칼로리 내용 설탕 모래. 화학 성분 및 영양가.
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스포츠 가이드
아침 식사는 오트밀에서 저녁 식사는 감자까지, 메뉴의 탄수화물은 최고의 에너지 원이 될 것입니다. 소화 과정에서 탄수화물은 포도당으로 분해됩니다. 포도당은 혈류로 들어가며 혈당으로도 알려져 있으며 뇌와 신경계에서 에너지 원으로 사용됩니다. 뇌 세포에 글루코스가 부족하면 정신 활동이 어려워 체내에서 약함을 느낄 수 있습니다. 상황이 바뀌고 혈당치가 너무 높으면 졸음이 발생할 수 있습니다. 혈당 수치가 정상 수준 일 때만 에너지가 풍부하고 효율적입니다.
우리 메뉴의 탄수화물은 주로 식물성 식품에서옵니다. 유일한 예외는 젖당의 형태로 상당한 양의 탄수화물을 함유하고있는 우유입니다.
단순하고 복잡한 탄수화물
탄수화물은 복잡하고 단순한 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 복잡한 탄수화물 (폴리 사카 라이드라고도 함)에는 전분과식이 섬유가 포함됩니다. 전분은 주로 쌀, 밀, 메밀 등의 곡물에서 발견됩니다. 식이 섬유의 출처는 곡물, 과일, 콩과 식물, 채소입니다.
단순 탄수화물 (포도당, 과당, 갈락토오스)과 이당류 (자당, 락토오스, 말 토즈)와 같은 단당류는 신선한 과일, 일부 야채, 우유 및 유제품에서 자연적으로 발견되는 설탕을 포함합니다 일반 설탕, 옥수수 시럽과 같은 설탕을 첨가했습니다.
탄수화물의 흡수는 타액의 도움으로 입안에서 시작됩니다. 위장과 소장의 효소는 소화 과정을 계속합니다. 췌장은 다당류를 이당류로 분해하는 효소를 분비합니다. 소장에서는이 과정이 계속되고 이당류는 단당류로 분해됩니다. 그런 다음 포도당이 장벽을 통과하여 혈액으로 들어가 간으로 보내집니다. 간은 인슐린 및 글루카곤 호르몬에 반응하여 혈액 순환중인 포도당의 양을 조절합니다.
식사 후 1 시간에서 4 시간이 지나면 모든 전분이 소화되고 흡수되어 포도당 형태로 세포에 들어갑니다. 더 많은 포도당이 세포가 필요로하는 것보다 혈류에 들어가면, 간과 근육이 과량을 흡수하여 글리코겐 다당류로 저장합니다. 몸의 글리코겐 저장고의 3 분의 2는 근육에 있으며, 3 분의 1은 간장에 있습니다. 운동하는 동안 근육은 저장된 글리코겐을 사용하여 일련의 과정을 통해 포도당으로 변환합니다.
너무 많은 탄수화물이 있고 글리코겐 저장소가 이미 생성 된 경우 탄수화물은 간에서 지방으로 변환 될 수 있습니다. 간에서 지방은 신체의 지방 조직으로 들어가서 저장됩니다. (지방 세포는 또한 과분한 포도당을 이용하여 지방을 저장한다).
혈당 유지
좋은 건강과 고성능 (정신적, 육체적)을 위해서는 정상 혈당 수준을 유지하는 것이 중요합니다. 다음과 같은 메커니즘이 우리에게 도움이됩니다.
혈중 설탕 (포도당)의 농도가 높아지면 (예 : 식사 직후) 몸은 "잉여"를 저장하기 시작합니다. 췌장은 높은 설탕에 반응하여 호르몬 인슐린을 생산합니다. 인슐린에 대한 반응으로 인체의 대부분의 세포는 혈액에서 포도당을 "섭취"하고 간과 근육 또는 지방으로 글리코겐으로 저장합니다. 그 후에 혈당치가 감소합니다.
인슐린 작용의 반대 인 호르몬은 글루카곤이라고 불립니다. 또한 췌장에서도 생성되지만 반대의 경우 혈당 수준이 너무 낮 으면 글루카곤은 이전에 저장된 글루코스를 글리코겐 (glycogen)으로 이용할 수있게하며, 글리코겐은 그 작용하에 혈액으로 방출됩니다.
피의 설탕 함량이 떨어지고 매장량이 고갈되면 가장 합리적인 것은 에너지 비용을 보충하기위한 것입니다. 이상적인 요리에는 탄수화물 (섬유 포함)과 단백질과 지방이 포함되어 있습니다. 이 조합이 가장 바람직합니다.
• 탄수화물은 포도당을 빠르게 공급합니다.
• 단백질은 인슐린의 반대 효과 인 글루카곤 생성을 촉진하고 너무 빠른 포도당 보호를 방지합니다.
•식이 섬유와 지방은 소화를 늦추므로 포도당이 점진적으로 혈액에 들어가고 하나가 급히 떨어지지 않습니다.
설명의 예로, 단백질, 지방, 탄수화물을 결합한 2 가지 좋은 아침 식사 옵션을 제공 할 수 있습니다.
1. 탈지유 + 오트밀 1 개
2. 야채와 오믈렛 + 호밀 빵 2 조각 +1 과일
과립 설탕
과립 설탕은 대량 식품에 속하고 자당입니다. 외관상으로는 0.3mm에서 2mm 크기의 분리 된 작은 결정체입니다.
주로 설탕 사용 가공 사탕무와 사탕 수수 생산 용. 갈대의 "감미로운"특성은 옛날부터 알려져 있었고, 나중에 그것은 인도와 다른 이웃 나라의 주민들에 의해 자랐다.
일반적으로 과립 설탕은 자국이나 설탕을 무역 및 식품 산업에서 채택한 이름으로, 더 많은 압박 과정을 거치지 않았습니다. 설탕은 정제 된 설탕 또는 알갱이 설탕의 형태로 선반에 들어갑니다.
