신체의 단백질 부족, 인간 영양에서의 단백질의 역할

• 이유

단백질은 인간에 의해 매일 섭취되어야하는 핵심 영양소 중 하나입니다. 식이 요법과 인간 생활에서 단백질의 역할을 이해하려면 이러한 물질이 무엇인지 생각해 볼 필요가 있습니다.

단백질 (단백질)은 다른 물질과 비교하여 분자의 거대 분자 인 유기 거대 분자입니다. 인간 단백질은 아미노산 인 유사한 단편 (단량체)으로 구성됩니다. 단백질에는 많은 종류가 있습니다.

그러나 단백질 분자의 조성이 다르더라도 모두 20 종류의 아미노산으로 이루어져 있습니다.

단백질의 중요성은 모든 중요한 과정이 수행되는 신체의 단백질의 도움으로 결정된다는 사실에 의해 결정됩니다.

자체 단백질 생산을 위해 인체는 외부에서 들어오는 단백질 (식품의 일부로서)이 구성 입자 인 단량체 (아미노산)로 분리 될 필요가 있습니다. 이 과정은 소화 기관에서의 소화 과정 (위, 장)에서 수행됩니다.

위장의 소화 효소에 음식물이 노출 된 결과로 단백질 소화가 끝나면 췌장, 장, 단량체가 자신의 단백질을 만들어 냄으로써 장벽을 통해 혈액을 흡입해야합니다.

그리고 나서 특정 유전자에 규정 된 프로그램에 따라 완성 된 물질 (아미노산)에서, 주어진 시간에 신체가 필요로하는 하나 또는 다른 단백질의 합성이 생산 될 것입니다. 단백질 생합성이라고하는 이러한 복잡한 과정은 모두 신체 세포에서 매 초마다 발생합니다.

완전한 단백질을 합성하기 위해서는 모든 20 개의 아미노산이 동물성 또는 식물성 식품의 식품 (특히 식물성 단백질)에 존재해야하며, 특히 단백질 제품을 섭취하는 것만으로 인체에 섭취 할 수있는 필수 단백질 인 8 개가 있어야합니다.

위의 내용을 토대로 단백질의 정상적인 합성을 보장하는 영양의 중요한 역할이 분명해진다.

신체에서 단백질 부족의 증상

영양 또는 기타 단백질의 부족은 인체 건강에 악영향을 미칩니다 (특히 집중 성장, 발달 및 질병 후 회복 기간 동안). 단백질의 부족은 catabolism의 과정 (자체 단백질의 붕괴)이 그것의 합성에 우선하기 시작한다는 사실로 축소됩니다.

이 모든 것이 장기 및 조직의 영양 장애 (그리고 경우에 따라 위축성), 혈액 생성 기관의 기능 장애, 소화 기관, 신경계 및 기타 거대 생물 시스템의 변화를 초래합니다.

단백질 기아 나 심한 결핍 상태에서 내분비 시스템, 많은 호르몬과 효소의 합성 또한 겪습니다. 명백한 체중 감량과 근육량 감소 이외에도 단백질의 부족을 나타내는 여러 가지 일반적인 증상이 나타납니다.

사람은 약점, 심한 무력증, 힘차게 뛰는 호흡 곤란, 두근 거림을 경험하기 시작합니다. 단백질 결핍 환자의 경우 주 영양소, 비타민, 칼슘, 철분 및 기타 물질의 장의 흡수가 2 차적으로 해소되고 빈혈 증상 및 소화 기능 장애가 관찰됩니다.

피부에 단백질이 부족한 전형적인 증상은 건조한 피부, 점막, 환부의 경련을 일으키는 흐릿해진 피부염입니다. 단백질 섭취 부족으로 생식 기관의 기능이 방해 받고 생리주기가 방해 받고 임신과 임신의 가능성이 생깁니다. 단백질 부족은 체액 성 및 세포 성 성분 모두로 인한 면역력의 급격한 감소로 이어진다.

인체 내의 단백질 기능 :

1. 플라스틱 기능은 단백질의 주요 역할 중 하나입니다. 왜냐하면 사람의 장기와 조직 (물 외에)의 대부분은 단백질과 그 유도체 (proteoglycans, lipoproteins)로 구성되기 때문입니다. 단백질 분자는 세포 간 공간과 세포의 모든 세포 소기관의 소위 기초 (조직과 세포의 골격)를 구성합니다.

1. 호르몬 조절. 내분비 시스템에 의해 생성 된 호르몬의 대부분은 단백질에서 유래 되었기 때문에 신체의 대사 과정 및 기타 과정에 대한 호르몬 조절은 단백질 없이는 불가능합니다. 인슐린 (혈중 포도당 농도에 영향을 미침)과 같은 호르몬 인 TSH와 다른 것들은 단백질에서 유래합니다.
   따라서, 호르몬 형성의 침해는 인간 내에서 여러 내분비 병리의 출현으로 이어진다.

1. 효소 기능. 생물학적 산화 반응과 많은 다른 것들은 천연 촉매 인 효소와 보효소가 아니라면 수십억 배 느려질 것입니다. 반응의 필요한 강도와 속도를 제공하는 천연 촉매는 단백질 물질입니다. 특정 효소의 생산을 저해하는 경우, 예를 들어, 췌장의 소화 기능이 감소합니다.

1. 단백질은 단백질, 지질, 지단백질, 탄수화물, 작은 구성 (비타민, 금속 이온, 마이크로 및 매크로 원소, 물, 산소)이있는 분자의 자연 운반자 (다른 거대 분자의 전달자)입니다. 이 단백질의 합성에 위배되어 내부 장기의 많은 질병이 나타날 수 있습니다. 종종 이들은 유전성 질환, 예를 들어 빈혈, 축적되는 질병입니다.

1. 단백질의 보호 역할은 면역 방어 반응에서 중요한 역할을하는 면역 글로불린의 특정 단백질의 개발이다. 감소 된 면역 보호는 빈번한 전염병, 심각한 과정에 기여합니다.

인체에서 단백질 대사의 특징은 지방에 저장 될 수있는 탄수화물과는 달리 단백질을 미래에 저장할 수 없다는 것입니다. 단백질 부족으로 인체의 필요에 맞게 단백질을 섭취 할 수 있습니다 (근육량은 감소합니다).

단식과 에너지 필요량에 대한 단백질 부족으로 탄수화물과 지방의 공급이 먼저 소모됩니다. 이러한 매장량과 에너지가 고갈되면서 단백질이 소비됩니다.

단백질에 대한 정상적인 인간의 필요성

단백질에 대한 사람의 필요성은 상당히 다양하며 하루 평균 70-100g입니다. 이 중, 동물성 단백질은 적어도 30-60 그램이어야합니다. 인체에 들어가야하는 단백질의 양은 많은 구성 요소에 달려 있습니다. 개별 단백질 섭취량은 성별, 기능 상태, 나이, 신체 활동, 업무 특성 및 기후에 따라 다릅니다.

단백질의 필요성은 사람이 건강한지 아픈지에 달려 있습니다.

다양한 질병에서 음식과 함께 매일 먹여야하는 단백질의 양은 다양 할 수 있습니다. 예를 들어, 고단백 영양은 결핵, 전염병 후의 병후 회복, 쇠약 과정, 설사가 동반 된 질병에 필요합니다. 단백질 수준이 감소 된 식사는 간 기능 장애와 병리학 적으로 손상된 신장 질환을 위해 처방됩니다.

매일 섭취하는 단백질의 총 함량뿐만 아니라 섭취 한 단백질 제품의 구성은 신체의 단백질을 구성하는 모든 필수 아미노산으로 구성되어 있어야합니다. 이 조건은 동물과 식물성 단백질을 모두 최적의 조합으로 포함하는 혼합식이 요법으로 충족됩니다.

