가정에서 펙틴을 요리하는 방법 : 요리법 및 팁

• 이유

펙틴은 채소, 과일, 뿌리 및 일부 조류에서 발견되는 식물성 물질입니다. 펙틴은 과일 및 열매의 조직의 구조적 요소이며 따라서 가뭄에 대한 식물의 저항성을 증가시키고 저장 중 세포벽 밀도 (turgor) 및 유지 안정성에 기여합니다.

이 물질은 어디에서 어떻게 사용됩니까?

의학에서이 물질은 생리 활성 약물의 제조에 사용되며 약물의 캡슐화 (물질 껍질에 소량의 결론)에도 사용됩니다.

그것은 제과 업계에서 더 폭넓게 적용됩니다. 펙틴은 공장 마멀레이드, 마시멜로, 젤리, 아이스크림, 주스 음료, 과자 및 케이크 용 다양한 충전제 등의 주성분이며 증점제, 겔 화제 및 안정제 역할을합니다.

그리고 가정에서 그것은 잼, 보존 식품, 마멀레이드, 잼, 마시멜로 그리고 마시멜로와 마멀레이드를 만드는데 사용됩니다. 이러한 목적을 위해 상점에서 파우더 형태로 완제품을 구입할 수 있으며 직접 준비 할 수 있습니다.

많은 가정 주부들이 두 번째 옵션을 선호합니다. 왜냐하면 가정 제품이 구매보다 명백한 이점을 가지고 있기 때문입니다. 첫째, 당신은 품질과 환경 친화성에 완전히 자신감을 갖게 될 것입니다. 둘째, 알다시피, 산업적으로 생산 된 펙틴은 다양한 화학 반응의 결과이며, 그 결과 이물질이 유용한 제품에 존재할 수 있습니다. 또한 요리법은 매우 간단합니다.

집에서 펙틴을 요리하는 방법?

펙틴 함량의 선두 주자는 감귤류 껍질, 사탕무 및 검은 색 건포도입니다. 2 위는 사과, 구즈 베리, 오렌지, 자두, 살구, 배, 체리입니다. 소량의이 물질은 topinambur와 raspberry에 함유되어 있습니다.

집에서, 사과에서 펙틴을 얻는 가장 쉬운 방법은 느슨한 구조를 가지므로 빠르게 준비합니다. 또한, 이러한 과일은 저렴한 비용으로 모든 가족이 이용할 수 있습니다.

다음과 같은 종류의 사과는 최대의 펙틴 물질 축적을 특징으로합니다 : Kuban late, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagner 상).

그러나 가정에서 사과 펙틴을 준비하는 것은 자신의 정원에서 자란 "천연"과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 슈퍼마켓에서 구입 한 아름답고 광택있는 수입 사과는 신체에 어떤 이익도 가져다 줄뿐만 아니라 건강 상태에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

사실 그 표면은 암을 유발할 수있는 물질로 구성된 특수 왁스로 치료됩니다! 또한 일반적으로 이러한 과일은 맛이 낮습니다.

애플 펙틴

• 1 킬로그램의 사과;
• 120ml의 순수한 물.

사과를 완전히 씻고 헝겊 수건으로 말립니다. 각 과일은 6-8 조각으로 잘립니다. 껍질, 씨앗 및 플라스틱을 제거 할 필요는 없습니다.

얇게 썬 사과를 냄비 또는 두꺼운 바닥에 스튜 냄비에 넣고 물로 덮고 스토브에 넣고 종기를 거의 가져오고 끓이지 마십시오. 25-27 분 동안 저온에서 끓여서 나무 숟가락으로 끊임없이 저어주세요.

이제 열에서 팬을 제거하고 차갑게하십시오.

다른 냄비에 카 프론 (금속은 아님) 체를 넣고 삶은 사과를 접습니다. 과일 주스가 모두 용기에 들어갈 때까지 기다리십시오. 그것은 펙틴을 함유하고 있습니다.

순수한 물질을 얻으려면 냄비 또는 팬을 80-100 ° C의 온도로 가열 된 오븐에 넣고 모든 물이 증발하여 주스가 갈색 분말로 바뀔 때까지 약 5-6 시간 동안 요리해야합니다., 설탕을 입힌 일관성을 생각 나게한다. 어두운 장소 (예 : 부엌 찬장 또는 벽장)에 밀폐 된 유리 병에 보관하십시오.

그러나 다양한 요리를 준비하기 위해 펙틴과 주스를 함께 사용할 수 있습니다. 그리고 장시간 보관하기 위해 주스를 뜨거운 멸균 된 항아리에 붓고 말려서 식힌 다음 서늘하고 어두운 곳에 두어야합니다.

금형에 넣고 냉장고에 넣을 수도 있습니다. 따라서, 1 년까지 저장할 수 있습니다 (제상없이).

Apple pectin은 "게으른"

이것은 주식을 준비하는 더 빠른 방법입니다.

• 1 킬로그램의 사과;
• 1 레몬;
• 110 ml의 순수한 물.

과일을 씻어서 잘게 자른다. 스튜 냄주 나 스튜 냄비에 넣고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 완전히 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 레몬 사과와 사과를 끓입니다.

오븐에서 팬을 제거하십시오. 내용물을 강한 거즈에 넣고 팬 위에 두르십시오 (두부는 물론).

모든 주스가 빠져 나갔을 때, 다발을 체에 넣고 물로 채워진 깡통으로 눌러 주스를 가라 앉히십시오.

이제 위에서 설명한대로 제품을 사용할 수 있습니다.

감귤 펙틴

과일, 오렌지, 레몬 또는 그레이프에서 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 감귤 중 가장 많은 양의 펙틴은 석회를 함유하고 있습니다. 그건 그렇고, 이러한 과일은 섬세하고 절묘한 맛으로 구별되기 때문에 디저트 준비에 가장 많이 사용됩니다.

• 감귤류 과일 껍질의 흰색 부분 500g (여러 가지 감귤 종류를 사용하여 여러 가지를 만들 수 있습니다).
• 6 큰술 레몬 주스의 숟가락;
• 물 500ml.

과일 껍질의 흰색 부분 (먼저 작은 조각으로 자르거나 강판을 쳐야합니다)은 레몬 주스와 섞어서 믹서기로 자릅니다.

생성 된 혼합물을 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 붓고 물을 넣고 불에 태우고 끓게 가져오고 약 10 분 동안 끓이지 않고 끓인다.

스토브에서 스튜 냄판을 제거하고 약간 식히고 깨끗한 거즈 여러 층을 통해 변형 시키십시오.

결과물 인 주스를 즉시 사용하거나 가루 상태로 증발하여 보관을 위해 깨끗한 유리 접시에 담으십시오.

건포도 또는 구즈 베리 열매의 펙틴

이 조리법의 독창성은 조리 준비가 특별히 열매를 사야 할 필요가 없다는 사실에 있습니다. 주스를 만든 후에 남아있는 marc를 사용할 수 있습니다.

• bagasse 건포도 또는 구즈 베리 0.5 kg;
• 설탕 400g;
• 물 500ml.

냄비에 껍질을 접고 물을 넣으십시오. 약 30 분 동안 모든 것을 삶아서 열을 없애고 약간 식힌다.