비타민과 미네랄의 함량
자당이라고 불리는 설탕은 탄수화물에 속합니다. 탄수화물은 가장 가치있는 영양소 중 하나이며 신체에 필요한 에너지를 공급할 수 있습니다. 소화 효소의 작용으로 제품 100g 당 398 kcal의 열량으로 설탕이 포도당과 과당으로 분해되고 혈류에 들어간 후 그들은 필요한 에너지의 대부분을 몸에 공급할 수 있습니다.
혈류의 포도당 함량이 허용 한계 (평균 100 밀리리터 당 85 밀리그램에서 120 밀리 그램) 내에 있다면, 포도당은 유해 물질과의 싸움에서간에 보호 효과를 유지하기 위해 몸을 돕기 시작합니다. 이것은 특별한 산성 간, glucuronic 및 paired gray의 형성에 관여하기 때문입니다. 따라서 의사는 중독 또는 간 질환으로 설탕을 섭취하거나 포도당을 정맥 내로 처방 할 것을 권장합니다.
유용한 속성
사람들을 더 행복하게 만드는 설탕의 능력은 태어날 때부터 알려져 있습니다. 이 제품은 스트레스 장애시 슬픔을 극복하거나 증상을 완화시키는 데 도움이된다는 사실을 알 수 있습니다. 이러한 상황에서 때때로 사람은 본능적으로 과자를 먹으며 췌장은 인슐린을 생성하기 시작합니다. 그러면 인슐린이 행복 호르몬 인 세로토닌 생성을 자극합니다.
우리는 설탕으로부터 에너지를 얻습니다. 그것은 빨리 굶주림을 감소시킵니다. 이러한 모든 속성은 물론이 제품의 긍정적 측면에 기인합니다. 그러나 설탕의 단점을 잊지 마십시오.
지나치게 사용하면 치아를 손상시켜 보호용 법랑질을 파괴합니다. 그것을 과도하게 사용하면 당뇨병과 같은 심각한 질병을 유발할 수 있습니다. 따라서 항상 조치에 대해 기억해야합니다.
신청서
과립 설탕은 과자 산업에서 많은 용도로 사용되며, 제과 업계는 많은 제품을 생산하는 주요 구성 요소입니다. 유아식의 생산에는 없어서는 안될 필수품입니다. 그것은 차, 커피 및 코코아와 같은 대중적인 음료에 추가됩니다. 설탕은 다양한 과일 및 베리 제품의 방부제로 사용됩니다. 그것으로 다양한 종류의 잼, 잼, 젤리 등을 만듭니다. 설탕과 생물 약제 산업을 사용합니다. 설탕은 현대 사회에서 널리 사용됩니다.
100 그램 당 표 칼로리 함량, 지방, 단백질, 탄수화물 및 식품
인체의 칼로리는 스포츠뿐만 아니라 지방 공급량 1g, 단백질 1g 및 탄수화물 1g이 각각 4kcal에 불과합니다. 특정 카테고리의 인간 영양에 대해 가장 높은 칼로리 식품을 선택하려면 이러한 제품 구성 요소의 표준 균형을 고려해야합니다. 예를 들어 과도한 신체적 스트레스가없는 작업 환경에서 일하는 30 세 남성의 경우, 노동 집약적 인 프로세스가 기계화되고, 개발 된 유틸리티가있는 대도시에서 하루 3000 킬로 칼로리가 필요합니다. 동물 단백질 54g, 식물성 단백질 45g, 동물성 지방 68g, 식물성 지방 29g, 탄수화물 413g
매일 1.5mg, 티아민 3mg, 리보플라빈 2.5mg, 판토텐산 10mg, 피리독신 2mg, 엽산 0.2mg, C-70mg, P-35mg, 15 mg의 니코틴산, E-20 mg, K-1 mg, 0.15 mg의 바이오틴. 인체는 매일 거시적 요소를 섭취해야합니다 : 3g의 칼륨. 8 g의 염화나트륨, 0.8 g의 칼슘, 0.5 g의 마그네슘, 1.5 g의 인, 15 mg의 철. 또한 신체는 일정량의 미량 원소 (구리, 망간, 알루미늄, 몰리브덴, 브롬, 요오드, 코발트, 실리콘, 베릴륨, 아연, 불소), 효소, 호르몬, 필수 아미노산을 필요로합니다. 나열된 각 구성 요소의 초과 또는 부족으로 인체에 해를 끼칩니다. 균형 잡힌 식단의 모든 구성 요소의 엄격한 균형을 포함하는 제품의 조합을 선택하는 것은 극히 어렵습니다.
밀가루에서 베이커리 제품까지
설탕
화학 성분의 관점에서, 설탕은 몸의 생명에 귀중한 100 % 탄수화물 인 자당입니다. 지팡이, 사탕무, 옥수수 또는 야자수에서 얻습니다. 그 자체로 설탕은 흰색과 노란색의 색을 띠고 매우 단 맛이 있으며 미세한 결정 구조를 가지며 물과 다른 액체에 쉽게 용해됩니다.
설탕의 칼로리는 그것이 각 사람의 일상 식단의 필수적인 부분이지만 소비의 결과에 대해 생각하게합니다. 그것은 거의 모든 기성품 음식과 음료에 포함되어 있습니다. 우리가 차와 커피를 달고, 코코아를 추가하고, 설탕과 신선한 과일을 뿌리고, 가루 설탕 - 갓 구운 빵을 말합니다.
설탕의 이득과 해악
설탕은 적절한식이 요법과 신체 활동 수준을 준수해야 소량으로 만 유용합니다. 증가 된 설탕 칼로리는 에너지 균형을 보충하는 데 도움이됩니다. 즉 힘 훈련을 다 써 버린 후에 빠른 탄수화물의 균형은 하루에 140g의 설탕을 먹는 것으로 충분하지만 단백질 만 먹으면 충분합니다.