아미노산의 함량에 따라 모든 단백질 생성물은 완전 및 열등으로 나뉩니다. 단백질은 동물과 식물 유래의 단백질 형태로 인체에 유입됩니다. 보다 완벽한 아미노산 조성은 고기, 생선, 유제품입니다. 식물성 단백질은 일부 아미노산에서 덜 완성 된 것으로 간주됩니다. 그러나 최적의 균형과 아미노산 균형을 위해서는 식품에 동물성과 식물성 단백질이 모두 들어 있어야합니다.

어떤 음식에 단백질이 포함되어 있습니까?

대부분의 단백질은 육류 제품에서 발견됩니다. 식단에서는 육류 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기 및 기타 품종), 가금류 (닭고기, 오리, 거위)를 사용했습니다. 이러한 종류의 육류 및 제품은 단백질 구성 및 동물성 지방 함량에 따라 다릅니다.

가축 (간, 심장, 폐, 신장)도 단백질 공급원이지만, 이들 식품에는 많은 지방과 콜레스테롤이 들어 있음을 기억해야합니다.

인간의 영양에는 해산물뿐만 아니라 물고기 (바다, 담수)의 단백질이 매우 유용합니다. 생선은 건강한 사람의 식단에 일주일에 2-3 번 이상 있어야합니다. 물고기의 종류에 따라 단백질 함량이 다릅니다. 예를 들어, 캐 필린 (capelin)과 같은 단백질 - 단백질 생선에서 단백질의 약 12 ​​%, 참치의 단백질 함량은 약 20 %입니다. 해산물과 생선은 인, 칼슘, 지용성 비타민, 요오드가 포함되어있어 매우 유용합니다.

물고기는 결합 조직 섬유가 적고 따라서식이 영양에 적합하며 소화가 잘됩니다. 비슷한 열처리를 거친 육류 제품과 비교하여 생선 제품은 섭취 후 포만감을 갖지만 칼로리가 적습니다.

우유 및 유제품은 완전한 단백질의 귀중한 원천입니다. 특히 중요한 것은 자녀의 영양 조직에있는 유제품입니다. 유제품은 단백질과 지방이 다릅니다. 커티지 치즈와 치즈의 대부분의 단백질. 우유에는 단백질이 들어 있지만이 제품의 함량은 코티지 치즈, 치즈보다 열등합니다.

계란에는 상당량의 단백질이 포함되어 있습니다. 건강한 사람은 노른자가 상당한 양의 콜레스테롤을 함유하고 있기 때문에 일주일에 2-3 알을 먹지 않아야합니다.

인간을위한 식물성 단백질의 원천은 수많은 곡류, 곡물 및 그로부터 제조 된 제품입니다. 빵, 파스타 및 기타 제품은식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 곡물에는 식물성 단백질이 많이 함유되어 있지만 아미노산 조성에는 덜 불완전하므로 다양한 곡물 제품이 식단에 사용되어야합니다. 각 곡물에는 약간 다른 아미노산이 포함되어 있어야합니다.

식물성 단백질은 매일 식단에 있어야합니다. 콩과 식물에서 중요한 단백질 함량이 달성됩니다. 또한 다른 특성이 중요합니다 : 콩과 식물은 많은식이 섬유, 비타민, 저지방을 함유하고 있습니다.

식물 씨앗 (해바라기 씨앗), 콩, 견과류 (헤이즐넛, 호두, 피스타치오, 땅콩 등)는 매우 유용한 단백질 제품입니다. 귀중한 단백질 함량이 높을뿐 아니라 콜레스테롤이없는 상당한 양의 식물성 지방을 함유하고 있습니다. 견과류와 씨앗을 사용하면 귀중한 단백질뿐만 아니라 생물학적 콜레스테롤 길항제 인 다중 불포화 지방산을 섭취하는 것이 가능합니다.

야채와 과일은 실제로 단백질을 함유하고 있지 않지만, 소화와 단백질 합성 반응을 포함한 많은 대사 과정에 관여하는 비타민의 전체 세트를 가지고 있습니다.

따라서 건강하고 아픈 사람의 식사는 단백질을 포함한 모든 식품 영양소에서 균형을 이루어야합니다. 다양한 식단은 모든 필요한 아미노산을 제공 할 수 있습니다. 질병에 걸린 환자의 건강하고 아픈 사람에게 들어오는 단백질의 양은 의사가 엄격히 규제해야합니다.

인체에서의 단백질의 역할과 기능

단백질은 인간이 항상 필요로하는 유기 물질의 가장 중요한 부류입니다.

신체에서 단백질의 역할

단백질은 기능 때문에 신체에 엄청난 중요성을 부여합니다.

• 플라스틱. 인간 단백질은 단백질로 만들어집니다. 체내의 평균적으로, 단백질은 건조 물질의 질량의 45 %를 차지합니다. 근육에서 발견되는 최대 콘텐츠. 그것은 신체의 단백질 총량의 34.7 %에 이릅니다. 뼈 조직 함유량은 총 농도의 18.7 %입니다. 피부는 11.5 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 나머지 단백질은 치아, 뇌 및 신경 조직, 간, 비장, 심장, 신장에서 발견됩니다. 신체에서 단백질의 구조적 - 플라스틱 역할은 고품질의 음식을 끊임없이 공급함으로써 실현 될 수 있습니다.

• 에너지. 인체에서 산화되면 단백질은 1 gr에서 4 kcal의 에너지를 공급합니다. 이것은 전반적인 에너지 균형에서 중요한 요소입니다.

• 촉매. 인체에서 필수 기능을 수행하면 수백 가지의 생화학 적 과정이 동시에 진행됩니다. 이는 효소 촉진으로 만 가능합니다. 살아있는 시스템 외부에서 유사한 반응을 시뮬레이션하는 데는 몇 시간, 몇 주가 소요되는 많은 양의 시간이 필요합니다. 모든 효소는 단백질로 만들어집니다. 단백질 물질이 없다면, 생물학적 촉매의 활성은 실현 가능하지 않다.

• 규제. 인체의 모든 과정은 내분비 땀샘에서 형성된 호르몬 인 특정 물질에 의해 조절됩니다. 호르몬의 화학적 성질은 다릅니다. 많은 호르몬은 인슐린, 뇌하수체 호르몬과 같은 단백질입니다. 불충분 한 단백질 섭취는 호르몬 수치의 변화를 일으킬 수 있습니다.

• 운송. 단백질 운반자는 몸 전체에 다양한 분자를 전달합니다. 예를 들어, 헤모글로빈은 모든 장기에 산소를 공급하여 폐 조직의 표면층에서 산소를 포착하여 전달 장소에서 방출합니다.

• 보호. 인터페론, 글로불린과 같은 단백질에 의해 증명되었습니다. 보호 메커니즘은 다르게 구현됩니다. 예를 들어 항체 인 면역 글로불린은 외부 병원균을 비활성 복합체에 결합시킵니다. 인터페론은 바이러스 증식 능력을 제거합니다. 생물학적 촉매 단백질 - 리소자임은 박테리아 세포를 분해합니다. 단백질의 생리 학적 역할은 질병을 유발하는 "이웃"에게 둘러싸인 사람의 삶을 가능하게합니다.

• 버퍼. 인간의 유체 시스템에서, 특히, 정상적인 기능을위한 혈액에서 환경의 일정한 산도가 유지되어야합니다. 다양한 인자로 인해 변할 때 완충 단백질은 일정한 구성을 회복 할 수 있습니다. 헤모글로빈은 특히 버퍼 용량이 현저합니다.

• 수용체. 인체에서 가장 복잡한 정보 전송 시스템의 작업에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 이 과정에서 필요한 참가자는 단백질 수용체입니다. 세포에서 수용체 역할을하는 단백질은 생화학 적 변이 체인의 개시로 감소되며, 그 결과 우리는 신호에 반응합니다. 예를 들어 우리가 뜨거운 물체에서 손을 떼려면 단백질 수용체가 작동해야합니다. 기능이 손상되면 신체의 정상적인 활동이 불가능 해집니다. 망막은 rhodopsin이라는 단백질 수용체의 참여로 컬러 광파를인지합니다.

