펙틴의 효과와 피해, 적용 규칙 및 체중 감소 방법

• 저혈당증

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음식 소스

가공 된 펙틴으로 몸을 해치지 않으려면 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 약초 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

사탕 무우, 양배추, 사과, 자두, 레몬, 감귤, 딸기, 라스베리, 체리, 구즈 베리, 체리, 오렌지, 수박, 크랜베리, 살구, 복숭아, 멜론, 양파, 포도, 검은 건포도, 가지, 배, 오이, 당근 및 감자.

칼로리는 약 52 kcal, 탄수화물은 9.3 g, 단백질은 3.5 g, 지방은 없습니다.

유용한 속성

펙틴은 증점제 역할을 할뿐만 아니라 건강 증진에도 도움이됩니다. 이 물질은 유익한 특성 때문에 의료 기기 및 의약품 제조에 사용됩니다. 본체에서 사용 :

• 소화가 정상화됩니다 : 그것은 수렴 및 포위 효과가 있으며, 위장관 상태를 개선합니다.
• 신진 대사가 가속된다.
• 정상적인 말초 혈액 순환;
• 유해한 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
• 심혈관 질환, 당뇨병 및 암의 위험을 감소시킵니다.
• 생체 독소, 단백 동화 스테로이드 및 건강에 해로울 수있는 기타 화합물 (담즙산, 콜레스테롤, 우레아)을 흡착 제거합니다.
• 소화관에 비타민을 생산하는 활성 미생물.

또한, 펙틴은 소화성 궤양 질환에 유용합니다 : 진통제와 항염증제가 환자의 건강을 향상시킵니다.

시체가 건강에 해로운 물질 인 살충제, 방사성 물질 및 유독성 금속을 제거 할 수 있도록 도와줍니다. 이것은 과도한 수은, 스트론튬, 납 등을 인체에서 제거합니다.이 세정 효과로 인해 "신체의 위생적 질서"라고 불립니다.

임산부에게 유용합니다. 예를 들어, 변비를 없애고 의자를 정상화해야 할 때.

체중 감량 메커니즘

그것은 많은식이 섬유와 귀중한 물질을 함유하고 있지만, 동시에 낮은 칼로리와 지방이 없습니다. 펙틴은 최고의식이 제품 중 하나로 간주됩니다. 영양사에 따르면 매일 메뉴에 펙틴 20-25g 만 추가하면 하루에 300g의 체지방을 잃을 수 있습니다.

체중 감소는 미세 순환 및 신체 정화의 개선으로 인한 것입니다. 지방은 활발히 쪼개지고 빠르게 배설됩니다.

그러한식이 요법은 귀하가 금기 사항에 해당되지 않는 경우 건강에 해를 끼치 지 않습니다.

유해 및 금기 사항

개인적인 편협함과이 다당류에 대한 알레르기의 경우, 그것을 먹는 것은 금지되어 있습니다. 식품 포장에주의하십시오 - E440이 있습니까?

부정적 결과는 펙틴의 과도한 사용으로 위협 받고 있습니다. 장기간 사용하면 특정 물질 (마그네슘, 지방, 철, 단백질, 칼슘, 아연)의 흡수를 감소시킬 수 있으며, 기상 현상이 나타납니다.

그러나 과용은 달성하기가 어렵습니다. 펙틴과 함께식이 보조제를 사용하는 경우에만 지시 사항을 따르지 않아야합니다.

다시 한번 우리는 명백한 진실로 되돌아옵니다 : 자연적인 방법으로이 물질을 섭취하는 것, 특정 야채와 과일을 단순히 식단에 첨가하는 것이 더 낫습니다. 이 경우 펙틴은 건강에 해를 끼치 지 않습니다.

펙틴 다이어트

식이 요법은 의사의 승인을 받았으며 이미 많은 사람들이 체중 감량에 도움이되었습니다. 그 도움으로 과잉 체중의 다년생 축적을 제거 할 수 있습니다. 체중 감량을 위해서는 일주일 동안 특정 메뉴를 먹으면 충분합니다. 이 경우 7 일 안에 5 ~ 10kg을 잃을 수 있으며, 초기 무게가 100kg 이상이면 일부는 15kg을 감량 할 수 있습니다.

펙틴에 대한 식단의 가장 중요한 규칙은 메뉴를 엄격하게 준수하고 변경하지 않는 것입니다.

1 일째

• 아침 식사는 강판에 3 개의 사과를 문지르고 2 개의 호두 (볶음)와 1 큰술을 더합니다. 내가 레몬 주스. 약동하고 샐러드가 준비되었습니다.
• 점심 시간에 계란과 사과를 문질러 잘게 잘린 채소 (양파와 파슬리)를 넣으십시오.
• 저녁 식사에서는 다진 치즈, 구운 치즈 등 5 가지 사과를 먹을 수 있습니다.

구운 사과의 장점에 관한 기사를 읽으십시오. 구운 사과는 다양한식이 메뉴에 종종 나타나기 때문입니다.

둘째 날

• 아침 식사는 사과 3 개를 갈아서 소금 (100 g)없이 쌀과 함께 먹습니다.
• 점심 식사 때 과일이 부드러워 질 때까지 같은 양의 끓는 물을 레몬 주스를 뿌리고 레몬 향을 첨가하십시오. 이 요리와 함께 소금없이 100g의 밥을 먹을 수 있습니다.
• 저녁 식사 - 전용 밥 (100g).

3 일째

• 아침 식사는 사과 2 개를 문질러서 저지방 코티지 치즈 (100 g)와 섞으십시오.
• 점심 - 잘게 잘린 호두 (2 개)와 2 개의 tsp를 가진 3 개의 사과. 여보 이 모든 것을 샐러드 그릇에 넣거나 100 g의 코티지 치즈를 따로 먹습니다.
• 저녁 식사 - 코티지 치즈 (100 g).

4 일째

• 아침 식사는 3 마리의 당근과 사과 샐러드를 문지릅니다.
• 점심 식사에서 동일한 샐러드를 만드십시오, 그러나 당신은 2 tsp를 첨가 할 필요가 있습니다. 꿀, 레몬 주스.
• 저녁 식사를 위해 4 개의 구운 사과를 먹습니다.

5 일째

• 아침에는 사탕무와 당근 샐러드를 문지릅니다.
• 점심 식사를 위해 3 큰술을 먹으십시오. 내가 무염 오트밀, 삶은 사탕 무우와 두 달걀.
• 저녁 식사, 2 tsp. 꿀, 당근 (무제한).

6 일째

첫날의 메뉴를 복제합니다.

7 일째

둘째 날과 같은 시간을 먹으십시오.

매일 6 잔의 순수한 물 또는 무가당의 차를 마 십니다. 펙틴을 먹는 동안 커피와 술을 마시는 것은 금지되어 있습니다. 모드가 끝나면 결과를 망치지 않게 부드럽게 정상 메뉴로 돌아와야합니다.

이제 어떻게 펙틴이 유용하고 얼마나 광범위하게 사용되는지 확인할 수 있습니다. 다당류는 의약, 식품 산업 및식이 분야에서 사용됩니다. 동시에 모든 사람이 이용할 수 있으며, 그 사용은 건강에 해를 끼치 지 않습니다.

귀하의 다이어트에 맞는 제품을 추가하고 결과를 즐기십시오!

펙틴의 효과와 해로움

펙틴은 식품 및 제약 산업에서 사용되는 다양한 물질입니다. 그것의 사용은 해를 끼치 지 않는다.