인체에서는 설탕 1 분자가 가수 분해되어 설탕이 포도당과 과당 1 분자가되는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 에너지의 주요 원천의 역할을하고 신체의 모든 기관의 기능을위한 중요한 힘을주는 포도당입니다. 몸에 포도당이 부족하면 급격한 피로감, 과민성, 성능 저하 및 기분이 저하됩니다. 따라서 설탕 섭취량은 신중하게 모니터링해야합니다.
건강한 사람을위한 설탕의 일일 섭취량은 130g을 초과해서는 안되며, 그렇지 않으면 과체중, 비만 및 심부전의 문제가 불가피합니다. 여성의 경우 설탕의 일일 복용량은 6 티스푼 이상이며 설탕의 총 칼로리 함량은 약 100 kcal입니다. 남성의 경우 조금 더 - 9 스푼, 칼로리 설탕은 150 kcal.
주된 해악은 설탕의 칼로리 함량뿐만 아니라 신체가받은 모든 비타민과 미네랄을 대체한다는 사실에도 있습니다. 설탕은 치아에 해롭고, 치아 법랑질을 파괴하고 충치 및 구강의 다른 질병을 유발합니다. 고혈당을 가진 사람들에게는 금기이며 당뇨병과 같은 위험한 질병의 주요 원인입니다.
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탄수화물, 단백질, 지방
당뇨병은 대사성 질환입니다. 당뇨병은 신체가 음식을 얼마나 잘 흡수하는지에 직접적으로 관련되어 있으므로 먹는 법을 아는 것은 매우 중요합니다.
설탕으로 시작합시다. 설탕, 식품 및 모든 식기류는 질병의 발생 및 발생과 직접 관련이 없습니다. 라이프 스타일과 신체 활동으로 음식으로 섭취하는 모든 탄수화물을 적당히 섭취하면 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 운동이 없을 때 과자에 대한 과도한 사랑은 과체중의 원인 중 하나이며 당뇨병의 심각한 위험 요소입니다. 그리고 탄수화물 대사 장애가 발생하고 설탕이 혈액에 축적되기 시작했다면이 경우 달콤한 것은 실제로 질병을 악화시킬뿐입니다.
그래서 환자에게 지시하는 것은 달콤한 것을 완전히 버리기위한 권고로 시작하는 것입니다.
현재 1 인당 소비량은 약 35kg입니다. 년. 20 세기 초에 8.1kg을 남겨 두었습니다. 그러나 설탕이 전혀 사용되지 않았던 시대 (18 세기까지)가 있었으며, 처음 도입되었을 때 희귀 한 진미로 여겨졌 고 많은 사람들이 그것을 먹을 수있는 여지가 없었습니다.
우리의 선도적 인 영양 학자들에 따르면 세련된 설탕을 섭취하는 생리적 규범은 30-50 그램, 즉 하루 6-10 스푼의 설탕입니다.
단맛이긴하지만 탄수화물은 단백질과 지방과 함께 중요한 영양소에 속하지만 탄수화물과 탄수화물은 다릅니다.
모든 음식은 탄수화물, 단백질, 지방, 물, 미네랄, 비타민 및 섬유질로 구성되며식이 섬유라고도합니다. 당뇨병 환자의 경우 탄수화물의 역할을 이해하는 것이 특히 중요합니다. 질병 자체가 탄수화물 대사를 위반하는 것이기 때문입니다.
탄수화물 - 이것은 우리 몸을위한 주요 연료입니다.
간단하거나 쉽게 소화가 가능한 탄수화물에는 포도당, 자당, 과당 등 모든 종류의 당류가 포함됩니다. 과자, 단 과일, 주스 등을 먹을 때 설탕은 글자 그대로 5-10 분 안에 들어갑니다.
복잡하거나 느린 탄수화물은 전분 (밀가루, 시리얼, 감자 등)뿐만 아니라 일부 과일 및 채소에서도 발견됩니다. 신체에서, 그들은 단순한 탄수화물로 분해되고, 분열 과정은 어느 정도의 시간과 일정량의 에너지를 필요로합니다. 저것은 전통적인 규정 식에서, 느린 탄수화물이 당뇨병 환자에게 바람직하다고 간주되는 이유입니다. 천천히 그리고 그렇게 많이 혈당 수치를 증가시키지 않습니다. 특히 많은 의사들은 당뇨병 환자가 메밀을식이 요법에 포함시킬 것을 강력히 권고합니다. 그러나 실제로, "느린"탄수화물은 너무 오랫동안 분리되지 않습니다 : 그들로부터 얻은 단순한 당류는 30 분 40 분 안에 혈액에 들어갑니다. 본질적으로 좌식 생활을하는 당뇨병 환자의 경우 20-30 분 차이가 있어도 비슷한식이 요법으로는 아무런 의미가 없습니다. 혈당 수치는 출처에 상관없이 높습니다. 따라서 메밀은 탄수화물의 60 % 이상이 당뇨병 환자에게 최상의 제품이 아닙니다. 일부 전문가들에 따르면 설탕이 5 mmol / l 이상이면 금기이다. 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
그러나 당뇨병 환자의식이 요법은 탄수화물이어야합니다. 혈당 수치를 신속하게 정상화하려면 혈소판을 완전히 없애거나 거의 완전히 버려야합니다. 그리고 미래에 실제로 흡수되는 탄수화물은 콩, 콩류, 모든 양배추, 채소 등에서 발견되는 다른 것보다 훨씬 느리며 식단에 적합합니다.이 음식에는 섬유질이나 섬유질이 풍부합니다. 그들은 스스로 영양 가치가 없지만 완전한 소화 과정이 없다면 불가능합니다. 그들은 포도당뿐만 아니라 심혈관 질환의 원인 중 하나 인 "나쁜"콜레스테롤의 혈중 농도를 낮추는 데 도움이되는 조금 느려집니다.
