화학자 안내서 21

  • 진단

Colligative 속성은 물질의 분자량을 결정하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 용질의 질량 t를 알고, 용액의 동결 온도 (끓는점)를 결정한다면. 용액의 동결 온도 (끓는점)가 증가하는 감소를 발견하면, 용해 된 물질의 몰수 n을 계산 한 다음 물질 M = n1n의 분자량 자체를 계산할 수 있습니다. 이러한 방식으로, 용액 내 물질의 해리 또는 결합 정도가 결정될 수있다. 이 경우, 방정식 (355) 및 방정식 (356)의 우측에 방정식 (322)에 따라 Vant-Hoff에 의해 도입 된 계수가 곱 해져야한다. 염 용액의 빙점의 저하는 동일한 몰 농도의 자당 용액에 대한 것보다 약 2 배 더 크다. 실제로, cryoscopic 방법은 실험 디자인에서 더 간단하고 더 일반적으로 같은 용매에 대한 cryoscopic 상수가 ebulioscopic보다 더 크기 때문에 더 자주 사용됩니다. 장뇌 용제의 경우, 예를 들어, = 40 K-kg / mol. [c.281]

단백질 분자는 매우 크기 때문에 효소의 분자량은 일반적으로 백만을 초과합니다. 그러나 분자량이 1000 인 효소가 있습니다. 특이성을 결정하는 효소 단백질 분자의 일부는 열 안정성입니다. 특이성에 의해 특정 기질에서만 작용하는 효소의 능력을 이해해야한다. 예를 들어 수크로오스는 유도체 만 영향을 미치지 않고 수 크로즈와 우레아제 만 요소를 가수 분해한다. 효소 - [c.28]

자당의 밀도 구배에서 원심 분리하는 동안 단백질, 핵산 및 기타 거대 분자의 분획 화는 분자량에 비례하는 분자의 침강 속도의 차이에 기초한다. 상이한 분자량을 갖는 RNA 분획물은 원심 분리 후 수 크로스 농도의 선형 구배에 분포하며, 자당 용액의 점도가 높기 때문에 분리가 개선되고 상이한 분획을 혼합 할 가능성이 감소된다. [c.172]

용액 위의 용매의 증기압은 순수한 용매의 증기압보다 낮다. 결과적으로, 용매는 용액 속으로 들어가서 용적이 증가하고 튜브 내의 액체가 상승하게되고, 정수압 p가 용제가 용액을 통과하는 경향을 균형을 이룰 때까지 상승한다. 압력 p는 희석 된 용액에 대한 삼투압이라 불리며 단위 체적당 용질의 분자 수에 비례한다. 이 효과는 매우 중요하며, 20 ℃에서 수 크로즈 0.35 % (0.010M) 용액의 삼투압은 0.27 at이다. 이들 데이터에 기초한 계산에 따르면, 분자량이 70,000 인 수용성 중합체의 0.35 % 수용액의 p는 0.013 atm 또는 용이하게 측정 할 수있는 7.0 cm의 수층이다. [c.528]

전분은 산의 존재 하에서 가수 분해 할 수 있습니다. 가수 분해 과정은 순차적으로 진행되며, 먼저 낮은 분자량의 덱스트린, 수 크로즈 이성질체 - 말 토즈, 그리고 마지막으로 포도당과 중간 생성물을 형성합니다. 간단히 말하면, 가수 분해는 식 [p.297]


설탕 (SUGAR) - 분자량이 비교적 작은 탄수화물 군. C는 물에 잘 녹고 결정화된다. 설탕, 과당, 포도당, 유당 등 달콤한 맛을 지닌 탄수화물 만이 C로 분류되기도합니다. [p.219]

설탕 - 분자량이 비교적 작은 탄수화물 그룹. 당류는 물에 대한 용해도가 높고 결정화 능력이 특징입니다. 설탕, 과당, 유당, 포도당과 같은 달콤한 맛을 지닌 탄수화물 만이 C에 기인하는 경우가 있습니다. 최근에는 설탕이라는 용어가 단당과 관련해서 만 사용됩니다. [c.116]

밀도 구배 원심 분리 방법도 언급되어야한다. 보통 높은 회 전자 속도에서 자당의 밀도 구배가 증가함에 따라 작용합니다. 그라디언트에서 단백질이 움직이는 거리는 분자량에 반비례합니다. 미지의 단백질의 분자량은 분자량이 알려진 표준 단백질과 비교하여 충분히 정확합니다. [c.361]

유기 화합물 벤조산, 옥살산 및 살리실산, 수크로오스 및 일부 에테르는 글리세롤 및 고온에서 분해됩니다 (지방산 및 글리세 라이드 포함). 이러한 용액을 냉각시킬 때, 글리세 라이드는 후자로부터 거의 완전히 분리되고, 지방산은 분자량에 따라 매우 소량으로 용해 될 수 있습니다. 식은 후, 글리세린의 수용액은 0 이하의 온도에서 동결된다. 이러한 용액의 응고점은 글리세롤 함량에 따라 다릅니다. 가장 낮은 빙결 점, 즉 -46.5 ° C는 66.5 %가 함유 된 용액이 특징입니다. 글리세롤. [c.18]

올리고당이라는 용어는 2 내지 5 개의 모노 사카 라이드 단위 (종종 헥 소오스)를 함유하는 저 분자량 중축 합 생성물에 적용된다. 많은 이당류 (두 개의 단당류 단위 포함)가 알려져 있으며 그 중 가장 중요한 것은 수 크로스입니다. [c.7]


사과와 포도의 주요 탄수화물은 단당류와 이당류입니다. 평균 건조 중량으로 100 그램의 포도당에는 6.2 그램의 포도당, 6.7 그램의 과당, 1.8 그램의 수 크로스, 1.9 그램의 말 토즈 및 1.6 그램의 다른 단당류와 올리고당이 들어 있습니다. 또한 포도 주스에는 펙틴이 포함되어 있습니다. 사과의 경우 포도당, 과당 및 자당이 압도적 인 비율로 7-14 %의 설탕 (습윤 중량)을 함유하고 있으며, 자일 로스를 비롯한 기타 설탕은 미량으로 만 관찰됩니다 [49]. 과당의 함량은 글루코스 함량의 2-3 배입니다. 수크로오스 함량은 종종 포도당 함량과 동일하지만, 사과가 숙성되면 포도당 함량이 감소합니다. 사과를 보관하는 동안 전분이 분해되면서 저 분자량 당 함량이 증가합니다. 대부분의 과일 주스의 산성 환경에서, 자당은 반전 또는 가수 분해되어 과당과 포도당을 형성합니다. [c.37]

첫 단계의 균형이 매우 빨리 확립되고, SH + 복합체의 생성물로의 분해가 제한 속도입니다. 반응은 초기 수 크로즈 농도가 10 % (질량) 인 수용액에서 수행된다. 그러나 물 (18)과 자당 (344)의 분자량의 큰 차이로 인해 용액의 몰 농도는 작습니다. 실험 중 물 농도의 변화는 중요하지 않으므로 무시할 수 있습니다. 반응은 자당과 옥소 이온 모두에서 첫 번째 순서입니다. 실험 중 촉매의 농도는 일정하다. 의사 일차 속도 상수는 [c.793]

