씁쓸합니다.

이제 증류로 진행할 수 있습니다.

fusel 오일과 제 3 자 향기를 제거하기 위해 기계를 2 회 통과시켜야합니다. 그 후에 활성탄 또는 과망간산 칼륨으로 추가로 맑은 홍 신을 제거하십시오.

브라가 기반 빵

이 제조법은 양조의 속도 때문에 매우 인기가 있습니다. 하루 만에 기성품 인 달빛을 얻을 수 있습니다.

  • 감자 - 4 kg;
  • 빵 - 5 덩어리;
  • 설탕 - 10 kg;
  • 우유 - 1500 ml;
  • 효모 - 10 kg;
  • 물 - 50 l.

요리 방법 :

  • 깨끗하고, 씻고, 끓여서 감자를 으깨고 그들을 으깨십시오 (옵션으로 - 당신은 중간 강판에 열중 할 수 있습니다).
  • 설탕과 우유를 첨가하십시오;
  • 효모가 따뜻한 물에 녹아서 미리 준비된 혼합물에 첨가;
  • 빵을 잘게 자르고 작은 조각으로 자르고 전체 질량에 더한다.
  • 모든 부은 온수 36-38 ℃.

혼합물은 나무로되는 지팡이와 다시 완전히 혼합된다. 면 타월이나 린넨 천을 사용하여 용기를 덮고 하루 동안 어두운 따뜻한 장소에 두십시오.

다음으로, 매시를 걸러 내고 달빛 속에 그것을 보급하십시오. 그건 그렇고, 그것은 압력솥에서조차 만들 수 있습니다. 기사에서 더 자세히 읽으십시오. "직접 손으로 압력솥에서 나오는 문스톤".

설탕없는 브라가

짭짤한 브라가에서 쫓기는 특정 달빛에 대한 또 다른 제조법. 테킬라를 막연하게 연상케하는 독특한 맛.

  • 감자 - 5 kg;
  • 귀리 - 3 kg;
  • 효모 - 750 그램;
  • 물 - 17.5 리터.

요리 방법 :

  • 중간 찌꺼기에 감자를 껍질을 벗기고 씻고 문지른다.
  • 고기 분쇄기를 통해 귀리를 통과시키고 끓는 물 2-2.5 l를 채 웁니다.
  • 점차적으로 혼합물을 저어 오트와 함께 그릇에 감자를 점차적으로 첨가하십시오.

이 용기를 3-4 시간 동안 테이블 위에 놓아두기 만하면됩니다. 다음으로, 남은 물과 효모를 소량의 따뜻한 물에 희석합니다.

수건이나 헝겊으로 용기를 덮고 일주일 동안 매우 따뜻하고 어두운 장소에 두십시오.

여과하고 스틸에 붓는다.

콩나물을 기반으로 한 브라

아마, 그런 브래지어에서 당신은 약간 신랄한 풍미를 가진 집에서 만드는 달빛을 얻을 수있다. 그건 그렇고,이 조리법은 기본입니다.

  • 감자 - 10 kg;
  • 콩나물 - 5 kg;
  • 물 - 30 l;
  • 효모 - 125 gr.

요리 방법 :

  • 껍질을 벗기고, 씻어서 감자를 삶아 라.

감자에 손상이나 부패가 있는지 확인하십시오. 완료 한 음료의 맛에 확실히 영향을 미치기 때문에 녹색 또는 썩은 것을 사용하지 마십시오.

  • 물을 따르지 않고 냄비에 감자를 부수어 라.
  • 고기 분쇄기를 통해 곡물을 건너 뛰고 두 부분으로 나눕니다.

밀만 사용할 필요는 없습니다. 보리 또는 귀리는 가정에서 구운 빵을 준비하는 데 적합하며, 며칠 동안 담가서 곡물이 부화 할 때까지 기다려야합니다.

한 부분을 감자와 혼합하면 이전에 수건으로 덮여 있던 12-15 시간 동안 두 번째로 잠들었습니다.

이 시간이 지나면 전체 혼합물을 나무 막대기 또는 숟가락으로 섞고 따뜻한 물에 희석 한 효모와 나머지 물을 넣고 다시 덮고 일주일 동안 잊어 버리십시오.

잔여 물을 만지지 말고 스틸 용기에 연료가 채워지지 않도록 부드럽게 배수하십시오. 그것을 만드는 방법, 당신은 관련 기사에서 배울 것입니다.

결론, 리뷰, 팁

집에서 만든 빵은 구운 빵을 제외하고 모든 설탕은 설탕을 포함하지 않습니다. 이것은 물론 술의 맛에 영향을 미치므로 전통적인 월계수에 익숙한 사람들은 가장 생생한 것 같지 않습니다. 또한, 고밀도의 fusel 오일로 인해 집에서 조리 한 감자로 만든 집에서 만든 달빛의 품질은 훨씬 좋아졌습니다. 어떤 사람들은 시안화 수소산이 그러한 음료의 일부라고 주장하기까지합니다. 우리는 효소가 배치되지 않았기 때문에 논쟁하지 않겠지 만 대부분의 유럽 국가에서는 감자를 기본으로 한 알코올성 음료가 건강에 해로울 수 있으므로 정확하게 금지됩니다.

그러나 가정용 양조에 필요한 기술, 용량 및 절차를 준수하고 두 번 실행하고 추가로 "잡아 먹는"흡입 그릇을 사용하면 완벽하게 허용되는 음료를 얻을 수 있습니다. 자, 전통적인 월계수에 익숙한 사람들은 감자와 설탕을 사용하는 매시법을 시도하는 것이 좋습니다.

비디오 - 집에서 양조 한 감자를 만드는 방법 :

팁 1 : 전분에서 설탕 만드는 법

1. 밀이나 옥수수 곡물을 분쇄기에서 갈아 탄다.

2. 열처리를 위해 분쇄 된 낟알을 냄비에 붓고 2 부분의 물을 넣으십시오.

3. 혼합물을 약 65-70 ℃로 예열하십시오. 이 혼합물 온도를 약 2 시간 동안 유지하십시오. 이때 곡물의 효소가 녹말을 설탕으로 만든다.

4. 곡물의 일부를 털어내어 옆에 두십시오.

5. 한 방울의 요오드를 혼합물에 첨가하십시오.

6. 블렌드 색상이 변경되었는지 확인하십시오. 요오드가 밝아 지거나 노란색으로 바뀌면 모든 전분이 설탕으로 변합니다. 그것이 어두운 경우, 잠시 동안 혼합물을 위의 온도로 유지해야합니다.

팁 2 : 쌀을 노란색으로 만드는 법

팁 3 : 자신의 손으로 과일 얼음 만드는 법

딸기 과일 아이스 만드는 법

- 500 그램의 딸기;

- 설탕 200 그램;

- 20 그램의 전분.

물을 끓여서 설탕을 넣고 모집 한 딸기를 씻어 내고 15-20 분 동안 덩어리를 요리하십시오. 시간이 지남에 따라 뜨거운 혼합물을 자릅니다 (예 : 블렌더를 사용할 수 있음). 차가운 물 50ml에 전분을 녹인 다음 전분을 딸기에 붓고 잘 섞는다. 일단 조리 된 혼합물이 실온으로 식 으면 특수 몰드 또는 단순히 플라스틱 컵에 부어 넣고 나무 막대기를 각 중간에 놓고 냉동실에 두 시간 동안 두십시오.

레몬 과일 아이스 만드는 법

- 150 그램의 설탕;

- 티스푼 젤라틴.

차가운 물에 레몬을 헹구고 한 과일에서 풍미를 제거한 다음 두 과일에서 주스를 짠다. 차가운 물에 젤라틴을 담그고 (15 분간 방치 한 후) 수조에서 물을 가열하고 설탕, 향과 레몬 주스를 넣으십시오. 혼합물을 열에서 제거하고, 실온으로 식히고, 몰드에 부어 넣고 얼린다.