단백질은 조직의 성장과 복구에 필요한 물질입니다. 이것이 우리 힘의 근원입니다. 그들은 고기, 생선, 우유 및 유제품, 계란에서 발견됩니다. 소화 과정에있는 단백질은 아미노산으로 분해되어 신체가 필요로하는 단백질을 "수집"하고 근육, 혈관 및 기타 조직으로 만듭니다. 단백질은 활동적인 생활 방식을 선도하는 사람의식이 요법에서 매우 중요합니다.
지방 - 집중된 에너지 원으로서 특별한 영양 가치가 없습니다. 지방은 필수 지방산과 지용성 비타민을 함유하고 있습니다. 순수 지방 (동물성 지방, 버터 또는 식물성 기름) 이외에도 육류, 생선 및 유제품과 같은 많은 식품에서도 발견됩니다. 그러나, 그들은 일생 동안 필요하지 않으며, 지방에 대한 매일 필요는 몇 그램을 초과하지 않습니다. 대부분의 사람들은 현재이 규범보다 더 많은 지방을 소비하며 순수한 형태 (식물성 또는 동물성 지방)조차하지 않습니다. 소시지, 소시지, 파이, 구운 식품, 디저트 등과 같은 제품에 포함 된 소위 "숨겨진 지방"을 인식하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 우리의 식단을 신중하게 준비 할 때조차도 우리는 종종 그러한 지방을 무시합니다. 그들의 점유율은 매우 클 수 있습니다.
물은 모든 조직의 가장 중요한 구성 요소이며, 신진 대사에 없어서는 안될 참가자입니다. 사람은 물없이 며칠 밖에 살 수 없습니다. 하루에 최소한 1.5-2 리터의 액체를 섭취해야하며, 차, 커피, 주스 또는 컴포트가 아닌 물이어야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 의사는 심장, 신장 등 일부 질병에 대해 다른 수역을 처방 할 수 있습니다.
미네랄과 비타민은 미량으로 식품에 포함되어 있지만 적절한 신진 대사와 모든 작업을 위해 필요합니다. 그들의 부족은 많은 다른 질병으로 이어집니다. 음식물 섭취로 사람은 몸에 필요한 비타민과 미네랄을 덜 섭취하기 시작했습니다. 소비되는 음식의 양은 증가했지만, 그 품질은 악화되었습니다. 이러한 결핍은 증가 된 함량으로 특수 제품을 복용하거나 복잡한 종합 비타민제로 채워야합니다.
다이어트의 기본은 탄수화물, 단백질 및 지방질로 구성됩니다. 단백질 1g과 탄수화물 4kg, 지방 1g에 9kg의 칼로리가 함유되어 있습니다. 그것들은 소화 시스템에 의해 다르게 소화되지만, 소화의 결과물 인 글루코오스는 같은 방식으로 혈액에 들어가서 몸의 모든 세포로 옮깁니다. 더욱이 설탕 자체는 99 %까지 거의 완전하게 흡수됩니다. 그리고 단백질, 특히 지방은 소화되어 몸에 천천히 흡수되므로, 소화의 결과로 얻어지는 글루코스 수준은 혈액에서 더 천천히 증가합니다. 흡수율과 온도에 영향을줍니다. 음식 - 심지어 설탕, 차가운 요리에 포함되어 있고 심지어 지방과 결합하여 더 천천히 흡수됩니다.
오늘날 당뇨병 환자에게 권장되는식이 요법은 전혀 식단이 아니지만 가능한 가장 건강하고 적절한식이 요법입니다. 그리고 모든 사람들이 항상 이런 방식으로 먹는다면 우리는 환자의 10 배를 덜 가질 것입니다.
명시 적으로 제외 할 필요가있는 제품이 없으며 특별한 요리법에 따라 준비된 특별한 요리가 없으며 이국적인 요리는 없습니다. 그러나 당신이 따라야 할 몇 가지 일반적인 원칙이 있습니다. 경험 많은 당뇨병 학자들은 시간이지 나면서 이러한 원칙들이 익숙해 져서 그들의 수락이 노력없이 주어진다고 말합니다. 그래서 당신이 식단 제한의 일부이고 당신이 당신을 unfree 느끼게하면 화가, 권위있는 전문가의 의견을 생각하십시오.
주요 영양소와 우리의 식단에서의 역할에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.
탄수화물
균형 잡힌 칼로리 다이어트는 약 55 %의 탄수화물, 15 %의 단백질 및 30 %의 지방이 포함 된 것으로 간주됩니다. 당뇨 환자에게는 그렇게해야한다고 여겨집니다. "좋은"탄수화물 (흡수하기 어렵다) 탄수화물로 "나쁜"(쉽게 소화 할 수있는) 탄수화물의 장소 만 섭취해야합니다. 현대 과학은 당뇨병 환자가 자신의 식단에서 과자조차 제거하지 않아야한다고 믿습니다. 그러나 물론, 적당량을 관찰하고, 단 음식을 음식과 함께 사용하고, 매일 배급량에서 얻은 칼로리와 피의 설탕 수준을 고려해야합니다.
설탕과 과자뿐만 아니라 우유와 낙농 제품 (코티지 치즈와 사워 크림 제외), 과일 및 일부 야채와 같은 음식에서 간단하거나 "빠른"탄수화물 또는 설탕이 발견된다는 점을 다시 상기하십시오.
복잡하거나 "느린"탄수화물 (전분)은 이미 알아 냈 듯이 "빠른"것보다 훨씬 느리게 혈액에 들어 가지 않습니다.