온화한 조건에서 이눌린의 산 가수 분해를 수행하면 분자량이 336이고 물의 회전 각이 -72.4 ° 인 자당의 감미를 나타내는 이눌린 - 바이오 이당류가 형성된다. [c.39]

단당류 (자당, 말토오스 등)의 알코올 수율은 분자량의 증가에 따라 5P와 함께 증가한다 [p.160]

예를 들어, 138.17의 분자량을 갖는 코졸의 용액의 등장 성 농도는 0.29-138.17 = 40, 즉 1 l의 용액에 대해 40 g의 코라 졸 (4 % 용액)을 취해야한다. 1ssy 180의 분자량을 갖는 글루코오스 용액의 등장 성 농도는 0.29-180 = 52.2, 즉 1 리터의 용액에 대해 52.2g의 글루코오스 (5 % 용액)를 취해야한다. 비 해리 성 물질은 또한 헥사 메틸렌 테트라 민, 수 크로스, 베 메기 라이드 등을 포함한다. [c.302]

토탄의 중요한 부분을 구성하는 탄수화물의 함량과 구성은 토탄 형성의 유형, 유형, 분해 정도 및 조건에 달려 있습니다. 탄수화물 복합체는 매우 불안정하며 그 함량은 분해도가 낮은 고급 이탄에서 유기 물질의 경우 50 %에서 이탄 분해도가 높은> R = 55 % 인 유기 물질 (OM)의 경우 7 %입니다. 그것은 주로 이탄 - 형성 식물의 잔류 물의 다당류로 대표된다. 뜨거운 물 또는 수용성 물질에 용해되는 탄수화물은 주로 단당류 및 다당류와 그 펙틴 물질로 구성됩니다. 이탄에는 hexose sucrose, lacgose, maltose, cellodiasis로 구성된 차가운 물에 녹을 수있는 이당류가 있습니다. 펙트 성 물질은 3,000에서 280,000의 분자량을 갖는 펜 토스, 헥 소오스 및 우 론산의 복합 화학 복합체이다. [P.442]

기질이 세포 내로 침투하지 않기 때문에 덱스 트란은 세포 외로 형성된다. 분자 질량은 자당 및 t ° 반응의 농도에 의해 결정됩니다. 고농도 (70 중량 %)에서, 저 분자량 덱스 트란이 형성된다. [c.97]

탄수화물은 몇 가지 탄소 원자로 구성된 저 분자량에서부터 수천 개의 밀크 노브의 분자량을 갖는 고분자에 이르기까지 다양한 화합물을 결합합니다. 따라서 탄수화물의 종류에 대한 엄격한 정의를 내리기는 어렵습니다. 이 명칭의 탄수화물은 많은 학자 (예 : 포도당 C, HPO, 자당 C, H Ots)가 일반 공식 C (H, 0)를 가지고 있으며 공식적으로 탄소 수화물 때문일 수 있기 때문에 나타납니다. 이 수식을 충족시키지 못하는 많은 탄수화물이 있지만 탄수화물이란 용어는 지금까지 사용되었습니다. [c.386]

유기 물질을 함유 한 폐수 처리 용 생물학적 처리 시스템 및 생물학적 처리 시스템과 결합 된 장치에서 14 이하, 종종 3.5 kgf / cm 미만의 압력이 일반적으로 사용됩니다. 삼투압은 용액의 몰리 틱 (molarality)의 직접적인 함수이기 때문에, 유출 물 내의 고 분자량 유기 물질의 상대적으로 고농축 일지라도 멤브레인의 양 측면에서 삼투압의 작은 차이만을 일으킨다. 예를 들어, 45000 mg / l (4.5 %)의 자당을 함유 한 용액의 삼투압은 2 ℃에서 3.14 amt, 즉 3.5 kgf / cm 미만. 2 mol / l (3.2 %) 농도의 카드뮴 시안화물의 용액은 4.92 kgf / cm의 삼투압을가집니다. 따라서 정화 및 탈염 공정의 일부 특징은 유사하지만 정제 과정에서 실제 삼투압 값은 탈염 공정 고유의 삼투압보다 현저히 낮으며 이는 중금속 염의 분자량의 큰 차이와 자연수의 염화나트륨 및 기타 염, 다른 하나는 염분을 제거하기위한 것입니다. 따라서, 압력을 사용하는 막 공정은 폐수에 함유 된 고 분자량 또는 원자 질량을 갖는 성분을 탈수 또는 농축하는 데 특히 유용하며, 그 이유는 이러한 공정을 위해서는 상대적으로 낮은 수압이 충분하기 때문이다. [c.284]

이동상으로 증류수를 사용하는 동일한 칼럼을 사용하여 프룩 토실 시리즈의 하부 멤버를 수 크로스로부터 이눌린 (분자량 5000)으로 분리하였고, 각각의 연속 멤버는 fructosil [112]의 이전 링크와는 상이하다. [c.94]

많은 양의 중합체를 형성하기 위해서는 쉽게 접근 할 수 있고 값싼 탄소원이 필요하다. 발효는 엄격하게 정의 된 환경 조건에서 유기체 생산자를 육성하여 생합성 과정을 제어하고 제품 유형 및 특성에 영향을줍니다. 구체적으로, 성장 조건을 변화시킴으로써, 생성 된 중합체의 분자량 및 구조를 변화시킬 수있다. 일부 경우, 다당류의 최대 합성 속도는 대수 성장 단계에 도달하고, 다른 경우에는 늦은 로그 또는 정지 초기에 도달한다. 일반적으로 포도당과 자당은 탄수화물 기질로 작용하지만, 다당류는 n- 알칼, ia (C12-61), 등유, 메탄올, 메탄, 에탄올, 글리세롤 및 에틸렌 글리콜에서 미생물의 성장 중에 형성 될 수도있다. 발효조에서 공정을 수행하는 단점은 배지가 종종 매우 점성을 갖기 때문에 배양 물에 산소 부족이 빠르게 발생하기 시작하며 비 뉴톤 유체의 혼합 속도와 산소 공급 사이의 비율을 계산할 수 없다는 것입니다. 또한 매질의 pH의 급격한 변화를 조절할 필요가있다. 그럼에도 불구하고,이 방법은 물리적 특성을 결정하기 위해 신속하게 중합체를 합성 할 수있게하며, 또한 다양한 탄수화물 기질의 효과와 관련하여 매체의 조성을 최적화 할 수있게한다. 흔히 질소가 제한 요인으로 사용됩니다 (탄소 대 질소의 비율은 10입니다). 다른 것들은 사용할 수 있습니다 (황, 마그네슘, 칼륨, 인). 제한 요인의 성질은 다당류의 특성, 예를 들어 점도 특성 및 아 실화 정도를 결정할 수있다. 따라서 곰팡이에 의해 합성 된 많은 oolysaccharides는 인산화된다. 인이 결핍되면 인산화 정도는 이러한 조건 하에서 감소하거나 제로가 될 수있다. 단당류의 비율은 최종 조건에서 심지어 변할 수있다 [p.219]

