에리트레아에 슈가 링이없는 머랭

• 저혈당증

사람이 그 여분 파운드를 잃는 것을 결정하면, 그가 거부하는 첫번째 일은 베이킹과 설탕입니다. 이 두 제품의식이 요법을 배제한 경우에만 부담없이 몇 파운드를 잃을 수 있습니다.

그래서 저는 설탕과 만두를 몇 달 동안 먹지 않았습니다. (그 결과는 이미 있습니다, 좋은 소식입니다). 그것은 단지 과자가 없기 때문에 지루하다. 그래서 나는 그림을 해치지 않으면 서 다른 요리법을 발명하고 시도해 본다. 예를 들어, 이번에 나는 진드기가없는 맛있는 머랭을 설탕없이 구웠다.

Erythritol은 달걀 흰자와 설탕을 고칠 수있는 유일한 천연 감미료입니다. 그것이 베이킹에 사용될 수있는 것에 감사드립니다. 그러나 설탕과 달리 칼로리는 0입니다. 만세, 네가 필요로하는 것! Erythritol은 설탕보다 맛이 적기 때문에 많이 부을 필요가 있습니다. 차가운 음식에서, 그것은 기분 좋은 박하 차가움을 느낍니다. 뜨거운 음식에는 차가움이 없습니다.

이 링크를 통해 iherb의 가장 좋아하는 사이트에서 구입했습니다. 가격은 1 kg 134 g 당 15.70 달러입니다. 싸구려는 아니지만 경제적으로 지출합니다. 베젤과 비스킷에서만 가능합니다. 맛이 좋고 칼로리가 아닙니다.

머랭 제품 :

• 달걀 흰자 - 두 알의 달걀
• 에리스리톨 감미료 - 0.5 컵

전체 분량의 열량 : 20.2 Kcal (마법 칼로리 및 BJU)
단백질 - 5.11 g
지방 - 0 g
탄수화물 - 0 g

체중 감량을위한 에리 쓰리 트 (erythritte)의 설탕없는 머랭 - 사진이있는 요리법 :

1. 건조한 접시에서 (이것은 중요합니다) 2 개의 알에서 달걀 흰자위를 붓습니다. 두꺼운 흰색 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 에리 쓰리 톨과 비트를 첨가하십시오. 그들은 설탕이 든 채찍질 백인처럼 보입니다.

2. 주사기 또는 과자 봉지를 사용하여 양피지 (또는 호일)로 덮인 적에 머랭을 배치하십시오.

3. 오븐에서 머랭을 100 gr 구우십시오. 30 분 이내. 대략 5 x 5 cm 크기의 머랭에 대해서는 대략적인 베이킹 시간입니다. 작은 머랭은 더 빨리 베이킹하고, 큰 머랭은 더 오래 베이킹합니다.

4. 체중 감량을 위해 에리트라이트에 설탕이없는 기성품 인 저지방 머랭처럼 보입니다. 나는 그들이 조금 과도하게 노출되었다고 생각합니다. 왜냐하면 그들은 바깥 쪽이 약간 어두워졌지만 내부는 흰색 이었기 때문입니다. 감칠맛이 부드럽고 부드럽고 부드럽습니다. 이 전체 접시는 완전히 무해한 한 끼에 먹을 수 있습니다. 그러나 매우 맛이 좋다!
함께 체중 감량합시다. 맛있게 드십시오!

Erythritol은 무엇이며 당뇨병과 체중 감소에 어떻게 유용합니까?

과체중을 없애기 위해서는 설탕 대용 물을 선호하여 설탕을 포기해야하며 많은 사람들이 Erythritol을 복용합니다.

이 제품은 칼로리 및 혈당 지수가 제로이므로 슬리밍 및 당뇨병 환자로 사용할 수 있습니다.

Erythritol : 그것이 무엇이고 왜 그것이 필요한지 ^

Erythritol은 당밀이나 여분의 킬로를 제거하고자하는 사람들에 의해 감미료로 사용되는 크리스탈 파우더입니다. 두 경우 모두 설탕을 포기해야합니다.

20 세기의 80 년대에 열리 며, E 968 코드로 생산되었습니다. 많은 과일 (포도, 자두, 멜론)의 구성에 포함되어 산업적 용도로 옥수수에서 추출됩니다.

Erythritol (Erythritol)은 글루코오스의 발효에 의해 생성되므로 안전하게 천연 물질이라고 할 수 있습니다. 또한 일부 유제품 및 음료에 포함되어 있으며 열처리 과정에서 유리한 성질을 잃지 않으므로 과자 제조에 사용됩니다.

장단점

우리가 Erythritol을 모든 설탕에 대한 평소와 비교하면 몇 가지 긍정적 인 특성을 확인할 수 있습니다.

• 그것은 포도당과 인슐린의 생산에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다.
• 그 칼로리 값은 0이므로, Erythritol을 음식이나 음료에 첨가하면, 이것으로 인해 체중이 증가 할 수 없습니다.
• 이 제품은 설탕과 달리 치아 법랑질에 악영향을 미치지 않습니다.

Erythritol의 주요 단점은 과다 복용시 설사가 발생할 수 있다는 것입니다. 그러나 하루에 약 90g의 제품을 섭취해야합니다. 지정된 비율을 초과하지 않으면 부작용이 발생하지 않습니다.

Erythritol : 해로움과 이득

모든 제품은 출시되기 전에 일련의 연구를 통과하며, Erythritol도 예외는 아닙니다. 전문가는이 감미료가 몸에 긍정적 인 효력이다는 것을, 즉 확인했다 :

• 그것은 항산화 특성을 가지며, 이로 인해 자유 라디칼의 파괴에 기여합니다.
• 우식증의 발병을 예방합니다. 박테리아 및 균류에 생화학 적으로 내성이있다.
• 그것은 칼로리를 포함하지 않으므로 가장 엄격한식이 요법으로도 사용할 수 있습니다.

"Erythritol"이라고 불리는 천연 설탕 대체재로부터의 유해성은 그것이 대량으로 섭취되는 경우에만 발생할 수 있습니다 : 설사를 유발합니다. 비교를 위해, 다른 감미료에는 완하제 효력이 있는다, 그래서 많은 사람들은 보통 설탕의이 특정한 아날로그를 선호한다.

에리스리톨 칼로리

소르비톨 및 자일리톨과는 달리, 에리스리톨은 에너지 값이 없으며, 즉 칼로리가 전혀 없다. 집중 감미료와는 달리, 대량은 대량으로 사용되기 때문에 이것은 감미료 유형에 매우 중요합니다. 사람이 달콤한 맛을 얻을뿐만 아니라 여분의 칼로리를 섭취하지 않아야합니다.

칼로리 부족은 소장에서 빨리 흡수되고 대사 될 시간이없는 작은 분자 크기로 인해 이루어집니다. 혈액 속으로 들어가면 즉시 신장에 의해 여과되고 소변으로 배설됩니다. 소장에 흡수되지 않고 지방에 들어가고 변하지 않은 양의 분량은 배설물에 배설됩니다.

Erythritol은 발효가 가능하지 않기 때문에 칼로리 (휘발성 지방산)가있을 수있는 부패물은 몸에 들어 가지 않습니다. 따라서 에너지 값은 0 cal / g입니다.