매스를 나일론 체에 넣고 나무 숟가락으로 닦아내고 설탕을 넣으십시오. 이 제품은 디저트로 즉시 섭취하거나 요리를 준비하는 데 사용하거나 작은 불로 끓여서 병에 넣을 수 있습니다.

위에서 언급 한 방법으로 얻은 펙틴은 요리뿐만 아니라 전통 의학에서도 사용된다는 점에 유의해야합니다.

예를 들어, 당뇨병, 소화 기계의 장애, 소화성 궤양 및 십이지장 궤양이 치료되고 혈액 내의 콜레스테롤 수치를 낮추고 중독을 중화합니다.

그러나 그러한 치료를하기 전에 숙련 된 의사와상의하는 것이 필수적입니다.

펙틴의 요리와 유익한 사용을 즐기십시오!

집에서 펙틴을 얻는 방법

안녕, 친애하는 여인단!

오늘 마지막 기사에서 약속 한대로, 나는 집에서 펙틴을 얻는 방법에 대해 이야기 할 것이다.

이 비밀은 내 친한 친구 중 한 사람에게 나에게 알려졌다. 다른 날에 우리는 딸기를 가공하는 동안 비타민과 미량 원소를 보존하는 방법에 관해 그녀와 함께 논의했습니다.

Zhelfiks를 매장에서 찾을 수 없다는 사실을 그녀와 공유했습니다. 한 번이 기적의 파우더를 사서 허니버클 잼을 만들 때 사용했습니다. 여기서도 포장재가 보존되었습니다.

비록 통조림으로 만들 때 첨가제를 사용하지 않더라도 Zhelfiks는 덧붙였다. 나는 Zhelfiks가 단지 펙틴 분말과 구연산이라는 사실에 매수되었습니다. 인공 방부제 없음. 그리고 그것은 얼마나 훌륭한 confiture로 밝혀졌습니다!

우리는 모두 알고 있습니다, 사랑스런 여주인, 접시에 설탕 한 방울 또는 설탕 한 조각이 퍼지지 않고 그 모양을 유지할 때 잼이 준비된 것으로 간주됩니다. 이러한 일관성을 유지하려면 오랜 시간 동안 잼을해야하며 때로는 여러 단계로 진행해야합니다. 그리고 여기에 Zhelfiks가 구조에 와야합니다...

제 친구는 펙틴을 쉽게 독립적으로 만들 수 있다고 말했습니다. 그리고 나는 펙틴의 확실한 이점에 대해 배우는 것에 놀랐습니다.

펙틴의 장점

펙틴이 중금속, 독소 및 살충제를 체내에서 제거하는 것이 오랫동안 과학적으로 확인 된 것으로 나타났습니다.

우리 몸은 사과, 구즈 베리, 검은 건포도, 호박을 먹으면 자연적으로 펙틴을 얻습니다. 살구, 배, 버찌, 자두 및 사탕무에있는 약간 pectic 물질. 그러나 펙틴 함량의 선두 주자는 석회입니다. 잼에 펙틴을 첨가하는 것이 좋습니다. 왜냐하면

• 첫째, 펙틴이 든 강판 열매는 불과 3 분간 끓입니다! 그래서 가능한 한 많은 비타민이 저장됩니다.
• 두 번째로, 최소한의 설탕이 잼에 추가됩니다.
• 셋째, 신선한 딸기의 향이 보존되고 잼은... m-mm-mm.. 마멀레이드 또는 뭔가...

그래서, 나는 당신의주의를 끌고있다.

펙틴 조제법

신청서에서

사워 사과 품종도, 야생 조류를 할 것입니다.

4 kg의 사과에 8 컵의 물, 1 레몬.

사과 잘라. 껍질을 벗기거나 핵심을 지키지 마십시오! 씨실과 사과 껍질에는 펄프보다 펙틴이 많이 포함되어 있습니다.

과열, 질병, 곰팡이 또는 썩은 과일을 사용하지 마십시오.

얇게 썬된 사과 물 붓는다. 레몬 조각을 추가하십시오. 저열로 40-50 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 주스를 짜십시오.

으깬 감자를 체 또는 거즈 주머니에 넣고 몇 시간 동안 그대로두고 내려갈 수 있습니다. 그 다음 결과물 인 주스를 넓은 바닥이있는 팬에 4 분의 1 볼륨으로 끓여줍니다.

뜨거운 병이나 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

"라지"방법

얇게 썬 사과와 레몬을 오븐 팬에 넣고 물로 덮은 다음 가장 작은 불에 뜨거운 오븐에 덮어 놓습니다.

그런 다음 여러 층으로 접힌 거즈에 모든 것을 던지십시오. (그런데 내 친구는 니트 헝겊을 사용합니다. 거즈보다 밀도가 큽니다).

팬 위에 매듭을 매달 리십시오 (두부와 똑같이).

그런 다음 주스가 배수되고 덩어리가 식기 시작하면 매듭을 소쿠리 또는 스트레나에 넣고 부하를 눌러 주스를 더 잘 배출하십시오. 다음은 위의 조리법과 완전히 같습니다.

약초 또는 초본 열매의 창조물로부터

건포도 또는 구즈 베리에서 주스를 만드는 경우 껍질을 버리지 마십시오.

냄비에 모든 것을 넣고 물로 덮으십시오 (주스를 마시는만큼 많은 양의 물). 끓여 라. 페이스트를 체로 닦아냅니다. 설탕을 1 : 1 비율로 첨가하십시오. 끓여 라.

뜨거운, 은행에 퍼져, 10 분 저온 살균. 감아 서 차게하십시오.

CITRUS에서

감귤류 껍질 (레몬, 오렌지, 자몽)을 사용하십시오. 또는 전체 과일을 여러 조각으로 자르십시오. 냄비에 넣고, 물로 덮고, 퓌레를 얻을 때까지 요리하십시오. 변형.

즉시 사용할 수 있습니다. 그리고 은행에 저장할 수 있습니다. 얼 수 있습니다.

홈 페닉 사용 방법

액체 펙틴 한 잔은 펙틴 파우더 2 티스푼과 거의 같습니다.

요리 과정의 마지막 단계에서 직접 만든 펙틴을 빌릿에 넣으면 훌륭한 잼, 잼, confiture가 만들어집니다.

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집에서 펙틴을 얻는 방법

집에서 펙틴을 얻는 방법

출처 : http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ 블로그 내 마을 © village-my.ru

오늘 마지막 기사에서 약속 한대로, 나는 집에서 펙틴을 얻는 방법에 대해 이야기 할 것이다.

이 비밀은 내 친한 친구 중 한 사람에게 나에게 알려졌다. 다른 날에 우리는 딸기를 가공하는 동안 비타민과 미량 원소를 보존하는 방법에 관해 그녀와 함께 논의했습니다.

Zhelfiks를 매장에서 찾을 수 없다는 사실을 그녀와 공유했습니다. 한 번이 기적의 파우더를 사서 허니버클 잼을 만들 때 사용했습니다. 여기서도 포장재가 보존되었습니다.

비록 통조림으로 만들 때 첨가제를 사용하지 않더라도 Zhelfiks는 덧붙였다. 나는 Zhelfiks가 단지 펙틴 분말과 구연산이라는 사실에 매수되었습니다. 인공 방부제 없음. 그리고 그것은 얼마나 훌륭한 confiture로 밝혀졌습니다!

