자당의 구조식

저혈당증

자연계에서 가장 일반적인 이당류 (올리고당)의 예로는 자당 (사탕무 또는 사탕 수수 설탕)이 있습니다.

자당의 생물학적 역할

인간 영양에서 가장 큰 가치는 자당이며, 상당량이 음식으로 몸에 들어갑니다. 포도당과 과당과 마찬가지로 장에서 소화 한 후 자당은 위장관에서 혈액으로 빠르게 흡수되어 쉽게 에너지 원으로 사용됩니다.

자당의 가장 중요한 음식 소스는 설탕입니다.

자당 구조

자당 C의 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 자당 분자는 글루코오스와 프룩 토스의 잔기가 순환 형태로 이루어져 있습니다. 이들은 헤미 아세탈 하이드 록실 (1 → 2) - 글루코사이드 결합의 상호 작용으로 인해 서로 연결되어 있으며, 즉 자유 헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 :

자당의 물리적 특성과 자연에 존재

자당 (일반 설탕)은 백색 결정질 물질로 포도당보다 단맛이 있으며 물에 잘 녹습니다.

수 크로스의 융점은 160 ℃이다. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 특히 사탕무 (16-21 %)와 사탕 수수 (20 % 이하)는 식용 설탕의 공업 생산에 많이 사용됩니다.

설탕의 설탕 함량은 99.5 %입니다. 설탕은 순수 탄수화물이며 비타민, 미네랄 소금과 같은 다른 영양소를 포함하지 않기 때문에 설탕은 종종 "빈 칼로리 운반 대"라고합니다.

화학적 성질

수 크로즈 특유의 수산기 반응.

1. 수산화 구리 (II)와의 정성 반응

수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다.

비디오 테스트 "수크로오스에 수산기가 있음을 증명"

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 가하면 구리 사하라티스의 밝은 청색 용액이 형성됩니다 (다가 알콜의 정성 반응).

2. 산화 반응

이당류 감소

용액에서 헤미 아세탈 (글리코 시드) 하이드 록실이 보존 된 분자 (말 토스, 락토오스)는 부분적으로 환형에서 개방형 알데하이드 형태로 반응하여 알데히드의 특성을 나타낸다 : 암모니아 성 산화은과 반응하여 수산화 구리 (II) 산화 구리 (I)에 첨가된다. 이러한 이당류는 환원 (Cu (OH)₂ 및 Ag₂O).

실버 미러 반응

비 환원성 이당류

헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 (수크로오스)가없고 열린 카보 닐 형태로 변할 수없는 분자 내의 이당류는 비 환원 (Cu (OH)을 환원시키지 않음)₂ 및 Ag₂O).

포도당과 달리 수 크로스는 알데히드가 아닙니다. 수크로오스는 용액 상태에서 "은 거울"에 반응하지 않으며 구리 (II) 수산화물로 가열하면 구리 (I)의 적색 산화물을 형성하지 않습니다. 알데히드 그룹을 포함하는 열린 형태로 변할 수 없기 때문입니다.

비디오 테스트 "자당 감소 능력의 부재"

3. 가수 분해 반응

이당류는 가수 분해 반응 (산성 매질에서 또는 효소의 작용하에)을 특징으로하며, 그 결과 모노 사카 라이드가 형성된다.

자당은 가수 분해 (수소 이온 존재 하에서 가열 될 때)를 겪을 수있다. 동시에 포도당 분자와 과당 분자는 단일 수크로오스 분자로 형성됩니다 :

비디오 실험 "자당의 산성 가수 분해"

가수 분해 과정에서 말토오스와 락토오스는 그 사이의 결합이 끊어지기 때문에 구성 당 모노 사카 라이드로 분리됩니다 (글리코 시드 결합).

따라서, 이당류의 가수 분해 반응은 단당류로부터 이들의 형성의 역 과정이다.

살아있는 유기체에서 이당류 가수 분해는 효소의 참여로 일어난다.

자당 생산

사탕무 또는 사탕 수수는 정밀한 칩으로 바뀌고 뜨거운 물이 설탕 (설탕)을 씻어 버리는 디퓨저 (거대한 보일러)에 놓입니다.

자당과 함께 다른 성분도 수용액 (다양한 유기산, 단백질, 색소 등)으로 옮겨집니다. 이들 제품을 자당으로부터 분리하기 위해 용액을 석회 우유 (수산화칼슘)로 처리한다. 그 결과, 용해되지 않는 염이 형성되어 침전된다. 수크로오스는 수산화칼슘과 함께 가용성 칼슘 자당 C를 형성합니다.₁₂H_{22 개월}오.₁₁· CaO · 2H₂O.

