얼마나 많은 설탕이 꿀에 있습니까?
- 이유
천연 꿀은 논쟁의 여지가 많은 제품이며 누구나 그것이 무엇인지 알지 못합니다. 과학적 연구에 따르면 생물학적으로 활성 인 화합물이 그 성분에 300 개 이상 포함되어 있지만 모든 성분이 연구 된 것은 아닙니다.
일상 생활에서 꿀벌에 의해 가공 된 꿀은 전통 의학의 기둥 중 하나이며, 절묘한 맛있는 디저트이며 얼굴, 머리카락, 몸을위한 가정 간호를위한 필수 구성 요소입니다.
건강한 생활 방식과 적절한 영양 관리는 요즘 꿀을 포함한 음식에 대한 특정 요구 사항을 요구합니다. 그 유용성은 설탕과 함께 영양가와 단맛과 관련이 있습니다.
설탕과 꿀의 유사점과 차이점에 대한 질문에 답하기 위해 우선 설탕이 무엇이고 자연 꿀벌 제품의 구성에 무엇이 포함되어 있는지 이해해야합니다.
꿀에 설탕이 있습니까?
설탕은 무엇입니까?
일상 생활에서 가장 흔한 제품 중 하나는 설탕입니다. 그것이 없으면 요리는 거의하지 않습니다. 그것은 과자, 패스트리, 피클, 소스, 고기 요리에 사용되며 첫 번째 코스에도 추가됩니다.
적절한 영양 섭취의 결과로서 그들은 천연 자원을 필요로하는 유기체에 해를 끼치는 것으로 간주하여 설탕을 완전히 생명으로부터 배제하려고 노력하고 있습니다.
그래서 설탕은 일반적으로 설탕 사탕무 또는 지팡이, 복잡한 탄수화물, 99.98 % 두 monosaccharides, 즉 포도당과 과당으로 구성된에서 얻은 가장 자주 수크로스라고합니다.
체내에서 자당은 성분으로 분해되어 빠른 에너지 원으로 작용하며 혈당 지수는 70이며 칼로리 값은 398 (사탕무)입니다. 인체에 미치는 영향과 관련하여, 보통 과립 형 설탕은 절반의 포도당과 동일한 효과, 절반은 과당과 비교할 수 있습니다.
설탕의 해가 거의 모든 곳에서 존재한다는 것입니다. 그러므로 소량을 섭취하더라도 위협을주지는 않지만 하루에 총 탄수화물의 15 %를 섭취하는 것은 거의 불가능합니다.
종종 속도가 여러 번 초과되고 신체가 과도한 체중, 압력, 인슐린 생성, 면역, 뇌 활동에 문제가 발생합니다. 또한 설탕은 미네랄이나 비타민의 형태로 유익한 첨가물을 가지고 있지 않은 "비어있는"순수 탄수화물입니다.
그것이 유용한 것으로 간주되지 않는 이유이며, 때로는 건강을 위해 그 양의 엄격한 제한이 필요하거나 그것을 대체하는 방법이 생깁니다.
왜 자기야 달콤한 데?
천연 꿀 탄수화물의 복잡한 구성에서 86 % 이상을 차지할 수 있습니다. 또한 다양성에 따라 40 종류 이상의 탄수화물이 될 수 있습니다.
가장 기본적인 것은 모노 사카 라이드 : 포도당과 과당입니다. 그들은 모든 탄수화물의 총 중량의 90 %를 차지합니다. 나머지는 이미 알려져있는 자당을 포함하여 복잡한 올리고당 및 이당류입니다. 평균적으로 꿀의 성분은 약 3 %입니다.
자당
꿀벌이 가공 한 꿀의 성분에 설탕이 존재한다는 사실에 대해 언급해야합니다.
- 신선하게 펌핑 된 꿀에서 자당의 비율은 파종시보다 높습니다. 효소와 아미노산의 작용하에 시간이 지남에 따라 파괴됩니다.
- 자당은 자연적인 기원을 가지고있다.
- 어떤 품종에서는 그것의 흔적도 없을지도 모릅니다.
그리고 설탕이 보통 모든 탄수화물이라고 불리는 것을 고려할 때, 많은 것들이 꿀 속에 있습니다. 인체에 미치는 영향의 품질과 성질 만 다릅니다.
과당
벌꿀로 처리 된 천연 꿀 대부분은 과당을 함유하고 있습니다. 일부 품종에서는 그 함량이 50 %에 이르며 때로는 더 높아집니다. 과당은 모노 사카 라이드를 말한다. 대량에서는 과일, 과즙, 딸기, 과일에서 발견됩니다.
이 특별한 탄수화물의 독특한 특징은 그것이 "느린"에너지의 원천으로 작용한다는 것입니다. 일단 체내에 들어 서면 프 룩토 오스는 혈당 수치가 급격히 상승하지 않으며 서서히 흡수됩니다.이 과정에는 인슐린의 참여가 필요하지 않습니다.
이것이 가장 유명한 당뇨 대장사가 된 이유입니다. 당뇨병이 없다면, 디저트를 상상할 수 없습니다.
포도당
자연 꿀의 함량 측면에서 포도당이 두 번째로 다른 품종의 구성은 45 % 이하입니다. 이는 모든 제품의 혈당 지수를 결정하는 기준이며 신체에 대한 "빠른"에너지 원이됩니다.
포도당은 거의 즉시 흡수되지만, 인슐린은 신진 대사 과정에 적극적으로 관여하며, 과당은 간세포를 직접 이용합니다. 그것들은 흡수를 재활용하고 촉진시키는 사람들입니다.
다른 성질의 탄수화물이 다른 대사 메커니즘을 유발한다는 것을 고려할 때 어느 것이 더 나은지 파악하기가 어렵습니다.
과립 설탕과 천연 꿀의 차이점은 무엇입니까?
설탕이 체내에 들어갈 때 설탕이 포도당과 과당으로 나뉘며 꿀벌이 가공 한 천연 꿀이 주로 포도당과 과당 인 것을 알면 더 유익하고이 제품들의 차이점이 무엇인지에 대한 의문이 생깁니다.
엄밀히 말하면, 설탕의 사용은 빠른 에너지로 신체의 성장 요구를 보완하도록 설계되었습니다. 몸 안으로 들어가면 강력한 에너지 충동을 일으키고 뇌에 포화 상태에 대한 신호를 보내고 활동의 엔진이됩니다.
그러나 그의 과다 공급의 부작용은 오랫동안 오지 않아서, 신진 대사 문제, 과체중, 췌장의 오작동, 당뇨병 및 기타 문제까지 있습니다. 이러한 문제에 대한 관심이 높아지면서 설탕을 다른 탄수화물로 대체 할 수있는 기회를 모색하게되었습니다.
설탕을 대체하려면 과당을 제안했습니다. 천연 탄수화물, "느린", 포도당보다 단맛이 많은 췌장에 유용합니다.
그러나 과당이 설탕보다 낫다고 말할 수는 없습니다. 간장은 신진 대사에 관여하여 지방산으로 바꾸어 혈관 병리, 동일한 비만 및 심장 질환의 위험을 유발합니다.
설탕, 천연 꿀
우리가 설탕과 천연 꿀의 맥락에서보다 유용한 것이 무엇인지에 대한 질문을 생각해 보면 확실한 답이 없을 수 있습니다.
물론 꿀은 유익한 물질로 포화되어 면역 과정에 큰 영향을 미치지 만 이러한 이유로 일상 생활에서 설탕으로 대체하는 것은 불가능합니다. 어쨌든 활동적인 화합물은 알레르기의 발생을 방아쇠를 당길 수있다 - 3 년까지 아이들, 임산부 및 수유부를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
그것에있는 포도당은 설탕보다는 경미하게 더 적은이다. 그것은 단당류의 형태로 간단합니다. 어떤 종류의 꿀은 정제 된 일반 사탕무와 동일한 혈당 지수를 가지고 있습니다. 따라서 당뇨병의 경우 두 가지 방법을 동시에 사용하는 것이 좋습니다.