주스에서 과일 얼음 만드는 법

- 체리 주스 700 ml (당신은 어떤 취향을 가질 수 있습니다);

- 150-200 그램의 설탕 (주스의 단맛에 따라 다름);

- 큰 스푼 젤라틴.

체리 주스를 냄비에 부어 설탕을 넣고 고열을가합니다. 젤라틴은 물과 섞어서 15-20 분 동안 팽창시킵니다. 주스가 60-70 도의 온도에 도달하면, 그것에 젤라틴 질량을 부어 모든 것을 터십시오. 혼합물을 식히고, 그것을 주형에 따르고 얼려 라 (각 아이스크림의 중간에 특별한 막대기를 넣는 것을 잊지 마라).

끝 4 : 머랭을 만드는 방법 - 완벽한 대우

일반적인 조리법

그것은 걸릴 것이다 : 4 달걀 흰자위, 설탕 한 잔과 바닐라 설탕의 두 숟가락

블렌더를 달걀 흰자 또는 강하게 흰 거품으로 털다. 계속해서 휘핑을하면 바닐라 설탕과 반 컵이 추가됩니다. 넓은 숟가락 또는 주걱을 가지고 가볍게 약동하고, 가루 설탕 및 나머지 설탕을 첨가하십시오. 양피지를 베이킹 시트에 올려 놓고 조리 한 반죽을 숟가락이나 과자 봉지에 올려 놓습니다. 제품에 모양을 부여하십시오. 이것은 모양의 노즐이나 성냥을 사용하여 수행 할 수 있습니다. 제품의 크기에 따라 1 ~ 2.5 시간의 저온 (80-100оС) 오븐에서 구워주십시오.

머랭 "안나 파블로바"

집에서 머랭을 요리하는이 방법은 유명한 20 세기 발레리나 안나 파블로바의 이름을 따서 명명되었습니다. 이전의 디저트보다 간단하게 준비되어 있습니다.

디저트를위한 기초를 위해 당신은 가지고 갈 필요가있다 : 계란 흰자 4 개, 설탕 150 그램, 전분 1/2 티스푼, ​​2 티스푼. 레몬 주스.

크림의 경우 : 250ml의 무거운 크림, 50g의 설탕, 300w의 신선한 딸기.

이전 재료와 같은 방법으로 모든 재료를 치십시오. 설탕이 완전히 용해 된 후에 레몬 주스와 녹말을 덩어리에 첨가해야합니다. 그런 다음 혼합물을 나무 주걱으로 아주 부드럽게 섞으십시오. 이제 베이킹 시트에 반죽을 조심스럽게 배치하여 모서리가 가운데 위에 오도록해야합니다. 베이킹 트레이를 약 100 시간 동안 예열 된 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 오븐을 끄십시오. 머랭을 시원하게하십시오. 또한 약 1 시간이 소요됩니다.

디저트가 식지 만 크림 준비를 할 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕이 든 크림을 두껍게 채 웁니다. 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 기름이있을 수 있습니다. 그 후에 케이크에 크림을 바르고 다른 크림에서 장과 또는 꽃으로 장식하십시오.

전자 렌지의 머랭

대부분의 현대인들은 가정에서 전자 레인지를 사용합니다. 이 완벽한 진미를 요리 할 수도 있습니다. 그리고 여기에 머랭을 만드는 법이 있습니다.

성분 : 달걀 흰자 3 개, 구연산, 설탕 200 g 그리고 소금 한 덩어리.

흰자위, 소금 한 덩어리 2 큰술. 두꺼운 거품까지 설탕. 나머지 설탕과 일부 구연산을 혼합물에 첨가하십시오. 모든 것을 다시 치십시오. 결과는 균질 질량이어야합니다. 눈금을 잡고 호일로 덮고 기름으로 닦으십시오. 서로 가까이에서 플레이크 형태로 혼합물을 배치하십시오. 전자 레인지를 130 ° C까지 가열하고 "가열"모드를 켜십시오. 그렇지 않으면 "대류"를 설정하십시오. 그것을 머랭을 가진 격자에 넣고 30 분 동안 130 도의 일정한 온도에서 굽습니다.

지금 당신은 수제 머랭을 만드는 방법을 알고 있고, 당신은 이것을위한 3 개의 조리법을 가지고 있습니다. 집에서 맛있는 디저트를 먹으면 기뻐할 것입니다.

감자 달빛을 만들기위한 고전적인 조리법. 집에서 감자를 만드는 방법?

때로는 일정량의 음란 한 감자가 농장에 나타납니다. 그것은 여전히 ​​나 빠지지 않았지만 음식과 같은 감자를 먹고 싶지는 않습니다. 원료를 버리는 것은 가치가 없으므로 직접 만든 알코올을 만드는 데 사용하는 것이 좋습니다 (다른 월식 요리법 참조).

감자의 달맞이는 약간 날카로운 맛과 냄새가납니다. 마시는 것은 종종 불쾌합니다. 그러나 적절한 청소 및 장기간 정제 작업을 통해 좋은 음료를 얻을 수 있습니다.

제품 준비 기술

전채 감자는 철저히 씻어야합니다. 당신은 또한 모든 썩은 부분을 제거하고 큰 눈을 제거해야합니다. 감자를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 많은 양의 감자는 너무 오래 걸립니다.

감자를 원료로 사용하는 경우 최종 제품의 수율은 조성물의 전분의 다양성과 양에 따라 달라집니다. 보통 원료 5 킬로그램에서 약 1 리터가됩니다.

감자에서 고전적인 월계수 요리하기

  • 감자 5kg;
  • 250 그램의 맥아 (모든 것이 적절하다 : 보리, 밀, 호밀);
  • 8 l의 물 (물을 끓여야 함);
  • 건조 효모 25g.

감자 집에 구운 조리법

첫째, 감자는 훌륭한 강판에 화를 내야합니다. 이 사건은 매우 힘들고 힘들어합니다.

집에서 전기 수확기가 있다면 - 그 일이 더 쉬울 것입니다. 또한 분쇄기에서 원료를 분쇄 할 수 있습니다.

그런 다음 65-70º의 물 5 리터를 지상 덩어리에 첨가합니다. 그런 다음 분쇄 된 맥아가이 혼합물에 첨가됩니다.

조성물을 완전히 혼합하고, 용기를 수건으로 감싸고 1 시간 동안 방치한다. 이 절차는 전분을 설탕으로 가공하기 위해 필요합니다.

그 후, 조성물은 30 ℃의 온도로 냉각된다. 그런 다음 액체 부분을 발효 탱크로 배출해야합니다. 나머지 물을 3 리터의 물로 희석하여 혼합하고 50º로 가열합니다. 침전물을 침전시키고 발효 용기로 배출시킨다.

활성화 된 누룩이 결과물 인 wort에 첨가됩니다 (읽기 : 고품질 매쉬를위한 효모를 선택하십시오). 물개 넣으십시오. 브라가 어둠의 장소에서 청소. 발효 과정은 16 ~ 28º의 온도에서 이루어집니다.

보통 감자 즙의 발효에는 3 ~ 10 일이 걸립니다. 그러나 어떤 조건에서는 발효 기간이 길어질 수 있습니다. 매스의 준비 여부를 워터 트랩으로 판단 할 수 있습니다. 이산화탄소가 배출되는 것을 중단하면, 매시가 증류 준비가되었음을 의미합니다.

감자 달빛을 얻는 중

매시가 돌아 오면 조심스럽게 퇴적물에서 배수되어야하며 종이 필터를 통과해야합니다. 그런 다음 원료는 스틸에 붓고 불에 올려 놓습니다. 첫 번째 증류시, 증류 액은 스트림에서 30 °까지 취해야합니다. 생성 된 알코올을 끓인 물로 20º의 강도로 희석한다. 다음은 청소 과정입니다.