그들은 다음과 같은 딱딱한 음식에서 발견됩니다 :
- 빵과 모든 패스트리,
그러나 야채에는 다른 양의 복합 탄수화물이 들어 있습니다. 모든 종류의 양배추, 오이, 녹색 피망, 호박, 무, 시금치, 대황, 모든 종류의 잎이 많은 샐러드 및 채소는 탄수화물을 3 % 이상 함유하지 않습니다. 즉,이 제품의 100g에 약 3g의 탄수화물 만 있습니다. 그들은 거의 고려하지 않고 제한없이 먹을 수 있습니다. 그러나 양파, 당근, 녹색 완두콩, 토마토, 호박, 아티 초크는 이미 최대 6 %의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 신중하게 다이어트를 고려하고 체중 감량을 위해 노력한다면, 이미 섭취 한 음식의 양에 따라 이미 고려 될 수 있습니다.
당뇨병 환자를위한 영양 섭취에 대한 의학적 접근법에 따르면, 일일 식단의 약 절반은 탄수화물이어야하며, 바람직하게는 단순하고 복합적이어야합니다. 섬유질이 풍부한 것을 포함하여 소화 과정을 개선합니다. 혈당이 너무 높아지거나 빠르게 올라가지 않도록 의사는 보통 개별적으로 탄수화물을 조금씩 섭취하는 것이 좋습니다.
다람쥐
단백질은 음식의 가장 중요한 성분입니다.
그들은 다음과 같은 제품에 포함되어 있습니다 :
- 낙농장 요리, 특히 코티지 치즈와 치즈,
몸에서 단백질은 아미노산으로 분해되고, 그로부터 우리 몸의 단백질이 만들어집니다. 그러나 아미노산 중 일부가 신체 자체에 의해 합성 될 수 있다면 다른 부분, 즉 8 개의 필수 아미노산이 음식으로 만 우리에게 와서 필수적이라고합니다. 영양 부족으로 인해 특히 젊은 나이에 사람의 발달과 성장이 지연됩니다.
필수 아미노산의 가장 균형 잡힌 구성은 동물성 식품입니다. 대부분의 식물성 단백질에는 1 개 또는 2 개 이상의 필수 아미노산이 포함되어 있지 않습니다. 또한 식물성 단백질은 동물보다 우리 몸에 더 많이 흡수됩니다. 그러나 식물성 단백질의 올바른 조합은 동물을 대체 할 수 있으며 이는 당뇨병 환자에게 중요합니다. 특히 과체중 인 경우 더욱 그렇습니다.
과량의 단백질 섭취, 특히 신체 활동이 불충분하면 심각한 대사 장애를 일으킬 수 있습니다.
과학자들은 하루 단백질 섭취량의 상대적 비율을 결정했습니다. 젊고 건강한 사람의 경우 1kg 당 단백질 1-1.5g을 섭취하는 것이 일반적입니다. 예를 들어, 체중이 80kg 인 30 세의 남성의 경우 하루 평균 80-120g의 단백질이 함유되어 있습니다. 이는 저지방 코티지 치즈 1/2 또는 고기 또는 생선 200-250g입니다. 그게 전부입니다.
따라서 노인과 건강하지 못한 사람의 경우이 비율이 분명히 낮습니다. 또한, 성인의 식단에서 동식물 단백질의 비율은 약 55 %가되어야합니다. 우리가 평범한 음식으로 추상적 규범을 번역한다면, 이것은 약 110g의 고기 (생선)와 90g의 완두콩 또는 콩입니다. 그러므로 당뇨병 식단에 대한 전통적인 권장 사항에서 육류와 생선 등의 재미있는 부분은 한 번에 60 또는 80 그램이라는 사실에 놀라지 마십시오. 반찬에 코타 지 치즈 100g 또는 케 피어 한 잔과 콩류를 더하면 단백질의 양은 매일 생리적 규범을 채우기에 충분합니다.
지방
그것은 집중된 에너지 원이지만, 단위 중량 당 칼로리가 풍부하여 지방의 영양 가치는 매우 낮습니다. 그러나, 작업을 완료하려면 신체가 약간의 지방이 필요합니다. 지방도 다릅니다. 소위 포화 지방은 동물성 제품 (육류, 크림, 버터, 치즈)에서 발견됩니다. 그들은 건강에 덜 유익합니다. 고도 불포화 지방과 불포화 지방이 더 유용하고 심지어 필요합니다. 이러한 지방은 어류, 해산물, 식물성 기름, 일부 시리얼, 씨앗, 견과류에서 발견됩니다.
매일식이 요법으로 지방을 섭취하는 데는 칼로리가 아니라 양은 30 % 이상을 차지하지 않아야합니다. 즉,식이 요법이 1,800 kcal 인 경우 지방은 600 kcal 이상을주지 않아야합니다. 1g의 지방이 9kcal을 섭취한다는 것을 기억한다면, 이는 하루에 약 66g의 지방을 섭취 할 수 있음을 의미합니다. 그러나 이것은 고기, 생선, 샐러드, 디저트 등을 만드는 모든 지방을 고려한 것입니다. 셀 수는 계산하기가 어렵지만 가능합니다.
예를 들어, 첫 번째 카테고리의 쇠고기 100g은 약 16g의 지방을 포함하고 두 번째 카테고리의 100g은 두 카테고리의 양고기에서와 같이 약 10g의 지방을 포함합니다. 돼지 고기 안심 콩 100g은 지방이 약 3.5g, 지방이 많은 돼지 고기는 33g, 돼지 지방은 90g 모두 들어 있습니다. 우유 및 유제품, 치즈의 지방 함량은 일반적으로 포장지 및 버터에 표시되어 있습니다 그래서 모든 것이 명확합니다 : 그것은 거의 100 % 우유 지방입니다.