칼로리 꿀은 확실히 건강합니다. 또한 설탕보다 단맛이 있고 향이 좋으며 개성이있다.
더 유용한 선택은 매우 개별적인 것입니다. 결국, 식품 중용의 주요 규칙은 모든 제품에 적용됩니다. 허용되는 양의 설탕은 꿀보다 더 해롭지 않습니다. 차례 차례로, 자연적인 꿀벌 가공 한 감로는 다량 안에 보통 세련 한 설탕보다는 더 많은 것을 해칠 수 있는다.
토론
꿀에 거품이있다, 뭐야? 포도당 얘기.
3 개의 게시물
꿀 거품은 자연 꿀 포도당 일 때 벌꿀의 자연 상태를 확인할 수 있습니다. 그리고 아마도 꿀의 발효 신호. 하나를 다른 것과 구별하고 실수를하지 않는 방법.
1. 결정화 된 꿀 표면에 (부드럽고 단단한) :
2. 액상 꿀, 신선한, 넓어짐에서 갓 굴러 나온 (하얀 거품의 형태로)
두 경우 모두 - 이것은 천연 꿀 포도당이며 이것은 꿀의 자연성을 확인합니다! 그리고 꿀 포도당은 우리의 두뇌와 심장의 주요 영양 공급원입니다.
3. 발효 된 꿀에 거품
이 경우 잘못 갈 수 없습니다. 거품과 꿀의 종류 - 불쾌한 광경. 냄새와 신맛. 거품은 부서지기 쉽습니다. 발포의 모든 징후가 얼굴에 나타납니다. 이 꿀은 먹을 수 없습니다.
두 가지 이점.
몸은 포도당과 꽃 찌꺼기 때문에 꿀에서 이득을 본다. 해바라기, 아카시아, 초원, 메밀, 린든 꿀은 건강에 가장 효과적입니다. 특정 종의 이익과 위해는 제품을 구성하는 요소가 신체에 미치는 영향에 의해 결정됩니다. 몸은 포도당을 사용하여 그 안에서 에너지를 얻습니다. 이것은 각 세포에서 일어나는 모든 시스템과 과정의 작동에 필요합니다. 결과적으로, 에너지 부족을 꿀로 채우고, 우리는 우리 몸의 모든 세포를 강화시킵니다. 따라서 순환계, 호흡기, 내분비선, 신경계, 소화기 등 모든 시스템에 유용합니다.
몸을위한 "꿀 포도당"의 이점 꿀 자체는 인슐린을 사용하지 않고 즉시 몸에 흡수되는 단순한 당분의 강력한 원천입니다. 인간의 건강을 위해서는 포도당이 순수한 형태 (1 리터당 1g)로 항상 몸 안에 존재해야한다는 사실이 알려져 있습니다. 이를 위해 과자를 먹습니다. 그러나 꿀은 불순물이없는 순수한 포도당을 제공하기 때문에 (설탕 및 다양한 산업 제과 제품과 달리) 더 유용합니다. 꿀에서 포도당을 섭취 한 후에는 제품의 나머지 요소가 의도 한 용도로 사용되기 때문에 신체는 깨끗합니다. 과자에서 같은 포도당을받은 후에, 몸은 또한 사용되지 않는 "쓰레기"를 잔뜩 받고, 따라서 슬래그의 형태로 축적됩니다.
왜 자기야 달콤한 데?
천연 꿀 탄수화물의 복잡한 구성에서 86 % 이상을 차지할 수 있습니다. 또한 다양성에 따라 40 종류 이상의 탄수화물이 될 수 있습니다.
가장 기본적인 것은 모노 사카 라이드 : 포도당과 과당입니다. 그들은 모든 탄수화물의 총 중량의 90 %를 차지합니다. 나머지는 이미 알려져있는 자당을 포함하여 복잡한 올리고당 및 이당류입니다. 평균적으로 꿀의 성분은 약 3 %입니다.
자당
꿀벌이 가공 한 꿀의 성분에 설탕이 존재한다는 사실에 대해 언급해야합니다.
신선하게 펌핑 된 꿀에서 자당의 비율은 파종시보다 높습니다. 효소와 아미노산의 작용하에 시간이 지남에 따라 파괴됩니다.
자당은 자연적인 기원을 가지고있다.
어떤 품종에서는 그것의 흔적도 없을지도 모릅니다.
그리고 설탕이 보통 모든 탄수화물이라고 불리는 것을 고려할 때, 많은 것들이 꿀 속에 있습니다. 인체에 미치는 영향의 품질과 성질 만 다릅니다.
과당
벌꿀로 처리 된 천연 꿀 대부분은 과당을 함유하고 있습니다. 일부 품종에서는 그 함량이 50 %에 이르며 때로는 더 높아집니다. 과당은 모노 사카 라이드를 말한다. 대량에서는 과일, 과즙, 딸기, 과일에서 발견됩니다.
이 특별한 탄수화물의 독특한 특징은 그것이 "느린"에너지의 원천으로 작용한다는 것입니다. 일단 체내에 들어 서면 프 룩토 오스는 혈당 수치가 급격히 상승하지 않으며 서서히 흡수됩니다.이 과정에는 인슐린의 참여가 필요하지 않습니다.
이것이 가장 유명한 당뇨 대장사가 된 이유입니다. 당뇨병이 없다면, 디저트를 상상할 수 없습니다.
포도당
자연 꿀의 함량 측면에서 포도당이 두 번째로 다른 품종의 구성은 45 % 이하입니다. 이는 모든 제품의 혈당 지수를 결정하는 기준이며 신체에 대한 "빠른"에너지 원이됩니다.
포도당은 거의 즉시 흡수되지만, 인슐린은 신진 대사 과정에 적극적으로 관여하며, 과당은 간세포를 직접 이용합니다. 그것들은 흡수를 재활용하고 촉진시키는 사람들입니다.
당뇨병 참고 사항.
꿀 성분 : 당뇨병 환자에게 유용할까요?
꿀의 80 %는 빨리 소화되는 탄수화물 인 과당과 포도당으로 구성됩니다. 그러나, 꿀에 포함 된 포도당은 평소 사탕무 설탕과 다릅니다. 마지막에있는 복잡한 사카 라이드는 간단한 설탕으로 분할 한 후에 만 몸에 흡수됩니다.
포도당 "꿀"은 이미 단순한 성분이므로 이미 과당과 거의 동질화 될 준비가되어 있습니다. 그러나 당뇨병의 특이성은 혈당의 증가가 무서운 결과를 초래한다는 것입니다. 그러므로 과당과 포도당 함량이 높은 꿀을 먹어야합니다. 천연 꿀은 보통 포도당보다 고농도의 과당을 함유합니다. 따라서 당뇨병 환자는 과당 함량이 높은 예외적으로 성숙한 천연 꿀을 섭취 할 수 있습니다.
어떻게 고 포도당과 구별합니까?
성적으로. 당뇨병 환자에게 아카시아, 메밀 꿀, 파이어 비드, 핑크 엉겅퀴를 사용하는 것이 좋습니다. 의견은 가짜에 따라 다르므로이를 거부하는 것이 좋습니다.
결정화. 고 과당 꿀은 더 액체이며 서서히 결정화됩니다.
감로의 수집 장소. 기후가 따뜻하고 수확 된 꿀에는 찬 포도당이 풍부합니다 - 과당.
꿀에 설탕이 있습니까? 아니면 달콤한 음식 두 곳 사이에 영원한 대치가 있습니까?
설탕의 해로움과 열량에 관한 두려운 소문이 있으므로 더 유용한 물질로 대체하려고합니다. 여보는 설탕에 대한 훌륭한 대안입니다. 그것은 비슷한 성질을 가지고 있지만, 백색 독보다 훨씬 빨리 몸에 흡수됩니다.
