우유 및 1 형 당뇨병

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우유는 우리 중 많은 사람들에게 영양의 기초가됩니다. 치즈, 버터, 요구르트가 만들어집니다. 그것은 칼슘과 에너지의 근원입니다. 우유의 역사를보고, 얼마나 많은 칼로리와 탄수화물이 있는지 알아보고, 제 1 형 당뇨병과의 우유 연결 가능성에 대해서도 알아 봅니다.

수년 동안 저는 당뇨병 문제를 연구 해 왔습니다. 너무나 많은 사람들이 죽고 당뇨병으로 인해 더 많은 사람들이 무력화 될 때 그것은 끔찍한 일입니다.

나는 좋은 소식을 알리기 위해 서둘러 간다. 러시아 의학 의학 아카데미의 내분비학 연구 센터는 당뇨병을 완전히 치료하는 약물을 개발했다. 현재이 약물의 유효성은 100 %에 이릅니다.

또 다른 좋은 소식은 : 보건부는 약물의 전체 비용을 보상하는 특별 프로그램을 채택했습니다. 러시아와 CIS 국가에서 당뇨병 환자는 무료로 약을 사용할 수 있습니다.

우유와 그 가공의 역사

인류는 수천 년 전에 소, 양, 염소 우유를 사용하기 시작했습니다. 1860 년대에는 매우 중요한 사건이 발생했습니다. 루이 파스퇴르 (Louis Pasteur)는 음식과 음료를 가열하여 식품에 함유 된 병원성 박테리아를 파괴하는 과정 인 "저온 살균"을 발명했습니다. 또한 우유 가공에서 균질화 (우유에서 크림을 분리하는 과정)를 사용하기 시작했습니다. 현재 젖소 우유는 주로 소비됩니다.

우유의 칼로리 양

우유에서 칼로리의 근원은 탄수화물, 단백질 및 지방입니다. 탈지유의 칼로리는 전체 우유의 절반 정도입니다.

우유와 혈당

우유를 마시고 싶다면 혈당 수치가 올라갈 것입니다. 전유는 탈지 분유보다 포도당을 더 천천히 증가 시키지만 더 많은 칼로리를 갖습니다.

제 1 형 당뇨병 환자는 우유에 들어있는 탄수화물을 고려해야합니다. 차 또는 커피에 추가하는 우유에는 약 1-2 그램의 탄수화물이 있습니다.

우유, 젖당 내성 및 카제인 내약성

동물 기원의 우유에는 소장에서 포도당으로 분해 된 탄수화물 인 락토오스가 들어 있습니다. 유당 내성이있는 사람들은 유즙을 분해 할 능력이 감소하므로 유당이 대장으로 들어가서 박테리아에 의해 발효되어 부풀어 오름과 굶주림과 설사를 일으 킵니다.

조심해.

WHO에 따르면 매년 2 백만 명이 당뇨병과 합병증으로 사망합니다. 인체에 대한 적절한 지원이 없으면 당뇨병은 여러 종류의 합병증을 일으켜 점차 인체를 파괴합니다.

합병증으로는 당뇨병 성 괴저, 신장 병증, 망막증, 영양 궤양, 저혈당증, 케톤 산증이 있습니다. 당뇨병은 암 발병으로 이어질 수 있습니다. 거의 모든 경우에 당뇨병 환자는 사망하거나 고통스런 질병으로 고생하거나 실제 장애인으로 변합니다.

당뇨병 환자는 무엇입니까? 러시아 의과 대학의 내분비학 연구 센터 (Endocrinological Research Center)는 치료제를 완전히 치료하는 당뇨병 치료제로 만드는 데 성공했다.

현재 러시아 연방 및 CIS의 모든 거주자가 무료로이 약을 제공받는 연방 프로그램 "건강한 국가"가 진행 중입니다. 자세한 정보는 보건부 공식 웹 사이트를보십시오.

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당뇨병 치료제 무료

락토오스 불내성의 경우, 이러한 증상을 피하기 위해 유당을 포함한 제품, 주로 낙농 제품의 사용을 거부하거나 최소화해야합니다.

우유 및 1 형 당뇨병

젖소의 사용은 제 1 형 당뇨병을 포함한자가 면역 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다.

연구에 따르면 우유에 젖소 인슐린이 존재하면자가 항체가 생겨 1 형 당뇨병의 위험이 증가합니다. 그러나 이것의 증거는 젖소 사용에 관한 권고 사항을 수정하기에 충분하지 않다.

우유의 탄수화물 함량

우유에는 탄수화물 (우유 설탕 또는 유당)이 하나 있습니다. 유당은 하나의 포도당 분자와 하나의 갈락 토즈 분자를 포함하는 이당류입니다. 유당 C의 실험식₁₂H_{22 개월}오.₁₁. 유당은 우유에서만 발견되며 동물 조직에서는 아직 발견되지 않았습니다. 다양한 포유류의 우유에서 유당의 양은 2 ~ 8.5 %입니다. 우유 설탕은 우유의 2.7-5.5 %의 양으로 함유되어 있으며, 80 %의 젖소는 4 %에서 5 %의 우유 설탕을 함유 한 우유를 제공합니다. 암컷 우유에는 약 7 %의 우유 설탕이 들어 있습니다.

우유 설탕의 단맛은 자당의 단맛보다 약 6 배 낮기 때문에 우유 설탕 함량이 상당히 많은 우유는 단맛이 없습니다.

밀크 설탕은 물에 대한 용해도가 비교적 적습니다 (냉수 6 부 또는 뜨거운 물 2.5 부에 용해되는 1 부). 거의 포화 된 설탕 용액에서 용해도는 약 2 배 정도 떨어집니다. 특히 설탕이 다량 함유 된 용액에서 우유 설탕의 용해도가 상대적으로 낮 으면 낙농 아이스크림 및 결정 형태의 농축 유제품에서의 손실로 인해 맛을 평가하는 동안 모래 맛 (사암)이 나타납니다. 통조림 농축 우유에서 유당 결정은 매우 큰 크기에 도달 할 수 있습니다.

갈색 설탕을 섭취하면서 가열하면 캐러멜 처리 한 우유 설탕. 이것이 갈색 고운 우유의 원인입니다. 눈에 띄는 유당 carmelization 유기산 (formic 등)의 형성과 100 °에서 발생합니다.

우유에있는 카세인은 유당의 캐러멜 화 과정을 가속화시키고, 결과물 인 갈색 물질은 카세인에 흡수됩니다. 탄산 음료가있는 경우, 락토스 캐러멜 처리 과정 또한 가속화됩니다.

가열 또는 일부 박테리아 또는 장 과즙의 효소 작용에 의해 가수 분해되면 유당 분자는 글루코스 인 단당 2 분자와 갈락토오스 인 단당 2 분자로 분해됩니다. 산과 효소의 영향하에 유당의 가수 분해 과정은 수 ​​크로즈의 가수 분해 과정보다 느린 속도로 진행됩니다. 이것은 분명히 유당이 발효되는 경향이 낮다는 것을 설명합니다.

소장 내 유당의 도입은 특정 젖산균의 개발을 촉진시켜 박테리아의 장내를 부식성 미생물을 감소시키는 방향으로 변화시킵니다.