감자로 만든 무 레몬은 유해한 불순물을 함유하고 있으며 날카로운 냄새가납니다. 푸셀 (fusel) 화합물의 농도를 최소화하고 완성 된 음료의 향을 개선하기 위해서는 두 번째 증류 전에 철저히 세척하는 것이 필수적입니다. 여러 단계에서 이루어지는 것이 더 좋습니다.

  1. 카본 필터 청소. 이 방법은 매우 간단하지만 동시에 효과적입니다. 가정용 정수기를 사용할 수 있습니다. 증류 액을 여러 번 통과시키는 것으로 충분합니다.
  2. 소다 청소. 소다의 도움으로 많은 양의 fusel 오일이 달빛에서 제거됩니다. 20 º의 힘을 가진 알코올 1 리터에 반 티스푼의 탄산 음료 만 있으면 충분합니다. 첨가 후, 용액을 잘 혼합하고 하루 동안 방치한다. 그런 다음 증류 액은 퇴적물에서 배출됩니다. 그 후에 그는 재 증류 할 준비가되었습니다.

그것은 중요합니다! 알코올을 깨끗하게 할 때 그 요새는 높지 않아야합니다. 20-30º를 지울 때 최적의 강도. 증류 액이 너무 강하면, 그것을 구성하는 유해 화합물이 잘 분리되지 않습니다.

원료 알코올의 정제를위한 모든 조치가 수행되면, 두 번째 증류로 진행해야한다. 알코올 20º를 증류기에 부어 넣고 60-65º의 온도로 맞 춥니 다.

여기에서 머리 부분을 선택해야합니다. 이 부분을 머리라고합니다.

섭취를 목적으로하지 않으므로 많은 독성 물질이 포함되어 있습니다. 머리의 수는 얻은 총 증류 액의 약 10-15 %이다.

초기 분수에는 sivukha의 독특한 냄새가 있습니다. 그가 사라지 자마자 유용한 부분을 선택할 수 있습니다. 주요 부분은 시내에서 45도까지 섭취됩니다 (읽기 : 왜 월계관에서 머리, 몸체 및 꼬리를 분리해야하는지).

그 다음에도 소비되지 않아야하는 부분 인 "꼬리 (tails)"가옵니다. 별도로 수거해야합니다. 일부자가 레이서는 다음 증류시 꼬리를 사용합니다. 그들은 월계수의 양을 약간 늘립니다.

두 번째 증류 후 45 °까지 물로 희석해야하는 생성물을 얻습니다. 소비 전의 감자 끓는 물은 몇 주를 고집하는 것이 좋습니다.

감자 괴경에서 나온 월계수의 다른 요리법

달빛 감자를 더 즐거운 맛으로 만들기 위해서는 생산 과정에서 제품을 부드럽게 만들 수 있습니다.

  • 귀리 오트밀은 발효 전에 짓 눌려 져서 감자 매쉬에 첨가되어야합니다.
  • 그레인. 원칙적으로 모든 종류의 시리얼이 감자 달빛을 부드럽게하는데 적합합니다. 지상 그레인은 발효 초기에 첨가됩니다. 그것은 얻은 증류 액의 품질에 유익한 효과가 있으며, 월광의 불쾌한 냄새를 덜어줍니다.
  • 빵 감자 월계수에 매운 맛을 더하기 위해 몇 가지 빵을 가정용 양조주에 첨가 할 수 있습니다 (향기로운 가정용 양조 참조).

어쨌든, 아이스크림을 포함하여 감자로 만든 달빛은 매우 타트이며, 불쾌한 냄새가납니다. 증류 칼럼을 사용하여 완전히 제거 할 수 있습니다 (보다 자세하게는 달빛 용 증류탑).

그러나 모든 월계수인이있는 것은 아닙니다. 따라서 냄새를 없애기 위해서는 오랜 기간 (1 개월부터) 향기로운 제품을 권하는 것이 좋습니다. 오크 나무 껍질, 다양한 향신료, 건포도, 열매는 감자 유분을보다 즐겁게 마시는 데 도움이됩니다.

유용한 동영상

감자로 만든 월광에 대한 간단한 요리법, 두 가지 유형의 가정용 양조법을 만드는 방법, 우리는 본다 :

신선한 감자와 냉동 감자로 만든 수제 월신

감자는 우리 모두를위한 간단하고 익숙한 채소입니다. 우리는 거의 국가적이라고 생각했지만, 키에스 루스에서는 그 존재에 대해 알지 못했습니다. 피터 밑에서, 미국의 괴경은 귀족에게만 구할 수 있었지만 이제는 거의 모든 정원사가 그것을 키운다. 왜, 어떤 주부들은 창턱에서 덤불을 키울 수 있습니다. 감자만으로 만든 요리는 없습니다. 그것은 삶아지고, 튀겨지고, 끓여지고 구워진다. 팬케이크를 만들고 팬케이크를칩니다. 하지만 가장 흥미로운 점은이 짭짤한 야채에서 월광을 만들 수 있다는 것입니다! 괴경이 거의 완전히 구성되어있는 전분은 더 복잡한 화합물에서만 같은 설탕입니다.

맥아가 들어간 감자의 달걀 껍질과 그 생산량

당연히, 그런 알콜은 프랑스 코냑의 맛 또는 동등한 가정 수선장 월계수의 맛을 같게 할 수 없다. 그것의 순수한 모양에서는 그것을 마시는 것이 아니라, 그것에 리큐르와 술을 만드는 것이 좋습니다. 이것에 기침 시럽과 같은 의약품도 요리하지 않는 것이 좋습니다 - 특히 자녀에게 줄 수있는 경우. 감자의 달빛에서 많은 fusel 오일과 시안화 수소산. 그들은 몸에만 해를 입힐뿐입니다. 그러나 조심스럽게 따라 잡으면 집중력을 정상으로 낮출 수 있습니다.

많은 사람들이 감자로 문스톤을 만드는 법을 모르기 때문에 알코올의 생산량이 매우 부드럽고 만족 스럽다는 것을 알게되었습니다. 그것은 저탄 수화물 야채이므로, 열매 또는 과일에서와 마찬가지로 그것을 밖으로 운전하는 것은 불가능합니다. 이 기사에서는 집에서 만든 달빛 감자에 대한 세 가지 조리법을 찾아 볼 것입니다.

따라서 봄에 썩기 시작한 잉여 감자가 많고 집에서 양조에 새로운 것을 시도 할 때 약간의 시간과 큰 열망이 있다면 대담하게하십시오.

tubers에 녹말이 설탕에 빠지게하고 효모와 반응하기 위해서는 촉매가 필요합니다. 그렇기 때문에 감자에서 맥아 즙을 맥아로 몰아내는 것이 더 낫습니다. 사용 가능한 곡물의 맥아를 섭취 할 수 있습니다 : 보리, 밀 또는 과립. 맥아를 얻을 수 없다면 단순히 곡물을 발아시킬 수 있습니다. 유일한 질문은 전체 곡물을 찾는 것입니다. 마을이나 나라에서는 문제가되지 않지만 대도시에서는 어려울 수 있습니다. 그러나 당신이 좋아 보인다면, 당신은 엿기름과 곡물을 모두 발견 할 것입니다. 핀치에서는 맥아 대신 일반 밀가루를 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 감자로 인한 월계수 생산량은 줄어들 것입니다. 밀가루는 전분을 대량으로 설탕으로 가공 할 수 없습니다. 그러나, 당신이 맥아를 사용하더라도, 순수한 알콜이 많이 나올 것을 기대하지 마십시오. 감자 설탕은 열매보다 몇 배 더 적고 설탕은 적 으면 알코올의 수확량이 낮습니다. 양조 법.

맥아 이외에도 효모, 감자 자체 및 물이 필요합니다. 누룩 누룩을 가져 가라. 그러나 만일 그것들을 가지고 있지 않다면, 마른 것들을 가져라 - 그것들은 눌린 누룩보다 3-5 배 적다. 따뜻한 물에 완전히 녹일 것. 물에 약간의 설탕을 더할 수 있습니다 - 그래서 문화는 먹을 것이 있고 효모는 자랍니다.

