검토 : 잼을 만들기위한 설탕 Dr.Oetker "Beeren Konfiture Gelee "- 맛있는자가 제 조간 잼!
- 이유
우리 집에서 그리 멀지 않은 곳에서 내가 가장 좋아하는 딸기 인 블랙 베리가 자랍니다.
이것은 매우 유용하고 맛있는 베리, 라즈베리의 친밀한 친척입니다. B, C, E, K, P, PP, 티타늄, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 구리, 니켈, 망간, 크롬, 바륨, 바나듐, 코발트, 스트론튬, 칼륨, 몰리브덴 및 기타 유익한 물질.
나는 ezhiviki, 파이, 젤리에서 설탕에 절인 커피를 만들었지 만 그냥 볶지 만 삶은 잼은 결코하지 않았다. 그래서 나는 더 나아지기로 결정했고, 잼을 만들기 위해 특별한 설탕을 샀다 "Beeren Konfitüre Gelee "박사.
솔직히, 나는 첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁해질 것이라고 생각했지만, 모든 것이 아주 잘 드러났기 때문에 헛된 것이었다.
Dr. Oetker는 우수한 푸딩, 요구르트, 피자, 다양한 베이킹, 디저트 준비 제품, 젤리 및 보존 식품을 생산합니다.
잼을 만들기위한 설탕 "Beeren Konfitüre Gelee "Dr.Oetker는 다른 딸기에서 잼을 만들기 위해 특별히 제작되었으며, 다양한 종류를 사용할 수 있으며, 요청할 때 모두 구색을 만들 수 있습니다. 냉동 딸기도 사용할 수 있습니다.
나는 블랙 베리에서 첫 번째 잼을 만들기로 결심했다. 사라지는 것을 지켜 보는 것은 유감이다.
종이 포장에서 설탕 500 그램은 설탕처럼 분말과 섞인 것처럼 보이며 인공 향과 염료는 포함되어 있지 않습니다.
그것은 펙틴, 시트르산, 소르 브산, 수소화 식물성 지방을 함유하고 있습니다.
잼을 만들기 위해서는 1 킬로그램의 열매 또는 칠백 오십 ㎖가 필요합니다. 베리 주스, 4 개, 5 개의 작은 잼 단지가 나옵니다.
나는 약 500 그램의 열매를 먹었고, 그래서 나는 절반을 사용했다.
잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 열매를 씻고, 물을 빼고, 자른다.
- 열매를 큰 스튜 냄자에 붓고, 설탕을 넣고, 끊임없이 끓여서 끓인다.
-3 분 이상 요리하다.
- 은행에 나눠주고, 은행을 닫고, 뒤집어서 5 분 동안 뒤집어 놓습니다.
그 일이 매우 빠르고 맛있고 아름답습니다.
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맛있는 잼을 얻는 방법은이 기사에서 설명합니다 : 올바른 비율, 시럽을 요리하는 법칙,로 웬 잼을 준비하는 요리법, 마르 멜로.
열매, 과일, 설 익은 호두와 장미 꽃잎이 맛있는 잼을 만드는 데 사용됩니다. 과일과 열매는 양성이어야하며, 동일한 크기가 바람직합니다.
맛있는 잼은 미리 준비된 설탕 시럽으로 조리됩니다.
황금빛 모래
잼 용 설탕
겨울에는 충분한 비타민이 없으며 모든 사람들이 수입 딸기를 먹을 수있는 것은 아닙니다. 보전은 겨울철 비타민 섭취의 일종으로 평균 1kg에 1kg의 설탕이 필요합니다. 이것은 설탕의 방부제 특성에 기인하며 물집이 생기거나 찢어 지거나 산패되지 않도록 보호합니다. 설탕은 열매로 두껍게 또는 닳아 없어집니다. 한 가지 방법 또는 다른 방법이 필요합니다.
설탕 - 잼을위한 천연 방부제
그럼에도 불구하고 과일과 딸기를 막을 때 설탕없이하는 것은 어렵습니다. 또는 오히려 완전한 소독을 달성하기가 어려우므로 노력을 0으로 줄일 수 있습니다. 이것은 설탕이 일반적으로 미생물의 성장을 방해하는 주요 성분 인 잼이라는 사실에 의해 설명됩니다. 외국 냄새에서 진미를 보호하고 맛을 보존합니다. 포도당은 병원성 유기체에 의해 생성 된 독소를 흡수하고 처리합니다.
과일의 양의 20 % 이하의 낮은 설탕 함량을 지닌 잼은 2 배 또는 4 배 더 짧게 저장됩니다. 전문가 환경에서는 화학적으로 자란 방부제가 인체에 해로운 단백질 합성을 억제하여 혈액 질환을 유발한다는 인식이 있습니다. 설탕은 무해한 물질은 아니지만 가장 안전한 방부제로 알려져 있습니다. 구성에서 설탕을 생각하는 것에 동의는 지수 "E"가있는 제품보다 훨씬 더 좋습니다.
위에서 언급했듯이, 잼 용 설탕은 과일에 1 : 2 또는 1 : 1, 1 : 0.25의 비율로 사용됩니다. 이것은 개인의 기호 취향뿐만 아니라 과일과 열매의 당의 함량 때문이기도합니다.
겨울 치료를 준비하는 가장 인기 있고 올바른 방법은 설탕 시럽에서 장과 또는 열매를 끓이는 것인데, 설탕 만이 그 보존 특성을 극대화합니다. 팜 또는 갈색 설탕은 쓴 맛과 냄새가 있으므로 보존에 사용되지 않습니다. 잼에는 흰 사탕 무우 또는 사탕 수수 만 사용하는 것이 좋습니다. 숙련 된 주부들은 자당을 꿀로 대체하는 방법을 알고 과일이나 열매의 1 배에서 1 배분의 비율로 섭취합니다.
시럽을 깨끗한 그릇에 준비하려면 선택한 분량의 설탕을 부어 물에 적신 다음 물기가 채워진 용기에 천천히 불을 넣고 설탕 결정을 물에 저어줍니다. 설탕은 냄비 바닥에 쉽게 달라 붙습니다. 약 5 ~ 10 분 동안 끓여서 요리하십시오. 잘 정제되지 않은 설탕이나 품질이 좋지 않은 물을 얻는다면, 두 달걀 흰자위를 시럽에 넣고 가정용 정수기로 걸러냅니다. 하나가 부족하여 여러 층의 천을 사용하십시오. 그런 다음 다시 끓여 라. 따뜻한 환경에서 응고되면 외부 입자가 흡수되어 표면으로 배출됩니다.
잼 용 설탕
미래 제품의 품질은 설탕과 과일의 비율을 올바르게 선택 했느냐에 달려 있습니다. 잼이 단 것일 것인가, 열매의 맛을 완전히 드러내 느냐, 한달 안에 폭발 할 것인가, 전체 계절이 끝날 지, 그것은 액체 나 두껍게 변할 것입니다. 일상 생활에서 가장 잘 정립 된 비율은 다음과 같습니다.
- 나무 딸기 잼 - 5kg의 딸기에 7kg의 잼이 필요합니다.
- 딸기 - 딸기 5kg 당 설탕 6.7kg.
- 건포도 - 딸기 5kg 당 설탕 6.5kg.
- 5kg 당 체리 (움푹 들어간) -5kg.
- 달콤한 체리 - 열매 5kg 당 4kg.
- 자두 - 열매 5kg 당 설탕 5.6kg.
- 구즈 베리에서 - 열매 5kg 당 설탕 6.5kg.
- 사과 - 사과 5kg 당 4kg.
- 배로부터 - 과일 5kg 당 설탕 3.9kg.
과일 농축액 - 잼을위한 완벽한 설탕
잼을위한 특별한 설탕은 펙틴의 증가 된 함량이 다당류 그룹으로 들어가는 것과 다릅니다. 펙틴은 과일 포도당 농축 물입니다. 적어도 설탕의 양을 절반으로 줄일 수 있으므로 생산자에게 말하십시오. 사실, 설탕의 절약은 20-35 %를 넘지 않습니다. 잼에 이상한 설탕을 생산하는 회사가 여러 곳 있습니다. 불행히도이 제품은 가격이 비싸고 선반에서 쉽게 찾을 수 없습니다. 그리고 종종 젤라틴 및 다른 성분들이 조성물에 첨가되어 잼의 준비를 단순하게하는데, 이는 잼에 쓸모가 없다.