의사와 영양사는 꿀벌 제품에 호의적이며,식이 요법에 포함되어 있으며 많은 질병 치료에 추가 약제로 처방됩니다. 왜 호박 즙이 설탕보다 낫고 꿀에 설탕이 있는지 생각해보십시오.
당신의 정보를 위해! 의견 칼로리 꿀벌 제품에 관한 영양 학자. 어떤 사람들은 꿀이 설탕에 비해 열등하지 않다는 것을 믿는 반면, 다른 사람들은식이 중 앰버 디저트의 섭취가 신체에 매우 필요하다고 주장합니다.
백분율
얼마나 많은 설탕이 꿀에 있는지 알아 보려면 그 화학 성분을 살펴 봅시다.
꿀에는 포도당, 과당 및 자당과 같은 간단한 당이 들어 있습니다. 이 물질들은 건조한 미량 영양소의 95 %를 차지합니다. 포도당 (포도당)과 과당 (과일)은 단당류 그룹에 포함됩니다. 벌꿀의 함유량은 65-80 %입니다. 인체에 흡수되면 인슐린을 유치하지 않기 때문에 췌장에 부하가 걸리지 않습니다. 또한 소화관에서 추가 가공을 할 필요가 없어 에너지를 절약 할 수 있습니다. 물질은 신체에 의해 거의 완전하게 흡수됩니다.
자당 (사탕 수수 설탕)은 이당류를 일컫습니다. 벌꿀의 함량은 1 ~ 6 %입니다. 인버 타아 효소의 영향을받는 수크로오스는 서서히 포도당과 과당으로 분해되므로 성숙한 제품의 비율은 무시할 수 있습니다.
보시다시피 벌꿀의 설탕 함량 (자당)은 무시할만한 수준이며 포도당이 함유 된 과당은 일반 과립 설탕보다 훨씬 빨리 신체에서 처리됩니다.
여보 또는 설탕? 꿀벌 제품에 찬성하여 3 개의 사실
꿀벌 제품은 건강과식이 요법 모두에서 설탕에 앞장설 것입니다. 설탕을 꿀로 대체해야하는 3 가지 이유가 있습니다.
낮은 칼로리
앰버 디저트의 칼로리 함량이 더 높다는 사실에도 불구하고 (1 인분의 스푼에서 64 칼로리가 "상대"- 46), 그것은 백인 동료보다 훨씬 더 달콤합니다. 그리고 이것은 그것을 먹는 것이 단순히 불가능하다는 것을 의미합니다. 그 결과, 칼로리 소비량은 설탕을 먹는 것보다 적습니다. 또한 설탕 대신 꿀을 사용하면 몸에 비타민과 영양 미네랄이 보충되므로식이 요법과 균형 잡힌 영양 섭취에 매우 필요합니다.
주의! Ayurveda의 Canon 에서조차 비만 치료를 언급했다.
낮은 혈당 지수
혈당 지수 (GI)는 음식이 혈당 수준에 미치는 영향을 나타내는 지표입니다. 섭취하는 위장관 식품이 많을수록 췌장이 더 강하게 작동하여 인슐린이 분비됩니다. 후자는 몸에서 두 가지 작업을 수행합니다. 즉, 혈액 내의 설탕 양을 줄이고 저장된 지방이 포도당으로 변하는 과정을 느리게 만듭니다. 높은 GI는 종종 물질을 섭취함으로써 당뇨병, 과체중, 심혈관 질환을 유발합니다. GI 수준이 낮을수록 췌장에 가해지는 부하가 줄어 듭니다.
주의! 설탕의 혈당 지수는 60-70 단위이며, 벌 제품은 49-55입니다.
유용한 구성
"더 유용한 것 : 꿀 또는 설탕"이라는 질문에 대해, 전문의는 자신있게 꿀벌 제품의 확실한 이점을 되풀이합니다. 그는 "상대방"과 달리 유용한 물질의 내용에있어서 챔피언이기 때문에 술을 마시면 좋습니다. 설탕에는 미량 영양소가 포함되어 있지 않으므로 "빈 칼로리"라고합니다. 앰버 디저트는 인간 건강에 매우 유익한 수많은 비타민, 무기질, 아미노산 및 효소를 자랑합니다.
주의! 설탕 대신 꿀을 사용할 때는주의를 기울여야하며 매일 요구량을 초과하지 않아야합니다. 100-150 g
표준 이하의 벌꿀을 폭로하는 법
어떤 사람들은 꿀벌 제품의 칼로리 함유량 문제와 설탕으로 대체하는 편의성에 대해 우려하고 있다면 앰버 디저트의 팬들은 큰 스케일의 문제에 관심을 갖고 있습니다. 벌꿀에 설탕이 있는지 알아 내서 제품의 부피를 늘리는 방법.
- 손가락 사이에 소량의 물건을 뿌리십시오. 꿀이 단단하고 손가락에 덩어리가 남으면, 앞에서 가짜가 있습니다. 우수한 품질의 제품을 쉽게 문질러 피부에 흡수시켜야합니다.
- 꿀 설탕에서 다음을 결정하는 가장 간단한 안내서 : 용기에 스푼을 담근 다음 천천히 꺼내십시오. 진짜 벌꿀은 얇은 점성의 실을 통해 "포탑"의 표면에 형성되어야합니다.
- 약한 차에 호박색 디저트 1-2 티스푼을 넣고 저어줍니다. 침전되는 경우 - 설탕 시럽 혼합액으로 위조하기 전에.
설탕을 꿀로 바꿀 수 있습니까? 물론 그래. 첫째, 그것은 건강에 유익한 효과가있을 것입니다, 둘째, 그것은 그림에 영향을 미치지 않을 것입니다 셋째, 당신은 훨씬 더 맛의 감정을 얻을 것이다.
벌꿀의 화학 성분
벌꿀의 화학 성분은 많은 성분으로 구성되어 있습니다. 그것은 다음을 포함합니다 : 꿀 탄수화물 (70-80 %), 덕분에 100g의 꿀, 10 %는 성인의 일일 에너지 요구량을 제공합니다. 물 (최대 20 %); 단백질 (0.3-0.4 %); 아미노산 및 기타 유기 및 무기산; 그러나 벌꿀 100g에 함유 된 꿀의 미네랄 물질은 구리와 아연을 4 %, 칼륨, 철, 망간을 각각 6.6 %, 코발트를 25 % 가량 필요로한다. 허니 효소; 덱스트린 (전분의 효소 분해에 의해 형성된 탄수화물); 비타민 B2 B2, B3, B6, PP, H, C; phytoncides, 방향족 물질 및 많은 다른 다양한 물질. 전체적으로 30-37 개의 요소가 있습니다. 벌꿀에 함유 된 미네랄 물질의 함량은 0.006 ~ 3.45 %입니다. 미량 원소 간의 비율은 즙이 수집되는 지형과 색상에 따라 다릅니다. 꿀의 수분 함량은 16 ~ 22 %이며 평균 19 %입니다.
꿀의 주당 인 포도당, 과당 및 자당은 모든 건조 물질의 약 95 %를 차지합니다. 다른 물질의 비율은 50 이상이며 약 5 %를 차지합니다. 포도당과 과당 (환원당)은 꿀의 66 ~ 78 %를 차지합니다. 이들 두 당류는 단당류 그룹에 속한다. 그들은 소화관에서 사전 처리없이 꿀벌의 몸속에 흡수됩니다. 따라서 겨울에는 꿀벌이 쉽게 먹을 수 있도록 여름에 먹을 음식을 먹습니다. 포도당 (포도당)은 31-38 %, 즉 모든 당의 절반 이하입니다. 이 설탕은 다른 설탕보다 빠르게 결정화됩니다.