효모가없는 감자에서 월병을 추방하는 것이 가능합니까?

효모가없는 감자에서 월계수를 추방하는 것은 불가능합니다. 포도밭의 피부에는 "야생"효모가 없으며, 매시는 그것 없이는 작동하지 않습니다.

물만 걸러 내거나 병에 담으십시오. 당신이 수돗물에서 가져 와서 그냥 끓여도 여전히 중금속이있을 것입니다. 우리의 월계수는 맛볼 수있는 최선의 것이 아닙니다. 나쁜 물은 마시기에 적합하지 않을 수 있습니다.

감자는 녹말이 오래 걸릴 필요가 있습니다. 전분의 양은 많습니다. 요리하기 전에 2 ~ 3 일 동안 냉장고 나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 감자의 달걀 껍질은 더 좋으며 그 생산량은 더 많습니다. 감기의 영향으로 녹말이 당으로 분해되기 시작합니다. 이것은 맥아의 "일"을 촉진합니다. 그러나 삶은 감자를 기본으로 운전할 수 있습니다. 맛은 좀 더 부드럽지만, 아마추어 인 듯합니다.

집에서 냉동 감자로 만든 문어 : 조리법 "할머니"

신선한 감자로 만든 월광에 대한 첫 번째 제조법. 위에서 언급 한 바와 같이, 괴경을 조금 얼려 두는 것이 좋습니다. 집에서 냉동 감자로 만든 문신은 상온에서 보관 한 것보다 잘 얻어진다.

또한 가정용 양조주를 준비하려면 물 과열을 피하기 위해 반드시 주방 온도계가 필요합니다.

이 조리법에서 집에서 양조 한 감자를 조리하는 것을 "할머니"라고합니다. 단계별로 분석해 보겠습니다.

  1. tubers 잘 씻어서 그들을 창살이나 믹서기에자를. 청소할 필요는 없습니다.
  2. 매스에 2/3의 물을 붓습니다 (20kg의 감자를 먹은 다음 20 리터의 물을 부으십시오). 물은 70도 이하가 아니라 끓여야합니다.
  3. 냄비에 맥아를 넣고 약 1 시간 정도 끓이고 온도가 60-70도인지 확인하십시오. 온도를 깨면 맥아와 전분은 반응하지 않습니다. 설탕은 눈에 띄지 않으며 쑥은 발효되지 않습니다.
  4. 브루를 30도 정도로 식힌 다음 액체 부분을 팬에 배출하십시오.
  5. 남아있는 감자를 짜지 말고 나머지 세 번째 물 (물의 온도는 50-55도)을 채우십시오. 브루어 스탠드하자.
  6. 바닥에 퇴적물이 보이면 처음으로 나온 액체로 액체를 배출하십시오. 침전 된 것을 짜내십시오. 브래지어에 효모를 넣고 비금속 병에 부어 넣거나 목에 장갑이나 물개를 넣어 어두운 따뜻한 곳에 보관하십시오.
  7. 활성 발효는 1 주일에서 2 주일 후에 일어납니다. 전체 침전물이 바닥으로 가라 앉으면 양조가 밝아지고 장갑이 공기를 빼앗기거나 (또는 ​​수분 트랩이 거품을 내뿜지 않음) 발효가 완료됩니다. 당신은 추월 할 수 있습니다.

가정용 양조 증류 :

  1. 운전하기 전에 깨끗한 천을 두 번 두드려 두드리기. 덩어리 또는 조각이되어서는 안됩니다. 그들이 입방체의 바닥으로 타면, 완성 된 음료의 맛을 망칠 것입니다.
  2. 하천의 요새가 적어도 30 % 지속되는 한 처음으로 양조장을 따라 잡습니다.
  3. 비중계를 사용하여 월계수에 함유 된 순수한 알코올 함량을 측정합니다. 물로 희석하여 생성 된 액체의 알코올 함량이 20 이하가되도록하십시오. 알코올이 많으면 추월하는 것이 안전하지 않습니다. 큐브가 폭발 할 수도 있습니다.
  4. 두 번째 시간을 능가하십시오. 따로 따로 처음 10 %를 모으고 부어 라. 이것은 최고 진영입니다. 메탄올의 최대 농도는이 알코올을 마실 수 없습니다. 원한다면 살균을 위해 사용할 수 있습니다. 요새가 45도까지 떨어질 때까지 추월하십시오.
  5. 다시 말하자면 달빛에 함유 된 알콜의 양을 측정하고 40-45 %로 희석하십시오. 은행에 붓고 며칠에서 일주일 정도 어두운 곳에서 휴식을 취하십시오.

그런 달빛 소스의 출력은 작고, 맛은 꽤 힘듭니다. 그러나 팅크와 리큐어는 완벽하게 맞습니다.

집에서 감자와 빵으로 만든 문스톤 (비디오 포함)

이 조리법에서는 감자와 설탕으로 달빛이 만들어집니다. 빵은 맥아 대신에 사용됩니다. 설탕을 많이 먹을수록 증류 과정에서의 수율이 높아집니다. 그러나 과용하면 설탕 같은 맛으로 이해할 수없는 뜨거운 음료가 나옵니다.

따라서 다음 비율을 준수하십시오.

  • 감자 - 1 부분.
  • 빵 (밀 또는 호밀, 밀기울 없음, 가능한 한 신선한) - 1 부분.
  • 설탕 - 2.5 부분.
  • 우유 - 1/2 부분.
  • 효모 - 설탕 1kg 당 100g 가압.
  • 물 - 설탕보다 5 배.

감자를 껍질을 벗기고 쌓는다. 그것을 확장, 설탕과 따뜻한 물에 희석 효모를 추가합니다. 빵을 따뜻한 우유에 담그고 모든 것을 감자에 담아 따뜻한 물로 덮고 하루 동안 발효시킵니다. 그 후, 액체를 배출하고 침전물을 짜내고, 거즈로 가루를 걸러 내고 첫 번째 제조법에서 언급 한 것처럼 2 번 증류하십시오. 월계수의 생산량은 훨씬 더 많을 것이고 맛은 ​​더 부드럽습니다. 또한 매쉬를 얻는 가장 빠른 방법입니다.

아래에서 감자 튀김의 집에서 만든 요리가 매우 명확하고 접근하기 쉬운 비디오를 확인하십시오.

설탕없는 삶은 감자 으깬 계란

삶은 감자로 만든 회석은 원유에서 얻은 것보다 낫습니다. 이는 삶은 감자전 분이 붕괴되기 시작하여 삶은 감자가 맥아와 잘 반응하고 맛이 부드럽고 수확량이 약간 더 커진다는 사실 때문입니다.

  • 엿기름 - 4 kg.
  • 감자 - 8 kg.
  • 미리 준비된 효모 - 100g, 건조한 경우 - 20g
  • 정제수 - 20 리터.

먼저, 고기 분쇄기에서 발아 된 곡식을 갈아 줘야합니다. 껍질을 벗긴 감자를 요리하고 요리 후에 남은 물과 함께 으깬다. 비금속 용기에 모든 것을 넣고 맥아에서 밀가루를 넣으십시오. 매스는 설탕을 돋구기 시작하기 위해 60-70 도가되어야합니다. 으깬다면 시원하게 할 시간이 조금있다. 모든 것을 잘 저어주고 아침까지 출발하십시오. 아침에 20 리터의 물을 부어서 희석 된 효모를 넣고 일주일 동안 발효시킵니다. 액체가 밝아지면 침전물 바닥에서 증류 할 수 있습니다.

결과로 생기는 월광은 섬세한 베리 풍미가 없습니다. 정제되지 않은 보드카처럼 맛이납니다. 따라서 색조를 만드는 것이 좋습니다.