일산화탄소 (IV)는 칼슘 saharath를 분해하고 과도한 수산화칼슘을 중화하기 위해 용액을 통과합니다.

침전 된 탄산 칼슘을 여과하고, 용액을 진공 장치에서 증발시켰다. 설탕 결정의 형성은 원심 분리기를 사용하여 분리됩니다. 남은 용액 - 당밀 -은 50 % 이하의 수크로오스를 함유합니다. 그것은 구연산을 생산하는 데 사용됩니다.

선택된 수 크로즈는 정제되고 탈색된다. 이를 위해 물에 용해시키고 생성 된 용액을 활성탄으로 여과합니다. 그런 다음 용액을 다시 증발시키고 결정화시킨다.

자당 신청

자당은 주로 과자류, 주류, 소스의 제조뿐만 아니라 독립적 인 식품 (설탕)으로 사용됩니다. 방부제로 고농도로 사용됩니다. 가수 분해에 의해 인공 꿀이 얻어집니다.

자당은 화학 산업에서 사용됩니다. 발효, 에탄올, 부탄올, 글리세린, 레 불리 네이트 및 시트르산, 덱스 트란을 사용한다.

의학에서 자당은 신생아를 포함하여 분말, 혼합물, 시럽의 제조에 사용됩니다 (단맛 또는 보존을 부여하기 위해).

자당

자당은 2 개의 단당류 인 포도당과 과당의 잔류 물에 의해 형성된 유기 화합물입니다. 이것은 엽록소 함유 식물, 사탕 수수, 사탕무 및 옥수수에서 발견됩니다.

그것이 무엇인지 더 자세히 생각해보십시오.

화학적 성질

수 크로스는 단순 당질의 글리코 시드 잔기 (물의 분자를 효소의 작용하에)로부터 분리함으로써 형성된다.

화합물의 구조식은 C12H22O11이다.

이당류는 에탄올, 물, 메탄올에 녹고 디 에틸 에테르에는 녹지 않는다. 화합물을 융점 (160도) 이상으로 가열하면 용해 된 카라멜 화 (분해 및 염색)가 발생합니다. 흥미롭게도 강렬한 빛 또는 냉각 (액체 공기)의 경우 물질은 인광 성질을 나타냅니다.

Sucrose는 Benedict, Fehling, Tollens 용액에 반응하지 않으며 케톤과 알데히드 특성을 나타내지 않습니다. 그러나 수산화 구리와 상호 작용할 때, 탄수화물은 다색성 알콜과 같이 "거동"하여 밝은 청색 금속 설탕을 형성합니다. 이 반응은 설탕 공장의 식품 산업에서 불순물로부터 "달콤한"물질을 분리하고 정제하는 데 사용됩니다.

자당의 수용액을 산성 매질에서, 인버 타제 효소 또는 강산의 존재하에 가열 할 때, 화합물은 가수 분해된다. 결과적으로, 불활성 설탕이라고 불리는 포도당과 과당의 혼합물이 형성됩니다. 이당 가수 분해는 용액의 회전의 부호 변화를 동반합니다 : 양성에서 음성 (반전).

생성 된 액체는 음식을 감미고, 인공 꿀을 얻고, 탄수화물의 결정화를 방지하고, 캐러멜 처리 된 시럽을 만들고, 다가 알콜을 생산하는 데 사용됩니다.

비슷한 분자식을 가진 유기 화합물의 주요 이성질체는 말 토즈와 유당입니다.

신진 대사

인간을 포함한 포유류의 몸체는 순수한 형태로 자당을 흡수하는 데 적합하지 않습니다. 따라서 타액 아밀라아제의 영향으로 구강 내로 물질이 들어가면 가수 분해가 시작됩니다.

수크로오스 소화의 주요주기는 효소 수 크라 제, 포도당 및 과당의 존재 하에서 소장에서 발생합니다. 그 후 인슐린에 의해 활성화 된 담체 단백질 (전좌)의 도움으로 단당이 촉진 확산에 의해 장의 세포로 전달됩니다. 이와 함께 포도당은 활성 수송 (나트륨 이온의 농도 구배로 인해)을 통해 장기의 점막을 관통합니다. 흥미롭게도, 소장으로 전달되는 메커니즘은 내강에있는 물질의 농도에 달려 있습니다. 체내 화합물의 중요한 함량으로, 첫 번째 "수송"계획은 "작동"하고 작은 하나는 두 번째 계획입니다.