설탕의 품질을 향상시킬 수 있습니다. 설탕의 품질은 우리 자체로 잼에 도입 할 것입니다. 또한이 방법은 상당한 비용 절감 효과가 있습니다. 시장에서 구입 한 펙틴과 설탕을 섞으면 수입 제품을 사는 것보다 훨씬 수익성이 높습니다. 품질에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
펙틴은 달콤한 단맛으로 잼의 맛을 방해하지 않지만 반대로 맛을 보완하고 보완합니다. 소량의 설탕을 먹으면 설탕에 절인 과일이 나올 것이고 잼 대신에 많은 사람들이 말할 것입니다. 그러나, 펙틴은 또한 증점제의 역할을합니다. 이 경우 살균은 연장하는 것이 좋습니다. 펙틴으로 조리 한 잼에는 칼로리가 30-40 % 적습니다.
펙틴을 조심스럽게 첨가하십시오. 단점은 낮은 밀도로 이어질 것입니다, 당신은 설탕에 절인 과일을 얻을 것이며, 맛의 악화에 넘쳐, 외국 맛을 추가합니다. 펙틴의 첨가 속도는 과일과 열매 1kg 당 5-15 그램입니다. 일반적으로 설탕 1kg과 과일 2kg의 비율로 5g의 펙틴이 첨가됩니다. 설탕이 전혀 사용되지 않는다면 - 13-15 그램의 펙틴.
펙틴은 집에서 조리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 감귤류의 풍미와 사과를 1 시간 동안 끓으십시오. 물의 양은 원료 층보다 두 개의 손가락이 높아야합니다. 다음 변형하고 냉장하십시오. 다음날 액체는 두껍게되어 물 대신 잼을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 건조한 펙틴을 만들기 위해서는 매우 많은 양의 과일이 필요합니다. 증발, 건조 및 분쇄하지 않는 조리 시간을 늘려야합니다. 대략 이렇게 건조한 펙틴은 산업 규모로 생산됩니다.
잼을 요리하는 방법 : 자세한 지침 및 입증 된 몇 가지 조리법
차가운 기분이 나빠진 경우에는 테이블에 나무 딸기 잼이나 링고 베리 잼을 넣을 수 있도록 여름에는 향기로운 북부 딸기를 구입할 때입니다. 잼을 요리하는 방법을 이해 했으므로 맛있게 나왔습니다. 텍스트의 끝에 - 세 가지 간단한 조리법.
잼을 요리하기 위해 냄비를 선택하는 방법은 무엇입니까?
구리 팬이나 대야를 선택하는 것이 좋습니다. 구리는 열이 균등하게 분산되기 때문에 잼 만들기에 이상적입니다. 그러나 그런 냄비가 없다면 두꺼운 바닥을 가진 사람이 할 것입니다. 장과를 요리하는 과정에서 멀리 떨어지지 않도록 큰 양의 것을 선택하는 것이 좋습니다. 저어 섞기 위해 나무 숟가락과 잼을 부어 넣을 항아리가 필요할 수도 있습니다.
잼을 보관하는 방법?
스크류 캡으로 작은 크기의 유리 용기에 잼을 보관하는 것이 가장 좋습니다 (매번 뚜껑이 새 것이어야 함). 250 그램이 완벽한 크기이며 1 주일이나 2 주일 정도의 잼이있을 것이며 망칠 시간이 없습니다.
잼이 와인으로 변하는 것을 막으려면 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 그것은 당신에게 30 분이 걸리지 만, 당신은 아무것도 망쳐 놓지 않을 것이라 확신합니다. 절차가 정말 복잡하지는 않습니다. 특히 식기 세척기가있는 경우 특히 그렇습니다. 식기 세척기에 뚜껑이 달린 항아리를 온도가 높은 사이클로 세제없이 넣으십시오. 또는 다른 젖은 병과 뚜껑을 예열 된 오븐에 15 분 동안 두십시오. 전통적인 방법을 선호하는 경우 큰 냄비에 항아리와 뚜껑을 넣으십시오. 멸균 항아리와 뚜껑을 집게로 제거하고 깨끗한 수건으로 말립니다.
어떻게 잼을 위해 딸기와 설탕을 선택 하시겠습니까?
매우 자주 익은 열매와 과일이 잼에 들어가지만 이것은 올바른 선택이 아닙니다. 강한 열매에서 모든 펙틴 중 대부분은 자연적인 증점제입니다. 잼을 더 두껍게하려면 그와 같은 열매와 과일을 선택하십시오. 딸기와 복숭아의 모든 펙틴 중 가장 적은 것 - 건포도, 사과와 자두.
설탕 - 잼을위한 주요 방부제, 당신은 절대적으로 어떤 모래도 선택할 수 있습니다. 전통적인 조리법에서는 정제 된 제품 1 킬로그램 당 1 킬로그램의 설탕을 취한 다음 원하는대로 섭취해야합니다. 예를 들어, 나무 딸기 잼에 대한 조리법에서, 이것이 어떻게해야하는지이며, 블루 베리에서는 2 킬로그램의 딸기에 1 킬로그램의 설탕을 더하는 것이 좋습니다. 요리가 끝나면 레몬 주스를 한두 스푼 더 추가하여 펙틴을 활성화하고 과일과 딸기의 맛을 보존 할 수 있습니다.
잼 만드는 법 : 기본 단계
잼, 잼, 잼, 마멀레이드, 젤리는 과일과 장과, 채소, 견과류, 심지어 꽃을 보존하는 다양한 방법입니다. 잼 성분을 요리 할 때, 일반적으로 모양을 유지하십시오. 잼 또는 confiture - 끓여 부드러운. 마말레이드는 감귤류의 잼이며, 가장 자주 오렌지입니다. 잼 - 설탕 퓌레로 삶아. 아직 원시 잼이 있습니다 - 재료는 설탕과 함께 땅에있다. 그리고 젤리 - 예를 들어, 붉은 건포도의 열매에서.
원하는 것을 결정한 후 (잼 또는 잼) 요리를 계속하십시오.
- 잼의 경우 먼저 설탕 시럽을 일대일 비율로 끓여서 잼에 설탕과 함께 20 분간 붓고 밤에는 더 좋습니다 (더 빨라집니다).
- 끓으면 고열로 40-50 분간 끓여야하므로 물이 빨리 증발되고 펙틴이 작용하기 시작합니다.
- 요리가 끝나면 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 누군가는 항상 그것을하지만 일반적으로 요리가 끝나면 충분합니다. 잼이 투명하게 유지되도록 폼을 제거해야합니다.
- 깡통 상단에 1 센티미터를 추가하지 않고 깡통에 뜨거운 잼 또는 잼을 붓습니다. 대문자를 펴지 만 은행이 파열하지 않도록해야합니다.
잼을 요리하는 방법? 카렐 리야를위한 세 가지 요리법
나무 딸기 잼
라스베리를 통해 정렬하고 그릇 위에 안경을 부어 설탕을 붓는다. 딸기 한 잔 - 설탕 한 잔. 그 후 2-3 시간 동안 열매를 둡니다. 열매에서 나온 주스가 모든 설탕을 흡수 할 때까지 40 분 동안 천천히 불을 켭니다. 모든 설탕이 녹을 때까지 중간에 열을 증가시키고, 끊임없이 휘저어 끓이다. 거품을 저어 제거하는 것을 잊지 마십시오. 잼은 거품이 눈에 띄지 않을 때 준비되어있는 것으로 간주됩니다.