과당 (과일 설탕)은 38-43 %를 차지하는데, 이는 모든 설탕의 절반 이상을 차지합니다. 포도당과 달리 과당은 잘 결정화되지 않습니다. 자당 (사탕무, 사탕무 설탕)은 이당류 그룹을 나타냅니다. 꿀에서 자당은 효소 인버 타아 제의 영향으로 포도당과 과당으로 거의 완전히 분해되기 때문에 0에서 2 %까지 약간 있습니다. 갓 수확 한, 아직 익은 꿀은 최대 6 %의 자당을 가질 수 있지만, 둥지의 세포에서는 효소로 분할하는 과정이 계속되어 결과적으로 수 크로스의 양이 점차 감소합니다.
꿀의 성분은 더 많은 덱스트린, 즉 전분의 불완전 분해 산물을 포함합니다.
덱스트린의 총량은 흔히 1 ~ 4 %이지만 경우에 따라 0.5 ~ 12.9 %에 달할 수도 있습니다. 덱스트린은 또한 꿀벌이 먹은 순수한 설탕에서 제조 한 꿀벌의 음식에서 발견되었으며 이는 꿀벌이 소화관 효소의 영향으로 덱스트린을 합성하는 능력을 나타냅니다. 다람쥐는 소량의 벌꿀에서 발견됩니다. 그들의 기원은 두 가지입니다 : 한 부분은 꿀에서 유래하여 식물성 단백질에 속하며 다른 부분은 꿀벌의 타액선 분비와 함께 동물성 단백질에 속합니다. 단백질의 양은 0.1 ~ 1.5 % (평균 0.4-0.6 %)입니다.
벌꿀의 화학적 조성에는 산이 많이 포함되어 있습니다. 꿀에있는 대부분의 유기산은 글루 콘산, 젖산, 타르타르산, 옥살산, 시트르산이 주로 발견됩니다. 다른 화학 화합물과 관련된 산도 포함한다. 무기산, 인산 및 염산이 확인되었습니다 (극히 소량 임에도 불구하고). 꿀 (pH)의 활성 산도는 평균 3.78이며, 변동은 3.26에서 4.36입니다. 따라서 꿀에는 항상 명확한 산성 반응이 있습니다.
벌꿀의 미네랄은 매우 다양합니다. 태우면 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 인을 포함하는 화산재가됩니다. 아주 작은 복용량으로 알루미늄, 구리, 망간, 납, 아연 및 기타 물질이 발견되었습니다.
미네랄 물질의 함량은 0.006 ~ 0.830 %이며 평균 값은 0.178 %입니다. 꿀 염료는 다양하고 잘 이해되지 않습니다. 그것의 색깔은 황금 호박색부터 갈색과 어두운 색까지 다양합니다. 꿀의 향기로운 물질은 냄새를 맡기 때문에 수집되는 식물의 종류에 따라 다릅니다.
꿀에는 항상 효소가 포함되어 있습니다 : 인버 타제, 디아 스타제, 카탈라아제 등. 인버 타아 제의 주된 원인은 꿀벌의 인두 땀샘의 비밀입니다.
디아 스테아 제가 전분을 분해합니다. 그것의 활동은 diastatic 번호에 의해, 즉 1 % 전분 솔루션의 밀리리터의 수에 의해 결정됩니다. 이것은 1g의 꿀에 포함되어있는 분비에 의해 1 부분으로 분해됩니다. 영양 수의 가치는 꿀 식물의 특성, 토양 및 성장 조건, 꿀벌의 수집 및 가공 중 날씨, 뇌물의 강도, 꿀벌 식민지의 강도, 꿀벌의 품종 특성, 꿀의 성숙 정도, 그것의 상품 가공 방법. 이 요인의 조합에 따라, 다른 meads에는 diastase 효소의 부동 한 금액이 포함됩니다. 자연 및 양성 꿀의 영양 수는 1-2에서 30-50 범위입니다. 봄의 뇌물로 인한 벌꿀은 가장 활동적인 것이 아니라 가장 여름에 나는 것입니다. 특히 훌륭한 diastase 활동은 메밀 꿀과 다릅니다. 저장 1 년 후에, 디아 스타 제 활성은 35 %로 감소합니다. 기존 MMCCS 및 시장에서의 식물성 식품 위생 검사 규정에 따르면 자연 꿀의 영양 수는 18 개 이상이어야합니다. 17.9에서 10까지의 포도당 수치는 낮은 품질로 간주되며 10 개 미만으로 위조 된 것으로 간주됩니다. 같은 규칙이 벌꿀에 대한 RTU RSFSR에 나와 있습니다. 그러나 얻은 새로운 자료에 비추어, 디아 스테아즈 수에 의한 벌꿀의 자연성 지수가 현재 개정되고 있으며, 많은 다른 지표들이 벌꿀의 좋은 품질을 결정하기 위해 소개되고 있습니다. 꿀은 거의 항상 효소 카탈라아제를 함유하고 있습니다. 글루 콘산 형성시 화학 반응에 필요합니다. 연구자들은 벌꿀에 수용성 비타민을 발견했으며, 그 양은 수확되는 식물의 종류와 그 안에 들어있는 꽃가루에 따라 크게 다릅니다.
꿀은 항상 꽃가루 알갱이가 함유되어 있습니다.
그들은 꽃의 꽃밥을 털어 내고, 어린 꿀벌을 가공하는 동안 꿀에 빠지게됩니다. 뇌물이 적 으면 꿀벌은 풍부한 뇌물보다 꽃가루 알갱이에서 꿀을 더 잘 씻어줍니다. 꽃가루 알갱이의 함량은 꿀이 퍼가를 포함하는 넓어짐에서 뽑아지면 증가합니다. 벌집은 셀로 동시에 접히고 위에 꿀이 채워집니다. 꽃가루 알갱이의 주된 유형은 꿀의 기원 (꿀의 꽃가루 분석)을 결정할 수 있습니다. 꿀과 꿀을 구성하는 주요 물질의 비교 내용은 표에 나와 있습니다. 1. 꿀을 과즙으로 가공하는 과정에서 봉합되기 전에 200 번까지 반복적으로 꿀벌이 코에있는 꿀 염소에서 한 방울의 꿀을 분비하여 다시 삼켜 버립니다. 이것이 일어날 때, 포도당과 과당으로 자당의 전환 및 꿀은 효소, 비타민, bactericidal 및 생물학적으로 활동적인 물질로 포화된다, 꿀벌의 꿀 새끼에게서 그것으로 들어간다. 성숙 봉인 된 벌꿀의 밀도는 1.48-1.51 g / cm3입니다.
미성숙 꿀을 펌핑하고 실온에서의 노출로 밀도를 높이려고 할 때, 약간 변화가있었습니다. 증가 된 밀도는 꿀벌에 노출되었을 때에 만 얻어졌다. 꿀의 살균 특성은 꿀에 담긴 육류 및 육류 제품의 유통 기한을 확인합니다. 성숙한 꿀은 몇 년 동안 그들을 보존합니다. 고기의 유통 기한은 꿀의 밀도에 달려 있습니다. 높으면 높을수록 기간이 길어집니다. 1.45 g / cm3 이상의 밀도를 가진 꿀은 한 달 이상 육류 제품 저장을 제공합니다. 꿀이 50 ℃ 이상으로 가열되면 살균 효과가 감소하고 70 ℃ 이상에서는 꿀이 거의 사라집니다. 꿀의 밀도는 비중계 또는 측정 용량에 쏟아 부은 질량의 비율로 측정됩니다. 몇몇 나라에서는 벌꿀의 밀도가 자연 스러움을 나타내는 지표입니다. 최소 허용 농도 값은 주에 의해 결정됩니다 : 호주 - 1.45 g / cm3, 캐나다 - 1.47 g / cm3, 뉴질랜드 - 1.75 g / cm3. 이들 국가에서 밀도가 낮은 여아는 위조로 간주되어 받아 들일 수 없습니다.