내장에서 혈중으로 나오는 주성분은 포도당입니다. 그것의 흡수 후에, 문맥을 통해서 간단한 탄수화물의 반은 간으로 수송되고, 나머지는 기관 및 직물의 세포에 의해 연속적으로 제거되는 장 모발의 모세관을 통해서 혈류량에 들어간다. 글루코오스 침투 후에, 그것은 6 분자의 이산화탄소로 분리되며, 그 결과 많은 수의 에너지 분자 (ATP)가 방출된다. 당의 나머지 부분은 촉진 확산에 의해 장에서 흡수됩니다.

이익과 일 용품

자당 대사는 아데노신 트리 포스페이트 (ATP)의 방출을 수반하며, 이것은 신체에 에너지를 공급하는 주요 공급원입니다. 그것은 정상적인 혈액 세포, 신경 세포와 근육 섬유의 정상적인 기능을 지원합니다. 또한, 당의 사소한 부분은 글리코겐, 지방 및 단백질 - 탄소 구조를 만들기 위해 체내에서 사용됩니다. 흥미롭게도, 저장된 다당류를 체계적으로 분리하면 혈중 포도당 농도가 안정적으로 유지됩니다.

자당이 "비어있는"탄수화물이라는 것을 감안할 때, 일일 복용량은 섭취 칼로리의 10 분의 1을 초과해서는 안됩니다.

영양사는 건강을 유지하기 위해 과자를 하루에 다음과 같은 안전한 규범으로 제한하는 것이 좋습니다.

1 세에서 3 세 사이의 아기의 경우 - 10 - 15 그램;
최대 6 세 어린이 - 15 - 25 그램;
성인 30-40g / 일.

"규범"은 순수한 형태의 설탕뿐만 아니라 음료, 야채, 딸기, 과일, 제과, 제빵 된 제품에 들어있는 "숨겨진"설탕을 의미합니다. 따라서 1 년 반 미만의 어린이의 경우 식사에서 제품을 제외하는 것이 좋습니다.

5 그램의 자당 (1 티스푼)의 에너지 값은 20 킬로 칼로리입니다.

몸에 화합물이 부족한 징조 :

우울한 상태;
무관심;
과민 반응;
현기증;
편두통;
피로;
인지 저하;
탈모;
신경질적인 피로.

이당류의 필요성은 다음과 같이 증가합니다.

집중적 인 두뇌 활동 (축삭 - 수상 돌기 신경 섬유를 따라 충동의 통로를 유지하기위한 에너지의 소비로 인한);
(수크로오스는 장벽 기능을 수행하여 간 세포를 글루 쿠로 닉산과 황산으로 보호합니다).

신체의 물질 과다는 췌장의 기능 장애, 심혈관 병리학 및 충치 때문에 다차원하기 때문에 매일 자당의 비율을주의 깊게 늘리는 것이 중요합니다.

해로운 자당

수크로오스 가수 분해 과정에서 글루코오스 및 프룩 토스 이외에 프리 래디컬이 형성되어 보호 항체의 작용을 차단합니다. 분자 이온은 인간 면역 시스템을 "마비"시키며, 그 결과 신체는 외계인 "에이전트"의 침입에 취약 해집니다. 이 현상은 호르몬 불균형과 기능 장애의 근본 원인입니다.

체내에서 자당의 부정적인 영향 :

미네랄 신진 대사를 일으킨다.
"Bombards"는 기관 병리 (당뇨병, prediabetes, metabolic syndrome)를 일으키는 췌장의 insular기구;
효소의 기능적 활성을 감소시킨다.
B 그룹의 구리, 크롬 및 비타민을 신체에서 옮겨 경화증, 혈전증, 심장 마비 및 혈관 병리 현상을 일으킬 위험이 증가합니다.
감염에 대한 내성을 감소시킨다.
몸을 산성화시켜 산증을 일으킨다.
소화관에서 칼슘과 마그네슘의 흡수를 위반한다.
위액의 산성도를 증가시킨다.
궤양 성 대장염의 위험을 증가시킵니다.
비만, 기생충 침범의 발달, 치질의 출현, 폐 기종 증강;
아드레날린 수치를 증가시킵니다 (어린이).
위궤양의 악화, 십이지장 궤양, 만성 충수염, 기관지 천식 발병
심장 허혈, 골다공증의 위험을 증가시킨다.
충치, 역설 (paradontosis)의 발생을 강화시킨다.
졸음을 일으킴 (어린이);
수축기 압력을 증가시킨다.
두통을 일으킴 (요산 염 형성으로 인한);
"Pollutes"음식 알레르기의 원인을 일으키는 신체;
단백질의 구조와 때로는 유전 구조를 위반한다.
임산부에게 독성을 일으킨다.
콜라겐 분자를 변화시켜 초기 회색 머리의 모습을 강화시킵니다.
피부, 모발, 손톱의 기능적 상태를 손상시킵니다.