대중은 "자연 질서 정연한"무언의 이름을 받았다. 그것이 무엇인지, 그 용도는 무엇인지 고려하십시오.

펙틴 -이 물질은 무엇입니까?

펙틴은 갈 락투 론산 잔기로부터 형성된 화합물입니다. 번역 된 단어는 문자 그대로 "고정됨"을 의미합니다.

첨가제는 의약품, 식품 산업의 제약 산업에 적극적으로 사용됩니다. 그것은 E440으로 표시됩니다. 다당류는 수분을 잘 흡수하고 팽창이 완전히 끝나면 녹기 시작합니다.

펙틴의 주요 특징은 다음과 같습니다 :

• 모양을 유지하는 능력;
• 겔화;
• 캡슐화;
• 번개;
• 농축 (증점제);
• 습기를 유지하는 특성을 가지고있다.
• 좋은 흡착제입니다.

대량 사용을 위해, 다당류는 액체 및 분말 형태로 의도된다. 그것은 가정용 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 물질은 젤라틴 대신 사용할 수 있습니다.

펙틴은 많은 식물, 채소, 과일 및 열매 안에 있습니다. 그것은 저장 도중 그들의 안정성을 개량하고 습기를 잃지 않는다.

이 물질은 주로 사과와 감귤류에서 추출되며 뿌리 작물에서는 덜 추출됩니다. 많은 외국 기업들이 생산에 종사하고있다. 감귤류 다당류는 일반적으로 사과보다 가볍습니다.

식품 산업에서 물질은 증점제로 사용됩니다. GOST와 TU에 따라 마요네즈, 제과류, 마시맬로, 마멀레이드에 첨가됩니다. 그의 참여로 집에서 젤리, 잼을 준비하고 있습니다. 제약 업계에서는 약을 성형하는 데 사용됩니다 (캡슐화).

펙틴을 사는 곳? 그것은 분말 형태의 약국에서 판매됩니다.

유용한 무엇입니까?

펙틴은 종종 몸을 정화하는 의약품의 구성에 포함됩니다. 그것은 좋은 흡착제입니다. 섭취하면 독소와 유해한 화합물을 흡수하여 신체에서 제거합니다.

유용한 속성은 다음과 같습니다.

• 신체에서 유해한 물질을 제거합니다.
• 장의 운동성을 강화시킨다.
• 급속한 비우기 촉진;
• 지방을 분해한다.
• 내장을 감싸다.
• 당뇨병 발병의 위험을 줄인다.
• 미생물의 복원에 기여한다.
• 중독에 도움이된다.
• 내장에서 물질의 흡수를 향상시킵니다.
• 대사 과정을 정상화한다.
• 오염 된 지역에있는 사람들을 예방하기위한 것입니다.

금기 사항

펙틴 계 약물을 다량 섭취하는 경우 반대 효과가 관찰 될 수 있습니다. 과일과 채소에는 적용되지 않습니다. 소량이 포함되어 있습니다. 또한 집중력이 충분한식이 보조제와 산업 제품을 적당히 사용해야합니다.

집중적 인 형태의 입원에 대한 주요 금기 사항 - 6 세 미만의 어린이. 담낭염, 췌장염 및 소화성 궤양에주의해야합니다. 악화 기간에는 펙틴 (제형의 복용 형태)을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

과용이 관찰되면 다음과 같은 부작용이 관찰됩니다.

• 방해;
• 유용한 성분의 흡수성 감소;
• 심한 헛배;
• 내장에서의 발효.

어디에 포함되어 있습니까?

펙틴은 의약품에 순수한 형태로 함유되어 있습니다. 그것의 응접은 몸에있는 유기 예비를 형성하지 않는다. 가장 유용한 다당류는 채소, 과일에 포함되어 있습니다 : 사탕무, 사과, 감귤류, 당근.

펙틴을 요리에 사용하고 그것을 사용하는 법 : 마시맬로와 마멀레이드 요리법

펙틴은 식품 산업 및 가정 요리에 적극적으로 사용되는 천연 결합 화합물입니다. 이 제품은 신체에 해를 끼치 지 않으며 반대로 많은 귀중한 특성을 가지고 있습니다. 우리는 왜 펙틴이 필요한지와 그 제품이 무엇인지 발견 할 수 있도록 도와 줄 것입니다. 그리고 가장 흥미롭게도,이 유용한 보충 자료를 직접 얻는 방법을 배웁니다.

펙틴 (Pectin) - 설명과 유형

Pectin (Pectin) - 과자 첨가제 E440은 갈 락투 론산 잔류 물로 형성된 정제 다당류입니다. 다른 말로하면, 그것은 과일과 일부 수생 식물에서 발견되는 식물 기원의 겔화 화합물입니다. 헬라어 인 "pektos"는 "응고 됨", "얼어 붙음"으로 번역됩니다.

펙틴은 분말 또는 액체 추출물의 형태로 생산됩니다. 제품 포장재에는이 첨가제가 E440으로 표시되어 있습니다.

펙틴 생산 기술은 과일, 베리 또는 비트 케이크를 추출하여 식물에서 얻는 것으로 알려져 있습니다. 이 방법으로 추출 된 천연 물질은 식품, 화장품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 이 보충은 좋은 방부제 역할을합니다. 그것은 저장 중에 제품의 안정성을 증가시킵니다.

다른 식물 작물에서 얻은 펙틴은 다른 수준의 에스테르 화를 가지고 있습니다. 화학적 특성에 따르면, 펙틴은 다음과 같은 유형으로 분류됩니다 :

• 저 에스테르 화 (에스테르 화 수준 50 % 이하, 산도 또는 설탕의 양과 상관없이 칼슘 이온 존재하에 두껍게 할 수 있음).
• 고 에스테르 화 (에스테르 화 수준이 50 % 이상이며 고 산도, 고농축 알갱이 설탕 또는 기타 건조 성분으로 농축 가능).

때로는 완충 염이 E440에 포함되며, 그 후에이 다당류는 산의 존재없이 두껍게 될 수 있습니다. 그런 다음 결과에 따라 두 가지 유형의 젤리가 있습니다.

• 내열성 (내열성);
• 비 열 안정성 (90-100 ° C 이상의 온도에서 붕괴).

어디서 어떤 제품이 포함되어 있습니까?

인체에서 펙틴 물질은 열매, 과일, 야채, 다양한 상점 디저트 및 기타 식품과 함께 제공됩니다.

유용한 속성

이 다당류가 신체에주는 유익은 과대 평가 될 수 없습니다. 이 제품의 주요 가치는 모든 시스템의 깊고 자연스럽고 안전한 클린징입니다. 동시에, 신체의 박테리아 균형은 방해받지 않습니다. 클렌징은 젊어지게하는 효과를 동반합니다.

• 신진 대사를 정상화한다.
• 혈역학을 향상시킨다.
• 바인딩 및 봉투 품질로 인해, 그것은 위장의 점막에 긍정적 인 효과가 있으며, 미생물을 활성화, 영양소의 동화 과정을 가속,
• 급성기에 소화성 궤양에 대한 소염제 효과가있다.
• 유기물을 생산하는 미생물을 활성화시킨다;
• 내부 장기에서 중금속을 결합 및 제거하고, 세포 수준에서 신체를 치료합니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 모니터링합니다.

체중 감량의 이점

Pectinous 물질은 그 여분 파운드를 떨어져 던지고 싶은 모두를위한 진짜 발견이다. 뚱뚱한 연소 효과는 정화 능력 (E440은 유해한 탄수화물을 제거하고 신진 대사를 증가 시킴)을 통해 얻어집니다.