포도당 및 인슐린 수준에 대한 영향

인체 내의 에리스리톨은 대사되지 않기 때문에 글루코스 수준 또는 인슐린 수준에 영향을 미치지 않습니다. 즉, 혈당 및 인슐린 제품 지수는 0입니다.

이 사실은 에리스리톨이 탄수화물 대사 장애가 있거나 건강을 관리하는 사람들에게 이상적인 설탕 대용품이되게합니다.

에리스리톨 사용법 ^

상품명 감미료 에리스리톨

설탕 대용 물은 여전히 ​​새롭고 최근에 러시아 시장에 등장했기 때문에 온라인 상점에서 주문할 수 있습니다.

에리스리톨 기반 설탕 대체물의 상표 :

• Funksjellell Mat (노르웨이)의 "Sukrin"- 대략 500 r에 대해 620 r
• Piteco LLC (러시아)의 "Eritrite의 FitParad №7"- 240 r 180 g
• Now Foods (미국)의 "100 % 에리스리톨"- 1134 g의 경우 887 r
• Saraya (일본)의 Lacanto
• MAK LLC (러시아)의 "ISweet"- 420 리터에서 500 g

에리스리톨 또는 스테비아 : 어느 것이 더 낫습니다.

이 두 가지 제품 중에서 선택하는 것이 가장 적합합니다. 기본 품질을 알고 있으면 충분합니다. Erythritol의 특징 :

• 외견 상 그와 비슷하지만 설탕보다 덜 달콤합니다. 사람이 설탕없이 음식이나 음료를 먹는 것에 익숙하다면 비용은 같습니다. 설탕을 이제 막 포기하기 시작한 단 이빨의 경우 에리스리톨 소비는 약간 증가합니다.
• 혈당 수치에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병에 사용할 수 있습니다.
• 재 흡수가 차갑게 느껴질 수 있기 때문에, 왜냐하면 해산되면 에리스리톨은 약간의 열을 소비한다.
• Erythritol은 파이와 비스킷을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 어떤 온도에서도 단백질을 고정시킨다;
• Erythritol은 무제한으로 섭취 할 수 있지만 부작용을 피하기 위해 하루에 90g을 넘지 않는 것이 좋습니다.
• 다른 설탕 대체제와 달리 Erythritol은 임신과 수유 중에조차도 섭취 될 수 있습니다. 이 제품은 완전히 자연적으로 만들어졌습니다.

스테비아에 관해서는, 그것은 몇 가지 다른 특징을 가지고 있습니다 :

• 설탕보다 훨씬 달고, 외관은 설탕을 입힌 것과 비슷합니다.
• 그것은 칼로리를 포함하지 않으므로 당뇨병 환자와 다이어트 전문가에게 권장됩니다.
• 달게하기위한 베스트. 그것은 나이프 끝에 먹습니다. 대량으로 사용하는 경우 쓴 맛이있을 수 있습니다.
• 베이킹에 사용할 수 없으며 단백질을 고칠 수 없습니다.

스테비아와 에리스리톨

Erythritol이 설탕보다 덜 달콤하다는 사실 때문에 일부 사람들은 Stevia를 다음과 같이 방울로 혼합하는 것을 선호합니다.

• 차를 요리, 1 tsp를 추가합니다. Erythritol과 Stevia 한 방울;
• 필요한 경우 복용량을 약간 늘리십시오.

에리스리톨과 함께 스테비아에는 쓴맛이 없으므로이 두 가지 감미료가 다양한 음료의 제조에 안전하게 사용될 수 있습니다.

에리스리톨 기반의 디저트 요리법

Erythritol은 디저트 준비에 사용할 수 있습니다. 보통의 밀가루와 설탕없이 몇 가지 저 탄수화물 요리법을 제공합니다. 적당한 양의 포도당과 인슐린에는 효과가 없습니다.

크림 panna 코타 (panakota, pannakot, panakotta)

이 멋진 저탄 수화물 디저트의 제조법은 매우 간단하며 모든 안주인은 쉽게 반복 할 수 있습니다. 맛은 아이스크림 아이스크림을 연상케합니다.

고전적인 pannacots를위한 성분 :

• 크림 10 또는 20 % 350 ml (100 g 당 4.5 탄수화물);
• 에리스리톨 (0 g 탄수화물);
• 바닐린이나 바닐라 설탕 몇 핀치 (우리는 탄수화물을 고려하지 않습니다);
• 젤라틴 5 g (탄수화물 0 g);
• 장식용으로 적어도 75 % 코코아가 함유 된 다크 초콜렛 5g (탄수화물은 무시합니다).

• 젤라틴 5g을 물 40g 붓고 저어 준다. 그 동안 크림을 복용한다.
• 스튜 냄비로 크림을 따르고, 감미료와 바닐라 설탕을 같은 곳에 첨가하십시오.
• 중간 열에 크림을 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 크림이 끓으 자마자 즉시 열에서 제거하고 젤라틴을 첨가하십시오. 그 순간 젤라틴은 이미 부어 있습니다.
• 냄비를 불에 돌려 보내고 젤라틴을 모두 저어 준다.

그것은 중요합니다! 당신이 젤라틴을 부을 때, 당신은 혼합물을 끓일 수 없다. 이상적으로, 모든 것을 수조에 담그면 간단히 열에서 팬을 제거하여 끓여야한다는 것을 알 수 있습니다. 혼합물이 끓으면 젤라틴이 냄새를 맡아서 접시가 망가질 것입니다.

• 젤라틴의 용해에는 1-2 분이 소요됩니다. 젤라틴이 완전히 용해되면 열을 차단하고 스토브에서 팬을 제거 할 수 있습니다.
• 이제 뜨거운 혼합물을 아이스크림 그릇이나 곰팡이에 부어 굳힐 때까지 냉장고에 넣어야합니다.
• 몇 시간 후, 상단 레이어가 굳어지면 초콜릿으로 장식 할 수 있습니다. 예를 들어, 물 한 스푼을 추가 한 수조에서 초콜릿을 녹이고 딱딱한 파나코타 위에 물방울을 넣으십시오.
• 그런 다음 냉장고에 다시 넣고 얼음이 될 때까지 두십시오. 경화는 10-12 시간 내에 발생합니다.

쿠키 "Kokosanka"

• 코코넛 부스러기 80 g (Edward 아들)
• 코코넛 밀가루 15 g (Funksjonell Mat)
• 3 달걀 흰자 (가장 가까운 마을에서)
• 에리스리톨 및 / 또는 스테비아 감미료를 맛보십시오.

• 노른자위에서 흰자위를 분리하십시오. 거품이 계속 될 때까지 백을 치고, 계속해서 설탕 대체물을 첨가하십시오.
• 달콤한 것은 아니지만 정기적으로 중지하고 맛볼 수 있습니다. 그런 다음 더 많이 추가하십시오.
• 밀가루와 칩을 섞어 채찍으로 휘젓는 그릇에 담는다. 믹서가 아닌 숟가락으로 저어 주십시오. 그렇지 않으면 모든 통풍이 사라질 것입니다.
• 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 저어 준다.
• 중간 크기의 공을 만들고 패스트리 종이에 올려 놓으십시오. 디저트를 고집하지 않도록 말 그대로 올리브 또는 코코넛 오일 한 방울을 칠할 수 있습니다.
• 예열 된 오븐에서 180 ° C로 15 분 동안 구우거나 볼이 황금색으로 될 때까지 구우십시오.