제시된 단백질의 주요 기능은 정상적인 인간의 삶을 보장하는 데있어서 이러한 종류의 물질의 중요성을 보여줍니다.

19 세기에 과학자들은 다음과 같이 말했습니다 :

• 단백질 몸은 유일하다, 생활의 본질이다;
• 살아있는 존재와 그 주변의 자연 사이에서 끊임없이 물질을 교환해야합니다.

이러한 조항은 현재대로 변경되지 않습니다.

단백질의 주요 성분

단백질이라 불리는 간단한 단백질의 거대한 분자 단위는 화학적으로 연결된 작은 블록 - 동일하고 분명한 단편을 가진 아미노산 -에 의해 형성됩니다. 이러한 구조적 조성물은 헤테로 폴리머라고 불린다. 아미노산 계열의 20 명의 대표 만이 천연 단백질에서 항상 발견됩니다. 단백질의 주요 구성은 탄소 -C, 질소 -N, 수소 H, 산소 O의 필수적인 존재를 특징으로한다. 유황 -S가 종종 발견된다. 단백질 (proteids)이라고 불리는 복잡한 단백질에서는 아미노산 잔기 외에 다른 물질이있다. 따라서 인 - P, 구리 -Cu, 철 -Fe, 요오드 -1, 셀레늄 -Se를 포함 할 수 있습니다.

천연 단백질의 아미노 카르복시산은 화학 구조와 생물학적 중요성에 따라 분류됩니다. 화학 분류는 화학자, 생물학적 - 모든 사람에게 중요합니다.

인체에는 항상 두 개의 변형이 있습니다.

• 분할, 산화, 식품 이용;
• 새로운 필수 물질의 생물학적 합성.

천연 단백질에서 항상 발견되는 12 개 아미노산은 인체의 생물학적 합성에 의해 만들어 질 수 있습니다. 그들은 상호 교환 가능이라고 불린다.

8 개의 아미노산은 사람에게서 합성되지 않습니다. 그들은 필수적이며, 정기적으로 음식을 제공해야합니다.

필수 아미노 카복실산의 존재에 기초하여, 단백질은 2 개의 부류로 나뉜다.

• 고급 단백질은 인체에 필요한 모든 아미노산을 가지고 있습니다. 필수 아미노산의 필수 세트에는 코티지 치즈, 유제품, 가금류, 소고기, 해양 및 민물 고기, 달걀 단백질이 들어 있습니다.

• 결함있는 단백질은 하나 이상의 중요한 산이 결핍 될 수 있습니다. 여기에는 식물성 단백질이 포함됩니다.

식품 단백질의 품질을 평가하기 위해 세계 의료계는 대체 단백질과 특히 중요한 필수 아미노산의 비율을 엄격히 검증 한 "이상적인"단백질과 비교합니다. 자연에서 "이상적인"단백질은 존재하지 않습니다. 가능한 한 가깝게는 동물 다람쥐입니다. 식물성 단백질은 종종 하나 이상의 아미노산의 조절 농도가 부족합니다. 누락 된 물질을 첨가하면 단백질이 가득 차게됩니다.

식물 및 동물 기원 단백질의 주요 공급원

식품 화학에 대한 포괄적 인 연구에 종사하는 국내 과학계에서는 A.P.Nechaev 교수, 그의 동료들로 구성된 그룹이 있습니다. 연구진은 러시아 시장에서 구입할 수있는 기본 식품의 단백질 함량을 결정했다.

• 그것은 중요합니다! 확인 된 수치는 먹을 수없는 부분에서 방출 된 100 그램의 단백질 함량을 알려줍니다.

식물성 식품의 단백질 함량

• 가장 많은 양의 단백질은 콩, 호박 씨앗, 땅콩 (34.9-26.3 그램)에서 발견됩니다.
• 완두콩, 콩, 피스타치오, 해바라기 씨앗에서 20 ~ 30 그램의 값이 발견됩니다.
• 아몬드, 캐슈, 헤이즐넛은 15 ~ 20 그램의 숫자가 특징입니다.
• 호두, 파스타, 대부분의 곡류 (쌀, 옥수수 밀가루를 제외하고)는 100 그램의 제품 당 10 ~ 15 그램의 단백질을 함유하고 있습니다.
• 쌀, 옥수수 밀가루, 빵, 마늘, 말린 살구는 5 ~ 10 그램 범위입니다.
• 양배추, 버섯, 감자, 자두, 일부 사탕 무우 품종 100g은 단백질 함량이 2 ~ 5 그램입니다.
• 건포도, 무, 당근, 달콤한 고추에는 단백질이 거의 없으며, 그 성능은 2 그램을 초과하지 않습니다.

여기 식물 개체를 찾을 수 없다면, 그 안에있는 단백질 농도가 너무 낮거나 전혀 존재하지 않는다는 것을 의미합니다. 예를 들어 과일 주스에는 단백질이 거의 없으며 천연 식물성 오일에는 전혀 함유되어 있지 않습니다.

동물성 단백질의 단백질 함량

• 최대 단백질 농도는 어류 캐비아, 경질 및 가공 치즈, 토끼 고기 (21.1 ~ 28.9 g)에서 나타났습니다.
• 많은 수의 제품에 단백질 15 ~ 10 그램이 함유되어 있습니다. 이들은 가금류, 바다 고기 (capelin 제외), 소고기, 새우, 오징어, 코티지 치즈, 치즈, 민물 고기입니다.
• Capelin, 닭고기 달걀, 돼지 고기는 제품 100g 당 단백질 12.7 ~ 15g을 포함합니다.
• 요구르트, 두부 치즈는 숫자 5 - 7.1 gr이 특징입니다.
• 우유, kefir, ryazhenka, 사우어 크림, 크림은 2.8-3 그램의 단백질을 함유하고 있습니다.

여러 단계의 가공 (스튜, 소시지, 햄, 소시지)을 거친 식품의 식물 및 동물성 단백질의 주원료에 대한 정보는 중요하지 않습니다. 그들은 정기적 인 건강식을 권장하지 않습니다. 그러한 제품의 단기간 사용은 중요하지 않습니다.

영양에있는 단백질의 역할

신체의 신진 대사 과정의 결과로, 새로운 단백질 분자는 오래된 단백질 분자 대신 끊임없이 형성됩니다. 다른 장기의 합성 속도는 동일하지 않습니다. 호르몬 단백질 (예 : 인슐린)은 몇 시간 만에 신속하게 복원 (재 합성)됩니다. 간장 단백질 인 장 점액은 10 일 후에 재생됩니다. 뇌, 근육, 결합 조직의 단백질 분자가 가장 오래 복원되며, 재생 합성 (합성)은 최대 6 개월까지 지속될 수 있습니다.

이용 및 합성 과정은 질소 균형에 의해 특징 지어진다.

• 완전한 건강을 가진 형성 된 사람에서 질소 균형은 0입니다. 이 경우, 사료 공급 과정에서 단백질과 함께 공급되는 질소의 총 질량은 분해 산물로 배출되는 질량과 동일합니다.
• 젊은 유기체는 빠르게 발전하고 있습니다. 질소 균형은 양성이다. 단백질이 많아서 적게 표시됩니다.
• 노화, 아픈 사람들은 질소 균형이 부정적입니다. 대사 산물과 함께 배출되는 질소의 양은 음식물 섭취량보다 많습니다.

영양에서 단백질의 역할은 인체의 생화학 적 과정에 참여하기에 적합한 양의 아미노산 성분을 사람에게 제공하는 것입니다.

정상적인 신진 대사를 보장하려면 사람이 하루에 소비해야하는 단백질의 양을 아는 것이 중요합니다.

