음식 준비 테이블에 콜레스테롤

분석

건강 상태는 영양의 성격에 달려 있습니다. 음식의식이, 불균형 및 비효율의 특징은 심장 및 혈관 질환의 전체적인 그룹에 대한 결정적인 위험 요소가 될 수 있습니다. 그중 가장 강력한 것 중 하나는 죽상 동맥 경화증입니다. 그것은 체내의 콜레스테롤 섭취 증가와 내피의 퇴적물로 인해 발생합니다. 이 질병으로부터 자신을 보호하기 위해 콜레스테롤이 함유 된 식품과 그 중 얼마를 함유하고 있는지를 알아야합니다.

수년간의 연구 덕분에 좋지 않은 지질을 가진 식품 목록을 만들 수 있습니다. 콜레스테롤 없이는 살 수 없으며 많은 중요한 기능을 수행하는 생물학적 화합물로는 너무 중요합니다. 주요 제품의 일일 사용량을 고려하십시오.

음식과 함께 체내 콜레스테롤 섭취

왜 콜레스테롤 수치가 높은 음식이 신체에 위험 할 수 있습니까? 이 질문에 답하기 위해 콜레스테롤 대사와 생합성의 특징을 살펴볼 필요가 있습니다. 콜레스테롤은 화학적 특성으로 인해 지방과 같은 다가 알콜입니다. 내생 및 외인성 기원의 콜레스테롤이 있습니다. 내인성은 체내에서 생성되고, 우리는 콜레스테롤이 함유 된 제품으로 외인성을 얻습니다.

일반적으로 음식 섭취 비중은 전체의 20 %에 불과합니다. 나머지 80 %는 간과 내장의 세포에서 생산되고 위치합니다.

콜레스테롤은 고정 된 분자입니다. 기관에서 필요한 모든 적용 지점으로 운반되기 위해 운반 단백질과 결합합니다. 이들의 콜레스테롤 함유 복합체는 밀도에 따라 LDL, VLDL 및 HDL (각각 저, 저 및 고밀도 지단백질)로 분류됩니다.

전통적으로 이러한 지질은 "좋지 않은"콜레스테롤과 "좋은"콜레스테롤로 나눌 수 있습니다. LDL과 VLDL은 혈관 내피에 파괴적으로 영향을 미치고 죽상 경화증을 유발하는 유해한 콜레스테롤입니다. 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하면 HDL 콜레스테롤 수치가 높아집니다. 이 분획은 저밀도 지질의 길항제 역할을하며, 혈관을 콜레스테롤 침전물로부터 제거하고, 혈관벽의 탄성과 저항을 증가시킵니다.

콜레스테롤은 곡물, 과일, 견과류, 채소 등의 식물성 식품에는 없습니다.

하루에 300-400 그램의 콜레스테롤을 사용할 것을 권장합니다. 이 수치가 정기적으로 초과되면 시간이 지남에 따라 이러한 여분의 분자가 혈액에서 과도하게 순환하여 미세 혈관과 내피에 영향을 미칩니다. 콜레스테롤 수치가 높은 과도한식이 요법. 더 많은 동물성 지방과 당이 체내에 들어갈수록 고 콜레스테롤 혈증 발생 위험 요소가 강해집니다.

음식에 콜레스테롤 표

콜레스테롤 함량의 선두 주자는 동물성 지방입니다. 그것은 장의 운동성, 요리에 대한 "무거운"지방의 일부입니다.

다음은 콜레스테롤 수치를 나타내는 제품 표입니다 (콜레스테롤 수치의 내림차순으로 정렬). 미국 농무부 (Department of Agriculture)에서 작성한 National Food Database (USDA)에서 편집 됨.

이 표를 토대로 우리는 달걀 노른자, 동물 간 및 부산물 인 뇌와 신장의 구성에서 가장 많은 콜레스테롤이 있다고 결론 내릴 수 있습니다. 일반적으로 고기 요리와 관련하여식이 요법에서 남용은 신체의 지질 균형을 혼란시킬뿐만 아니라 장내 장치에 악영향을 미친다.

고 콜레스테롤 혈증 발병의 위험을 줄이려면 의사는 식단의 고기 부분 전체 또는 일부를 가금류로 대체 할 것을 권장합니다. 흰 고기는 닭 가슴살 또는 칠면조 가슴살이 선호됩니다. 피부, 심혼 및 간은 가장 뚱뚱한 화합물을 포함한다, 그러므로 그들은 지질 낮추는 규정 식을 위해 적당하지 않다.

이전에는 높은 콜레스테롤 수치로 계란이 식단에서 제외되어야한다고 믿었습니다. 그러나 최근의 연구에 따르면 레시틴 분자가 계란 내용물의 성분에 존재한다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 물질은 위장에있는 외인성 지방산의 흡수를 막아서, 따라서 또한 알에 포함되어있는 콜레스테롤을 평준화시킵니다.