우리는 모두 알고 있습니다, 사랑스런 여주인, 접시에 설탕 한 방울 또는 설탕 한 조각이 퍼지지 않고 그 모양을 유지할 때 잼이 준비된 것으로 간주됩니다. 이러한 일관성을 유지하려면 오랜 시간 동안 잼을해야하며 때로는 여러 단계로 진행해야합니다. 그리고 여기에 Zhelfiks가 구조에 와야합니다...

제 친구는 펙틴을 쉽게 독립적으로 만들 수 있다고 말했습니다. 그리고 나는 펙틴의 확실한 이점에 대해 배우는 것에 놀랐습니다.

펙틴의 장점

펙틴이 중금속, 독소 및 살충제를 체내에서 제거하는 것이 오랫동안 과학적으로 확인 된 것으로 나타났습니다.

우리 몸은 사과, 구즈 베리, 검은 건포도, 호박을 먹으면 자연적으로 펙틴을 얻습니다. 살구, 배, 버찌, 자두 및 사탕무에있는 약간 pectic 물질. 그러나 펙틴 함량의 선두 주자는 석회입니다. 잼에 펙틴을 첨가하는 것이 좋습니다. 왜냐하면

• 첫째, 펙틴이 든 강판 열매는 불과 3 분간 끓입니다! 그래서 가능한 한 많은 비타민이 저장됩니다.
• 두 번째로, 최소한의 설탕이 잼에 추가됩니다.
• 셋째, 신선한 딸기의 향이 보존되고 잼은... m-mm-mm.. 마멀레이드 또는 뭔가...

펙틴 조제법

신청서에서

사워 사과 품종도, 야생 조류를 할 것입니다.

4 kg의 사과에 8 컵의 물, 1 레몬.

사과 잘라. 껍질을 벗기거나 핵심을 지키지 마십시오! 씨실과 사과 껍질에는 펄프보다 펙틴이 많이 포함되어 있습니다.

과열, 질병, 곰팡이 또는 썩은 과일을 사용하지 마십시오.

얇게 썬된 사과 물 붓는다. 레몬 조각을 추가하십시오. 저열로 40-50 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 주스를 짜십시오.

으깬 감자를 체 또는 거즈 주머니에 넣고 몇 시간 동안 그대로두고 내려갈 수 있습니다. 그 다음 결과물 인 주스를 넓은 바닥이있는 팬에 4 분의 1 볼륨으로 끓여줍니다.

뜨거운 병이나 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

"라지"방법

얇게 썬 사과와 레몬을 오븐 팬에 넣고 물로 덮은 다음 가장 작은 불에 뜨거운 오븐에 덮어 놓습니다.

그런 다음 여러 층으로 접힌 거즈에 모든 것을 던지십시오. (그런데 내 친구는 니트 헝겊을 사용합니다. 거즈보다 밀도가 큽니다).

팬 위에 매듭을 매달 리십시오 (두부와 똑같이).

그런 다음 주스가 배수되고 덩어리가 식기 시작하면 매듭을 소쿠리 또는 스트레나에 넣고 부하를 눌러 주스를 더 잘 배출하십시오. 다음은 위의 조리법과 완전히 같습니다.

약초 또는 초본 열매의 창조물로부터

건포도 또는 구즈 베리에서 주스를 만드는 경우 껍질을 버리지 마십시오.

냄비에 모든 것을 넣고 물로 덮으십시오 (주스를 마시는만큼 많은 양의 물). 끓여 라. 페이스트를 체로 닦아냅니다. 설탕을 1 : 1 비율로 첨가하십시오. 끓여 라.

뜨거운, 은행에 퍼져, 10 분 저온 살균. 감아 서 차게하십시오.

CITRUS에서

감귤류 껍질 (레몬, 오렌지, 자몽)을 사용하십시오. 또는 전체 과일을 여러 조각으로 자르십시오. 냄비에 넣고, 물로 덮고, 퓌레를 얻을 때까지 요리하십시오. 변형.

즉시 사용할 수 있습니다. 그리고 은행에 저장할 수 있습니다. 얼 수 있습니다.

홈 페닉 사용 방법

액체 펙틴 한 잔은 펙틴 파우더 2 티스푼과 거의 같습니다.

요리 과정의 마지막 단계에서 직접 만든 펙틴을 빌릿에 넣으면 훌륭한 잼, 잼, confiture가 만들어집니다.

집에서의 펙틴 : 상점보다 낫다.

펙틴은 혈액 순환을 좋게하고 위장관을 정상화시킬뿐만 아니라 신체에 독성을주는 중금속과 독소의 몸에서 제거하는 데 기여합니다. 그것은 혈액 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 집에서 펙틴을 요리하는 방법?

집에서 펙틴 요리하기

펙틴은 식물 조직의 필수적인 부분입니다. 그것은 거의 모든 과일과 열매뿐만 아니라 일부 야채에서 발견됩니다. 펙틴 성분의 지도자는 사탕무와 검은 건포도입니다. 두 번째 장소는 사과가 차지하고 있습니다. 적은 펙틴은 나무 딸기, 예루살렘 아티 초크 및 감귤류를 포함합니다. 그러나 집에서 펙틴은 사과에서 요리하기가 가장 쉽습니다.

사과 펙틴을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사과 - 1 킬로그램;
• 물 - 125 밀리리터.

다음과 같이 펙틴을 준비하십시오 :

1. 사과는 씻어서 조각으로 자른다. 사과 한 개를 8 조각으로 자르고 씨앗을 떼어 내고 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
2. 얇게 썬 과일은 두꺼운 바닥에 그릇에 담아 물을 부어 넣고 난로 위에 놓습니다.
3. 스토브에서 사과는 20-25 분 동안 끓여줍니다. 끊임없이 덩어리를 휘저어 과일을 태우지 않게하십시오.
4. 열에서 사과를 꺼내 식힌다.
5. 나일론 체를 가지고 그것을 팬 위에 올려 놓으십시오.
6. 스트레이너에 사과를 부어 주스를 팬에서 떨어 뜨리십시오. 그것은 주스 안에 있고 펙틴을 포함하고, 그러나 아직도 녹은 국가에서이다;
7. 순수한 펙틴을 얻으려면 주스에서 물을 증발시켜야합니다. 이것을 위해 나는 오븐을 데우고 거기에 주스의 용기를 넣습니다. 모든 물이 증발하기를 기다립니다.

완성 된 펙틴은 갈색 분말입니다. 만지면 설탕을 입힌 것과 비슷합니다. 건조한 항아리에 펙틴 필요를 저장하십시오.

가정에서의 펙틴 요리 팁

위의 사과 기반 펙틴의 제조법에 대한 설명했다. 그러나 이것만으로는 당신이 그들을 사용할 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 사탕무 또는 건포도가 많으면 펙틴을 얻을 수 있습니다. 이것은 양배추, 딸기, 딸기에도 적용됩니다. 요리 시간을 제외하고 요리법은 서로 다르지 않습니다. 사과는 느슨한 구조이므로 매우 빨리 준비합니다.