또한 풍부한 양의식이 섬유가 펙틴에 수집됩니다. 동화 과정에서 섬유는 젤과 비슷한 물질로 변형되어 소화 단계를 늦추고 포만감을 유지합니다.

체중 감량을 위해 영양사는 매일 사과 다당류를 20-25 g 섭취 할 것을 권장합니다. 그 결과 매일 오랫동안 체지방량 300g을 뺀다.

따라서식이 요법을 할 때는 고농축의 펙틴 물질 (위 참조)이 함유 된 제품에 특히주의하십시오.

펙틴을 요리에 사용하고 그것을 사용하는 방법 : 요리 중에 첨가

야채 증점제를 식기의 성분으로 사용하면 매우 유용합니다. 순수 펙틴 보충제를 구입 한 경우 요리에 사용 된 규칙과 트릭을 숙지해야합니다.

1. 고착 물질의 소비 속도는 과일 1kg 당 3.5g에서부터 다양합니다. 최대 허용량은 15g입니다. 설탕이 많을수록 물이 적을수록 겔화 첨가제가 적게 필요합니다. 필요한 양의 E440은 첨가제의 품질에 직접적으로 의존합니다. 테스트 배치로서, 먼저 증점제의 작은 부분을 용접 한 다음 필요한 양을 조정할 수 있습니다.
2. 펙틴은 끓는 시럽에 도입됩니다. 이 전에 첨가제는 과립 화 설탕 (시럽에 균일하게 분포되도록)으로 희석해야합니다.
3. 펙틴으로 2 ~ 5 분 정도 조리해야합니다. 조리 시간이 길어질수록 E440은 붕괴되어 접착 특성이 저하됩니다.
4. 냉각 후 완전한 응축이 발생합니다.
5. 원료의 높은 산도는 결합 품질을 감소시킵니다. 이 경우에는 증점제의 추가 분량이 필요합니다. 그렇지 않으면 과립 설탕의 양을 늘려야합니다. 산 농도가 낮 으면 과도한 응축이 발생합니다. 따라서, 달콤한 과일의 준비에 항상 약간의 레몬 주스를 추가하십시오.

화장품 분야의 응용

Pectic 물질은 얼굴 용 크림, 마스크, 젤 및 기타 화장품에서 안정제 역할을합니다.

펙틴은 항 알레르기 성 겔 화제이며 화장품 분야의 효소 1 호입니다. 그것은 자체가 표피의 세포에 완벽하게 흡수 될뿐만 아니라 다른 성분의 흡수와 흡수에 기여합니다.

이 물질은 모든 피부 타입을위한 최고의 모이스처 라이저입니다. 또한, 펙틴은 피부를 희게하고, 안료 형성을 제거하고, 피부 세포의 재생 과정을 활성화시킵니다.

폴리 사카 라이드는 또한 우수한 독소 세정 특성을 가지며 피부로부터 자외선을 차단하는 효과가 있습니다.

유해 및 금기 사항

보통 과일, 장과 또는 식물성 증점제의 사용은 내부 기관에 해로운 영향을 미치지 않습니다. 인체에 유해한 펙틴 첨가제는 그 양을 과용하는 경우 발생할 수 있습니다.

예를 들어, 일부 저장소 제품 및식이 보조제의 고농축 펙틴은 위험합니다. 그러한 음식을 자주 섭취 한 결과, 철, 마그네슘, 칼슘, 아연 등 인체에 중요한 미량 원소를 동화시키는 과정이 금지됩니다. 단백질과 지방 또한 잘 흡수되지 않으며, 발효와 유성이 발생하며, 때때로 장폐색을 일으 킵니다.

대체 할 대상

순수한 농축 제는 판매시 항상 쉽게 찾을 수있는 것은 아닙니다. 그러한 경우, 대체 농축 사의 형태로 대체 물질을 찾으려 시도 할 수 있습니다 :

1. 펙틴 물질을 대체하면 사과 껍질을 벗겨 낼 수 있습니다.
2. 감귤류 껍질 (오렌지 또는 자몽)은 디저트 조리법에서 접착제 첨가제를 대체 할 수 있습니다.
3. 레몬 주스는 두툼한 잼 또는 진짜 젤리를 준비하는 데 도움이됩니다.
4. 수확 된 과일에 설탕을 넣은 옥수수 전분 역시 맛을 두껍게합니다.
5. 펙틴을 대체 할 수있는 또 다른 대체물은 젤라틴입니다. 다른 맛을 가진 젤라틴은 디저트에 밝은 색상과 과일 맛을줍니다.
6. 한천 - 한천 - 해초로 만든 혼합물은 잼과 젤리를 완벽하게 두껍게합니다.

각각의 대체물은 서로 다른 겔화 능력을 가지고 있습니다. 귀하의 요리법에 가장 적합한 접착제를 선택하기 위해 다른 옵션을 시도하십시오.

가정에서 펙틴을 만드는 방법

자신의 부엌에서 접착제를 준비하는 것은 많은 장점이 있습니다. 무엇보다도, 당신은 제품의 자연 스러움과 품질에 확신을 가질 것입니다.

따라서 천연 사과 펙틴을 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오.

• 물 - 300 ml;
• 신선한 사과 - 1kg.

요리 과정 :

1. 세차하고 건조시킨 정제되지 않은 과일을 8 조각으로 나눕니다.
2. 두꺼운 바닥이있는 그릇에 사과 조각을 넣고 물로 덮으십시오.
3. 낮은 불로 끓으십시오. 30 분 동안 끓이지 않아야합니다. 동시에, 질량을 지속적으로 저어 라.
4. 깨끗한 항아리를 가지고 체로 덮고 삶은 조각을 옮긴다.
5. 소중히 둔 펙틴은 여과 된 주스에 포함되어 있습니다. 당신은 깡통에 그것을 부을 수 있고 그것을 구르거나 얼음 통에서 얼 수 있습니다.

펙틴 분말을 복용하는 방법

상업적으로 이용 가능한 분말 농축 제는 사과로 제조됩니다. 어떤 흡착제와 마찬가지로이 분말은 식사 사이 간격으로 섭취해야합니다. 물질의 최대 효과를 얻으려면 다음 규칙을 준수해야합니다.

1. 도구를 사용하기 전에 지침을 읽으십시오.
2. 반 티스푼의 파우더가 잔류 물없이 500ml의 끓는 물에 녹습니다.
3. 냉각 된 음료는 하루에 2 번씩 1 잔의 술을 마셔야합니다.
4. 통증이있는 ​​장의 증상을 예방하려면 하루 종일 더 많은 수분을 섭취하십시오.

체계적인 소비 7 일 후에 긍정적 인 효과가 이미 느껴질 수 있습니다.

음식 조리법 및 가정에서의 단계별 조리 지침

다음으로, 펙틴을 바탕으로 입증 된 디저트에 조리에 초대됩니다.

펙틴 마시멜로

성분 :

• 펙틴 첨가제 - 2 tbsp. l;
• 구운 사과 퓨레 1 컵;
• 물 - 150 ml;
• 과립 설탕 - 700g;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕의 꼬집음 (주문을 받아서 만들어 질 수있다);
• 계란 - 1 PC;
• 설탕을 입힌.

