인체의 탄수화물 기능, 특성 및 사용법
- 예방
우리 몸은 음식과 함께 장기와 시스템의 적절한 기능에 필요한 다양한 물질을 섭취합니다. 따라서 모든 사람들은 미네랄, 비타민 및 기타 유용한 요소뿐만 아니라 단백질, 지방, 탄수화물을 체계적으로 섭취해야합니다. 이 물질들 각각은 우리 몸에서 그 기능을 수행합니다. 우리 대화의 주제는 오늘날 탄수화물의 특성과 사람의 이익을위한 용도입니다. 우리는 인체에서 탄수화물의 기능에 대해서도 논의 할 것입니다.
탄수화물은 탄소, 수소 및 산소로 구성된 유기 화합물입니다. 그들은 음식으로 몸에 들어갑니다. 전체적으로 단당류, 올리고당, 복합 탄수화물, 섬유질 또는 비 당화 탄수화물 등식이 섬유로 정의되는 여러 유형의 탄수화물이 있습니다.
단당류 (가장 간단한 형태의 탄수화물)에는 차례로 포도당, 과당, 리보스 및 에리스로이스가 포함됩니다. Olisaccharide (2에서 12 개의 단당류 잔기를 포함)는 자당, 젖당 및 말 토즈입니다. 복잡한 탄수화물 (많은 포도당 잔류 물을 통합)은 글리코겐이있는 전분입니다. 섬유질 탄수화물의 대표자 - 이것은 셀룰로오스입니다.
신체 탄수화물의 주요 기능
신체의 탄수화물은 다른 성질의 기능을 수행합니다. 탄수화물은 귀중한 에너지 물질이기 때문에 주요한 것들 중 하나는 에너지입니다. 그들은 사람이 필요로하는 일일 에너지의 절반 이상을 제공합니다. 주요 에너지 원은 글루코스이며, 몸은 또한 글리코겐 형태로 탄수화물을 저장하여 에너지 요구를 충족시키는 데 사용할 수 있습니다.
탄수화물의 또 다른 기능은 플라스틱입니다. 신체는 핵산 (ATP와 ADP 포함) 및 핵산 생성에 이러한 물질을 사용합니다.
더 많은 탄수화물이 세포막으로 새어 나옵니다. 그리고 포도당 가공의 산물은 다당류의 구성 성분이며 다양한 조직의 복잡한 단백질 (예 : 연골)의 구성 성분입니다. 단백질과 함께 탄수화물은 효소와 호르몬, 타액과 점액을 형성하는 다른 땀샘의 비밀이됩니다.
또한 탄수화물은 누적 된 기능을 수행하며 글리코겐 형태로 몸에 축적됩니다. 체계적인 근육 활동으로, 그러한 매장량이 증가하여 신체의 에너지 능력이 향상됩니다.
탄수화물의 또 다른 잘 알려진 기능은 구체적입니다. 결국, 그러한 물질은 다른 혈액 집단의 특이성을 보장하는데 관여합니다. 또한, 그들은 응고 인자 (항응고제)의 역할을 할 수 있고 심지어 항 종양 효과를 가질 수 있습니다.
또한 탄수화물은 보호 기능을 수행합니다. 그들은 면역 체계의 여러 구성 요소의 일부입니다. 예를 들어, 무코 다당류는 호흡 기관, 소화관, 요로의 표면을 덮는 점액 조직의 일부입니다. 이러한 탄수화물은 공격적인 미생물이 신체에 침투하는 것을 방지하고 위의 영역을 기계적 손상으로부터 보호합니다.
탄수화물의 또 다른 알려진 기능은 규제로 간주됩니다. 아시다시피, 섬유는 장에서 분해 될 수 없지만, 소화관의 전체 작업에서 중요한 역할을합니다. 위장에 사용되는 효소는 적절한 소화와 영양소 흡수에 필수적입니다.
탄수화물의 특성은 무엇입니까?
다른 탄수화물은 다른 성질을 특징으로합니다. 그래서,이 유형의 가장 유명한 물질 중 하나가 포도당입니다. 이것은 각 독자의 몸을위한 에너지의 주요 근원이다 "건강에 관하여 대중." 매우 단순한 구조이기 때문에 쉽고 빠른 포도당은 몸에 흡수됩니다. 포도당 결핍은 과민성, 성능 저하 및 피로로 가득차 있습니다.
또한 알려진 탄수화물은 과당입니다. 이 물질은 포도당과 동일한 성질을 가지고 있습니다. 그러나 동화 작용과 동시에 인체에는 인슐린이 필요하지 않습니다.
또 다른 간단한 탄수화물은 유당입니다. 인간 탄수화물 유당은 유제품과 함께 몸에 들어갑니다. 특히 유당에 많은 유당이 존재하며 대개 신생아의 몸에 쉽게 흡수되어 에너지 요구를 완전히 충족시킵니다.
더 복잡한 탄수화물 섭취 후 원래로 분할 할 수 있습니다. 따라서, 자당은 포도당뿐만 아니라 과당으로 분해됩니다. 이 물질들은 쉽게 흡수되지만 장시간 신체에 에너지를 공급하지 않습니다.
펙틴과 섬유는 몸에 거의 흡수되지 않습니다. 그러나 그들은 신체에서 독소와 유해 물질을 적절히 소화하고 제거하는 데 매우 중요합니다. 구성 성분이 완벽하고 영구적으로 포화 된 제품.
전분도 서서히 흡수되어 동시에 포도당으로 분열합니다. 포만감이 오래갑니다.
마지막으로, 글리코겐은 장시간 흡수되어 간에서 인체에 침착됩니다. 포도당 결핍을 보충하는 데 사용할 수있는 물질입니다.
모든 탄수화물은 인간에게 유익합니다. 탄수화물은 그에게 에너지의 주된 원천입니다. 그럼에도 불구하고 과도한 양의 단순 탄수화물을 사용하면 빨리 빨리 섭취 할 수 있다는 사실을 기억해야합니다. 그러나 그 후에는 굶주림에 대한 느낌도 빠르게 나타납니다. 따라서 영양사는 오랫동안 몸에 흡수되어 오랫동안 포화 상태를 유지할 수있는 복잡한 탄수화물을식이 요법에서 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 에너지 보충을 필요로 할 때, 단순한 탄수화물은 일정한 신체적 또는 정신적 스트레스와 함께 섭취되어야합니다.
신체에서 탄수화물의 기능
탄수화물은 다른 다량 영양소 (지방 및 단백질)와 마찬가지로 인체에서 어떤 기능을 수행하는 데 국한되지 않습니다. 탄수화물의 기본적인 기능적 역할을 에너지에 제공하는 것 외에도 심장, 간, 근육 및 중추 신경계의 정상적인 기능을 위해서는 필수적입니다. 그들은 단백질과 지방 대사의 조절에 중요한 구성 요소입니다.