또한 레시틴에는 면역 자극 및 항산화 효과가 있습니다. 시간이 지남에 따라 LDL과 HDL 간의 균형을 유지하면서 유해한 콜레스테롤을 적당히 줄일 수 있습니다. 1 주일에 1 일 2 ~ 3 달걀을 매일 아침에 먹을 수 있습니다.

물고기 요리 - 건강한 식습관의 중요한 요소. 콜레스테롤은 해산물에서도 발견되지만, 그 양과 피해 가능성은 어류의 종류, 다양성 및 방법에 따라 다릅니다. 바다 음식은 많은 양의 유익한 다중 불포화 지방산 인 오메가 -3와 오메가 -6를 함유하고있어식이 요법을위한 필수 품목입니다. 강력한 천연 항산화 물질이기 때문에 혈류로 들어가는 화합물은 지질 침전물로부터 혈관 층의 벽을 청소할 수 있습니다.

지방 바다 물고기가 바람직합니다. 이상적 - 붉은 연어 품종. 콜레스테롤 함량이 많지만 메뉴에 포함시킬 수 있습니다. 유용한 특성의 수가 부정적 영향보다 큽니다. 홍합, 대구, 전갱이, 파이크에는 콜레스테롤이 거의 없으므로 가장 해가없는 종류의 어류로 간주됩니다. 그러나 고등어 (특히 훈제)와 철갑 상어 철갑 상어의 지방 요리는 폐기해야합니다.이 생선 필레 100 그램에는 콜레스테롤 300 mg 이상이 포함되어 있습니다.

유제품의 경우 제품 범주가 여러 가지입니다. 단단한 치즈, 신선한 버터, 사워 크림 및 코티지 치즈, 전유와 같은 많은 콜레스테롤을 포함하는 품종이 있습니다. 그러나 사실상 콜레스테롤이 들어 있지 않은 제품 목록이 있습니다. 여기에는 저지방 코티지 치즈, 가장 낮은 지방 함량의 케 피어 (1 %) 및 탈지유가 포함됩니다. 특수 기술을 사용하여 준비되었으며 가장 위험도가 낮은 그룹 중 하나입니다.

파스타, 신선한 흰빵 및 고급 밀로 만든 기타 밀가루 제품은 폐기해야합니다. 통 곡물과 호밀 빵, 빵 부스러기가 선호됩니다.

대부분의 메뉴는 신선한 과일과 채소를 기본으로해야합니다. 이 제품에는 주로 LDL이 아닌 HDL로 변형 된 식물성 지방 만 포함되어 있습니다. 또한, 그들은 소화하기 쉽고 담즙에서 훨씬 더 빨리 그리고 더 자유롭게 배설되며 몸에서 배설됩니다.

거의 모든 식물 제품에는 생물학적 활성 화합물이 포함되어 있습니다. 셀러리에서는 프탈 리드, 당근에서는 펙틴, 복숭아와 해바라기 유에서는 산화 방지제의 전체 그룹입니다. 따라서 과일과 채소는 모든 pathogenesis 링크에 작용하는 lipidogram 매개 변수를 안정화뿐만 아니라 전체 macroorganism에 치유 효과가 있습니다.

TOP 10 콜레스테롤 식품

일상 식품의 콜레스테롤 양에 대한 수많은 연구를 토대로, 가장 많은 지방을 함유 한 상위 10 개 제품에서 등급이 매겨졌습니다. 많은 양의 콜레스테롤을 함유하고있는 이러한 제품의 목록이이 표에 표시되어 있습니다.

그것은 중요합니다! 이 제품들이 많은 콜레스테롤을 함유하고 있다는 것을 감안할 때, 당신은 그것들을 완전히 포기할 수 없습니다. 계란, 간, 생선 (오른쪽!), 동물성 지방 (특히 버터), 새우, 오징어, 고기 (돼지 고기는 매우 보통), 자연 치즈 (치즈 제품 아님)를 꼭 섭취하십시오. 이러한 제품이 없으면 콜레스테롤은 특히 1-3 % 정도 감소하지는 않지만 일반적인 건강 상태는 확실히 악화됩니다.

패스트 푸드, 가공 된 고기 및 과자 - 완전히 제거하는 것이 좋습니다. 그들에 대해 좋은 점은 아무것도 없습니다.

식사 중 콜레스테롤 양에 대한 요리 효과

접시에있는 유해한 콜레스테롤의 함량은 음식 자체의 구성뿐만 아니라 준비 방법에 의해서도 영향을받습니다.