우유 설탕의 구성과 우리 몸에 미치는 영향

안녕, 내 사랑! 오늘의 주제는 유제품에 관한 것이기 때문에 많은 사람들에게 흥미로울 것입니다. 우리 모두는 그들을 아주 좋아하고 매일 사용하지만, 우유 설탕이 유당이라고 생각하지는 않습니다. 문제는 사람에게 유용할까요? 그리고 필요한 경우, 어떤 품질과 양으로? 또한 발효유 제품 및 수제 우유에 대한 정보를 수집했습니다. 차이점은 엄청납니다. 나는 흥미롭고 필요한 자료를 당신과 함께 나누고 싶습니다 : 유당은 무엇입니까? 어떤 유제품이 정말 유용합니까? 그들을 요리하고 먹는 방법? 어디 보자.

유당은 무엇입니까?

그것은 우유 설탕, 번역 "젖"- 우유, "파스"- 탄수화물입니다. 이것은 갈락토오스와 포도당 잔기로 구성된 이당류입니다. 또한 락토 바이오 시스 (lactobiosis)라고도하며 성분은 포유류의 우유에 들어갑니다. 거기에서부터 동물들이 삶에 필요한 에너지를 끌어냅니다.

주로 우유에서 유당을 얻습니다. 동물의 건강 상태가 좋으면 농도는 일정하며 변화가 없습니다 - 약 4.4 - 4.6 %. 인간 모유 중 가장 높은 비율 - 6 % 정도. 대부분의 사람들은 특히 삶의 첫해에이 물질을 흡수 할 수있는 능력으로 태어납니다. 그러면 필요가 줄어 듭니다.

생산 조건 하에서 우유 설탕은 유장 증발에 의해 얻어진다. 생체 내에서 락토오스는 갈락토오스와 글루코스를 결합하여 생산됩니다. 과학자들에 따르면, 유당 (또는 hyposaccharide)은 인체에 매우 유용합니다.

우유 설탕은 좋은가 나쁜가?

몸이 충분하고 충분한 양의 락토오스를 받으면 이점이 분명합니다.

1. 신체의 세포에 중요한 에너지가 필요합니다. 그 도움으로 재생과 합성의 과정을 거쳐야합니다.
2. 내장은 건강한 미생물을 유지하기 위해 필요한 박테리아를받습니다.
3. 칼슘은 관절, 뼈 시스템, 손톱이 어느 정도의 문제를 일으키기 때문에 흡수가 잘됩니다.
4. 신경계의 정상적인 기능.
5. 심장 근육과 혈관 상태의 개선.
6. 신체의 방어력 유지, 특히 원하는 모드에서의 내성.

창자에 좋은 박테리아에 대해 더 많이 읽을 수 있습니다.

따라서 유당은 필요하고 유용하며 모든 내장 기관을 건강하고 완전한 상태로 유지하는 데 중요한 역할을합니다. 그러나 많은 사람들이 우유를 마실 수 없다고 주장 할 것입니다. 설사, bloating, 과민 반응은 일정한 불편 함 때문에 살고 일할 수 없기 때문입니다. 그 이유는 무엇입니까?

유당 결핍 - 원인과 결과

위의 모든 내용이 귀하와 관련이 있다면 설명이 있습니다. 이유는 유전이나 신체의 개별적인 특성 일 수 있지만 결과적으로 유당을 2 가지 성분 인 포도당과 갈락토스로 분해하는 불충분 한 양의 효소 락타아제가 생성됩니다. 그들은 소장에 흡수됩니다.

불충분 한 양의 락타아제가 있다면, 소장에서 유지되어 원하는 물을 결합시킵니다. 결과 - 설사 및 기타 증상 : 소화 시스템의 장애, 두통, 우유가 들어있는 무해한 커피 한 잔조차 부풀어 오름, 붓기를 유발할 수 있습니다.

필요한 성분으로 분해되지 않는이 우유 설탕은 장내에서 발효를 일으 킵니다. 이 경우 유당 결핍이나 저산소증에 직면하게됩니다.

노인과 어린이는이 질병으로 가장 고통 받고 있습니다. 성인에서는 신체가 더 이상 유당을 많이 필요로하지 않기 때문입니다. 그리고 소아에서이 질병은 유전 적 소인에 기인합니다. 그럼에도 불구하고 다른 종족 집단은 우유에 대한 태도가 완전히 다릅니다. 이 병은 결국 유당 내성을 유발합니다.

유당 불내증 환자를위한 도움말

우유 설탕이 함유 된 음식은식이 요법에서 제외하고 유당이없는 식단을 사용해야합니다. 그리고 핀란드에서는 복잡한 생산 과정을 통해 유당이없는 우유를 생산하기 시작했습니다. 이로 인해 모든 유제품 애호가가 우유를 사용할 수있게되었습니다. 유당의 비율은 매우 적습니다 - 단 0.01 g.

낙농 제품의 고통없이 사용하는 또 다른 옵션은 우유 설탕이 젖산으로 변환되기 때문에 젖산에만 적용됩니다. 요구르트, 코티지 치즈, 치즈 및 케 피어. 그러나 당신이 그 숫자를 보존한다면, 지방 함량의 계수를보십시오.

또한 락타아제 효소는 유제품과 함께 정제에 사용되어 원하는 성분으로 몸을 포화시킵니다. 나는이 효소들을 산다.

우유를 더 잘 사는 곳은 어디입니까?

더 많은 사람들이 더 이상 상점과 슈퍼마켓에서 낙농 제품을 구입하지 않습니다. 해를 끼치 지 않고 돈을 낭비하는 것 외에는 다른 것을 얻지 못하기 때문입니다. 산업 생산에서의 열처리를 통한 현재 생산자는 우유의 모든 유용한 요소를 파괴합니다.

결과적으로, 그러한 우유의 미네랄은 우리 몸에 흡수되지 않으며 이것은 골다공증의 직접적인 길입니다. 살균 된 산업 우유의 설탕은 소화되지 않으므로 알레르기가 있습니다. 그리고 지방은 독소로 변합니다. 그리고 우리의 건강과 아름다움은 후자의 축적에 달려 있습니다. 산술은 간단합니다. 독소가 많을수록 사람이 더 나빠지고 병이 더 심합니다.

글쎄, 그게 전부는 아니야. 동물은 급속한 성장을 위해 호르몬을 펌핑합니다. 그리고 우유와 함께 우리는 또한 동일한 "첨가물"을 얻습니다. 따라서 호르몬 시스템의 실패. 그러나 종양학을 포함한 여성, 자궁 근종 및 기타 질병의 생식 기관에서의 문제는 예측 가능합니다.

GMOs 및 기타 유해한 화학 원소의 첨가제는 유전자 수준에서 사람들의 불임 및 변화를 가져옵니다. 불행히도, 그러한 전망은 이익을 얻은 사업가들에 대한 것이 아닙니다.

그건 그렇고, 가게 우유에는 글루텐이 있는데, 여기에 대해 읽어보십시오.

직접 만든 우유 - 건강한 온 가족

슬픈 결과에서 자녀와 가족을 구하기 위해 집에서 만드는 우유로 돌아가 보겠습니다. 사용법이 명백하기 때문에 33 마리의 젖소와 1 잔의 신선한 우유 한 곡을 불러서 그 뒤를 따르십시오.