버디는 이러한 조건 하에서 숙주 세포 단백질의 합성이 전처리에 의해 억제되고 대부분의 파지 식물성 단백질의 합성이 일어나지 않기 때문에 잔류 단백질 합성의 상당 부분이 초 감염성 박테리오파지에 의한 c1 유전자 산물의 형성에 빠질 것을 기대했다 면역 억제제. 실제로, 그러한 세포로부터의 방사성 단백질의 추출 및 크로마토 그래피 분획 화 후에, 분획 중 하나가 c1 유전자의 생성물로서 동정 될 수 있음이 밝혀졌다. 이 분획은 박테리오파지 Yas1 +에 감염된 박테리오파지가 정상 repressor 유전자를 함유하고 C1 유전자 돌연변이 체에 감염된 경우에만 검출되었다. 자당 밀도 구배에서이 단백질 분획의 침강 속도를 측정 한 결과, 그의 분자량은 약 200 아미노산의 폴리 펩타이드 쇄 길이, 즉 αac 리프레 서를 구성하는 4 개의 서브 유닛 중 하나의 분자량에 가깝다. [c.492]

SKY 용액의 잠재력은 용질의 농도와 직접 관련이 있습니다. 이 농도가 증가함에 따라, 삼투압 포텐셜은 점점 더 부정적이된다. 수 크로즈와 같은 비 해리 성 물질의 1 몰 (즉, 분자량과 동일한 물질의 그램 수)이 1 리터의 물에 용해되면, 즉 몰 용액을 제조하면, 정상 조건에서 상기 용액의 삼투 전위는 -22.7 바. 덜 농축 된 용액에서, 삼투압 포텐셜은 상대적으로 덜 부정적이다. [c.172]

이러한 산성도 및 약 15 ℃의 온도에서, 배양액에 함유 된 덱스 트란스는 약 1 개월 동안 활성을 유지한다. 소련에서는 부분적으로 세척 된 덱스 트라 설탕을 생산하기위한 기술이 개발되었습니다. 발효 배지에는 자당과 덱스 트란 시드가 있어야합니다. 합성 과정은 약 8 시간 지속되며 효소법은 미생물보다 편리하다. 요구되는 분자량의 덱스 트란을 즉각적으로 얻기 위해 수크로오스와 효소의 초기 농도와 공정 온도를 변화시킴으로써보다 신뢰성있는 조절과 조절이 가능하기 때문에 효소법이 미생물보다 편리하다. 이는 후속 기술 작업의 비용을 크게 단순화하고 줄입니다. 산업계에서 광범위하게 사용되는 것은 고정 된 dextransaharasL [c.411]

이러한 가정을 시험하기 위해 성장하는 담배 식물 잎에서 분리 된 원형질체를 이용한 실험이 수행되었다 [158,159]. 우선 수요일 IAA 도입에서부터 삼투압 활성제 (o.a.), 수 크로스 (sucrose), 만니톨 (mannitol) 및 PEG (p = 0.87MPa)의 용액에서 원형질체의 파손까지의 시간 간격이 밝혀졌다. (이것은 분명히 고혈압 원형질 주스 수액과 관련하여) o.d.a의 특성에 따라 달라진다. 이 간격은 bp의 능력이 감소함에 따라 증가한다. 원형질체에 침투한다 (그림 14). O.A. IAA를 첨가하지 않고 동일한 값 P를 갖는 상기 o.d.a.의 용액 중에서 5 시간 동안 머무른 후 후자의 체적을 변화시킴으로써 판단 하였다. 측정 결과, 3000 및 4000의 분자량을 갖는 PEG 용액에서만 동일한 수 크로즈, 만니톨 및 PEG의 용액에서 시간에 따라 원형질체의 체적이 변하지 않았지만,이 부피는 약간 증가했다 (가장 현저하게 수 크로즈에서 현저히 현저하지 않으며, 400, 600, 1000의 분자량을 지닌 PEG), 이것은 이들의 침투를 나타낼 수있다. protoplasts에. 원형질체에 침투하지 않는 것은 분자량이 3000 및 4000 인 PEG로 간주 될 수 있습니다. 그러나 후자를 사용하면 순환 증후군이 지연됩니다. 따라서 IAA의 작용은 분자량이 3000 인 PEG 용액에서 주로 시험되었다.이 용액에서 1-10M IAA가 도입 된 후 원형질체는 거의 동시에 40 분 동안 파열되었다 (그림 14). 배양 배지는 미네랄이나 유기물을 포함하고 있지 않다 (o.a. 제외) [p.73]

일반적으로 믿어지는 Qo의 값은 순수 물리 공정에서 연구중인 공정의 본질에 완전한 특성을 부여하며,이 값은 단일성에 가깝다. 화학 반응에서는 2에서 2.5까지이며 체인 공정을 포함하여 상당히 복잡한 공정에서만 3의 값을 초과한다. 데이터에서 알 수 있듯이, Sucrose라는 용어가 언급 된 페이지를보십시오 : 분자량 : [c.178] [c.32] [c.284] [c.349] [c.138] [c.99] [c.96 ] [p.165] [p.224] [p.33] [p.348] [p.311] ] [c.410] [c.23] [c.349] 생물 물리 화학 T.2 (1984) - [c.217, c.239]

자당

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 자당 함량은 사탕무와 사탕 수수에서 특히 높다. 사탕무와 사탕 수수는 식용 설탕의 산업 생산에 사용된다.

자당은 높은 용해도를 가진다.

자당, 소장 들어가고 급속히 후 혈류로 흡수되어 포도당과 과당으로 소장의 가수 알파 - 글루코시다 제이다. 알파 - 글루코시다 제 억제제는 아카보스로서 특히 전분을 분해 및 수크로오스 등의 탄수화물 가수 분해 알파 - 글루코시다 제의 흡수를 억제한다. 그것은 제 2 형 당뇨병의 치료에 사용됩니다 [1].

그 순수한 형태 - 무색의 단사 결정. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

내용

화학적 및 물리적 속성 [편집]

용해도 (용매 100g 당 그램 단위) : 에탄올 0.9 (20 ° C)에서 물 179 (0 ° C) 및 487 (100 ° C). 메탄올에 약간 용해. 디 에틸 에테르에 용해되지 않음. 밀도는 1.5879 g / cm 3 (15 ° C)입니다. 나트륨 D- 선에 대한 비선 광도 : 66.53 (물; 35g / 100g; 20 ℃). 액체 공기로 냉각 시키면, 밝은 빛으로 조명 한 후 자당 결정이 인광을 생성합니다. 복구 속성을 표시하지 않습니다 - Tollens, Fehling 및 Benedict의 시약과 반응하지 않습니다. 따라서, 열린 형태를 형성하지 않으므로, 알데히드 및 ​​케톤의 성질을 나타내지 않는다. 수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다. 자당 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 밝은 청색의 수크로오스 용액이 형성된다. 수 크로즈에는 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 구리 (II) 수산화물로 가열하면 구리 산화물 (I)이 형성되지 않습니다. 자당의 이성질체의 수로부터 분자식12H22 개월오.11, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

자당과 물의 반응 [편집]

자당 용액을 몇 방울의 염산이나 황산으로 끓여 알칼리로 중성화 한 다음 용액을 가열하면 알데히드 그룹을 가진 분자가 나타나서 구리 (II) 수산화물이 구리 (I) 산화물로 환원됩니다. 이 반응은 산의 촉매 작용하에 자당이 가수 분해되어 포도당과 과당이 형성됨을 보여줍니다 :

수산화 구리 (II)와의 반응 [편집]

자당의 분자에는 몇 개의 수산기가있다. 따라서 화합물은 글리세롤 및 포도당과 같은 방식으로 수산화 구리 (II)와 상호 작용합니다. 수산화 구리 (II) 침전물에 자당 용액을 첨가하면 용해된다. 액체가 파란색으로 변합니다. 그러나 글루코오스와 달리 수크로오스는 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시키지 않는다.

