FRUCTO 치료법

• 저혈당증

우리 삶에서 과일의 비정상적인 모험

식물에서 과당을 추출하는 법.

과당으로도 알려진 과일 설탕은 사과, 배, 체리, 용설란, 고구마, 당근, 옥수수, 밀, 사탕 수수를 비롯한 다양한 식물에 자연적으로 축적됩니다. 감미료의 상업 생산자는 첨단 산업 시스템을 사용하여 식물에서 과당을 추출합니다. 그러나 일반 소비자는 식물에서 천연 당을 추출하는 간단한 방법을 사용하여 과당을 얻을 수 있습니다. 천연 수제 과당 추출물은 다양한 음료, 디저트 및 기타 식품 조리법을위한 우수한 천연 감미료가 될 수 있습니다.

과당 추출을위한 단계별 기술.

필요한 것 :
- 칼, 강판, 블렌더 또는 푸드 프로세서.
-두 개의 유리 용기입니다.
- 나무 주걱입니다.
- 종이 필터.

지침.
1. 식물성 물질을 흡수하여 퓌레를 만듭니다. 연화의 추가 방법에는 칼로 미세하게 연삭하고, 체를 문지르며 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 가공하는 방법이 있습니다.
2. 유리 용기에 덩어리를 부으십시오.
3. 같은 양의 순한 물을 용기에 넣으십시오. 나무 주걱으로 몇 분 동안 질량과 물을 저어줍니다.
4. 조심스럽게 유리 용기에서 종이 필터에 덩어리를 붓습니다. 두 번째 깨끗한 용기에 다른 필터를 설치하고 과일 덩어리와 물로 필터를 짠다.
5. 펄프에서 필터를 닦아내고 전에했던 것처럼 따뜻한 물과 섞으십시오.
6. 이전처럼 새 용지 필터를 사용하여 다시 매스를 필터링하십시오.
7. 적어도 한 번 이상 야채 덩어리에서 주스를 추출하는 과정을 반복하십시오.
8. 짜낸 주스 전체를 스토브의 팬에 넣으십시오. 중간 열을 켜고 끓이다.
9. 약간의 물이 끓을 때까지 주스를 가열합니다. 시럽 먹어야 겠어. 이것이 너의 과당이야.

• 너의 삶은 절대로 나이가 들지 않을거야.

와인과 그림.

와인 : 믿거 나 말거나, 와인은 적당히 섭취하면 매우 강력한 지방 버너입니다. 포도의 피부에는 레스베라트롤 (resveratrol)이라고하는 유명한 성분이 함유되어있어 지방이 체내에 오래 머무르는 것을 방지합니다. 와인은 또한 신진 대사를 가속화시키고 앉아서 일하는 동안 칼로리 소모를 증가시킵니다. 저녁에 와인을 마시는 것이 좋습니다 : 취침 시간 2 시간 전 1 컵. 레드 와인은 원칙적으로 성분을 슬리밍하는 데 더 중요합니다.

과체중에 대한 바나나.

바나나 (Banana)는 고 저항성 전분으로 인해 신체의 신진 대사를 촉진시키는 최고의 제품입니다. 즉, 몸이 자연스럽게 더 효율적으로 기능하여 매일 더 많은 칼로리를 태울 수 있습니다. 바나나로 매일 시작하고 그 차이를 확인하십시오!

세계의 취미

설탕에서 포도당과 과당을 얻는 법

일반적으로 설탕에서 포도당과 과당의 생산은 설탕 시럽이 산의 존재 하에서 장시간 가열되면 감소되어 수 크로스가 가수 분해됩니다.
포도당과 과당 또는 인공 꿀이 섞이자.
장비 : 설탕, 구연산, 원추형 콘 200 ml, 유리 막대, 링이있는 삼각대, 수 욕조.
얇은 시럽 형태의 설탕 용액 100ml를 원뿔 플라스크에 조제한다. 결과 용액에 1 g의 구연산을 넣고 40-45 분 동안 끓는 수 욕조에서 혼합물을 가열한다. 결과로 생기는 두껍고 끈적 끈적한 시럽 인 인공 꿀은 포도당과 과당의 혼합물입니다. 그것에게 풍미를주기 위하여, 너는 자연적인 꿀의 ½ 찻 숱가락을 추가 할 수 있는다.

일반적인 형태의 수 크로즈의 가수 분해 반응은 다음 식으로 나타낼 수 있습니다.

과당을 얻는 방법?

과당을 얻는 방법?

세계에는 과당 생산을위한 20 개 이상의 기업이 있으며, 대부분은 유럽과 중국에 위치하고 있습니다. 결정 과당의 세계 생산량은 연간 약 15 만 톤이다.

과당 (levulose)은 꿀과 많은 과일에서 발견됩니다. 순수 프 룩토 오스를 얻기 위해 보통 식물성 기원의 다당류 인 이눌린을 사용하는데, 이눌린은 지상 배 (예루살렘 아티 초크)와 달리아 괴경에 풍부하게 함유되어 있습니다.이 설탕은 약한 황산으로 끓여지면 수용액 일지라도 완전히 과당으로 전환됩니다. 수용액을 황산에서 진공하에 증발 시키면 시럽이 얻어지고, 이는 절대 알코올로 세척 한 후 결정질 덩어리가된다. 과당은 95 ℃에서 녹고 100 ℃에서 분해되기 시작한다. 거꾸로 된 지팡이 설탕을 포도당으로 만든 알콜 용액으로부터 수화 된 석회 가루는 과당을 회수 할 수 있으며, 용해 된 화합물 C6H12O6을 형성한다.Ca (OH) 2; 후자는 세척 후 옥살산 또는 이산화탄소로 분해된다.

현재, 과당 생산 원료는 전분을 함유 한 원료의 가수 분해에 의해 생성되는 과당, 특히 포도당 - 과당 시럽 (glucose-fructose syrup, HFS) 함량이 높은 모든 설탕 용액입니다.

지난 세기 중반에 자당에서 결정 과당을 직접 얻으려고 시도했지만 실험실 실험을 넘어서지 않았습니다. 핀란드 회사 Suomen Sökeri가 개발 한 이온 교환 기술을 사용하여 자당을 산업적으로 가수 분해하여 과당을 생산할 수있었습니다. 기술적 방법에 따라,이 방법을 사용하여 결정 과당 1 kg을 얻으려면 2.1 또는 1.5 kg의 자당이 필요합니다.

과당은 단당류 그룹에 속하며 가장 중요한 천연 당류 중 하나입니다.
과당의 일부 화합물은 천연 제품의 형태로 발견됩니다. 그 중에서 가장 중요한 것은 자당, 즉 일반 설탕이며, 그 분자는 하나의 과당 분자와 하나의 포도당 분자로 구성됩니다.
이눌린과 플린과 같은 과당 폴리 사카 라이드는 식물을위한 영양분입니다. 이전에는 프 룩토 오스가 인슐린으로 만들어 졌기 때문에 그 순수한 생산은 시간과 비용이 많이 들었습니다. 최근 몇 년간 수크로오스를 추가로 정제하여 프 룩토 오스를 얻는 법을 배웠습니다.
과학자들은 100 년 이상 과당을 알고 있습니다. 다이어트에 당뇨병 환자를 사용할 가능성과 같은 일반적인 설탕과 구별되는 특성은 수십 년 동안 알려져 왔습니다. 지난 수세기 동안 다양한 형태의 프 룩토 오스가 인간 영양의 일부였습니다. 건강에 악영향을 미치지 않고 부작용없이 몸에 잘 흡수됩니다.