국내 및 미국 생리학자는 체중 1kg 당 단백질 0.8-1g을 섭취하는 것이 좋습니다. 숫자는 매우 평균입니다. 숫자는 나이, 일의 성격, 사람의 생활 방식에 따라 크게 달라집니다. 평균적으로 하루 60g에서 100g의 단백질을 사용하는 것이 좋습니다. 육체 노동에 종사하는 남성의 경우, 하루에 120g으로 인상 할 수 있습니다. 수술을받은 사람들, 전염병의 경우 하루 140g으로 증가합니다. 당뇨병 환자는 하루에 140g에 달하는 단백질 함량이 높은 음식을 권장합니다. 통풍이있는 신진 대사 장애가있는 사람은 단백질 섭취량이 훨씬 적습니다. 그 (것)들을위한 규범은 일 당 20 - 40 그램이다.

활동적인 스포츠에 종사하는 사람들의 경우, 근육 질량이 증가하면 속도가 크게 빨라지고 운동 선수 1kg 당 1.6-1.8 그램에 도달 할 수 있습니다.

• 그것은 중요합니다! 트레이너가 질문에 대한 답을 명확하게하는 것이 좋습니다 - 운동 중 하루에 얼마나 많은 단백질을 섭취해야하는지. 전문가는 모든 유형의 훈련에 대한 에너지 비용, 운동 선수의 신체 기능을 정상적으로 유지하는 방법에 대한 정보를 가지고 있습니다.

모든 생리 기능의 구현을 위해서는 필수 아미노산의 존재뿐만 아니라 동화 효율 또한 중요합니다. 단백질 분자는 조직, 용해도, 소화 효소에 대한 접근성의 정도가 다르다. 우유 단백질의 96 %, 계란이 효율적으로 분해됩니다. 육류에서는 단백질 93-95 %가 안전하게 소화됩니다. 예외는 피부와 머리카락에있는 단백질입니다. 식물성 단백질 함유 제품은 60-80 %로 소화됩니다. 단백질의 80 %는 채소에, 감자에는 70 %, 빵에는 62-86 %가 흡수됩니다.

동물성 원료에서 단백질의 권장 부분은 전체 단백질 질량의 55 %이어야합니다.

• 신체의 단백질 결핍은 신진 대사를 현저히 변화시킵니다. 이러한 병리를 영양 장애 (dystrophy), kvashiorkor라고합니다. 처음으로 아프리카의 야생 부족 주민들은 부정적인 질소 균형, 장의 붕괴, 근육 위축, 성장 정지 등으로 인해 위반이 발견되었습니다. 단백질의 부분적 부족은 잠시 동안 온화한 비슷한 증상을 나타낼 수 있습니다. 특히 위험한 것은 신체의 단백질 부족입니다. 이러한 식단의 위반은 성장하는 사람의 육체적, 지적 열등감을 유발할 수 있습니다.

• 신체의 초과 단백질은 배설 시스템을 과부하시킵니다. 신장 부하를 증가시킵니다. 신장 조직에 존재하는 병리가 있으면 그 과정이 악화 될 수 있습니다. 신체의 단백질 과다가 다른 가치있는 식품 구성 요소의 부족을 수반하면 매우 나쁘다. 아시아 국가의 고대 시대에는 죄수에게 고기 만 먹이는 처형 방법이있었습니다. 결과적으로 가해자는 장내에서 썩어가는 제품, 즉 다음 중독의 형성으로 사망했습니다.

몸에 단백질을 제공하는 합리적인 접근법은 모든 생명 활동 시스템의 효율적인 작동을 보장합니다.

인체에서 단백질의 가치와 역할

모든 세포는 단백질 (복잡한 유기 물질, 모든 생화학 반응을위한 촉매제)으로 인해 개발, 성장 및 업데이트됩니다. DNA의 상태, 헤모글로빈의 운반, 지방의 분해는이 물질에 의해 수행 된 지속적인 기능의 완전한 목록이 아닙니다. 단백질의 역할은 엄청나고 중요하며 세심한주의가 필요합니다.

단백질이란 무엇이며 어떻게 작용 하는가?

단백질 (단백질 / 폴리 펩타이드)은 유기 물질로 20 개의 아미노산이 결합 된 천연 중합체입니다. 조합은 많은 종을 제공합니다. 12 가지 필수 아미노산의 합성으로 인체는 스스로를 극복합니다.

단백질에서 발견되는 20 개 중 필수 아미노산 중 8 개는 신체에서 스스로 합성 할 수 없으며 음식과 함께 생산됩니다. 발린, 류신, 이소 루이 신, 메티오닌, 트립토판, 라이신, 트레오닌, 페닐알라닌은 삶에 중요합니다.

단백질이란 무엇인가?

동식물을 구별하십시오 (원산지 별). 두 가지 유형의 사용이 필요합니다.

동물 :

알은 흰색으로 몸에 쉽게 흡수됩니다 (90-92 %). 발효유 제품의 단백질은 약간 악화됩니다 (최대 90 %). 신선한 우유의 단백질은 훨씬 적게 흡수됩니다 (최대 80 %).
필수 아미노산의 최상의 조합에서 쇠고기와 생선의 가치.

초본 :

콩, 유채 및 면화 씨앗은 몸에 좋은 아미노산 비율을 가지고 있습니다. 곡류에서는이 비율이 약합니다.

아미노산 비율이 이상적인 제품은 없습니다. 적절한 영양 섭취에는 동물성 단백질과 식물성 단백질이 포함됩니다.

음식의 기초는 "규칙에 따라"동물성 단백질을 넣어. 그것은 필수 아미노산이 풍부하고 식물성 단백질의 좋은 소화 기능을 제공합니다.

신체의 단백질 기능

조직의 세포 안에 있으면 많은 기능을 수행합니다.

1. 보호. 면역 체계의 기능 - 이물질 처리. 항체 생산이 발생합니다.
2. 운송. 다양한 물질의 공급, 예를 들어, 헤모글로빈 (산소 공급).
3. 규제. 호르몬 수준 유지.
4. 모터. 모든 유형의 운동은 액틴과 미오신을 제공합니다.
5. 플라스틱. 결합 조직의 상태는 콜라겐의 함량에 의해 조절됩니다.
6. 촉매. 그것은 촉매제이며 모든 생화학 반응의 진행을 가속화합니다.
7. 유전자 정보 보존 및 전달 (DNA 및 RNA 분자).
8. 에너지. 온 몸에 에너지를 공급합니다.

다른 사람들은 호흡을 제공하고, 음식의 소화를 담당하며, 신진 대사를 조절합니다. 감광성 단백질 rhodopsin은 시각 기능을 담당합니다.

혈관에는 엘라스틴이 포함되어있어 엘사인이 완전히 일함으로써 덕을 보았습니다. 피브리노겐 단백질은 혈액 응고를 제공합니다.

신체에서 단백질 부족의 증상

단백질 결핍은 현대인의 건강에 해로운 음식과 과도한 생활 방식의 경우에 매우 흔합니다. 경미한 형태는 규칙적인 피로와 성능 저하로 표현됩니다. 불충분 한 양의 성장과 함께, 신체는 증상을 통해 신호를 보냅니다.