잘 익은 버찌 1.5 킬로그램, 달빛 0.7 리터, 설탕 0.5 킬로그램을 먹으면 아름다운 체리가 얻어집니다. 체리는 태양이나 오븐에서 최고 100 도의 온도에서 볼만한 가치가 있습니다. 체리, 달빛 설탕, 설탕을 큰 병에 넣고 플라스틱 뚜껑을 닫은 다음 적어도 한 달 동안 고열 상태로 두십시오. 주 2 회 팅커를 흔든다. 음료가 아름다운 루비 색을 얻으면, 체리를 짜내고 팅크를 병에 부어 넣으십시오.

설탕 감자

감자를 껍질을 벗기고 길이가 약 3cm, 두께가 1cm 인 입방체로 자른다. 황금 갈색이 동시에 형성 될 때까지 깊은 지방에서 감자를 튀기고 넓은 저 냄비에 설탕 시럽을 요리한다. 설탕을 물에 넣고 냄비에 담는다.

불을 넣고 거품을 제거하고 저어 준다. "두꺼운 끈"정도까지 가져온다. (깍지 낀 시럽은 물방울로 쪼개지 말고 ​​실을 배출해야한다.)

구운 감자는 즉시 시럽에 넣고 빨리 나무 숟가락으로 섞습니다 (손상되지 않도록 조심하십시오). 1 ~ 2 분 후 시럽에서 감자를 꺼내어 둡니다.

감자로 만든 달걀 -자가 제법

감자 튀김은 어색하게 들릴지 모르지만, 실제로는 아주 좋은 음료입니다. 감자는 비싸지 않기 때문에 많은 사람들이 경제 지표에 적합하며 매시와 함께 배럴을 넣어두면 지갑에 부딪치지 않습니다. 물론 천국의 맛에 의지해서는 안됩니다. 아직 체리와 딸기가 아니지만 달빛은 아주 즐겁습니다. 겨울 이후에는 썩은 감자의 예금을 버리는 것이 유감이므로 다른 사람들은이 성분을 많이 먹는 반면에 많은 사람들이이 문제에 직면합니다.

맛이 다소 좋았지 만 가을에 수확하는 신선한 감자 작물을 사용하는 것이 낫지 만, 많은 사람들이 생각하지 않고 감자가 최상의 상태에 있지 않은 봄에만이 문제를 생각하지 않습니다. 레서피에 따라 준비의 복잡성이 달라지며 물론 타이밍이 달라집니다. 따라서 효모와 설탕을 사용하면 모든 것이 빨리 나옵니다. 그러나 홉, 귀리, 맥주 효모 및 감미료를 사용하면 발효, 증류 및 정화 과정이 오랜 시간 지연 될 수 있습니다.

감자로 만든 월광수가 최상의 상태로 나오려면 감기에 감자를 보관해야합니다. 따라서 저온에서 야채를 지하실에 보관하는 것이 성공적인 음료의 기준 중 하나입니다. 이것은 감기에 otezhka 후, 감자는 달빛에 전달됩니다 달콤한 맛이 있다는 사실로 인해입니다. 채소가 따뜻하게 유지되면 발효를 시작하기 직전에 냉동실에 넣을 수 있습니다. 며칠 후, 매쉬 준비를 시작할 수 있습니다.

Potato moonshine - 가정용 양조 기술 및 증류 기술의 제조법

감자에서 달빛을 요리하기 - 초과 작물을 가공하는 방법 중 하나. 그러나 가정에서 양조하는 과정에서 감자는 설탕으로 전분을 가공하는 당화를 필요로하기 때문에 복잡한 원료로 간주됩니다. 잘게 잘린 괴경에 물을 부은 다음, 열매와 과일로하는 것처럼 효모를 첨가하면 효과가 없습니다. 이 기술은 훨씬 더 복잡합니다. 뉘앙스를 알아야하고 적어도 온도계가 필요합니다.

주의! 세척 및 이중 증류 후에도 감자의 달빛은 청산 염산, 메틸 알콜 및 fusel 오일을 비롯한 많은 유해 물질을 함유하게됩니다. 많은 국가에서 감자 증류 액의 판매는 유해한 불순물로 인해 법으로 금지되어 있습니다.

이론 효모는 알코올을 생산하기 위해 설탕이 필요하지만 감자는 매우 작습니다. 그러나 괴경에는 충분한 양의 전분이 들어 있는데 효소와 고온의 영향으로 설탕으로 분해됩니다.

필요한 효소는 맥아에 있으며, 발아 된 곡물은 달인, 양조자 및 증류주를 위해 전문 상점에서 판매됩니다. 또한, 맥아는 집에서 발아 가능한 곡물로 만들 수 있습니다.

효모는 순수한 전분을 알코올로 처리 할 수 ​​없습니다. 맥아를 첨가하지 않으면 집에서 양조 한 달빛이 거의 나오지 않고 거의 모든 원료가 낭비됩니다.

무언가 출력.

  • 이론적으로, 1kg의 전분은 40 %의 강도로 최대 1.7 리터의 문신 (monshine)에서 얻을 수 있지만, 실제로이 표시는 발효 및 증류 중 손실로 인해 10-15 % 더 낮습니다.
  • 감자의 전분 함량은 10-25 % 범위이며,이 표시는 품종 (후기 품종이 초기 품종보다 훨씬 높음), 괴경의 성숙 및 기타 조건 (토양의 날씨 및 영양가 포함)에 따라 달라집니다.

우리가 평균 전분 함량을 15 %로 취하면 155kg의 감자는 2.25kg의 순수한 전분이되며 이상적인 조건에서는 3.83ℓ의 증류 액 (40 %)을 얻을 수 있습니다.

1kg의 맥아가 있으면 40 ~ 40 ℃의 다른 제품도 0.8 ~ 0.9ℓ 나 방출됩니다. 결과적으로, 조리법의 비율에 대한 총 이론 수율은 4.63 리터 감자 달빛이다.

1kg의 설탕은 증류 액의 양을 1.1-1.2 리터로 40 %의 강도로 회피합니다. 감자의 전분 함량이 낮 으면 설탕을 넣으면 더 많은 달빛이 들어옵니다. 설탕 1 킬로그램 당 4 리터의 물이 추가로 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 옥수수가 발효하지 않습니다.

  • 감자 - 15 kg;
  • 맥아 (보리, 호밀, 밀) - 1 kg;
  • 물 - 30 리터 (설탕 1 킬로그램 당 4 리터);
  • 효모 - 100g 건조 또는 500g 압착;
  • 설탕 - 1 kg (선택).

감자 매쉬 제조법

  1. 가능하다면 감기에 2-3 일 동안 괴경을 유지하여 감자가 약간 달콤 해지도록하십시오. 냉동은 월계수의 생산량을 늘리는 데 도움이됩니다.
  2. 감자를 잘 씻어서 갈아서거나 다른 방법으로 액체 으깬 감자에 자른다.
  3. 주의! 당화가 성공하려면 엄격하게 레시피에 표시된 온도 범위를 따르십시오. 그렇지 않으면 약간의 양조가됩니다. 허용차는 2-3도입니다.
  4. 냄비에 20 리터의 물을 70 ℃로 가열하고 파쇄 된 감자를 넣고 일정한 점도로 섞습니다.
  5. 맥아를 넣으십시오. 한 번 더 저어. 질량이 용기의 바닥에 달라 붙지 않으며 덩어리가 없다는 것이 매우 중요합니다.
  6. 뚜껑으로 냄비를 덮고, 65 ℃로 가열하고 천천히,주기적인 가열로 60 분 동안 온도를 유지하고 매 10-15 분마다 저어 준다.
  7. 가능한 한 빨리 (병원성 미생물을 감염시키지 않도록) 시원한 감자 죽을 30 ℃로하십시오. 차가운 물이나 얼음 목욕에 냄비를 넣는 것이 가장 좋습니다.
  8. 발효 탱크에 액체 부분을 붓고 원할 경우 설탕을 넣고 찬물을 1 : 4의 비율로 섞습니다. 지시에 따라 희석 된 효모를 라벨에 첨가하십시오.
  9. 50 ℃의 온도에서 10 리터의 물을 바닥의 잔류 물에 첨가한다. 저어. 침전물이 다시 떨어지게하기 위해 10-20 분 동안 기다린 다음, 액체를 발효 탱크에 부어 넣는다.이 탱크에서 이전 단계에서 얻은 감자 매쉬의 첫 번째 부분이 위치한다.
  10. 가루로 덮인 용기는 물개로 막을 수 있습니다 (손가락에 구멍이 뚫린 의료용 장갑을 착용 할 수 있음), 실온에서 어두운 장소 (또는 덮개)로 옮깁니다.