연구 결과에 의하면 과당은 인체에서 알코올의 신진 대사를 촉진합니다. 예를 들어 인간 알코올 중독의 치료에 사용되며,이 경우 과당은 정맥 내 투여됩니다.

치아에 형성된 노란색 플라크는 덜 강렬하며 설탕보다 식품에 과당을 사용할 때 쉽게 제거됩니다. 과당 코팅은 Levan과 sucrose dextran을 포함합니다. 평소와 달리 과일 설탕을 사용하면 치아 우식의 위험이 30-40 % 줄어 듭니다.

특수 신진 대사로 인해 과당은 장시간 스트레스에 적응할 수 있도록 신체를 돕습니다. 자동차 운전, 운동 등. 과당을 복용 한 후에는 포도당과 수크로오스의 특징 인 혈당이 급격하게 증가하지 않습니다.

과당 가수 분해, 생산, 합성, 원료

러시아 연방 보건부 : "미터기와 테스트 스트립을 버리십시오. 더 이상 Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage 및 Januvia는 없습니다! 이것으로 처리하십시오. "

과일 설탕은 흔히 불리며, 독특한 품질, 풍부한 단맛, 쾌적한 뒷맛 및 당뇨병 영양이있는 제품입니다. 그것은 자당의 구성 요소이며 많은 열매와 열매에서 발견되며 또한 꿀의 일부를 형성합니다.

그러나 순수한 형태로 선택하는 것은 쉽지 않습니다. 대부분의 경우, 자당의 분자는 바운드 상태에 있으며, 이것은 과당의 합성에 대한 주요 장애물입니다. 자연적인 질문이 생깁니다 : 과당은 무엇이고 어떻게 생성됩니까?

예를 들어, 예루살렘 아티 초크와 달리아 tubers에서 일부 과일에서만 순수한 형태로 그녀를 만날 수 있습니다. 그들은 실험실에서 과당을 생산하는 데 사용됩니다. 이렇게하기 위해, tubers는 소량의 황산을 첨가하여 물에 미리 끓여서 물을 생성 된 국물에서 완전히 증발시킵니다. 생성 된 시럽을 에틸 알콜로 처리하여 백색 결정 성 분말을 수득한다. 이것은 levulose라고도하는 원하는 제품입니다.

과일 설탕을 합성하는 또 다른 방법은 자당을 사용하는 것입니다. 이들 물질의 화학적 조성을 발견 한 이래 일반 설탕으로부터 그것을 얻으려는 시도가 이루어 졌음을 주목해야한다. 자당 분자를 두 부분으로 나누고 그 순수한 형태 인 과당과 포도당으로 두 가지 물질을 얻는 것이 더 쉬울 수도 있습니다. 사실, levulose를 얻는 것은 이온 교환 기술의 발전의 결과로서 가능 해졌고 어떤 설탕 시럽으로도 산업 생산을 할 수있었습니다.

약국은 다시 당뇨병 환자에게 돈을주고 싶어합니다. 현명한 현대 유럽 약물이 있지만, 그것에 대해 조용히합니다. 맞아.

오늘날, 거의 모든 선진국에서 다음과 같은 몇 가지 기술을 사용하여이를 만듭니다.

• 자당 가수 분해
• levulose 분자를 함유 한 고분자의 가수 분해
• 이성질체 화를 통해 포도당 분자를 과당 분자로 변환

가장 접근 가능하고 효과적 인 것은 이전에 가수 분해 된 자당으로부터의 합성이다. 이 경우 원료는 보통 설탕입니다. 그러나 이것은 가장 저렴한 제품이 아니므로, 그로부터의 생산이 항상 수익을내는 것은 아닙니다.

수크로오스가 처음 제조 된 다음 가수 분해되는 동안 이온 교환 공정에 기초하여 전분을 합성하는 것이 더 유리합니다. 어쨌든, 과당의 생산을 위해 건강에 안전한 천연 원료가 사용됩니다. 이것은 과일 설탕이 만들어지는 질문에 대한 답변입니다 : 자당 또는 전분.

31 년 동안 당뇨병에 시달렸습니다. 이제 건강 해. 그러나 이러한 캡슐은 보통 사람들이 접근하기가 쉽지 않으며, 약국은 판매를 원하지 않습니다. 수익성이 떨어집니다.

의견 및 의견

2 형 당뇨병 - 인슐린 비 의존적입니다. 친구가 Diabe와 함께 혈당을 낮추라고 조언했습니다. 인터넷을 통해 주문되었습니다. 수신을 시작하십시오. 나는 느슨한식이 요법을 따른다. 나는 매일 아침 도보 2-3 킬로미터를 걷기 시작했다. 지난 2 주 동안 나는 아침 9 시부 터 7.1 시까 지, 그리고 어제는 6.1 시까 지 미터기 아침에 설탕이 부드럽게 떨어지는 것을 발견했습니다! 나는 예방 과정을 계속한다. 성취에 관하여 당신의 목표를 성취하십시오.

마가리타 파블로 브나, 나는 또한 지금 디아 베노에 앉아있다. SD 2. 나는 정말로식이 요법과 보행을위한 시간이 없지만 단맛과 탄수화물을 남용하지는 않는다. 나는 XE라고 생각하지만, 나이 때문에 설탕은 여전히 ​​높아진다. 그 결과는 당신만큼 좋지는 않지만 7.0 주일 동안 설탕이 나오지 않았습니다. 포도당 측정기로 설탕을 어떻게 측정합니까? 당신을 혈장이나 전혈로 보입니까? 나는 약을 복용 한 결과를 비교하고 싶다.

과일과 멜론에서 과당을 얻을 수 있습니까?

과당을 얻는 방법?

과당 (levulose)은 꿀과 많은 과일에서 발견됩니다. 순수 프 룩토 오스를 얻기 위해 보통 식물성 기원의 다당류 인 이눌린을 사용하는데, 이눌린은 지상 배 (예루살렘 아티 초크)와 달리아 괴경에 풍부하게 함유되어 있습니다.이 설탕은 약한 황산으로 끓여지면 수용액 일지라도 완전히 과당으로 전환됩니다. 수용액을 황산에서 진공하에 증발 시키면 시럽이 얻어지고, 이는 절대 알코올로 세척 한 후 결정질 덩어리가된다. 과당은 95 °에서 녹고 100 °에서 분해되기 시작합니다. 거꾸로 된 지팡이 설탕을 포도당으로 처리하여 수득 한 알콜 용액으로부터, 불완전 용해 화합물 C6H12O6를 형성하는 수화 된 석회 분말에 의해 과당을 회수 할 수있다.Sa (OH) 2; 후자는 세척 후 옥살산 또는 이산화탄소로 분해된다.

현재, 과당 생산 원료는 전분을 함유 한 원료의 가수 분해에 의해 생성되는 과당, 특히 포도당 - 과당 시럽 (glucose-fructose syrup, HFS) 함량이 높은 모든 설탕 용액입니다.