• 필요한 양의 칼슘과 단백질이 몸에 들어가는데 이는 임산부, 모유 수유 및 골다공증 환자와 어린이에게 특히 필요합니다.
• 손톱이 자라기 시작하고, 치아에는 문제가 없으며, 머리카락은 건강한 모습을 보입니다.
• 사람은 젊어지게되고 몸은 에너지로 채워지고 피부는 젊어지고 주름은 사라집니다.
• 심장 혈관계, 신경계와 면역계는 시계처럼 작동하기 시작합니다. 만성 피로, 두통, 과민성 및 불면증은 사라집니다.

밀크 셰이크를 만들 수 있습니다 - 아이들은 즐거움으로 그들을 마 십니다. 많은 수제 우유가 건강한 물질을 가져옵니다. 나는 매우 맛있는 요리법을 제안하고 비타민으로 몸을 포화시킨다.

• 200g의 수제 우유;
• 200 그램의 딸기 (건포도, 라스베리, 블루 베리와 같은 다른 베리도 추가 할 수 있음);
• 냉동 바나나 2 개 (껍질을 벗기고 잘 익은 바나나, 얇게 썰어 냉동).
• 5 개의 아이스 큐브;
• 꿀 반 티스푼 (바나나 때문에 달콤하지 않다);
• 신선한 민트의 핀치.

계피를 더 뿌리면 마술처럼 드러납니다. A, 건포도는 향기로운 맛을줍니다.

믹서로 우유, 바나나, 꿀, 딸기 및 박하를 섞으십시오. 끝에 얼음 조각을 추가하십시오. 이 디저트는 두 어린이 모두 비타민 칵테일과 기아에 시달리는 성인으로 사랑에 빠질 것입니다.

수제 우유를 살 때 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

1. 검증되고 깨끗한 사람들 에게서만 획득하십시오.
2. 원유에는 소화 불량을 일으킬 수있는 박테리아를 최대 95 %까지 저장할 수 있습니다.
3. 젖소들은 겨울 건초에 풀을 먹고 풀을 먹어야한다.
4. 집에서 만든 우유를 똑같이 데우는 것이 좋습니다. 나는 단지 종기를 가져오고 열로부터 즉시 제거한다.

나는이 정보를 통해 당신이 올바른 결론을 내리고 올바른 결론을 내리게되기를 바랍니다. 유익하고 즐거운 유제품을 사용하십시오! 그리고 내 블로그에 가입하고 정보를 공유하십시오. 안녕히 계십시오.

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우유에 설탕이 얼마나 있습니까?

우유는 영양이되는 액체입니다. 그것은 여성 포유류의 유선에서 생산되며 다른 식품을 소화 할 수있을 때까지 새끼를 먹이기위한 것입니다. 사람은 동물의 우유를 어른처럼 먹는다.

우유뿐만 아니라 다른 복잡한 유기 물질에는 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 이 기사에서는 우유에 설탕이 얼마나 포함되어 있는지 살펴 보겠습니다.

우유 설탕은 무엇인가?

모든 동물의 우유에는 천연 설탕 - 유당이 들어 있습니다. 우유 설탕이라고도합니다. 유당은 여러 탄수화물에 속하며 우유와 유제품에서만 자연적으로 발견됩니다.

설탕 (탄수화물, 유당)이 여러 종류의 우유에 얼마나 많이 들어 있는지 봅시다.

• 젖소 우유 - 제품 100g 당 유당 4.7g;
• 염소 우유 - 4.1 g;
• 양 우유 - 4.8 g;
• 암말의 우유 - 6.2 g;
• 여성의 모유 - 7.1 g.

낙농 제품에 함유 된 설탕의 양

암말을 발효시켜 생성 된 쿠미 스는 락토오스의 일부를 젖산, 에틸 알코올, 탄산 및 방향족으로 분해한다. 따라서 레벨은 6.2에서 3 %로 감소합니다.

지방 함량이 25 % 인 전체 건조 우유에서 유당의 비율은 36.5 %입니다. 탈지 분유 100g에는 탄수화물 52g이 들어 있습니다.

농축 우유와 같은 잘 알려진 제품에서는 설탕을 특별히 첨가하여 생산 과정에서 단맛을줍니다. 동시에, 당 함량은 43 % 이상이됩니다.

이국적인 코코넛 밀크는 코코넛 펄프와 물을 혼합하여 얻은 식물 기원의 산물입니다. 제품 100g 당 탄수화물의 양은 3.3g입니다.

관심사를 위해, 당신은 설탕과 우유의 조합을위한 다른 선택권 - 설탕을 요리하는 방법에 관하여 읽을 수있다.

우유에 설탕이 얼마나 있습니까?

당뇨병 연구소 소장 : "미터기와 테스트 스트립을 버리십시오. 더 이상 Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage 및 Januvia는 없습니다! 이것으로 처리하십시오. "

우유는 영양이되는 액체입니다. 그것은 여성 포유류의 유선에서 생산되며 다른 식품을 소화 할 수있을 때까지 새끼를 먹이기위한 것입니다. 사람은 동물의 우유를 어른처럼 먹는다.

우유뿐만 아니라 다른 복잡한 유기 물질에는 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 이 기사에서는 우유에 설탕이 얼마나 포함되어 있는지 살펴 보겠습니다.

우유 설탕은 무엇인가?

모든 동물의 우유에는 천연 설탕 - 유당이 들어 있습니다. 우유 설탕이라고도합니다. 유당은 여러 탄수화물에 속하며 우유와 유제품에서만 자연적으로 발견됩니다.

설탕 (탄수화물, 유당)이 여러 종류의 우유에 얼마나 많이 들어 있는지 봅시다.

• 젖소 우유 - 제품 100g 당 유당 4.7g;
• 염소 우유 - 4.1 g;
• 양 우유 - 4.8 g;
• 암말의 우유 - 6.2 g;
• 여성의 모유 - 7.1 g.

낙농 제품에 함유 된 설탕의 양

암말을 발효시켜 생성 된 쿠미 스는 락토오스의 일부를 젖산, 에틸 알코올, 탄산 및 방향족으로 분해한다. 따라서 레벨은 6.2에서 3 %로 감소합니다.

지방 함량이 25 % 인 전체 건조 우유에서 유당의 비율은 36.5 %입니다. 탈지 분유 100g에는 탄수화물 52g이 들어 있습니다.

농축 우유와 같은 잘 알려진 제품에서는 설탕을 특별히 첨가하여 생산 과정에서 단맛을줍니다. 동시에, 당 함량은 43 % 이상이됩니다.

이국적인 코코넛 밀크는 코코넛 펄프와 물을 혼합하여 얻은 식물 기원의 산물입니다. 제품 100g 당 탄수화물의 양은 3.3g입니다.

관심사를 위해, 당신은 설탕과 우유의 조합을위한 다른 선택권 - 설탕을 요리하는 방법에 관하여 읽을 수있다.

인간은 평생 동안 우유를 섭취하는 유일한 생명체입니다. 우리는 고양이가 우유를 아주 많이 사랑한다는 것을 모두 알고 있지만, 수의사들은 고양이가 우유를 전혀주지 않는 것이 신장 질환을 일으킬 수 있기 때문에 공개적으로 말합니다.