붉은 건포도 젤리
이 요리법에는 과즙 기 또는 인내심이 필요합니다. 붉은 건포도 열매는 철저히 씻어서 분류하고 짠다. 이것을하는 가장 쉬운 방법은 과즙 짜는기구로, 그러나 거기 있지 않는 경우에, 당신은 체로 그것을 갈기 갈기 갈기 갈기 수확량 또는 분쇄기에서 그것을 분쇄 할 수있다. 우리는 열매에서 주스와 "케이크"를 남겨 둡니다 (그건 그렇고 설탕에 절인 과일에 넣을 수 있습니다). 건포도 주스에서 설탕을 1 : 1의 비율로 첨가하고 약 15-20 분 동안 요리하십시오. 끊임없이 스킨을 저어 제거하는 것을 잊지 마십시오.
구즈 베리와 오렌지 잼
완전히 열매를 맺고 모든 열매를 분류하면 구즈 베리의 "꼬리"를 자르는 것이 좋습니다. 구스베리 약 900g, 설탕 1.2kg 및 오렌지 2 개가 필요합니다. 주황색에서 뼈를 제거하고, 믹서기 나 말린 자루에 풍미와 구즈 베리를 꼬십시오. 그 다음이 물질을 설탕으로 저어 불에 태우고 7-10 분간 끓으십시오. 차가운 곳에서 5-6 시간 동안 잼을 놓은 다음 7-10 분 동안 다시 끓으십시오. 그 후에 은행에 잼을 부어 넣을 수 있습니다.
설탕이없는 잼
설탕이없는 잼
저장소 과일 잼의 설탕 함량에 대한 정보는 당뇨병 환자를 혼란시킬뿐만 아니라, "저탄 수화물"조차조차 35-50 % 설탕이고, 그중 몇몇에는 감미료의 60 %조차 포함한다조차.
따라서 당뇨병 환자는식이 요법에서 완전히 제거해야합니다. 그러나, 그들은 동일한 맛있는 집에서 만든 요리로 대체 될 수 있습니다. 설탕으로 수제 잼을 오래 보관할 수 있습니다. 그것은 자연 방부제입니다. 무설탕 잼을 만드는 것은 어렵지 만 불가능하지는 않습니다.
우수한 잼과 잼을 만드는 방법과 설탕을 넣지 않고 콤보를 만드는 방법이 있습니다. 이 주제에서 수집 한 자료에서 아래의 무가당 보존 식품에 대해 자세히 읽어보십시오.
무엇을 어떻게 설탕없이 잼을 만들 수 있습니까?
영양 당뇨병은 많은 금지를 의미하며, 첫 번째는 잼입니다. 그 이유는 많은 양의 설탕을 첨가하여 천연 성분을 기본으로 한 디저트를 만드는 것이 관습입니다. 다행히도, 특별한 감미료의 출현으로이 문제는 해결되었습니다.
조리법 무게, 그것만을 선택하고 일련의 간단한 조작을 수행하기 위해 남아있다. 설탕이없는 잼의 장점과 단점 연습을 통해 이전에는 당뇨병 환자만을 대상으로 한 잼이 의학적 적응증에 제한되지 않는 가족에서 인기를 얻고 있음을 알 수 있습니다.
현대 주부는 다음과 같은 이유로 과당 및 기타 감미료 제품을 준비하고 있습니다. 이렇게하면 설탕 구매를 줄일 수 있습니다. 이것은 자신의 수확을 종결해야하는 경우에 가장 두드러집니다.
이 모든 것 때문에 설탕없이 조리 한 잼에는 눈에 띄는 단점이 없습니다. 그것은 실제적으로 전통적인 제품과 맛이 다르지 않으며, 오랜 시간 동안 저장 될 수 있고 설탕 졸임을 당하지 않을 수 있습니다.
자신의 주스에서 과일과 열매를 잼의 간단한 조리법
불행히도, 많은 사람들은 당뇨병 환자뿐만 아니라 유용한 주스에도 불구하고 디저트를 조리하는 조리법을 무시합니다. 깨끗하고 풍부한 맛을 지닌 요리는 요리하기가 쉽지 않지만 그 결과는 분명히 스스로를 정당화 할 것입니다.
자신의 주스에있는 라스베리. 열매는 항아리에 넣어 정렬해야합니다. 주기적으로 용기를 흔들어 라밍 래밍을 최대화하십시오. 우리는 물동이 또는 양동이를 가지고, 바닥에 냅킨을두고 단지를 놓고, 그 후에 우리는 물이 단지에 겹쳐서 절반 이상이되도록 물을 붓습니다.
팁 : 딸기 과일에서 당뇨병 환자를 위해 잼을 제조하는 것은 권장되지 않습니다. 이러한 접근 방식을 통해 주스를 최대로 유지하고 최종 제품에 풍부한 맛을 제공합니다.
자신의 주스에 크랜베리. 무설탕 잼의이 변종은 당뇨병 환자에게 특히 유용합니다. 췌장을 정상화시키고 혈당 수준을 낮추는 데 도움이됩니다. 우리는 열매를 정리하고, 소쿠리에 기대며 철저히 날려 버립니다.
그것은 독립형 디저트, 베이킹 또는 조림 과일의 기초로 사용할 수 있습니다. 감미료가 함유 된 맛있는 디저트 이러한 제품의 대부분은 과당으로 제조되며 소르비톨이나 자일리톨을 사용할 수 있습니다.
설탕 대체물을 사용함에도 불구하고, 단 과일과 딸기를 기본으로 삼지 않는 것이 좋습니다. 의사에 따르면, 당뇨병 환자를위한 디저트를위한 최상의 옵션은 다음과 같습니다. 열매 1kg (블루 베리, 블루 베리, 마름모꼴, 건포도)에 대해 우리는 물 한 잔, 구연산 2g 및 소르비톨 1kg (최대 1.4kg)을 섭취합니다.
열매를 넣고 반죽 한 다음 천으로 덮고 적어도 5 시간 동안 두십시오. 그 후에, 끓는 것에 성분을 가져오고 열을 감소 시키십시오. 소르비톨의 질량을 20 분 이상 더 끓여야한다. 그런 다음 몇 시간 정도 고집한다. 나머지 대용품을 추가하고 열매가 준비 될 때까지 제품을 요리하십시오.
딸기. 열매 1 kg에 물 한 잔, 구연산 2 g 및 과당 200 g을 섭취합니다. 열매는 분류하고, 씻고, 말리고, 줄기에서 씻어 내고 2-4 개로 자릅니다. Fructose 잼은 솔비톨 위에서 설명한 베리 디저트와 같은 방식으로 조리됩니다.
귤. 귤 펄프 1kg에 400g의 과당과 1 잔의 물을 섭취합니다. 과일은 필연적으로 광산이며, 끓는 물로 끓고 모든 필름과 정맥에서 깨끗합니다. 또한, 당신은 열정의 얇은 스트립을 제거 할 수 있습니다. 펄프와 풍미를 냄비에 넣고, 위에 물을 붓는다.
감귤류로 만든 프럭 토스 잼은 당뇨병 환자에게 특히 유용합니다. 면역 체계를 강화하고 약화 된 생물의 상태를 개선합니다. 설탕이없는 홈 메이드 잼의 특별한 요리법. 전통적이며 익숙한 요리법에 국한 될 필요는 없습니다.
원한다면, 집에서, 당신은 설탕의 높은 수준에서 사용할 수 없을뿐만 아니라 당뇨병 환자의 상태에 유익한 효과를 가지고 이러한 걸작을 요리하실 수 있습니다. Sunberry (검은 밤색 잼).
Nightshade는 나뭇 가지를 떼어 내고 씻고, 찢어 내고, 피부를 관통 할 필요가 있습니다. 그러면 요리 과정에서 파열됩니다. 물은 끓여지며, 우리는 모든 재료를 소개합니다. 10 분 동안 계속 조리해야합니다.
그런 다음 7 시간의 질량을 주장하고 또 2 분간 끓여서 은행에 잼을 부어 넣을 수 있습니다. 레몬과 복숭아의 혼합. 체중 감량을 원하는 당뇨병 환자를 위해 과당에 달고 시큼하고 상쾌한 디저트를 요리하려면 1kg의 복숭아와 1 개의 대형 레몬 (얇은 피부가 바람직 함) 및 150g의 설탕 대체물을 섭취해야합니다.