혈액에서 수크로오스의 농도가 신체의 필요량보다 크면 과량의 포도당은 글리코겐으로 변환되어 근육과 간에 축적됩니다. 동시에 장기에있는 물질의 과잉은 "저장소"의 형성을 강화시키고 다당류를 지방 화합물로 전환시킵니다.

자당의 해를 최소화하는 방법?

수크로오스가 호르몬 (세로토닌)의 합성을 촉진한다는 것을 고려하면 단 음식물을 섭취하면 사람의 정신 - 감정적 균형이 정상화됩니다.

동시에, 다당류의 유해한 성질을 중화하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

흰 설탕을 천연 과자 (말린 과일, 꿀), 메이플 시럽, 천연 스테비아로 대체하십시오.
일일 메뉴에서 포도당 함량이 높은 제품 (케이크, 과자, 케이크, 쿠키, 주스, 상점 음료, 화이트 초콜렛)을 제외하십시오.
구입 한 제품에 흰 설탕, 전분 시럽이 없는지 확인하십시오.
프리 래디컬을 중화시키고 복잡한 당으로부터 콜라겐 손상을 방지하는 항산화 제를 사용하십시오. 천연 항산화 물질에는 크랜베리, 블랙 베리, 김치, 감귤류 및 녹색이 포함됩니다. 비타민 계열 억제제에는 베타 - 카로틴, 토코페롤, 칼슘, L - 아스코르브 산, 바이 플라바 노이드가 있습니다.
달콤한 식사를 한 후에 두 알몬드를 먹는다. (자당이 혈액으로 흡수되는 것을 줄이기 위해).
매일 1 리터의 순수한 물을 마셔 라.
매 식사 후에 입을 헹구십시오.
스포츠를해라. 신체 활동은 기쁨의 자연 호르몬의 방출을 자극하여 그 결과 기분이 올라가고 달콤한 음식에 대한 갈망이 줄어든다.

인체에 미치는 백설탕의 해로운 영향을 최소화하기 위해 감미료를 선호하는 것이 좋습니다.

이들 물질은 원산지에 따라 두 그룹으로 나뉩니다.

천연 (스테비아, 자일리톨, 소르비톨, 만니톨, 에리스리톨);
인공 (아스파탐, 사카린, 아 세설 팜 칼륨, 시클 라 메이트).

감미료를 선택할 때, 두 번째 물질의 사용이 완전히 이해되지 않았기 때문에 첫 번째 물질 그룹을 선호하는 것이 좋습니다. 동시에, 설탕 알코올 (자일리톨, 만니톨, 솔비톨)의 남용은 설사로 가득 차 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

천연 자원

천연 "순수"자당 - 사탕 수수 줄기, 사탕무 뿌리, 코코넛 야자 주스, 캐나다 단풍 나무, 자작 나무.

또한 특정 곡물 (옥수수, 단 사탕 수수, 밀)의 종자 배아는 화합물이 풍부합니다.

어떤 음식에 "달콤한"다당류가 함유되어 있는지 고려하십시오.

CARBOHYDRATES 이당류 유당 말토오스 SUGAROSE 수 크로스의 구조식 C 12 H 22 O 11 - 분자식. - 발표

프레젠테이션은 5 년 전 사용자 sagachevo.ucoz.ru에 의해 게시되었습니다.

화제에 발표 : "CARBOHYDRATES Disaccharides 유당 Maltose SACCHAROSE 수크 로스의 구조 공식 C 12 H 22 0 11 - 분자 공식." - 대본 :

2 CARBOHYDRATES disaccharides 락토오스 맥아당 SAChAROSE

자당의 3 구조식 C 12 H 분자식

4 구조 실험적으로 수크로오스 C12H22O11의 수식이 증명되었습니다. 화학적 자당을 연구 할 때 수산화 구리 (2)와 상호 작용할 때 밝은 파란색 용액이 형성되어 다 원자 알콜의 반응으로 특징 지어 질 수 있습니다. "은 거울"과 자당의 반응은 불가능합니다. 결과적으로 분자 내에 수산기가 있지만 알데히드가 없습니다. 실험적으로 수크로오스 C12H22O11의 수식이 증명되었습니다. 화학적 자당 연구에서, 다 원자 알콜의 반응이 특징임을 확신 할 수 있습니다. 수산화 구리 (2)와 상호 작용하면 밝은 청색 용액이 형성됩니다. "은 거울"과 자당의 반응은 불가능합니다. 결과적으로 분자 내에 수산기가 있지만 알데히드가 없습니다.