지난 세기 중반에 자당에서 결정 과당을 직접 얻으려고 시도했지만 실험실 실험을 넘어서지 않았습니다. 핀란드 회사 Suomen Sökeri가 개발 한 이온 교환 기술을 사용하여 자당을 산업적으로 가수 분해하여 과당을 생산할 수있었습니다. 기술적 방법에 따라,이 방법을 사용하여 결정 과당 1 kg을 얻으려면 2.1 또는 1.5 kg의 자당이 필요합니다.

연구 결과에 의하면 과당은 인체에서 알코올의 신진 대사를 촉진합니다. 예를 들어 인간 알코올 중독의 치료에 사용되며,이 경우 과당은 정맥 내 투여됩니다.

치아에 형성된 노란색 플라크는 덜 강렬하며 설탕보다 식품에 과당을 사용할 때 쉽게 제거됩니다. 과당 플라크에는 Levan과 sucrose - dextran이 포함되어 있습니다. 평소와 달리 과일 설탕을 사용하면 치아 우식의 위험이 30-40 % 줄어 듭니다.

과당 - 이익과 해로움

오늘 점포의 선반에있는식이 제품의 다양한 구색 중에서 당신은 천연 과당의 가방을 볼 수 있습니다. 이 "과일"은 무엇입니까? 즉시 과당은 과일 설탕, 즉 모든 맛있는 열매, 과일 및 일부 야채 (예 : 토마토, girasol 및 감미로운 파프리카)에 함유 된 단맛의 물질 이상이라고 불려 야합니다.

과당을 만드는 방법과 방법

순수 과당을 얻는 것은 매우 어려운 과정입니다. 왜냐하면 충분한 양의 포도당과 포도당과 과당을 혼합 한 단순한 설탕에서 비롯된 바로 그 과일과 구별되기 때문입니다.

첫 번째 경우에, 순수한 물질의 방출은 과당 분자가 결합 된 상태에 있고 그 분리가 불가능하기 때문에 어렵다. 프리 과당은 예루살렘 아티 초크와 달리아의 괴경에만 존재합니다.

그것은 소량의 황산과 특수 장비의 사용과 관련된 복잡한 화학 기술 과정을 관찰하면서 증발됩니다.

설탕에서 과당을 분리하는 것이 훨씬 더 어려웠습니다. 과학자들은 자당의 화학적 성분을 확립 한 이래로이 작업에 착수했으며 이온 교환 기술을 습득 한 후에야 성공을 거두었 다.

이 개발로 설탕 시럽에서 과당을 상업적으로 생산할 수있게되었습니다.

오늘날, 과당의 합성은 세계의 모든 선진국의 활동 분야입니다. 그것은 세 가지 주요 기술에 따라 생산됩니다 :

• 분자 이성화에 의한 포도당에서.
• 설탕의 가수 분해.
• 프 룩토 오스가 존재하는 고분자 화합물의 가수 분해.

과일 설탕 생산을위한 가장 일반적인 원료는 자당과 전분입니다.

프럭 토스 생산을 시작한 이유

과일 설탕에 대한 이러한 적극적인 관심에 대한 전제 조건은 무엇 이었습니까? 미국과 서유럽의 동유럽 국가들에서 당뇨병 발병률과 다른 대사 과정의 붕괴의 규모와 실망스러운 역학은 과학자들로 하여금 문제의 뿌리를 찾아이를 해결할 방법을 모색하게했다.

연구 결과의 대중화는 설탕이 슬픈 추세에 대한 이유 중 하나이며 대체로 "에너지 원"에 대한 탐색을 촉구했다.

설탕은 인체에 연료를 공급하지만 식량의 90 %가 통제되지 않아 인체 규범이 수 배로 증가했습니다. 그러므로 질병, 중독.

과당과 자당 (설탕)의 주요 차이점은 췌장 호르몬 인슐린이 없으면 장기적인 흡수와 급속 항진입니다.

이 속성은 한 번에 당뇨병 환자와 모든 매장의 선반에있는 원하는 제품에 대한 1 번 과당 제품을 만들었습니다.

과당의 이득과 해로움

수십 년 전에 인체에 과당이 미치는 영향에 대한 연구는 인슐린이 필요없는 동화 작용을위한 긍정적 인 피드백 - 단맛의 실제적인 증가를 일으켰습니다!

그러나 시간이 지났고, 모든 것이 그렇게 이상하지 않은 것으로 판명되었습니다. 면밀한 조사 결과, 과일 설탕은 신체에 유해한 화학적 연쇄 반응을 일으킬 수 있음이 밝혀졌습니다.

의사와 과학자들은 여전히 ​​당뇨병 환자에게 과당을 사용할 수 있는지 여부에 대해 논쟁 중입니다.

과당과 당뇨병의 공생에 대한 정보를 객관적으로 요약하려고한다면이 물질은 아주 소량으로 사용할 수 있다고 말할 수 있습니다.

또한 모든 건강한 사람들에게주의해서 사용해야합니다. 과당은 설탕보다 훨씬 달고, 2 ~ 3 배 적은 시간이 필요합니다.이 사실에 대한 이해를 조정해야합니다.

과당의 이점

1. Fructose는 설탕을 쪼개는 것보다 5 배 적은 인슐린을 필요로하는 가공을위한 에너지 원입니다. 정신적, 육체적 힘을 유지하려면 적당히이 탄수화물을 섭취하십시오.

2. 자당과 달리 과당은 충치를 일으키지 않습니다.

3. 제품은 완전 알레르기 반응을 일으 킵니다.

4. 구강 내 염증 과정을 개발할 가능성을 감소시킵니다.

5. 천연물 (과일)의 구성으로 몸에 들어가면 물질 (섬유질, 비타민 등)을 가져 오며, 이는 과도하고 가능한 해를 중화시키는 데 도움이됩니다.

6. 강장제 및 재생제로서, 과당은 운동 선수에게 제한된 양으로 권장됩니다.

7. 탄수화물은 우수한 방부제이며 요리 된 요리의 색을 보존하는 데 도움이되기 때문에 요리사에게 사랑 받고 있습니다.

과당 분해

제품의 위험성에 대해 기사의 전체 자료에서 특정 결론을 내리고 다음을 추가 할 수 있습니다.

1) 설탕보다 열량은 적지 만 과당은 포도당과 지방으로 변하기 때문에 종종 비만의 원인이됩니다.

2) 과일 주스 및 과당의 과도한 섭취는 종양학의 발전으로 이어질 수 있습니다.

3) 과도한 탄수화물은 지방의 지방 변성을 일으 킵니다.

4) 탄수화물의 동화 과정이 붕괴 될 가능성이 있으므로 6 개월 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다.

5) 당뇨병 환자에게 사용하는 것은 의문의 여지가 있습니다.

6) 탄수화물은 호르몬 leptin을 억제하여 충만감을 유발합니다. 즉, 과당을 기본으로 한 음식을 섭취하면 포만감을 느끼지 않고 필요한 속도 이상으로 먹을 수 있습니다.

7) 과당은 개인적인 편협 때문에 금기이며이 병은 매우 드물지만 존재합니다.

건강 상태를 모니터하는 경우 극단적으로 급하게 서두르거나 의심스러운 과당에 해로운 설탕을 바꿔서는 안됩니다.

편의 음식, 패스트 푸드, 공장 패스트리, 소스 및 기타 문명의 혜택 : 숨겨진 설탕을 포함한 제품은 피하는 것이 좋습니다. 과일, 열매 등 천연 제품에서 에너지를 얻으십시오.