과일은 피부와 함께 매우 얇은 조각으로 자르고, 뼈를 제거합니다. 음식을 문지르거나 믹서기로자를 것을 권장하지 않습니다. 디저트의 질감은 눈에 띄게 어려울 것입니다. 결과물을 과당의 절반에 부어 약 4 시간 동안 천 아래에 주입하십시오.
따라서 가능한 모든 물질에 대해 최선의 선택을 시도해 보는 것이 좋습니다. 한 번에 하나의 제조법에서 여러 가지 특수 제품을 사용해서는 안되며 맛이 흐릿하고 표현력이 떨어집니다. 조리법에서 대용 물의 양은 조정할 수 있지만 여전히 감소 방향으로하는 것이 좋습니다.
설탕없는 잼. 그 용도와 요리법은 무엇입니까?
기사의 제목조차 조금 이상하고 비논리적이게 들린다. 이것은 "우유없이 직접 만든 코티지 치즈 만들기"와 거의 같습니다. 또는 절대적으로 환상적입니다. "아내와 시어머니가 한 달 동안 쉬지 않고 방치하면 학사가 아파트 전체에 양말을 깔 수 있습니까?"
그럼에도 불구하고 무설탕 잼이 존재하며 일부 장소에는 깔끔한 학사가 있습니다. 옥상에 사는 Carlson은 아마도 프로펠러가 반란을 일으키지 못하도록 막았을 것이며, 설탕없는 잼이 가능하다면, 빨간 머리는 아스팔트를 똑똑히 보았을 것입니다.
그는 그런 일을 왜곡했을 것입니다! 그러나 Carlson은 지붕 위에 살고 있습니다. 우리는 그 밑에 있습니다. 따라서 우리는 삶과 경제, 식량에 대해 다른 세계와 다른 견해를 가지고 있습니다. 모든 사람들이 수제 설탕을 위해 설탕을 한 봉지 사 줄 수는 없습니다.
그러나 열매, 자두, 사과의 여름 수확은 매우 중요 할 수 있습니다. 설탕없이 잼을 만드는 것은 첫째, 경제적 인 선택입니다. 그리고 이제 잠시 어린 시절에 뛰어 들자. 가장 자주, 아이들은 고전적인 잼을 사랑하고 그들의 전체 성인 생활을 통해이 사랑을 가지고 다니십시오.
그러나 일부 사람들은 당뇨병에 걸릴 수있는 불행을 겪은 다음 설탕을 금지합니다. 그리고 잼에 대한 사랑이 남아 있습니다! Carlson에 관한 만화는 심지어 사회주의 하에서조차도 구조 조정 중에도 야생 자본주의로 보여지며 여전히 붉은 색 매력은 항아리에서 계속 잼을 터뜨립니다.
설탕이 든 잼은 매우 고 칼로리입니다. 과체중 및 관련 질환이 있음을 의미합니다. 따라서 체중을 늘리지 않고 동시에 잼을 아주 좋아하는 사람은 설탕이없는 잼에서 즐거움과 기쁨으로 잔치를 베 풉니 다.
설탕없이 잼을 만들 수 있습니까? 예, 누구! 몇 가지 옵션을 제공 할 것입니다. 예를 들어, 매실 잼의 경우 우리는 가장 부어지고 부드럽고 익숙한 자두만을 사용합니다. 우리는 각각 새우처럼 두 개로 나눕니다. 조심스럽게 뼈를 제거하십시오.
어떤 사람들은 그들과 마저도 잼을 끓였습니다. 그러나, 나를 믿으십시오, 뼈를 씹는 것은 불가능합니다 - 비록 그들이 달콤하더라도 - 우리의 이빨로. 씻은 반은 세면기에 담겨 쥬스가 제공 될 때까지 뚜껑 아래에서 요리합니다. 우리는 주기적으로 간섭합니다.
이것은 우리가 1 시간 동안 잼을 요리 한 다음 난로를 끄고 8-9 시간 동안 식히십시오. 그런 다음 다시 끓여서 양조자가 시계를 식 힙니다 8-9. 비슷한 사이클을 다섯 번 돌립니다. 언제 우리의 잼을 "괴롭히는"것을 멈출 것입니까?
그러면 냄비 또는 골반의 벽에서 쉽게 분리됩니다. 여러 번 끓인 후, 뜨거운 항아리에 잼을 넣고 그 안에 유리를 식히고 서늘하게하십시오. 뚜껑을 닫지 마십시오. 우리는 표면에 작고 건조한 "껍질"을 가져와야합니다.
크랜베리 자신의 주스에
크랜베리는 흐르는 물로 씻어 내고 미리 수확 한 병에 넣습니다. 목 아래에 부어 뚜껑을 닫으십시오. 우리는 냄비를 가지고, 바닥에 금속 받침대를 놓습니다. 그것에 항아리를 넣고 차가운 물로 냄비에 절반을 채 웁니다.
우리는 난로를 켭니다. 물은 가열되지만, 끓이지 않도록합니다. 우리는 그것을 직전에 유지합니다. 우리의 임무는 크랜베리를위한 "물 목욕"입니다. 사우나 나 목욕탕에있는 사람처럼 열의 영향을 받아 땀을 흘리기 시작하고 물방울에 담긴 크랜베리가 주스를주고 시작하여 항아리에있는 레벨이 감소, 감소, 감소합니다.
모든 물 목욕은 끝났어. 지금 크렌베리를위한 뜨거운 절차에 가고 끓는 물을 가져 오십시오. 그래서 우리는 항아리를 소독합니다. 리터 - 15 분, 반 리터 - 10. 살균 후에 우리는 즉시 구르며 식도록 설정합니다.
나무 딸기 잼
나에게 이것은 어린 시절부터 가장 맛있는 진미이지만 설탕이없는식이 요법이 아니라 고전적인 식단에 있습니다. 그러나 건강한 식습관을 위해서 당신은 무언가를 희생 할 수 있습니다. 설탕. 우리는 나무 딸기 통을 수집해야합니다.
정확한 계산을 위해 설탕이 들어 있지 않은 기성품 잼의 3 리터짜리 항아리가이 금액에서 나올 것이라고 즉시 말할 것입니다. 이 비율로, 최종 제품은 두꺼운 저 흐름으로 나올 것이고 숟가락은 그 속에 서게 될 것입니다. 우리의 진미를 준비하기 위해서는 여전히 양동이가 필요합니다.
잼을 요리하기 전에 씻어서는 안됩니다. 그래서 5 ~ 7 센티미터에 라즈베리 층을 두르고 발을 질질 끌고 가라. 그 다음 열매는 다시 5 ~ 7cm에 부어졌고, 약간 박히고 다시 흔들렸다.
그리고 목에. 백필, 흔들기 및 탬핑이 완료되면 물의 절반을 버킷에 붓습니다. 우리는 접힌 거즈의 바닥에 나무 딸기 한 병을 넣었습니다. 우리는이 모든 구조를 "matryoshka"주기에서 판에 올렸습니다.
단지의 꼭대기에 도달하면 뚜껑으로 덮어서 1 시간 정도 끓게하십시오. 그 후에 우리는 깡통을 꺼내어 그것을 위로 올려 놓고 뚜껑을 바닥이나 테이블 위에 내려 놓습니다. 설탕없는 나무 딸기 잼, 그러나 그것의 자신의 주스에서, 준비되어있는.
당뇨병 환자를위한 숙제
당뇨병 다이어트는 단지 의사의 소원이 아니라 설탕을 낮추는 약이나 인슐린을 복용하는 것만큼이나 치료의 일부입니다. 식이 요법을 준수하지 않으면 전 인생이 불가능합니다. 그러나 당뇨병을위한식이 요법을 제대로 만드는 것은 쉬운 일이 아닙니다.
소비자가 제품에서 설탕의 존재를 숨기기 위해 라벨은 설탕과 동의어 인 흰 설탕, 갈색 설탕, 원당, 옥수수 시럽, 과당, 맥아 시럽, 메이플 시럽, 팬케이크 시럽, 결정 과당을 첨가 한 옥수수 시럽을 씁니다.