1. 일반적인 약점과 현기증. 기분과 활동의 감소, 특별한 신체 운동없이 근육 피로의 출현, 운동의 빈약 한 조정, 주의력과 기억의 약화.
2. 두통과 수면 악화의 모양. 신흥 불면증과 불안은 세로토닌의 부족을 나타냅니다.
3. 불만의 기분이 자주 흔들립니다. 효소와 호르몬 결핍은 신경계의 고갈을 유발합니다. 어떤 이유에서든지 과민 반응, 부당한 공격성, 감정적 인 요실금.
4. 피부가 창백하고 발진합니다. 철분이 함유 된 단백질이 부족하여 빈혈이 발생하며, 그 증상은 건조하고 창백한 피부, 점막입니다.
5. 팔다리의 붓기. 혈장의 단백질 함량이 낮 으면 물 - 소금 균형이 깨집니다. 피하 지방은 발목과 발목에 액체를 축적합니다.
6. 상처와 찰과상의 불쌍한 치유. 세포의 재생은 "건축 자재"의 부족으로 인해 금지됩니다.
7. 취 약 및 탈모, 취성있는 손톱. 건성 피부로 인한 비듬, 네일 플레이트의 각질 제거 및 균열은 단백질 부족에 대한 신체의 가장 흔한 신호입니다. 머리카락과 손발톱은 끊임없이 성장하고 있으며 성장과 상태를 좋게하는 물질의 부족에 즉각적으로 반응합니다.
8. 불합리한 체중 감량 근육 질량으로 인한 단백질 부족을 보상하기 위해 신체가 필요하기 때문에 분명한 이유없이 킬로그램이 사라졌습니다.
9. 심장과 혈관의 기능 상실, 호흡 곤란의 출현. 호흡기, 소화기 및 비뇨 생식기 시스템의 작동 또한 악화되고 있습니다. 감기 나 바이러스 성 질환이없는 기침, 육체 노동이없는 호흡 곤란이 있습니다.

이런 종류의 증상이 나타나면 즉시 영양 상태와 영양 상태를 바꾸어 라이프 스타일을 재고하고, 악화되면 의사와 상담하십시오.

동화에 필요한 단백질의 양

하루 소비량은 나이, 성별, 직업 유형에 따라 다릅니다. 표준 데이터는 아래 표 (아래)에 제시되어 있으며 정상적인 무게로 계산됩니다.
단백질 섭취를 여러 번 분쇄하는 것은 선택 사항입니다. 각각은 그 자체로 편리한 양식을 정의합니다. 가장 중요한 것은 일일 소비율을 유지하는 것입니다.

인체 내의 단백질 기능

2015 년 6 월 2 일 2015 년 6 월 2 일

저자 : Denis Statsenko

음식과 함께 매일 먹는 단백질에 대해 우리는 무엇을 압니까? 대부분의 사람들은 근육을 구축하기위한 재료와 마찬가지로 그것들에 익숙합니다. 그러나 이것은 그들의 주요 임무가 아닙니다. 우리가 단백질을 더 필요로하는 이유는 무엇이며 왜 그렇게 많이 필요합니까? 인체에서 단백질의 모든 기능과 우리의 식단에서 단백질의 중요성을 살펴 봅시다.

나는 이미 블로그에서 "건강한 삶을 살아라"라는 주제로 단백질을 시작했습니다. 그런 다음 우리는 단백질이 해로운 지 아닌지에 관해 이야기했습니다. 스포츠 영양의 주제는 이제 초보 운동 선수들에게 매우 인기가 있습니다. 그러므로 나는 그것을 만질 수 없었다. 이 기사에서 더 많은 것을 읽으십시오.

모든 세포와 유기 조직의 주성분이기 때문에 단백질은 신체의 원활한 기능에 매우 중요한 역할을합니다. 그들은 절대적으로 모든 중요한 프로세스에 적극적으로 참여합니다. 우리의 사고조차도 고 분자량 유기물과 직접 관련이 있습니다. 나는 신진 대사, 수축력, 성장 능력, 과민성 및 생식에 대해서도 이야기하고 있지 않습니다. 이러한 모든 과정은 단백질의 존재 없이는 불가능합니다.

단백질은 물과 결합하여 인체의 특징 인 콜로이드 구조를 형성합니다. 유명한 독일의 철학자 프리드리히 엥겔스 (Friedrich Engels)는 생명은 끊임없이 신진 대사를 통해 환경과 끊임없이 상호 작용하는 단백질의 존재 방식이며,이 교환이 멈추 자마자 단백질이 분해되고 생명 자체가 끝나는 것이라고 말했다.

단백질과 아미노산의 기능

새로운 세포는 단백질 없이는 태어날 수 없습니다. 그것의 주요 임무는 건설입니다. 그는 젊은 세포의 건축 자이며 성장하지 않는 유기체의 개발은 불가능합니다. 이 유기체가 성장을 멈추고 성숙한 나이에 이르렀을 때, 그 유기체가 오래 살아있는 세포는 재생이 필요하며, 이것은 단백질의 참여로만 일어납니다.

이 과정에서 그 양은 조직의 마모에 비례해야합니다. 따라서 근육 부하와 관련된 스포츠 생활을 선도하는 사람들 (예 : 거리 운동을하는 사람들)은 더 많은 단백질을 소비해야합니다. 근육에 가해지는 부하가 높을수록 신체가 재생 될 필요가 있고 따라서 단백질 음식에도 더 많이 필요합니다.

특정 단백질의 역할

몸에서는 특정 단백질의 일정한 균형을 유지할 필요가 있습니다. 그들은 호르몬, 다양한 항체, 효소 및 정상적인 생명 활동에 필수적인 생화학 적 과정에 직접 관여하는 많은 다른 형태로 구성됩니다. 이 단백질이 수행하는 기능은 매우 미묘하고 복잡합니다. 우리는 신체의 수와 구성을 유지하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.

단백질은 질소를 함유 한 복잡한 생체 고분자입니다. 그 단량체는 α- 아미노산입니다. 단백질은 유형에 따라 다양한 아미노산으로 이루어져 있습니다. 단백질의 생물학적 가치를 판단하는 것은 아미노산 조성에 의한 것입니다. 단백질의 분자 질량 : 6000-1000000 및 더 많은 것.

단백질에있는 아미노산

아미노산이란 무엇입니까? 이들은 두 가지 작용기로 구성된 유기 화합물입니다 :

• 분자의 산성을 결정하는 카르복시 (-COOH) - 그룹;
• 아미노기 (-NH2-)는 분자에 기본 성질을 부여하는 기이다.

천연 아미노산이 많이 있습니다. 식품 단백질은 20 개만 함유하고 있습니다.

천연 아미노산이 많이 있습니다. 식품 단백질에는 단지 20 개가 있습니다.

글리신, 글루타민, 글루탐산, 이소 루이 신, 로이신, 라이신, 메티오닌, 프롤린, 세린, 티로신, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 시스틴 등을들 수있다.

필수 아미노산은 위의 20 개 중 8 개입니다. 이들은 발린, 이소 루이 신, 라이신, 류신, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 메티오닌입니다. 우리는 음식으로 만 그들을 얻을 수 있기 때문에 그들은 바꿔 놓을 수 없다고합니다. 그러한 아미노산은 우리 몸에서 합성되지 않습니다. 최대 1 년 어린이의 히스티딘은 필수 아미노산이기도합니다.

신체가 필수 아미노산이 부족하거나 성분 균형이 맞지 않으면 신체가 오작동하기 시작합니다. 단백질 합성이 손상되고 다양한 병리가 발생할 수 있습니다.

단백질의 종류는 무엇입니까?

음식에서 발견되는 모든 단백질은 간단하고 복잡한 것으로 나뉩니다. 간단한 단백질은 단백질이라고도하며 복잡한 단백질은 단백질이라고합니다. 그것들은 단순한 것들이 폴리펩티드 사슬들만으로 구성되어 있고, 단백질 분자 이외에 복합체는 또한 단백질 성이 아닌 부분 인 보철적인 그룹을 가지고 있다는 점이 다르다. 간단히 말해 단백질은 순수한 단백질이고 단백질은 순수한 단백질이 아닙니다.

또한 단백질은 공간 구조에 따라 구상과 원 섬유로 구분됩니다. 구형 단백질 분자에서, 모양은 구형 또는 타원형이고, 섬유소 단백질 분자에서는 필라멘트 형이다.

단순한 구형 단백질 : 알부민과 글로불린, 글루 테린과 프로타민.

우유, 유장, 달걀 흰자위의 조성은 알부민과 글로불린입니다. 차례로, 글루텐과 프로타민은 씨리얼 씨에서 발견되는 식물성 단백질입니다. 그들은 글루텐의 대부분을 형성합니다. 식물 단백질은 라이신, 류신, 메티오닌, 트레오닌 및 트립토판이 부족합니다. 그러나 그들은 글루타민산이 풍부합니다.