조리 순서 :

1. 펙틴 보충제를 1 시간 동안 담급니다.
2. 사과 퓌레에 설탕 한 잔과 바닐라 설탕 한 잔을 만듭니다.
3. 펙틴 첨가제를 끓여서 묽게하고 나머지 설탕을 넣으십시오. 5 분 동안 삶아.
4. 조심스럽게 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 달걀 흰자 만 퓌레에 넣고 밝은 색상이 될 때까지 저어줍니다.
5. 천천히 시럽을 퓌레에 부어 넣으십시오. 잘 저어.
6. 믹서로 전체 혼합물을 치십시오.
7. 가게 카운터 파트와 비슷한 진미의 반을 만들어보십시오. 양피지에 적어 라. 그런 다음 가루 설탕을 뿌린다.
8. 24 시간 동안 따로 보관 해두면 반쪽을 붙일 수 있습니다.

펙틴 마멀레이드

성분 :

• 과일 퓌레 - 200g;
• 글루코오스 시럽 -100g;
• 과립 설탕 - 200g;
• 펙틴 첨가제 - 10 g

조리 순서 :

1. 완성 된 으깬 감자를 가열합니다.
2. 알갱이로 만든 설탕 20g을 펙틴 첨가제와 섞는다. 천천히이 질량을 으깬 감자에 넣으십시오. 지속적이고 천천히 감동, 끓게 가져와.
3. 포도당과 나머지 설탕을 넣으십시오 (180 g). 저열로 끓여서 결코 방해하지 마십시오.
4. 클링 필름으로 덮인 금형 위에 혼합물을 붓습니다. 밖으로 수평을 이루십시오.
5. 차가워 질 때까지 빌릿을 따로 보관하십시오.
6. 마멀레이드 층을 조각으로 자른다. 설탕이나 가루 설탕으로 고상한 조각을 굴려 라.

식품 및 화장품 산업에서 E440의 사용은 매년 증가하고 있습니다. 이는 제조업체가 제품을보다 자연스럽게 만들기를 원하는 이유로 설명 할 수 있습니다.

펙틴은 무엇이며 어떻게 유용합니까?

펙틴은 현대 사회에서 활발하게 사용되는 물질입니다. 펙틴의 효과와 해로움은 거의 모든 사람에게 알려져 있지만 모든 사람에게 알려지는 것은 아닙니다. 그것은 요리와 의학 모두에서 사용됩니다.

펙틴이란 무엇인가?

펙틴은 결합 성질을 갖는 식물 기원의 산물이다. 즉, 사과 펄프를 추출하여 얻어지는 순수한 다당류입니다.

이 제품에는 분말과 액체 추출물의 2 가지 유형이 있습니다.

펙틴이 함유되어있는 곳

열매와 과일에서 대량으로 발견되는 물질. 예 : 건포도, 야생 장미, 사과, 감귤류.

감귤류 껍질은 우수한 겔화 특성을 가지고 있습니다. 과자에는 마시맬로 (marshmallow), 마시멜로 (marshmallow) 등이 있습니다.

제품의 물질 함량 표 :

펙틴의 화학적 조성

물질의 에너지 값은 52 kcal입니다. 제품 100g 당 BJU의 양 :

이 물질은 회분, 단당류 및 이당류, 물, 유기산 및식이 섬유로 구성됩니다.

제품에 들어있는 비타민 중 니코틴산 (비타민 PP)이 있습니다.

미네랄은 철, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 칼슘보다 훨씬 많습니다. 이 중 칼륨과 나트륨이 우세합니다.

몸을위한 펙틴의 장점

신체에 대한 이점은 다음과 같습니다 :

• 신진 대사를 향상시키고, 신진 대사에 적극적으로 참여하며, 산화 환원 반응을 정상화시킨다.
• 혈액 내의 콜레스테롤 양을 줄인다.
• 위장관 기능을 조절한다.
• 장내 미생물을 복원한다.
• 독소, 염 및 기타 유해 물질을 제거합니다.

실험실 연구에 따르면이 물질은 혈액 생성 과정을 활성화시킬 수 있음이 입증되었습니다. 인체에 필요한 물질을 많이 섭취하면 면역 체계가 강화 될 수 있습니다.

당뇨병 환자에서 펙틴을 정기적으로 섭취하면 포도당 생성 속도가 감소하는 것으로 나타났습니다. 이 특성은 위장관에서 음식 덩어리의 점도가 증가한다는 사실에 기인합니다.

순환계에서 콜레스테롤의 양을 줄이는 것은 지질 흡수를 줄이는 것과 직접적으로 관련이 있습니다. 이것은 위장의 산과 결합하여 이것을 가능하게하는 특성입니다. 또한, 펙틴의 사용은 관절, 특히 노년기에 사용됩니다.

다당류가 존재하면 펙틴 항균성 및 항균성이 부여됩니다. 이로 인해 장내 미생물 군이 정상화됩니다.

매일의 펙틴 섭취량

건강한 사람의 하루 섭취 허용 률은 4-10g입니다. 방사선 량이 많은 지역에 살거나 유해한 물질과 관련된 경우에는 하루에 15g으로 증가해야합니다.

매일 다당류를 보충하기 위해서는 하루에 500 그램의 과일과 열매를 섭취하는 것으로 충분합니다.

체중을 줄이면서 펙틴을 복용하는 방법

오늘날 많은 소녀들이 체중 감량을 위해 물질의 유익한 성질을 사용합니다. 펙틴을 기본으로 한 7 일간의 특별 식단이 있습니다. 다른 유형의 다이어트와 비교하여 가장 유리한 것으로 간주됩니다. 사실 그 물질은 수년에 걸쳐 축적 된 지방에 영향을 줄 수 있습니다.

이 제품에는 독소와 독소를 인체에서 제거 할 수있는 특성이 있습니다.

7 일간의 식사는 소녀가 필요한 양의 과일과 함께 일주일 내내 먹어야한다는 것입니다. 매일식이 요법은 거의 동일합니다.

• 아침 식사 : 강판 사과와 잘게 잘린 호두의 신선한 샐러드, 드레싱 - 레몬 쥬스;
• 점심 : 삶은 닭고기 달걀, 사과 및 채소 샐러드;
• 저녁 식사 : 다양한 품종의 5 사과.

이러한 다이어트에는 사과 펙틴 (사과 펙틴)을 섭취하는 것이 포함되며 이는 또한 신체에 도움이됩니다.

약과 화장품에 펙틴을 사용하는 법

미용 및 의학 분야에서 널리 사용되는 제품. 그리고이 물질의 특성으로 인해 약물 제조에 사용됩니다.

이 물질에 기초한 약물은 다음을 목표로합니다 :

• 위장관 질환 치료;
• 당뇨병 및 비만 예방;
• 신진 대사의 정상화;
• 독소에서 세포를 정화.

화장품에서는 해바라기 바구니에서 추출한 물질을 사용하십시오.

요리에 펙틴 사용

요리사는 펙틴과 그 특성을 증점제, 광택제 및 겔화 제로 사용합니다.

이 물질을 기초로 다음과 같은 제조 된 제품이 있습니다 :

집에서도 사용됩니다. 이 다당류의 특성으로 인해 설탕을 사용하는 것보다 잼과 잼을 만드는 데 훨씬 적은 시간이 소요됩니다.

가정에서 펙틴을 요리하는 법

감귤류 껍질에서 많은 양의 펙틴이 발견되었지만, 가정에서 인기있는 가장 간단한 방법은 사과에서 물질을 준비하는 것입니다.

요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 사과 - 1kg;
• 순수한 물 - 120 ml.