포화 (즉, 동물) 지방은 일일 칼로리의 10 %를 차지할 수 없습니다. 1800 kcal의식이 요법으로, 이것은 180 kcal 또는 버터와 다른 동물성 지방의 단지 20 g입니다. 따라서 나머지 - 46 g -는 식물성 지방이어야합니다. 그러나 식물성 기름이 마요네즈에 담겨 있고, 기성품 인 디저트, 패스트리, 빵 등이 포함되어 있기 때문에 그렇게 생각하지는 않습니다. 식단에 칼로리가 많거나 적다면 자체 지방량을 계산하십시오 어렵지 않아.
그래서 지방을 가지고 가능한 한 조심하고 동물을 제외하고 적당히 야채를 소비해야합니다. 영양사는 구매하는 제품의 라벨에주의를 기울여야하며, 지방 함량이 0 또는 0 인 식품을 선택하고, 기름으로 튀김을하고, 요리 및 베이킹을 선호하며, 레몬 주스 또는 저지방 요구르트로 가득 찬 샐러드를 권합니다. 결국, 당뇨병 환자의 경우, 지방이 분해되면 케톤 산과 케토 산증과 같은 위험한 합병증이 몸에서 발생할 수 있기 때문에 지방도 위험합니다.
당뇨병 환자는식이 요법을 거부하거나 최소한 자신의 외식을 피하는 음식과 요리를 알아야합니다.
탄수화물, 설탕 및 혈당 지수
우리는 탄수화물에 대해 이야기하고 식품의 혈당 지수가 무엇인지 알아낼 것입니다. 왜 우리는 그것을 필요로합니까? 기사를 끝까지 읽은 후에 체중 감량시 혈당 지수가 낮은 올바른 탄수화물과 식품을 사용하는 것이 얼마나 중요한지 배웁니다.
주요 에너지 원 : 지방, 탄수화물 및 단백질. 탄수화물 (설탕) - 에너지의 주요 원천입니다 : 신체가 탄수화물로 인해 섭취하는 칼로리의 약 60 %, 나머지는 단백질과 지방 때문입니다. 이제 우리는 에너지 원 탄수화물에 대해 이야기 할 것입니다. 우리는 그것이 무엇인지, 그것이 우리의 체중에 어떻게 영향을 미치는지 알게됩니다.
한쪽 또는 다른 모든 탄수화물은 설탕으로 변하여 인슐린 생산으로 이어진다.
문제는 어느 정도입니까?
영양과 탄수화물의 특성면에서 단순 (빠른) 탄수화물과 복합 (저속) 탄수화물은 식품에서 두드러집니다. 복잡한 탄수화물에는 과일, 채소, 딸기, 채소, 콩과 식물이 포함됩니다. 간단한 탄수화물 - 밀가루 제품, 제과, 마카로니, 감자, 닦은 찐 쌀.
간단한 탄수화물은 우리에게 최소한의 영양가를 지닌 많은 설탕을줍니다. 복합 탄수화물은 우리에게 최대 영양가와 함께 최소한의 설탕을줍니다.
과잉 설탕의 위험에 대해 알고있는 많은 사람들은 과자를 과식하지 말고 자녀를 보호하려고 노력합니다. 그러나 모두가 밀가루, 감자, 쌀 등을 이해하지 못합니다. 그들은 동일한 단순 탄수화물이며, 최소한의 영양가로 거의 완전히 설탕으로 변합니다.
더 적은 칼로리를 의미하는 적은 지방을 섭취하는 것. 초과 중량으로 고생하는 사람의 주된 좌우명. 그러나 동시에 우리는 스테이크를 단백질로 섭취하면 포만감이 오랫동안 남아 있다는 것을 알았지 만 쌀과 감자에만 앉아서 스테이크만큼 많은 칼로리를 먹을지라도 1-2 시간 만에 다시 배가 고프 것입니다.. 즉, 그것은 단지 지방이나 칼로리가 아닙니다.
그렇다면 문제는 무엇입니까? 시작하려면 우리 몸이 어떻게 기능하는지 이해합시다. 우리 몸에서 사용할 수있는 에너지 원은 포도당, 즉 설탕입니다. 글루코오스가 인체에 들어 오면, 우선 글루코스가 근육으로 보내어지고, 근육이 이용됩니다. 근육에 의해 활용되지 않는 것은 간으로 들어가서 지방으로 전환됩니다.
따라서, 사람의 근육 질량이 그다지 크지 않으면, 탄수화물의 주요 양, 즉, 포도당은 간으로 이동하여 곧바로 지방을 형성합니다.
사용 가능한 에너지가 부족한 원인은 뚱뚱합니다. 우리 몸은 설탕 형태의 칼로리 2000 개와 지방 형태의 칼로리를 무제한으로 저장할 수 있습니다. 예를 들면, 500 칼로리의 파이를 먹기 위해서는 단지 2 분이 걸리고 체육관에서 500 칼로리를 사용하려면 약 1 시간이 걸립니다.
체중 증가의 주요 원인은 단순 탄수화물의 섭취입니다. 그것은 우리 몸에서 빠르게 설탕으로 바뀌는 단순한 탄수화물입니다.이 혈액은 혈액을 홍수로 만들고 인슐린 시스템이 혈액 내의 설탕 수치를 낮추어 초과분을 지방으로 만듭니다.
사실상 복잡하고 단순한 탄수화물로 분리되는이 요지는 몸에 흡수되는 속도입니다. 효과적인 체중 감소를 위해서는 체내가 분열에 더 많은 에너지를 소비하고 단순 탄수화물의 섭취를 최소화해야하기 때문에 복잡한 탄수화물이 필요합니다.
단순히 탄수화물이 즉시 설탕으로 변환되므로 간단한 탄수화물을 함유 한 음식을 선택하는 굶주림을 느끼면 인슐린 반응을 일으 킵니다. 혈당 수준을 담당하는 인슐린은 과량의 설탕을 제거하여 지방으로 만듭니다. 이것이 체중 증가와 건강 악화의 원인입니다.