광고는 칼슘을 많이 포함하고 있기 때문에 우유보다 더 좋은 것은 없다고 말합니다. 그러나 젖소는 어디서 우유 속에 들어있는 칼슘을 얻습니까? 물론 아침부터 저녁까지 마시는 우유가 아니라 평소 음식 인 푸른 잔디에서 나옵니다.

과학 잡지는 모든 포유류 중 가장 적은 단백질 함량과 가장 낮은 카세인 / 유청 비율을 가지고 있다고 지적했습니다. 카세인은 우유에서 발견되는 단백질이며 유청은 우유가 나 빠졌을 때 우리가 보는 것입니다. 모유에 단백질이 거의 들어 있지 않다는 사실은 매우 중요합니다. 우유는 지방, 단백질 (카세인과 우유 단백질)로 이루어져 있으며 설탕 (락토스)도 포함되어 있습니다. 이것은 특별한 설탕이고, 갈락토오스와 포도당으로 구성되어 있습니다.

젖소에 들어있는 카제인은 레닌이라는 특수 효소로 소화됩니다. 이 효소는 송아지의 위장에서 생산됩니다. 돼지의 위장에서는 레닌 (renin)도 생산되지만 상이합니다. 인간의 경우,이 과정은 다르게 발생합니다. 아이의 위장에서 레닌은 생산되지 않으며 모유의 카세인은 특수한 바실러스의 도움을 받아 소화됩니다.이 바실러스는 엄마의 몸에서 생산되어 우유로 아기에게 옮겨집니다.

종아리가 우유를 마시는 것을 멈 추면 신체의 레닌이 생성을 멈추고 우유를 마시면서 계속 마시면 아프거나 심지어 죽을 수 있습니다.

우유 소비의 주된 문제는 우유에 함유 된 카제인을 소화하는 것이 어렵다는 것입니다. 카세인의 구조는 각기 다른 동물 종마다 다릅니다. 양식에 해당하지 않는 카세인은 완전히 소화되지 않습니다. 인체에는 소화되지 않은 단백질을 동화시킬 수있는 능력이 있습니다. 아이의 몸에 모유로 들어가는 항체는 소화되어서는 안되며, 곧바로 피에 묻혀 그대로 남아있게됩니다. 소화되지 않은 단백질을 혈액에 넣는 이러한 능력은 성인에게 그대로 유지됩니다. 그리고이 단백질이 인체에 상응하지 않는다면, 아미노산과 유사한 구조로 자체 세포를 파괴 할 수있는 항체 생산을 시작할 수 있습니다. 자가 면역 질환이 있습니다.

동물 우유의 단백질 함량이 높을수록 신생아의 체중이 두 배나 증가하는 기간이 짧아집니다. 이 기준을 우유의 유용성을 결정하는 기준으로 삼는다면 쥐 우유가 가장 유용하다고 간주 될 것입니다.

송아지는 인간보다 체중이 3 배나 빠릅니다. 몇 분 후에 신생아 종아리가 뛰기 시작합니다. 어머니의 젖은 주로 근육과 뼈의 강화에 기여합니다. 신생아에서 집중적으로 발달하기 시작하는 주요 기관은 단백질이 아니라 지방으로 구성된 뇌입니다. 그러므로, 그것은 주로 지방 공급을 필요로합니다. 이것은 출생시 젖소를 먹은 사람들이 모유를 먹은 사람들보다 IQ가 낮다는 것을 설명합니다.

의학 신문 중 하나의 제목은 "아이들을위한 요구르트가 없다!"라고 부제는 설명했다. "젖소는 우유가 신장에 부담을줍니다." 이것은 과학적인 세계에서는 일반적인 지식이지만 광고에서는 그렇지 않습니다. 소아과 학회지 : "젖소 전체를 먹는 유방 아이들은 대장을 통해 최대 30 %의 혈액 손실과 대변을 통한 철분의 큰 손실을 보입니다."그리고 이것은 논리적입니다 : 단백질을 많이 섭취하는 유기체는 그것을 소화하기 위해 많은 양의 산을 생산해야하며, 아이들의 창자는 이것에 적응하지 못합니다. 벽이 손상되고, 피가 나기 시작하며, 혈액과 함께 철분이 손실됩니다.

다음 제목 : "혈액 설사가있는 어린 아기? 이유는 우유일지도 모른다. "

또 다른 인용구 : "시력 문제, 특히 백내장의 발생은 유제품의 소비와 관련이있을 수 있습니다." 그것은 모두 갈락토스에 관한 것입니다. 이것은 어린이에 의해서만 소화되는 설탕의 한 종류입니다. 아이는 인슐린 생산과 혈당 수치 조절을 담당하는 시스템 만 개발하기 때문에 설탕은 포도당 형태뿐만 아니라 갈락토스 형태로도 나타납니다. 갈락토오스는 몸이 필요할 때 포도당으로 가공 할 수있는 예비 품입니다. 유방에서 아이를 이유 후에,이 과정에 책임있는 유전자는 작동을 멈춘다.

우유를 섭취하는 성인 인간은 갈락토오스로 무엇을해야하는지 알지 못하고 피부 세포 또는 피부 (셀룰 라이트), 눈 주위 (백내장), 관절 및 기타 장소에 산란을 시작합니다.

다음의 인용문은 지방과 콜레스테롤과 같은 다른 문제에 대한주의를 환기시킵니다. 우유에 들어있는 지방은 산화 (산화) 된 콜레스테롤입니다. 산화는 탱크에서 우유를 수혈하는 동안 이미 발생합니다. 우유와 모유 수유 접촉이 사실상 배제되는 경우.

의사와 영양 전문가들은 오랫동안 우유와 낙농 제품의 소비를 과체중 문제와 관련시켰다. 케임브리지의 유명한 연구소에서 실시한 한 연구에서 질문 : 모든 칼로리가 같은 것입니까? 연구 결과에 따르면, 예를 들어 지방에 포함 된 칼로리와 탄수화물의 칼로리가 신체에서 다르게 작용합니다. 탄수화물은 이미 부분적으로 산화 된 신체에 들어 있지만 지방은 그렇지 않습니다. 우선, 시체는 포도당을 소비합니다.

거의 모든 포도당이 소비되었을 때만 시체가 지방을 연소하기 시작하고 충분한 탄수화물이있는 반면 단순히 포도당이 배출됩니다. 또한 그들은 우유에 밸러스트 물질과 복합 탄수화물이 거의 없다고 기록합니다. 우유는 지방이 49 %까지, 치즈가 60 %까지, 심지어 케 피어와 탈지 분유까지 20 %까지 함유하고 있습니다. 우유의 지방 함량이 2 ~ 3 % 인 제조사는 우리를 속이지 않고 단순히 우유의 지방과 물의 비율을 측정하지만 지방과 총 제품의 질량비는 측정하지 않습니다.

우유의 평균 일일 섭취량은 소시지 53 조각만큼의 콜레스테롤을 함유하고있는 것으로 추산됩니다.

자가 면역 질환 인 당뇨병은 또한 우유 섭취와 관련이 있습니다. 몸이 이물질로 인식되어 항체를 분비하기 시작한 카제인이 원인입니다. 인슐린을 생성하는 세포는 우유 단백질과 동일한 아미노산 서열을 가지고 있으며, 면역계는 인체의 세포와 싸우기 시작합니다. 당뇨병의 첫 번째 유형이 있습니다.