밀도를 평가 한 후 냄새, 맛 및 색상으로 꿀을 평가합니다. 위치와 꽃에 따라 냄새가 없거나 쾌적하거나 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 꿀은 맛이 다를 수 있습니다 : 맛도없고, 즐겁거나 불쾌한 맛이납니다. 가장 향기로운 꿀은 러시아, 우크라이나, 바쉬 키리아, 몰도바에서 수집됩니다. 북서부 지역에서는이 제품이 실질적으로 무취이거나 약하고 쾌적합니다. 중간 밴드의 꿀은 석회에서 채취 한 것을 제외하고는 날카로운 맛이납니다. 허니 북서 지역의 부드러운 맛. 꿀은 생물학적으로 활동적인 제품이기 때문에 공복시 (금식)에서 섭취하면 혈압을 낮추고 다른 경우에는 정상화에 기여합니다. 꿀 색은 수집 된 색으로 완전히 결정됩니다. 암흑 꿀, 갈색, 꿀벌은 메밀에서 짙은 호박색으로 수집됩니다. 초원뿐만 아니라 다른 꽃에서 태어난 꿀은 흰색에서 황금색까지 색상이있을 수 있습니다.
다른 품종의 꿀의 화학적 조성은 다르며 꿀을 수집하는 식물의 종류, 토양 및 기후 조건에 따라 다릅니다. 예를 들어, 아카시아 꿀 포도당은 35.98 %, 과당 40.35 %, 메밀 포도당 36.75 %, 과당 40.29 %를 함유하고 있습니다. 린든 꿀은 포도당 36.05 %와 과당 39.27 %를 함유하고 있습니다. 면 벌꿀은 36.1 %의 포도당과 39.40 %의 과당을 함유하고 있습니다.
얼마나 달콤한 호박 꿀벌 제품이며 왜?
꿀은 가장 건강하고 맛있는 제품 중 하나입니다. 예방하기 위해 다양한 질병의 치료에 사용됩니다. 일부 들어, 그것은 단지 맛있는 진미입니다. 그리고 일부는 꿀이 훨씬 적은 설탕을 함유하고있어 건강에 좋다는 것을 고려할 때 소량의 식단에 포함시킵니다. 무제한으로 꿀을 사용하기 전에 호박 벌 제품이 얼마나 달콤한 지, 왜 그런지 알아 내야합니다.
제품 기능
꿀은 천연 제품이며, 독특함은 꿀벌이 생산하지만 다른 꽃, 나무, 식물에서 수집 한 꿀을 희생해야한다는 것입니다. 곤충은 첫 번째 식물이 피면 즉시 그것을 수집합니다. 두드러기에서 꿀은 벌꿀로 가공되어 벌집을 채 웁니다.
다양한 품종의 꿀이 있으며 품종은 꿀벌이 꿀을 섭취하는 식물의 유형에 따라 구별됩니다. 그러나 그것이 성숙 된 지 얼마나 오래 되었는가를 기준으로 꿀을 수집 한시기를 고려한 분류도 있습니다.
각 종류의 꿀은 외관, 맛 및 특성이 다를 수 있습니다.
벌꿀을 구입할 때 고려해야합니다. 신선한 경우에는 양봉장에서 모든 비타민과 미량 원소가 저장되며 감기 치료와 상처 치료에 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 포장 된 상점에서 구입하면 특정 가공을 거친 후 가장 가능성이 높습니다. 더 이상 신선한 꿀에 함유 된 특성을 포함하지 않습니다.
구성
과학자들은 꿀벌 제품의 성분과 성질을 분석하여 그것이 유용하고, 그 안에있는 미량 원소가 인간의 혈액 구성과 닮았다 고 결론 지었다. 비타민의 함량은 인체가 요구하는만큼 높지 않습니다. 따라서 특정 유형의 비타민에 대한 필요성을 충족시키기 위해서는 하루에 1kg의 꿀을 먹지 말고 4 ~ 5 개의 꿀을 먹어야합니다. 그러나 이것은 너무 많은데, 그 혜택 외에도 해를 가져올 것입니다. 미량 원소와 비타민 이외에, 꿀에는 설탕, 포도당, 과당이 들어 있습니다.
과당 및 포도당 수준
벌꿀에는 많은 양의 탄수화물이 있으며, 그 양은 최대 80 %까지 도달 할 수 있습니다. 차례로 탄수화물은 40 가지 이상의 유형으로 세분화됩니다. 그러나 주요한 것들은 포도당과 과당입니다. 그들은 주요 몫을 차지합니다. 그리고 다른 모든 탄수화물은 10 % 만 차지합니다.
과당 함량은 최대 50 %이며, 일부 유형의 호박 진미 등이 있습니다. 또한, 그것은 열매와 과일에 존재합니다. 과당의 장점은 혈액의 설탕 량이 갑자기 증가하지 않고 몸이 천천히 흡수된다는 것입니다. 따라서 당뇨병 환자는 다양한 요리를 준비 할 때 필수적인 제품입니다.
과당에는 포도당이 뒤 따르며 그 함량은 약 45 %입니다. 그녀는 과당과 달리 즉시 흡수됩니다. 제품의 혈당 지수는 포도당의 존재에 의해 결정됩니다.
그들의 속성에 완전히 다른 두 가지 탄수화물이 서로 다른 방식으로 신체에 흡수되며 명확한 답변이 없습니다. 그 중 어느 것이 더 좋거나 더 좋지 않습니다.
자당 내용
자당은 또한 탄수화물을 의미하지만 벌 제품의 성분은 3 %를 초과하지 않습니다. 그녀의 신선한 꿀에서 정착 한 것보다 조금 더. 효소와 아미노산은 시간이 지남에 따라 자당을 파괴합니다. 이것은 천연 자당이므로 신체에 미치는 영향은 일반적인 탄수화물의 효과와 다릅니다.
제품에 함유 된 자당의 양은 꿀벌과 어느 식물이 꿀을 수집했는지에 달려 있습니다. 자당이없는 변종이 있습니다.식이 목적을 위해 꿀을 사용하는 사람들에게 특히 좋습니다. 북부 지역의 꿀벌은 자당이 초원 꽃보다 적은 일반 식물에서 꿀을 수집한다고합니다.
꿀에는 프 룩토 오스와 포도당 함량이 높고 설탕은 거의 없지만 설탕은 일반적으로 거의 함유하지 않습니다. 설탕의 양은 전체 조성물에서 1 내지 6 퍼센트 일 수있다. 즉, 1kg의 꿀이 단지 10 ~ 60g의 설탕만을 차지합니다. 따라서, 제품의 큰 스푼에는 상당히 적은 양의 설탕이 있고, 차 안에는 더 적은 양의 설탕이있을 것입니다.
이것에서 우리는 결론을 내릴 수 있습니다 : 신체에 크게 해를 끼치려면 많은 꿀을 먹어야합니다. 찻 숱가락이나 큰 스푼으로 인한 피해는 정확하지 않습니다.
여보 또는 설탕?
많은 사람들이 설탕이나 꿀을 먹는 것이 더 나은지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 이것은 설탕의 사용이 일반적으로 권장되지 않는 질병으로식이 나 고통을 겪는 사람들에게 특히 그렇습니다.
세련된 설탕은 무엇입니까?
이 유형의 설탕은 사탕무 또는 사탕 수수로 만든 입방체로 만든 입방체이지만 추가 정화를 거친다. 그것은 그것이 sucrose와 가장 유사하다고 믿어집니다.
그것은 설탕 없이는 관리하기가 매우 어렵습니다. 음료에 첨가되어 디저트, 소스, 제빵에 사용됩니다. 그러나 불행히도 모든 사람들이이 제품을 우리가 원하는만큼 사용할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 설탕은 글루코스이며, 이는 신체에도 필요합니다. 정제 된 설탕은 일반 과립 설탕보다 더 유용하다고 믿어집니다. 인체에 들어가 자마자 즉시 포도당과 과당으로 갈라집니다.