• 사과를 헹구고 건조하고 7 개로 자릅니다.
• 냄비에 조각을 넣고, 물을 더해 종기를 가져오고, 끓이지는 마시고, 30 분 동안 저온에서 끓인 다.
• 이제 불에서 제거해야합니다.
• 너는 나일론 체를 다른 냄비에 올려 놓고 냉각 된 사과를 넣어 주어야한다. 주스는 필요한 물질이 들어있는 배수가 될 것이다.
• 모든 주스가 배수가 된 후에 오븐에 넣고 100도까지 가열하고 모든 액체가 증발 할 때까지 냄비를 유지해야합니다.

생성 된 갈색 분말은 펙틴이다. Apple pectin은 원래 제품과 동일한 이점과 위험을 가지고 있습니다.

펙틴과 금기의 유해 함

제품에는 많은 유용한 특성이 있지만 몸에 해를 끼칠 수도 있지만 과도한 사용으로 만 가능합니다. 그것은 미네랄의 흡수에 영향을 미칠 것입니다. 이 때문에 발효는 장과 헛배림에서 발생합니다.

펙틴 대체 물질

가장 가까운 매장에 펙틴이없는 경우 다음 제품으로 교체 할 수 있습니다.

• 사과 껍질;
• 다른 과일은 사실상 높다.
• 옥수수 전분;
• 젤라틴;
• 레몬 주스;
• 한천.

어떻게 펙틴을 선택하고 저장 하는가?

고품질 펙틴을 선택하려면 조심스럽게 성분을 검사해야합니다. 합성 수단으로 제조 된 제품은 고품질이 아닙니다.

햇빛이 비치지 않는 건조한 곳에 보관하십시오. 보관 기간은 12 개월이며 공개 은행의 경우 최대 6 개월입니다.

결론

펙틴의 효과와 피해는 많은 것으로 알려져 있으며, 요리뿐만 아니라 의학 및 화장품 분야에서도 활발히 사용됩니다. 체중 감량에 대한 큰 수요. 일반적으로이 물질은 무해하지만 구입하기 전에 그 성분에 익숙해 질 가치가 있습니다.

펙틴

펙틴 또는 펙틴 물질은 갈 락투 론산의 잔류 물로 형성되고 대부분의 고등 식물 - 과일, 채소, 뿌리 채소 및 일부 조류에 존재하는 다당류 인 접착 성 물질입니다. 조직의 구조적 요소이기 때문에, 펙틴은 갑각류를 유지하고 가뭄 및 장기 보관에 대한 식물의 저항력을 증가시킵니다.

펙틴은 200 년 전에 프랑스 화학자 앙리 브라 콘 (Henri Brakonne)에 의해 과일 주스에서 분리되었습니다. 펙틴의 대량 생산을위한 최초의 공장은 20 세기의 30 년대에 지어졌습니다.

펙틴의 사용

펙틴은 식품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 의학에서 펙틴은 인체 건강에 유리한 생리 활성 물질의 제조에 사용됩니다. 또한, 펙틴의 구조적 성질은 약물을 캡슐화하는 물질로서 사용될 수있다.

산업적 규모의 펙틴 물질은 감귤류 및 사과 포말, 해바라기 바스켓 및 사탕무 펄프로부터 얻어진다. 식품 산업에서 펙틴은 E440이라는 이름으로 첨가제로 등록되어 있으며 사탕, 젤리, 마멀레이드, 마시 멜로, 아이스크림, 쥬스 함유 음료의 충전제 생산을위한 증점제로 사용됩니다.

산업적으로 얻은 두 가지 형태의 펙틴 : 액체와 분말. 제품을 준비하는 동안 제품을 혼합하는 순서는 물질의 형태에 따라 달라집니다. 액체 펙틴을 고온의 막 익은 덩어리에 넣고 분말을 차가운 주스 또는 과일과 섞습니다. 포장 된 펙틴의 도움으로 열매와 과일에서 젤리와 마멀레이드를 만들 수 있습니다.

펙틴의 유용한 특성

펙틴은 살충제, 중금속 이온, 방사성 원소 등의 독소 및 유해 물질을 신체의 박테리아 학적 균형을 방해하지 않으면 서 제거 할 수 있기 때문에 전문의에 의해 우리 몸의 자연스러운 "위생 질서"라고 불립니다.

펙틴의 효과는 물질의 신진 대사에 대한 영향 때문입니다. 산화 환원 작용을 안정화시키고 말초 혈액 순환을 개선하며 장의 운동성을 향상 시키며 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.

펙틴은 실제로 몸의 소화 기관에 흡수되지 않고 사실상 용해성 섬유입니다. 장을 통해 다른 제품과 함께, 펙틴은 신체와 함께 제거되는 유해 물질과 콜레스테롤을 흡수합니다. 펙틴은 또한 중금속과 방사성 금속 이온을 결합시키는 성질을 가지고 있기 때문에 중금속과 접촉하거나 오염 된 서식지에있는 사람들의 식단에 포함됩니다.

펙틴의 사용은 장내 미생물 개선 능력, 궤양 성 병변이있는 위 점막에 적당한 항 염증 및 포위 작용을하여 체내에 유용한 미생물 재생산 과정 인 최적의 조건을 형성하는 능력에 있습니다.

펙틴의 위의 모든 특성은 우리가 각 사람의 매일식이 요법의 구성 요소로서이 물질을 권장 할 수있게합니다.

혈중 콜레스테롤 수치를 현저하게 감소시키는 펙틴의 일일 섭취량은 15 그램이지만, 펙틴 보충제는 일반 과일 및 열매를 먹는 것을 선호해야합니다.

음식에있는 펙틴

펙틴의 출처는 사과, 바나나, 오렌지, 그레이프 푸르트, 넥타 린, 배, 복숭아, 날짜, 블루 베리, 자두, 무화과입니다. 멜론, 파인애플, 체리, 블루 베리, 딸기, 라스베리, 녹색 완두콩은 덜 펙틴.

제품에 함유 된 펙틴의 함량 :

• 감귤류 껍질 - 30 %;
• 사과 - 1.5 %;
• 당근 - 1.4 %;
• 오렌지 - 1-3.5 %;
• 살구 - 1 %;
• 체리 - 0.4 %.

제품에서 펙틴의 함량과 비슷한 양의 물질을 얻기 위해서는 마멀레이드 약 7 팩을 먹어야하기 때문에 과자는 펙틴의 원천으로 간주되어서는 안됩니다.

체중 감량을위한 펙틴

펙틴의 정화 특성은 체중 감량을위한식이 요법의 구성 요소로 사용할 수 있습니다. 하루에 약 500 그램의 청과물에 해당하는 하루 권장량의 펙틴을 섭취하는 사람은 굶주림을 없애기 위해 음식을 덜 필요로합니다. 펙틴의 장점은 "나쁜"탄수화물에 결합하여 위장관에서 완전히 흡수되는 것을 막을 수 있다는 것입니다.

펙틴은 "정체 된"지방의 경우 체중 감소에 매우 효과적입니다. 체중이 수년 동안 증가했을 때. 천연 섬유는 콜레스테롤, 슬래그 및 독소의 몸을 섬세하게 정화하여 지방 축적에 대처할뿐만 아니라 신체를 개선시킵니다. 영양사들은 사과 펙틴 25 그램을 마시면 하루에 초과 중량 300 그램을 제거 할 수 있다고 확신합니다.