5 자당은 사탕무와 사탕 수수에서 얻습니다.

6 자당 생산에서 화학적 변형은 자연산물에 이미 존재하기 때문에 발생하지 않습니다. 이 제품은 가능한 경우보다 순수한 형태로만 격리됩니다. 설탕 공장에서 사탕무에서 자당을 추출하는 과정은이 계획에 반영됩니다.

7 칩에 사탕무를 분쇄하고 물로 수크로오스를 추출 라임 우유로 용액 처리 일산화탄소로 용액을 처리 진공 장치와 원심 분리기에서 용액을 증발 설탕을 추가 정제

8 물리적 특성 자당은 물에 잘 녹으며 달콤한 맛의 무색 결정 성 물질입니다.

9 화학적 특성 자당의 가장 중요한 화학적 성질은 무기산의 존재 및 고온에서 가수 분해하는 능력이다. Sucrose C12H22O11 물 H2O 포도당 C 6 H12O 6 과당 C 6 H12O 6

11 Application Sucrose는 제과 업계에서 사용됩니다.

자당

설탕이나 사탕무 설탕은 사탕 수수, 사탕무 (건조 물질의 28 %까지), 단풍 나무 주스에서 발견됩니다. 이 식물들은 설탕으로 알려진 결정체를 생산합니다.

자당 분자는 α-D- 글루코스 및
β-D-fructose, 상호 연결 α (1 → 2) 글리코 시드 결합 :

도 4 6.9. 자당의 구조식

동물에서 수크로오스는 형성되지 않고, 포도당과 과당으로의 분해를 촉매하는 효소 수 클라 세스에 의한 가수 분해 후에 만 수크로오스를 흡수 할 수있다.

포도당과 과당은 혈류를 쉽게 통과하여 세포 대사의 주요 과정에 참여합니다.

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자당 식

자당의 정의와 공식

몰 질량은 g / 몰이다.

물리적 특성 - 무색 결정으로 물에 잘 녹습니다.

광합성 과정에서 형성된 식물의 광범위한 예비 물질.

융점 이상으로 가열되면, 자당은 용융물의 색상 변화에 따라 분해됩니다.

자당의 화학적 성질

자당은 가수 분해된다. 이렇게하려면 산성 용액에서 자당 용액을 끓인 다음 알칼리성으로 산을 중화합니다. 그 후, 용액을 가열한다. 이것이 발생하면 알데하이드 그룹 (포도당 및 과당)을 갖는 화합물은 다음으로 감소됩니다 :

방법

자당은 주로 사탕 수수 주스 또는 사탕무에서 추출됩니다. 화학 합성은 다소 복잡하고 시간이 오래 걸리므로 실제적인 관심이 없습니다.

신청서

수크로오스는 주로 설탕으로 널리 사용됩니다. 또한 에틸 알코올, 글리세린 및 시트르산 생산을위한 다양한 발효 공정에서 출발 물질로 사용됩니다. 그것은 또한 의약품 제조에 사용됩니다.

정 성적 반응

자당에 대한 정성 반응은 수산화 구리 (II)와의 상호 작용이다. 자당 분자에 수산기가 여러 개 존재하기 때문에 상호 작용은 글리세롤 및 포도당과 유사하게 발생합니다. 침전물에 용액을 넣으면 용해되고 액체는 파란색으로 변합니다.

자당

내용

구조
방법
물리적 특성
화학적 성질
신청서
우리는 무엇을 배웠는가?
점수 보고서

보너스

주제 테스트

구조

이 분자는 2 개의 고리 형 단당류 인 α- 포도당과 β- 과당의 잔류 물을 함유하고 있습니다. 물질의 구조식은 산소 원자에 의해 연결된 프럭 토스와 글루코오스의 순환 식으로 구성됩니다. 구조 단위는 두 개의 하이드 록실 사이에 형성된 글리코 시드 결합에 의해 서로 연결되어 있습니다.

도 4 1. 구조식.

자당의 분자는 분자 결정 격자를 형성한다.

방법

자당은 자연에서 가장 흔한 탄수화물입니다. 이 화합물은 과일, 열매, 식물의 일부입니다. 많은 양의 완제품이 사탕무와 사탕 수수에 들어 있습니다. 따라서, 자당은 합성되지 않고 물리적 충격, 소화 및 정제에 의해 분리됩니다.

도 4 2. 사탕 수수.