신체에서의지지 기능은 구조 단백질 (프로틴)에 의해 수행됩니다. 그들은 동물 기원의 원 섬유 단백질입니다. 그들은 또한 소화 효소에 의한 소화에 저항성이 있으며 물에 전혀 녹지 않습니다. 프로 테 노이드에는 케라틴 (시스틴이 많이 함유되어 있음), 콜라겐 및 엘라스틴이 포함됩니다. 마지막 두 가지는 적은 함 유성 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 콜라겐은 hydroxyproline과 oxylisin이 풍부하고 트립토판을 함유하지 않습니다.

콜라겐은 물에 용해되며 장기간 끓이는 과정에서 젤라틴 (글루텐)으로 변합니다. 젤라틴의 형태로, 그것은 많은 요리 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

복잡한 단백질에는 당, 지질, 금속, 핵산, 염색체 및 인산화 단백질이 포함됩니다.

인체 내의 단백질 기능

• 플라스틱 기능 - 본체에 플라스틱 재질을 제공하십시오. 단백질은 세포, 절대적으로 모든 효소 및 대부분의 호르몬의 주성분 인 건축 자재입니다.
• 촉매 작용 - 모든 생화학 적 과정의 촉진제 역할을합니다.
• 호르몬 기능 - 대부분의 호르몬의 필수적인 부분입니다.
• 특이성의 기능 - 면역력과 알레르기의 징후를위한 기초가되는 개체 특이성과 종 특이성 둘 다 제공됩니다.
• 수송 기능 - 단백질은 혈액 산소, 일부 비타민, 미네랄, 탄수화물, 지질, 호르몬 및 기타 물질의 수송에 관여합니다.

단백질 우리는 음식으로 만 얻을 수 있습니다. 시체는 예비 매장량이 없습니다. 이것은식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 그러나 신체의 중독과 자유 라디칼의 적극적인 번식으로 이어질 수 있으므로 단백질 식품에 너무 관여해서는 안됩니다.

단백질과 질소 균형

건강한 신체에서는 질소 균형이 지속적으로 유지됩니다. 이른바 질소 평형 상태. 이것은 음식과 함께 몸에 들어가는 질소의 양이 소변, 대변, 땀, 피부 껍질, 손톱, 머리카락과 함께 신체에서 배출되는 질소의 양과 같아야 함을 의미합니다.

긍정적 인 질소 균형 (제거 된 질소의 양은 들어오는 양보다 적습니다)과 음의 질소 균형 (제거 된 질소의 양은 도착하는 것보다 큽니다)의 개념이 있습니다. 양성 질소 균형은 보통 심각한 질병과 질병으로 회복 된 어린이에게서 관찰됩니다. 이것은 아이들의 지속적인 성장 과정 때문입니다. 또한 이러한 균형이 이루어집니다.

단백질 이화 작용 과정 (굶주림, 구토, 무 단백질식이 요법, 식욕 부진) 또는 단백질이 소화계에 흡착되거나 심각한 질병으로 인해 단백질 분해 과정이 관찰되는 경우, 부정적인 질소 균형이 있습니다.

결핍과 과잉 단백질

단백질은 신체의 음식과 함께 섭취되어 산화되고 신체에 에너지를 공급합니다.

16.7 kJ의 에너지 (4 kcal)는 1 g의 단백질 만 산화하는 동안 방출됩니다.

단식 중에 에너지 원으로서의 단백질 섭취가 급격히 증가합니다.

뱃속의 음식과 함께 섭취하는 단백질은 아미노산으로 분해됩니다. 또한, 이들 아미노산은 장 점막에 흡수되어 곧바로 간으로 간다. 그리고 거기에서 인체의 단백질을 합성하기 위해 아미노산이 모든 다른 기관과 결합 조직으로 보내집니다.

단백질 결핍증

일일 식단의식이 요법이 부족한 양의 단백질을 함유하고 있다면 결핍이 단백질 결핍으로 이어질 수 있습니다. 가벼운 단백질 결핍은 균형 잡힌식이 요법을 위반했을 때 일어날 수 있습니다. 여러 가지 질병으로 인해 단백질 흡수가 중단되고 이화 작용과 단백질 및 아미노산의 대사 장애가 증가합니다.

초과 단백질

결핍 이외에, 몸에는 과량의 단백질이 있습니다. 이 경우, 소화 기관 및 배설 시스템에 큰 부하가 걸리며, 이로 인해 소화관에 썩은 제품이 형성됩니다. 그리고 이것은 전체 유기체의 중독과 중독을 일으 킵니다.

이것들은 신체의 단백질 기능입니다. 결론은 단 하나만 만들 수 있습니다. 적절한 영양 유지가 필요합니다.

다람쥐. 인체에서의 단백질의 역할

다람쥐. 인체에서의 단백질의 역할

단백질 (그리스어 protos에서 "첫 번째", "가장 중요"의미)는 우리 몸의 주요 건축 자재입니다. 인체의 모든 조직, 기관 및 세포에는 단백질 성질이 있습니다. 근육, 머리카락, 손톱, 피부는 모두 단백질이기 때문에 우리 각자의 필수적인 활동에서 단백질의 역할은 단순히 거대합니다. 오늘 저는 건강과 면역의 가장 중요한 요소 중 하나 인 인간의 영양에서 단백질의 역할에 대해 이야기하고 싶습니다.

단백질은 어떻게 작용합니까?

단백질 분자는 아미노산 잔기 (아미노산)로 구성된 나선형이다. 전체적으로 약 80 개의 아미노산이 있지만 22 개의 아미노산 만 인체에 유익하며 그 중 12 개는 비 필수 아미노산이고 10 개는 필수적입니다. 그래서, 그것은 우리에게 가장 관심있는 필수 아미노산입니다. 나는 이유를 설명 할게.

인간에게는 음식과 함께 모든 필수 아미노산을 섭취하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 음식은 우리 몸에서 합성되지 않기 때문입니다! 이것은 교체 가능한 아미노산과의 주요 차이점입니다. 우리 몸이 최소한 하나의 필수 아미노산을 섭취하지 않으면 인체 내에서 단백질의 역할을 과소 평가해서는 안되는 많은 건강 문제를 야기 할 수 있습니다.

우선, 우리는 아미노산 조성이 완결 된 단백질에 관심이 있습니다. 고급 단백질은 모든 필수 아미노산을 함유 한 단백질입니다. 단백질에 바꿔 놓을 수없는 아미노산이 하나도 없거나 충분히 존재하지 않으면 그러한 단백질은 결함이있는 것으로 간주됩니다.

그래서, 어떤 제품이 고급 단백질로 대표되며, 어떤 제품이 아닌가?

고급 단백질은 주로 동물 기원의 단백질입니다 : 달걀, 동물 고기, 어육, 해산물, 낙농 제품 및 콩 (최고 수준의 유일한 식물성 단백질).

결함있는 단백질은 식물의 기원 인 견과류, 콩과 식물, 시리얼 및 일부 야채입니다.

우리 몸이 시계처럼 작동하고 우리의 면역 체계가 강해지기 위해서는 하루 동안 섭취하는 단백질의 60 %가 완전히 섭취되도록해야합니다. 즉 동물입니다!

이제 우리 몸에 단백질의 주요 기능을 고려해 봅시다.