또한 액체 과당, 꿀, 당밀, 무수 포도당, 결정화 포도당과 덱스트린, 캐러멜, 포도당, 포도당, 꿀, 당밀, 자당, 터 비나도 설탕, 옥수수 시럽, 과당, 사탕 수수, 설탕.
무엇을해야합니까? 당뇨병을 앓고있는 대부분의 사람들은 "숨겨진"설탕을받지 않기 위해 자신의 용도로 가정용 플롯을 구입하는 것을 선호합니다.
여름의 과일을 보존하는 또 다른 좋은 방법은 열매 나 과일, 채소, 버섯, 심지어 일부 야채 (예 : 토마토 또는 고추)를 말리는 것입니다. 이것은 특수 건조기 또는 단순히 오븐에서 할 수 있습니다.
설탕없이 자신의 주스에서 열매를 수확. 조리법은 매우 간단합니다. 수 욕조를 준비하십시오 : 큰 냄비에 물을 부어 열매가 들어있는 용기를 넣으십시오. 열매가 따뜻하면 정착합니다. 딸기를 추가해야합니다.
검은 색과 붉은 색 건포도, 사과, 구즈 베리, 산 애쉬 (특히 검은 색 과일)와 마르 멜로가 이러한 목적에 가장 적합합니다. 가장 쉬운 방법은 준비된 과일이나 열매를 깊은 내화 접시에 넣고 뚜껑을 닫지 않고 최대 전력으로 전자 레인지에 넣는 것입니다.
과일이 부드러울 때, 잼이 두껍게 할 때까지 그 (것)들을 섞고 전자 레인지에서 요리하는 것을 계속하십시오. 겨울철에 이러한 잼을 감아 서 사용하려면이 방법을 사용할 수 있습니다 : 과일과 열매를 정리하고 철저히 헹구고 자르십시오.
그러나,이 모든 준비는 달콤한 잼을 대체하지 않습니다... 무엇을해야합니까? 잼을 삶아! 그러나 당뇨병 환자에게 허용되는 설탕 대체물 대신 설탕을 사용하는 대신 자일리톨이나 소르비톨, 특수 당뇨병 증점제 인 "Sladis"를 사용할 수 있습니다.
잼에는 자일리톨로 반으로 솔비톨이나 솔비톨을 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 사과에서 잼을 요리하는 경우 익은 과일 1kg에 소르비톨 700g 또는 소르비톨과 자일리톨 350g이 필요합니다. 딸기의 경우 비율은 1 : 1입니다.
그러나 모든 것이 이러한 설탕 대용약으로 아주 간단하지는 않습니다. 많은 당뇨병 환자는 소르비톨과 자일리톨이 잼과 잼에 특정한 맛을 낸다고 불평합니다. 당뇨병을 앓고있는 일부 사람들은 자일리톨이 더 달콤하고 쉽게 용인되기 때문에 자일리톨을 선호합니다.
또한, 자일리톨은 구토와 설사를 일으킬 수있는 온화한 완하제 및 이담 효과와 과잉이 있지만,이 ksilitovoe 걸림 전에 담낭에 결석이있는 경우 의사와 상담.
자일리톨은 또한 소변 분비를 향상 시키므로 밤에는 추가로 과자를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 마지막으로, 자일리톨과 솔비톨은 칼로리가 높습니다. 초과 체중에 문제가 있으면 이러한 설탕 대체물을 사용하지 마십시오. 그런 다음 위의 모든 방법이 공백으로 선택됩니다.
소르비톨과 자일리톨을 사용하여 겨울철 요리를 만드는 것이 가능합니다. 합성수지의 경우 1 리터의 물을 300-400g의 설탕으로 대체하십시오. 용해시키고, 시럽을 넣고, 열매를 넣으십시오. 은행은 멸균되었습니다. 당뇨병에 대해 승인 된 또 다른 당분 - 과당입니다.
스테비아 (Stevia) 또는 꿀풀 (honey grass)은 오늘날 부정적인 특성을 가지고 있지 않은 유일한 설탕 대체물 일 가능성이 있지만 반대로 유용 할 수 있습니다. 20 세기 중반, 활성 성분, 배당체 (스테비오 사이드, 레 바우 디아 지드 등)가 스테비아로부터 분리되었습니다.
그들은 인간에게 전혀 무해한 것으로 밝혀졌으며, 보통의 설탕보다 300 배나 더 달콤한 맛을 지니고 있어도 실제로는 칼로리가 포함되어 있지 않습니다. 스테비아는 비 탄수화물 자연의 천연 감미료로서 독특한 치료 및 예방 및 건강 특성을 가지고 있습니다.
스테비아에는 항산화 제 인 플라보노이드 (루틴, 케르세틴 등), 미네랄 (칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 실리콘, 아연, 구리, 셀레늄, 크롬), 인체에 유용한 다른 많은 물질이 포함되어 있습니다. 비타민 C, A, E, 그룹 B의 비타민
연구에 따르면 스테비아는 혈당 수치를 정상화하고 당뇨병, 죽상 동맥 경화증, 비만 및 기타 수반되는 질병을 비롯한 신진 대사 장애 환자에게 권장됩니다.
1990 년 중국에서 열린 IX 세계 당뇨병 세계 심포지엄은 스테비아가 인간의 생물 에너지 능력을 향상시키는 데 기여하는 가장 가치있는 식물 중 하나임을 확인했으며, 이로써 활발한 노년기로 활발한 삶을 영위 할 수 있습니다.
일반적으로 그것은 훌륭한 약초입니다 : 단맛을 제공 할뿐만 아니라 항균성을 지니고있어 장기 보관에 매우 유용합니다. 유일한 단점은 - 설탕과 달리 스테비아가 캐러멜로되어 있지 않기 때문에 잼이 너무 두꺼운 것은 아닙니다.
상점과 약국에서는 다양한 형태로 스테비아를 찾을 수 있습니다. 마른 잎, 정제 (설탕 1 티스푼을 대체합니다), 스테비아 (시럽은 설탕보다 30 배 더 쌉니다), 다양한 허브 차 (방향성 약초의 혐기증), 생물학적 활성 보충제.
스테비아에서 건강식을 요리하는 방법?
마른 잎은 뚜껑을 닫고 (비닐 봉투에 넣은 손으로 아주 쉽게) 차와 섞은 다음 (1 : 1) 끓는 물로 끓여 차와 같이 30 분 동안 주입합니다. 박하, 성 요한, 라벤더, 오레가노 및 기타 허브를 추가 할 수 있습니다. 그물 stevia 양조 커피, compotes에 사용됩니다.
스테비아 주입
이 반복 사용 준비에서 20g의 스테비아 잎이 끓는 물 200ml를 부어 끓여서 5 분간 끓여서 용기를 열에서 꺼내고 뚜껑을 닫고 10 분 이내에 준비된 가열 된 보온병에 용기의 전체 내용물을 옮긴다.
보온병을 10-12 시간 동안 주시하고, 주입 물을 멸균 된 병이나 병에 걸러냅니다. 스테비아의 나머지 잎은 보온병 100ml에 부어 넣고 6-8 시간 동안 고집한다. 결과 주입은 첫 번째에 첨부하고 흔들릴.
스테비아 시럽
시럽을 준비하기 위해 먼저 작은 주입구 또는 수조에서 오랫동안 증발 시켜서 방울이 모양을 유지할 때까지 즉, 고체 표면에서 흐르는 것을 멈출 때까지 주입 물을 준비합니다.
그리고 스테비아와 보존의 몇 가지 조리법.
라즈베리 설탕에 절인 과일
1 리터의 나무 딸기 병에 스테비아 주입 물 50 ~ 60 g과 물 250 ml를 넣습니다. 열매를 항아리에 붓고 뜨거운 스테비오 사이드 용액을 부어 10 분간 저온 살균한다.
딸기 설탕에 절인 과일
1 갤론짜리 딸기 한 병 - 50g의 스테비오 사이드 주입 물과 200-250ml의 물. 달콤한 삶은 솔루션을 부어 저온 살균 10 분.
대황 설탕에 절인 과일
대황의 얇게 자르면 1 리터의 병에 50 ~ 60 g의 스테비오 사이드 주입물 또는 5-6 g의 스테비아 잎, 1.5-2 컵의 물을 섭취하십시오. 뜨거운 용액으로 은행을 채우고 20-25 분 동안 저온 살균하십시오.