자연 및 인위적 원천 [편집]

사탕 수수, 사탕무 (최대 28 % 건조 물질), 주스 및 과일 식물 (예를 들어, 자작 나무, 단풍 나무, 멜론, 당근)에 포함 된. 자당의 소스 - 무우 또는 수수 안정된 탄소의 함유량의 비율에 의해 결정되는 이산화탄소 C3-기구 동화 (phosphoglyceric 산으로), 바람직하게는 동위 원소 12 C를 흡수하고 12 C, 13 C. 사탕무 동위 원소; 사탕 수수는 (oxaloacetic acid를 통해) 이산화탄소 흡수를위한 C4 메커니즘을 가지고 있으며, 바람직하게는 13 C 동위 원소를 흡수합니다

1990 년 세계 생산량은 1 억 1 천만 톤.

갤러리 [편집]

정적 3D 이미지
자당 분자.

대두 자당 질량

대두 자당 질량

정상적인 조건에서는 물에 용해되는 무색 결정체입니다. 자당 분자는 α-glucose와 fructopyranose 잔기로 구성되며, glycoside hydroxyl에 의해 상호 연결되어있다 (그림 1).

도 4 1. 수크로오스의 구조식.

자당 수식 - C12H22 개월O11. 알려진 바와 같이, 분자의 분자 질량은 분자를 구성하는 원자의 상대적 원자 질량의 합과 동일합니다 (DI Mendeleev의 주기율표에서 얻은 상대 원자 질량의 값은 정수로 반올림 됨).

미스터 (C12H22 개월O11) = 12 × 12 + 22 × 1 + 11 × 16 = 144 + 22 + 176 = 342가된다.

몰 질량 (M)은 물질 1 몰의 질량이다. 몰 질량 M과 상대 분자량 M의 수치가r 그러나, 제 1 양은 [M] = g / mol의 차원을 가지며, 제 2의 무 차원 :

이는 자당의 몰 질량이 342 g / mol임을 의미합니다.

문제 해결의 예

우리는 알루미늄과 산소의 몰 질량 (DI Mendeleev의주기 표에서 취한 상대 원자 질량의 값은 정수로 반올림 됨)을 찾습니다. M = Mr, 이는 (Al) = 27 g / mol 및 M (O) = 16 g / mol을 의미하는 것으로 알려져있다.

그런 다음 이들 요소의 실질적인 양은 다음과 같습니다.

n (Al) = m (Al) / M (Al);

n (Al) = 9 / 27 = 0.33 몰.

n (O) = 8 / 16 = 0, 5 몰.

몰비 찾기 :

n (Al) : n (O) = 0.33 : 0, 5 = 1 : 1.5 = 2 : 3.

즉 알루미늄과 산소를 ​​결합하는 공식은 Al2O3. 이것은 알루미나입니다.

철과 황의 몰 질량 (DI Mendeleev의주기 표에서 취한 상대 원자 질량의 값은 정수로 반올림 됨)을 찾으십시오. M = Mr, 즉 (S) = 32 g / mol, M (Fe) = 56 g / mol이라는 것을 알 수 있습니다.

그런 다음 이들 요소의 실질적인 양은 다음과 같습니다.

n (s) = 4 / 32 = 0.125 몰.

n (Fe) = m (Fe) / M (Fe);

n (Fe) = 7 / 56 = 0.125 몰.

몰비 찾기 :

n (Fe) : n (S) = 0.125 : 0.125 = 1 : 1,

즉 구리와 산소의 조합에 대한 공식은 FeS이다. 이것은 철 (II) 황화물입니다.

화학 : 설탕과 그 포뮬러의 몰 질량입니까?

장비 및 시약. 측정 졸업 100 ml, 원뿔 플라스크, 무게가있는 비늘, 고무 팁이 달린 유리 막대, 계산기; 설탕 (조각), 증류수.

직업 관찰의 순서. 결론
눈금이 매겨진 실린더 50ml로 증류수로 측정하고 100ml 삼각 플라스크에 붓는다. 실험실 규모의 설탕 2 개를 무게 후 물로 플라스크에 넣고 완전히 용해 될 때까지 유리 막대와 섞는다.

용액에서 설탕의 질량 분율을 계산하십시오. 필요한 데이터 : 설탕의 질량, 물의 양. 물의 밀도는 1g / ml와 같아야합니다. 계산식 :
(sakh.) = m (sakh.) / m (p-ra),

m (p-ra) = m (sam.) + m (H2O),

물질의 몰 질량 M은 상기 화학식에서 원소의 원자 질량의 합과 같고, 치수 [M]는 g / mol이다. 설탕이 화학식 C12H22O11을 갖는 것으로 알려진다면 당의 몰 질량을 계산한다
아보가드로 번호
NA = 6.02 • 1023 분자 / 몰 결과 용액에 설탕 분자가 몇 개인 지 계산하십시오.
(sakh.) = m (sakh.) / M (sakh.),

자당

자당 C12H22 개월O11, 또는 사탕무 설탕, 사탕 수수 설탕, 일상 생활에서 설탕은 두 가지 단당류 인 α- 포도당과 β- 과당으로 구성된 올리고당 류 그룹의 이당류입니다.

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 자당 함량은 사탕무와 사탕 수수에서 특히 높다. 사탕무와 사탕 수수는 식용 설탕의 산업 생산에 사용된다.

자당은 높은 용해도를 가진다. 화학적으로 자당은 다소 불활성입니다. 한 곳에서 다른 곳으로 이동할 때 신진 대사에 거의 관여하지 않기 때문입니다. 때로는 자당이 여분의 영양소로 저장됩니다.

자당, 소장 들어가고 급속히 후 혈류로 흡수되어 포도당과 과당으로 소장의 가수 알파 - 글루코시다 제이다. 알파 - 글루코시다 제 억제제는 아카보스로서 특히 전분을 분해 및 수크로오스 등의 탄수화물 가수 분해 알파 - 글루코시다 제의 흡수를 억제한다. 그것은 제 2 형 당뇨병의 치료에 사용됩니다 [1].