5-12 일 후, 감자에서 매시가 준비됩니다 : 물개가 가스 방출을 멈추고 (장갑이 수축 할 것입니다.) 맛이 단맛이 사라지고 매시는 원래보다 가벼워지고 바닥에 퇴적층이 떨어집니다. 이 모든 징후가 나타나면 증류로 진행할 수 있습니다.

감자 튀김

- 감자 - 10 kg - 귀리 - 6 kg - 물 - 35 l - 효모 - 1.5 kg

달빛을 만드는 방법

  1. 감자를 씻어서 창살에 넣는다.
  2. 귀리를 갈아서 5 리터의 끓는 물을 부어서 섞는다.
  3. 계속 저어주고 오트밀 덩어리에 감자를 점차 첨가하십시오.
  4. 3 시간 동안 그대로 두었다가 나머지 물을 부은 다음 효모를 넣고 다시 섞으십시오.
  5. 4 일 동안 어두운 곳에서 닫고 넣을 수있는 용량.
  6. 침전물이 떨어져서 거품이 나타나면 매시를 따라 잡습니다.

- 감자 - 8 kg - 발아 곡물 - 4 kg - 물 - 25 l - 효모 - 100 g

달빛을 만드는 방법

  1. 감자를 끓여서 물과 함께 끓여서 조리 한 용기에 넣으십시오.
  2. 발아 된 곡물 뭉치.
  3. 지상 맥아를 뜨겁게 으깬 감자 위에 올려 놓고 젤리 같은 양의 상태로 섞은 다음 다시 땅콩을 뿌리고 10-12 시간 동안 두십시오.
  4. 그 후에 물과 효모를 섞고 6 일 동안 섞어서 섞으십시오.
  5. 따라 잡을 준비가 된 매쉬.

- 중형 감자 - 25 개 - 빵 - 4 개 덩어리 - 설탕 - 5 kg - 물 - 25 l - 우유 - 750 ml - 효모 - 500 g

달빛을 만드는 방법

  1. 감자를 끓여서 설탕, 효모, 우유, 부서진 빵과 따뜻한 삶은 물을 넣으십시오.
  2. 24 시간 동안 약동하고 떠난 다음 추월하십시오.

- 감자 - 10 kg - 발아 밀 (호밀 또는 보리) - 6 kg - 호밀 빵 - 8 loaves - 물 - 10 l - 효모 - 1 kg

달빛을 만드는 방법

  1. 곡식을 갈아서.
  2. 빵을 물에 담그고 균일 한 덩어리가 될 때까지 부수십시오.
  3. 으깬 감자로 감자와 파운드를 삶는다.
  4. 준비한 재료들을 합쳐 철저히 섞어서 효모에 넣고 7 일 동안 발효시킵니다.
  5. 준비 매쉬가 2 번 추월됩니다.

- 감자 - 20 kg - 밀가루 - 1 kg - 밀짚 - 1 묶음 - 효모 - 5 g 당 100 g

달빛을 만드는 방법

  1. 감자를 철저히 헹구고 볶다가 60 ℃로 가열 한 끓인 ​​물을 서서히 첨가하십시오.
  2. 밀가루를 부어 잘게 빻은 밀짚을 넣고 섞는다.
  3. 대량이 밝아 지 자마자 퇴적물에서 배출하십시오.
  4. 끓인 물 (50 ° C)로 침전물을 다시 넣고 섞어서 주입합니다.
  5. 액체가 깨끗 해지면 물기를 빼내어 첫 번째 물엿과 섞는다.
  6. 효모를 첨가하고 14 일 동안 주입하십시오.
  7. 따라 잡을 준비가 된 매쉬.

- 감자 - 11 kg - 보리 맥아 - 1.5 kg - 밀기울 - 1.5 kg - 물 - 19 l - 브루어 효모 - 300 g 달빛을 만드는 방법

  1. 맥아와 밀기울을 매시를 만들기위한 용기에 넣고 2 리터의 냉수를 부어 잘 섞는다.
  2. 그런 다음 뜨거운 물 2 리터를 넣고 다시 섞으십시오.
  3. 감자를 끓여 두껍게 두드리는 맥아를 첨가하십시오.
  4. 그런 다음 5 리터의 끓는 물을 부어 잘 섞고 밀봉 한 후 3 시간 동안 주입합니다.
  5. 그 후, 차가운 물 10 리터를 부어 브루어 효모를 넣고 잘 섞는다.
  6. 3 ~ 4 일을 주장하면 상승하는 대중은 정착해야합니다.
  7. 브루 우를 잘 섞어 라 (끝나지 않으면 증류 도중 튜브를 녹일 수있다).
  8. 그런 성분의 양을 가진 월계수의 생산량은 약 1.5 리터입니다.
  9. 보리 맥아 대신 오트밀을 사용하면 수확량이 증가합니다. 볼륨을 높이려면 4 분의 1 감자를 미리 건조시킬 수도 있습니다.
  10. 음료수의 맛과 향을 좋게하기 위해 달빛은 1 : 1의 비율로 봄이나 여과수와 미리 혼합하여 두 번 증류해야합니다.

조리법 1

  • 만드는 데는 감자 10kg을 가능한 한 깨끗이 씻어 내고 껍질을 벗기고 함께 닦으십시오.
  • 소량의 고온 끓는 물에 4kg의 땅콩을 문질러 가능한 한 잘 섞는다.
  • 초라한 감자를이 용액에 넣고 다시 섞은 다음 매시가 잠시 동안 서서 신선한 우유의 따뜻함을 식히고 30 리터의 소를 마시고 효모를 시작하십시오.
  • 발효 후 입방체를 입방체에 부어 통상의 방법으로 추월하십시오.

조리법 2

  • 20kg의 감자를 씻어서 자르고 15oℓ의 황소를 넣고 60oC로 저어 주면서 저어 준다.
  • 밀가루 1kg과 잘게 썬 밀 밀짚을 넣고 잘 섞는다.
  • 혼합물이 가볍게 될 때, 그것을 배출하고, 침전물의 모양으로 잔류 물은 다시 50 ° C의 온도를 가진 물 (8-10 l)로 채운다.
  • 처음부터 조금 더 시간을 젓고 고집하십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 첫 번째 배수구에서 액체와 혼합하십시오.
  • 효모를 5 l 당 100 g의 비율로 첨가하고 10-15 일을 주장한 다음 평소와 같이 추월하십시오.

조리법 3

  • 감자 10kg을 씻어서 자른다.
  • 그런 다음 귀리 6kg을 갈아서 끓는 물을 부어 (5ℓ) 잘 섞는다.
  • 약동하면서 점차적으로 감자를 넣으십시오.
  • 3 시간 후 30 리터의 물을 넣고 다시 섞는다.
  • 다음 효모 1.5 킬로그램을 추가하고 다시 섞으십시오.
  • 용기를 단단히 밀봉하고 강수량과 거품이 나타나기 전에 어둠 속에서 3-4 일 동안 주입하십시오.
  • 그 후에 곧바로 추월합니다.