사탕무를 준비하기 위해 펙틴을 준비하는 경우, 담금질에는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 동시에 물은 강하게 증발합니다. 따라서 처음에는 반 유리가 아닌 1.5-2 잔을 첨가해야합니다.

당신이 열매에서 펙틴을 요리하는 경우, 30 ~ 40 분이면 스튜로 충분합니다. 열매는 그 자체로 맛있기 때문에 물은 필요하지 않습니다.

펙틴의 색상과 1 킬로그램의 원료 물질의 생산량은 다를 수 있습니다. 사탕무, 건포도 및 사과에서 추출 할 수있는 대부분의 펙틴 중 대부분. 덜 - 양배추와 열매에서. 펙틴의 색은 원료의 착색에 달려 있습니다. 그러나 일반적으로 갈색의 모든 색조가 필요합니다. 애플 펙틴은 가장 어둡다.

이 간단한 방법으로 전통 의학에서 사용되는 천연 펙틴을 얻을 수 있습니다. 당뇨병에 대한 아주 좋은 치료법은 혈당 수치를 정상화 시키는데 도움이됩니다. 그것은 다양한 달콤한 요리의 준비를 위해 사용됩니다. 관찰 결과를 공유하고, 펙틴에서 얻은 정보를 알려주십시오.

펙틴을 요리에 사용하고 그것을 사용하는 법 : 마시맬로와 마멀레이드 요리법

펙틴은 식품 산업 및 가정 요리에 적극적으로 사용되는 천연 결합 화합물입니다. 이 제품은 신체에 해를 끼치 지 않으며 반대로 많은 귀중한 특성을 가지고 있습니다. 우리는 왜 펙틴이 필요한지와 그 제품이 무엇인지 발견 할 수 있도록 도와 줄 것입니다. 그리고 가장 흥미롭게도,이 유용한 보충 자료를 직접 얻는 방법을 배웁니다.

펙틴 (Pectin) - 설명과 유형

Pectin (Pectin) - 과자 첨가제 E440은 갈 락투 론산 잔류 물로 형성된 정제 다당류입니다. 다른 말로하면, 그것은 과일과 일부 수생 식물에서 발견되는 식물 기원의 겔화 화합물입니다. 헬라어 인 "pektos"는 "응고 됨", "얼어 붙음"으로 번역됩니다.

펙틴은 분말 또는 액체 추출물의 형태로 생산됩니다. 제품 포장재에는이 첨가제가 E440으로 표시되어 있습니다.

펙틴 생산 기술은 과일, 베리 또는 비트 케이크를 추출하여 식물에서 얻는 것으로 알려져 있습니다. 이 방법으로 추출 된 천연 물질은 식품, 화장품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 이 보충은 좋은 방부제 역할을합니다. 그것은 저장 중에 제품의 안정성을 증가시킵니다.

다른 식물 작물에서 얻은 펙틴은 다른 수준의 에스테르 화를 가지고 있습니다. 화학적 특성에 따르면, 펙틴은 다음과 같은 유형으로 분류됩니다 :

• 저 에스테르 화 (에스테르 화 수준 50 % 이하, 산도 또는 설탕의 양과 상관없이 칼슘 이온 존재하에 두껍게 할 수 있음).
• 고 에스테르 화 (에스테르 화 수준이 50 % 이상이며 고 산도, 고농축 알갱이 설탕 또는 기타 건조 성분으로 농축 가능).

때로는 완충 염이 E440에 포함되며, 그 후에이 다당류는 산의 존재없이 두껍게 될 수 있습니다. 그런 다음 결과에 따라 두 가지 유형의 젤리가 있습니다.

• 내열성 (내열성);
• 비 열 안정성 (90-100 ° C 이상의 온도에서 붕괴).

어디서 어떤 제품이 포함되어 있습니까?

인체에서 펙틴 물질은 열매, 과일, 야채, 다양한 상점 디저트 및 기타 식품과 함께 제공됩니다.

유용한 속성

이 다당류가 신체에주는 유익은 과대 평가 될 수 없습니다. 이 제품의 주요 가치는 모든 시스템의 깊고 자연스럽고 안전한 클린징입니다. 동시에, 신체의 박테리아 균형은 방해받지 않습니다. 클렌징은 젊어지게하는 효과를 동반합니다.

• 신진 대사를 정상화한다.
• 혈역학을 향상시킨다.
• 바인딩 및 봉투 품질로 인해, 그것은 위장의 점막에 긍정적 인 효과가 있으며, 미생물을 활성화, 영양소의 동화 과정을 가속,
• 급성기에 소화성 궤양에 대한 소염제 효과가있다.
• 유기물을 생산하는 미생물을 활성화시킨다;
• 내부 장기에서 중금속을 결합 및 제거하고, 세포 수준에서 신체를 치료합니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 모니터링합니다.

체중 감량의 이점

Pectinous 물질은 그 여분 파운드를 떨어져 던지고 싶은 모두를위한 진짜 발견이다. 뚱뚱한 연소 효과는 정화 능력 (E440은 유해한 탄수화물을 제거하고 신진 대사를 증가 시킴)을 통해 얻어집니다.

또한 풍부한 양의식이 섬유가 펙틴에 수집됩니다. 동화 과정에서 섬유는 젤과 비슷한 물질로 변형되어 소화 단계를 늦추고 포만감을 유지합니다.

체중 감량을 위해 영양사는 매일 사과 다당류를 20-25 g 섭취 할 것을 권장합니다. 그 결과 매일 오랫동안 체지방량 300g을 뺀다.

따라서식이 요법을 할 때는 고농축의 펙틴 물질 (위 참조)이 함유 된 제품에 특히주의하십시오.

펙틴을 요리에 사용하고 그것을 사용하는 방법 : 요리 중에 첨가

야채 증점제를 식기의 성분으로 사용하면 매우 유용합니다. 순수 펙틴 보충제를 구입 한 경우 요리에 사용 된 규칙과 트릭을 숙지해야합니다.

1. 고착 물질의 소비 속도는 과일 1kg 당 3.5g에서부터 다양합니다. 최대 허용량은 15g입니다. 설탕이 많을수록 물이 적을수록 겔화 첨가제가 적게 필요합니다. 필요한 양의 E440은 첨가제의 품질에 직접적으로 의존합니다. 테스트 배치로서, 먼저 증점제의 작은 부분을 용접 한 다음 필요한 양을 조정할 수 있습니다.
2. 펙틴은 끓는 시럽에 도입됩니다. 이 전에 첨가제는 과립 화 설탕 (시럽에 균일하게 분포되도록)으로 희석해야합니다.
3. 펙틴으로 2 ~ 5 분 정도 조리해야합니다. 조리 시간이 길어질수록 E440은 붕괴되어 접착 특성이 저하됩니다.
4. 냉각 후 완전한 응축이 발생합니다.
5. 원료의 높은 산도는 결합 품질을 감소시킵니다. 이 경우에는 증점제의 추가 분량이 필요합니다. 그렇지 않으면 과립 설탕의 양을 늘려야합니다. 산 농도가 낮 으면 과도한 응축이 발생합니다. 따라서, 달콤한 과일의 준비에 항상 약간의 레몬 주스를 추가하십시오.

화장품 분야의 응용

Pectic 물질은 얼굴 용 크림, 마스크, 젤 및 기타 화장품에서 안정제 역할을합니다.