제 2 형 당뇨병은 혈당 조절 시스템을 위반하는 것입니다. 이 유형의 당뇨병은 식습관을 바꾸어 치료할 수 있습니다. 첫 번째 유형의 당뇨병은 영양 양식을 바꾸어 치료할 수 없습니다.

다른 견적에서, 그것은 성인과 노년기에 당뇨병 1의 빈도가 더 많을수록 더 어린 우유에서 더 많은 우유가 사용된다고 말합니다. 다음은 각국의 우유 및 유제품 소비에 대한 통계치와 이들 국가의 발생률에 대한 기사이며 더 많은 기사와 사례로 확인되었습니다.

이러한 연구 결과가 발표되지 않은 유일한 이유는 일본인도 제 1 형 당뇨병을 개발하기도하지만이 나라에서는식이 요법에서 우유를 거의 사용하지 않기 때문입니다. 그러나 그 여주인은 거의 모든 아픈 아이들의 부모가 미국에 살았거나 미국식 영양 스타일에 영향을 받았다고 밝혔다. 한 여성의 몸에 누적 된 카제인은 어머니의 우유에 들어갔다.

그리고 이제 우유에 들어있는 설탕을 고려하십시오. 예를 들어, 유럽인들은 유방에서 유당이 유실 된 후 비교적 오랜 시간을 보냅니다. 유당은 우유를 오래 먹는 역사가 있기 때문에 젖당을 소화시키는 데 도움이되는 효소입니다. 우유가 전통적으로 소비되는 국가에서는 성인 인구의 95 %가 유당을 흡수하지 못합니다.

갈락토오스를 소화시키고 동화시키기 위해서는 유럽인조차도 생산하지 않는 또 다른 효소가 필요합니다.

유럽인의 몸에서는 유당이 흡수되는 포도당과 흡수되지 않고 축적되는 갈락토오스로 분해됩니다. 어두운 피부가있는 사람의 몸에서는 유당이 전체 내장을 통과하며 그 끝 부분에서만 박테리아가 균열을 일으킬 수 있습니다. 소장에서 설탕을 제거하기 위해 몸은 많은 양의 물을 보내서 설사로이 끕니다. 그래서 흑인은 설사를합니다, 유럽의 변비.

우유는 골다공증과 어떤 관련이 있습니까? 칼슘은 골다공증 예방과 어떤 관련이 있습니까? 칼슘은 골다공증을 예방하는 데 필요합니다. 그러나 우유가 칼슘의 최고의 원천입니까?

골다공증은 여러 가지 이유로 발생합니다. 그들 중 하나 -식이 요법에서 단백질 함량이 너무 높습니다.

한 연구의 데이터는 다음과 같습니다. 주로 동물 영양에서 단백질을 섭취하는 여성은 식물 음식에서 단백질을 섭취하는 여성보다 3 배 높은 뼈 건조의 지표를 가지고 있습니다. 그 이유는 식물성 단백질은 신체가 동물만큼 산을 생산하지 못하게하고, 몸에서 증가 된 산성도는 칼슘에 의해 중화되고, 이는 몸이 뼈에서 가져와 주로 뼈의 질량을 잃게 만듭니다. 이 문제는 나이든 여성에게 특히 심각합니다.

미국에서는 여성이 임신 중에 골다공증으로 고생하는 경우가 많으며 아프리카 여성에서는 골다공증을 거의 볼 수 없습니다. 요점은 이것입니다 : 미국인의 음식물에는 산성을 증가시키는 많은 양의 단백질이 있고 몸은 산도를 중화시키기 위해 칼슘을 소비해야합니다. 그러나 산은 거기에서 끝나지 않습니다 : 카세인과 함께, 그것은 뼈의 칼슘 복구를 담당하는 세포에 작용하여 이들 세포의 작용을 억제합니다. 우리가 산성도를 증가시키는 우리의 음식 단백질을 제거한다면 우리는 여분의 인공 칼슘을 섭취 할 필요가 없습니다.

백혈병. 그것은 동물과 인간에서 발생합니다. 동물에서 발생하는 백혈병 바이러스는 신생아의 59 %에서 발견됩니다. 다음의 인용문은 인간의 백혈병 바이러스가 동물에게 전염 될 수 있다고 말합니다. 백혈병은자가 면역 질환입니다. 또한 백혈병 바이러스가 우유를 통해 전염 될 수 있다고합니다. 우유 소비가 매우 많은 미국의 아이오와 주에서는 사람들 사이의 백혈병 비율이 높습니다. 또한 수의사들은 동물들 사이에서 백혈병의 수준이 높은 곳에서, 인간에서는 다른 곳보다 높다는 것을 발견했습니다. 과학자들조차도이 바이러스에 감염된 젖소가 훨씬 많은 우유를 생산한다는 사실을 알고 있습니다. 농부를 살 때 어떤 암소가 할당 할 것 같습니까? 물론, 더 많은 우유를주는 우유. 게다가, 그녀가 감염되었다는 사실이 그녀가 질병에 걸릴 것이라는 것을 의미하지는 않습니다.

많은 연구를 수행 한 과학자들은 우유 소비와 경화증과 관련이 있습니다. 이것은 많은 평판 좋은 과학 저널에 기록되어 있습니다. 결핵, 부크로 레즈, 디프테리아, 성홍열, 전염병 및 기타 질병이 우유를 통해 전염 될 수 있다고합니다. 우유는 위액에서 병원체를 보호하는 지방질로 주로 구성되어 있기 때문에 훌륭한 운반체입니다. 액체 상태에있는 우유는 신속하게 위를 통과하여 장내로 들어가서 질병의 병원균과 함께 흡수됩니다.

동물의 결핵 문제는 매우 심각합니다. 최근에는 바이러스의 돌연변이로 인해 발생률이 증가했는데, 과학자들은 신약 개발의 기회가 없었습니다.

최근 리스테리아 발생의 문제도 극적으로 나타났습니다. 그것을 일으키는 원인이되는 박테리아는 우유의 저온 살균 도중 죽지 않는다.

당신은 아마도 가게의 우유가 시큼하지 않지만 맛이나 냄새가 불편 해한다는 것을 알았을 것입니다. 그 원인은 살모넬라 균, 모든 종류의 포도상 구균 (staphylococcus)과 같은 병원성 박테리아입니다.

아프리카와 중앙 아시아의 개발 도상국에서 9 개월 미만의 어린이의 사망률 계획에서, 젖소가 소비되지 않는 국가의 사망률은 1.5 %이며, 소비되는 국가에서는 84.7 %입니다. 의사들은 우유를 사용하는 국가에서 염증 및 다양한 유년기 질환의 수치가 소비되지 않는 경우보다 훨씬 높다고 말합니다.

그들은 마이코 박테리아가 상업적으로 우유를 저온 살균하여 살아남을 수 있다고 주장합니다.

여기서 그들은 우유가 소비되는 선진국에서 영아 사망률이 개발하는 것보다 훨씬 낮지 만 설사, 보청기의 만성 염증 등의 수준은 훨씬 높으며 어린이의 전반적인 건강은 훨씬 더 나쁘다.

과학자와 영양사가 유제품 사용과 관련시키는 문제의 목록은 다음과 같습니다.