비트 뿌리 또는 사탕 수수는 미세하게 문지르고 뜨거운 물로 대형 보일러에 넣습니다. 자당이 씻겨져 설탕 용액이됩니다. 색소, 단백질, 산성 착색제 등 다양한 불순물이 포함되어 있습니다. 수 크로스를 분리하기 위해 수산화칼슘 Ca (OH)를 용액에 첨가한다.₂. 그 결과, 침전물이 형성되고 칼슘 수크로오스 C₁₂H_{22 개월}오.₁₁· CaO · 2H₂아, 이산화탄소 (이산화탄소)가 통과합니다.

물리적 특성

물질의 주요 물리적 특성 :

분자량 - 342 g / mol;
밀도 - 1.6g / ㎤;
융점 -186 ℃.

도 4 3. 설탕 결정체.

용융 물질이 계속 가열되면, 자당은 색이 변하면서 분해되기 시작합니다. 녹은 자당이 고형화되면, 카라멜이 형성됩니다 - 무정형의 투명한 물질. 정상 상태에서 물 100ml는 설탕 211.5g, 0 ℃에서 176g, 100 ℃에서 487g을 녹일 수 있습니다. 정상적인 조건에서 설탕 0.9g 만 에탄올 100ml에 녹일 수 있습니다.

일단 동물과 사람의 장에 수크로오스는 효소의 작용에 의해 단당류로 빠르게 분해됩니다.

화학적 성질

글루코오스와 달리 수 크로즈는 알데히드 그룹 -CHO의 부재로 인해 알데히드의 특성을 나타내지 않습니다. 따라서, "은 거울"(암모니아 용액 Ag와의 상호 작용₂O)는 가지 않습니다. 수산화 구리 (II)로 산화하면 적색 산화 구리 (I)는 형성되지 않지만 밝은 파란색 용액이 형성됩니다.

주요 화학적 성질은 표에 설명되어 있습니다.

이당류

자당

자당의 구조와 외관

이당류는 글리코 시드 결합으로 연결된 두 개의 단당 잔기로 구성됩니다. 이들은 아글 리콘이 단당 잔류 물인 O- 배당체로 간주 될 수 있습니다. 이당류의 일반 화학식은 대개 C12H22O11입니다.

글리코 시드 결합 형성에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1) 하나의 모노 사카 라이드의 글리코 시드 하이드 록실 및 다른 모노 사카 라이드의 알코올 하이드 록실로 인해;
2) 두 모노 사카 라이드의 글리코 시드 하이드 록실로 인해.

제 1 방법에 의해 형성된 이당류는 유리 글리코 시드 하이드 록실을 함유하고, 시클로 - 옥소 - 토토 머리 즘에 대한 능력을 보유하고, 환원 성질 (락토오스, 말 토스, 셀로 비오스)을 갖는다.

제 2 방법에 의해 형성된 이당류에는 유리 글리코 시드 하이드 록실이 없다. 이러한 이당류는 시클로 - 옥소 - 토토 머리 즘이 가능하지 않으며 비 환원 (수 크로스, 트레 할로 오스) / 1이다.

설탕 C12H22O11 또는 사탕무 설탕, 사탕 수수는 매일 설탕에 불과합니다. 두 개의 단당류 인 b- 포도당과 b- 과당으로 구성된 이당류는 식물, 특히 사탕무 뿌리 (14 ~ 20 %)에서 매우 널리 퍼져 있습니다. 사탕 수수 줄기 (14 ~ 25 %)에서도 나타났다. 자당은 탄소와 에너지가 식물을 통해 수송되는 형태의 수송 설탕입니다. 탄수화물이 합성 장소 (잎)에서 주식 (과일, 뿌리, 종자)에 퇴적되는 장소로 이동하는 것은 자당의 형태입니다.

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 자당 함량은 사탕무와 사탕 수수에서 특히 높다. 사탕무와 사탕 수수는 식용 설탕의 산업 생산에 사용된다. 자당은 인간의 영양에 큰 역할을합니다. 자당의 특징은 산성 용액에서 가수 분해가 쉽다는 것입니다. 가수 분해 속도는 말토오스 또는 유당의 가수 분해 속도보다 약 1000 배 더 큽니다. 자당은 높은 용해도를 가진다. 화학적으로, 과당은 다소 불활성이다. 한 곳에서 다른 곳으로 이동할 때 신진 대사에 거의 관여하지 않습니다. 때로는 자당이 여분의 영양소로 저장됩니다.

자당, 소장 들어가고 급속히 후 혈류로 흡수되어 포도당과 과당으로 소장의 가수 알파 - 글루코시다 제이다. 알파 - 글루코시다 제 억제제는 아카보스로서 특히 전분을 분해 및 수크로오스 등의 탄수화물 가수 분해 알파 - 글루코시다 제의 흡수를 억제한다. 그것은 제 2 형 당뇨병의 치료에 사용됩니다.