동의어 : α-D-glucopyranosyl-β-D-fructofuranoside, 사탕무, 지팡이 설탕

내용

외관

무색의 단사 결정. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

화학적 및 물리적 특성

분자량 342.3 a. 그로스 공식 (힐 시스템) : C12H22 개월O11. 맛은 달콤합니다. 용해도 (용매 100g 당 그램 단위) : 에탄올 0.9 (20 ° C)에서 물 179 (0 ° C) 및 487 (100 ° C). 메탄올에 약간 용해. 디 에틸 에테르에 용해되지 않음. 밀도는 1.5879 g / cm 3 (15 ° C)입니다. 나트륨 D- 선에 대한 비선 광도 : 66.53 (물; 35g / 100g; 20 ℃). 액체 공기로 냉각 시키면, 밝은 빛으로 조명 한 후 자당 결정이 인광을 생성합니다. 복구 속성을 표시하지 않습니다 - Tollens의 시약 및 Fehling의 시약과 반응하지 않습니다. 따라서, 열린 형태를 형성하지 않으므로, 알데히드 및 ​​케톤의 성질을 나타내지 않는다. 수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다. 자당 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 밝은 청색의 수크로오스 용액이 형성된다. 자당의 알데히드기 질문 :이 (II) 붉은 산화 구리 (I)를 형성하지 않는 가열 된 수산화 구리와 "실버 미러"를 제공하지 않는 경우에 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열 하였다. 자당의 이성질체의 수로부터 분자식12H22 개월오.11, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

수 크로스와 물의 반응

자당 용액을 몇 방울의 염산이나 황산으로 끓여 알칼리로 중성화 한 다음 용액을 가열하면 알데히드 그룹을 가진 분자가 나타나서 구리 (II) 수산화물이 구리 (I) 산화물로 환원됩니다. 이 반응은 산의 촉매 작용하에 자당이 가수 분해되어 포도당과 과당이 형성됨을 보여줍니다 :

수산화 구리 (II)와의 반응

자당의 분자에는 몇 개의 수산기가있다. 따라서 화합물은 글리세롤 및 포도당과 같은 방식으로 수산화 구리 (II)와 상호 작용합니다. 수산화 구리 (II) 침전물에 자당 용액을 첨가하면 용해된다. 액체가 파란색으로 변합니다. 그러나 글루코오스와 달리 수크로오스는 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시키지 않는다.

자연 및 인위적 원인

사탕 수수, 사탕무 (최대 28 % 건조 물질), 주스 및 과일 식물 (예를 들어, 자작 나무, 단풍 나무, 멜론, 당근)에 포함 된. 자당의 소스 - 무우 또는 수수 안정된 탄소의 함유량의 비율에 의해 결정되는 이산화탄소 C3-기구 동화 (phosphoglyceric 산으로), 바람직하게는 동위 원소 12 C를 흡수하고 12 C, 13 C. 사탕무 동위 원소; 사탕 수수는 (oxaloacetic acid를 통해) 이산화탄소 흡수를위한 C4 메커니즘을 가지고 있으며, 바람직하게는 13 C 동위 원소를 흡수합니다

1990 년 세계 생산량은 1 억 1 천만 톤.

갤러리

정적 3D 이미지
자당 분자.

갈색 결정체
(지팡이) 설탕

메모

  1. ^ Akarabose : 사용법.
  • 각주 양식을 찾아서 평판 좋은 출처를 확인하는 링크를 작성하십시오.

위키 미디어 재단. 2010 년

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Saccharosis - 화학 이름 지팡이 설탕. 러시아어에 포함 된 외국어 사전. Chudinov, AN, 1910. 자당 화학. 지팡이 설탕의 이름. 러시아어에 포함 된 외국어 사전. Pavlenkov F., 1907... 러시아어 외국어 사전

자당 - 지팡이 설탕, 사탕무 설탕 러시아어 동의어 사전. 자당 n., 동의어의 수 : 3 • maltobiosis (2) •... 동의어 사전

자당 -s, w. 사카 로스 f. 식물 (사탕무, 사탕무)에 포함 된 설탕. 귀 Prou는 1806 년에 여러 가지 유형의 설탕의 존재를 입증했습니다. 그는 포도 (포도당)와 과일에서 지팡이 설탕 (자당)을 구별합니다...... 러시아어 gallicisms의 역사 사전

크로스 - (자당), 이당류는, 가수 분해는 포도당을주고 D D Fruko tozu [2에서 1 (1.5) 글루코 시드 (2.6) fructosides]; 단당류 잔류 거기에 디 글리코 시드 결합이 소유하지 않고있다 (참조. 이당류),...... 위대한 의료 백과 사전에 합류

Saccharosis - (지팡이 또는 사탕무 설탕), 포도당과 과당 잔류 물로 형성된 이당류. 식물에서 탄수화물의 중요한 수송 형태 (특히 사탕 수수, 사탕무 및 기타 설탕 식물에서 수크로오스가 많이 있음)...... 현대 백과 사전

사카로 사 (SAChAROSA)는 글루코오스와 프 룩토 오스 (fructose) 잔유물로 형성된 사탕 수수 (사탕 수수 또는 비트 사탕) 이당류입니다. 식물에서 탄수화물의 중요한 수송 형태 (특히 사탕 수수, 사탕무 및 기타 설탕 식물에서 자당이 많이 있음); 쉬운...... 큰 백과 사전

Sucrose - (C12H22O11), 포도당 분자와 FRUCTOSES 사슬로 구성된 일반적인 백색 결정질 설탕, DISACHARID. 그것은 많은 식물에서 발견되지만 주로 사탕 수수와 사탕무는 산업 생산에 사용됩니다...... 과학 기술 백과 사전

자당 - 자당, 자당, 암컷. (화학). 식물 (사탕무, 사탕무)에 포함 된 설탕. 설명 사전 Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov 설명 사전

Saccharosis - Saccharosis, s, fem. (스펙) 포도당 및 과당 잔유물로 형성된 지팡이 또는 사탕무. | 조정 자당, 오, 오. 사전 Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov 사전

자당 - 지팡이 설탕, 사탕무 설탕, 포도당과 과당 잔류 물로 구성된 이당류. Naib, 식물에서 탄수화물의 쉽게 소화되고 필수 수송 형태; 광합성 중에 형성된 탄수화물의 형태로 잎에서 섞여서... 생물 백과 사전

자당 - 콜드 설탕, 사탕무 설탕, 설탕 - 글루코오스 잔기와 과당으로 구성된 이당류; 식물 기원의 가장 일반적인 당의 하나. 많은 졸업 파티에서 주요 탄소원. microbiol. 프로세스...... 미생물 사전

자당의 상대 분자량을 계산하는 방법

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제약, 의학, 생물학

자당

자당, 때로는 자당 (그리스어 Σάκχαρον - 설탕), 사탕무, 사탕 수수, α-D- 글루코 피라 노실 -β-D- 프룩 토프 라노 시드, C 12 H 22 개월 오. 11 - 중요한 이당류. 하얀색, 무취, 단맛을 지닌 결정 성 분말 - 설탕을 먹는 데 가장 유명하고 널리 사용됩니다. 자당의 분자는 포도당과 과당의 잔류 물로 구성됩니다.