과당 차 한잔은 과당 주스 한 통보다 훨씬 낫습니다. 건강하십시오.

가정에서 과당 섭취하기

식이 요법 (제과 조성물 포함)에서 자당을 제외하고 포도당, 과당, 꿀 및 과자 (특히 어린이)로 대체하는 것이 매우 바람직합니다. 자당은 효과적인 면역 억제제 중 하나입니다. 그것은 자연계에 존재하지 않으며 사탕 수수와 사탕무에서 2 개의 인위적으로 자란 식물에서만 발견됩니다.

모든 국가에서 수크 로스 생산과 인구 중 우식의 확산 간에는 완전한 상관 관계가 있습니다.

1950 년대 말에 자당 (러시아가 지금껏 해본 적이 없었던)의 광범위한 사용과 이미 명백한 해악과 관련하여 소련은 포도당과 과당을 처리하여식이 요법에서 자당을 완전히 배제하는 프로그램을 채택했다. 및 식품 산업 및 인구의 판매에만 포도당과 과당의 사용. 언제나 그렇듯이,이 프로그램은 용감하게 압도 당했으며, 우리는 현재 본격적인 결과를 거두고 있습니다. 러시아에서의 후속 세대의 면책은 이전의 것보다 훨씬 더 나쁩니다. (결국 독일인을 독살시킬 수 있습니다.) 전쟁 중 독일에서 납치 된 사람들을 조사한 독일 의사는 놀랄만큼 좋은 치아 건강 상태를 나타 냈습니다. 현재 러시아인들은 전세계의 나쁜 치아에 의해 인정 받고 있습니다.

설탕의 위험성을 알고있는 1950 년대 이래로 소련에서는 포도당과 과당 만이 고위 소련의 "동지들"과 그 가족들을 요리하는데 사용되었습니다.

맨체스터의 치과 의사 컨퍼런스에서 1920 년 5 월 13 일 자당이 치아 질환의 주요 원인으로 처음 선정되었습니다.

그 결과, 다른 여러 부정적인 결과가 나타났다.

미국 연구원의 최신 자료에 따르면, 자당 (상표명 "설탕")

1. 면역 억제 (효과적인 면역 억제제).

2. 미네랄 신진 대사를 일으킬 수 있음.

3. 과민성, 불안, 주의력 장애, 어린이의 기분 전환으로 이어질 수 있음.

4. 효소의 기능적 활성을 감소시킵니다.

5. 세균 감염에 대한 내성을 감소시키는 데 도움이됩니다.

6. 신장 손상을 일으킬 수 있음.

7. 고밀도 지단백질 수준을 감소시킵니다.

8. 미량 원소 크롬 부족.

9. 유방, 난소, 내장, 전립선, 직장 암의 발생에 기여합니다.

10. 포도당과 인슐린 수치를 증가시킵니다.

11. 구리 추적 요소 결함을 유발합니다.

12. 칼슘과 마그네슘의 흡수를 저해합니다.

13. 걱정스러운 시력.

14. 신경 전달 물질 세로토닌의 농도를 증가시킵니다.

15. 저혈당 (저 혈당 수준)을 일으킬 수 있습니다.

16. 소화 된 식품의 산도를 증가시키는 데 도움이됩니다.

17. 아이들은 아드레날린 수치를 증가시킬 수 있습니다.

18. 영양소 흡수의 결과.

19. 연령과 관련된 변화의 발병을 가속화합니다.

20. 알코올 중독의 발달을 촉진합니다.

21. 우식증의 원인.

22. 비만에 기여하십시오.

23. 궤양 성 대장염이 발생할 위험이 증가합니다.

24. 위궤양과 십이지장 궤양의 악화로 이어진다.

25. 관절염을 일으킬 수 있음.

26. 천식 발작을 일으킨다.

27. 곰팡이 질병의 발생에 기여한다.

28. 담낭에 결석이 생길 수 있습니다.

29. 관상 동맥 심장 질환의 위험이 증가합니다.

만성 충수염의 악화를 야기 함.

31. 치질의 출현을 촉진합니다.

32. 정맥류의 가능성을 높입니다.

33. 호르몬 피임약을 사용하는 여성에서 포도당과 인슐린 수치가 증가 할 수 있습니다.

34. 치주 질환의 발생에 기여한다.

35. 골다공증의 위험이 증가합니다.

36. 산도가 증가합니다.

37. 인슐린 감수성을 악화시킬 수 있음.

38. 내당능 저하로 이어진다.

39. 성장 호르몬 생산을 감소시킬 수 있습니다.

40. 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.

41. 수축기 혈압 상승에 기여합니다.

42. 어린이의 경우 졸음을 유발합니다.

43. 다발성 경화증을 일으킬 수 있음.

44. 두통을 일으킴.

45. 단백질의 흡수를 저해한다.

식품 알레르기를 일으킴.

47. 당뇨병의 발달을 촉진합니다.

48. 임산부는 독성을 일으킬 수 있습니다.

49. 어린이의 습진을 유발합니다.

50. 심혈관 질환의 발병을 촉진합니다.

51. DNA 구조가 파괴 될 수있다.

단백질 구조를 파괴시킨다.

콜라겐의 구조를 바꾸면 초기 주름이 나타납니다.

54. 백내장 발달에 기여합니다.

55. 혈관 손상을 일으킬 수 있음.

자유 라디칼의 출현으로 이어진다.

아테롬성 동맥 경화증이 발생합니다.

58. 폐기종의 발생을 촉진합니다.

자당은 사실상 실존 적으로 결핍되어 있으며, 대량으로 2 종의 식물에서만 발견되며, 인위적으로 사육 된 사탕 수수와 사탕무에서 사육됩니다.

포유 동물의 신체 (및 인간)는 자당을 인식 할 수 없기 때문에 효소 (천연 촉매)를 사용하여 물의 존재 하에서 분자를 천연 당과 포도당 (C6H12O6과 동일한 C6H12O6 이성체이지만 구조가 다른 이성질체)으로 미리 분해합니다.

C12H22O11 + H2O (+ 효소) = C6H12O6 (포도당) + C6H12O6 (과당)

수크로오스 분해시에, 정확하게 대량으로 생성되는 감염으로부터 신체를 보호하는 항체의 작용을 능동적으로 차단하는 것은 이러한 자유 라디칼 ( "분자 이온")입니다. 그리고 시체는 거의 무방비 상태가됩니다. 자당의 가수 분해 (분해) 과정은 타액의 영향으로 구강 내에서 시작됩니다.

우리는 살아있는 세계에 살고 있습니다. 인간의 몸은 단지 영양소의 큰 부분 일뿐입니다. 매 순간마다 먼지가 묻어서 유기체는 미생물 덩어리에 감염되어 먹는 것을 시도합니다. 그러나 면역 보호는 끊임없이 그들의 활동을 억제하고 그들이 환경에서 활력과 건강을 유지하도록합니다. 자당의 수락은 방어하는 유기체의 뒤쪽에있는 찌르기입니다.

러시아에서는 역사적으로 전통적으로 농민 농장에서 생산 된 꿀과 달콤한 말린 과일이 과자로 사용되었습니다.