- 만성 피로
- 두통
- 통증과 근육 경련, 주로 목, 등, 허리에
- 어린이의 과다 활동
- 어린이의 설사
- 알레르기
- 호흡기 시스템의 문제점 : 천식, 호흡기 질환
- 죽상 경화증은 이미 어린 시절
- 유형 1 및 2 당뇨병
- 여드름 발진
- 관절염
- 경화증과 같은 많은 신경 질환
- IQ

그렇다면 젖소는 무엇이 좋을까요? 그리고 이것은 아이가 모유를 먹음으로써 얻을 수있는 혜택의 짧은 목록입니다 :

- 모유로 아기는 항체를 얻습니다.
- 백혈구를 받음. 면역 기능을 향상시키고 강화시킨다.
- 모유는 락토페린을 함유하고있어 아기가 대장균 박테리아를 섭취하는 것을 조절합니다.
- 유방 우유는 가공 중에 산화되는 우유와는 달리 살균됩니다.
- 젖소의 칼슘은 25 % 만 흡수되며, 젖소가 섭취하는 동안 칼슘의 손실은이 수치를 초과합니다. 인간의 우유에는 칼슘이 훨씬 적지 만 완전히 흡수됩니다.
- 모든 진한 녹색 식물은 칼슘을 공급할 수있는 아주 좋은 곳입니다. 칼슘은 몸에 흡수되기 때문에 마그네슘과 같은 특정 양의 요소가 필요하며 이는 우유에서 너무 낮습니다. 흡수되지 않은 칼슘은 제거하기가 매우 어렵 기 때문에 신체에 큰 해를 끼칩니다.
- 우유는 비타민 C와 D의 함량이 매우 낮습니다.
- 젖소는 전립선 암, 난소, 직장 및 유방암과 같은 암으로 이어진다. 다른 국가에서 유방암의 발병률은 우유 소비와 사례의 수 사이의 직접적인 관계를 보여줍니다.

사람은 유제품을 섭취함으로써 무엇을 얻게됩니까? 유제품 산업의 규범과 기준에 따르면 우유에 일정량의 대변이있을 수 있습니다. 또한 동물을 치료하는 박테리아, 바이러스, 항생제, 우유의 양을 늘리기 위해 젖소가 섭취하는 호르몬, 젖소가 음식과 함께 대량으로 섭취하는 유기 농약을받는 사람도 있습니다. 젖소의 몸에 축적되는이 살충제는 육류 및 우유에 사료 자체보다 1000 배 더 많이 존재합니다.

동일한 산업 표준에 따르면, 우유의 저온 살균 후 특정 수의 세균의 함량이 허용됩니다 : 우유 1ml 당 20,000 개의 박테리아 및 10 개의 대장균 박테리아. 갓 살균 한 우유에서 박테리아의 내용을 확인하면 그렇게 될 것이지만 짧은 시간 후에 박테리아는 경쟁없이 빠르게 번식 할 것입니다.

슈퍼마켓의 많은 제품에서 우유가 나오지 않을 수도 있습니다.

그리고 마지막으로, 치즈는 얼마나 좋은가?
광고에 따르면 치즈에는 지방, 단백질이 풍부하고 다른 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

그것이 어떻게 생산되는지부터 시작합시다. 효소가 우유에 첨가되면 발효가 일어나 코티지 치즈와 유장이 생성됩니다. 두부에서 젊은 치즈를 나중에 생산합니다.

발효 과정에서 유당은 포도당과 갈락토스로 분해됩니다. 포도당은 박테리아에 흡수되며, 사람이 소화 할 수없는 갈락토오스, 소화가 가능한 카제인, 산화 된 콜레스테롤 만 남습니다. 그러한 제품을 식품이라고 부를 수 있습니까? 젊은 치즈 중 일부는 우리 몸이 여전히 소화 할 수 있습니다. 다음으로 중성 치즈와 단단한 치즈를 만듭니다. 박테리아는 이미 소화 될 수있는 모든 것을 배웠습니다. 그리고 모든 것이 소화되고 동화되었을 때 우리는 어떻게 남아 있을까요? 화장실에서 우리 집을 지우고 있습니다. 하드 치즈 박테리아가 그랬습니다.

치즈는 위장에 있으며, 오랫동안 거기에 있습니다. 위장은 그것을 소화하려고하고 결국 흉막이라고하는 구멍을 통해 십이지장으로 보냅니다. 십이지장은 음식물의 소화 정도를 분석합니다. 충분히 소화되지 않는다면 흉막 개통은 닫혀 있습니다. 따라서 단백질은 장시간 위장에 남아있어 포만감을 유발합니다.

우리는 포만감을 느껴서 우리가 잘 먹었을 것이라고 생각합니다. 그러나 그것입니까? 얼마나 많은 음식이 위장에 흡수됩니까? 위장에 흡수되는 것은 없으며, 음식을 소화시키는 역할 만하며 소화는 장에서 시작됩니다.

세계에는 치즈와 같은 신체의 신맛을 극적으로 증가시키는 다른 제품이 없습니다.

산도가 증가하면 면역력이 저하됩니다.

난소로 이어지는 튜브의 벽에 퇴적 된 갈락토오스는 여성의 불임을 초래합니다.

원숭이에 관한 연구에 따르면 낙농 제품은 남성 불임을 초래합니다. 유럽에서는 한 쌍의 25 %가 불임이지만 아프리카에서는 불임의 문제가 존재하지 않습니다.

우유를 먹은 원숭이의 혈관 사진에서 지방과 칼슘의 침전물이 보이고 작은 혈관이 막혔습니다. 그러한 선박이 지나갈 수있는 기회는 지나가는 날마다 증가합니다.

연구에 따르면 주당 3 잔의 우유를 마시면 전립선 암 위험이 2 배 증가합니다.

알려진 모든 형태의 우유 알레르기 중 90 %. 이스라엘의 한의학 저널은 우유를 마시는 것이 알레르기, 천식, 수면 장애, 편두통 등으로 이어진다 고 말합니다.

우리 몸에 가장 강한 부하를 가하는 최악의 조합은 설탕이 든 우유입니다.

우유는 소, 염소, 암말, 심지어 낙타가 될 수 있다는 것을 모두 알고 있습니다... 그러나 그것은 또한 가공의 정도에 따라 나누어집니다 :

• 원시 음주는 권장하지 않습니다. 더욱이 많은 나라에서 위험한 박테리아와 미생물 (예 : 리스테리아, 살모넬라, 대장균 등)이있을 확률이 높기 때문에 그러한 우유의 판매는 금지됩니다.
• 저온 살균. 저온 살균 공정은 유익한 특성을 유지하면서 해로운 박테리아의 우유를 "청결"하기 위해 정확하게 사용됩니다.
• 살균. 그러나 해로운 박테리아와 함께 안전한 일부 구성 요소가 파괴되었습니다.