동의어 : alpha-D-glucopyranosyl-beta-D-fructofuranoside, 사탕무, 지팡이 설탕.

자당 결정은 무색의 단사 결정입니다. 녹은 자당이 고형화 될 때, 무정형의 투명한 물질이 형성됩니다 - 캐러멜 / 7 /.

자당은 a-D-glucopyranose와 b-D-fructofuranose로 구성되어 있으며, glycosidic hydroxyls로 인해 a-1> b-2 결합으로 연결됩니다 (그림 1).

도 4 1 자당의 구조

자당은 자유 헤미 아세탈 하이드 록실을 함유하지 않으므로 히드 록시 - 옥소 - 토토 머리 즘이 가능하지 않으며 비 환원성 이당류 / 2이다.

산으로 가열하거나 α- 글루코시다 아제와 b- 프룩 토프 라노시다 아제 (인버 타제) 효소의 작용하에 수크로오스가 가수 분해되어 동등한 양의 글루코오스와 프룩 토스가 생성되며 이는 인버트 당 (invert sugar)이라고 불린다 (그림 2).

도 4 2 산으로 가열하거나 효소의 작용하에 자당을 가수 분해

개인 지향적 인
학습은 성공의 길입니다.

교육의 질을 향상시키는 것은 교사가 자신의 업무에서 사용하는 교육 기술에 직접적으로 달려 있습니다. 학생 중심의 학습 기술은 현대적인 요구 사항을 완벽하게 충족시킵니다.

그들 중 선생님의 직업적 입장은 토론중인 주제의 내용에 대한 학생의 진술을 알고 정중하게 다루는 것입니다. 교사는 어떤 자료를보고 할뿐만 아니라이 자료가 이미 학생들의 주관적 경험에 있다고 예측합니다. 이 경우 동등한 대화에서 어린이 버전이 필요한지 토론하십시오. 교육의 주제, 목표 및 목표에 해당하는 버전을 강조 표시하고 유지 관리하십시오. 그러한 조건 하에서, 학생들은 듣기 위해 노력하고, 토론중인 주제에 대해 능동적으로 말하고, 틀릴 것에 대한 두려움없이 선택권을 제공합니다. 교사는 교실에서 학생들의 관점을 토론하면서 집단 지식을 형성하지만 단순히 수업에서 기성 샘플을 재생산하지는 않습니다.

공과 과정에서의 상호 작용은 개인의 특성뿐만 아니라 집단 간 상호 작용의 특징을 고려할 필요가 있으며, 반원 집단의 집단 조직의 가능한 변화를 예상하고 공과 과정에서 그것을 수정해야한다. 공과의 효과는 얻은 지식과 기술의 일반화, 학습의 평가, 집단 및 개인 작업의 결과 분석, 과제 수행 과정에 대한 특별한 관심, 최종 결과뿐만 아니라 우리가 좋아하는 것을 배웠다는 (교훈 말미의 토론) 결정됩니다. 그것을 좋아했다) 그리고 왜.

목표 자손의 구조, 특성, 자당 생산 방법, 그것의 생물학적 역할; 교과서 및 추가 문헌으로 작업하는 기술 개발, 새로운 비표준 상황에서 기존 지식을 적용하여 결론을 이끌어 내기. 과학의 역사와 새로운 사실에 대한 관심의 개발, 자연과 건강에 대한 존중.

장비 및 시약. 교과서 L.А. Tsvetkov "화학 -10", "자당 생산의 산업적 방법", "자당 분자의 구조", "독립적 조사의지도"; 수크로오스, 물, 황산 (진한), 황산동 용액, 수산화 나트륨, 암모니아 성 산화은 용액.

그리고 nd and in과 d u and ln과 I r a b t와. 칠판 : 포도당의 특성과 구조의 특징.

카드로. a) 아라비 노스의 구조식을 쓰십시오. 이 탄수화물은 어떻게 암모니아 성 산화은 용액과 관련이 있습니까?

b) 완전한 글루코오스 산화 반응에 대한 방정식을 만든다. CO의 양을 계산하십시오.₂ (NU), 포도당 2mol의 산화 동안 형성.

c) 포도당의 알코올 발효 반응에 대한 방정식을 만든다. CO의 양을 계산하십시오.₂ (NU), 포도당 360g의 발효 중에 형성.

B e c e d a c c l a s c o m

탄수화물이란 무엇입니까?

분류의 징후는 무엇입니까?

어떤 단당류를 알고 있습니까?

리보오스와 데 옥시 리보스의 생물학적 역할은 무엇입니까?

서로 관련이있는 포도당과 과당은 무엇입니까?