1 주일에 3-4 kg을 제거 할 수있는 펙틴 (pectin) 식단의 예 :

• 1 일 아침 식사는 레몬 주스가 들어간 호두로 3 개의 강판 사과를 먹습니다. 점심 식사에는 삶은 달걀 한 개와 사과 한 개와 양파와 파슬리의 채소를 섞은 샐러드. 저녁 식사 - 5 사과;
• 2 일. 아침 식사 - 3 개의 사과와 100 그램의 삶은 쌀 샐러드. 점심 식사 - 사과 쥬스 3 개, 소금없는 밥 100 그램. 저녁 식사 - 소금없이 밥 100 그램;
• 3 일. 아침 식사 - 세 강판 사과의 샐러드, 설탕없는 저지방 코티지 치즈 100 그램. 점심 - 2 개의 호두를 가진 3 개의 사과의 샐러드, 꿀의 2 개의 숟가락으로 맛을내는. 저녁 식사 - 100 그램의 코티지 치즈;
• 4 일. 한 사과 3 당근 샐러드입니다. 점심 식사 - 사과 1 개, 레몬 주스 3 개와 꿀 1 개를 넣은 당근 3 개. 저녁 식사 - 4 개의 구운 사과;
• 5 일. 샐러드 1 강판 된 사탕 무 우와 당근 1입니다. 점심 식사 - 오트밀 3 큰술, 삶은 달걀 2 개, 삶은 무우 1 개. 저녁 식사 - 1 티스푼의 꿀과 혼합 된 당근;
• 6 일. 다이어트 첫날의 메뉴를 반복합니다.
• 7 일. 다이어트 두 번째 날의 메뉴를 반복합니다.

체중 감소를위한 펙틴의 사용은 알코올, 커피 및 흡연의 사용을 제거합니다. 펙틴 다이어트는 설탕이없는 깨끗한 물, 녹차 또는 허브 혼합물을 충분히 마셔야합니다.

사과 식단은 위장관, 간 및 담낭의 질병으로 고통받는 사람들을 대상으로합니다. 만성 질환 (위염, 장염, 위궤양)의 경우 다양한 위장병에 펙틴을 사용함에도 불구하고 놋쇠 오븐에서 하루 종일 사과를 요리하거나 구우는 것이 좋습니다.

금기 사항

펙틴을식이 보충제로 과도하게 사용하면 (천연 물질에서 과다 투여하는 것이 다소 어렵습니다.) 미네랄 (마그네슘, 칼슘, 아연, 철)의 흡수, 지방과 단백질의 소화율, 대장에서의 고열 및 발효가 감소 될 수 있습니다.

과일에서 만들어집니다 : 펙틴은 무엇이며 무엇을위한 것인가?

여기서는 식품 첨가물 펙틴에 대한 완벽한 정보를 얻을 수 있습니다 : 그것이 무엇인지, 어디에서 구입할 수 있는지, 집에서 사용하는 방법 등. 펙틴은 일반적으로 잼을위한 증점제로 요리에 사용됩니다. 또한 그는 인기있는 새로운 슈퍼 푸드 또는 유용한 식품 첨가물 중 하나가되었습니다. 펙틴의 치유력에 관한 진술이 진실인지 건강에 해로운 지 여부와 상관없이 읽어보십시오.

펙틴이란 무엇입니까?

펙틴은 과일, 딸기 및 일부 야채에 포함 된 물질 (다당류)이며 설탕과 함께 가열하면 잼 및 젤리의 농축 및 경화 특성을 나타냅니다.

다른 말로하면 겔 화제 - 천연 식품 첨가물 (E440으로 지정됨)로서 식품의 겔과 같은 질감뿐만 아니라 한천을 형성하기위한 것입니다. 펙틴이 없으면 잼, 잼 및 젤리가 시럽 일뿐입니다.

펙틴은 잼, 젤리, 푸딩, 요구르트, 통조림 식품, 케이크, 파이 및 기타 패스트리, 음료에 겔 화제, 증점제, 안정제 또는 유화제로 ​​첨가됩니다.

펙틴은 어떻게 생겼습니까?

펙틴은 흰색, 황색, 연회색 또는 밝은 갈색 분말처럼 보입니다.

일반 정보

펙틴은 식물의 세포 조직에 함유되어 있으며 단단하고 고밀도로 유지되기 때문에 익은 과일과 열매는 잠시 동안 단단히 유지되고 보관 중에 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 과일이과 익을 때, 그것에있는 펙틴은 완전하게 수용성 인 간단한 설탕으로 분해됩니다. 결과적으로 익은 과일은 부드러워지고 변형되기 시작합니다.

단단한 과일에는 대부분의 펙틴이 포함되어 있습니다. 펙틴 함량이 높은 과일과 열매는 설탕과 강한 끓임없이 잼이나 젤리로 바뀔 수 있습니다.

그러나 모든 과일에 잼, 잼 또는 젤리를 만들기에 충분한 천연 물질이있는 것은 아닙니다. 일부는 요리 시간을 늘리거나 펙틴을 추가로 첨가해야합니다.

과일과 장과에있는 Pectin와 산의 목차

펙틴의 구조는 산성 환경에서 물과 효과적으로 결합합니다. 설탕은 펙틴이 젤에 녹을 수있는 능력을 증가시키고 쿨리와 굳은 젤리와 잼의 질감과 견고성에도 영향을줍니다. 즉, 높은 당 함량 및 몇 가지 산 (예 : 구연산)이 농축을 활성화시키는 데 필요합니다.

산은 농축을위한 촉매제로 반응 시간을 현저하게 감소시킵니다. Pectin은 그것 없이도 작동합니다. 단지 훨씬 더 오래 동결됩니다.

일반적으로 잼을 만들기 위해 사용되는 과일 및 열매의 펙틴과 산의 수준은 일반적으로 세 그룹으로 나뉩니다.

• 그룹 I : 과일이 과도하지 않은 경우 설탕만을 첨가하여 젤 같은 질감을 형성하기에 충분한 양의 천연 펙틴과 산을 함유하고 있습니다.
• 그룹 II : 낮은 수준의 천연 산 또는 펙틴, 이러한 물질을 첨가 할 필요가 있습니다.
• Group III : 당신은 항상 산성 또는 펙틴 또는 둘 다를 첨가 할 필요가 있습니다.

펙틴의 농도는 과일의 종류와 성숙에 따라 다릅니다.

펙틴 수준이 다른 제품 목록

** 나무 딸기는 항상 펙틴이 거의 포함되어 있지 않은 것으로 연구원에 의해 밝혀졌지만, 많은 가정 요리사들은 그녀가 종종이 물질의 수준이 높은 것처럼 행동하는 것을 발견했습니다.

펙틴 함량이 낮은 과일은 일반적으로 과일과 결합하여 좋은 젤리를 얻기 위해 고 함량으로 혼합해야합니다. 또한, 요리 할 때 추가로 구입 한 수제 또는 펙틴을 첨가하여 낮은 수준을 보완하거나 공정 속도를 높입니다.

젤라틴과 펙틴 - 차이점은 무엇입니까? 비교

젤라틴과 펙틴은 모두 투명 젤을 생성하지만 완전히 다른 제품입니다.

주요 차이점은 펙틴은 해조류에서 얻은 수용성 섬유이며 젤라틴은 동물의 피부, 뼈, 힘줄 및 연골에서 얻은 단백질이라는 사실에 있습니다.

• 펙틴은 거의 독점적으로 잼과 같은 고단백 식품에 사용됩니다.
• 시원한 환경에서 굳기 때문에 젤라틴은 무스, 마쉬 멜로우 및 유약을 포함하여 훨씬 더 다양한 제품에 사용되며이를 활성화하기위한 특정 성분을 포함 할 필요가 없습니다.