칼로리 우유

이미 언급했듯이, 칼로리의 우유의 "무게"는 모호하지 않은 것으로 간주 될 수 없습니다... 그러므로, 우리는 가장 일반적인 우유 (저온 살균 및 멸균)의 칼로리 함량 표와 동시에 그 구성을 알려줍니다 :

우유에 관한 모든 진실

최근 우유에 대한 태도는 모호했습니다. "전통적인"식습관을지지하는 사람들은 낙농 제품, 특히 낙농 제품이 어린이 나 성인이든 어떤 유기체에게 매우 유용하다고 믿습니다. 그들은 성인 인간의 소화 시스템이 우유를 처리하는 방법을 모른다고 주장하는 다른 전문가들에 의해 반대를 받는다. 어떤 사람들은 유아기 동안에 만 우유를 마셔야한다고 생각하기도하고, 성숙함에 따라 젖소, 염소 및 다른 종류의 우유는 송아지, 어린이 등을위한 먹이이며 전혀 먹지 않기 때문에 유제품을 완전히 포기해야합니다. 사람 우유는 독성 물질을 제거하는 능력에서부터 인체를 슬래그 할 수있는 능력, 점액을 형성하고 축적하는 능력에 이르기까지 기적적이고 진실로 끔찍한 재산으로 인정 받고 있습니다. 얼마나 많은 사람들이 - 너무 많은 의견. 인디언들은 우유가없는 삶을 전혀 이해하지 못할 것이며, 그들은 편협함이나 해악에 대해 걱정하지 않고 살아갑니다. 그리고 다시 한 번 다음 제품을 위해 또는 반대로 행진하는 대신, 검은 색 또는 장미색 안경없이 열린 눈으로 문제를 살펴보십시오. 그리고 우리의 사이트는 이론적으로 당신이 우유를 마시는 것인지, 우유를 마시지 않겠습니까, 우유를 마시지 않겠습니까?

화학적 관점에서 볼 때, 우유는 이온 상태 (락토오스, 무기 염), 콜로이드 (인산 칼슘, 단백질) 및 거친 분산 (지방)의 여러 상태의 물질을 포함하는 다 분산 시스템입니다. 즉, 우유의 모든 구성 요소가 해체됩니다. 우유는 물 (총 부피의 88 %까지)과 건조한 잔유물 (지방, 단백질, 유당, 무기 염, 미량 원소, 질소 함유 물질, 비타민, 효소, 호르몬)로 구성됩니다. 각 구성 요소에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

물 물은 많은 생화학 적 과정에서 매우 중요한 역할을합니다. 물은 유기 물질과 무기 물질 중 가장 단순한 용매입니다. 우유에서는 물이 자유롭고 제한적입니다. 자유로운 물은 우유 성분과 관련이 없으며 농축, 냉동 또는 건조시 쉽게 제거됩니다. 결합 된 물은 우유 성분의 분자력에 의해 유지되고, 즉 콜로이드 상태에있다. 결합 수의 양은 3.5 %에 달한다. 결합 된 물은 당 및 염을 용해시키지 않으며, 건조 중에 제거되지 않고 미생물에는 이용 가능하지 않다.

우유 지방. 우유의 지방은 유제 (또는 현탁액)의 형태로되어 있으며 작은 공 모양입니다. 20 지방산은 우유 지방에서 추출됩니다. 지용성 비타민 (A, D, E)이 용해되어 있습니다. 또한 우유에는 지질 - 인산염 및 스테롤이 포함되어 있습니다. Phosphatides는 Leticin뿐만 아니라 인체의 신진 대사를 조절하는 데 필요한 인을 함유하고 있습니다. 스테롤은 콜레스테롤과 에르고 스테롤입니다 (후자에서는 비타민 D가 자외선의 영향으로 생성됩니다).

다람쥐. 우유는 3.05 ~ 3.85 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 우유 단백질의 구성은 카제인, 알부민 및 글로불린을 포함합니다. 우유에 함유 된 카세인은 용해성 칼슘 염의 형태이지만 산, 소금 및 효소의 영향으로 응고되고 침전됩니다. 이 과정을 응고 (coagulation)라고도합니다. 이 기능은 코티지 치즈와 치즈의 생산에 사용됩니다 - 카제인은 특수 렌트로 침전됩니다. 신맛이 나는 깡통에 들어있는 덩어리 역시 카제인이며, 유산균 발효로 인해 젖산의 작용에 의해 응고됩니다. 알부민과 글로불린은 혈장의 단백질로 면역 기능의 매개체입니다. 초유는 특히 이러한 단백질이 풍부합니다. 알부민은 70 ℃로 가열시 침전된다. 알부민의 성분은 복잡하지만 주요 특징은 단백질이 포함되어 있지 않은 트립토판 아미노산이 상당히 많이 포함되어 있다는 점입니다. 글로불린은 알부민과 조성이 비슷하며 약산성 환경에서 72-75 ° C로 가열하면 응고됩니다.

우유 설탕. 우유 설탕이나 유당은 우유에서만 발견됩니다. 락토스는 우유를 발효시키는 유산균의 주요 영양 공급원입니다. 이것은 다음과 같이 발생합니다 : 박테리아가 젖산을 젖산으로 처리하면 카제인에서 칼슘이 절단되어 결과적으로 침전됩니다. 따라서 요구르트, 코티지 치즈, 사워 크림 및 기타 젖산 제품이 나옵니다.

미네랄 소금. 우유는 상대적으로 적은 양의 미네랄 소금을 함유하고 있으며 0.6-0.8 %에 불과합니다. 이들은 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 인산 및 시트르산의 염입니다. 미네랄 소금은 신체의 영양에 중요합니다. 또한 미네랄 염의 양이 바뀌면 콜로이드 시스템이 손상되어 우유 단백질이 침전 될 수 있습니다.

추적 요소 우유에서는 추적 요소가 거의 없습니다. 그러나 이것에도 불구하고, 영양에있는 그들의 역할은 거대하다. 우유를 구성하는 미량 원소는 구리, 요오드, 알루미늄, 망간, 크롬, 아연, 비소, 티탄, 코발트, 헬륨,은 등을 포함합니다.

비타민. 비타민은 생화학 적 과정의 촉매제이며 신진 대사에 관여합니다. 비타민 양의 약간의 편차는 신체의 오작동을 초래합니다.

비타민 A - 적황색, 지방 용해. 성장과 시력 및 피부와 점막의 정상 상태에 필요합니다. 그것은 풀밭에있는 카로틴으로 형성되기 때문에 여름에는 비타민 A의 함량이 겨울보다 높습니다. 이것은 버터의 착색의 차이를 설명합니다 - 여름에 생산 된 오일은 황색을 띄게됩니다. 비타민 A는 산소에 의해 쉽게 파괴되므로 밀폐 된 용기에 우유를 저장하고 가열해야합니다.

그룹 B의 비타민 - 수용성. 우유를 코티지 치즈와 버터로 가공 할 때, B 비타민의 주요 부분은 버터 밀크, 유장 및 탈지 분유로 전환됩니다. 비타민 B1은 젖산균에 의해 합성되므로 우유보다 발효유 제품에 더 많이 함유되어 있습니다. 비타민 B2는 혈청에서 녹은 상태입니다 (녹색을 띄게됩니다). 비타민 B9 (엽산)는 내장에서의 흡수 과정을 담당합니다. 엽산은 끓여 거의 완전히 파괴됩니다. 비타민 B12는 적혈구 생성에 필요합니다. 가열하면이 비타민이 파괴되지 않습니다.

비타민 PP는 신체의 산화 환원 과정에 관여하는 효소의 일부입니다. 이 비타민은 고온, 빛 및 산소에 노출되었을 때 파괴되지 않습니다.