그것은 매우 일반적입니다 : 그것은 모든 녹색 식물의 세포에서 합성되어 줄기, 씨앗, 과일 및 식물의 뿌리에 축적됩니다. 사탕무에서의 함량은 사탕 수수에서 15-22 %, 12-15 %입니다. 이 식물은 자당 생산의 주요 원천이므로 지팡이 설탕과 사탕무 설탕이 그 이름입니다. 옥수수 1.4-1.8 %, 감자 0.6 개, 양파 6.5 개, 당근 3.5 개, 멜론 5.9 개, 복숭아와 살구 6 개, 0 개, 오렌지 - 3.5, 포도 - 0.5 %. 자작 나무 수액과 과일에 함유되어 있습니다.

용어 "자당"( "자당")은 1857 년에 영어 화학자 인 윌리엄 밀러 (William Miller)에 의해 처음 사용되었습니다.

물리적 특성

자당 결정은 알코올에 잘 용해되지 않습니다. 자당은 큰 단사 결정의 형태로 물없이 결정화됩니다.

산 및 효소 수 크라 제의 작용하에 가수 분해시켰다. 가수 분해의 결과로, 포도당 분자와 과당 분자의 형성으로 분해됩니다. 자당 + 66.5 in.의 수용액의 특정 회전. Fructose는 오른쪽 글루코오스 (52.5 o)보다 강한 왼쪽 스핀 (-92 o)을 가지므로 자당의 가수 분해가 회전 각도를 변경합니다. 수크로오스의 가수 분해는 역전 (inversion)이라고 부르며, 서로 다른 양의 포도당과 과당 전환 설탕을 생성합니다. 가수 분해 한 후, 자당은 효모에 의해 발효되며, 융점 이상으로 가열되면 카라멜 화되고, 즉 복잡한 생성물의 혼합물로 변한다 : 카라멜란 C 24 H 36 오. 18 카라멜라 C 36 H 50 오. 25 및 다른 사람들은 물을 잃는다. 이 제품들은 완제품 염색을위한 음료 및 브랜디의 생산에 사용되는 "컬러"라고합니다.

사용

자당은 귀중한 식품입니다. 그것은 알콜, 구연산 및 젖산 및 계면 활성제의 생산을위한 식품 및 미생물 산업에서 사용됩니다. 자당의 발효는 상당량의 에틸 알콜을 생산합니다.

화학적 성질

분자량 342.3 a. 그로스 공식 (힐 시스템) : C 12 H 22 개월 O 11 맛은 달콤합니다. 용해도 (100g 당 그램) : 에탄올 0.9 (20 ° C)에서 물 179 (0 ° C) 및 487 (100 ° C). 메탄올에 용해 됨. 디 에틸 에테르에 용해되지 않음. 밀도는 1.5879 g / cm 3 (15 ° C)입니다. 나트륨 D- 라인의 비선 광도 : 66.53 (물, 35 g / 100 g, 20 ℃). 밝은 빛으로 조명 한 후 액체 공기로 냉각하면 수크로오스 결정이 인광합니다. 환원성을 나타내지 않으며 Tollens 시약 및 Fehling 시약과 반응하지 않습니다. 따라서, 열린 형태를 형성하지 않으므로, 알데히드 및 ​​케톤의 성질을 나타내지 않는다. 수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다. 자당 용액이 수산화 구리 (II)까지 토핑되면, 밝은 구리 용액이 형성된다. 수크로오스에는 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 구리 (II) 수산화물로 가열하면 "은 거울"이 생성되지 않고 구리의 산화 환원 (I)을 형성하지 않습니다. 자당의 이성질체의 수로부터 분자식 12 H 22 개월 오. 11 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

수 크로스와 물의 반응

자당 용액을 몇 방울의 염산이나 황산으로 끓여 알칼리로 중성화 한 다음 용액을 가열하면 알데히드 그룹의 분자가 나타나 구리 (Ⅱ) 수산화물이 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원됩니다. 이 반응은 산의 촉매 작용에 의한 수 크로즈가 가수 분해되어 포도당과 과당이 형성됨을 보여줍니다 : C 12 H 22 개월 오. 11 + H 2 o → 와 6 N 12 O 6 (포도당) + 와 6 N 12 O 6 (과당 ).

수산화 구리와 반응

자당 분자에는 몇 가지 수산기가 있습니다. 따라서 화합물은 글리세롤 및 포도당과 마찬가지로 수산화 구리 (II)와 상호 작용합니다. 수 크로즈 용액을 수산화 구리 (II)로 침전물에 첨가하면 용해되고 액체는 파란색으로 변한다. 그러나 포도당과 달리 수크로오스는 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시키지 않는다.

자당의 분자량

자연계에서 가장 일반적인 이당류 (올리고당)의 예로는 자당 (사탕무 또는 사탕 수수 설탕)이 있습니다.

자당의 생물학적 역할

인간 영양에서 가장 큰 가치는 자당이며, 상당량이 음식으로 몸에 들어갑니다. 포도당과 과당과 마찬가지로 장에서 소화 한 후 자당은 위장관에서 혈액으로 빠르게 흡수되어 쉽게 에너지 원으로 사용됩니다.

자당의 가장 중요한 음식 소스는 설탕입니다.

자당 구조

자당 C의 분자식12H22 개월오.11.

자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 자당 분자는 글루코오스와 프룩 토스의 잔기가 순환 형태로 이루어져 있습니다. 이들은 헤미 아세탈 하이드 록실 (1 → 2) - 글루코사이드 결합의 상호 작용으로 인해 서로 연결되어 있으며, 즉 자유 헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 :

자당의 물리적 특성과 자연에 존재

자당 (일반 설탕)은 백색 결정질 물질로 포도당보다 단맛이 있으며 물에 잘 녹습니다.

수 크로스의 융점은 160 ℃이다. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 특히 사탕무 (16-21 %)와 사탕 수수 (20 % 이하)는 식용 설탕의 공업 생산에 많이 사용됩니다.

설탕의 설탕 함량은 99.5 %입니다. 설탕은 순수 탄수화물이며 비타민, 미네랄 소금과 같은 다른 영양소를 포함하지 않기 때문에 설탕은 종종 "빈 칼로리 운반 대"라고합니다.

화학적 성질

수 크로즈 특유의 수산기 반응.

1. 수산화 구리 (II)와의 정성 반응

수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다.

비디오 테스트 "수크로오스에 수산기가 있음을 증명"

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 가하면 구리 사하라티스의 밝은 청색 용액이 형성됩니다 (다가 알콜의 정성 반응).

2. 산화 반응

이당류 감소

용액에서 헤미 아세탈 (글리코 시드) 하이드 록실이 보존 된 분자 (말 토스, 락토오스)는 부분적으로 환형에서 개방형 알데하이드 형태로 반응하여 알데히드의 특성을 나타낸다 : 암모니아 성 산화은과 반응하여 수산화 구리 (II) 산화 구리 (I)에 첨가된다. 이러한 이당류는 환원 (Cu (OH)2 및 Ag2O).

실버 미러 반응

비 환원성 이당류

헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 (수크로오스)가없고 열린 카보 닐 형태로 변할 수없는 분자 내의 이당류는 비 환원 (Cu (OH)을 환원시키지 않음)2 및 Ag2O).

포도당과 달리 수 크로스는 알데히드가 아닙니다. 수크로오스는 용액 상태에서 "은 거울"에 반응하지 않으며 구리 (II) 수산화물로 가열하면 구리 (I)의 적색 산화물을 형성하지 않습니다. 알데히드 그룹을 포함하는 열린 형태로 변할 수 없기 때문입니다.