신체에서 필요한 탄수화물의 주요 생물학적 기능
- 에너지 기능.
인간에서 탄수화물의 주요 기능. 그것들은 세포에서 일어나는 모든 종류의 일을위한 주요 에너지 원입니다. 탄수화물을 분해 할 때 방출되는 에너지는 열로 소산되거나 ATP 분자에 축적됩니다. 탄수화물은 신체의 일일 에너지 소비량의 50-60 %와 뇌의 모든 에너지 비용을 제공합니다 (간에서 방출되는 포도당의 약 70 %를 흡수합니다). 탄수화물 1g을 산화하면 17.6kJ의 에너지가 방출됩니다. 신체의 주요 에너지 원으로 글리코겐 형태의 유리 포도당 또는 저장된 탄수화물이 사용됩니다. - 플라스틱 (건물) 기능.
탄수화물 (리보오스, 데 옥시 리보스)은 ADP, ATP 및 기타 핵산뿐만 아니라 핵산을 만드는데 사용됩니다. 그들은 일부 효소의 일부입니다. 개별 탄수화물은 세포막의 구조적 구성 요소입니다. 글루코오스 전환 (글루 쿠 론산, 글루코사민 등)의 생성물은 다당류 및 연골 및 다른 조직의 복합 단백질의 일부이다. - 저장 기능.
탄수화물은 글리코겐 형태로 골격근 (2 % 이하), 간 및 기타 조직에 저장 (축적)됩니다. 간에서의 좋은 영양 상태는 글리코겐을 10 %까지 축적 할 수 있으며, 불리한 조건 하에서는 그 함량이 간 질량의 0.2 %로 감소 될 수 있습니다. - 보호 기능.
복합 탄수화물은 면역계의 구성 요소 중 일부입니다. 뮤 코다 당은 비강 표면, 기관지, 소화관, 요로를 덮고 박테리아와 바이러스뿐만 아니라 기계적 손상을 예방하는 점액 물질에서 발견됩니다. - 규제 기능.
막 수용체 당 단백질의 일부. 탄수화물은 신체의 삼투압 조절에 관여합니다. 따라서 혈액에는 100-110 mg / %의 포도당이 포함되어 있으며, 혈액의 삼투압은 포도당의 농도에 따라 달라집니다. 음식에서 나오는 섬유는 내장에서 분해되지 않지만 소화관에서 사용되는 효소가 소화와 영양 흡수를 촉진하여 장 운동성을 활성화시킵니다.
다음은 탄수화물의 주요 그룹과 유형입니다.
탄수화물 그룹
- 단순 (빠른) 탄수화물
설탕에는 단당류와 이당류의 두 가지 유형이 있습니다. 단당류에는 포도당, 과당 또는 갈락토오스와 같은 하나의 당 그룹이 들어 있습니다. 이당류는 2 개의 모노 사카 라이드의 잔류 물에 의해 형성되며, 특히 수 크로스 (보통의 테이블 설탕) 및 락토스로 대표된다. 빨리 혈당을 높이고 혈당 지수가 높습니다. - 복잡한 (느린) 탄수화물
다당류는 3 개 이상의 간단한 탄수화물 분자를 포함하는 탄수화물입니다. 이 유형의 탄수화물에는 특히 덱스트린, 전분, 글리코겐 및 셀룰로오스가 포함됩니다. 다당류의 원천은 시리얼, 콩과 식물, 감자 및 기타 채소입니다. 점차적으로 포도당 함량을 높이고 혈당 지수가 낮습니다. - 소화되지 않는 (섬유질)
셀룰로오스 (식이 섬유)는 몸에 에너지를 공급하지 않지만 중요한 활동에 큰 역할을합니다. 당도가 낮거나 매우 낮은 식물성 식품에 주로 함유되어 있습니다. 섬유가 탄수화물, 단백질 및 지방의 흡수를 늦추는 점에 유의해야합니다 (체중 감량에 유용 할 수 있음). 유익한 장내 세균 (microbiome)을위한 식품 공급원인가?
탄수화물의 종류
단당류
- 포도당
감미료의 무색 결정 성 물질 인 모노 사카 라이드는 거의 모든 탄수화물 사슬에 들어 있습니다. - 과당
자유로운 형태의 과일 설탕은 거의 모든 달콤한 열매와 과일, 설탕 중에서 가장 단맛이 있습니다. - 갈락토오스
자유 형식으로 출현하지 않습니다. 포도당과 관련된 형태로 유당, 유당을 형성합니다.
이당류
- 자당
과당과 글루코오스의 조합으로 구성된 이당류는 높은 용해도를 갖는다. 소장에 들어가면이 성분으로 분해되어 혈액으로 흡수됩니다. - 유당
이당류 그룹의 탄수화물 인 우유 설탕은 우유 및 유제품에서 발견됩니다. - 말 토스
인체에 쉽게 흡수되는 맥아당. 그것은 두 개의 포도당 분자의 조합에 의해 형성됩니다. 말토오스는 소화 중 전분이 붕괴 된 결과로 발생합니다.
다당류
- 녹말
찬물에 녹지 않는 백색 분말. 전분은 인간의 식단에서 가장 흔한 탄수화물이며 많은 기본 식품에서 발견됩니다. - 셀룰로오스
단단한 식물 구조 인 복잡한 탄수화물. 인체에서 소화되지 않고 생명과 소화에 중요한 역할을하는 식물성 식품의 필수적인 부분입니다. - 말토 덱스트린
물에 녹는 단맛이 나는 흰색 또는 크림색의 파우더. 그것은 식물성 전분의 효소 절단의 중간 산물이며, 그 결과로 전분 분자는 조각들 - 덱스트린으로 나뉘어진다. - 글리코겐
포도당 잔기에 의해 형성된 다당류; 주요 예비 탄수화물은 유기체를 제외한 어느 곳에서도 만나지 않습니다. 글리코겐은 신체의 포도당이 갑자기 부족한 것을 보완하기 위해 필요한 경우 신속하게 동원 될 수있는 에너지 예비를 형성합니다.
신체의 주요 탄수화물 공급원
음식에서 탄수화물의 주요 원천은 과일, 열매 및 기타 과일, 조리 된 빵, 파스타, 시리얼, 과자 등입니다. 감자는 전분과식이 섬유의 형태로 탄수화물을 함유하고 있습니다. 순수한 탄수화물은 설탕입니다. 여보, 원산지에 따라 70-80 %의 포도당과 과당이 포함되어 있습니다.
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신체에서 탄수화물의 기능
고급 카르 복실 산 분자의 탄소 원자는 단순 결합과 이중 결합으로 서로 연결될 수 있습니다. 제한된 (포화 된) 고급 카르 복실 산 중에서 지방의 가장 빈번한 성분은 다음과 같습니다 :
불포화도 및 고 카르복시산의 사슬 길이 (즉, 탄소 원자의 수)는 특정 지방의 물리적 특성을 결정한다.