크림으로 만든 수제 아이스크림 "Sundae"

• Yolks 4 개.
• 맛을 내기위한 가루 형태의 감미료
• 10 % 크림 200 ml
• 33 % 크림 500 ml
• 바닐린 1 g

• 달걀을 비누로 씻고 흰자위에서 난황을 분리하십시오. 노른자에게는 감미료와 바닐라를 첨가하십시오. 믹서로 하얀 거품 때까지 치십시오.
• 다음으로, 10 % 크림을 붓고 계속 구타하십시오.
• 스튜 냄프에 부어, 약한 "불"을 넣고 끊임없이 볶지 말고 끓여 라. 질량이 두꺼워 질 필요가있다. 손가락으로 숟가락을 들고 준비 상태를 확인하십시오. 그루브가 닫히지 않으면 크림이 준비됩니다.
• 열에서 제거하고 실온에서 식힌다.
• 결과물은 체를 통해 닦아내어 잠시 동안 냉동실에 넣습니다. 덩어리가 얼음으로 얼어서는 안되며, 얼어 붙은 상태입니다.
• 식기 위해 미리 냉장고에 빈 큰 그릇을 놓습니다. 크림이 준비되면 33 % 크림을 그릇에 부어 두꺼운 거품이 될 때까지 두들겨 라.
• 다음으로 휘핑 크림을 휘핑 크림에 넣고 다시 털어 부드럽게합니다.
• 그런 다음 전체 질량을 뚜껑이있는 용기에 넣으십시오.이 용기는 30 분 동안 냉동실에 보관해야합니다.
• 30 분 후, 얼음 결정이 형성되지 않도록 믹서로 잘 섞어서 다시 냉동기에 넣으십시오. 이 작업을 다시 반복하십시오.
• 다시 채찍질 한 후, 아이스크림을 냉동실에 60 분 동안 두었다가 포크 나 스푼으로 다시 섞은 다음 (믹서가 이미 꺼내지 않을 수도 있습니다) 2-3 시간 동안 경화 될 때까지 다시 넣으십시오.

• 2-3 시간 후에, 아이스크림은 조밀하고 확고 해지고 먹게 준비되어 간다. 공을 만들거나 칼로 자르고 그릇에 놓을 수 있습니다.
• 아이스크림이 더 짙어지면 아이스크림 밀도가 높아집니다. 고밀도 거품을 만들기 위해서는 오랫동안 33 %의 크림을 채워야합니다. 이 아이스크림은 빨리 녹으므로 즉시 먹으십시오. 당신은 강판 초콜릿이나 다진 견과류를 뿌려하실 수 있습니다.
• 이러한 아이스크림을 뚜껑 아래에 보관하는 것은 냉장고의 냄새를 빨리 흡수하여 맛이 떨어지기 때문에 필요합니다.

결론, 피드백 및 권장 사항 ^

일반적으로 설탕 대신 에리스리톨을 사용하는 데는 부작용이 없으며 그 반대의 경우도 있습니다.

• 혈당은식이 요법으로 정상화됩니다.
• 그것은 무게를 잃는 것으로 밝혀졌습니다.
• 몸은 설탕 소비처럼 해를 입지 않습니다.

식품에 에리스리톨을 도입하면 필요한 단맛을 얻을 수 있지만 동시에 제품 자체의 전체 칼로리 함량을 감소시킵니다. 예를 들어, 다음 제품 생산시 :

• Erythritol 기반의 초콜릿, 제품의 칼로리 함량이 35 % 이상 감소합니다.
• 크림 케이크 및 케이크 - 30-40 %;
• 비스킷과 머핀 25 %;
• 퐁당 과자 - 65 %.

해가 없으며 이점이 분명합니다!

에리트레아에 관한 의사 리뷰

올가, 39 세 내분비 학자 :

"모든 설탕 대체물 중, Erythritis는 그 구성과 특성면에서 나에게 가장 호소력이 있기 때문에 보통 환자들에게 권장합니다. 그것은 실제로 포도당에 영향을 미치지 않습니다. 반면에 아주 좋은 음식은 "

Ekaterina, 43 세, 내분비 학자 :

"나는 Erythritol이 당뇨병 환자와 비만인에게 가장 좋은 설탕 대체제라고 생각한다. 그것은 칼로리가 전혀 포함되어 있지 않고, GI가 전혀 없다는 것이 주된 이점이라고 생각합니다. "

Marina, 35, 치료사 :

"나 자신이 Erythritol을 사용한다. 끊임없이 체중 감소를위한 다이어트에 앉아서, 종종 감미료를 선택할 수없는 사람들에게 조언합니다. 이 제품의 유일한 단점은 달콤한 치아에는 충분하지 않을 수 있지만 시간이 지남에 따라 익숙해진다는 것입니다. "

에리스리톨을 기본으로 설탕없는 딸기에서 잼

에리스리톨 기반 잼을 만드는 어려움은 겔화 성분을 첨가하지 않으면 이러한 잼이 매우 빨리 결정화된다는 것입니다.

그것은, 따뜻한가 새로 제조 할 수 있지만, 잼 다시 모양으로, 에리스리톨 kristalllicheskuyu를 냉각하고, 식사를하면 용지 걸림 차 맛에 추가를 제외하고, 아주 좋은하지된다.

우리는 많은 실험을했으며 결과적으로 잘 보관되어 결정화의 대상이 아닌 잼에 대한 처방을 받았습니다.

이 레시피를 쉽게 반복 할 수 있습니다 :

달콤한 열매 또는 과일 (라스베리, 딸기, 블루 베리, 자두 등) 1kg 당 300g 에리스리톨 (감미료의 전통적인 수준을 얻으십시오). 잼을 덜 달콤하게 만들고 싶다면 3 번째로 적은 설탕 대체물을 섭취 할 수 있습니다.
20 그램 (2 봉지) 한천 - 크림 같은 일관성을 얻기 위해서. 40g (4 봉지) 한천 - 당신은 잼이나 마멀레이드처럼 두꺼운 잼, 젤리를 만들고 싶어합니다.

잼이 매우 산성 인 과일 (크랜베리, lingonberries 등)으로 만들어지면, 한천 한천의 양을 늘려야합니다!

딸기 또는 과일은 으깬 전에 블렌더로 분해해야합니다. 퓌레가 너무 두꺼운 경우 100-150 ml의 물을 추가 할 수 있습니다.

먼저 에리스리톨을 과일 퓌레에 부어 섞어 난로와 열에 놓습니다.

차가운 물에 한천을 한 번 담가 10 ~ 15 분 동안 붓는다. 용지 걸림에 추가하기 전에 덩어리가 생기면 덩어리를 섞어서 찢으십시오.

베리가 으깬 감자를 에리스리톨로 적시고 물에 담근 한천을 넣고 한천을 잘 섞어서 약 3-5 분 동안 저온에서 계속 잼을 요리하십시오.