만약 굶주림을 느끼면 복합 탄수화물 제품 방향으로 선택을하면 인슐린 반응이 일어나지 않을 것입니다. 몸은 자신의 지방에서 설탕을 동원하기 시작할 것입니다. 그리고 이것은 우리에게 효과적으로 체중을 줄이고 위대하다고 느낄 수있는 기회를 줄 것입니다.
강력한 "허위"굶주림에 대한 이유 중 하나는 급격한 상승과 혈당 수준의 급격한 하락입니다. 이것에 대한 이유 - 탄수화물. 탄수화물과 혈당 / 인슐린 수치 간의 관계는 음식의 혈당 지수에 의해 측정됩니다.
제품의 혈당 지수는 우리가 섭취하는 제품에 따라 혈액 내 당 함량이 얼마나 증가하는지 보여줍니다. 제품의 혈당 지수가 높을수록 당도가 높아집니다. 그리고 이것은 차례로 인슐린의 강력한 부분의 개발을 수반 할 것입니다. 인슐린은 간과 근육에 글리코겐의 형태로 섭취 된 탄수화물을 저장할 수 없으며 주로 위와 허벅지의 지방 저장소로 보내 게됩니다.
그리고 당신은 크기에 드레스 또는 재킷을 위해 상점에 간다, 또는 심지어 2 큰.
인슐린은 인체에서 두 가지 주요 기능을 수행합니다. 첫째, 혈당치를 낮추어 단기간의 사용을 위해 몸의 여러 조직에 분배하거나 지방으로 눕히는 것입니다.
둘째로, 지방 축적이 포도당으로 다시 전환되는 것을 허용하지 않습니다. 우리 몸은 즉시 연료처럼 태울 것입니다. 우리는 고대 사람들이 사냥하고 낚시를하거나, 과일, 식용 뿌리, 허브 및 견과류를 모으고 때로는 굶주림과 포만감을 번갈아 가며 원시 조상과 같은 종류의 방어 기제를 계승했습니다.
풍부한 음식으로 원시인의 유기체는 지방의 형태로 축적 된 에너지로, 불가피하게 힘들고 배고픈시기에 경제적으로 소비되었습니다. 인슐린은 주요 경계 요원이자 에너지 보유자였습니다. 첫째, 그는 비오는 날에 비상 사태 보호 시설을 만드는 데 기여했으며, 그 다음에 미리 비상 사태를 허용하지 않았습니다.
현대 생활에서는 말 그대로 모든 것이 바뀌 었습니다. 수백만 년이 걸렸던 인간의 소화 시스템은 실시간으로 문제를 겪었습니다. 급격한 변화를 겪어 온 영양의 새로운 성질에 적응하기 위해서는 몇 년 만에 다시 움직여야했습니다. 충분히 얻으려면 더 이상 과일을 찾아 다니거나 매머드를 사냥하지 않아도됩니다. 우리 부엌의 모든 집에는 자체의 거대한 흰색 냉장고가 있습니다.
우리는 주로 소화가 잘되는 칼로리가 높은 음식으로 전환 할뿐만 아니라 음식을 찾고 따뜻하게 지내기 위해 많은 에너지를 소비하는 것을 중단했습니다. 결국, 먼 조상은 음식을 먼저 먹어야했습니다.
그래서, 창녀 가게 주인 인 인슐린은 지방 축적의 형태로 체내 포도당 축적에 기여하고, 따라서 평균 기사와 같이 만들어진 저장고에 앉아서 불필요하게 소비하므로 체중 감량을 위해 가능한 한 적게 먹어야합니다 혈당 지수.
사과와 같은 혈당 지수가 낮은 음식은 토끼와의 경연 대회에 참가한 거북이와 흡사하여 숲 가장자리로 경주를하기로 결정했습니다. 활발하고 발 빠른 사면은 이미 지나갔고 우리 민달팽이는 기어 다니면서 천천히 삐져 나와 증기 기관차처럼 헐떡 거리고있었습니다.
게으른 거북이처럼 낮은 혈당 지수를 가진 음식은 위장과 장내에서 오래 머무르며 서서히 갈라져 혈당 수치가 급격히 상승하지 않습니다. 느린 흡수로 인해, 이러한 제품의 사용은 오래 지속되는 충만감을 제공합니다. 그러므로 효과적인 체중 감소를 위해서는 혈당 지수가 낮은 음식을 선택하십시오.
고혈당 지수를 지닌 부당한 양의 음식에서의 소비는 거짓 굶주림뿐만 아니라 심각한 건강 문제로 이어집니다. 여기에는 기분 변화, 두통, 현기증, 제 2 형 당뇨병, 피로감, 고혈압, 심장병 및 체중 감소 문제가 포함됩니다.
그러나 한 끼에 여러 가지 음식을 낮은 혈당 지수 (예 : 오트밀, 요구르트, 코티지 치즈, 사과)와 결합하면 기아 감각의 모양이 사라지게 될뿐만 아니라 다음 식사 후에도 과식하지 않을 것입니다. 몸은 여전히 이전 제품 섭취의 영향을받을 것입니다 - 혈당 지수가 낮은 제품.
건강하고 효과적으로 체중을 줄이고 체중을 조절하려면 혈당 지수가 낮고 영양가 지수가 높은 음식을 선택해야합니다. 반대로 혈당 지수가 높고 영양 지수가 낮은 음식은 피하십시오.