짧은 및 불포화 산 사슬을 갖는 지방은 낮은 융점을 갖는다. 실온에서 이들은 액체 (기름) 또는 기름기 많은 물질입니다. 반대로, 고 카르 복실 산의 길고 포화 된 사슬을 지닌 지방은 실온에서 고형물이다. 그래서 수소화 (이중 결합을 통해 수소 원자로 산 사슬을 포화) 할 때, 액체 땅콩 버터는 균일 한 버터 같은 땅콩 버터로 바뀌고 해바라기 기름은 마가린으로 바뀝니다. 추운 기후에 사는 동물, 예를 들어, 북극해의 물고기는 보통 남위의 주민보다 더 많은 불포화 트리 아실 글리세롤을 포함합니다. 이러한 이유 때문에 신체가 유연하고 저온에서 유지됩니다.
인지질은 양친 매성 화합물, 즉 극지 머리와 비극성 꼬리를 가지고 있습니다. 극성 머리를 형성하는 그룹은 친수성 (수용성)이고, 비극성 꼬리 그룹은 소수성 (물에 불용성)이다.
이러한 지질의 이중 성질은 생물학적 세포막의 조직에서 주요 역할을 결정합니다.
왁스 (Wax) - 고 분자량 (긴 탄소 골격을 가짐) 알콜 및 고급 카르 복실 산의 아 노아 믹 (일 수산기를 가짐)의 에스테르.
지질의 또 다른 그룹은 스테로이드입니다. 이 물질들은 콜레스테롤 알코올을 기본으로합니다. 스테로이드는 물에 잘 용해되지 않으며 고 카르 복실 산도 함유하지 않습니다.
담즙산, 콜레스테롤, 성 호르몬, 비타민 D 등이 포함됩니다.
테르펜은 스테로이드와 유사합니다 (식물 성장 물질은 지베렐린, 피톨, 엽록소의 카로티노이드 - 광합성 색소, 식물 에센셜 오일 - 멘톨, 장뇌 등).
지질은 다른 생물학적 분자와 복합체를 형성 할 수 있습니다.
지단백질은 트리 아실 글리세롤, 콜레스테롤 및 단백질 (지질과 공유 결합을 갖지 않는 단백질)을 함유하는 복합체이다.
당지질은 스핑 고신 알콜을 기본으로하고 고 카르 복실 산의 잔류 물 외에 하나 이상의 당 분자 (주로 포도당 또는 갈락토오스)를 포함하는 지질 군입니다.
구조적. 인지질은 단백질과 함께 생물학적 막을 형성합니다. 멤브레인에는 스테롤도 포함됩니다.
에너지. 1g의 지방이 산화되면 38.9kJ의 에너지가 방출되어 ATP가 생성됩니다. 지질의 형태로 신체의 에너지 보유의 상당 부분을 저장하는데, 이는 영양분 부족으로 소비됩니다. 동면하는 동물과 식물은 지방과 기름을 축적하여 생명 과정의 유지에 소비합니다. 씨앗에 들어있는 지질 함량이 높으면 배아와 묘목이 자급 자족으로 전환 될 때까지 발달에 에너지를 제공합니다. 많은 식물 (코코넛 야자, 피마자 기름, 해바라기, 콩, 강간 등)의 씨앗은 산업 수단에 의한 석유 생산을위한 원료로 사용됩니다.
보호 및 보온. 피하 지방 조직과 일부 기관 (신장, 내장) 주위에 축적되어있는 지방층은 신체를 기계적 손상으로부터 보호합니다. 또한, 열전도율이 낮기 때문에 피하 지방층은 열을 유지하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 많은 동물이 추운 기후에서 살 수 있습니다. 고래에서는 또한 부력에 기여하는 또 다른 역할을합니다.
윤활 및 발수. 왁스는 피부, 울, 깃털을 감싸고 탄력성을 높이고 습기로부터 보호합니다. 식물의 잎과 열매는 왁스 코팅으로 코팅됩니다. 왁스는 넓어짐의 건설에 꿀벌에 의해 사용됩니다.
규제. 많은 호르몬은 콜레스테롤에서 파생됩니다 (예 : 성 (남성의 테스토스테론, 여성의 프로게스테론) 및 코르티코 스테로이드 (알도스테론)).
신진 대사. 콜레스테롤 유도체, 비타민 D는 칼슘과 인의 신진 대사에 중요한 역할을합니다. 담즙산은 소화 (지방 유화) 및 고 카르 복실 산의 흡수 과정에 관여합니다.
지질은 신진 대사의 원인입니다. 지방이 산화되면 약 105g의 물이 생성됩니다. 이 물은 일부 사막 거주자, 특히 물없이 10-12 일 동안 할 수있는 낙타를 위해 매우 중요합니다. 고비에 저장된 지방은 이러한 목적을 위해 사용됩니다. 활발한 활동을 위해 필요한 곰, 우드 척 (hugnation water)의 다른 동물들은 지방 산화의 결과로 얻어집니다.
식물 세포의 세포벽은 주로 다당류로 이루어져 있습니다. 세포벽의 모든 구성 요소는 4 개의 그룹으로 나눌 수 있습니다 :
대부분의 독립 영양 식물에서 셀룰로오스로 대표되는 구조 성분.
매트릭스의 성분, 즉 주요 물질, 셸 - 헤미셀룰로오스, 단백질, 지질의 필러.
세포벽을 에워싸는 (즉, 내부로부터 침착되고 라이닝되는) 성분은 리그닌 및 수 베린이다.
벽을 부착하는 구성 요소, 즉 그것의 표면에 입금 - kutin, 왁 스.
셸의 주요 구조 구성 요소는 다음과 같습니다. 셀룰로오스 글리코 시드 결합에 의해 상호 연결된 1000-11000 잔기 -D 글루코스로 이루어진 비분 할 폴리머 분자로 대표된다. 글리코 시드 결합의 존재는 횡단 스티 보크 (transverse stevok)의 형성 가능성을 만든다. 이로 인해, 길고 얇은 셀룰로스 분자가 기본 소 섬유 또는 미셀로 결합됩니다. 각 미셀은 60-100 개의 평행 사슬의 셀룰로오스로 구성되어 있습니다. 수백 개의 미셀은 미셀 행으로 그룹화되어 직경이 10-15 nm 인 미세 피 브릴을 구성합니다. 셀룰로오스는 마이크로 피 브릴에서 미셀의 정렬 된 배열로 인해 결정 성질을 갖는다. Microfibrils는 차례로 로프의 가닥처럼 interlaced되어 매크로 피 브릴로 결합됩니다. 매크로 피 브릴의 두께는 약 0.5 미크론입니다. 4 미크론의 길이에 도달 할 수 있습니다. 셀룰로오스는 산성이거나 알칼리성이 아닙니다. 고온과 관련하여 200 oC의 온도까지 분해되지 않고 충분히 견딜 수 있고 가열 될 수 있습니다. 셀룰로오스의 중요한 여러 특성은 효소 및 화학 시약에 대한 내성이 높기 때문입니다. 그것은 물, 알콜, 에테르 및 다른 중성 용매에서 용해되지 않는다; 산과 알칼리에 녹지 않는다. 셀룰로오스는 아마도 지구상에서 가장 흔한 유형의 유기 고분자 일 것입니다.