뜨거운 잼을 멸균 된 항아리에 붓고 식힐 때까지 기다립니다. 맛있게 드십시오!

잼은 오랫동안 전혀 끓이지 않았기 때문에 매우 향긋하고 맛있었습니다.

한천 에리트 리톨 - 창자를 청소하여 면역 체계를 강화하고 필요한 비타민과 몸을 포화, 건강한 미생물을 마련하는 데 도움이 우리의 보존이 더 유용하게 천연식이 섬유, 프로바이오틱스.
더 나은 보존을 위해 아스코르브 산 분말 (약국에서 판매 됨)을 항아리의 목에 부을 수 있습니다 - 아스 코르 빈산은 실제로 곰팡이가 생기지 않는 유일한 "방부제"입니다.

에리스리톨에는 방부제가 없기 때문에 용기를 멸균하고 서늘한 곳에 보관하는 과정에 신중히 접근하는 것이 좋습니다.
요리 이런 식으로 걸림이 60 ~ 80의 열량 값을 가지고 킬로 칼로리 100g과 매우 낮은 혈당 지수, 그것은 코티지 치즈에 추가 할 수 있습니다, 요구르트, 또는 단순히 그와 함께 차를 마시는!

작용하는 에리스리톨. 다른 딸기 케이크.

케이크의 아이디어는 Maria Selyanina에 속합니다. 그의 블로그에서 나는 생과자로 첫발을 내디뎠습니다. 그녀는 모히토라는 케이크를 가지고 있습니다.
그리고 에리스리톨에 대한 온라인 조사와 한국의 여러 연구 논문을 읽은 후 에리톨을 처음 사용하는 것을 고려한 결과, 설탕의 1/3만을 비스킷과 무스의 에리스리톨로 대체하고 완전히 젤리로 바꾸기로 결정되었습니다.
그리고 케이크가 여전히 딸기이기 때문에, 그는 여름 FM "딸기 케이크"Ulyana에 간다.
18cm 형태의 조리법.

석회와 아몬드 퐁퐁 케이크 (패트릭 캐슬라의 요리법에 따르면)
나는 일본 면화 비스킷이라고 불리는 유사한 구성을 인터넷에서 만났다.

버터 80g
아몬드 가루 80g
계란 50g
노른자위 10g
지방 크림 45g
설탕 45g
에리스리톨 25g
2 개의 석회질에 대한 열정

옆 장식

syvochnoe 오일 20g
착빙 설탕 20g
단백질 20g
밀가루 20g
건조한 음식 염료는 칼의 끝 (또는 강도를 원한다면 2 개의 칼)에 붙인다.

아몬드 가루 85g
착빙 설탕 60g
에리스리톨 25g
계란 * 110g
버터 17g
다람쥐 65g
설탕 17g

박하 8-10 줄기 잎
물 150ml
박하 시럽 * 30ml
라임 쥬스 1 큰술.
에리스리톨 50 g
젤라틴 12 g
* 나는 민트 시럽에 염료를 섞어 놓았다. 그렇지 않다면 녹색을 조금 첨가하는 것이 좋다.

딸기 퓌레 90g
노른자위 60g
에리스리톨 80g
럼 20ml
젤라틴 20g
크림 175ml
다람쥐 90g
설탕 170g
물 30ml

아몬드 퐁당. 크림을 거의 끓여서 열을 가하고 열정을 더합니다. 2 개의 양식을 준비하십시오 d = 16 cm; 설탕, 알몬드 가루, 계란 및 노른자위와 섞지 말고, 버터를 부드럽게하십시오. 크림을 가져와. 실리콘 팬케이크 또는 링 또는 분할 형태로 굽습니다. 160 "C에서 약 40 분. 비스킷은 부서지기 쉽고, 시원하고, 조심스럽게 제거하고, 포일로 포장하고, 동결합니다.

장식 + Gioconda. 장식을 위해 기름을 부드럽게하고, 건조한 성분과 염료를 섞고, 기름과 단백질을 넣고 갈아서 착색 한 페이스트를 만듭니다. 베이킹 시트 40x60cm에 맞도록 실리콘 매트에 얇은 층을 깔아주십시오. 패턴 그리기, 정지. Dzhokonda를 위해 녹은 버터 및 냉각하십시오; 건조한 성분은 체로 치고, 섞고, 결합의 사발로 따르고 중간 속도에 계란으로 섞는다. 녹은 버터를 붓는다. 뻣뻣한 봉우리까지 설탕 단백질을 때려. 부드럽게 3 단계로 실리콘 주걱으로 반죽 넣고 ~까지 유니폼!. 양탄자 시트를 올려 놓고 Gioconda를 펼칩니다. 220'C에서 구워. 아래에서 다른 베이킹 시트를 넣는 것이 바람직합니다. 냉장고에서 꺼내어 서늘하고 차갑게하십시오.

젤리. 물을 끓여서 박하를 넣고 냉각 될 때까지 뚜껑 아래에 두십시오. 물에 젤라틴을 1 : 5로 담급니다. 긴장 민트 물, 150 ML까지 추가하십시오. 에리스리톨을 가하여 녹이고 느슨한 젤라틴, 민트 시럽 및 라임 주스를 넣습니다. 실온에서 시원합니다.

무스. 케이크 조립을 위해 모든 것을 준비하십시오!. 채찍 크림 (냉각). 냉장고에 넣어. 젤라틴 담그다. 에리스리톨과 으깬 감자로 노른자를 갈아 탄다. 끊임없이 휘저어 키스 르 (82 ° C) 과열하지 마라!, 젤라틴을 넣고 럼주에 부어 식힌다. 이탈리아 머랭을 만드십시오 : 설탕 시럽을 끓으십시오 118 "C, 백색은 온도가 95"에 도달하면 백인을 때리기 시작합니다. 박동을 멈추지 않고 부드러운 봉우리에 채찍질하여 흰색으로 얇은 물줄기를 부어 넣으십시오. 차가운 질량까지 치십시오. 부드럽게 젤리를 크림과 혼합하여 단백질을 3 회 복용하십시오. 매끄러운 때까지 저어주고 매스의 통풍을 손상시키지 않도록주의하십시오.

빌드 찢어진 필름 또는 양피지로 갈라진 형태의 바닥을 감싸십시오. 보드는 아세테이트 테이프 또는 양피지를 쌓습니다. 디스크 퐁당 비스킷 (1)을 폼의 바닥에 둡니다. 냉장고에서 옆 장식을 벗기고 원하는 너비의 스트립을 잘라 낸다. 길이가 6cm이고 짧은면을 잘라서 각도가 깨끗하고 잘린면이되도록한다. Gioconda의 줄무늬가있는 구슬을 단단히 조입니다.

그리고 나는 가장 중요한 것을 잊어 버렸습니다 :이 케이크에 에리스리톨의 느낌. 대체 식품은 맛에 거의 영향을 미치지 않으며, 맛이나 이상한 오한이 없습니다. 아마 평소보다 조금 덜 달콤 할거예요. 그리고 설탕은 180 그램, 칼로리는 716 개나 적습니다. 사실, 우리는 전체 케이크에 대해 이야기하고 있습니다))
일반적으로 기쁘게 생각합니다.