설탕이 필요한 모든 통조림 식품에서 다음의 비율로 주입 또는 스테비아 잎을 추가 할 수 있습니다.
- 체리 12-15 g,
- 배 14-15 g,
- 매실 18-20 g,
- 살구 25-30 g,
- 사과 15-20 g,
- 라스베리 40-50 g,
- 딸기 60-80 g
매리 네이드 준비 (3 리터 항아리 당 g) : 사과 3-4 g, 자두 3-5 g, 달콤한 후추 1-2 g, 토마토 -4 g, 오이 2-3 g, 야채 플래터 - 2-3 g
설탕은 겨울을 위해 보존됩니다 : 최고의 요리법
잼은 성인과 아이들을 좋아합니다. 과일에서의 생산에서 열처리 후에도 많은 유용한 물질이 저장되며, 겨울에는 감기와 바이러스 퇴치에 도움이됩니다. 그러나 특정 질병의 경우, 고전적인 형태의이 섬세함은 금기이며, 그러한 경우 무설탕 잼을 준비하고 사용하는 것이 유용합니다.
무설탕 살구 잼
성분 : 살구 1kg. 조리법 : 부드럽고 익은 살구 과일을 골라 내십시오; 씻어서 뼈를 꺼내십시오. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 갈아서; 살구 덩어리를 적당한 접시에 넣고 작은 불을 댑니다.
수제 살구 준비는 독특한 맛 특성으로 유명하며 차의 디저트로 사용할 수있을뿐 아니라 다양한 베이킹 용으로도 사용할 수 있습니다. 설탕이없는 살구 잼은 말린 과일의 맛과 비슷하며 여름을 회상합니다. 이 섬세함은 겨울 내내 많은 비타민이 저장되며, 당뇨병 환자와 비만인에게 유용합니다.
자신의 주스에있는 살구
성분 : 1kg 살구 과일; 1/2 컵 물. 조리법 : 살구 과일을 준비하고 헹구십시오. 반으로 나누어 뼈를 꺼내십시오. 용기에 살구지를 넣고 짙은 황색 주스가 나타날 때까지 뚜껑 아래 열을 가하여 저어 준다.
겨울 동안 저장하고, 차가운 장소에 넣어 쿨, 뚜껑으로 살구 잼을 뚜껑. 당뇨병 환자를위한 무설탕, 산성 살구 잼은 모든 종류의 제빵을위한 충진재 역할을 할 수 있습니다.
준비가되면 뚜껑이있는 항아리를 미리 잘 준비하고 잘 헹구고 살균해야합니다. 경화되지 않은 잼은 항아리에 즉시 붓고 닫아야합니다.
설탕이없는 사과와 배로 된 살구 잼
성분 : 사과와 배 1kg; 살구 과일 2 킬로그램; 꿀 1 컵. 준비 : 씨앗에서 살구 과일을 제거하십시오; 사과와 배를 껍질을 벗기고 중핵을 제거하고, 그들을 작은 조각으로 자르십시오;
소량의 따뜻한 물에 꿀을 희석하여 살구, 배 및 사과 조각이 들어있는 용기에 넣으십시오. 질량을 작은 불에 태우고, 끓게 가져오고, 끄고 식히십시오; 설탕이없는 살구 잼이 두꺼운 농도에이를 때까지 여러 번 반복합니다.
씻은 항아리를 넣고 닫고 차가운 곳에 보관하십시오. 살구 잼은 천연 달콤한 맛과 독특한 아로마를 가지고 있기 때문에 설탕이없는 과일 취급 중 가장 선호되는 제품 중 하나입니다. 이 진미는 대사 장애와 과체중에 유용합니다.
설탕없는 딸기 잼
성분 : 딸기 2kg; 사과 주스 200 그램; 주스 1/2 레몬; 8 그램의 분말 한천. 조리법 : 딸기를 철저히 씻어서 스토킹에서 떼어 내고 적당한 그릇에 담는다. 레몬과 사과 주스는 딸기의 용기에 부어서 작은 불에 태우고 일정하게 저어 준다.
뜨거운 잼은 미리 준비된 은행에 붓고 뚜껑을 굴립니다. 겨울철 시원한 곳에 보관하여 시원하게 보관하십시오. 이 진미는 전통적인 설탕 딸기 잼에 비해 맛이 약합니다.
동시에, 그것은 칼로리의 중요하지 않은 금액을 포함, 다이어트를 따르거나 단순히 자신의 체중을 따르는 사람들에게 매우 매력적입니다. 겨울을 위해 수확 한 다른 과일 및 열매와 마찬가지로 딸기는 몸에 큰 이점을 가지고 있으며 비타민으로 풍부하게하고 면역 체계를 강화시킵니다. 이 방법으로 준비된 무설탕 잼은 혈압을 정상화시키고 뇌 및 신경계 활동을 개선합니다.
딸기 잼 설탕 무료 꿀
성분 : 딸기 1kg; 1 사과; 꿀 2 컵; 한 레몬 주스. 조리법 : 딸기는 씻어야하고, 줄기에서 벗겨 내고, 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 썰어 야합니다. 애플은 껍질을 벗겨야한다.
딸기 반죽의 영양가는 오래 보관하면 1 년을 넘지 않아서 줄어 듭니다. 딸기 블랭크를 재 냉동 할 때 유용한 특성을 잃을 때 용기를 사용하려면 냉장고로 옮겨야합니다.
독특한 맛뿐만 아니라 딸기는 비타민, 많은 미량 원소의 기록적인 성분으로 알려져 있습니다. 그것은 섬유질, 펙틴 및 유기산이 풍부합니다. 딸기는 탄수화물 함량이 낮기 때문에 다이어트 베리라고합니다. 그것은 과일 설탕의 높은 함량이 풍부하고 놀라운 디저트 속성을 가지고 있습니다.
설탕없는 체리 잼
성분 : 냉동 체리 0.5 kg; 약 1 리터의 증기욕. 준비 : 서로 다른 양의 두 용기를 준비하십시오 (대형 - 수 욕조 용, 열매 용 소형). 액체가 장과에 넘치지 않도록 끓는 물 그릇에 버찌 한 그릇을 놓고 끓이는 공간과 쏟아지는 용기 사이의 틈이 있습니다.
러시아의 설탕은 항상 그런 것은 아니었고, 해외에서 가져온 것, 부유 한 사람들을위한 것조차도 비싼 음식으로 간주되었습니다. 따라서 잼은 꿀을 사용하거나 전혀 사용하지 않고 만들었습니다. 열매는 몇 시간 동안 두꺼운 상태로 오븐에서 증발되었습니다. 오늘날 당뇨병 환자 또는 그 인물을보고있는 사람들을 위해, 그런 고대 조리법은 일반 주방에서 조리하는 데 적합합니다.
베리 주스에있는 체리
성분 : 체리 열매; 체리 주스 또는 다른 베리 주스. 준비 : 잘 씻은 열매에서 나뭇 가지를 제거하고 말린 다음 건조하십시오. 준비한 항아리는 잘 씻어서 멸균 처리합니다. 잼을 살균하기위한 용기를 준비하십시오 - 천을 깔아 둡니다.
이러한 진미는 설탕이나 다이어트에 금기 사항이있는 사람들뿐만 아니라 체리 애호가를위한 연중 언제든지 이상적입니다. 이 섬세함에는 장과 외에 풍부한 사워 쥬스가 있으며, 원할 경우 겨울에는 소량의 꿀을 첨가 할 수 있습니다.
무설탕 잼을 만들기 전에 겨울철 보존을위한 전제 조건은 캔과 뚜껑을 철저히 준비하는 것입니다. 멸균 된 경우 설탕, 과일, 베리 애호가와 같은 방부제가 없어도 겨울철 내내 맛있고 건강한 잼을 즐길 수 있습니다.
당뇨병 환자를위한 잼
"나는 당뇨병을 앓고 있으며 과자는 먹을 수 없습니다. 그러나 때때로 당신은 그것을 원합니다. 나는 설탕없이 잼을 요리 할 수 있다고 들었다. 이 작업을 수행하는 방법?