펙틴을 얻는 방법과 펙틴이 함유하고있는 제품

판매중인 가루로 만든 펙틴은 보통 사과로 만듭니다.

요리에 사용하기위한 펙틴 물질은 감귤류 껍질, 사탕무 껍질, 해바라기 바스켓 및 호박에서도 얻습니다.

펙틴은 주로 감귤류 껍질과 사과 케이크에서 적절한 식용 식물 재료를 수성 추출한 다음 알코올이나 소금을 사용하여 선택적으로 침전시켜 얻습니다. 사용 된 원료는 우수한 품질의 많은 양의 펙틴을 함유하고 생산 공정을보다 경제적으로하기에 충분한 양으로 이용 가능합니다.

펙틴은 액체 형태와 분말 형태로 판매됩니다.

펙틴을 선택하는 방법과 구입처

전문 슈퍼마켓뿐만 아니라 전문 페스트리 숍에서도 펙틴을 구입할 수 있습니다. 둘 다 사용할 수없는 경우 항상 온라인으로 주문할 수 있습니다.

덱스트린, 인공 감미료 등을 함유하고있는 제품이 많기 때문에 펙틴을 구입할 때 라벨에있는 성분을주의 깊게 읽으십시오. 이들은 나트륨 또는 칼륨 벤조 에이트를 포함한 방부제를 함유하고있을 수 있습니다.

판매중인 세 종류의 펙틴이 있습니다 :

• 옐로우 펙틴 - 내열성 잼, 마멀레이드 및 마멀레이드 용으로 설계되어 일반적인 잼과 구별되는 점성이 있습니다. 이런 종류의 "돌이킬 수없는", 다시 열과 용해는 작동하지 않습니다.
• Pectin NH - 디저트 소스, 젤라틴 코팅제 및 젤리 (독립형 접시 및 케이크 용 층 형태)에 적합합니다. 이 유형의 열 가역성은 퓨레의 질감을 실험하여 소스 또는 젤리로 바꿔줍니다.
• FX58 펙틴은 우유 젤리, 소스 및 무스를 만드는데 이상적입니다. 그것은 우유와 크림과 같은 칼슘을 함유 한 제품과 상호 작용할 수 있습니다.

저장 방법

분말로 된 펙틴은 건조하고 어두운 곳에서 밀폐 된 용기에 12 개월 이상 보관합니다. 열린 용기에서의 노란색 펙틴의 유통 기한은 최대 6 개월이며, 그 후에 그 특성을 잃기 시작하고, 제품은 더욱 악화됩니다.

집에서 만든 액체 펙틴은 일주일 동안 냉장고에 보관되거나 냉동실에서 6 개월 동안 보관됩니다.

펙틴의 화학적 조성

액체 펙틴 100 g은 다음을 함유합니다 :

• 96.9g의 물
• 11 칼로리
• 1 g 회분
• 2.1 g의 섬유.

100 g의 건조한 펙틴은 다음을 함유합니다 :

• 335 칼로리
• 단백질 0.3g
• 지방 0.3g
• 0.3g 회분
• 탄수화물 90g
• 섬유 8.6g.

또한 칼슘 8mg, 철 2.7mg, 인 2mg, 칼륨 8mg, 나트륨 200mg, 아연 0.46mg, 구리 0.42mg, 망간 0.07mg 등의 미네랄을 함유하고 있습니다.

펙틴의 유용한 특성

Pectin은 다양한 건강상의 이점을 제공합니다 :

• 유익한 박테리아의 번식지 역할을하는 용해성 섬유이며 소화 시스템을 통해 유해 물질을 제거하는데도 참여합니다. 펙틴은 실제로 인간의 소화 시스템에 흡수되지 않지만 장 흡수제로 작용합니다.
• 펙틴은 박테리아 학적 균형을 방해하지 않으면 서 해로운 물질의 몸을 정화합니다. 위장 효소의 작용으로 펙틴 물질이 분열되지 않고 다양한 금속 이온과 상호 작용할 수 있기 때문에 중금속으로 인체를 중독시키는 예방제로 사용됩니다.
• 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 연구 결과에 따르면 매일 사과 또는 감귤류 펙틴 15 그램을 섭취 한 참가자는 4 주 동안 "나쁜"콜레스테롤 수치를 7-10 % 줄였습니다. 후속 실험에서 감귤 펙틴 6g을 3 주간 매일 복용하면 LDL이 6-7 % 감소합니다.
• 결장암을 예방합니다. 연구에 따르면, 펙틴과 같은 섬유질이 풍부한식이 요법이 장의 종양 예방의 열쇠 일 수 있습니다. 과학자들은 인간 결장암 세포에 대한 펙틴 효과를 연구하여 종양 성장을 억제한다는 것을 발견했다. 연구팀은 펙틴과 펙틴 분해로 인한 물질이 결장암을 예방할 수 있다고 결론 지었다.
• 당뇨병에 도움이됩니다. 좋은 소식은 펙틴과 같은 가용성 섬유가 풍부한 음식을 섭취하면 혈당 수준을 정상화하는 데 도움이된다는 것입니다. 가용성 섬유질은 소화를 늦추고 배변을 지연시킵니다. 이것은 포도당 수준을 안정하게 유지하는 음식에서 탄수화물의 흡수를 느리게하는 데 도움이됩니다.
• 체중 감량을 촉진합니다. 펙틴의 가용성 섬유는 소화 과정에서 물을 흡수하므로 훨씬 더 빨리 느끼게합니다. 또한 용해성 섬유는 탄수화물의 흡수를 느리게합니다. 이렇게하면 혈당 수치가 안정적으로 유지되고 굶주림을 유지할 수 있습니다.
• 설사를 약화시킵니다. 펙틴은 점도와 대변을 증가시켜 설사를 완화시킵니다. 그것은 많은 약에서 설사를 위해 사용됩니다. 과일에서 직접 얻은 펙틴은 콜론에 영양분과 "좋은"박테리아를 공급하고 손상된 조직을 치료하는 데 도움을줍니다.
• 관절에 유용합니다. 관절염이있는 사람들은 보통 관절 통증, 뻣뻣함, 염증을 경험하고 중독성이없는 약물에 대한 경계를 끊임없이 찾고 있습니다. 감귤류, 바나나, 사과 및 일부 채소에 자연적으로 존재하는 펙틴은 중금속과 결합하여 관절에서 제거합니다. 이를 킬 레이션 (chelation)이라고합니다. 관절은 중금속이 축적되면 손상되어 고통스럽고 뻣뻣 해집니다. 킬레이트로 중금속을 없애면 신체가 스스로 회복 할 수 있습니다. 펙틴은 관절을 보호하고 제대로 기능하도록하는 활액의 생산을 자극합니다.
• 담석 방지. 일부 연구에서는 펙틴이 담석의 형성을 방해하고 기존의 펙틴을 효과적으로 분해 할 수 있음이 밝혀졌습니다.

펙틴은 식품 첨가물의 형태로 입수 할 수 있으며, 약국에서 구입할 수 있습니다. 품질이 낮은 제품을 구매할 것을 두려워하지 않는다면, 여기에서 유명한 글로벌 제조업체에서 선택할 수 있습니다.

펙틴 사용에 대한 지침을 따르고 조심하십시오. 과도한 소비는 이익을 얻을뿐만 아니라 해를 입힐 수 있습니다.