비디오 테스트 "자당 감소 능력의 부재"

3. 가수 분해 반응

이당류는 가수 분해 반응 (산성 매질에서 또는 효소의 작용하에)을 특징으로하며, 그 결과 모노 사카 라이드가 형성된다.

자당은 가수 분해 (수소 이온 존재 하에서 가열 될 때)를 겪을 수있다. 동시에 포도당 분자와 과당 분자는 단일 수크로오스 분자로 형성됩니다 :

비디오 실험 "자당의 산성 가수 분해"

가수 분해 과정에서 말토오스와 락토오스는 그 사이의 결합이 끊어지기 때문에 구성 당 모노 사카 라이드로 분리됩니다 (글리코 시드 결합).

따라서, 이당류의 가수 분해 반응은 단당류로부터 이들의 형성의 역 과정이다.

살아있는 유기체에서 이당류 가수 분해는 효소의 참여로 일어난다.

자당 생산

사탕무 또는 사탕 수수는 정밀한 칩으로 바뀌고 뜨거운 물이 설탕 (설탕)을 씻어 버리는 디퓨저 (거대한 보일러)에 놓입니다.

자당과 함께 다른 성분도 수용액 (다양한 유기산, 단백질, 색소 등)으로 옮겨집니다. 이들 제품을 자당으로부터 분리하기 위해 용액을 석회 우유 (수산화칼슘)로 처리한다. 그 결과, 용해되지 않는 염이 형성되어 침전된다. 수크로오스는 수산화칼슘과 함께 가용성 칼슘 자당 C를 형성합니다.12H22 개월오.11· CaO · 2H2O.

일산화탄소 (IV)는 칼슘 saharath를 분해하고 과도한 수산화칼슘을 중화하기 위해 용액을 통과합니다.

침전 된 탄산 칼슘을 여과하고, 용액을 진공 장치에서 증발시켰다. 설탕 결정의 형성은 원심 분리기를 사용하여 분리됩니다. 남은 용액 - 당밀 -은 50 % 이하의 수크로오스를 함유합니다. 그것은 구연산을 생산하는 데 사용됩니다.

선택된 수 크로즈는 정제되고 탈색된다. 이를 위해 물에 용해시키고 생성 된 용액을 활성탄으로 여과합니다. 그런 다음 용액을 다시 증발시키고 결정화시킨다.

자당 신청

자당은 주로 과자류, 주류, 소스의 제조뿐만 아니라 독립적 인 식품 (설탕)으로 사용됩니다. 방부제로 고농도로 사용됩니다. 가수 분해에 의해 인공 꿀이 얻어집니다.

자당은 화학 산업에서 사용됩니다. 발효, 에탄올, 부탄올, 글리세린, 레 불리 네이트 및 시트르산, 덱스 트란을 사용한다.

의학에서 자당은 신생아를 포함하여 분말, 혼합물, 시럽의 제조에 사용됩니다 (단맛 또는 보존을 부여하기 위해).

자당

자당은 2 개의 단당류 인 포도당과 과당의 잔류 물에 의해 형성된 유기 화합물입니다. 이것은 엽록소 함유 식물, 사탕 수수, 사탕무 및 옥수수에서 발견됩니다.

그것이 무엇인지 더 자세히 생각해보십시오.

화학적 성질

수 크로스는 단순 당질의 글리코 시드 잔기 (물의 분자를 효소의 작용하에)로부터 분리함으로써 형성된다.

화합물의 구조식은 C12H22O11이다.

이당류는 에탄올, 물, 메탄올에 녹고 디 에틸 에테르에는 녹지 않는다. 화합물을 융점 (160도) 이상으로 가열하면 용해 된 카라멜 화 (분해 및 염색)가 발생합니다. 흥미롭게도 강렬한 빛 또는 냉각 (액체 공기)의 경우 물질은 인광 성질을 나타냅니다.

Sucrose는 Benedict, Fehling, Tollens 용액에 반응하지 않으며 케톤과 알데히드 특성을 나타내지 않습니다. 그러나 수산화 구리와 상호 작용할 때, 탄수화물은 다색성 알콜과 같이 "거동"하여 밝은 청색 금속 설탕을 형성합니다. 이 반응은 설탕 공장의 식품 산업에서 불순물로부터 "달콤한"물질을 분리하고 정제하는 데 사용됩니다.

자당의 수용액을 산성 매질에서, 인버 타제 효소 또는 강산의 존재하에 가열 할 때, 화합물은 가수 분해된다. 결과적으로, 불활성 설탕이라고 불리는 포도당과 과당의 혼합물이 형성됩니다. 이당 가수 분해는 용액의 회전의 부호 변화를 동반합니다 : 양성에서 음성 (반전).

생성 된 액체는 음식을 감미고, 인공 꿀을 얻고, 탄수화물의 결정화를 방지하고, 캐러멜 처리 된 시럽을 만들고, 다가 알콜을 생산하는 데 사용됩니다.

비슷한 분자식을 가진 유기 화합물의 주요 이성질체는 말 토즈와 유당입니다.

신진 대사

인간을 포함한 포유류의 몸체는 순수한 형태로 자당을 흡수하는 데 적합하지 않습니다. 따라서 타액 아밀라아제의 영향으로 구강 내로 물질이 들어가면 가수 분해가 시작됩니다.

수크로오스 소화의 주요주기는 효소 수 크라 제, 포도당 및 과당의 존재 하에서 소장에서 발생합니다. 그 후 인슐린에 의해 활성화 된 담체 단백질 (전좌)의 도움으로 단당이 촉진 확산에 의해 장의 세포로 전달됩니다. 이와 함께 포도당은 활성 수송 (나트륨 이온의 농도 구배로 인해)을 통해 장기의 점막을 관통합니다. 흥미롭게도, 소장으로 전달되는 메커니즘은 내강에있는 물질의 농도에 달려 있습니다. 체내 화합물의 중요한 함량으로, 첫 번째 "수송"계획은 "작동"하고 작은 하나는 두 번째 계획입니다.

내장에서 혈중으로 나오는 주성분은 포도당입니다. 그것의 흡수 후에, 문맥을 통해서 간단한 탄수화물의 반은 간으로 수송되고, 나머지는 기관 및 직물의 세포에 의해 연속적으로 제거되는 장 모발의 모세관을 통해서 혈류량에 들어간다. 글루코오스 침투 후에, 그것은 6 분자의 이산화탄소로 분리되며, 그 결과 많은 수의 에너지 분자 (ATP)가 방출된다. 당의 나머지 부분은 촉진 확산에 의해 장에서 흡수됩니다.

이익과 일 용품

자당 대사는 아데노신 트리 포스페이트 (ATP)의 방출을 수반하며, 이것은 신체에 에너지를 공급하는 주요 공급원입니다. 그것은 정상적인 혈액 세포, 신경 세포와 근육 섬유의 정상적인 기능을 지원합니다. 또한, 당의 사소한 부분은 글리코겐, 지방 및 단백질 - 탄소 구조를 만들기 위해 체내에서 사용됩니다. 흥미롭게도, 저장된 다당류를 체계적으로 분리하면 혈중 포도당 농도가 안정적으로 유지됩니다.