에리스리톨 제법으로 머랭

캐서롤을 만들려면 다음이 필요합니다 : 300 gr. 다진 쇠고기 또는 돼지 고기, 3 tbsp. 사워 크림, 1 큰술. 내가 버터, 100 gr. 단단한 치즈 1. 굽기 접시에 버터 몇 조각을 넣으십시오. 그럼.

그것은 걸릴 것입니다 : 고기 (돼지 고기 펄프) 계란의 크기 - 700 그램 감자 (평균 크기 tubers보다 약간 큰 - 바람직하게는 동일) - 700 그램. 소스 : 소금과 후추 맛, 마늘 2 clove 2-3.

1) 비싼 소세지 및 당근 재료와 함께 : ● 150g 신선한 당근 ● 150g 훈제 소시지 ● 1 작은 옥수수 ● 마늘 - 맛보기 ● 마요네즈 급유 요리 : 신선한 당근을 큰 것으로 껍질을 벗기고 창피하십시오.

원재료 : 반죽 용 : 버터 / 마가린 200g 설탕 150g 달걀 1 개가루 350g 달걀 1 개 코코아 파우더 50g 분쇄기 10g 충전 용 : 저지방 코티지 치즈 600 g 버터 100 g 설탕 150 g 바닐린 1 tsp 전분 1.5 tbsp. 계란 4.

온화하고 육즙이 많은 닭고기는 매일 간식으로 사용하기에 적합하며 축제 테이블에서도 좋습니다. 재료 : 닭고기 필레 2 개 수분 1 큰술 소금 2 큰술 식물성 기름 1.5 큰술 소금 0.25 tsp.

무설탕 잼 제조법

우리 중 많은 사람들이 다량의 설탕을 사용하지 않고 겨울 동안 열매를 수확하는 방법을 궁금해했습니다. 어쨌든 장과, 맛에 감미 롭, 그러나 산도의 다른 정도가있다. 그것은 감미로운 잼의 신 맛을 제거하기위한 것이다.

고전적인 잼 제조법에는 설탕과 딸기를 1 : 1 비율로 사용하는 것이 포함됩니다. 즉, 자연의 유익한 과일과 함께, 당신은 여전히 ​​같은 양의 설탕을 섭취하게되고, 따라서, 혈당 점프, 특히 건강에 악영향을 미친다. 당뇨병 환자.

잼의 제조법에서 설탕의 대안은 다양한 설탕 대용품이 될 수 있습니다. 예를 들어 스테비아에서 추출한 천연 감미료. 그러나 그는 단점이 있습니다.

• 그것은 집중적 인 기질이며, 적은 양으로 첨가해야하기 때문에 과용하거나 제조법을 잘못 계산하는 것은 매우 쉽습니다.
• 스테비아는 쓴 맛이 있습니다. 누군가에게 그것은 불쾌 할 수 있습니다.

벌크 감미료 사용을 제안합니다. 에리스리톨. 그것은 현대적이고 저 칼로리 감미료로서 혈당을 증가시키지 않으며 그 위에 치아 부식을 일으키지 않습니다.

시각적으로 설탕처럼 보이지만 덜 달콤합니다 - 설탕의 단맛의 70 %. 이 비율을 기준으로 용지 걸림의 처방을 계산해야합니다. 즉, 귀하의 취향에 따라 에리스리톨은 설탕만큼이나 많이 필요합니다.

그러나 딸기만큼 에리스리톨을 첨가하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이러한 비율의 감미료는 간단히 말해서 "설탕을 함유"합니다. 잼에서 결정의 형성을 피하기 위해, 에리 쓰리 톨 분자는 결합 형성을위한 공간이 적어야합니다. 이것은 감미료의 질량 분율을 줄임으로써 성취 될 수 있지만 그러한 해결책은 잼의 맛을 감소시킬 수 있습니다.

설탕이 섞이지 않게하려면 시럽을 사용하는 것이 좋습니다. 그 체적은 결정의 형성에 장애물이 될 것입니다. 일반적으로 시럽은 시럽으로 사용되지만 설탕이 없으므로 설탕이 없으므로 잼 제조법에 적합하지 않습니다. 대신 유용한 시럽이 있습니다. 예를 들어 이눌린 올리고 프룩 토스 시럽, 치커리 뿌리에서 유래한다. 이눌린과 올리고 프룩 토스는 가용성 섬유 그러므로, 프리 바이오 틱 특성을 갖는다. 즉 설탕 시럽 시럽을 올리고 프룩 토스 시럽으로 대체하면 여러 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.

잼을 만들기 위해서는 베리를 에리스리톨과 함께 끓여야하며 시원하고 올리고당 시럽을 첨가해야합니다. 시럽은 끓일 것을 권장하지 않으므로 안티 결정화 특성을 파괴하지 않습니다. 딸기, 에리트 리톨 및 올리고 프룩 토스 시럽의 비율은 맛에 따라 결정됩니다. Erythritol은 설탕, oligofructose 시럽 - 30 %에서 70 % 감미가 있습니다.

잼을 원한다면 증점제 (젤라틴, ​​펙틴 또는 한천)를 사용해야합니다.

에리스리톨과 조리법

Erythritol 머랭을 가진 조리법

설탕없는 삶. 설탕 대신 에리스리톨을 사용한 요리법. 에리스리톨이 단백질을 어떻게 결합시키는 지 보여주는 예.

에리스리톨로 조리법 오렌지 잼.

설탕없는 삶. 설탕 대신 에리스리톨을 사용한 요리법. 주황색에서 잼 만드는보기.

Erythritol Buns Sinabon가있는 조리법

에리스리톨 빵 마음으로 요리법

설탕없는 삶. 설탕 대신 에리스리톨, "21 세기 설탕"의 요리법의 예. 요리하는 법

Erythritol : 감미료의 유해 및 이득.

외부 적으로, 에리 쓰리 톨은 백색 결정 성 분말이다. 아주 달콤하고 연상되는 맛.

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에리스리톨은 안전한 감미료입니다. 몸을위한 감미료 및 이득. iHerb에서 구입할 수있는 옵션

설탕은 몸에 전혀 도움이되지 않습니다. 더욱이,이 강렬한 감미료는 종종 인간의 건강을 해친다. 이 사실에 대한 인식에도 불구하고, 대부분의 사람들은 음식에서이 제품을 계속 사용합니다. 설탕 사용을 멈추기 위해서는 달콤한 차를 마시거나 맛있는 디저트를 먹는 즐거움을 부정하지 말고 단순히 고품질의 감미료를 찾으십시오.

사용 가능한 옵션 중 가장 안전한 방법은 iHerb 사이트의 베스트셀러가 된 에리스리톨 또는 에리스리톨입니다. 자당에 비해, 그것은 몇 가지 장점이 있습니다. 에리스리톨과 설탕의 차이점을 이해하고, 그로 인한 어떤 유익과 해로움을 발견하고, 설탕 대체제를 먼저 권장합니다. 이것은 건강에 무관심한 사람들에게 흥미로울 것입니다.