펙틴은 항 알레르기 성 겔 화제이며 화장품 분야의 효소 1 호입니다. 그것은 자체가 표피의 세포에 완벽하게 흡수 될뿐만 아니라 다른 성분의 흡수와 흡수에 기여합니다.

이 물질은 모든 피부 타입을위한 최고의 모이스처 라이저입니다. 또한, 펙틴은 피부를 희게하고, 안료 형성을 제거하고, 피부 세포의 재생 과정을 활성화시킵니다.

폴리 사카 라이드는 또한 우수한 독소 세정 특성을 가지며 피부로부터 자외선을 차단하는 효과가 있습니다.

유해 및 금기 사항

보통 과일, 장과 또는 식물성 증점제의 사용은 내부 기관에 해로운 영향을 미치지 않습니다. 인체에 유해한 펙틴 첨가제는 그 양을 과용하는 경우 발생할 수 있습니다.

예를 들어, 일부 저장소 제품 및식이 보조제의 고농축 펙틴은 위험합니다. 그러한 음식을 자주 섭취 한 결과, 철, 마그네슘, 칼슘, 아연 등 인체에 중요한 미량 원소를 동화시키는 과정이 금지됩니다. 단백질과 지방 또한 잘 흡수되지 않으며, 발효와 유성이 발생하며, 때때로 장폐색을 일으 킵니다.

대체 할 대상

순수한 농축 제는 판매시 항상 쉽게 찾을 수있는 것은 아닙니다. 그러한 경우, 대체 농축 사의 형태로 대체 물질을 찾으려 시도 할 수 있습니다 :

1. 펙틴 물질을 대체하면 사과 껍질을 벗겨 낼 수 있습니다.
2. 감귤류 껍질 (오렌지 또는 자몽)은 디저트 조리법에서 접착제 첨가제를 대체 할 수 있습니다.
3. 레몬 주스는 두툼한 잼 또는 진짜 젤리를 준비하는 데 도움이됩니다.
4. 수확 된 과일에 설탕을 넣은 옥수수 전분 역시 맛을 두껍게합니다.
5. 펙틴을 대체 할 수있는 또 다른 대체물은 젤라틴입니다. 다른 맛을 가진 젤라틴은 디저트에 밝은 색상과 과일 맛을줍니다.
6. 한천 - 한천 - 해초로 만든 혼합물은 잼과 젤리를 완벽하게 두껍게합니다.

각각의 대체물은 서로 다른 겔화 능력을 가지고 있습니다. 귀하의 요리법에 가장 적합한 접착제를 선택하기 위해 다른 옵션을 시도하십시오.

가정에서 펙틴을 만드는 방법

자신의 부엌에서 접착제를 준비하는 것은 많은 장점이 있습니다. 무엇보다도, 당신은 제품의 자연 스러움과 품질에 확신을 가질 것입니다.

따라서 천연 사과 펙틴을 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오.

• 물 - 300 ml;
• 신선한 사과 - 1kg.

요리 과정 :

1. 세차하고 건조시킨 정제되지 않은 과일을 8 조각으로 나눕니다.
2. 두꺼운 바닥이있는 그릇에 사과 조각을 넣고 물로 덮으십시오.
3. 낮은 불로 끓으십시오. 30 분 동안 끓이지 않아야합니다. 동시에, 질량을 지속적으로 저어 라.
4. 깨끗한 항아리를 가지고 체로 덮고 삶은 조각을 옮긴다.
5. 소중히 둔 펙틴은 여과 된 주스에 포함되어 있습니다. 당신은 깡통에 그것을 부을 수 있고 그것을 구르거나 얼음 통에서 얼 수 있습니다.

펙틴 분말을 복용하는 방법

상업적으로 이용 가능한 분말 농축 제는 사과로 제조됩니다. 어떤 흡착제와 마찬가지로이 분말은 식사 사이 간격으로 섭취해야합니다. 물질의 최대 효과를 얻으려면 다음 규칙을 준수해야합니다.

1. 도구를 사용하기 전에 지침을 읽으십시오.
2. 반 티스푼의 파우더가 잔류 물없이 500ml의 끓는 물에 녹습니다.
3. 냉각 된 음료는 하루에 2 번씩 1 잔의 술을 마셔야합니다.
4. 통증이있는 ​​장의 증상을 예방하려면 하루 종일 더 많은 수분을 섭취하십시오.

체계적인 소비 7 일 후에 긍정적 인 효과가 이미 느껴질 수 있습니다.

음식 조리법 및 가정에서의 단계별 조리 지침

다음으로, 펙틴을 바탕으로 입증 된 디저트에 조리에 초대됩니다.

펙틴 마시멜로

성분 :

• 펙틴 첨가제 - 2 tbsp. l;
• 구운 사과 퓨레 1 컵;
• 물 - 150 ml;
• 과립 설탕 - 700g;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕의 꼬집음 (주문을 받아서 만들어 질 수있다);
• 계란 - 1 PC;
• 설탕을 입힌.

조리 순서 :

1. 펙틴 보충제를 1 시간 동안 담급니다.
2. 사과 퓌레에 설탕 한 잔과 바닐라 설탕 한 잔을 만듭니다.
3. 펙틴 첨가제를 끓여서 묽게하고 나머지 설탕을 넣으십시오. 5 분 동안 삶아.
4. 조심스럽게 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 달걀 흰자 만 퓌레에 넣고 밝은 색상이 될 때까지 저어줍니다.
5. 천천히 시럽을 퓌레에 부어 넣으십시오. 잘 저어.
6. 믹서로 전체 혼합물을 치십시오.
7. 가게 카운터 파트와 비슷한 진미의 반을 만들어보십시오. 양피지에 적어 라. 그런 다음 가루 설탕을 뿌린다.
8. 24 시간 동안 따로 보관 해두면 반쪽을 붙일 수 있습니다.

펙틴 마멀레이드

성분 :

• 과일 퓌레 - 200g;
• 글루코오스 시럽 -100g;
• 과립 설탕 - 200g;
• 펙틴 첨가제 - 10 g

조리 순서 :

1. 완성 된 으깬 감자를 가열합니다.
2. 알갱이로 만든 설탕 20g을 펙틴 첨가제와 섞는다. 천천히이 질량을 으깬 감자에 넣으십시오. 지속적이고 천천히 감동, 끓게 가져와.
3. 포도당과 나머지 설탕을 넣으십시오 (180 g). 저열로 끓여서 결코 방해하지 마십시오.
4. 클링 필름으로 덮인 금형 위에 혼합물을 붓습니다. 밖으로 수평을 이루십시오.
5. 차가워 질 때까지 빌릿을 따로 보관하십시오.
6. 마멀레이드 층을 조각으로 자른다. 설탕이나 가루 설탕으로 고상한 조각을 굴려 라.

식품 및 화장품 산업에서 E440의 사용은 매년 증가하고 있습니다. 이는 제조업체가 제품을보다 자연스럽게 만들기를 원하는 이유로 설명 할 수 있습니다.