쉘의 마이크로 피 브릴은 비정질 플라스틱 겔 매트릭스에 담겨 있습니다. 매트릭스는 필러 쉘입니다. 식물 막 매트릭스의 조성은 헤미셀룰로오스 및 펙틴 물질이라 불리는 다당류의 다당류 그룹을 포함한다.
헤미셀룰로오스 그들은 hexose (D- 글루코오스, D- 갈락토오스, 만 노즈)의 다양한 잔기로 구성된 분 지형 중합체 사슬이다.
(L-xylose, L-arabinose) 및 요산 (glucuronic and galacturonic)이있다. 이들 헤미셀룰로오스 성분은 서로 다른 양적 용어로 결합되어 다양한 조합을 형성한다.
헤미 셀룰로스 사슬은 150-300 개의 단량체 분자로 이루어져 있습니다. 그들은 훨씬 더 짧다. 또한, 사슬은 결정화되지 않고 기본 피 브릴을 형성하지 않습니다.
그래서 헤미셀룰로오스를 종종 반 세포 조직이라고합니다. 그들은 세포벽의 건조 중량의 약 30-40 %를 차지합니다.
화학 시약과 관련하여, 헤미셀룰로오스는 셀룰로오스보다 훨씬 덜 내성이다. 재가열없이 약 알칼리에 용해된다. 약산 용액에서 당의 형성으로 가수 분해된다. 반 셀룰로오스는 또한 300 o C의 온도에서 글리세린에 용해된다.
식물의 몸에서 Hemicelluloses 놀이 :
기계적 역할, 셀룰로오스 및 기타 물질과 함께 세포벽 구성에 참여.
예비 물질의 축적, 침전 및 소비. 이 경우 예비 물질의 기능은 주로 hexose입니다. 기계적 기능을 지닌 헤미셀룰로오스는 일반적으로 오탄당으로 구성된다. 예비 영양소 인 헤미셀룰로오스는 또한 많은 식물의 씨앗에 축적됩니다.
펙틴 물질 오히려 복잡한 화학 성분과 구조를 가지고있다. 이것은 갈 락투 론산의 많은 잔류 물로 인해 음전하를 운반하는 분 지형 중합체를 포함하는 이질적인 그룹입니다. 특징 : 펙틴 (pectic) 물질은 물 속에서 강하게 부풀어 오르고 일부는 용해됩니다. 그들은 알칼리와 산의 작용으로 쉽게 파괴됩니다.
모든 초기 단계 세포벽은 거의 전체적으로 펙틴 물질로 구성되어 있습니다. 중간 판의 세포 간 물질은 마치 인접한 벽의 껍데기를 접합하는 것처럼이 물질들, 주로 calcium pectate로 구성됩니다. 펙트 성 물질은 소량 임에도 불구하고 주요 두께와 성체 세포에서 발견됩니다.
탄수화물 성분 이외에, 세포벽의 기질은 또한 extensin이라 불리는 구조 단백질을 포함합니다. 그것은 당 단백질로, 탄수화물 부분은 아라비 노스당의 잔기로 표시됩니다.
비타민의 분류는 물과 지방에 대한 용해성의 원리에 기초합니다.
수용성 비타민 : B1 (티아민), B2 (리보플라빈), PP (나이아신), B3 (판토텐산), B6 (피리독신), B12 (tsinkobalamin), bc (엽산), H (비오틴), N (리포산 ), P (bioflavanoids), C (ascorbic acid) -는 효소의 구조와 기능에 관여한다.
지용성 비타민 : A (레티놀), 프로 비타민 A (카로틴), D (칼세 페롤), E (토코페롤), K (필 로키 논).
지용성 비타민은 멤브레인 시스템의 구조에 포함되어 최적의 기능 상태를 보장합니다.
또한 비타민과 같은 물질이있다 : B13 (오 로트 산), B15 (pangamic 산), B4 (콜린), B8 (이노시톨), W (카르니틴), H1 (paraminbenzoynaya 산), F (불포화 지방산), U (S = methylmethionine - 설페이트 클로라이드).
탄수화물 : 신체의 물질 기능
메뉴에서 탄수화물이 풍부한 식품을 제거함으로써 많은 사람들이 실수를 저지른다. 특히 신체의 무게를 유지하거나 약간 줄이기를 원하는 사람들에게는 특히 그렇습니다. 그러나 실제로 이러한 유기 화합물은 인체에서 특별한 기능을 수행합니다. 도움을 받으면 신진 대사 과정을 다시 시작하십시오. 단백질과 함께 작용하는 탄수화물은 효소의 형성에 기여하고 타액 분비의 과정에 참여합니다. 이 물질은 거의 모든 생물체에 중요합니다. 평균적인 사람이 하루 평균 420 그램을 필요로한다면 활동적인 라이프 스타일을 선도하는 사람들은식이 요법에서 탄수화물의 양이 어느 정도 커야합니다.
단순 탄수화물
특정 음식을 섭취함으로써 우리는 몸에 간단하고 복잡한 탄수화물을 공급하며, 모두 기능을 수행합니다.
첫 번째 그룹은 단순 탄수화물입니다 :
인간에게는 포도당이 중요하고 필수적입니다. 그것의 주요 임무는 우리 두뇌의 각 세포의 일을 정상화하는 것입니다. 이 물질 덕분에 몸은 에너지를 받아서 기억력을 향상시킵니다. 포도당의 원천은 많은 열매와 과일이며, 바람직하게는 신선하게 섭취됩니다.
과당은 특수 물질입니다. 그것은 인슐린없이 쉽게 흡수됩니다. 이러한 이유로 당화 혈색소가 함유 된 제품이 당뇨병 진단을받은 사람들의 메뉴에 포함될 수 있습니다.
우리가 보통 설탕과 그가 사는 여러 가지 과자에서 얻은 자당. 이 탄수화물을 분해하는 과정에서 포도당과 과당이 인체에 들어갑니다.
말토오스는 중간체로서 전분의 전환 결과 얻어진다. 그 근원은 맥아 일 수 있습니다. 소화 과정에서 말 토스는 포도당으로 전환됩니다.
신선한 과일은 섬유질이 풍부합니다. 섬유는 복잡한 탄수화물입니다.
복합 탄수화물
이 그룹에는 다음이 포함됩니다.