일반적인 특성

20 세기 말에 달콤한 맛을 지닌 폴리올이 활발하게 연구되었습니다. 사람들은 새로운 에리트레톨 설탕 대체물을 먹을 수있는 기회를 얻었습니다. 그의 다른 이름은 에리스리톨. 즉, 동일한 용어는 동일한 다가 당 알코올을 의미합니다. 화학식 : C4H10O4.

그것이 무엇인지 더 잘 이해하기 위해, 에리스리톨의 특징에 대해 더 많이 이야기하는 것이 가치가 있습니다.

1. 그것은 자연적인 물질입니다. 많은 과일에 들어 있습니다. 예를 들어, 배, 멜론, 포도, 자두.
2. 식품에 허용 된 성분. 코드 E968로 에리스리톨 (에리스리톨)을 찾을 수 있습니다.
3. 그것은 요리에 사용되며, 또한 일부 약물의 일부가 될 수 있습니다. 예를 들어, 기침 시럽이 있습니다. 그리고 에리스리톨 감미료는 치약에서 발견됩니다. Erythritol 한천은 업계에서 그 사용을 발견했습니다. 그것은 brucella의 분리 및 배양을위한 영양 배지입니다.
4. 그 구성은 완전히 자연 스럽습니다. 그것은 천연 원재료로 만들어집니다. 이 물질은 전분을 함유 한 식물에서 얻습니다. 효모를 이용한 발효법. 후자는 넓어짐에서 얻습니다.
5. 한 번 인간의 몸에서 물질 대사가되지 않습니다. 흡수는 소장에서 발생합니다. 변경되지 않은 상태로 표시됩니다.
6. 중요한 플러스는 제로 혈당 지수입니다.
7. 그것은 칼로리가 낮은 콘텐츠를 가지고 있다는 점에서 아날로그와 다릅니다. 제품 1g 당 0.2 카라입니다.

기술 설명

• 결정 성 분말;
• 색상 - 흰색;
• 냄새는 중립적이다.
• 열 안정성 - 높음 (180 ° C 이상);
• 달콤한 맛 (설탕에 비해 60-70 %)을 가지고있다.
• 아마도 약간의 시원함이 느껴질 것입니다.

우리가 설탕 대신 에리스톨을 자일리톨이나 솔비톨과 비교한다면 우리는 순수한 형태의 신체에서 무해하고 배설되는 것과 같은 첫 번째 이점을 고려해야합니다. 이 물질은 원하는 맛을 주지만 동시에 동화되지는 않습니다.

에리스리톨 설탕 대체물과 수크랄로스를 비교하면, meso-erythritol은 단맛이 떨어진다는 것을 알 수 있습니다. 수크랄로스는 강렬한 감미료이기 때문에이 두 물질을 결합하는 것이 좋습니다. 일부 제조업체는 결합 된 제품을 생산합니다.

수익성있는 대체

설탕을 거부하면 강제로 측정됩니다. 이 제품의 존재를 잊어라.

• 당뇨병 환자;
• 탄수화물 대사에 위배된다.
• 비만으로 고통 받고있다.

사람이 그러한 문제에 관심이 없더라도 설탕은 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 특히 학대로. 많은 단철 치아는 다음과 같은 현상을 알고 있습니다.

• 까맣게 한 치아 법랑;
• 충치;
• 치주 질환;
• 면역 감소;
• 고혈압 콜레스테롤;
• 여분 파운드;
• 피부 발진;
• 골다공증;
• 혈압 서지;
• 갑작스런 상태 변화 : 과다 행동에서 졸음으로;
• 신장 기능 장애;
• 두통, 연약함;
• 심혈 관계 질환;
• 노화의 조기 징후.

사람들은 자신의 식단에서 단맛을 완전히 제거하는 것에 동의합니다. 대안이 있습니까? Erythritol - 위의 문제를 피할 수있는 능력. 설탕을이 천연 물질로 대체 한 결과 어떻게됩니까?

1. 췌장에 걸리는 부하가 줄어 듭니다.
2. 혈중 포도당과 인슐린 수치의 중요한 변동은 멈 춥니 다. 당뇨병 발병 위험 감소.
3. 칼로리 섭취 감소. 이것은 몸 전체와 특히 인물에 대한 부인할 수없는 이점입니다.
4. 탄수화물 대사에는 아무런 문제가 없습니다.
5. 치아 에나멜에 대한 부정적인 영향은 중단 될 것이며, 이는 보통의 설탕을 사용할 때 불가피합니다.
6. 시체는 더 천천히 노화됩니다. 일부 연구에서는 에리스리톨의 항산화 작용을 확인했습니다.

사람은 보통 강렬한 감미료 대신 에리스리톨을 사용하는 첫 주간에 차이를 느낄 수 있습니다. 우선, 복지가 크게 향상 될 것입니다. 가벼운 느낌이있을 것입니다. 음식의 칼로리 함량이 눈에 띄게 줄어들 기 때문입니다. 그리고 많은 질병의 가능성은 거의 제로가 될 것입니다.

잠재적 위험

식이 요법에 신제품을 포함 시키면 해로울 것이고 이로부터 혜택을 받을지 비교할 필요가 있습니다. 에리스리톨의 유익한 특성을 부정하는 것은 어렵습니다. 그러나이 물질을 남용해서는 안됩니다.

에리스리톨은 여전히 ​​해를 입힐 수 있습니다. 그러나 과도한 소비와 함께. 가능한 현상 :

위장 장애 또는 알레르기는 에리스리톨에 의해 유발 될 수 있지만 극히 드문 경우입니다. 일반적으로이 제품은 잘 견딜 수 있습니다. 임신조차도 금기 사항이 아닌 것이 안전하다고 생각됩니다.

가정 사용

에리스리톨을 사용한 요리법을 고려할 때, 설탕보다는 그 이상이 있음을 알 수 있습니다. 당 알코올은 너무 달콤하지 않기 때문에, 요구되는 풍미는 부피에 의해 달성된다. 그러나 조리 된 음식의 칼로리 함량은 여전히 ​​설탕으로 굽는 것보다 적습니다.

cl avoid 거리는 것을 피하려면 반드시 레시피를 고수해야합니다. 몇 가지 예를 들어 봅시다.

빵

1. 건조 효모 (12 g)와 결합 된 예열 된 우유 200 ml.
2. 거품이 날 때까지 별도의 그릇에 2 달걀을 때려.
3. 마가린 또는 버터 100 g을 부드럽게합니다.
4. 효모가 첨가 된 우유에는 계란, 0.5 컵의 에리트 리톨, 원한다면 약간의 바닐라, 1 티스푼을 첨가하십시오. 소금, 버터 (마가린) 4 큰술. 밀가루.
5. 반죽을 반죽하고 적합하게 두십시오.
6. 다음, 빵을 만들고 30-40 분 동안 구우십시오.

뜨거운 롤빵은 에리스리톨과 계피의 준비된 혼합물로 뿌려 질 수 있습니다.

응축 우유

1. 에리스리톨이 함유 된 1.5 컵의 마실 것과 250ml의 일반 우유를 450-500 그램 혼합하십시오.
2. 혼합물을 철저하게 털다.
3. 수시로 약동하는 약 1 시간 동안 수 욕조에서 익히십시오.