애플 펙틴 : 준비와 사용, 이익과 해로움

사과 펙틴에 대해서는 거의 알지 못합니다. 사과와 일부 과일에서 발견되는 유용한 유기 물질입니다. 펙틴은 신체를 정화시키고, 힘과 에너지를주고, 또한 몇 파운드를 잃어 버리게합니다. 이 기사에서 가정에서 펙틴과 그 유익한 성분을 직접 요리 할 수 ​​있는지 배우게됩니다.

이게 뭐야?

펙틴은 유기적으로 수확되는 다당류입니다. 주요 특징은 본딩 특성입니다. 사과 또는 감귤류의 펄프에서 추출하여 얻을 수 있습니다. 이 물질은 종종 겔 화제, 증점제, 안정제 및 증 백제로 불립니다. 펙틴은 종종 요리에 사용되기 때문에 E440이라는 등록 식품 첨가물입니다. 과일 외에 펙틴은 다양한 채소와 뿌리 채소의 성분으로 소량 함유되어 있습니다.

식품 산업은 과자, 디저트, 과일 충전물, 마시 멜로, 젤리, 유제품, 마요네즈 및 케첩을 만들기 위해 필요한 경우 펙틴을 사용합니다. Apple polysaccharide는 제과 업계에서 큰 가치를 지닙니다. 통조림 식품이나 낙농 제품의 제조에는 감귤류 다당류가 주로 사용됩니다.

펙틴은 분말과 액체 (추출물)의 두 가지 형태로 나타납니다. 두 가지 유형 모두 산업 플랜트 및 가정용 요리에 적극적으로 사용됩니다. 당신은 제조법에 따라 준비 할 때 추출물을 분말 화 된 펙틴으로 대체하는 것이 불가능하다는 것을 알아야합니다 (반대의 경우도 마찬가지 임). 사실 서로 다른 일관성은 서로 다른 혼합 요구 사항을 의미합니다. 분말은 모든 액체 (자주 사용되는 농축 주스)와 사전 혼합되어야합니다. 추출물은 요리시 또는 뜨거운 접시에 첨가됩니다.

셀룰로오스 식물성 펙틴은 최소 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 그것은 체중 감량을위한 설탕없이 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그 전에 항상 만료 날짜를 확인하십시오. 긍정적 인 피드백 만있는 잼을 만드십시오. 직접 할 수 있습니다. 지시는이 기사에서 제공된다.

감귤과 다른 점은 무엇입니까?

감귤 펙틴은 사과와 크게 다르지 않습니다. 주요 차이점은 요리를 요리 할 때의 결과입니다. 감귤류 물질을 사용하면 사과와 달리 뚜렷한 황색을 띄지 않으며 접시에 그늘을주지 않습니다. 따라서 사과 펙틴은 단순히 황색이라고도합니다. Citrus polysaccharide는 잼, confiture 또는 젤리의 제조에 사용됩니다. 또한 접착 성이 저하되어 재가열되지 않으므로 접시 모양을 유지할 수 없습니다.

사과 다당류의 경우 재가열이 필요한 경우 입자 화 설탕을 첨가하면됩니다. 사과 다당류의 접착 특성을 활성화 시키며, 접시에 필요한 모양을 부여 할 수 있습니다. 감귤류의 경우와 마찬가지로 사과로 만든 펙틴은 압력이 가해지지 않은 용기에서 장시간 보관하는 동안 유용한 특성을 상실한다는 점을 언급 할 필요가 있습니다. 따라서 물질이 저장된 용기를 단단히 덮는 것이 매우 중요합니다.

이익과 해로움

펙틴의 가치는 인체에서 신진 대사가 안정화된다는 것입니다. 작은 부분조차도 혈당 수치를 현저히 낮추고 위장관 활동을 정상화 할 수 있습니다. 그러나 사과 다당류의 주된 이점은 신체의 섬세한 정화의 가능성입니다. 이 제품을 사용하면 가장 무거운 유해 요소조차도 신체에서 제거 할 수 있습니다. 예를 들어, 방사성 원소, 농약, 심지어 독성 금속 이온.

그것의 귀중한 재산 때문에, 다당류는 제약 산업에있는 그것의 신청을 찾아 냈다. 위장과 내장에 봉투를 넣고 수렴하면 궤양의 경우 염증 과정을 제거 할 수 있습니다. 또한, 사과 펙틴은 종종 강한 진통제의 자연 대체물로 간주됩니다. 이 제품은 칼로리가 적기 때문에 초과 파운드를 방지하기위한 수단으로 자주 사용됩니다. 100 그램의 펙틴은 단지 52 킬로 칼로리만을 함유하고 있습니다. 대부분 탄수화물 (37 킬로 칼로리)에 주어집니다. 다람쥐는 14 킬로 칼로리를 할당 받았다. 이 제품의 지방 조성은 관찰되지 않았습니다.

적당한 복용량으로,이 제품은 어떤 합병증도 일으킬 수 없습니다. 그러나 과도한 섭취는 철, 칼슘, 마그네슘 및 아연과 같은 중요한 미량 원소의 흡수성을 감소시킵니다. 궁극적으로 음식이 위장관에서 섭취되면 발효 과정이 시작됩니다. 사람은 복부 팽만에 의해 교란되기 시작하고, 지방을 가진 단백질은 실제로 흡수되지 않습니다.

과일과 채소를 먹을 때 몸은 필요한 양의 다당류를 섭취합니다. 이 경우, 신체가이 물질에 대한 매일 필요를 다룹니다. 합병증은 엄청난 양의 사과 다당류가 체내에 들어간 경우에만 나타납니다. 이것이 생물학적 식품 첨가물의 남용이 매우 위험 할 수있는 이유입니다.

사과 펙틴 과잉은 심각한 과다 복용을 유발할 수 있습니다.

집에서 요리하는 방법?

앞서 언급했듯이, 사과 다당류는 집에서 독립적으로 제조 할 수 있습니다. 이 제품을 얻는 세 가지 방법이 있습니다. 각각을 더 자세히 고려해보십시오. 따라서 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 첫 번째 조리법의 경우 사과 4kg, 레몬 1ℓ, 순수한 물 9 잔을 구입해야합니다. 사과 펙틴을 생산하는 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 시작하려면 과일의 표면에서 모든 오염 물질을 제거하고 모든 사과를 철저하게 헹구십시오. 필요한 경우 손상된 부위를 제거하고 핵으로 씨앗을 떼어 내고 껍질을 벗기십시오. 사과를 중간 크기의 입방체로 껍질을 벗기십시오. 레몬도 똑같이하십시오.
2. 스튜 냄비에 다진 과일을 놓으십시오. 그런 다음 깨끗한 물을 부어 버너를 켜고 불을 최소 전력으로 설정하십시오. 냄비의 내용물을 10 분마다 정기적으로 저어주십시오.
3. 45 분이 지난 후 냄비 내용의 일관성은 과일 퓌레와 비슷합니다. 사과와 레몬 조각이 끓어서 액체 량이 절반으로 줄어 듭니다.
4. 이 단계에서 매시를 10-15 분 동안 식히십시오. 그런 다음 일반 거즈 냅킨을 여러 층 접어 깊은 판이나 유리 병 위에 놓습니다.
5. 모든 사과 주스가 다 떨어질 때까지 기다리십시오. 이 절차가 1-2 시간 동안 지연 될 수 있다는 사실에 대비하십시오.
6. 여과 된 주스를받은 후, 팬에 다시 부어 그것을 스토브에 놓습니다. 화재를 중력으로 설정 한 후, 화상을 피하기 위해 지속적으로 유체를 저어 주십시오.
7. 액체의 양이 정확히 절반으로 줄어들 때를 기다려야합니다. 일반적으로 20 분 이상 걸리지 않습니다.
8. 제품의 준비 상태를 확인하기 위해 스푼으로 소량의 주스를 ​​취하여 프리 플레이트에 부으십시오. 5 ~ 6 분 동안 액체를 식히십시오. 이 시간 동안 쥬스가 젤리 일관성을 유지하면 사과 다당체가 준비됩니다. 그렇지 않으면 요리를 계속하십시오.
9. 준비된 제품을 필요한 크기의 유리 병에 즉시 넣고 뚜껑으로 밀폐하는 것이 좋습니다.