다양한 제과류, 감자, 곡물 및 콩류를 섭취함으로써 전분을 몸에 공급합니다. 소화가되면 위장관에 일정 시간이 필요하며 꽤 오래 흡수됩니다.
글리코겐은 간과 근육 조직의 구성에 소량으로 존재하는 다당류입니다.
섬유는 인간과 다른 생물 모두에게 중요합니다. 그것은 우리의 소화 시스템이 더 생산적으로 더 잘 작동하도록 도와줍니다. 셀룰로오스는 다양한 식물 세포의 껍질이 풍부하여 많은 질병을 예방할 수있는 덕분입니다. 이 복합 탄수화물은 콜레스테롤 및 담즙 색소를 비롯한 많은 유해 물질로부터 인체를 정화하는 데 적극적으로 관여합니다. 이 섬유질은 비만을 예방하고 높은 영양가를 특징으로하며 이로 인해 굶주림을 빠르게 줄일 수 있습니다. 어떤 제품이 섬유질이 풍부합니까? 밀기울, 통 밀가루, 신선한 과일과 채소입니다.
신체의 역할
신체에서 탄수화물의 기능은 다음과 같습니다 :
주요 기능은 에너지입니다. 탄수화물 덕분에 인체는 스트레스와 환경 요인의 부정적인 영향을 견딜 수있는 힘과 능력을 얻습니다. 분열 과정에서 물과 탄소 산화물로 분해되어 많은 양의 에너지가 방출됩니다. 살아있는 유기체에서 그들은 축적됩니다 : 식물에서, 그들은 글리코겐 - 동물에서 전분의 형태를 취합니다. 그리고이 에너지의 방출은 필요에 따라 점차적으로 발생합니다.
보호 기능은 다음과 같은 방식으로 나타납니다 : 우리의 땀샘은 창자, 위, 기관지 및 식도와 같은 중요한 기관을 포위하는 점액을 생산합니다. 이 끈적 끈적한 비밀은 기계 및 바이러스와 박테리아의 공격으로부터 그들을 보호합니다.
구조 기능은 무엇을 의미합니까? 탄수화물은 세포막 및 세포 형성의 일부로서 다양한 화합물과 물질의 합성에 적극적으로 참여합니다. 그들 없이는 인체가 정상적으로 기능하지 못했습니다. 폴리 사카 라이드 형태의 탄수화물은 식물이 지원 기능을 수행하는 식물에게도 중요합니다.
탄수화물은 사람의 삶에 에너지를줍니다.
탄수화물 결핍증
탄수화물을 빼앗거나 섭취량을 최소한으로 줄이면 기본 대사 과정을 위반하게되어 유해한 물질이 혈액에 축적됩니다. 만성 피로, 졸음, 어지러움을 수반하는 중추 신경계의 우울증이 있습니다. 소화 기관은 메스꺼움과 끊임없는 굶주림과 같은 식단에 반응합니다.
손 떨림과 과도한 발한이 발생할 수 있습니다. 충분한 양의 설탕이 메뉴에 추가되면 이러한 증상이 거의 즉시 사라집니다. 당신이 어떤 규정 식을 고수하는 경우에, 탄수화물의 최소한도 매일 복용량이 100g다는 것을 기억하십시오.
초과 탄수화물
탄수화물이 많은 음식물이식이 요법에 만연되면 비만으로 이어질 수 있습니다. 이 메뉴를 사용하면 신체에 심각한 과부하가 발생합니다. 설탕 및 기타 쉽게 소화 할 수있는 물질은 축적되어 당뇨병을 일으키는 췌장 세포를 고갈시킵니다. 이것은 신체가 충분한 양의 인슐린을 생산하는 능력을 잃어 버렸기 때문이며, 이는 포도당 처리에 필요합니다.
그러나 설탕 그 자체가 당뇨병을 유발하지는 않는다는 것을 기억해야합니다. 숨겨진 형태의 기존 질병의 추가 발병 위험 요소입니다.
유용한 팁
저장 식품에서 풍부한 정제 된 탄수화물의 해로운 영향을 줄일 수 있습니다. 이것을 위해 :
- 설탕 섭취를 줄인다.
- 야채에서 간식을 선택하십시오;
- 스스로 조리 한 곡물과 다양한 곡물을 선호하십시오.
- 맛있는 신선한 주스와 미네랄 워터를 위해 탄산 음료를 거부하십시오.
이 간단한 권고안을 따르는 것은 간단합니다. 그러나 동시에 신체가 많은 혜택을 얻을 것이며, 건강이 향상 될 것입니다.
탄수화물 기능
내용
- 구조
- 기능들
- 우리는 무엇을 배웠는가?
- 점수 보고서
보너스
- 주제 테스트
구조
탄수화물 분자는 여러 카르 보닐 (= C = O) 및 히드 록실 (-OH) 그룹으로 구성됩니다. 구조에 따라 탄수화물의 세 가지 그룹이 있습니다 :
단당류는 단 하나의 분자로 구성된 가장 단순한 당입니다. 단당류는 분자의 탄소 원자 수 (구조 단위)가 다른 여러 그룹을 포함합니다. 탄소원자를 3 개 포함하는 단당류는 트리 오스 (trioses)라고하며, 5 개는 페 노세 오스이고, 6 개는 헥 소오스 (hexoses)이다. 살아있는 유기체를 위해 가장 뜻 깊은 것은 핵산의 한 부분 인 pentoses와 다당류가 구성되어있는 hexoses입니다. 헥 소오스의 예로는 포도당이 있습니다.
올리고당은 2 내지 10 개의 구조 단위를 포함한다. 그들의 발광 횟수에 따라 :
- 이당류 - 투약량;
- 삼당 류 - 삼중 체;
- 테트라 사카 라이드 - 테트라 아세테이트;
- 펜타 사카 라이드;
- 헥사 사카 라이드 등
가장 중요한 것은 이당류 (락토오스, 수 크로스, 말 토스)와 삼당 류 (라피노스, 멜리 티토 자, 말 토트 리오스)입니다.
올리고당의 조성은 균일하고 불균일 한 분자를 포함 할 수있다. 이와 관련하여 다음을 구별하십시오.
- 호모 오리고당 - 동일한 구조의 모든 분자;
- 헤테로 올리고 사카 라이드는 다른 구조의 분자입니다.
도 4 2. 호모 올리고당 및 헤테로 올리고당.
가장 복잡한 탄수화물은 단당류가 많은 (10 개에서 수천 개)의 다당류입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 셀룰로오스;
- 글리코겐;
- 전분;
- 키틴.
도 4 3. 다당류.
올리고당 류 및 단당류와 달리 다당류는 단맛이없는 단단하고 수 불용성 물질입니다.
탄수화물 수식 - Cn(H2O)m. 탄수화물의 분자에는 적어도 세 개의 탄소 원자가 있습니다.