Malysheva Larisa, 볼고그라드 지역
Voronezh 지역 의학 예방 센터 Olga Yu, Bachurina의 일반 의사가 반응하고 있습니다.
자일리톨 또는 솔비톨?
당뇨병을 앓고있는 사람들을위한 달콤한 잼, 잼 및 잼은 설탕 대체물로 준비됩니다. 이러한 빈칸은 전 세계적으로 소르비톨 또는 자일리톨을 선택합니다. 그것은 더 달콤하고 더 쉽게 용납됩니다.
요리 책에서는 사카린으로 잼에 대한 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나, 사카린 조제는 종종 불쾌한 금속 뒷맛을 갖는다. 그러므로, 그들은 덜 자주 준비됩니다.
설탕 대체물은 일일 최대 섭취량이라는 점을 명심해야합니다. 또한, 많은 합성 감미료와 달리 칼로리와 자일리톨 및 솔비톨. 이것은 반드시 체중 감량을 원하는 사람들을 고려해야합니다.
자일리톨은 약간의 choleretic 및 완하 효과가 있습니다. 그러므로 자일리톨을 보존하고 설탕을 바르는 것은 당뇨병 환자와 마찬가지로 담즙 방광과 변비의 담즙 정체로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 그러나 과다 복용시 감미료로 치료하면 메스꺼움과 설사가 발생할 수 있습니다.
하루에 자일리톨을 섭취하는 것은 40g을 초과해서는 안되며, 하루 동안 평균 3 잔의 숟가락을 먹고 설탕을 넣지 않아도됩니다. 사람들은 다른 방식으로 감미료를 견뎌 낼 수 있으므로 처음에는 조심해서 반 정도 먹는 것이 좋습니다.
냉동 비타민
겨울 동안 과일과 열매를 보존하는 두 가지 더 좋은 방법이 있습니다. 그것은 설탕이없고 동결입니다. 무설탕 잼을 만들려면 준비된 과일이나 열매를 깊은 내화 접시에 담으십시오.
뚜껑을 닫지 말고 전자 레인지에 넣으십시오. 과일이 부드러울 때, 잼이 두껍게 할 때까지 그 (것)들을 섞고 전자 레인지에서 요리하는 것을 계속하십시오.
열매와 과일을 저장하는 가장 좋은 방법은 얼어 붙습니다. 이 방법으로 비타민은 가능한 한 많이 저장됩니다. 필요에 따라 냉동실에서 과일을 꺼내고 맛좋은 설탕에 절인 과일을 요리하고 평소의 설탕 대용 물로 테이블에 달았 으면됩니다.
설탕의 종류와 목적 : 잼을 만드는 것이 더 낫고, 차를 마시는 것이 무엇이냐 0
설탕은 고대부터 인류에게 알려져 있습니다. 그러나 오늘날 상점에서 동일한 설탕을 끊임없이 사들이는 습관을 가진 소수의 사람들은 우리 편의를 위해 제조 업체가 각각 자신의 목적을 가진 많은 종류의 설탕을 생산한다는 것을 깨닫습니다. 집에서 만드는 잼을 만들려고한다면 무엇을 사야 좋을까요? 이국적인 음식은 다른 목적을 위해 유용합니다. 우리는 전문가의 도움으로 이해했습니다.
설탕은 인도에서 유럽으로 왔습니다. 그것은 사탕무 또는 사탕 수수에서 주로 생산되는 절대적으로 천연의 제품입니다. 주로 식사와 음료를 달기 위해 사용되며, 다른 맛의 감각을 균형을 잡거나 완료 할 수도 있습니다. 정상적인 설탕은 몸에 필요한 에너지를 제공하는 귀중한 영양소로 간주되는 탄수화물을 말합니다.
단단한 설탕
"보통의 부서지기 쉬운 백설탕이나 알갱이 설탕에는 광고가 필요하지 않지만 사용하기에 더 편리한 대체 양식이 있습니다. 예를 들어, 매우 미세한 설탕이 있습니다. 일반 패키지와 동일한 패키지로 판매되지만 더 잘 흔들릴 수 있습니다 "라고 Estonia의 Nordic Sugar AS의 상업 대리인 Daria Denisenko는 말합니다. - 예를 들어,이 설탕으로 계란을 치면 거품이 더 많이 형성되고 설탕이 빨리 녹습니다. 또한 잼과 차에 사용할 수 있으며이 제품은 특히 제빵에 편리합니다. "
익숙한 모든 설탕 큐브는 다른 형태로 제공됩니다. 예를 들어 단색의 흰색이 있고 울퉁불퉁 한 흰 설탕이 있습니다. 입방체의 단단한 설탕은 정확한 모양을 가지고 있으며, 더 압축되고 톱질되며 보통의 덩어리 설탕은 약간 고르지 않은 가장자리를 갖습니다. 이 설탕은 편리하지만 전문의에 따르면 더 천천히 녹기 때문에 더 적은 사람들이 선호합니다.
또한 주로 카페에서 발견 할 수있는 포장 된 설탕이 있습니다. 이들은 또한 큐브와 막대기입니다 (직사각형 향 주머니). 이러한 별도의 작은 패키지는 건조한 식량에 편리합니다.
"커피와 차를 위해 매우 흥미로운 해결책이 현재 시럽에 제공되고 있습니다. 예를 들어, 우리의 구색에서 밝고 어두운 시럽이 있습니다. 이미 초기에는 액체이며 차나 커피에 첨가되면 즉시 용해됩니다. 이 제품은 베이킹에 적극적으로 사용되는 스칸디나비아에서 왔으며 Nordic Sugar AS의 대표자가 설명합니다. - 진저 브레드가 구워 질 때까지이 제품 판매의 최고봉은 크리스마스 이전시기입니다. 완제품이 부드럽고 오래 유지할 수 있도록 해주는 특수 베이킹 시럽도 있습니다. "
가벼운 시럽은 전문의에 따르면 열처리를 통해 섬세한 캐러멜 맛을 낸 설탕 시럽입니다. 다크 시럽은 당밀 맛이 풍부하고 염분이 약간 느껴지며 감초 맛이 있고 가벼운 맛은 부드러운 맛이납니다. 병에는 편리한 디스펜서가 장착되어있어 시럽을 엎 지르는 것은 불가능합니다.
"설탕 시럽은 샐러드 드레싱에 첨가 될 수 있으며 다른 제품의 맛을 강조 할 것"이라고 Denisenko는 말했다. - 포도당 설탕 시럽이 있는데, 그것은 마시 멜로 공기 디저트 준비에 요리사가 사용합니다. 시럽은 질감을보다 실키하게 만듭니다. 또한 글루텐이없는 제품입니다. "
특수 조리법 잼
혼자서 잼을 만드는 설탕은 과일과 열매를 적극적으로 수확 할 때 특히 많이 드뭅니다.
"잼에 직접 설탕이있어 두껍게 보이지만 동시에 액체와 설탕은 풍부한 잼을 생산하며 마멀레이드와의 일관성이 있습니다."라고 전문가는 설명합니다.
이러한 유형의 설탕은 조리 시간을 크게 줄입니다. 모든 열매와 설탕에서 함유 된 천연 성분 인 펙틴은 가열되어 성분을 결합 시키며 잼이 두꺼워지며 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 각 팩에는이 설탕을 사용하는 방법에 대한 제조법이 있습니다.
"고전적인 조리법에 따르면 설탕 1kg 당 열량 1kg이 필요한 경우 딸기 2kg 당 설탕 1kg을 설탕과 함께 사용해야하며 설탕에는 마멀레이드 1kg 당 설탕 330g을 사용해야합니다. 첫째, 완성 된 제품의 설탕 함량이 적고 두 번째로 조리 시간이 단축되며 모든 유용한 물질이 딸기에서 소화되지 않습니다 "라고 Daria Denisenko는 말합니다.