때로는 에리스리톨을 스테비아와 공유하는 것이 좋습니다. 스테이크 사이드가 사용 된 디저트는 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 이 배당체는 스테비아 식물의 잎에서 얻습니다. 이 물질은 뚜렷한 달콤한 맛이 있습니다. 따라서,이 경우 분말 형태의 폴리올은 더 적게 필요합니다.

여선생은 또 다른 중요한 점을 고려해야합니다. 잼, 잼 또는 잼 에리스리톨 설탕 대체물의 제조에는 적합하지 않습니다. 사실 방부제가 아닙니다.

에리스리톨을 어디서 구할 수 있습니까?

긴 쇼핑 여행 타이어. 또한, 항상 슈퍼마켓에서 올바른 제품을 가지고 있지 않습니다. 에리스리톨에 대한 불필요한 검색으로 괴롭히지 않으려면 인터넷을 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 이 감미료의 가장 넓은 선택은 iHerb에서 제공됩니다.

일부 제조업체는 스테비아와 함께 에리스리톨을 제공합니다. 그러한 제품은 가장 안전합니다. 그것은 최고의 설탕 대체품으로 간주됩니다. 이 인터넷 자원에 대한 다른 오퍼링이 있습니다. 귀하는 어떤 방식 으로든 귀하의 건강을 해칠 위험이 없습니다. 그러나 Iherb에서 선택할 수있는 옵션은 무엇입니까? 이 제품 중 하나를 사기로 결정하면 잃지 않을 것입니다.

Now Foods, Erythritol, 자연 감미료, 1134 g

정결 한 제품. 채식주의 자에게 적합합니다. 제로 칼로리 가루. 포장 된 454 및 1134 그램. 더 작은 패키지를위한 iHerb의 가격은 670 루블입니다. 많은 여기에 1454 루블을 지불해야하지만, 그것은 모두 달러에 달려 있습니다. 다른 사이트에서는 비용이 더 많이 듭니다.

NuNaturals, NuStevia, BezUglevodov 단지, 50 봉지, 29g

세련된 설탕을 대체하는 고품질의 순수 제품. 스테비아를 함유 한 에리 쓰리 톨 감미료의 한 예. 그것은 aistrovyh의 가족에 속하는 식물의 나뭇잎에서 파생 된 물질을 기반으로 만들어집니다. 이 가루를 사용하면 그 구조의 사람은 칼로리를받지 못합니다.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

NoCarbs의 혼합물은 78g 가격으로 판매됩니다. 가격은 344 루블입니다. 가방에 파우더를 살 수도 있습니다.

Truvia, 자연 칼로리가없는 감미료 140 개 주스, 각 3g

이전의 스테비아 기반 제품과 유사합니다. 3 및 3.5g의 가방에 담아서 판지 상자에 포장합니다. 40, 80 및 140 봉지 팩이 있습니다.

Source Naturals, Erythritol Sweet, 340.2 g

설탕을 대체하는 고급 제품. 건강을 위해 안전합니다. 비 독성. 성분에 유해한 성분이 없습니다. 칼로리 0. 플라스틱 병 340g에서 판매.

Erythritol은 점점 더 많은 사람들을 사들입니다. 이것은 주로 당뇨병 환자를위한 발견입니다. 그러나 실제로 선택의 여지가없는 사람들은 대량 감미료를 선호합니다. 당신이 당뇨병, 과체중 및 다른 현상을 가지고 설탕을 제거하도록 강요하더라도 여전히 생각할 사항이 있습니다.

설탕은 몸에 확실히 유해합니다. 모든 사람들이 건강 상태를 얼마나 악화시키는 지 이해하지 못합니다. 그리고 Aycherb에서 구입 한 에리스리톨 덕분에 달콤한 것들을 모두 먹을 수 있고 부정적 영향을 피할 수 있습니다.

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"Cooking Together"저널 여행자

당신은 요리하는 법을 배울 수 있으며, 튀김의 기술로 태어나야합니다.

Erythritol (에리스리톨) : 설탕 대용품, 리뷰

대부분의 현대인, 특히 선진국에 거주하는 사람들은 심각한 스트레스로 매일 해를 경험합니다. 이는 강렬한 삶의 리듬, 일정한 피로 및 활력의 현저한 감소로 인한 것입니다.

그러한 측정되지 않은 삶의 결과는 부적당 한 영양, 이는 높은 칼로리 음식, 과자 및 기타 즐거운 위험의 사용과 관련이 있습니다. 이것은 균형 잡힌식이 요법의 주요 원칙과 완전히 모순되는데, 그 다음에 사람이 매일 먹는 식단의 에너지 가치를 통제해야합니다.

에너지 비용 수준은 신체에서받는 에너지의 양과 일치해야합니다. 이 규칙이 충족되지 않으면 그 사람은 "당뇨병"이라고 불리는 매우 심각한 질병에 직면합니다. 질병의 원인은 탄수화물의 과도한 섭취가 될 수 있으며, 그 중 첫 번째는 자당입니다.

자료는 유명한 저널리스트이자 TV 호스트 블라디미르 포즈 나 (Vladimir Pozner)의 사이트에서 가져온 것입니다.

무엇을위한 감미료인가?

자연적인 근원의 주요 달콤한 물질 인 자당은 XIX 세기 후반에 나타났습니다. 제품은 높은 에너지 가치와 뛰어난 맛을 가지고 있습니다.

과학자들은 오랫동안 설탕 대신에 식품 맛을 좋게 만드는 천연 기원의 물질에 대한 조사를 실시했습니다. 또한,이 제품은 자당과 마찬가지로 필수적인 요소로 몸을 포화시켜야합니다.

이러한 물질을 설탕 대체물이라고합니다. 다른 감미료의 독특한 특징은 단맛의 정도가 높으며 심지어 자당에 대한이 지표를 초과합니다. 감미료는 대개 화학적으로 합성되며 "강렬한 감미료"범주에 속합니다.

화학 대체 물질은 화학적 특성이 폴리올 (폴리 알콜)입니다. 여기에는 악명 높은 모든 것이 포함됩니다.

이러한 약물의 피해를 줄이기 위해 지난 세기 말에 과학자들은 에리스리톨 (erythritol, E968)이라는 혁신적인 설탕 대체물 생산을위한 새로운 산업 기술을 개발하기 시작했습니다.

현재이 약제는 상표 W'RGOTEX E7001로 약리학 시장에서 판매되고 있습니다.

약물의 주요 장점

이 제품을 다른 유명한 설탕 대체제와 비교해 보면 의심의 여지가없는 많은 이점이 있음이 분명 해집니다.

. 우선, 에리스리톨은 100 % 자연적이고 자연적입니다. 이 품질은 에리스리톨이 많은 종류의 과일, 채소 및 기타 제품의 자연적인 요소라는 사실에 기인합니다 :

. 산업적 규모에서, 에리스리톨은 천연 전분 - 함유 원료 (옥수수, 타피오카)로부터 얻어진다. 그러므로 물질의 유해성은 배제됩니다. 그것의 생산을 위해 그런 널리 알려진 그런 기술로 널리 이용된다 : 자연적인 효모를 사용하는 발효. 이러한 효모는 벌집에 들어가는 신선한 식물 꽃가루에서 이러한 목적으로 특별히 분리됩니다.