튀김 (특히 동물성 지방), 매운 음식, 훈제 음식 및 짠 음식은식이 요법에서 제외하는 것이 좋습니다. 그들은 거의 완벽하게 유익한 효과를 잃어 버리고 죽상 경화증뿐만 아니라 고혈압, 비만, 위염, 당뇨병, 심장 마비 위험에 기여할 수 있습니다.

삶은, 구운, 찜과 구이 요리는 대부분의 유용한 성분을 보유합니다. 지방질, 단백질 및 탄수화물을 소화시키고 동화시키고 균등하게 균형을 잡는 것이 더 쉽습니다. 튀긴 음식과는 달리 삶은 음식에 트랜스 지방이 형성되지 않아 발암 성 및 종양 위험이 감소합니다.

다이어트는 혈액 내 콜레스테롤 수치가 높은 조건의 주된 치료 포인트 중 하나입니다. 건강 식품의 기초는 동물성 지방을 형성하지 않습니다. 음식 단지는 매우 개성이 있기 때문에 전문가의 조언을 구하는 것이 좋습니다. 이 포괄적 인 시험을 반드시 통과해야합니다. 정상적인 콜레스테롤 수치를 가지고 있다면, 앞으로 문제를 피하기 위해 위 표를 사용하십시오.

식이 요법의 어떠한 붕괴에도 나쁜 결과가 발생하고 나쁜 콜레스테롤 지표가 급격히 증가하기 때문에 규정 된식이 요법을 지속적으로 준수하는 것이 좋습니다.

완전한 효력을 위해, 규정 식 치료는 리듬과 생활 양식의 변화로 보완되어야합니다. 규칙적인 신체 활동과 최소한의 스트레스로 활동적이어야합니다. 따라서 신체를 유해 콜레스테롤 공급으로부터 제한 할뿐만 아니라 자체 규제 및 회복에도 기여할 것입니다.

음식에있는 콜레스테롤의 테이블

높은 콜레스테롤은 저탄수화물 식단으로 전환하는 식단의 변화를 필요로합니다. 편의상 기사 맨 아래에 초대형 테이블이 있습니다.

고 콜레스테롤 제품

콜레스테롤, 유해 물질 (트랜스 지방, 유리기, 독소)이 많이 함유 된 음식 섭취를 통제하지 않으면 장기와 동맥벽의 조직을 손상시켜 간에서 유기 화합물의 생산을 증가시킵니다.

고기 요리는 많은 양의 미네랄, 효소, 비타민, 포화 지방, 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 죽상 경화증, 높은 수준의 LDL,식이 육류는 가장 안전한 것으로 여겨집니다 : 토끼 고기, 치킨, 칠면조 피부. 그들로부터 나오는 요리는 일주일에 3 번 이상 사용하지 않는 것이 좋습니다.

부산물

가장 많은 양의 콜레스테롤이 들어 있습니다. LDL 수치가 높을수록 죽상 동맥 경화증은 완전히 제거되어야합니다.

육류 반제품

산업 가공 육류 제품에는 아질산염, 다환 탄화수소, 향미 증진제, 트랜스 지방 등 많은 유해 물질이 포함되어 있습니다. 그들의 정기적 인 사용은 콜레스테롤을 높이고, 심장 혈관계의 작용에 부정적인 영향을 미치며, 고혈압 발생 위험을 증가시키고, 위장관의 병리학을 증가시킵니다.

생선, 해산물

고기와 같은 바다 물고기에는 콜레스테롤이 포함되어 있지만 다량의 다중 불포화 지방산 (오메가 -3)도 포함되어 있습니다. 그것은 아테롬성 동맥 경화증의 위험을 초래하지 않지만, 반대로 예방 효과가 있습니다 : 그것은 몸에서 유해한 지단백질을 파괴하고 제거합니다. 따라서 생선 요리는 적어도 매일 매일 섭취 할 수 있습니다.

물고기 조리에 대한 권장 사항 : 황금 빵 껍질없이 오븐에서 끓이거나 김을 내거나 구이.

우유, 낙농 제품

자신의 방식으로 유제품의 종류에 따라 간, LDL / HDL의 생산 심장, 혈관의 상태에 영향을 미칩니다. 가장 높은 콜레스테롤 함량은 염소 우유에서 발견됩니다. 그러나 그것은 소화하기 쉽고, 많은 인지질을 포함하고 있습니다. 이 물질들은 혈관 벽에 지방 입자가 침강하는 것을 막아 염소 우유는 고 콜레스테롤 혈증, 죽상 동맥 경화증에 사용될 수 있습니다.

유제품은 주 4 회 이상 섭취하지 않습니다. 치즈, 크림의 지방질 등급을 거부해야하며 집에서 만든 우유는 제거하지 않아야합니다.

계란은 노른자가 다량의 콜레스테롤 (약 210mg)을 함유하고 있기 때문에 식단에서 완전히 제외되어서는 안됩니다.