기능들
탄수화물의 주요 기능 - 에너지로의 전환. 에너지의 보편적 인 원천 인 ATP (adenosine triphosphate)는 단당 리보스를 포함합니다. ATP는 글루코스가 피루브산 (피루브산)으로 산화 및 분해되는 분해 반응의 결과로서 형성된다. 글리콜 분해는 여러 단계로 진행됩니다. 탄수화물은 에너지가 방출되는 동안 이산화탄소와 물로 완전히 산화됩니다.
이 표에는 탄수화물의 주요 기능이 나와 있습니다.
탄수화물에 관한 모든 것 : 인체에서 탄수화물의 유형, 가치, 근원 및 기능
탄수화물의 종류, 혈당 지수, 소화력, 섬유질, 포도당 및 체내 지방 축적과 신체 활동과의 관련성 등을 상세히 제공합니다.
탄수화물은 인체에서 에너지의 핵심 원천입니다. 단지 1 그램에 4 칼로리의 에너지가 있습니다. 신체에서 탄수화물의 분리는 포도당을 생산하며, 조직 단백질의 보존, 지방 대사 및 중추 신경계의 영양에 매우 중요합니다.
탄수화물이 인체에 필요로하는 가장 큰 이유는 몸에 모든 기능을 유지하고 필수적인 활동을 완료 할 수있는 에너지를 공급하는 것입니다.
탄수화물에는 다음과 같은 유형이 있습니다. 이 문제를보다 깊이 이해하기 위해서는 과학적 관점에서 볼 필요가 있습니다.
탄수화물의 종류
탄수화물은 무엇이며, 어떤 그룹이 나뉘며 어떻게 분류되는지 고려하십시오.
단순 :
단당류 : 포도당 (덱 스트로스라고도 함), 과당 (levulose, 또는 과일 설탕으로도 알려져 있음) 및 갈락토스를 포함합니다.
Disaccharides : Sucrose, Lactose 및 Maltose를 포함합니다.
단순 탄수화물이나 당은 혈당 수치가 급격히 상승하여 과도한 인슐린 생산을 자극하여 혈당이 급격히 저하 될 수 있습니다. 글루코스와 맥아당은 혈당 지수가 가장 높은 주인입니다 (아래 참조).
어려움 :
올리고당 : (부분적으로 소화 가능한 다당류)에는 말토 덱스트린, 과당 올리고당, 라 피노 세스, 스타 키 오스 및 베르바코스가 포함됩니다. 이 부분 소화성 다당류는 콩과 식물에서 주로 발견되며 가스와 팽창을 일으킬 수는 있지만 건강한 탄수화물로 간주됩니다. 그들은 단당류 또는 이당류보다 덜 달콤합니다. 라 피노 오스, 스타 키 오스 및 프룩 오글로 사카 라이드는 특정 곡물 콩과 식물, 곡류 및 채소에서 소량으로 발견됩니다.
다당류 : (쉽게 소화되고 소화되지 않는 다당류). 쉽게 소화 가능한 다당류에는 아밀로오스, 아밀로펙틴 및 포도당 폴리머가 포함됩니다. 이 복합 탄수화물은 탄수화물 에너지의 주요 원천이어야합니다. 포도당 중합체는 전분에서 얻어지며 운동 선수를위한 스포츠 음료 및 에너지 젤에 종종 사용됩니다.
비 소화성 다당류 (Non-Digestible Polysaccharide) :이 복합 탄수화물은 위장관의 건강 기능과 질병에 대한 저항성에 필요한식이 섬유를 신체에 제공합니다.
다른 복합 탄수화물 : 만니톨, 소르비톨, 자일리톨, 글리코겐, 리보스가 있습니다. 만니톨, 솔비톨 및 자일리톨 (당 알코올)은 영양 및 유지의 특성으로 인해 충치의 형성을 일으키지 않는 영양 감미료이며 식품에서 종종 사용됩니다. 그러나, 그들은 천천히 소화되고 다량 섭취하면 위장 장애를 일으 킵니다. 동물에서 탄수화물 축적의 주요 형태는 글리코겐입니다. ribose는 차례로 유전 암호의 일부입니다.
탄수화물의 소화 흡수
몸이 음식에서 포도당을 얻으려면 소화 시스템이 음식에 포함 된 전분과 이당을 먼저 소장을 덮고있는 세포를 통해 흡수 될 수있는 단당으로 전환해야합니다. 전분은 소화가 가능한 탄수화물 분자 중 가장 큰 분자에 속하며, 이것은 가장 깊은 분열을 필요로하는 것입니다. 예를 들어 이당류는 몸이 흡수하기 위해 단 한번 분리해야합니다.
셀룰로오스, 전분, 모노 사카 라이드 및 디 사카 라이드가 내장에 들어갑니다. (일부 전분은 소장에 들어가기 전에 타액선에서 분비되는 효소에 의해 부분적으로 분해됩니다). 췌장 효소는 전분을 이당류로 전환시킵니다. 장 벽의 세포 표면에있는 효소는 이당류를 단당으로 분해하여 입구에서 정맥을 통해 간으로 전달되는 모세 혈관으로 들어간다. 이것은 갈락토오스와 과당을 포도당으로 변화시킵니다.
글리코겐 형태의 포도당 축적
신체에서 탄수화물의 신진 대사는 다음과 같습니다. 우리가 무언가를 먹은 후에는 혈중 포도당 수치가 올라가고 췌장이 먼저 반응합니다. 과도한 포도당을 흡수하기 위해 신체 조직에 신호를 보내는 호르몬 인슐린을 방출합니다. 이 포도당의 일부는 근육과 간 세포가 글리코겐 다당류를 만드는 데 사용됩니다.
근육은 체내의 총 글리코겐 양의 2/3를 저장하고 운동 중에 자신의 영양을 공급하기 위해 사용합니다. 남은 1/3은 간을 축적하고 그것의 배급에서 관대하다; 에너지가 고갈되면 뇌와 다른 장기와 함께 포도당 형태의 글리코겐을 혈액과 공유합니다.
혈중 포도당 농도가 떨어지고 세포가 에너지를 필요로 할 때, 혈류에는 췌장 호르몬 인 글루카곤이 넘쳐 흐릅니다. 간세포에있는 수천 가지 효소가 포도당을 혈액으로 방출하여 나머지 신체 세포에 공급합니다. 또 다른 호르몬 인 아드레날린도 비슷한 효과를 나타냅니다. 이는 위험 ( "적중 또는 달리기"반응) 동안 신체 방어 메커니즘의 일부입니다.
포도당은 지방으로 변환 될 수 있지만, 지방 침전물은 포도당으로 다시 변환 될 수없고 뇌의 정상 영양을 보장 할 수 없습니다. 이것은 금식이나 저탄 수화물 다이어트가 위험 할 수있는 이유 중 하나입니다.