. 에리스리톨 분자에서 높은 반응성을 갖는 관능기가 없기 때문에 약물은 180 ° C 이상으로 가열 될 때 높은 열 안정성을 갖습니다. 이것은 다양한 제과 및 베이커리 제품의 생산에 에리 쓰리 톨을 사용할 수있게하며, 그 이점은 명백합니다.

. 수크로오스 및 다른 많은 폴리올과 비교하여, 에리스로솔은 매우 낮은 흡습성을 갖는다. 이 품질은 장기 저장 조건을 크게 촉진합니다.

. 작은 몰 질량 지수로 인해 에리스리톨 용액은 낮은 점도 값을 갖습니다.

특성 및 화학 성분

외부 적으로, 에리 쓰리 톨은 백색 결정 성 분말이다. 그것은 매우 달콤한, 자당을 연상케합니다. 에리스리톨과 자당을 단맛과 비교하면 그 비율은 60 / 100 %입니다.

즉, 설탕 대용 물은 매우 달콤하고 쉽게 음식, 음료 및 요리에 사용하고 경우에 따라 베이킹에 사용할 수 있습니다.

화학적 측면에서 볼 때,이 약물은 tetraols 그룹, 즉 탄소 원자가 4 개인 당 알코올에 속합니다. 에리 쓰리 톨의 내 약품성은 매우 높습니다 (pH 범위는 2 ~ 12). 또한 많은 균류 및 미생물에 대한 생화학 적 저항성이 뛰어나므로 엄청난 피해를 입 힙니다.

에리스리톨의 관능적 특성의 특유한 특징 중에는 마치 제품이 다소 냉각 된 것처럼 "차가움"의 느낌이 나타납니다. 이 효과는 화합물을 액체에 용해시킬 때의 높은 열 흡수 (약 45 kcal / g)에 의해 달성된다. 비교를 위해 : 이것은 약 6 kcal / g의 자당에 대한 지표입니다.

이러한 특성은 에리스리톨을 기초로하여 새로운 범위의 미각 감각을 가진 식품 조성물을 개발할 수있게하여 설탕 대체물의 사용 범위를 증가시킵니다.

에리스리톨과 강한 감미료를 혼합 할 필요가 생기면 시너지 효과가 종종 발생합니다. 그 결과로 얻어진 혼합물의 단맛은 그 조성물에 포함 된 성분들의 합보다 높게 얻어진다는 사실에 기인한다. 이렇게하면 조화와 맛의 충만감을 강화하여 사용되는 혼합물의 맛을 전반적으로 향상시킬 수 있습니다.

인체에서 에리스리톨의 신진 대사를위한 것입니다. 수많은 실험의 결과, 약물이 거의 흡수되지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다. 에리스리톨의 칼로리 함량은 매우 낮습니다 (0-0.2 kcal / g). 자당에서이 수치는 4 kcal / g입니다.

이렇게하면 에리스리톨을 식품에 도입하여 필요한 단맛을 얻을 수 있지만 동시에 제품 자체의 전체 열량을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 다음 제품 생산시 :

• 에리스리톨을 기본으로 한 초콜렛, 제품의 칼로리 함량이 35 % 이상 감소합니다.

• 크림 케이크와 케이크 - 30-40 %;

• 비스킷 및 컵 케이크 - 25 %;

• 퐁당 과자 - 65 %.

해가 없으며 이점이 분명합니다!

그것은 중요합니다! 임상 시험 및 생리학 연구 결과, 혈당치가 증가하지 않는다는 결론이났다. 이것은 제 2 형 당뇨병 환자의식이 요법에 설탕 대체 물질로 포함될 수 있습니다.

또한 일부 연구자들은 단순히 에리스리톨을 정기적으로 사용하면 치아의 건강에 해를 끼치 지 않는다고 확신하고 있습니다. 반대로,이 물질은 뚜렷한 항산화 특성을 가지고 있으며, 이것은 확실한 이점입니다.

이것은 에리스리톨을 포함하는 식사 후, 입안의 pH가 수 시간 동안 변하지 않는다는 사실에 의해 설명됩니다. 자당과 비교한다면, 사용 후 약 1 시간 후에 pH 수준이 크게 감소합니다. 그 결과, 치아의 구조가 점차적으로 파괴됩니다. 이게 해가 아닌가?

이러한 이유로 에리트 리톨은 치약 및 기타 유사 제품 제조업체에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 제약 산업에서이 물질은 정제 형태의 약물 충진제로 널리 사용됩니다. 이 경우, 약물의 불쾌한 맛이나 쓴 맛을 차폐하는 기능을 수행합니다.

모든 종류의 생과자 생과자를 구울 때 약의 생리학과 물리 화학적 특성의 우수한 조합으로 인해 점점 인기가 높아지고 있습니다. 성분의 조성에 대한 소개는 칼로리 함량 이외에 제품의 안정성을 크게 향상시키고 제품의 판매 기한과 판매를 증가시킵니다.

초콜렛의 생산에서, 약의 사용은 전통적인 조리법 및 기술에있는 단지 작은 변화를 요구한다. 이렇게하면 자당을 완전히 없애고 제품의 해를 제거 할 수 있습니다. 당연히 당뇨병 환자를 위해 베이킹하는 것은 종종이 특별한 대체물을 사용합니다.

약물의 높은 열 안정성은 매우 중요한 과정을 허용합니다. 매우 높은 온도에서 초콜릿을 다루는 것입니다.

이로 인해, 공정의 지속 시간이 수회 감소되고, 최종 생성물의 방향족 특성이 향상된다.

오늘날 제과 제품 생산에서 자당을 완전히 제거하거나 부분적으로 대체 할 수있는 특정 제제가 제안되었습니다.

• 씹는 퐁당 과자;

머핀을 만들기위한 기성품 혼합물;

• 기름 및 기타 기지의 크림;

• 비스킷 및 기타 제과 제품.

최근 새로운 유형의 에리스리톨 기반 음료의 개발에 많은 관심이 기울여졌습니다. 장점은 다음과 같습니다.

. 당뇨병 환자에서의 사용 적합성;

이러한 음료는 신체에 해를 끼치 지 않으며 높은 소비자 요구를 가지고 있습니다. 에리 쓰리 톨의 장기간 사용의 이점은 전 세계적으로 시행 된 여러 장기 독성 및 임상 시험에 의해 확인됩니다. 이것은 국내 및 국제 수준에서 채택 된 규제 문서에 의해 입증됩니다.

이 서류들에 따르면, 약물은 (가능한) 가장 높은 안전 상태를 부여받습니다. 이와 관련하여 일일 사용량 에리스리톨은 아무런 제한이 없습니다.

따라서 물질의 자연적인 기원, 좋은 물리 화학적 특성과 절대 안전성을 토대로 에리스톨은 오늘날 가장 유망한 당질 대체물 중 하나로 간주 될 수 있습니다.

또한, 약물의 절대적인 안전성으로 인해 당뇨병 환자에게 혈당 강하를 일으키지 않고 사용할 수 있습니다.

거의 모든 파이는 설탕 대신 에리스리톨을 사용하여 준비 할 수 있습니다.