20 세기 중반까지 압도적 인 대다수의 설탕 (설탕)은 특별한 진미로 축제 테이블에서만 나타났습니다. 그리고 러시아인 (Belarusians, Ukrainians 등)의 이빨 상태는 훌륭했습니다.

1950 년대에만 대량 산업 설탕 생산이 소련에서 이루어 졌기 때문에 가난한 사람들을 포함하여 전체 인구를위한 일일 식단에서 가장 저렴한 제품 중 하나가되었습니다.

산업 경쟁자의 맹공격에 따라, 국내에서 벌꿀과 달콤한 말린 과일의 생산량이 급격히 감소했고, 가격도 상승했다. 천연 당분 (과당과 포도당)의 주요 일일 원천에서 러시아인의 테이블에있는 꿀과 달콤한 말린 과일은 다소 희귀하고 값 비싼 "자기 방종을 즐거움"으로 바뀌었다.

자당 생산이 증가함에 따라 인구 (및 치아 상태)의 건강이 급속히 악화되기 시작하여 차세대 '설탕 치아 (sugar sweet teeth)'가 악화되고 악화되었습니다. 수태 기간과 수유 기간에 수박을 먹은 산모, 생후 첫해부터 수크로오스를 먹은 사람들에게 어떤 종류의 건강을 기대할 수 있습니까?

건강에 대한 자당의 부정적인 영향에 대해서는 오랫동안 알려져 있었는데, 1950-60 년대의 소련 사회주의 연방 공화국에서는 소비에트 사람들의 식단에서 자당을 배제하고 상점에서 판매 된 과당과 포도당을 추가로 가공하기위한 프로그램 만 개발 되었기 때문입니다. 불행하게도,이 프로그램은 다른 많은 사람들처럼 소련 정당과 그 가족에게 권력을 부여하기 위해서만 부분적으로 시행되었습니다.

어린이와 성인의식이 요법에서 천연 당은 필수적입니다. 그렇기 때문에 아이들은 과자를 너무 좋아하며 과자를 제한하지 않습니다.

그러나 수분 (특히 어린이들)을 절대 거절 할 필요가 있습니다. 실질적으로 천천히 모든 독성 독을 작용시키는 것 - 천연 당과 과당 및 포도당으로 대체하는 것, 꿀 (과당과 포도당의 자연 혼합물) 오직 유용한 천연 당분).

매일식이 요법에서 과당은 포도당보다 바람직합니다. 더 천천히 흡수하고 몸에 필요한 수준을보다 균등하게 유지합니다.

글루코스는 경기 중에 빠른 회복을 위해 운동 선수에게 유용합니다.

이제 식품 산업은 식품 저장고에서 판매되는 과당의 대량 생산을 확립했습니다. 프럭 토스 잼, 보존 식품, 케이크, 쿠키, 초콜렛, 과자 등 여러 종류의 과자 제품이 현재 생산되고 있습니다. 이러한 제품은 반드시 "과당으로 제조 됨"이라고 표시되어 있습니다.

건강에 좋고 맛있는 과당으로 설탕을 넣고 해로운 설탕을 넣으십시오. 그건 그렇고, 그것은 sucrose보다 단맛이 1.75 배, 그리고 그것으로 제품 tastier입니다!

그리고 자당을 사용하는 데 익숙한 모든 방법으로 과당을 사용하십시오. 차에 담고, 직접 만든 패스트리에 담고, 콤보와 잼을 요리하십시오.

집에서 자당을 과당과 포도당으로 분해하는 방법

나는 집에서 자당이 과당과 포도당으로 붕괴되는 방법을 제안한다.

소량의 물로 설탕을 붓고 저열로 가열 한 다음 약간 식히고 레몬을 자른다.

레몬은 자당이 포도당과 과당으로 분해되는 데 필요한 물질을 함유하고 있습니다. 레몬과 함께 보관하십시오.

개인적으로, 나는 항상 레몬만으로 차를 마시고, 자당을 분해합니다. 최근에 나는 상당 기간 설탕없는 음식을 마셨다.

잼에서 자당은 또한 포도당과 과당으로 전환됩니다. 그래서 대담하게 먹어라.

그러나 설탕 대체물을 사용하지 마십시오. 종종 아스파탐이 있습니다. 이것은 더욱 악합니다.

출처 : V.I. Belov. 마약없는 삶. St. Petersburg, Respect, 1997. - 320 p. 페이지 102

순수하고 건강한 과일 설탕 "킬러 설탕"에서 요리 (Joffe에 따라).

다음의 간단한 방법은 자당을 포도당과 과당으로 분해하는 데 도움이됩니다.

750g의 모래, 200g의 물 및 200g의 꿀을 유리 접시에 넣으십시오. 8 일 동안 나무 숟가락으로 하루 3 번 섞으십시오. 하루에 4-6 티스푼 이상을 사용하지 마십시오 (당뇨병 환자 일지라도).

그래서 설탕과 감미료는 무엇입니까?

우리가 설탕이라고 부르는 것을 자당이라고합니다. 그리고 설탕 (탄수화물)은 설탕뿐만 아니라 단당 (과당, 포도당, 만노오스, 갈락토오스, 말토오스 등)을 비롯하여 신체가 정상적으로 기능하지 못하는 여러 종류의 화합물을 포함하는 전체 종류의 화합물을 일컫습니다.

천연 당류 :

포도당 - "포도당", "혈당". 그것은 중추 신경계의 정상적인 기능에 중요한 역할을합니다. 중추 신경계는 산화의 주요 성분입니다. 글리코겐, 전분, 셀룰로오스 등 모든 중요한 다당류를 구성하는 필수 단위입니다. 그것은 자당, 유당, 말 토즈의 일부입니다. 포도당 대사는 상당한 양의 아데노신 트리 포스페이트 (ATP)가 에너지 원으로 형성되는 것을 동반합니다. 신체의 각성 (wakefulness) 동안 포도당 에너지는 에너지 소비의 거의 절반을 보충합니다. 남아 있지 않은 포도당의 일부는 간장에 저장되어있는 다당류 인 글리코겐으로 변환됩니다. 이 다당류를 분해하는 어려운 과정으로 인해 혈액 내 포도당이 안정적으로 유지됩니다. 그러나 글루코스의 동화 작용을 위해서는 인슐린이 필요하며, 특정 조건 하에서는 인슐린의 일부가 때로는 의미있는 것으로 신체의 자신의 지방으로 변환됩니다.

포도당과 달리 과당 (과일 설탕)은 신체의 변형의 또 다른 방법입니다. 그것은 간에 의해 더 지연되고 따라서 적은 양으로 혈액에 들어 가지 않고 오히려 다양한 신진 대사 과정에 들어갑니다. 과당은 신진 대사 과정에서 포도당에 들어 가지 만, 당뇨병의 악화 등을 일으키지 않으면 서 혈액 내 포도당 농도가 매우 부드럽고 점차적으로 증가합니다. 인슐린은 과당의 흡수에 필요하지 않으며 췌장에 추가 하중을주지 않습니다.

포도당과 과당의 주요 공급원은 다음과 같습니다.

여보, 달콤한 야채, 과일. 과당은 포도, 배, 사과, 수박, 구즈 베리, 라스베리, 검은 건포도에서 많이 발견됩니다. 석류 과일 (살구, 복숭아, 자두)에서 포도당이 우세합니다.