단백질 기능

1. 위에서 말했듯이 단백질의 주된 역할은 건축입니다. 우리 세포의 각 멤브레인은 단백질로 구성되어 있으며,이 막을 통해 세포가 필요한 모든 영양소와 비타민을 관통하여 성장, 회복 및 파괴로부터 보호합니다. 깨지기 쉬운 머리카락과 손톱이 있다면, 이것은 단백질 섭취 부족 때문일 수 있습니다. 그리고 몸에 칼슘이 부족하다는 사실 때문이 아니라 생각하십시오.
2. 수송 - 단백질 운반자는 혈액을 통해 세포로 호르몬, 산소, 영양소 및 약물의 수송에 관여합니다.
3. 다음 기능은 호르몬입니다. 우리의 모든 호르몬과 효소는 단백질을 포함합니다.
4. 보호. 면역계의 항체 (면역 글로불린)는 단백질 구조를 가지고 있으며, 신체가 적정량의 단백질을 제대로 섭취하지 않으면 항체 생성 수준이 감소하여 면역력이 저하되고 다양한 전염병에 대한 저항력이 감소합니다.

이것들은 내가 말할 수없는 단백질의 주된 기능이었다. 그러나 스포츠에 전문적으로 관여하거나 단순히 스포츠 라이프 스타일을 선도하는 사람들에게 영양에서 단백질의 역할은 정확히 2 배로 증가합니다.

귀하의 목표가 아름다운 근육 운동을하는 것입니다 (나는 심각한 근육량 증가에 대해 이야기하는 것이 아닙니다), 귀하의 일일 식단에 함유 된 단백질 함량과 그 품질에 특별한주의를 기울여야합니다.

단백질은 우리 근육의 주요 영양 공급원이며, 근육은 우리 몸의 주요 칼로리 소비입니다. 우리가 충분한 단백질을 섭취하고 동시에 힘 훈련이나 다른 유형의 신체 활동에 종사한다면 근육은 "음식"을 빼앗기 게 될 것이고, 그들은 단순히 스스로 "먹기"시작할 것입니다. 장래성은 최선이 아니며, 당신도 동의 할 것입니다. 물론 이것은 체육관에서 수업에 상당한 시간을 할애하는 사람이 원하는 것이 아니며 모든 운동의 100 %를 제공합니다. 그러므로 우리는 건강한 사람의 식단에서 가장 중요한 규칙을 기억하고 있으며, 적극적으로 참여하고 있습니다.

단백질은 건강한 다이어트 식품, 강한 면역 및 아름다운 스포츠 몸의 맹세입니다!

다음 정보는 주로 체중 감량에있어 단백질의 성질과 역할을 고려하기 때문에 체중 감량을 원하는 여성에게 흥미로울 것입니다.

체중 감량에 단백질의 역할

누구든지 단백질 식품이 탄수화물에 비해 상대적으로 낮은 혈당 지수를 갖는 것은 비밀이 아니길 바랍니다. 단백질이 풍부한 식품을 섭취함으로써 혈당의 급격한 증가와 많은 양의 인슐린 방출을 우회하여 지방 축적과 체중 증가를 막을 수 있습니다.

또한 단백질 식품은 휴식시 신진 대사를 촉진하여 근육 질량을 유지하고 영양분을 공급하며 이로 인해 몸 전체가 더 많은 칼로리를 섭취하게됩니다. 즉, 동물의 고기, 생선, 유제품, 달걀 및 기타 고급 단백질 원료와 같은 음식을 규칙적으로 섭취하는 간단한 단어로, 케이크와 빵을 먹는 친구 마샤보다 더 많은 칼로리를 섭취합니다.

더 많은 단백질 식품은 탄수화물과는 달리 소화에 더 많은 시간을 필요로하는데, 이것은 굶주림을 느끼지 않고 오래 머물러있게하며 결국 과식과 자주 해로운 간식을 줄여줍니다.

단백질 식품은 종종 중간 또는 낮은 칼로리 콘텐츠 있습니다. 체중 감량 과정에있는 경우 칠면조 고기, 닭고기, 마른 쇠고기, 송아지 고기, 토끼 등 저지방 품종의 가금류 및 동물 고기를 선택하십시오. 이것은 당신이 항상 모양 안에 있고, 모든 필수 아미노산 및이 제품에서 포함 된 비타민을 얻는 것을 도울 것이다. 또한 저지방 유제품을 선호합니다 : 코티지 치즈 0-5 % 지방, 사워 크림 최대 15 % 지방, 치즈 최대 25 %, 우유 및 케 피어 최대 2.5 %.

단백질 표준

다른 출처에서 단백질 섭취량은 항상 다르며이 문제에 대한 의견은 분분합니다. 한 그룹은 체중 1kg 당 단백질 1g을 섭취해야한다고 믿습니다. 또 다른 그룹은 사람이 체중 1kg 당 단백질 1.5g 이상을 필요로한다고 생각합니다. 세 번째 그룹 - 2g 및 네 번째 - 2.5-3g.

개인적으로, 제 의견은 :

1. 스포츠에 관여하지 않는 평범한 사람이라면 평소 생활 방식에 따라 일일 단백질 섭취량이 몸무게 1kg 당 1에서 1.2g입니다.

2. 활발한 라이프 스타일을 이끌 경우 : 춤을 추고, 피트니스 클럽에 3-5 회 방문하고, 배구 / 축구 / 테니스 등을하십시오. 여전히 일하는 동안 단백질의 일일 섭취량은 체중 1kg 당 1.5-2.5g이어야합니다.

3. 마지막 옵션 : 당신의 일이 열심히 육체 노동과 관련된 경우, 전문적으로 스포츠에 관여하거나 경쟁을 준비하고 있다면, 다람쥐에 대한 기준은 2.5g 이상일 수 있지만이 순간은 강사 또는 멘토와 협상해야합니다.

불충분 한 양의 단백질이 몸에 들어가면 사람을 기다리는 것을 생각해 봅시다.

낮은 단백질 섭취와 효과

단백질 부족으로 :

1. 노화 과정은 2 배 빠릅니다.
2. 몸은 단백질을 합성하기 시작하고, 근육과 조직을 분열 시키며, 심장은 먼저 고통받습니다.
3. 근육 질량의 손실로 인해 신진 대사가 느려지고 체지방이 증가합니다.
4. 면역 기능이 저하됩니다 : 신체가 약해지고 다양한 질병에 취약 해집니다.
5. 혈관의 벽이 늘어남에 따라 혈압이 감소합니다.
6. 빈혈이 발생하고 결과적으로 만성 피로 증후군이 나타납니다.
7. 소화 기관의 벽이 부진 해짐에 따라 위장관의 작용이 손상됩니다.
8. 간 및 췌장 기능이 손상되고 관상 동맥 심장 질환이 발생할 위험이 증가합니다.

아시다시피 인체에서 단백질의 역할은 상당히 큽니다. 이러한 주장은 단백질이 귀하의식이 요법의 40 % 이상을 차지해야한다고 믿을만한 충분한 이유를 제공하며, 스포츠를 정기적으로 훈련하거나 관여하는 경우이 수치는 자동으로 50 %로 증가합니다.

이 기사가 도움이되기를 바랍니다. 이제 당신은식이 요법에서 단백질의 역할을 과소 평가해서는 안된다는 것을 알고 있습니다. 그리고 이전에 단백질 식품을 거의 섭취하지 않았고 체육관이나 머리카락에서 훈련 한 결과가 왜 나오지 않는지 이해하지 못했다면, 이제는 식단을 수정하고 결함을 제거 할 수있는 좋은 기회를 얻었습니다.

진심으로 당신과 함께했다, Skrypnik Janelia!

단백질 - 인체에서의 역할과 스포츠에서의 중요성

단백질은 신체의 중요한 활동이 불가능한 가장 중요한 화합물입니다. 단백질은 효소, 기관 세포, 조직으로 구성됩니다. 그들은 교환, 운송 및 인체에서 일어나는 다른 많은 과정을 담당합니다. 단백질은 "예비"로 누적 될 수 없으므로 정기적으로 섭취해야합니다. 단백질은 신체의 운동 기능을 조절하고 근육, 힘줄, 뼈의 상태를 담당하기 때문에 스포츠에 관련된 사람들에게 특히 중요합니다.

단백질이란 무엇인가?