자당이 "비어있는"탄수화물이라는 것을 감안할 때, 일일 복용량은 섭취 칼로리의 10 분의 1을 초과해서는 안됩니다.

영양사는 건강을 유지하기 위해 과자를 하루에 다음과 같은 안전한 규범으로 제한하는 것이 좋습니다.

  • 1 세에서 3 세 사이의 아기의 경우 - 10 - 15 그램;
  • 최대 6 세 어린이 - 15 - 25 그램;
  • 성인 30-40g / 일.

"규범"은 순수한 형태의 설탕뿐만 아니라 음료, 야채, 딸기, 과일, 제과, 제빵 된 제품에 들어있는 "숨겨진"설탕을 의미합니다. 따라서 1 년 반 미만의 어린이의 경우 식사에서 제품을 제외하는 것이 좋습니다.

5 그램의 자당 (1 티스푼)의 에너지 값은 20 킬로 칼로리입니다.

몸에 화합물이 부족한 징조 :

  • 우울한 상태;
  • 무관심;
  • 과민 반응;
  • 현기증;
  • 편두통;
  • 피로;
  • 인지 저하;
  • 탈모;
  • 신경질적인 피로.

이당류의 필요성은 다음과 같이 증가합니다.

  • 집중적 인 두뇌 활동 (축삭 - 수상 돌기 신경 섬유를 따라 충동의 통로를 유지하기위한 에너지의 소비로 인한);
  • (수크로오스는 장벽 기능을 수행하여 간 세포를 글루 쿠로 닉산과 황산으로 보호합니다).

신체의 물질 과다는 췌장의 기능 장애, 심혈관 병리학 및 충치 때문에 다차원하기 때문에 매일 자당의 비율을주의 깊게 늘리는 것이 중요합니다.

해로운 자당

수크로오스 가수 분해 과정에서 글루코오스 및 프룩 토스 이외에 프리 래디컬이 형성되어 보호 항체의 작용을 차단합니다. 분자 이온은 인간 면역 시스템을 "마비"시키며, 그 결과 신체는 외계인 "에이전트"의 침입에 취약 해집니다. 이 현상은 호르몬 불균형과 기능 장애의 근본 원인입니다.

체내에서 자당의 부정적인 영향 :

  • 미네랄 신진 대사를 일으킨다.
  • "Bombards"는 기관 병리 (당뇨병, prediabetes, metabolic syndrome)를 일으키는 췌장의 insular기구;
  • 효소의 기능적 활성을 감소시킨다.
  • B 그룹의 구리, 크롬 및 비타민을 신체에서 옮겨 경화증, 혈전증, 심장 마비 및 혈관 병리 현상을 일으킬 위험이 증가합니다.
  • 감염에 대한 내성을 감소시킨다.
  • 몸을 산성화시켜 산증을 일으킨다.
  • 소화관에서 칼슘과 마그네슘의 흡수를 위반한다.
  • 위액의 산성도를 증가시킨다.
  • 궤양 성 대장염의 위험을 증가시킵니다.
  • 비만, 기생충 침범의 발달, 치질의 출현, 폐 기종 증강;
  • 아드레날린 수치를 증가시킵니다 (어린이).
  • 위궤양의 악화, 십이지장 궤양, 만성 충수염, 기관지 천식 발병
  • 심장 허혈, 골다공증의 위험을 증가시킨다.
  • 충치, 역설 (paradontosis)의 발생을 강화시킨다.
  • 졸음을 일으킴 (어린이);
  • 수축기 압력을 증가시킨다.
  • 두통을 일으킴 (요산 염 형성으로 인한);
  • "Pollutes"음식 알레르기의 원인을 일으키는 신체;
  • 단백질의 구조와 때로는 유전 구조를 위반한다.
  • 임산부에게 독성을 일으킨다.
  • 콜라겐 분자를 변화시켜 초기 회색 머리의 모습을 강화시킵니다.
  • 피부, 모발, 손톱의 기능적 상태를 손상시킵니다.

혈액에서 수크로오스의 농도가 신체의 필요량보다 크면 과량의 포도당은 글리코겐으로 변환되어 근육과 간에 축적됩니다. 동시에 장기에있는 물질의 과잉은 "저장소"의 형성을 강화시키고 다당류를 지방 화합물로 전환시킵니다.

자당의 해를 최소화하는 방법?

수크로오스가 호르몬 (세로토닌)의 합성을 촉진한다는 것을 고려하면 단 음식물을 섭취하면 사람의 정신 - 감정적 균형이 정상화됩니다.

동시에, 다당류의 유해한 성질을 중화하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

  1. 흰 설탕을 천연 과자 (말린 과일, 꿀), 메이플 시럽, 천연 스테비아로 대체하십시오.
  2. 일일 메뉴에서 포도당 함량이 높은 제품 (케이크, 과자, 케이크, 쿠키, 주스, 상점 음료, 화이트 초콜렛)을 제외하십시오.
  3. 구입 한 제품에 흰 설탕, 전분 시럽이 없는지 확인하십시오.
  4. 프리 래디컬을 중화시키고 복잡한 당으로부터 콜라겐 손상을 방지하는 항산화 제를 사용하십시오. 천연 항산화 물질에는 크랜베리, 블랙 베리, 김치, 감귤류 및 녹색이 포함됩니다. 비타민 계열 억제제에는 베타 - 카로틴, 토코페롤, 칼슘, L - 아스코르브 산, 바이 플라바 노이드가 있습니다.
  5. 달콤한 식사를 한 후에 두 알몬드를 먹는다. (자당이 혈액으로 흡수되는 것을 줄이기 위해).
  6. 매일 1 리터의 순수한 물을 마셔 라.
  7. 매 식사 후에 입을 헹구십시오.
  8. 스포츠를해라. 신체 활동은 기쁨의 자연 호르몬의 방출을 자극하여 그 결과 기분이 올라가고 달콤한 음식에 대한 갈망이 줄어든다.

인체에 미치는 백설탕의 해로운 영향을 최소화하기 위해 감미료를 선호하는 것이 좋습니다.

이들 물질은 원산지에 따라 두 그룹으로 나뉩니다.

  • 천연 (스테비아, 자일리톨, 소르비톨, 만니톨, 에리스리톨);
  • 인공 (아스파탐, 사카린, 아 세설 팜 칼륨, 시클 라 메이트).

감미료를 선택할 때, 두 번째 물질의 사용이 완전히 이해되지 않았기 때문에 첫 번째 물질 그룹을 선호하는 것이 좋습니다. 동시에, 설탕 알코올 (자일리톨, 만니톨, 솔비톨)의 남용은 설사로 가득 차 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

천연 자원

천연 "순수"자당 - 사탕 수수 줄기, 사탕무 뿌리, 코코넛 야자 주스, 캐나다 단풍 나무, 자작 나무.

또한 특정 곡물 (옥수수, 단 사탕 수수, 밀)의 종자 배아는 화합물이 풍부합니다.

어떤 음식에 "달콤한"다당류가 함유되어 있는지 고려하십시오.

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