갈락토오스 - 우유 설탕 (유당)의 일부. 그것의 대부분은 사람의 간에서 포도당으로 전환되고 헤미셀룰로오스 (세포벽의 필수 구성 요소이며 또한 조직을보다 탄력있게 만듭니다)에 관여합니다.

만 노즈는 포도당의 이성질체입니다. 다양한 박테리아, 식물 및 동물의 다당류 및 감귤류 및 기타 식물에서 유리 형태로 발견됩니다.

자당 - 올리고당 류에 속합니다. 산과 효소의 영향으로 인체에서 단당류로 쉽게 분해됩니다. 그러나이 과정은 가공하지 않은 사탕무 또는 사탕 수수를 섭취하는 경우 가능합니다. 자당의 가장 중요한 음식 소스는 설탕입니다.

말토오스 (맥아당)는 위장관에서 전분과 글리코겐이 분해 된 중간 산물입니다. 장에서 가수 분해되어 장벽을 통해 침투하는 단당류는 인산염으로 변하여 혈액에 들어갑니다. 꿀, 맥아, 맥주, 당밀, 발아 곡물에서 발견 된 식품에서.

유당 (우유 설탕) - 우유 및 유제품의 주 탄수화물. 유당을 포도당과 갈락토스로 분해하는 효소의 부재 또는 감소시에, 위장관의 기관에 대한 우유 내성이 발생합니다. 그러한 사람들은 장내 미생물 발생을위한 번식지 역할을합니다. 이 경우, 매우 자주 가스 형성이 풍부하고, 위장이 "푸치 (puchit)"합니다. 그러나 우유가 잘 들어 가지 않는 사람은 케 피어 (kefir)와 같은 유제품을 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 케 피어 (kefir)는 유당이 특수 케 피어 진균에 의해 부분적으로 "먹는"장소입니다.

전분 (다당류) - 탄수화물의 가장 중요한 공급자. 사람의 경우, 식물의 전분 분해는 효소 아밀라아제의 영향하에 소화관에서 일어난다. 이 과정은 입안에서 시작됩니다. 침은 부분적으로 전분을 말토오스로 만든다. 그러나 아밀라아제의 주된 양은 췌장 주스에 포함되어 있으며, 포도당으로의 전분 분해는 이미 소장에서 일어납니다.

우리는 결론을 내립니다 : 설탕은 정상적인 신진 대사의 필수 구성 요소입니다. 설탕을 대체 (자당과 혼동하지 말라) 할 수 없다. 설탕은 가장 저렴하고 상대적으로 무해한 진정제로 두려움을 덜어주고 기분을 개선시켜줍니다.

감미료 :

이게 뭐야? 설탕 대용품에는 화학적 수단으로 얻은 감미료가 포함됩니다.

K. Falberg는 금속 맛을 가진 최초의 달콤한 합성 물질 인 사카린 (2-sulfobenzoic acid의 이미 드)을 발견했습니다. 그러나 그것은 물에 잘 녹지 않습니다. 그러므로, 이제는 알칼리 용액에 미리 용해시켜 이미 드 2 - 설포 벤조산의 나트륨 염을 얻습니다. 이제이 물질은 물에 잘 녹고 수크로오스보다 500 배 더 달콤합니다.

설탕 대용품은 감미료와 대용품의 두 가지 유형으로 나뉩니다.

감미료 - 아스파테임, 사카린, Acesulfame K, Cyclamate.

설탕 대용품 - 소르비톨과 자일리톨.

사카린 (사카린과 그 Na, K 및 Ca 염, E - 954)은 종종 다른 대리인 - 쓰술, 수슬리, 수크 라질, 스파 염, 식염수와 혼합하여 사용됩니다. 사카린은 전기 도금에 사용되는 전해질의 구성 성분이며 단맛 외에 발암 성을 가지고 있으며 수년간의 연구에 의해 확인되었습니다.

Cyclamate (E - 952, cyclohexylamino-N-sulfonic acid)는 자당보다 30 배 더 달콤합니다. 1937 년 미국 Svedom에서 개장했습니다. (E-952)는 1969 년 이후 미국에서 발암성에 대한 혐의로 금지되었다.

독일에서 1967 년에 얻은 Acesulfame K (E-950, 6- 메틸 -1,2,3- 옥사 티아신 -4 (3H) 하나 -2,2- 디옥사이드의 칼륨 염)은 자당보다 200 배 더 단맛이있다.

수크랄로스는 설탕보다 600 배 더 달콤합니다.

Thaumatin (E-957, 단백질 - 알루미늄 복합체), 자당보다 20 만 배 더 단맛. 심각하게 호르몬 균형에 위배되며 사용 승인되지 않았습니다.

그러나 문제는 모든 과자와 같은 모든 재료를 항상 나열하지는 않는다는 것입니다.

미국 M. Jacobson의 공익 과학 센터 (CSPI) 집행 이사는 "그들은 합성 설탕의 전파와 미국인의 비만에 대한 유죄입니다."라고 선언했다.

아스파탐 (nutrasvit, Surel, Equal, Spoonful, "Dulko"(L-alpha-aspartyl-L-phenylalanine dipeptide 메틸 에스테르, E-951)) - 식욕을 증가시키고 갈증을 유발합니다. 현재 가장 세련된 감미료. 시카고시에서 1965 년에 G.D.Surele에 의해 발명되었습니다. 붕괴 된이 회사는 GI 기술 기업인 몬산토 (Monsanto)의 리더와 합병되었습니다.

더운 기후에서 수주 동안 또는 30 ° C (화씨 86 ° F)로 가열 된 후 예를 들어 아스파탐은 탄산수 속에서 메탄올과 페닐알라닌으로 갈라집니다. 수천명의 사람들을 죽이거나 눈 멀게 한 메틸 또는 우디 알코올은 포름 알데히드로 전환 한 후 포름 알데히드로 전환됩니다. 포름 알데히드는 가장 강한 발암 물질 인 날카로운 특정 냄새가 나는 물질입니다. 페닐알라닌은 다른 아미노산과 단백질과 결합 할 때 독성을 갖습니다. 지금까지 미국에서 아스파탐 중독에 대한 많은 불만과 문서화 된 사례가 있습니다.

감미료 (감미료)와 중독의 증상이 발생합니다 :

두통, 현기증, 짜증, 불안, 기억 상실, 우울증, 약점, 시력 상실 및 청력. 메스꺼움, 심계항진, 체중 증가, 관절통 및 기타 증상이 나타날 수 있습니다. 같은 미국에서 모두가이 제품에 페닐알라닌이 함유되어 있다고 경고하면서 아스파탐이 함유 된 제품의 의무 표시를 의무적으로 받아 들였습니다. 페닐알라닌은 페닐 케톤뇨증으로 고통받는 사람들에게 금기입니다.

Sorbitol (E - 420, hexatomic alcohol)은 조류,로 완, 매실 및 사과 과일에서 발견됩니다. 화장품에서 아스코르브 산 생산에 사용됩니다. 당뇨병 환자에게 할당 됨.

자일리톨 (E - 967, 5가 알콜)은 천연 원료에서 얻습니다. 그것은 choleretic 및 설사 제 효과가 있습니다. 당뇨병 환자용 과자 제조에 사용됩니다.