두 번째 방법은 수조를 사용하는 것입니다. 특별한 요리가 없으면 언제든지 직접 물을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 볼륨이 다른 두 개의 팬이 필요합니다. 준비하려면 1 킬로그램의 사과를 가져와야합니다. 약간 미성숙 한 녹색 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 과일을 중간 크기의 큐브로 자르고, 작은 냄비에 넣고 기성품 또는 갓 짜낸 레몬 주스로 뿌린다.

모든 사과를 덮을 수있는 물을 부으십시오. 과일은 다음 두 시간 동안 끓여 둡니다. 20 분마다 부드럽게 사과를 섞어 물을 부어주세요. 퓌레가 일관성에 도달하면 열을 끄고 혼합물을 몇 분 동안 식히십시오. 첫 번째 조리법 에서처럼 거즈 냅킨이 필요합니다. 조리 된 으깬 감자에 변형을 주면 사과 펙틴을 얻습니다.

세 번째 조리법은 게으름이라고합니다. 그는 단순함과 단순함으로 인해 그의 이름을 받았다. 그래서, 먼저 뚜껑이 유리로 된 냄비가 필요합니다. 이 방법은 오븐을 사용하기 때문에 에나멜 또는 금속 접시는 작동하지 않습니다. 그리고 사과 펙틴을 만들 때, 방출 된 산은 금속 표면과 상호 작용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 제품의 구성이 손상됩니다.

위에 명시된 비율로 사과와 레몬을 잘라 유리 그릇에 넣으십시오. 물을 부어 뚜껑을 닫으십시오. 극단적 인 경우에는 세라믹 식기의 사용이 허용됩니다. 냄비를 40 분 동안 오븐에 넣습니다. 온도 범위는 150도를 넘어서는 안됩니다. 요리 후, 조심스럽게 오븐에서 요리를 제거하고 두꺼운 헝겊에 뜨거운 으깬 감자를 접어. 거즈 냅킨보다 훨씬 두꺼운 고밀도 니트 원단을 사용하면 편리합니다. 직물을 매듭에 묶고 깊은 그릇 위에 매달아 퓌레에 긴장을가하십시오. 생성 된 액체는 다시 삶아서 유리 병에 부어 넣어야합니다.

사용 방법은?

사과 펙틴은 유기농 농 화제의 일종으로 많은 요리를 준비하는 데 매우 유용합니다. 식품 첨가물로 완제품을 구입했는지 또는 준비했는지 여부에 관계없이이 제품을 사용하면서 뉘앙스를 익히는 것이 유용 할 것입니다.

1. 젤리를 만들기위한 접착 요소로 사용되는 사과 펙틴의 경우 소비 속도가 있습니다. 예를 들어 1kg의 과일을 사용하는 경우 3g과 2.5g의 다당류를 사용할 수 없습니다. 허용 가능한 최대 값은 15g입니다. 설탕이 제조법에서 물의 양을 압도한다면, 펙틴의 함량은 최소가되어야합니다. 따라서 저용량의 사과 다당류로 필요한 접시의 시험 부위를 준비하고 그 결과에 따라 비율을 조정하는 것이 좋습니다.
2. 설탕 시럽을 사용할 때 사과 펙틴은 끓을 때만 첨가됩니다. 예비 적으로이 물질을 소량의 설탕과 혼합하는 것이 바람직합니다. 그런 다음 펙틴은 설탕 시럽에 고르게 분포됩니다.
3. 사과 펙틴이 함유 된 블랭크는 적어도 2 ~ 5 분 동안 끓여야합니다. 긴 요리는 물질의 구조를 변화시키기 시작하므로 접착 성이 감소됩니다.

사과 펙틴을 요리하고 적용하는 방법을 배우려면 다음 비디오를보십시오.

펙틴이란 무엇입니까? (이익과 해로움)

종종 "펙틴"이라는 단어는 일상 생활에서 발견되며, 항상 들려지고 특히 오래된 먼지가 많은 어머니의 선반 위에있는 요리 책이나 세련된 요리 사이트의 조리법 섹션에서 종종 발견됩니다.

사용 빈도에 관계없이 모든 어린 소녀가 어떤 종류의 "짐승"과 함께 먹었는지에 대한 질문에 대답 할 수있는 것은 아닙니다. 그것을 알아 내려고 노력합시다.

그것으로 만들어진 무엇입니까?

펙틴 또는 더 과학적으로 다당류는 모든 과일과 열매에서 발견되며 때로는 일부 야채에서도 발견 될 수 있습니다. 설탕을 넣고 그 혼합물을 가열하면이 물질은 젤리 점성을 형성한다. 즉,이 제품은 젤리 같은 질량을 만드는 데 사용되는 천연 첨가물입니다. 젤리 - 식품에 펙틴을 사용하는 가장 간단한 예입니다.

공장 방법으로 과일이나 열매에서 얻은 물질은 미세한 분말처럼 보입니다. 생산지에 따라 색상은 흰색에서 밝은 갈색까지 다양합니다. 상점에서 브랜드 이름으로 판매되는 품목은 대부분 사과에서 얻습니다.

모든 제품을 구입할 때 포장을주의 깊게 읽고 구성을 읽으십시오. E440이라는 이해하기 어렵고 협박하는 이름을 만나면 두려워하지 말고 즉시 공포와 함께 제쳐두십시오. 이것은 단지 천연 보충제 인 펙틴입니다. 그것이 없으면, 잼과 잼은 절대적으로 매력없고 이해할 수없는 질량 일 것입니다. 또한 종종 요구르트, 케이크, 파이 등에 추가됩니다.

완벽한 잼에 대한 비밀

완벽한 제품 일관성을 유지하려면 두 가지 트릭을 알아야합니다.

1. 펙틴은 산성 환경에서 효과적으로 나타납니다.
2. 설탕은 젤라틴 성분을 형성하는 다당류의 가장 좋은 친구입니다.

다시 말하면 완벽한 잼을 만들기 위해서는 설탕 함량이 높고 산의 양이 적어야합니다. 이 레몬에 딱. 이 경우, 산은 반응없이 반응 할 수있는 촉매 역할을하지만 훨씬 느리게 진행됩니다.

잼을 만들 때 과일과 열매를 나눠주는 세 그룹이 있습니다.

1. 당신은 설탕을 조금 더 첨가해야합니다.
2. 설탕과 산을 첨가 할 필요가있는 것;
3. 설탕, 산 및 펙틴을 첨가해야합니다.