단백질은 특수한 방식으로 연결된 아미노산 잔기로 구성된 고분자 복합 유기 화합물입니다. 각 단백질은 자체 아미노산 서열을 가지고 있으며, 공간 상에 위치한다. 신체에 들어가는 단백질은 변화가없는 형태로 흡수되지 않으며, 아미노산으로 분해되고 신체가 단백질을 합성한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

22 개의 아미노산이 단백질 형성에 참여하며, 13 개가 서로 상호 작용할 수 있습니다. 9- 페닐알라닌, 트립토판, 라이신, 히스티딘, 트레오닌, 루신, 발린, 이소 루이 신, 메티오닌 -은 필수 불가결합니다. 필수 지방산의 섭취 부족은 받아 들일 수 없으며 유기체의 중요한 활동을 방해하게됩니다.

중요한 것은 단백질이 신체에 들어가는 사실뿐 아니라 그것이 구성하는 아미노산도 있다는 것입니다!

신체에서 단백질 생합성

단백질 생합성 (protein biosynthesis) - 특별한 유형의 화학 결합 인 폴리 펩타이드 사슬과 결합하여 아미노산으로부터 필요한 단백질의 몸 안에 형성. 단백질 구조에 대한 정보는 DNA를 저장합니다. 합성 자체는 리보솜이라고 불리는 세포의 특별한 부분에서 일어난다. 원하는 유전자 (DNA 분절)에서 리보솜으로의 정보는 RNA를 전달합니다.

복합 다단계 복합체의 생합성은 인간 존재 - DNA의 근간을 이루는 정보를 사용하기 때문에 화학 합성은 어려운 작업이다. 과학자들은 특정 효소와 호르몬의 억제제를 얻는 방법을 배웠지 만 가장 중요한 과학적 과제는 유전 공학을 사용하여 단백질을 얻는 것이다.

신체의 단백질 기능

제시된 자격은 같은 단백질이 여러 가지 기능을 수행하기 때문에 조건 적입니다.

구조

단백질은 인체 세포의 세포 소기관 및 세포질의 일부입니다. 결합 조직 단백질은 모발, 손톱, 피부, 혈관, 힘줄의 상태를 담당합니다.

효소 기능

모든 효소는 단백질입니다.
그러나 동시에, 리보 자임의 존재에 관한 실험 데이터, 즉 리보 핵산.

촉매 작용의

인류에 알려진 3000 가지의 효소는 모두 단백질로 만들어져 있습니다. 대부분의 사람들은 음식을 간단한 구성 요소로 분해하는 과정에 관여하며 세포에 에너지를 전달하는 역할을합니다.

수용체 기능

이 기능은 호르몬, 생물학적 활성 물질 및 매개체를 막 또는 세포의 표면에 선택적으로 연결시키는 것으로 구성됩니다.

호르몬

호르몬은 단백질이며 인체의 복잡한 생화학 반응을 조절하는 역할을합니다.

운송

특별한 혈액 단백질 - 헤모글로빈의 수송 기능. 이 단백질 덕분에 산소는 폐에서 신체의 장기와 조직으로 전달됩니다.

보호 성

항체라고 불리는 면역계의 단백질 활동에 놓여 있습니다. 신체의 건강을 보호하고 박테리아, 바이러스, 독으로부터 보호하여 혈액이 상처 부위에 혈전을 형성하도록하는 항체입니다.

단백질의 신호 기능은 세포간에 신호 (정보)를 전달하는 것입니다.

수축

모든 인간의 움직임은 근육의 복잡하고 균형 잡힌 작업입니다. 특수 단백질 인 myosin과 actin은 근육의 수축을 조절합니다.

단백질의 출처 : 동식물 단백질

동물성 단백질의 출처 :

• 물고기;
• 새;
• 고기;
• 우유;
• 커티지 치즈 (더 많이 : 코티지 치즈에 얼마나 많은 단백질이 들어 있습니까?)
• 혈청;
• 치즈;
• 계란.

식물 유래 단백질의 출처 :

• 콩과 식물 - 콩, 콩, 렌즈 콩;
• 견과류;
• 감자;
• 곡물 - 양질의 거친 밀가루, 기장, 보리, 메밀.

성인 단백질 비율

단백질에 대한 인체의 필요성은 신체 활동에 직접적으로 달려 있습니다. 우리가 더 많이 움직일수록 모든 생화학 반응이 우리 몸에서 일어납니다. 정기적으로 운동을하는 사람들은 보통 사람의 단백질보다 거의 두 배 많은 단백질을 필요로합니다. 스포츠에 관련된 사람들을위한 단백질의 부족은 근육을 완전히 건조시키고 전체 유기체의 고갈을 초래합니다!

성인의 단백질 비율은 평균 1kg의 단백질 당 1g의 비율, 즉 남성의 경우 약 80-100g, 여성의 경우 55-60g을 기준으로 계산됩니다. 남성 운동 선수는 소비되는 단백질의 양을 하루에 170-200g으로 늘리는 것이 좋습니다.

신체를위한 적절한 단백질 영양

단백질을 사용하여 신체를 포화시키는 적절한 영양은 동식물 단백질의 조합입니다. 식품에서 단백질 소화 정도는 그 기원과 열처리 방법에 달려 있습니다.

따라서 동물성 단백질의 총식이 섭취량의 약 80 %와 식물 단백질의 60 %가 몸에 흡수됩니다. 동물성 원료 제품은 식물성 제품보다 단위 질량 당 단백질이 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 "동물성"제품의 구성에는 모든 아미노산이 포함되며, 이와 관련하여 식물성 제품은 열등한 것으로 간주됩니다.

더 나은 단백질 소화를위한 기본적인 영양 규칙 :

• 스페어 링 조리 방법 - 요리, 김을내는 것, 스튜. 프라이팬은 배제해야합니다.
• 더 많은 물고기와 가금류를 섭취하는 것이 좋습니다. 정말로 고기를 원하면 쇠고기를 선택하십시오.
• 국물은식이 요법에서 제외해야하며 지방과 해로울 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 "보조 브로스"를 사용하여 첫 번째 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

근육 성장을위한 단백질 영양의 특징

활발히 근육량을 얻는 운동 선수는 위의 모든 권장 사항을 따라야합니다. 대부분의식이 요법은 동물성 단백질이어야합니다. 그들은 식물성 단백질 제품과 함께 먹어야하며, 특히 콩에 주어져야한다.

단백질이 풍부한 식품에 대해 자세히 알아보십시오.

또한 의사와상의하고 단백질 동화의 비율이 97-98 % 인 특수 단백질 음료의 사용 가능성을 고려해야합니다. 전문가가 개별적으로 음료를 선택하고 올바른 용량을 계산합니다. 이것은 힘 훈련에 유쾌하고 유용한 단백질 보충 교재 일 것이다.

무게를 잃고 싶은 단백질 영양의 특징

체중 감량을 원하는 사람들은 동식물 단백질 제품을 섭취해야합니다. 그들의 동화의 시간이 다르기 때문에 그들의 응접을 나눈 것이 중요하다. 지방이 많은 육류 제품을 거부하고 감자를 남용하지 말고, 평균 단백질 함량이있는 곡물을 선호해야합니다.

극한으로 들어가서 단백질식이 요법에 "앉아"있지 마십시오. 탄수화물을 완전히 배제하면 효율성과 에너지가 감소하기 때문에 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 아침에 탄수화물을 함유 한 음식을 먹기에 충분합니다. 낮에는 에너지를, 오후에는 단백질 비 지방 음식을 섭취합니다. 저녁에 에너지 부족을 채우기 위해 몸은 체지방을 태우기 시작합니다. 그러나이 과정은 신체의 건강을 위해 안전합니다.

귀하의 식단에 적절한 단백질 식품을 포함시켜야합니다. 몸에는 단백질이 주요 건축 자재입니다! 정기 운동과 함께, 그는 당신이 아름다운 운동기구를 만드는 것을 도울 것입니다!