생물학적 역할은 무엇입니까?

자연에서 그들은 어디에서 발생합니까?

당신은 그 (것)들을 무엇으로부터 얻을 수 있습니까? (사람들이 반응하지 않으면 교사는 자당에서 책임을집니다.)

자당은 어떤 종류의 탄수화물을 함유하고 있습니까?

새로운 자료 학습

교사 (공과의 주제를 알려주고 학생들에게 목표를 설정 함). 자당 생산의 구조, 특성, 생산 방법, 생물학적 역할, "달콤한"삶의 역사의 시작을 결정하기 위해 조사를 수행 할 필요가있다. 신뢰할 수있는 정보를 얻으려면 그룹을 만듭니다. 각 그룹은 조사를위한 지침, 필요한 장비 및 문헌을받습니다.

지시 사항 1

설탕의 "삶"의 역사, 자연의 위치와 교육에 대한 증명서를 교과서와 추가 문헌을 사용하여 준비하십시오. (도움이되는 질문 : 음식을 위해 설탕을 처음 사용하는 장소와시기, 설탕이 풍부한 식물, 식물에서 설탕은 어떻게 생성 되었습니까?

식물 세포에서 당 형성의 반응 방정식을 만듭니다.

수업 2

교과서 및 추가 문헌을 사용하여 사탕무에서 설탕을 얻는 산업적 방법의 도표를 만든다.

지시 사항 3

자당 분자 구조의 증명서를 준비하십시오. (자당의 구조와 분자식을 써라.)

구조에 따라 물리적 특성에 대한 결론을 내립니다.

이 물질의 생물학적 역할은 무엇입니까?

지시 사항 4

교과서, 추가 문헌 및 시약을 사용하여 자당의 화학적 특성을 알아보십시오.

실험 작업을위한 작업.

1) 포도당과 자당 용액이 담긴 튜브를 감안할 때. 실험적으로 어떤 튜브가 수 크로스에 있는지 확인하십시오.

2) 새로 제조 된 수산화 구리 (II)로 자당 용액을 시험한다. 이 반응의 징후를 설명하십시오.

3) 교과서 텍스트 데이터와 실험 결과를 사용하여 자당의 화학적 특성을 특성화하는 반응식을 작성하십시오.

수업 5

교과서, 추가 문헌 및 시약을 사용하여 자당의 화학적 특성을 알아보십시오.

실험 작업을위한 작업.

1) 자당의 가수 분해 반응을 수행하십시오 (수 크로스 용액에 황산 용액과 열을 조금 부어 넣으십시오). 가수 분해가 수행되었음을 증명하는 방법?

2) 가루 설탕을 넣은 시험관에 조용히 떨어 뜨려 진한 황산을 부어 넣는다. 이 반응의 징후를 설명하십시오.

3) 교과서의 데이터와 실험 결과를 사용하여 발생한 반응의 방정식을 작성하십시오.

그룹은 지침에 따라 10 분 동안 작업합니다. 각 학생 테이블의 테이블에 "독립적 조사의지도." 정보가 사용 가능 해지면 카드가 가득 찼습니다.

독립적 인 문의 카드

연구 방향

결과
연구하다

반응 방정식

사탕 수수, 사탕무, 단풍 나무 주스에서 높은 설탕 함량. 자당은 광합성 과정에서 식물의 잎에서 형성됩니다.

• 수 크로스 - 다가 알코올은 새로 제조 된 수산화 구리 (II)와 상호 작용할 때 청색을 띄게됩니다

• 진한 황산 탄화수소

신소재에 대한 토론

학생 활동은 그룹 작업으로 조직되며 지식을 얻는 집단적이고 개별적인 방법을 모두 포함합니다. 학생들은 자당에 대한 교육 정보에 대해 알게되고, 중요성에 대한 결정을 내리고 연구 목표와의 관련성을 확인하고, 실험을하고, 결과를 이야기 할 준비를합니다. 작업 그룹 보고서가 끝나면 이때 나머지 학생들은 "Independent Investigation Cards"에 새로운 정보를 보충합니다. 그런 다음 동료들의 작업을 평가하고 일반적인 결론을 내립니다.

자당은 단당이 형성되는 산성 가수 분해 동안 다가 알콜이다 (반응 생성물의 글루 콘산으로의 후속 산화에 의해 입증 됨). 이 이당류는 열린 알데히드 그룹을 포함하지 않기 때문에 비 환원성이라고합니다. 자당 - 가장 중요한 식품 에너지 공급 업체입니다.

선택할 숙제

1) 단일 시약을 사용하여 글리세롤, 수크로오스, 페놀 검출 방법을 제안하십시오.