과일과 열매는 다당류의 함량에 따라 그룹으로 나뉘어져 있습니다.

표 - 일부 제품의 목록에있는 펙틴의 내용

오렌지 또는 레몬과 같은 감귤류 과일은 껍질에 다당류 함량이 높지만 육체에는 충분하지 않습니다.

우리가 채소에 관해 이야기한다면, 사탕무, 양배추, 오이, 감자, 당근에서 더 높은 내용이 관찰됩니다.

제품의 사용 및 피해

많은 전문가들은 펙틴이 우리 몸에 일종의 질서 정연하다고 인정합니다. E440 보충제를 사용하면 다음과 같은 조직에서 모든 유해 물질을 제거합니다 :

• 살충제;
• 방사성 원소;
• 중금속 등

실험 동안, 첨가제 E440은 인간 혈액 내의 콜레스테롤 수준을 유의하게 감소시키는 것으로 밝혀졌다. 체중 감량 과정에 기여하는 대사 과정, 즉 신진 대사에 대한이 물질의 긍정적 인 효과에 주목해야한다. 또한, 펙틴은 소화와 위장 전체를 개선하는 데 도움이됩니다.

이 제품은 실제적으로 녹지 않으며 소화 시스템에 흡수되지 않습니다. 그것은 그 길에서 가장 해로운 모든 것을 빨아들이는 용해성 섬유라고 부를 수 있습니다.

그러나 다른 모든 것과 마찬가지로, 펙틴을 사용할 때는 규범의 균형을 관찰 할 필요가 있습니다. 1 인당 평균 15 그램이면 충분합니다. 강한 물질 과다 복용의 경우, 우리는 신체의 부정적인 반응을 기대할 수 있습니다. 설사, 고통스러운 산통, 그리고 개인의 편협의 경우 - 신체 발진이 발생할 수 있습니다.

선택 및 저장 방법

다른 제품을 구입할 때와 마찬가지로 구성을주의 깊게 읽어야합니다. 많은 제조업체가 교활한 펙틴을 합성하여 덱 스트로스, 인공 감미료, 방부제 등을 혼합합니다.

첨가제를 구입하는 목적에 따라 다당류의 유형을 결정할 필요가 있습니다. 일부는 전문 매장에서만 구매할 수 있습니다. 판매시에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 황색 펙틴 - 재가열 및 용해 될 수없는 비가역성 종을 의미합니다. 마멀레이드와 같은 점성이 높은 제품을 조리하는 데 사용됩니다.
• 펙틴 NH는 열적으로 가역적이어서 질감을 실험 할 수 있습니다. 디저트 소스와 젤리의 준비에 사용됩니다.
• Pectin FX58 -이 유형은 칼슘을 함유 한 제품과 결합하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 케이크의 우유 층을 만들 수 있습니다.

노란 펙틴 펙틴 NH

분말 펙틴은 만기가 지나면 특성을 잃기 시작하여 12 개월 이상 단단히 밀폐 된 용기에 보관됩니다. 노란색 - 6 개월 이상 저장할 수 없습니다.

또한, 자신이 펙틴을 요리하기로 결정했다면, 냉장고에 6 개월 동안 보관할 수도 있습니다.

구입처

펙틴은 꽤 흔한 첨가제입니다. 거의 모든 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 제안 된 모든 옵션이 합성 아날로그 인 문제에 직면 한 경우 에코 마켓에 대한 직접적인 경로가 있습니다.

개선 된 품종의 펙틴은 제과 용 매장에서 구입할 수 있습니다. 목표에 따라 완벽한 옵션을 찾을 수 있습니다.

펙틴을 구입하는 가장 쉬운 방법은 온라인 상점입니다. 사이트로 이동하거나 전화 번호로 전화를 걸면 필요한 것이 무엇인지 정확히 표시하고 택배가이 제품을 배달합니다.

구입 한 펙틴의 예

200 그램에 대한 펙틴의 평균 가격은 280-300 루블과 같습니다. 가격은 물질의 성질, 반응 및 반응 시간 등에 달려 있습니다.

구입 한 펙틴이 당신에게 적합하지 않다고 생각한다면, 우리는 기꺼이 서둘러야합니다! 집에서 펙틴을 만드는 가장 간단한 방법이 있습니다.

집에서의 펙틴

이 제품의 준비가 전체 사과를 사용할 필요가 없기 때문에 필요한 양이 누적 될 때까지 필요한 시간 동안 하트와 필을 수집 할 수 있습니다. 냉동고에 보관하는 것을 잊지 말고, 가장 많은 양의 펙틴을 함유하고 있으므로 설 익은 과일을 사용하는 것이 바람직하다는 것을 기억하십시오.

제품 준비는 다음과 같습니다.

1. 당신은 다음을 필요로합니다 : 1 리터의 사과, 코어와 껍질을 사용하거나, 전체적으로 거칠게 자른 사과를 사용하는 경우 2 리터의 물에 두어야합니다. 필요한 경우, 당신은 부어 수있는 모든 것을 커버 것입니다.
2. 다음 단계는 종기를 가져 오는 것인데, 그 후에 가스가 환원되고 사과가 부드러워 질 때까지 담금질을합니다. 이 작업에는 약 1 시간이 걸릴 수 있습니다.
3. cheesecloth를 소쿠리에 넣고 그 안에 생긴 누룩을 넣고 하루 종일 밤새 데 웁니다.
4. 축하해! 완료! 이것은 가정용 펙틴이 어떻게 생겼는지입니다.

장기간에 걸쳐 펙틴을 보존하기 위해 펙틴은 동결되거나 보존 될 수 있습니다.

화장품의 E440

이 첨가제의 또 다른 장점은 화장품에 사용하는 것입니다. 전통적으로 보조제 - 증점제로만 사용됩니다. 그러나 현대 과학자들은보다 유용한 특성을 발견했습니다.

연구 결과로 밝혀진 Pectin은 피부의 노화와 관련된 변화를 막아주고 표피가 두꺼워 져서 장벽 기능에 긍정적 인 영향을줍니다. 그러나 우리가 좋은 결과를 기대할 수 있기 때문에 준비 과정에서 칼슘 함량에주의를 기울일 필요가 있습니다.

펙틴 제품은 기름진 피부와 문제가있는 피부를 가진 여드름을 앓고있는 사람들을 위해 사용됩니다. 섬세한 피부 정화에도 사용됩니다.

반짝 반짝 빛나는 머리가 꿈라면, 헹굴 때이 도구를 사용해야합니다.

펙틴 수딩 페이셜 마스크 :

• 2-3 양배추 잎;
• 작은 오이;
• 차가운 카밀레 차;
• 박하;
• 2 tsp. 펙틴.

조리법은 아주 간단합니다. 블렌더에 모든 제품을 혼합하고 두껍게 될 때까지 펙틴을 첨가 할 필요가 있습니다. 혼합물을 얼굴에 바르고 10-15 분 동안 그대로 둔 다음 피부를 헹구고 보습합니다.

펙틴 사용법을 시험해보고, 헤어 마스크 나 제품에 첨가 할 수 있습니다. 덕분에 요리의 걸작을 만들고 가벼운 다이어트 케이크 등을 만들 수 있습니다.