심각한 탄수화물 부족으로 인하여 몸에는 한 번에 두 가지 문제가 있습니다. 우선, 포도당이 부족하기 때문에 단백질로부터 단백질을 얻어야 만 면역 보호를 유지하는 것과 같은 중요한 일에서 벗어나게됩니다. 신체의 단백질 기능은 필수적이므로 에너지를 사용하지 않으려면 이미 탄수화물 수준을 유지할 가치가 있습니다. 이것은 탄수화물의 "단백질 저축"작용이라고합니다.
또한 충분한 양의 탄수화물이 없으면 신체가 지방을 적절히 처분 할 수 없습니다. (지방 조각은 에너지를 생산하기 전에 탄수화물과 결합되어야합니다). 단백질을 완전히 보호하고 평균 사람의 케톤증을 예방하는 데 필요한 탄수화물의 최소 양은 약 100g / 일입니다. 그리고 소화가 가능한 탄수화물이이 최소치보다 3 ~ 4 배 더 많으면 더 좋습니다.
신체 활동에서 글리코겐의 역할
글리코겐은 물과 함께 탄수화물 1g과 물 3g의 비율로 저장됩니다. 운동 중에는 지방과 함께 근육에 에너지를 공급하는 포도당으로 분열합니다.
단거리 고 강도로드 (혐기성)에서 달리거나 들어 올릴 때 엄청난 양의 에너지가 필요합니다. 이 경우에는 글리코겐이 신체의 주요 연료가됩니다. 왜냐하면 글리코겐만으로도 충분히 빨리 분해 될 수 있기 때문입니다. 지방은 소량으로 섭취됩니다.
사이클링, 수영, 장거리 달리기와 같이 길고 강도가 낮은 운동 (에어로빅 운동)에서는 글리코겐이 주요 에너지 원으로 작용하지만 건조되면 지방이 더 많이 소모됩니다. 지방은 에너지 비용을 지속적으로 충당하기에 충분히 빨리 분해되지 않으므로 신체가 장기간 부하에 견딜 수있는 능력은 글리코겐 저장과 관련됩니다. 일하는 근육에서의 피로감은 피곤합니다.
운동 시작시 높은 수준의 글리코겐은 빠른 피로를 제거 할 수 있습니다. 따라서 식품에서 섭취하는 탄수화물의 양은 글리코겐 축적량을 결정하며, 이는 결과적으로 우리의 성능에 상당한 영향을 미칩니다. 우리가 과일, 시리얼 또는 빵과 같은 것을 먹을 때, 포도당은 혈류에 빠르게 들어가서, 신체의 뇌, 근육 또는 다른 조직을 필요로하는 에너지를 즉시 제공 할 준비가됩니다.
낮은 탄수화물 다이어트는 신체의 글리코겐 저장을 보충하는 데 덜 효과적입니다. 특히 운동 사이에 휴식이 없을 때 눈에 띄게 누출이 현저하게 나타납니다. 이것은 혼수 상태와 운동에 대한 흥미를 잃을 수 있습니다. 이 경우 신체가 자원을 보충 할 수 있도록 며칠 휴식을 취할 필요가 있습니다.
글리코겐 상점은 다량의 탄수화물 식품을 섭취함으로써 업데이트됩니다. 탄수화물의 좋은 원천은 다음과 같습니다.
- 바나나;
- 빵;
- 곡물;
- 감자;
- 쌀;
- 파스타.
이 제품의 단단한 버전에 우선권을 주어서, 당신은 또한 당신의 규정 식에서 규정 식 섬유 (섬유질) 양을 증가시킨다. 훈련 후, 글리코겐 저장을 보충 할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 최대로 다음 훈련을 실시하는 것이 불가능합니다. 이것은 최대 48 시간이 소요될 수 있으며, 저탄 수화물식이 요법의 경우에는 더욱 그렇습니다. 따라서 근육 글리코겐 저장을 적절하게 복원 할 수 있도록 무겁고 가벼운 운동을 반복하는 것이 좋습니다.
지방으로 포도당의 변환
우리가 배가 고플 때, 우리는 과식하는 경향이 있습니다. 세포의 모든 요구가 충족되면 에너지와 글리코겐 보유량에 대한 필요성이 보충되고, 체내에서 들어오는 탄수화물의 처리에 다른 접근법이 적용되기 시작합니다 : 포도당을 과도한 포도당으로 작은 조각으로 나눈 다음 FAT로 알려진 지속 가능한 에너지 저장소로 결합합니다 같은 단백질과 지방이 과다하게 발생합니다).
지방은 혈류로 방출되어 지방 조직으로 전달되어 잔류하게됩니다. 4 ~ 6 시간 동안 글리코겐 저장을 할 수있는 간세포와 달리 지방 세포는 무제한의 지방을 축적 할 수 있습니다. 초과 탄수화물은 지방으로 변형되어 체내에 축적되지만 복합 탄수화물 함량이 높은 균형 잡힌 식단은 체중과 근육 조직을 조절하는 데 도움이됩니다. 탄수화물 식품은 일반 지방 식품보다 지방에 도움이되지 않습니다.
혈당 지수
혈당 지수 (GI) 시스템의 본질은 일부 식품은 혈당을 증가시키고 인슐린 농도는 다른 것보다 강하다는 것입니다. 과학자들은 혈중 포도당 농도가 얼마나 빠르게 증가했는지, 그리고 신체가 반응하여 정상 수준으로 되돌려 놓은 시간을 추적하여 음식의 혈당 효과를 측정합니다.
대부분의 사람들은 신속하게 적응할 수 있지만, 탄수화물 대사가 표준에서 벗어난 사람들은 혈당 수치가 매우 높아질 수 있습니다. 그러한 경우, GI가 낮은 음식을 선호하는 것이 좋습니다 :
- 현미;
- 곡물 빵;
- 듀럼 밀 파스타;
- 고구마;
- 몇몇 야채, 특히 녹색;
- 어떤 과일.
병사는 여러 요인을 조합 한 결과이며 결과는 항상 예측 가능하지 않습니다. 예를 들어 아이스크림 GI는 감자보다 낮습니다. 동일한 감자에서 위장관 (GI)은 준비 방법에 따라 다양합니다 - 구운 감자는 으깬 감자보다 낮습니다. 육즙이 많은 달콤한 사과에서 낮은 혈당 지수; 모든 종류의 말린 콩과 식물은 혈중 포도당이 안정적으로 축적되는 것으로 알려져 있습니다.
GI 제품이 단독으로 먹었는지 아니면 다른 음식과 함께 먹는지에 따라 GI 제품이 달라지는 것도 중요합니다. 음식물에 음식을 넣으면 대개 자신의 병사와 균형을 이룬다. 대부분의 사람들은 다양한 음식을 섭취하므로 음식을 선택할 때 병사에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
신체에서 탄수화물의 기능
매일 먹는 탄수화물 식품은 건강에 좋은 식단의 중요한 부분입니다. 왜 이러한 화합물이 신체에 꼭 필요한지, 그리고 탄수화물의 기능은 무엇인지 살펴 보겠습니다.