비타민 C (아스 코르 빈산)는 수용성 비타민입니다. 철 흡수에 중요하며 독소 재 활성화를 촉진합니다. 비타민 C의 부족은 많은 건강 문제로 가득 차 있습니다. 비타민 C는 매우 불안정합니다. 빛, 산소, 고온 및 중금속에 노출되면 파괴됩니다.

비타민 D는 지용성입니다. 구루병의 발병을 막아줍니다. 특히 어린이들에게이 비타민이 많이 필요합니다. 비타민 D는 고온과 산소에 매우 강하다.

비타민 E는 중간 대사의 반응에 관여합니다. 그것은 산소, 산 및 alkalis에 저항력이있다. 난방은 또한 비타민 E를 위해 끔찍한 것이 아닙니다.

효소 비타민 외에도 우유에는 효소가 들어 있는데 이는 생물학적 과정의 촉진에 기여합니다. 각 효소는 하나의 특정 과정만을 촉진시킵니다. 효소는 세포 내 (즉, 신체의 세포의 일부)와 세포 외 (세포에서 혈액 및 기타 체액으로 이동하여 효과를 나타냄)입니다. 저온 및 고온에서 효소는 활성을 잃습니다. 가장 좋은 방법은 효소가 15-40 ° C의 온도에서 작동하는 것입니다. 우유는 lactase, amylase, lipase, peroxidase, phosphatase, reductase를 함유하고 있습니다. 락타아제는 유당을 포도당과 갈락토스로 분해하고, 아밀라아제는 다당류를 말 토스로 분해하고, 지방 분해 효소는 글리세린과 지방산으로 분해하고, 인산 분해 효소는 인산 에스테르를 가수 분해하며, 산화 분해 과정에 참여합니다.

호르몬은 내분비샘에 의해 혈액 및 조직액으로 분비되는 생물학적 활성 물질입니다. 그들은 우유의 형성과 방출을 포함하여 몸의 기능에 조절 효과가 있습니다. 호르몬은 혈액에서 우유에 들어갑니다.

안료는 천연 유색 물질 (카로티노이드, 엽록소, 리보플라빈 등)입니다. 색소의 함량은 많은 요인에 달려 있습니다. 우유의 흰색 또는 황색은 안료의 양에 달려 있습니다.

우유 (3.5 % 지방), 표준화 (3.2 % 지방), 저지방 (또는 역 지방 함유량 0.05 %), 고지방 (4 % 및 6 % 지방), 저지방 (2.5 % 지방). 우유는 녹여서 (92-95 ° C에서 4 시간 동안 숙성, 지방 함량 4 % 및 6 %), 강화 된 (비타민 C 첨가), 단백질 (건조 또는 농축 우유가 첨가 된 전체), 재구성 된, 농축 우유 또는 크림), 초콜릿 (코코아 및 설탕 첨가).

살균, 저온 살균 또는 UHT 우유는 매장에서 판매됩니다. 저온 살균 우유는 74-76 ° C로 가열되지만 미생물의 90 %는 죽지 만 포자는 제거되지 않습니다. 저온 살균 우유의 유통 기한은 24 시간입니다. 매우 열처리 된 우유는 125-145 ° C로 가열되고 집중적으로 냉각되어 미생물 및 포자가 파괴됩니다. 따라서 이러한 우유의 유통 기한은 + 8 ° C에서 3 개월이며 실온에서는 10 일 동안 시큼 해지지 않습니다. 특별한 온도 조건없이 일년 반까지 저장할 수있는 멸균 우유는 다음의 기술에 따라 생산됩니다 : 특수 안정제 염이 준비된 우유에 첨가 된 다음 우유를 100-120 ° C의 온도에서 멸균 한 다음 냉각시키고 부어줍니다. 소금 안정제 (시트르산 또는 인산염)는 천연 형태로 우유에 존재하며, 소금을 첨가하면 우유가 꽤 오랫동안 시큼하지 않는다는 보장이됩니다.

우유에 관해서는 상점에서 나온 우유가 일반적으로 암시됩니다. 상점 우유에 들어있는 비타민과 효소가 부족하다는 과대 광고는 사실 홍보 스턴트입니다. 우유만으로 모든 영양분을 섭취 할 것으로 기대하지 않습니까? 다양한 음식을 먹으면 다른 음식에서 비타민을 얻을 수 있습니다. 그러나 우유에 효소를 넣어두면 상점에 도착하지 않을 것입니다... 또한 끓인 우유를 마시면 건강에 해롭지 않습니다. 얼마나 자주 마을에 나간 마을 사람들이 열린 공간에서 진짜 우유를 공격하고... 끔찍한 소화가났다! 그렇습니다. "살아있는"음식으로 예리하게 전환 할 필요가 없습니다. 식품을 변성시키는 데 사용되기 때문에 항상 장의 융기가 있습니다! 신선한 우유에는 예를 들어 브루셀라증 (brucellosis)의 원인균, 살모넬라증 (salmonellosis) 및 신비한 이름의 Shigella와 같은 위험한 바이러스가 포함되어있을 수 있습니다. 신선한 우유를 마셔도 100 % 생산 된 젖소가 완전히 건강한 경우에만 마실 수 있습니다. 다른 모든 경우에는 우유를 삶아야합니다.

아이가 우유 죽을 좋아한다면 우유의 가능한 모든 유익한 물질이 포함되도록 요리하십시오. 이렇게하려면 요리 될 때까지 소량의 물에 시리얼을 삶아서 우유를 넣고 거의 끓여야합니다. 어떤 경우에는 우유에서 즉시 죽이나 우유 스프를 끓이지 마십시오. 그래서 저온 살균 후에 우유에 남아있는 모든 것을 죽일 것입니다. 특별한 스타터를 사용하여 발효유 제품 자체를 조리하십시오. 새끼가 우유를 마시지 않는다면 강제로하지 말고 칼슘 섭취를 늘려 칼슘 만 섭취하십시오. 다른 제품에서 섭취하십시오.

성인에게 우유를 마시는 가치가 있습니까? 존경받는 의학 출판물에서는 다른시기에 반대 의견이 존경받는 과학자들에게 나타나지 않고 어떤 사람들은 우유를 거부하고 다른 사람들은 하루에 적어도 2 잔을 마시는 것이 좋습니다. 영양 문제에있어 왜곡과 광신은 항상 피해야합니다. 우유 마시고 싶다. 싫어하고 마시지 마라. 우유는 음료가 아니라 음식이라는 것을 기억하십시오! 예를 들면, 우유만으로 칼슘으로 체내를 포화 시키려고하면, 성공하지 못할 것입니다.이 때문에 우유를 리터 단위로 마셔야합니다. 이 경우에는 균형 잡힌식이 요법을 할 수 없습니다. 예외는 의사가 우유 규정 식을 처방 할 때 위장관 질환 일 수 있습니다. 우유는 위액 분비의 약한 병원체이므로, 위식도 역류의 경우 그러한 식단은 단지 구원 일뿐입니다. 그리고 수리 도중 페인트를들이 마시면 ​​우유가 중독에 가장 잘 대처합니다. 우리 공장에서 "해를 끼칠 때"우유를 내놓는 것이 놀랄 일이 아닙니다.