시작하려면 올바른 식품 선택에 도움이되는 혈당 측정 표를 사용하십시오. 표에는 3 개의 열이 있습니다. 빨간색 혈당 지수에서 혈당 지수가 높습니다. 체중 감량시 사용하기 매우 어려운 제품입니다. 노란색의 칼럼에는 평균 혈당 지수가 있습니다. 이들은 때때로 체중 감소와 함께 소비 될 수있는 제품입니다. 초록색 기둥에는 혈당 지수가 낮은 제품이 있습니다. 이들은 체중 감량시 지속적으로 섭취 할 수있는 제품입니다.
제품의 혈당 지수 표는 올바른 선택을하는 데 도움이되지만 간단한 탄수화물에 "생리 학적"으로 끌리지 않기 위해 간단한 탄수화물없이 단백질, 비타민, 미네랄 및 허브를 기반으로 균형 잡힌 아침 식사를 몸에 제공해야합니다.
영양사들은 같은 달콤한 커피로 달콤한 머핀으로 하루를 시작하지 말 것을 권유하지만 복잡한 탄수화물 - 시리얼, 곡물 빵 -로 시작하십시오. 유제품 및 기타 단백질 식품 - 혈당 지수 또한 낮습니다. 또한 섬유뿐만 아니라 단백질 식품은 포도당이 혈액으로 유입되는 속도를 상당히 늦추고 그러한 식사의 총 혈당 지수는 감소합니다.
조언 - 권장 사항. 설탕, 시럽, 흰색 또는 밀가루 밀가루 또는 옥수수 가루가 표시된 라벨을 읽으면이 제품에는 간단한 탄수화물이 들어 있습니다. 이러한 성분이 상위 5 개 품목의 최상위에 있다면, 그러한 제품에는 단순 탄수화물 외에는 아무것도 없다. 그런 다음 최소한으로 줄여야한다. 광범위하게 처리되거나 정제되지 않은 제품을 찾으십시오. 과일 주스 대신 과일을 섭취하십시오. 과일 주스에는 간단한 천연 당분이 많이 포함되어 있습니다. 흰 빵 대신 인공적인 미리 포장 된 조각 대신 자연 곡물 혼합물 인 전체 곡물을 먹습니다. 탄수화물이 더 단단할수록 배가 가늘어집니다!
기억하십시오 :
적절한 영양은 올바른 아침 식사로 시작됩니다.
하루에 적어도 2 리터의 물을 마셔 라.
배가 고픈 느낌없이 효과적인 체중 감소와 체중 조절을 위해서,
매일 체중 1kg 당 1g의 단백질을 섭취해야합니다.
간단한 탄수화물과 트랜스 지방을 포기하십시오.
자주 먹는다. 하루에 5 번 먹는다.
올바른식이 요법을 관찰하십시오. 우리의 간단한 권고 사항을 모두 준수함으로써 효과적으로 체중을 줄이고 잘 보일 것입니다.
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테이블 BZHU 및 칼로리 식품
조성을 가진 제품 표 : 단백질, 지방, 탄수화물, 수분 함량 및 100g 당 칼로리.
사람이 음식에서 섭취하는 에너지는 일반적으로 칼로리 (kilocalories - kcal)로 측정됩니다. 섭씨 1 도당 1 리터의 물을 데우기 위해 필요한 에너지입니다.
건강한식이 요법을위한 인간의 식단에서 단백질, 지방 및 탄수화물의 최적 비율은 단백질 25 %, 탄수화물 60 %, 지방 15 %입니다. 이것은 각 개인이 개별적으로 선택하는 대략적인 비율입니다. 이 숫자들로부터의 이탈은 가능하지만, 원칙적으로 각 구성 요소의 10 % 이하입니다 (우리는 지금 신체에 스트레스가없는 상태, 즉 체중 증가 또는 건조 / 체중 감소에 관한 것이 아닌 보통 사람의 존재에 대해 이야기하고 있습니다)
단백질, 지방, 탄수화물 및 표의 물의 양은 그램 단위로 표시됩니다.
칼로리 :
탄수화물 1g - 4kkal
단백질 1g - 3.8kkal
지방 1gr - 9.5kkal
원하는 제품을 편리하게 검색 할 수 있도록 브라우저에서 검색 양식을 사용할 수 있습니다 (예 : Mozilla Firefox의 경우 : 왼쪽 상단의 "편집"- "찾기"를 클릭하거나 Ctrl + F를 누릅니다)
우유 및 유제품 :
프로 점심 / 정보
구성표 (단백질, 지방, 탄수화물) 및 칼로리 식품
참고로. 칼로리 값은 특정 제품을 흡수 한 결과로 사람이받은 에너지의 양입니다. 사람이 필요로하는 칼로리의 양은 작업, 신체 활동, 성별, 나이, 지리적 위도 (추위 또는 고온)에 따라 다릅니다. 어떤 연료, 음식물, 신체의 용광로에서 태우는 것과 마찬가지로 에너지를 방출하십시오. 따라서 음식에는 측정 할 수있는 일정한 에너지 값이 있습니다 (예 : 킬로 칼로리 또는 줄). 따라서 음식의 에너지 가치에 대한 또 다른 이름은 칼로리 내용입니다. 우리 각자는이 제품 100g의 에너지 값에 해당하는 수치를 매장에서 구입 한 제품의 팩키지 포장을 반복적으로 보았습니다. 누구나 특정 양의 제품을 사용한 후 신체에 얼마나 많은 에너지가 유입 될지 계산할 수 있습니다.
누군가의 일일 배급량, 즉 음료수 및 에너지 값을 포함하여 하루에 섭취하는 음식의 양을 알면 일일 배급량의 열량을 계산하는 것이 쉽습니다. 생화학 자와 영양 학자들은 오랫동안 거의 모든 식품의 칼로리 함량과 성분을 계산 해왔다.
모든 다양한 음식을 제공하는 것은 간단합니다. 그러나 식품의 라벨에 표시된 정보를 고려할 때 매일 칼로리 섭취량을 계산해도 심각한 어려움이 없습니다.