설탕은 생산에 사용 된 원료 인 사탕무 또는 갈대에 따라 크리스탈 화이트 또는 베이지 색이 될 수 있습니다. 이 두 종의 맛은 서로 구별하기가 어렵습니다. 이 분야를 철저히 이해하는 사람이 맛의 그늘을 잡을 수 없을 경우.
췌장에 미치는 영향
벌꿀에 대량으로 존재하는 과당과 포도당은 단순한 단당류입니다. 따라서 건강한 상태에있는 췌장은 가공에 잘 대처합니다. 췌장염의 경우에는 꿀을 사용하는 것이 허용되지만, 악화 기간에는 합당한 양이 아닙니다.
그리고 꿀은 심지어 췌장을 치료합니다. 아침마다 빈 뱃속에서 정기적으로 꿀을 사용하면 상태가 좋아질 것입니다. 이러한 목적을 위해 오직 1 개의 찻 숱가락이 필요합니다.
설탕, 췌장염, 그리고 당뇨병의 경우에는 그 섭취가 극도로 제한되어야하며 어떤 형태에서는 일반적으로 사용이 용납되지 않습니다.
이것은 지속적인 모니터링이 필요한 심각한 질병이며,이 경우 의사는식이 요법을 처방합니다. 설탕 소비는 혈당 수치의 증가로 이어지고 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
더 유용한 무엇입니까?
각 사람은 아마도이 질문에 분명히 대답 할 것입니다. 꿀은 설탕보다 건강합니다. 그리고 많은 경우에, 이것은 사실입니다. 그러나 꿀이 설탕을 선호해야하는 상황이 있습니다.
- 꿀의 장점은 수크로오스가 거의 포함되어 있지 않으며, 또한 비타민과 미네랄이 함유되어 있다는 것입니다. 당뇨병 환자는 다량의 인슐린을 필요로하지 않기 때문에 당뇨병 환자는이를 먹을 수 있습니다. 벌꿀의 혈당 지수는 설탕을 함유 한 다른 제품보다 현저히 낮습니다. 의사가 규정 한식이 요법을 사용하면 꿀을 사용할 수 있습니다. 제품의 티스푼은 당뇨병 환자에게 해를 끼치 지 않습니다.
- 식이 요법을 할 때, 당신이 단 것을 원하면, 꿀을 먹는 것이 낫습니다. 그는 오랫동안 몸을 포화시킬 것이고, 달콤한 것은 원하지 않을 것입니다. 당신은이 제품을 많이 먹지 않을 것이고 한 찻 숟가락이 그 그림을 망치지는 않을 것이지만 그것이 굶주림의 느낌을 감소시킬 것입니다.
- 그러나 우리가 칼로리에 대해서 이야기한다면, 꿀은 더 높습니다. 많은 것은 또한 다양성에 달려있다. 한 스푼은 50-70 칼로리, 찻 숟가락은 27-30, 설탕은 18-20 칼로리입니다. 그러나이 차이는 꿀이 설탕보다 훨씬 더 밀도가 높다는 사실에서 비롯됩니다.
- 벌에 알레르기가있는 사람들이 있습니다. 어쨌든 설탕은 유용 할뿐 꿀이 아닙니다. 그러므로 모든 것은 유기체의 개인적 특성, 소비 된 제품의 양 및 치료 목적 - 치료 또는 설탕 대체제에 달려있다.
- 꿀은 의약 목적으로 자주 사용됩니다. 그것은 소량의 신체의 전반적인 강화에 사용되며 협심증 및 기관지염과의 싸움에 도움이됩니다. 위 점막에 유익한 효과가 주목되었습니다. 상처 치료에 사용할 수 있습니다. 구내염을 가진 어린 아이들이 구강 꿀로 치료받는 것은 우연이 아닙니다.
꿀벌 제품
기원, 조성, 물리적 및 감각적 특성, 치료 특성, 치료 적 사용
벌꿀의 화학 성분
페이지 내용
1 벌꿀의 성분 함량
2 물
수분 함량은 꿀 보존에 큰 영향을 미칩니다. GOST 19792-2001에 따르면 벌꿀에 함유 된 물의 질량 분율은 21 % 이하 여야합니다 (면화에서 얻은 꿀의 경우 19 % 이하). 증가 된 수분 함량으로 꿀은 발효 될 수 있습니다. 동시에 효모와 효소의 영향을받는 당류 (탄수화물)는 에틸 알콜, 이산화탄소, 물, 글리세린, fusel 오일, 고급 알콜과 같은 많은 제품으로 분해됩니다. 아세트산이 형성된다. 불쾌한 냄새와 맛이 있습니다. 방출 된 이산화탄소는 꿀의 양을 증가 시키며 거품이 표면에 나타납니다. 사워 꿀의 경우 가장 유리한 조건 : 온도 - 14-20 ° C; 수분 함량 - 22 %.
3 탄수화물
3.1 탄수화물 분류
탄수화물 - 탄소, 수소 및 산소로 구성된 유기 화합물과 수소와 산소는 물과 마찬가지로 2 : 1 비율로 그 조성에 포함됩니다. 탄수화물은 우리의 주요 에너지 저장소이며, 근육, 심장, 뇌, 소화 시스템 및 기타 중요하고 필요한 장기가 작동하는 주요 연료입니다. 매일 에너지 소비의 60 % 이상을 차지합니다. 또한, 탄수화물은 구조 및 플라스틱 소재로 사용되며 가장 중요한 생화학 공정의 조절 자입니다.
탄수화물은 단당류, 올리고당 및 다당류로 구분됩니다.
단당류 (단순 탄수화물)는 탄수화물의 가장 단순한 대표이며 가수 분해하는 동안 더 간단한 화합물로 나뉘 지 않습니다. 모노 사카 라이드는 세포에서 일어나는 과정을위한 가장 빠르고 고품질의 에너지 원입니다.
올리고당은 몇 개 (2 ~ 10 개)의 단당 잔류 물로 구성된보다 복잡한 화합물입니다. 이에 따라 이당류, 삼당 류 등이 구별됩니다. 우리 몸이 올리고당을 소화하기 위해서는 다당류가 식도에서 단당으로 분리되어야합니다.
Polysaccharides - 고분자 화합물 - 많은 수십 (수십, 수백, 수천)의 단당 잔류 물로 형성된 중합체. 가장 일반적인 다당류의 총 f-1a C n H 2m O m, 여기서 n> m. 그들의 생물학적 기능에 따라, 다당류는 세포 및 조직의 구조적 구성 요소 인 구조; 에너지와 영양분의 예비 공급원의 기능을 수행하는 예비비; 생리 활성. 잘 알려진 예비 폴리 사카 라이드는 식물의 전분과 동물의 글리코겐입니다. 가장 유명한 구조 다당류는 셀룰로오스입니다.
다당류에는 달콤한 맛이 없습니다.
모노 사카 라이드와 올리고 사카 라이드는 단 맛이 있으므로 설탕이라고합니다. 모든 단당류 및 일부 이당류는 환원 (환원) 당, 즉 환원 반응 할 수있는 화합물 군에 속한다.
덱스트린 (C 6 H 10 O 5) - 열처리 및 산 처리 또는 효소 가수 분해 과정에서 형성되는 전분 또는 글리코겐의 부분 분해 생성물. Sv-va 덱스트린은 주로 분자량에 의해 결정됩니다. 전분의 분해를 제어하기 위해, 요오드와의 반응을 사용하는 것이 편리하다. 선형 덱스트린의 경우, 중합도 n이 47 이상, 청자색 39-46, 적자색 30-38, 적색 25-29, 갈색 21-24 일 때 요오드가있는 파란색 염색이 관찰됩니다. n 포함
벌꿀에 설탕이 있니?