조리법 4

  1. 4kg의 맥아는 8kg의 감자가 필요합니다. 곡물을 새싹, 고기 분쇄기에서 갈아서.
  2. 감자를 요리 할 때 남아 있던 물로 파운드를 끓여서 요리하십시오.
  3. 양동이에 넣어.
  4. 엿기름 가루.
  5. 다시, 심지어 kisseloobraznoy 일관성 때까지 파운드.
  6. 이 모든 것이 매우 뜨거워 야합니다.
  7. 탑은 가루의 나머지를 다시 뿌리고, 밤 동안 떠난다.
  8. 10-12 시간 후 혼합하여 물 20-25 리터와 효모 100g을 넣고 5-6 일 동안 발효되도록하십시오.
  9. 추월

감자 달빛을 얻는 중

  1. 여러 층의 거즈를 통해 brago 필터를 씻어 내고 (침전물이 타지 않도록) 조용한 입방체에 붓는다.
  2. 첫 번째 증류를 만들고, 스트림에서 요새가 떨어지기 전에 증류 액을 30 % 이하로 선택하십시오. 결과로 생기는 월광 신호의 전반적인 강도를 측정하고 순수한 알코올의 양을 결정하십시오. 예를 들어, 43 % 알콜 4 리터에는 1.72 리터의 순수 알콜 (4 * 0.43 = 1.72)이 들어 있습니다. 원한다면 석탄이나 다른 방법으로 달빛 샘을 청소하십시오.
  3. 증류 액을 물로 20 %로 희석 한 다음 다시 증류하십시오. 따로 따로 모으고 기술 필요를 위해 따르거나 사용하기 위하여 순수한 알콜 양의 산출의 첫번째 15 %. 이 유해한 부분은 "머리"라고 불리우며 유해 물질을 함유하고있어 소비하기에 적합하지 않습니다.
  4. 요새가 시내에서 45 % 이하로 떨어질 때까지 주요 제품 ( "본체"라고 함)을 선택한 다음 증류를 완료하십시오.
  5. 기성품 인 달맞이꽃을 감자에서 물로 40-45 %로 희석하여 맛을보기 전에 어둡고 시원한 곳에 2-3 일 동안 그대로 두십시오. 물과의 화학 반응이 끝나면 맛이 안정되고 더 좋아질 것입니다.

감자에서 달빛의 특징

좋은 충고! 당신이 얼버무 리는 tubers를 가지고가는 경우에 감자에서 회 새는 것은 잘 나옵니다. 이러한 감자는 특별하고 약간 달콤한 맛으로 즉시 구별됩니다.

감자가 아직 냉동 보관되지 않은 경우에는 냉동실에 보내질 수 있습니다. 몇 시간이 지나면 괴경이 원하는 상태가됩니다. 필요한 이유는 무엇입니까? 감자가 얼 때, 전분은 부분적으로 설탕으로 변합니다.

좀 더 독창적 인 음료를 원하십니까? 그런 다음 홉이나 귀리, 천연 감미료 등 다른 성분을 첨가해야합니다. 큰 효과는 맥아의 사용입니다. 그 결과, 가정용 양조의 향기, 풍미 꽃다발은 더 풍부하고 다각적이며 풍부해질 것입니다.

집에서 양조 한 감자를 만드는 방법을 고려해야 할 때입니다.

할머니의 요리법

감자로 만든 달빛에 대한 간단한 제조법을 고려해보십시오. 다음과 같은 제품이 필요합니다.

  • 맥아 -1 킬로그램, 보리, 밀 또는 호밀을 먹을 수 있습니다.
  • 30 리터의 물
  • 감자 괴경 20 킬로그램
  • 누룩 누룩 500g

맥아는 발아 된 곡물입니다. 맥아에 함유되어있는 효소 덕분에 전분 분자가 분해되어 설탕으로 변하기 시작하기 때문에 사용해야합니다. 발효 중에 이스트를 알코올로 전환시키는 것은이 설탕입니다.

월계수의 최종 생산량은 전분이 감자에 얼마나 들어 있는지에 달려 있습니다. 물론,이 표시기는 다양성에 따라 다릅니다.

감자 괴경에서 매쉬를 만드는 알고리즘을 직접 살펴 보겠습니다.

  1. 먼저 감자를 철저히 헹구고 중간 크기의 강판을 볶습니다.
  2. 그런 다음 70도 정도의 물 20 리터를 덩이 줄에 넣고 잘 섞으십시오.
  3. 밀가루는 63-65도이어야하며, 그렇지 않으면 뜨거운 물을가하거나 냉각시켜이 온도로 가져온다.
  4. 이제는 맥아 시간입니다. 그것을 추가하고 섞는다. 때로는 1-1.5 시간 동안 63-65 도의 온도를 유지하면서 동일한 수준으로 유지하십시오.
  5. 맥즙을 30도까지 식혀 발효조에 부어 넣는다.
  6. 효모를 물에 미리 희석 시켜서 첨가하십시오. 용기를 실내 온도가 유지되는 어두운 방으로 옮기고 방수 도관을 설치하십시오
  7. 12 일 후에 감자에서 매시가 준비됩니다. 맛은 씁쓸하고 밝아지고 침전 될 것입니다.
  8. 매시는 먼저 요새가 하천에서 10도까지 떨어질 때까지 제거 된 후 한 번 증류됩니다.
  9. 생 알코올의 총량을 결정하고, 강도를 측정하고 절대 알코올의 양을 계산하십시오.
  10. 원수를 20-30 %로 희석하십시오.
  11. 머리와 꼬리를 선택하여 분별 증류하십시오.
  12. 기성 감자 moonshine을 물로 40 %로 희석하고 맛이 안정 될 때까지 7 일 동안 유리 병에 두십시오.

이제 월계관을 만드는 방법을 알고 달빛이 설탕 매쉬를 가공 할 때보 다 조금 줄어들 것임을 기억하십시오. 이것은 감자에서 탄수화물의 함량이 낮기 때문입니다. 조심스럽게 달빛을 만드는 모든 규칙을 따르십시오. 그러면 안전하고 맛있습니다.

감자 달빛은 정당하다.

다양한 종류의 곡물, 열매 및 과일, 또는 사탕무와 같은 값 싸고 일반적인 제품으로 집에서 알콜 음료를 준비하는 많은 방법이 있습니다. 우리는 평범한 감자로 그런 ​​음료를 만들기위한 조리법을 고려할 것입니다. 이 채소의 잉여 수확량이 있고 그 사용 장소를 모른다거나 제품이 매우 얕아 준비 중에 불필요한 문제를 일으키거나 예기치 않은 서리가 발생하면 작물의 일부가 동결 될 수 있으므로 서두르지 마십시오. 그런 쓰레기 감자 달빛.

  • 가정에서 양조를하는 가장 간단한 방법에 따르면, 감자 10kg, 삶은 물 15ℓ, 맥아 또는 밀가루 0.5kg, 누룩 누룩 250g (건조한 50g을 사용할 수 있음)이 필요합니다.
  • 원래 제품의 다른 금액에 대해 적절한 비율을 유지하면서, 동반 한 재료를 가져 가야합니다.
  • 감자는 어떤 방식 으로든 분쇄됩니다 (강판, 고기 분쇄기 또는 블렌더가 될 수 있음). 그런 다음 적절한 크기의 용기에 넣습니다.

결과 질량에 70 ° C의 레시피 수온이 요구하는 것의 2/3을 더하고 내용물을 완전히 혼합하십시오. 관엽 식물은 사탕무와 마찬가지로 설탕을 포함하고 있지 않습니다. 이는 설탕으로 알코올을 증류하는 데 필요합니다. 그러나 많은 양의 전분을 포함합니다. 분자는 맥아에 의해 필요한 설탕으로 분해됩니다. 설탕의 생산량을 늘리려면 냉동 괴물을 사용할 수 있습니다. 결과 혼합물에 조리법에 의해 제공된 모든 맥아 또는 가루를 첨가하고 완전히 섞은 다음 뚜껑을 닫고 1 시간 동안이 온도를 유지하면서 60-70 ° C의 온도로 가열합니다. 주의 깊게 온도를 관찰 할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 전분이 설탕으로 가공되지 않고 모든 작업이 헛되지 않게 이루어집니다.