금기증 (해로움) 펙틴

다량의 고 섬유질 음식과 펙틴 보충제를 섭취하면 신체에 약간의 불쾌한 결과가 발생할 수 있습니다.

• 다량의 펙틴을 섭취하면 가스 형성, 통증 및 부풀음이 발생할 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 소장의 섬유 파괴에 필요한 효소가 없습니다. 결과적으로, 섬유는 소화되지 않은 상태로 유지되고 소장에 축적되면 가스가 형성되어 불편 함과 팽창을 유발합니다.
• 펙틴은 장을 청소하는 데 도움이되지만 다량으로 설사를 일으킬 수 있습니다. 높은 섬유 섭취량이식이 요법에서 발생하면 장에서 다른 영양소의 흡수가 줄어들어 설사가 발생할 수 있습니다. 따라서 펙틴 같은 식품 첨가물을 섭취하면서 다량의 물을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 소화관의 섬유는 칼슘, 아연, 철, 마그네슘과 같은 중요한 영양소의 흡수를 방해 할 수 있습니다. 그러므로 펙틴과 다른 건강 기능 식품은 별도로 섭취해야합니다.
• 감귤 펙틴은 오렌지, 레몬 등에 민감한 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 알레르기 반응의 증상 중 일부는 소화 불량과 설사를 포함합니다.
• 펙틴 보충제는 약물 흡수에 영향을 줄 수 있습니다. 높은 섬유 함량으로 인해 약물의 효과가 감소합니다.

요리에 펙틴 사용

잼은 겨울 동안 과일과 열매를 보존하는 가장 신뢰할 수있는 방법 중 하나입니다. 그것이 구입 한 펙틴이 원인을 도울 수있는 때입니다. 즉, 달콤한 준비에 필요한 시간을 크게 줄입니다.

집에서 사과로 펙틴을 만드는 법

집에서, 펙틴은 사과 쓰레기로 만들 수 있습니다 - 핵심과 껍질. 냉장고에 넣을 때 조리법을 충분히 섭취 할 때까지 냉동하십시오. 껍질을 벗기면 유기적으로 자란 과일을 사용해야합니다. 타트 (tart), 설 익은 사과는 달고 익은 것보다 많은 펙틴을 함유하고 있습니다.

• 사과 1 리터 (코어와 껍질 또는 전체, 2 ~ 3 센티미터 조각).
• 2 리터의 물.

1. 냄비에 사과를 놓고 그들을 덮을만큼 충분한 물을 추가하십시오.
2. 종기를 가져 오십시오. 사과가 부드러워 질 때까지 가끔씩 저어 주면서 열을 가라 앉히고 끓으십시오. 이 작업에는 약 1 시간이 걸릴 수 있습니다.
3. 열에서 제거하고 하루 종일 밤 동안 거즈의 여러 층에 배열 된 소쿠리를 통해 걸러냅니다.
4. 약간의 두꺼운 액체, 응급 처치 후에 얻습니다. 이것은 사과 펙틴입니다.

차후에 사용하기 위해 수제 펙틴을 저장하려면 최대 6 개월 동안 저장할 수 있거나 보존 할 수 있습니다 :

1. 펙틴을 끓여야합니다.
2. 목에 1cm의 공간을 남기고 깨끗한 유리 병에 부어 넣으십시오.
3. 뚜껑을 닫고 10 분 동안 끓는 수 욕조에서 처리하십시오.

감귤 펙틴을 만드는 법

이 조리법에는 감귤류의 과일을 사용할 수 있지만 밀도가 높아 자몽이 가장 적합합니다.

• 감귤류 껍질 흰 부분 250g.
• 2 잔의 물.
• 레몬 주스 한잔입니다.

1. 강판으로 껍질 껍질의 유색 부분을 제거합니다.
2. 나머지 흰색 조각을 가늘게 자릅니다.
3. 작은 스튜 냄비에있는 레몬 주스에 그 (것)들을 섞고 2 시간 동안 서게하십시오.
4. 물을 넣고 한 시간 더 쉬십시오.
5. 혼합물을 고온에서 끓이십시오.
6. 열을 줄이고 15 분 동안 끓인다. 열을 제거하고 차갑게하십시오.
7. 가방이나 여러 층의 거즈를 통해 변형 시키십시오.

준비된 펙틴을 잼에 사용하는 법

분말 형태의 펙틴은 냉수에 용해됩니다. 용해 후, 점성 용액이 형성된다. 그것은 매우 빨리 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 생기기 시작하고 앞으로는 제거하기가 어려울 것입니다.

액체에 펙틴을 첨가하기 전에 설탕과 같은 다른 가용성 분말과 혼합하십시오.

핸드 블렌더를 사용하여 액체 및 기타 성분과 혼합하십시오.

• 과일 1 컵 또는 잼을위한 딸기에 펙틴 약 ¼ 컵을 사용하십시오.
• 젤리 들어, 과일 주스 한 잔에 펙틴 ¼ 컵을 가져 가라.

차가운 또는 따뜻한 덩어리 (45 ° C 이하)에 가루로 만든 펙틴을 넣고 끓으십시오. 더 높은 온도에서 첨가하면 덩어리가되어 잘 저어주지 않습니다.

• 액체 버전의 펙틴은 항상 끓여서 첨가됩니다.

구입 한 각 유형의 펙틴은 다르게 동작하므로 패키지에서 사용하기위한 지침을 읽고 따라야합니다. 보통 저장은 천연 펙틴보다 훨씬 빠르고 강력하게 이루어지며 매우 두꺼울 수 있습니다.

파우더와 액상 펙틴은 상호 교환 할 수 없으므로 항상 원래의 제조법을 고수하십시오.

Pectin Marmalade Recipe - 비디오

펙틴에 마시맬로 조리법 - 비디오

5 분 안에 딸기 펙틴 잼 - 레시피 비디오

레시피에서 펙틴을 대체 할 대상

펙틴을 효과적으로 대체해야하는 경우 다음 옵션 중 하나를 사용할 수 있습니다.

• 사과, 크랜베리, 건포도 및 포도와 같은 천연 펙틴이 높은 과일을 추가하십시오. 두꺼운 잼을 위해 펙틴 (딸기, 복숭아) 함량이 적은 과일과 함께 섞으십시오. 잘 익지 않은 과일에서는 일반적으로 성숙한 과일보다 펙틴이 더 많습니다.
• 많은 과일의 껍질과 핵심에는 많은 펙틴이 함유되어 있습니다. 가끔은 흰색 조각과 오렌지 및 레몬 껍질과 같은 천연 증점제로 젤리 및 잼 레시피에 포함됩니다.
• 조리 시간을 늘리십시오. 이 경우에는 펙틴을 대체 할 물질을 찾을 필요가 없으며 설탕을 덜 넣을 수 있습니다. 잼이나 젤리를 오랫동안 양조하면 자연적으로 짙어 지지만 약간 맛이 떨어집니다.
• 펙틴 대신 옥수수 전분을 사용하십시오. 쉽게 구울 때 요리하면서 끊임없이 저어주세요. 옥수수 녹말로 응축 된 액체는 투명한 외관을 얻지 못한다는 것을 명심하십시오.
• 극단적 인 경우에는 펙틴 향이 나는 젤라틴을 대체 할 수 있습니다. 밝은 색상과 과일 향을 더합니다.

액체 펙틴 1 큰술 = 2 작은 술 가루.

아직도 구입 한 펙틴의 가장 좋은 대안은 직접 만드는 것입니다 (제조법이 더 높음).