꿀은 매우 인기 있고 유용한 제품이기 때문에 종종 카라멜, 설탕으로 희석되어 만들어집니다. 숙련 된 양봉가가 설탕을 확인하는 방법에 대한 자신의 비밀을 발견합니다. 먼저, 제품을 자세히보고 시간 경과에 따라 그리고 다른 조건에서 제품이 어떻게 변하는 지 확인할 필요가 있습니다.
확인 방법
품질이 떨어지는 제품의 첫 번째 징후는 빠른 동결입니다. 종종 작은 결정들이 2 ~ 3 일 안에 시장에서 구입 한 꿀통에 나타납니다. 이것은 천연 제품과 인공 제품의 중요한 차이입니다.
열악한 제품 품질의 신호는 빠른 동결입니다.
설탕 함량에 집에서 꿀의 질을 검사하는 방법에 관심이있는 사람들은 작은 실험을 수행해야합니다. 제품 한 방울을 손에 넣고 천천히 피부에 문지릅니다. 흔적 (끈적 거림 제외)이 없다면 제품은 정말 고품질입니다. 그것이 어떤 첨가물과 감미료를 포함한다면, 그것은 손의 표면에 그것들을 알아 차리는 것이 가능할 것입니다.
다른 실험을 할 수 있습니다.
- 이 제품과 함께 숟가락을 액체에 담아 꿀의 품질을 결정할 수 있습니다. 그런 다음 꿀이 어떻게 흘러 내려야하는지 정확하게 추적해야합니다. 그것이 고품질 인 경우에, 시내는 균등해야하고, 꿀 자체는 균질, 적당한 액체이어야한다. 떨어지면 나선이 눈에 띄는 언덕을 형성해야합니다. 제품에 불순물이 포함되어 있으면 매우 천천히 배출되므로 설탕 함량에주의하십시오.
- 당신은 차에 호박 주스 한 숟가락을 떨어 뜨려 설탕이 꿀에 있는지 여부를 확인할 수 있습니다. 마실 필요가있다. 양질의 벌 선물은 완전히 녹여야합니다. 그것의 어떤 부분이 컵의 바닥에 떨어지면, 이것은 가짜입니다.
- 꿀 몇 방울은 깨끗한 종이에 떨어 뜨려야합니다. 그 안에 설탕이 있으면 전단지가 젖을 것입니다.
- 소량의 달콤한 제품에는 레몬 주스 또는 식초 몇 방울을 더할 수 있습니다. 해결책이 거품을 일으킨다는 것을 알면 부정직 한 판매자가 분필을 추가했는지 확인할 수 있습니다.
- 물과 꿀 용액에 몇 방울의 요오드를 첨가하면 제품의 색상을 파란색으로 바꿀 수 있습니다. 따라서, 전분과 같은 첨가제는 그 자체를 나타낸다.
얼마나 많은 설탕이 여보에 있습니까
설탕 (또는 사탕 수수 설탕)은 복합 탄수화물의 범주에 속합니다. 소화를 위해 인체는 포도당을 소화하는 것보다 훨씬 더 많은 노력을합니다. 꿀에 함유 된 설탕의 양에 관심이있는 사람들은 제품에있는 설탕이 3 % 이하라고 말해야합니다. 신선한 꿀은 정착 된 것보다 조금 더 있습니다. 설탕의 정확한 백분율은 어떤 종류의 꿀벌이 꿀을 수집했는지에 따라 달라집니다.
설탕의 정확한 비율은 꿀을 수집하는 꿀벌에 달려 있습니다.
러시아의 북부 지역에서 추출한 꿀은 일반 약초에서 채취 한 것으로 추측됩니다. 설탕 함유량이 훨씬 적기 때문입니다. 시장에서 자당을 포함하지 않은 꿀을 찾을 수 있습니다. 그것은 고품질 제품에 속하며식이 식품에 사용할 수 있습니다.
인체의 천연 자당은 정제 된 것에 비해 빨리 소화됩니다. 효소와 아미노산이 소화에 참여합니다.
더 달콤한 무엇이 : 꿀 또는 설탕
설탕과 꿀은 모두 인기 있고 아주 달콤한 음식입니다. 대부분의 경우 상호 호환성을 위해 사용될 수 있습니다. 한편, 그들은 다른 방식으로 인체에 영향을 미칩니다. 따라서 과즙 디저트의 주요 성분은 과당과 포도당입니다 (꿀은 약 90-93 %로 구성되어 있습니다). 이 탄수화물은 에너지 원이됩니다. 그들의 가공을 위해, 그러한 성분은 인슐린을 필요로하지 않습니다. 왜냐하면 꿀은 설탕처럼 췌장에 그러한 부정적인 영향을 미치지 않기 때문입니다. 몸에 들어가는 후자는 포도당과 과당으로 분해되어야합니다. 그러나 그러한 작업을 위해서는 췌장이 노력을 기울여야합니다. 제한된 양의 꿀은 췌장염으로도 섭취가 허용됩니다.
우리가 맛에 대해서 이야기한다면, 꿀의 가장 달콤한 성분은 자당이지 결석하지 않습니다. 설탕에는 그런 성분이 없기 때문에, 꿀이 그것의 하얀 대용품보다 더 달콤하다고 주장 될 수 있습니다.
벌이 꿀보다 설탕보다 낫다.
꿀과 설탕은 포도당과 과당으로 나뉘어져 있기 때문에 많은 달콤한 설탕이 흥미 롭습니다. 왜 설탕보다 꿀이 더 낫습니다. 응답을하면 다음 사실 중 적어도 3 개를 호출 할 수 있습니다.
- 낮은 혈당 지수 (GI). 이것은 음식이 인체에 미치는 영향을 정확하게 보여주는 기준 중 하나입니다. 높을수록 음식을 소화하기가 더 어려워집니다. 높은 GI는 췌장을 많이 만들어 인슐린을 생산합니다. 높은 GI로 음식을 자주 섭취하면 당뇨병뿐만 아니라 심혈관 질환의 여러 질병이 발병합니다.
꿀에는 사실상 모든 비타민 B가 들어 있습니다.
그것은 중요합니다! 꿀벌 제품의 Glycemic 색인 - 49-55 단위, 정제 된 설탕 및 설탕 - 60-70 단위.
- 식이 요법. 두꺼운 앰버 제품의 칼로리 함량은 "상대방"의 칼로리 함량보다 높습니다. 따라서 고품질 꿀 한 티스푼에는 약 27-30 칼로리가 포함되어 있습니다 (100 그램 - 328 칼로리). 설탕 가루 1 티스푼 - 약 16-20 칼로리. 전문가들은이 사실을 천연물의 밀도로 설명합니다. 많은 열량에도 불구하고식이 영양 섭취가 가능합니다. 왜냐하면 많은 단 것을 가진 숟가락은 먹기가 어렵 기 때문입니다. 또한 풍부한 콘텐츠로 인해 포만감을 빠르게 느끼게되어 장시간 음식을 잊을 수 있습니다.
- 풍부한 콘텐츠. 꿀벌 과자와 같은 많은 유용한 물질을 함유 할 수있는 다른 제품을 찾는 것은 어렵습니다. 꿀에는 B, C, PP, H, E, A, 37 마이크로, 매크로 요소, 특히 알루미늄, 인, 칼륨, 염소, 칼슘, 아연, 구리, 마그네슘 등의 모든 비타민이 들어 있습니다. 설탕에는 미량 원소가 들어 있지 않습니다. 이런 이유로, 백색 감미로운 보충 교재는 때때로 빈 열량이라고 칭한다. 꿀은 종종 면역 체계의 전반적인 강화뿐만 아니라 많은 질병을 치료하는 데 사용됩니다.