감미료는 제과, 츄잉껌, 사탕, 탄산 음료, 치약 등의 제조에 사용됩니다. 모든 감미료는 TU에서만 사용할 수 있습니다. 천연 당은 국가 표준 (GOST 21-78)을 가지고 있습니다. 천연 제품은 모든 종류의 "pluses", "suites", "extras"로 표시되지 않고 연관 접두어 "natures"(예 : naturesvit-200)를 추가하지 않습니다.

당신의 건강과 때로는 삶의 질과 구성에 달려 있기 때문에 제품 구입시주의하십시오!

자일리톨 소개

신장에서의 연구 결과에 따르면 신장 결석이 생겼다.

그는 길과 껌입니다.

설탕과 감미료를 대체 할 대상은 무엇입니까?

수크로오스를 포도당으로 대체하십시오.

글루코스는 경기 중에 빠른 회복을 위해 운동 선수에게 유용합니다.

이제 식품 산업은 식품 저장고에서 판매되는 과당의 대량 생산을 확립했습니다.

과당은 약국과 슈퍼마켓에서 판매되며 맛있고 건강합니다. 설탕과 거의 같습니다.

프럭 토스 잼, 보존 식품, 케이크, 쿠키, 초콜렛, 과자 등 여러 종류의 과자 제품이 현재 생산되고 있습니다. 이러한 제품은 반드시 "과당으로 제조 됨"이라고 표시되어 있습니다.

건강에 좋고 맛있는 과당으로 설탕을 넣고 해로운 설탕을 넣으십시오. 그건 그렇고, 그것은 sucrose보다 단맛이 1.75 배, 그리고 그것으로 제품 tastier입니다!

그리고 자당을 사용하는 데 익숙한 모든 방법으로 과당을 사용하십시오. 차에 담고, 직접 만든 패스트리에 담고, 콤보와 잼을 요리하십시오.

설탕 대신에 스테비아를 사용하십시오.

냄비에 집에서 stevia를 재배하고 끊임없이 해로운 설탕과 합성 설탕 대신 사용하십시오.

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가정에서 과당 섭취하기

결정 과당 [8]

과당 (levulose)은 ketohexoses에 속합니다. 글루코오스와 비교하여 과당은 산과 염기의 작용하에보다 불안정합니다.

단맛과 생리적 효과의 정도에 따라 과당은 포도당과 자당을 초과한다 (15.6 절) [139]. 글루코스와 달리 인체의 과당 대사는 당뇨병 환자에게도 적당량 섭취 할 수있는 다른 메커니즘에 의해 수행됩니다.

프 락토오스를 생산하는 몇 가지 방법이있다. 즉, 자당의 가수 분해, 글루코스의 이성체 화, 과당 함유 폴리머의 가수 분해이다.

다른 탄수화물을 함유 한 용액에서 프 룩토 오스는 다양한 방법으로 분리 될 수 있습니다 [140].

산업적 조건에서, 결정 성 과당은 전분 가수 분해물의 이성화에 의해 수득 된 수 크로즈 가수 분해물 또는 포도당 - 과당 시럽으로부터 얻어진다.

가장 유망한 것은 이온 교환 기술을 사용하여 자당 또는 전분에서 과당을 생산하는 것입니다. 이 방법에 따르면, 자당은 이온 교환 수지를 사용하여 가수 분해된다. 전분은 효소를 사용하여 가수 분해되고 포도당 이성화된다. 이성화 물의 개별 성분으로의 분리는 칼슘 형태의 폴리스티렌 술포 네이트 양이온 교환기상의 크로마토 그래피 방법에 의해 수행된다.

자당 및 전분으로부터의 과당 및 포도당 생성의 개략도가도 1에 도시되어있다. 15.6.54.

도 4 15.6.54. 과당과 포도당 생산을위한 계획 [54]

상기 방식에 따르면, 먼저 50 % 농도의 당 용액을 주로 이온 교환 정제하여 광물성 비 당질을 주로 제거한다. 정제 된 용액은이어서 역전 및 크로마토 그래피 분리된다. 이러한 조작을 위해서는 Ca 2+로 완전히 포화되지 않은 양이온 교환 수지가 포함 된 크로마토 그래피 칼럼을 사용하는 것이 좋습니다. 반전을 별도로 수행하는 경우 크로마토 그래피 분리는 양이온 교환기에서 수행되며 완전히 양성자 형태로 전환됩니다. 칼럼으로부터의 포도당 및 과당 분획의 선택은 95 %의 순도를 갖도록 수행된다.

평균 혼합 분획을 사용하여 수 크로스 용액을 제조한다. 여과 및 변색 후, 포도당 및 과당 용액을 농축하여 CB 농도가 50-70 % 인 시럽을 얻는다. 프 룩토 오스 분획으로부터 프 룩토 오스 시럽은 CB 상에 90 및 95 % 과당의 함량으로 얻어진다. 프럭 토스 시럽으로부터의 결정화는 50 % 결정 과당을 생성 할 수있다. 메탄올을 사용하여 결정화를 수행하면, 결정 과당의 수율은 80 %로 증가한다. 과당의 수율을 증가시키기 위해, 포도당 시럽은 이성체 화되어 등전점을 생성 할 수있다. 이 시럽은 포도당과는 달리 자당과 같은 단맛을 가지고 있으며 대용품으로 사용하거나 크로마토 그래피 분리를 할 수 있습니다.

100 % CB 함량의 프 룩토 오스 1kg을 얻기 위해서는 글루코스 이성질체 화가 수행되지 않은 경우 2.1kg의 수크로오스가 필요하며 1.5kg을 투여하면 1.5kg이 필요하다.

감미료로 자당에서 얻은 과당을 사용하면 자당 3/4을 대체 할 수 있습니다. 과당에 더하여, 자당은 또한 50 %의 수율로 포도당을 생산합니다. 포도당은 예를 들어 비타민 C의 생산에 사용될 수 있습니다.

프 룩토 오스 함유 용액을 생산하기위한 전분 처리는 아래에 설명되어 있습니다.

포도당 과당 시럽 [17, 141]

포도당 - 과당 시럽 (GFS)은 식품 산업에서 자당을 대체 할 수있는 대체물로 널리 사용되고 있습니다. 그들은 α- 아밀라아제, 아밀로 글루코시다 아제 및 글루코 이소 머라 아제를 사용하는 다단계 효소 과정에 의해 전분으로부터 얻어진다. 42, 55 및 90 % 과당으로 GFS를 생산하십시오.

이성질체 화를위한 기질로서, 농도가 35-50 % 인 포도당 용액이 사용된다. 각 효소 제제는 실험적으로 결정된 7.5-8.2의 범위 내에서 최적의 pH를 가지고 있습니다. 대부분의 약물에 대한 최적 온도는 58-65 ℃의 범위에있다.

글루코오스를 프 룩토 오스로 이성화하는 것은 가역 반응이다. 평형 상태는 과당 48-52 %의 함량으로 특징 지어지며 반응 온도에 따라 달라진다 (표 15.6.63).

표 15.6.63

글루코스 이성 질화 과정에 대한 온도의 영향

전분으로부터 프 룩토 오스 - 함유 생성물을 얻는 공정은도 1의 다이어그램 형태로 제시된다. 15.6.55. 그것은 전분 가수 분해, 글루코스 이성체 화, 과당 분해 단계를 포함합니다.