알은 흰색으로 제한없이 섭취 할 수 있으며, 노른자는 일주일에 한 번만 사용할 수 있습니다. LDL 수준이 너무 높으면 식단에서 완전히 제거하십시오.

오일, 지방

고 콜레스테롤 혈증이 다이어트 버터, 팜유, 마가린에서 완전히 제거되었을 때.

마가린 - 경화 지방. 그것이 나뉠 때, 식물성 버터에서 발견되지 않는 트랜스 지방이 형성됩니다. 이러한 물질은 인체에 이물질입니다. 그들은 세포 사이의 신진 대사를 방해하고, 위험한 저밀도 지단백질의 수준을 증가시킵니다. 마가린은 완전히 건강한 사람들에게조차 권장되지 않으며, 환자는식이 요법에서 완전히 제외되어야합니다.

팜유 - 식물성 지방을 말하며 콜레스테롤은 함유하지 않지만 포화 지방의 50 %로 구성되며 높은 융점을 나타냅니다. 이 구성 요소가 신체에 완전히 흡수되지 않는다는 사실을 초래하는 것이 후자의 사실입니다. 뱃속의 산성 환경으로 들어가면 지방은 끈적 끈적 해집니다. 그들 중 일부는 흡수됩니다. 어떤 표면에도 강력하게 부착 할 수있는 능력으로 인해, 지방 입자는 동맥 벽에 정착되어 서서히 축적되어 지방 플라크로 변합니다.

이 버터는 천연 크림으로 만들어졌으며 동물성 지방을 포함하고 있습니다. 콜레스테롤 함량은 100g 당 약 240mg이며 LDL 수치가 증가하면 죽상 경화증의 위험이 메뉴에서 제외됩니다. 완전히 건강한 사람이라 할지라도 하루 15g 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

비 콜레스테롤 제품

이 그룹에는 많은 양의 건강하고 비타민이 풍부한 식품이 포함되어있어 정상적인 LDL 수준을 유지하고 신체의 과잉을 신속하게 제거합니다.

가장 유용한 제품 목록 :

과일, 채소, 딸기. 균형 잡힌 건강식의 토대. 제품은 식물 섬유, 펙틴이 풍부합니다. 신진 대사를 정상화하고, 소화를 개선하고, 저밀도 지단백질의 수준을 낮추십시오. 그들은 심혈관 질환의 예방입니다.
버섯 단백질, 거시적 요소 및 미세 요소가 풍부합니다. 매우 영양가가 높으며 육류에 대한 훌륭한 대안입니다. 죽상 경화증의 진행을 늦추고, 저밀도 지단백질의 수준을 낮 춥니 다.
식물성 기름. 그들은 포화 지방, 콜레스테롤, 비타민과 microelements가 풍부하고, 항산화 효과가 있으며, 과다한 LDL을 몸에서 제거합니다. 가장 유용한 콜드 프레스 오일 : 올리브, 정제되지 않은 해바라기, 아마씨.
콩 제품. HDL 수준을 높이고 신체의 신진 대사 과정을 개선합니다. 그들은 혈관의 상태에 유익한 효과가있어 벽의 손상과 아테롬성 경화 반의 형성을 예방합니다.
견과류 위험한 지단백질을 자연적으로 제거하십시오. 다량의 마그네슘, 엽산, 스티렌 함유. 매일 50g 이하의 견과류를 먹는 것이 좋습니다.
곡물. 소화 정상화에 기여하십시오. 메밀로 감은 귀리 - 쌀에는 몸에서 저밀도 지단백질을 신속하게 제거하는 많은 특수 물질 인 글루칸이 들어 있습니다.

유용한 권장 사항

콜레스테롤 수치가 높으면 제품 구성이 중요하므로 준비 방법은 다음과 같습니다.

첫 번째 요리. 부유하고 매운 수프, 지방이 많은 육수 스프, 야채 zazharki - 메뉴에서 제외하십시오. 가벼운 야채, 생선 또는 닭고기 국물을 선호합니다. 가금육은 피부가 없으면 과도한 지방을 제거하여 삶습니다. 준비 식사는 사워 크림 또는 마요네즈로 채우는 것이 좋습니다.
두 번째 요리. 튀긴 감자, 필라프, 해군 방식의 파스타, 패스트 푸드 - 모든 지방, 튀김은 엄격히 금지됩니다. 가장 좋은 옵션 - 시리얼, 삶은 또는 조림의 반찬.
음료수. 크림을 첨가하여 차, 커피, 코코아를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 알코올은 완전히 배제됩니다. 초록색 또는 생강 홍차를 꿀, 미네랄 워터, 주스와 함께 마시는 것이 가장 좋습니다.

콜레스테롤 섭취량은 하루에 약 300mg이 적당합니다. 메뉴를 올바르게 작성하면 아래의 데이터가 도움이됩니다.