그녀는 백설탕 가격이 시장 가격에 달려 있다고 말하면서 이웃 국가들과 작물이 그것에 큰 영향을 미친다고 덧붙였다. 우리 나라에서는 설탕이 생산되지 않고 가장 가까운 생산은 핀란드와 리투아니아에서 이루어 지지만 우리 가게에서는 폴란드 설탕을 찾을 수 있습니다. 따라서 설탕이 많이 생산 될수록 저렴 해집니다.
전문가는 작년 설탕 가격이 사상 최저 수준에 이르렀다 고 지적했다. 이러한 배경에서 잼에 대한 설탕 가격은 훨씬 더 높아 보인다. 그러나 구성 요소의 비용을 다시 계산하고이 구성 요소가 절반으로 사용된다는 사실을 고려하면 그 차이는 그다지 실체가 아닙니다.
"젤리를위한 설탕도있다. 이 설탕을 설탕에 절인 과일이나 물과 함께 섞은 후, 과일이나 과일로 장식 한 패스트리 위에 쏟을 수 있습니다. 그것은 밝고 달콤하고 광택이 나는 젤리로 즉시 경화됩니다. 그리고 혼합되지 않은 덩어리가 두려워서 젤라틴을 만들 필요가 없습니다. 빠르게 경화되고, 펙틴과 구연산이 있습니다. 파나코타 또는 푸딩을 만들 수있는 유제품 기반 설탕과 비슷한 설탕도 있습니다 "라고 Denysenko는 말합니다.
갈색 설탕은 다릅니다.
상점 선반에서 제빵을하는 애호가에게는 설탕으로 만든 제품 전체가 있습니다. 당연히, 첫째로, 이것은 유명한 입힌 설탕이다. 흰 설탕 이외에 감자 전분은 소량으로 첨가되어 분말이 응집되지 않도록합니다. 맛에 영향을주지 않습니다. 평소에는 맛이있는 유색 분말이 있습니다. 계피가 첨가 된 입힌 설탕도 있습니다. 그녀는 먼지 투성이가 아니며 단단히 떨어집니다. 그것은 베이킹과 장식 음료를위한 편리한 제품입니다.
"작은 설탕 부스러기도 있습니다. 단순히 제과 용 장식 설탕입니다. 이들은 거친 소금과 비슷한 작은 결정체입니다. 우리의 제품 범위에는 또한 염료가있는 색상이 있습니다 - Nordic Sugar AS의 대표 제품이 추가되었습니다. - 바닐라 설탕은 바닐라가 첨가 된 가루 설탕입니다. 우리의 경우, 이것은 천연 바닐라입니다. 그러나 바닐라 에센스가 첨가 된 바닐린과 함께 설탕도 있습니다. "
Aloof는 많은 사람들이 유용하다고 생각하는 갈색 설탕입니다. 이것에 약간의 진실이 있습니다. 갈색 설탕은 지팡이 정제되지 않은 설탕이며 천연 설탕과 색소로 지팡이 당밀로 코팅 된 설탕 결정으로 이루어져 있습니다. 당밀은 설탕 생산 과정에서 발생하는 제품입니다. 사탕무에서는 불쾌한 냄새가 나기 때문에 음식에 적합하지 않으며 사료에 사용됩니다. 그리고 지팡이 당밀은 맛이 즐겁습니다.
갈색 설탕에는 독특한 맛이 있습니다. 이것은 당밀의 맛입니다. 당밀에는 건강한 미네랄이 포함되어 있습니다. 그러나 사람은 킬로그램으로 설탕을 섭취하지 않기 때문에 설탕으로 소비되는 유용한 물질의 양은 극히 적어서 아무런 영향을 미치지 않습니다. 그러므로 갈색 설탕은 본질적으로 흰색보다 건강에 좋지 않으며 그 주요 특징은 맛입니다.
"갈색을 띤 설탕은 실제로 종류가 다를 수 있습니다. 예를 들어 퍼딘 설탕은 사탕무 설탕 결정과 짙은 갈색의 사탕 수수로 구성됩니다. 파린 설탕은 상대적으로 알려지지 않은 제품으로 요리에 새로운 풍미를 선사합니다. "라고 Daria Denisenko는 말합니다.
muscovado 설탕이 있는데, 그것은 매우 미세하고, 모래와 유사하며 독특한 특성을 가지고 있습니다. 밝은 muscovado - 지팡이 당밀과 캐러멜의 가벼운 취향과 촉촉한 정제되지 않은 지팡이 설탕. 암흑 - 지팡이 당밀, 감초 및 캐러멜의 발음으로. Muscovado는 응고를 방지하기 위해 밀봉 된 용기에 보관해야합니다.
갈색 설탕 demerara가 떨어져 의미합니다. 이것은 최고 품질의 사탕 수수에서 정제되지 않은 결정질 설탕입니다. 지팡이 정제되지 않은 설탕과 demerara 설탕의 차이점은 demerara가 특정 지역에서 생산된다는 것입니다. 브라질의 말라위 지역입니다.
캐러멜 화 설탕도 있습니다. 즉, 사탕 단지에 불과합니다.
신화와 현실
가장 성장하는 그룹은 이제 생태 학적 설탕입니다. 그것은 환경 친화적 인 원료로 만들어집니다. 재배 및 수확은 화학 비료가없는 전통적인 방법을 사용할 때만 발생합니다. 생태 설탕은 더 비쌉니다, 그것은 인증서에 해당하는 특정 지역에서만 생산됩니다.
사탕 수수 설탕과 달리 수입 할 필요가 없기 때문에 사탕무 자체가 저렴하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
"우리 법안에 따르면 설탕 생산자는 설탕이 무엇으로 만들어 졌는지 표시 할 의무가 없습니다. 따라서 에스토니아에서 판매되는 백설탕은 사탕무와 사탕 수수에서 모두 생산할 수 있습니다. 동화 또는 맛에 차이가 없습니다. 그들은 같은 칼로리 콘텐츠 있습니다. 유일한 차이점은 설탕이 만들어지는 공장에 있습니다. 사탕 무우 뿌리는 일부 식물에서 만들어지며 다른 식물들과도 잘 어울립니다.
전문가에 따르면 올해 설탕 판매량이 증가했습니다. 이것은 약간 낮은 가격에 기여합니다. 또한, 올해 여름은 해변에서의 하이킹에 도움이되지 않는 날씨이므로 사람들은 집에서 준비하는 데 더 많은 시간을 할애해야합니다.
"전통적으로 흰 설탕은 전통적으로 가장 인기가 있습니다. 여름철에는 잼 증가에 대한 설탕 판매량이 증가하고 감귤류 잼이 수확되는 겨울철에 증가하는 관심도 증가하고 있습니다 "라고 Daria Denisenko는 덧붙입니다.
단일 성분 설탕은 그것이 어둠 속에서, 보통의 습도에서, 그리고 직사광선 아래에서 저장되는 조건 하에서 필요한만큼 저장 될 수 있습니다. 이 법안은 그러한 설탕에 만료일을 기재하지 않고, 시행 일자만을 기재 할 수 있습니다.
"설탕, 예를 들어 보통 흰색은 다른 과자가 될 수 있다는 사실은 신화입니다. 모든 백설탕은 거의 동일합니다. 특별한 지표도 있습니다. 미각 덩어리가 다른 부피의 결정에 다르게 반응 할 때, 결정의 크기에서만 차이가있을 수 있습니다. 그러나 실제로, 모든 설탕은 동등하게 감미 롭다, "일반적인 신화는 전문가를 쫓아 버린다.
또 다른 신화가 있습니다. 아마도 무게를 늘리고 단맛을 줄이기 위해 설탕에 특별히 섞인 것이 있습니다. 그러나 기사의 자료를 수집하는 동안 우리는 이에 대해 권위있게 확인 된 데이터를 찾지 못했습니다. 오히려 아는 사람들은 이와 관련하여 설탕이 다소 단순한 제품이라고 말하면 어떤 방식 으로든 영향을받을 수 없다고 말합니다. 칼로리 함량을 줄이기 위해 감미료가 설탕에 첨가되면 (예 : 당뇨병 환자를 위해 만들어진 제품) 포장지에 표시해야합니다. 또한 이론 상으로는 가격 만 상승합니다.