도 4 15.6.55. 전분에서 생산의 기본 기술 계획
포도당 - 과당 시럽 [17]

개발 된 기술에 따라, 옥수수 전분의 38-40 % 현탁액을 액화 전분의 재순환 부분과 혼합하고, 효소 제제 (주 효소는 α- 아밀라아제) 로의 2 단계 희석을 0.02 질량의 비율로 수행한다. CB에 의한 약물의 %. 전분 우유는 스크류 펌프에 의해 수집기에서 생 증기로 서스펜션을 급속 가열하기위한 인젝터로 펌핑됩니다. 가열 된 전분 페이스트 (110 ℃)를 블렌더에 공급하여 0.3-0.4 MPa의 압력을 유지 한 다음 희석 탱크로 보내고 추가로 전분 파괴가 일어나 끓음으로 인해 생성됩니다. 시너에서의 체류 시간은 15-30 분 (100 ° C)입니다. 제 1 단계의 가수 분해도는 2 내지 3 % PB이다. 부분적으로 가수 분해 된 전분을 주사기에 넣고 시럽을 140 ° C로 가열하고 증발기에 주입합니다. 증발기의 온도는 85-90 ° C로 설정되며 시럽은 때로 덱스트린 제거 단계라고하는 두 번째 액화 단계로 공급됩니다. 증발기에 효소 α- 아밀라아제를 공급 한 후 시럽에서; 보통이 단계에서 효소의 전체 규범의 2/3이 주어집니다. 액화의 두 번째 단계 (1.5-3 시간)가 끝날 때, 당화도는 14-17 %의 PB에 도달한다.

전분의 희석 후, 가수 분해물은 CB의 34-35 %를 함유하고, 요오드로 청색을 나타내지 않으며, 포도당 당량은 18-20 %이며, 점도는 20-25 MPa × s이다. 아밀로 글루코시다 아제 (DM의 중량 기준으로 0.3 질량 %)는 50-60 ℃, pH = 4.5 (4.2-4.7), 48-72 시간에서 수행한다. 시럽의 당화는 PB 97-98에 도달 할 때까지 실시한다 이는 시럽 933-94 %의 글루코스 함량에 해당한다. 97-98 %의 글루코오스 당량 (글루코스 함량 96-97 %)에 도달하면, 전분의 당화는 중지되고, 시럽은 90 ℃로 가열된다.

당화 된 시럽은 불용성 불순물을 제거하기 위해 기계적 여과 장치로 보내진다.

용해성 불순물로부터 석탄 및 이온 교환 세정으로 용액을 세정합니다. 석탄 청소는 일반적으로 두 단계로 수행됩니다. 분말 석탄의 총 소비량은 10-15 kg / 1 톤이다. 포도당 가수 분해물의 정화 단계에서 과당 함유 시럽 (60 %)의 정제를 위해 석탄의 총량의 약 40 %가 사용됩니다. 입자 화 된 석탄을 사용할 때, 흡착제는 600-800 ° C에서 수증기로 재생되어 재사용 될 수 있습니다.

염료 및 용해성 불순물의 일부로부터 정제 된 글루코스 시럽은 이온 교환 정제에 공급된다. 술 폰화 된 양이온 교환기 및 약 염기성 음이온 교환기, 예를 들어, KU-2-8 및 ANT-E21이 일반적으로 사용된다. 이온 교환기가있는 컬럼은 일반적으로 쌍으로 작동합니다. 시럽은 양이온 및 음이온 교환기를 연속적으로 통과합니다.

GFS 생산의 주된 작용은 포도당을 과당으로 이성화시키는 것으로, 고체 기준으로 고정 (고정화) 된 글루코 이소 머라 아제의 효소 제제를 사용하여 수행됩니다. 예를 들면, 산화 티타늄 -30 %, DEAE- 셀룰로오스 -30 %, 폴리스티렌 -40 %. 이성질체 화를위한 최적 조건은 55-57 ° C, pH = 7.5 ÷ 7.8이다. 글루코 이소 머라 제 억제제는 산소, 칼슘, 구리, 니켈, 아연 및 기타 다른 불순물입니다. 효소를 안정화시키기 위해 마그네슘 염 및 나트륨 하이드로 설 파이트가 첨가됩니다. 보통, 40-45 % CB 시럽이 이성체 화를 위해 공급된다.

시럽과 효소의 접촉 시간은 20-24 시간이며, 효소 소비는 0.07-0.1 질량이다. CB의 중량 % 효소를 활성화시키기 위해 이성질체 화 전에 MgSO를 시럽에 첨가한다.₄ (0.025-0.015mol / l) 또는 CoSO₄ (0.0003-0.003 mol / l), 미생물을 억제하기 위해 중아 황산나트륨 또는 중아 황산 칼륨 (CB 질량의 0.008-0.016 wt. %)을 억제한다.

반응의 가역성 때문에, 평형은 포도당과 과당의 등 몰비에서 확립된다; 실제로, CB의 40 내지 42 중량 %의 과당 농도에 도달하면 반응은 중지된다. 글루코 이소 머라 아제는 28-30 일 동안 사용되며 이후 활성이 상실되어 생산에서 제거됩니다. 이성 질화 후, 시럽은 경도 염으로부터 이온 교환기 (양이온 교환기 음이온 교환기)에 의해 정제되고 활성 탄소로 탈색된다. 용액을 여과하고, 진공하에 70 내지 74 % CB로 농축시키고 25 내지 30 ℃로 냉각시켰다.

어떤 경우 GFS-42의 사용은 포도당 침전물의 형성에 의해 방해받습니다. 글루코오스 결정화를 방지하기 위해, 시럽은 과당 분획물이 풍부하고 GFS-55가 얻어진다. GFS-55의 단맛은 자당보다 약간 높으며 정상적인 조건에서 보관하는 동안 포도당 침전물이 형성되지 않습니다.

글루코오스와 프룩 토스의 크로마토 그래피 분리는 0.3-0.35 mm의 입자 크기를 갖는 수지로 충진 된 컬럼에서 수행된다. GFS-42는 칼럼 상부에 주입되어 물로 치환됩니다. 분리를 위해 4-6 % 디 비닐 벤젠이 가교 결합되는 폴리스티렌 수지가 사용됩니다. 술폰산 기는 칼슘 이온을 함유한다. 칼슘 이온과 복합체를 형성하는 과당은 포도당보다 흡착제 층을 통해 서서히 통과합니다. 그러므로, 글루코오스는 칼럼으로부터 먼저 씻어내어 이성체 화를 위해 보내진다; 그런 다음 과당으로 농축 된 분획이 표시됩니다. 분리는 60 ℃에서 실시하고, 시럽의 농도는 40-60 %이다. Fructose 함량이 약 90 % 인 과당 분획 (GFS-90)을 GFS-42에 첨가하여 GFS-55를 생산합니다. 시럽이 풍부한 시럽은 이온 교환기와 활성탄에서 추가로 정제되고 75-77 % DM으로 농축되며 GFS-55의 생성물로 소비자에게 보내집니다. GFS-42는 1 세대 시럽, GFS-55는 2 세대 시럽이라고합니다.

GFS-90의 일부는식이 제품 준비 및 제약 산업에 사용됩니다. 탭. 15.6.64는 과당의 함량이 다른 GFS의 특성과 구성을 보여줍니다.