주의! 가열 된 매스가 타지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 음료의 맛이 좋지 않게됩니다.

결과물 인 wort를 30 ℃로 식힌 다음 액체 부분을 다른 용기에 부어 발효가 일어날 것. 침전물에서 나머지 물을 부어 50 ℃의 온도로 가열하고 다시 완전히 혼합합니다. 액체 부분의 침전물이 이전에 합쳐진 부분에 부착 된 후, 물로 희석 된 효모를 첨가한다. 발효를위한 조성물은 준비가되었지만, 발효 중 기체를 방출하기 위해서는 용기에 물개 (water seal)를 설치하거나, ​​맥즙과 함께 혈관 목에 착용하는 의료용 장갑을 사용해야합니다. 장갑 한 쪽의 손가락에 강한 가스가 형성되는 동안 장갑의 파열을 막기 위해 바늘로 구멍을 뚫습니다.

  • 병은 어두운 곳으로 옮겨지며, 실온에서 6 ~ 12 일 동안 제조법에 따라 보관되며, 사탕무 매시를 사용하는 것보다 훨씬 길다.
  • 이 시간 동안 액체가 정화되고 이산화탄소가 방출되지 않고 침전물이 떨어집니다.
  • 감자 끓는 물에서 끓는 물을 증류 할 수 있습니다.

증류는 달빛 장치를 사용하여 수행되며, 유형과 변형은 매우 많습니다. 집에서 만든 달빛에 가장 단순한 달빛은 혼합물이 부어지는 큰 팬이며, 그 안에 떠있는 작은 냄비가 액체 표면에 놓여 있습니다. 이 모든 건축물은 눈, 얼음 또는 찬물에 의해 냉각 된 뚜껑으로 단단히 닫혀 있습니다. 병의 내용물이 가열되면 알코올 함유 분획이 증기 형태로 위로 올라가고 응축 물이 형성되어 작은 용기에 물방울이 떨어집니다. 이 방법의 원초적 특성은 매우 낮은 품질의 달빛을 얻을 수있게합니다.

  • 보다 고품질의 음료를 제조하기 위해 복잡한 장치는 코일과 응축 냉각기를 사용하여 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다.
  • 이러한 증류 장치는 손으로 만들거나 시장에서 또는 상점에서 구입할 수 있으며 증류수를 얻기위한 장치를 사용할 수 있습니다.
  • 요새를 높이기 위해 여러 가지 증류법이 사용되었지만 요새는 사탕무로 만든 음료보다 작습니다.
  • 그것의 맛을 개량하기 위하여는 다른 풍미, 첨가물, 또는 당신은 과일과 열매의 다양성에 완제품을 주장 할 수있다.

러시아의 달빛 요리

시간이 지남에 따라 소년들은 수제 술의 생산을 빼앗 았고 대량 생산이 급격히 줄어 들었습니다. 그리고 19 세기에만 농민들은 곡물을 알코올로 증류하기 시작했습니다. 이를 위해 호밀 맥아, 곡물 및 효모로 만든 매시 (mash)를 기반으로 한 제조법이 사용되었습니다. 그 결과 고품질의 음료가 만들어 지는데, 프랑스의 브랜디를 뛰어 넘는 생산 및 순도의 고품질 음료입니다.

부유 한 농장에서는 술 생산에 곡물을 전혀 사용하지 않았습니다. 그리고 fusel 기름과 다른 독소의 제거는 우유와 계란 흰자의 도움으로 이루어졌습니다. 이러한 제조법으로 1200 리터의 가정용 양조주에서 불과 1200 리터의 순수 알코올을 얻을 수있었습니다. 그래서 그는 매우 비싸고 모든 사람이 접근 할 수 없었습니다. 19 세기 중반 경부터 곡물 유사품보다 보편적으로 생산되고 저렴해진 집에서 만든 생선을 만들기 시작했으며, 특히 보리로 만든 월계관은 항상 높은 가치를 인정 받았습니다.

감자 매쉬 제조법

오늘날, 각 가정은 음식을 위해 감자를 사용하고 필요에 따라 감자를 만듭니다. 그러므로 집에서 문스톤을 만들기로 결심했다면 Peter the Great의 "지구 사과"를 사용하는 것이 더 쉽습니다. 발효 2 주 후에 감자 매쉬가 준비됩니다. 그녀의 요리법에는 다음과 같은 재료가 포함되어 있습니다 :

  • 감자 20kg
  • 밀가루 1 kg,
  • 효모 0.5 kg,
  • 물 25 리터

감자 브라가 발효

큰 강판에 씻어서 두드린 감자를 15 리터의 따뜻한 물에 부어 넣습니다. 모든 것이 잘 섞여 있고, 밀가루가 혼합물에 첨가됩니다. 그리고 다시, 원료를 혼합하고 침전물이 형성 될 때까지 방치한다. 그 후, 액체를 다른 용기에 붓고, 10 리터의 물을 침전물과 혼합한다. 잠시 후, 액체가 다시 배출되고 효모가 첨가됩니다. 브래지어는 10 일에서 15 일까지 노화됩니다. 그 후, 알코올 원료를 증류 장치에 넣을 수있다.

  • 과망간산 칼륨, 활성탄 또는 우유를 사용하여 불순물과 독소로부터 완성 된 월신을 제거하는 것이 가능합니다.
  • 과망간산 칼륨은 단순히 액체에 첨가되는 반면 유해 물질은 침전되기 시작합니다. 활성탄 또한 달빛에 첨가됩니다.
  • 그것의 더 많은 것, 더 나은 청소.
  • 흡착제를 첨가 한 다음날에 음료를 부어 야합니다.
  • 그것은 알콜과 우유를 깨끗이합니다. 알코올 10 리터당 약 1 잔의 유리가 필요합니다.
  • 보드카를 청소하는 방법에 관심이 있다면 위의 방법을 사용하십시오.

귀리와 발아 곡물로 만든 감자 문신 3 개

감자로 만든 수제 알콜을 만드는 방법은 추가 재료와 맛의 유용성에 따라 달라질 수 있습니다. 감자, 효모, 밀가루 및 물만 포함하는 간단한 알코올 제조 방법 외에도 귀리를 추가하여 만든 가정용 양조장에서 가정용 양조장을 만들어 보시는 것이 좋습니다.

수 제 감자 알코올

필요한 사항 :

  • 감자 10kg
  • 귀리 6kg
  • 효모 1.5 kg
  • 물 35 l.

지상 낟알 위에 5 리터의 끓는 물을 부어서 혼합물에 강판 된 감자를 넣으십시오. 액체를 3 시간 동안 넣고 효모와 30 리터의 물을 냉각 된 제품에 넣으십시오. 5 일 후에 양조주는 증류 준비가됩니다.

수제 월계수의 많은 전문가들은 발아 곡물에서 증류 원료를 준비하는 것이 좋습니다.

물 25 리터의 경우 감자 8kg, 발아 곡물 4kg 및 효모 100g을 섭취하십시오. 강냉한 삶은 감자는 부서진 발아 곡물과 섞여 12 시간 동안 주입됩니다. 이 후에 만 ​​물과 효모가 혼합물에 첨가됩니다. 발효의 경우, 빌릿은 약 7 일간 지속됩니다. 감자 달빛은 원시 아이스크림으로 만들 수 있습니다. 그런 제조법은 새로운 것을 포함하지 않지만 비용은 훨씬 적습니다. 그러나 음료의 맛은 다릅니다. 따라서 가장 좋은 술은 시행 착오를 통해서만 얻을 수 있습니다. 우리는 당신 만의 가장 성공적인 요리법을 찾고자합니다!