쉽게 먹을 수있는 꿀 양을 계산하십시오. 이것은 설탕과 큰 차이가 있습니다. 자당은 흰색 달콤한 분말뿐만 아니라 많은 과일, 채소 및 기타 자연산 제품에도 포함되어 있습니다. 따라서 사람이 섭취 한 자당의 정확한 양을 계산하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.
주의! 그러나 모든 경우가 아니라 설탕을 꿀로 대체하는 것이 좋습니다. 알레르기가있는 사람들을위한 유해 꿀벌 제품. 알레르기 반응이 너무 강해 제품 한 스푼이라도 집중 치료를받을 수있는 상황이 있습니다.
하루에 단품의 최적 양은 몇 가지 요인에 직접적으로 좌우됩니다. 어떤 종류의 생활 방식, 평생 동안의 신체 활동량, 꿀 이외의 음식, 먹는 사람, 나이 등.
그것은 중요합니다! 성인은 완전 건강한 사람 (꿀벌 제품에 알레르기가없는 사람)은 하루에 10-14 티스푼의 꿀을 섭취 할 수 있습니다.
여보는 달콤하지만 자당은 거의 없습니다.
많은 사람들이 관심을 가지고 있습니다 : 자당의 비율이 그다지 작지 않다면 왜 꿀이 너무 달콤합니까? 사실과 다른 성분 인 과당은 제품에 달콤한 맛을 더합니다. 영양 학자들이 말했듯이,이 탄수화물 (과당)은 수 크로즈보다 몇 배 더 달콤합니다. 이 구성 요소의 벌 과즙에서 더. 완제품의 일부 품종에서는 그 비율이 50 %입니다. 단당류의 유형은 과당입니다. 그것의 순수한 모양에서는,이 분대는 과일에서 또한 과일 또는 장과에서 꽃이 많은 함축에서 일 수있다.
과당의 확실한 이점은 그것이 천천히 흡수되고 혈액 내 설탕이 급속하게 배출되지 않는다는 것입니다. 그것은 소위 "느린 에너지"의 원천으로 작용하며 인슐린의 참여를 전혀 요구하지 않습니다. 과자 장수와 빵 굽는 사람은 당뇨병 환자를위한 감미로운 치료를 창조하기 위하여이 긍정적 인 특징을 이용한다.
화제 공개 토론에 또 다른 빈번한 질문은 꿀에있는 포도당이다는 것을이다. 물론 그렇습니다. 꿀의 한 부분으로, 그것은 두번째 장소를 가지고 간다. 그것의 볼륨 범위는 40-45 %입니다. 과당과 달리 포도당은 "빠른 에너지"의 근원이됩니다. 이것은 특정 식품의 혈당 지수를 추정하는 데 사용됩니다.
실제로, 혈액으로 포도당의 흡수는 순간적입니다. 간 세포가 과당 대사 과정에 참여하면 포도당의 경우 인슐린을 투여 할 수 없습니다.
꿀 성분으로 포도당이 2 위를 차지합니다
우리가 포도당의 유익한 성질에 대해 이야기한다면, 다음을 잊어서는 안됩니다 :
- 인간 신경계에 대한 긍정적 인 효과;
- 독소에 대한 저항과 중립화에의 참여
- 면역 체계의 지원 기능에 긍정적 인 영향;
- 심혈관 계통의 개선.
꿀 이외에,이 건강한 탄수화물은 마멀레이드 (100에서 79 그램), 진저 브레드 (100에서 77 그램), 파스타 (100에서 65 그램), 쌀 (100 그램에서 62 그램), 옥수수 (100 그램에서 61 그램 )뿐만 아니라 다양한 종류의 열매, 채소 및 과일이 있습니다.
우리가 꿀의 전체 구성에 대해 이야기한다면, 그 구성 요소의 대략적인 비율을 지적해야합니다 :
- 과당 - 37-50 %;
- 포도당 - 31-45 %;
- 물 - 13-20 %;
- 자당 0.1-1 %;
- 다른 설탕 - 7-8 %;
- 다른 구성 요소 - 최대 3 %.
자당 꿀벌에 자당 전환
첫눈에 보일지도 모르지만 꿀 생산은 간단하지 않습니다. 본능에 의거하여, 열심히 일하는 꿀벌은 그들의 음식 수신기와 함께 꽃 꿀을 수집합니다. 하이브에 달콤한 액체가 옮겨지는 동안 과즙 중 일부는 먹을 것이 필요하기 때문에 꿀벌 자체에 의해 소비됩니다. 액체를 옮기는 과정에서 곤충은 분비샘의 분비물을 풍부하게하고 균질 한 상태로 만듭니다.
자당 꿀벌에 자당 전환
그것은 중요합니다! 양봉장에 한 번 비행하는 동안 벌은 40 ~ 45mg의 꿀을 하이브에 가져올 수 있습니다.
다음 단계는 사람들이 수집하는 감미로운 제품에 감로의 유능한 가공을 포함합니다. 그것에서, 비행 꿀벌은 하이브에서 직접 작동하는 비 휘발성 곤충에게 감로를 전달합니다. 후자는 감미료를 자신의 효소로 다시 풍부하게해야합니다. 왜냐하면 그들은 자신의 위장에서 감로를 운반하기 때문입니다. 이러한 작업을하는 동안 물은 꿀에서 제거되기 시작합니다 (초기 단계 (꽃에서)의 함량은 약 40-80 %입니다).
달콤한 액체가 꿀을 저장하기 위해 소위 벌집 칸에 부어 넣습니다. 꿀벌 무리의 둥지도 있습니다. 제품의 품질이 우수하기 위해서는 하이브의 온도 조건을 모니터링해야합니다. 이런 이유로, 날지 못하는 꿀벌은 활발히 날개를 펄럭 거리며 둥지를 짓는 팬으로 행동합니다.
따라서, 바디 꿀을 처리, 꿀벌은 몇 가지 기본적인 기술적 프로세스의 구현을 보장합니다 :
- 탈수. 꿀에서 물의 여분 비율은 증발하고, 화학 성분은 변화하고, 액체 자체는 더 조밀하게된다.
- 가수 분해. 즙에서 매우 풍부한 자당은 단순 성분 (과당과 포도당 포함)으로 분해됩니다.
우리가 더 간단하게 말하면, 자당을 여보로 가공하는 과정을 설명하면, 우리는 액체 꿀벌이 한 세포에서 다른 세포로 반복적으로 옮겨 간다는 것을 말할 수 있습니다. 더욱이, 각 곤충은 여러 번 효소로 벌꿀을 풍부하게합니다.
균형 잡힌 꿀
이 모든 작업의 최종 결과는 균형 잡힌 콘텐츠가있는 꿀입니다. 성숙한 꿀 (사용 준비가되어있는 소위 가공 과즙)을 보존하기 위해 꿀벌 자체가 세포 껍질을 밀봉합니다. 왁스 캡 (다른 벌 제품 자체)은 발효로부터 액체를 보호합니다.
양봉가는 제품을 가져 와서 왁스 플러그를 열어서 꿀을 완전히 탱크 안으로 배출시킵니다.
양봉가의 다른 데이터에 따라 제품을 만드는 전 과정은 7-14 일이 걸립니다. 꿀벌의 생산이 길어질수록 결국 제품의 품질이 향상됩니다.
그것은 중요합니다! 너무 긴 생산 (두루마리가 양봉장에서 너무 멀 때 발생)는 종종 꿀의 발효를 일으 킵니다.
잘 처리 된 과즙은 21 % 이상의 물을 함유하지 않아야합니다. 17 % 이하가 포함 된 경우 고품질 제품입니다.
요약하면 앰버 달콤한 디저트는 인체에 해로운 단일 제품을 포함하지 않는다고 말할 수 있습니다. 또한이 제품은 인체에 매우 유용합니다. 감미로운 가공 한 감로는 맛이 좋고 융기가 좋습니다. 건강한 사람은 매일 꿀을 설탕으로 바꿀 수 있습니다.