탄수화물은 탄소, 산소 및 수소를 함유 한 유기 화합물입니다. 단백질과 지방과 함께, 그들은 일일 영양과 균형을 이루어야하는 거시적 물질입니다. 이 탄소 첨가제는 전분이나 설탕이 풍부한 식품에서 얻을 수 있습니다. 다음은 우리의 활력을 이끌어내는 자연적 과정입니다.
최근 탄수화물은 체중 감량에 피해야하는 범인으로 유명해졌습니다. 결과적으로, 혈당 지수, 측정 된 탄수화물 섭취량, 심지어는 완전 탈락 - 탄수화물이없는 식단을 기반으로 한 많은 종류의 식단이 있습니다. 그러나 우리는 신체 활동에 필요한 에너지가 절실히 필요하다는 사실이 남아 있습니다.
탄수화물은 기관과 세포의 적절한 기능을 유지하는 데 관여합니다. 유일한 차이점은 섭취 한 탄수화물의 종류와 더 중요한 것은 섭취하는 탄수화물의 종류에 있습니다. 따라서 계획을 세우는 것이 가능하며, 그 다음에 충분한 양의 연료를 사용할 수 있고 아름다운 모습을 얻을 수 있습니다.
영양의 역할과 탄수화물의 분류
탄수화물 화합물에는 단순 및 복합의 두 가지 유형이 있습니다.
단순 탄수화물은 하나 이상의 설탕 분자로 구성되어 있으며 소비 된 직후 포도당으로 전환됩니다. 우유, 당밀, 과일 및 세련된 제품 (케이크, 패스트리, 설탕, 소다)에서 특히 높은 비율의 간단한 탄수화물이 발견됩니다. 이 제품을 사용하면 혈액을 통해 몸에 즉각적인 에너지를 공급합니다.
복잡한 탄수화물 (복합, 긴)은 주로 전분을 함유하고 있으며 에너지로 분해하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 따라서, 그들은 장기간 동안 일정한 에너지를 몸에 공급합니다. 이러한 유익한 요소는 영양가와 섬유질이없는 가공 식품뿐만 아니라 전체 곡물 제품에서 발견됩니다. 복합 탄수화물, 포함 된 식품 및 결석 위치에 대해 자세히 알아보십시오.
만성 과도한 탄수화물, 특히 건강에 좋지 않은 빠른 (단순한) 형태의 소비는 지방 축적의 형태로 피부 아래에서 연기되고 저장됩니다. 부적절한 섭취는 탄수화물 결핍을 초래합니다. 결과적으로 신체는 단백질과 잔여 에너지의 형태로 에너지를 저장합니다. 이 상황에서 체중 감량은 건강이 좋지 않고, 과민 반응이 일어나고, 피로감이 증가하고, 경련을 일으키며, 심지어 뇌 활동을 저해합니다.
탄수화물 부족으로 들어오는 단백질에서 전환 된 지방의 비율이 비오는 날에 대비하여 증가하기 시작합니다. 따라서 일정한 탄수화물 기아는 심장, 뇌 및 비만에 문제를 일으킬 수 있습니다. 이러한 영양소를 정상화하기 전에 아래 열거 된 탄수화물 기능을 이해해야합니다.
- 탄수화물은 건강한 에너지 원입니다. 신체가 결핍되면 약점, 영양 실조, 비타민과 미네랄 부족, 과량의 비만으로 이어질 수 있습니다. 우리 몸이 젊고 활력을 유지할 수 있도록 단백질과 지방과 올바른 조합으로 균형 잡힌 사용을 유지하는 것이 중요합니다.
- 탄수화물을 소화시키는 과정에서 포도당은 혈액으로 방출되어 글리코겐으로 간장에 저장됩니다. 글리코겐 결핍이 시작되면 지방과 아미노산 (단백질 분리)이 에너지로 동원됩니다. 그래서 대부분의 다이어트가 자신의 주식 사용을 활성화하는 방법으로 여러 유형의 음식에 대한 거부감을 제시합니다. 그러나, 어떤 피트니스 전문가는 칼로리를 연소시키고 근육을 강화시키는 가장 좋은 방법은 탄수화물 식품의 섭취량을 측정하는 것입니다 (예를 들어, 운동 전 바나나 반). 에너지가 없으면 생산적인 훈련이 효과가 없을 것입니다.
- 탄수화물은 중추 신경계의 필요를 보충하기 위해 필요합니다. 정상적인 기능은 주로 들어오는 포도당에 달려 있습니다. 적절한 탄수화물 섭취는 "강한 신경"을 보장합니다. 굶주 리기 시작하면 (저탄 수화물 다이어트의 경우), 약하고, 건망증이 생기고, 집중할 수없는 경향이 있다는 것을 알 수 있습니다. 일반적인 약점, 피로가 있습니다. 이것들은 신체에서 포도당 결핍의 직접적인 영향입니다. 이 상태는 저혈당으로 고통받는 사람들을 붙잡습니다.
- 탄수화물 덕분에 에너지가 근육에 들어갑니다. 단백질이 근육 섬유의 발달, 기능 및 성장에 필요하지만 이러한 과정은 탄수화물을 희생시켜 이루어집니다. 그들의 존재와 함께, 단백질은 주요 건물 목적으로 사용될 수 있습니다. 탄수화물 식품 부족으로 삶의 필요를 충족시키기 위해 단백질을 분열시키는 것은 근육의 덩어리와 일반적인 쇠약을 잃게합니다. 탄수화물 섭취량이 줄어들면 다른 거시 물질이 발생합니다. 글리코겐 저장 및 발달을 유지하려면 정기적으로 운동해야합니다. 충분한 신체 활동을하지 않으면 저하가 발생합니다.
- 탄수화물은 위장관의 기능을 정상화시킵니다. 식이 섬유 (섬유)는 모든 탄수화물에 존재하지만 특히 복잡한 탄수화물에 있습니다. 섬유는 자체적으로 신체에서 소화 될 수는 없지만 연동 자극에 도움이되는 부피를 제공합니다. 차례로, 이것은 독소의 제거와 장에서 폐기물의 제거를 용이하게합니다. 해독은 결과적으로 사람이 상쾌하고 신선하다고 느낀다. 식이 섬유는 소장에서 특별한 유익한 박테리아의 성장을 촉진하여 특정 그룹의 비타민을 합성하고 칼슘 흡수를 향상시킵니다.
- 산화 (케톤증 예방)는 탄수화물의 또 다른 중요한 기능입니다. Ketosis는 사람의 식단이 탄수화물이 부족할 때 발생하는 매우 심각한 상태입니다. 이 병은 혈류에서 화학 물질 (케톤)의 수준을 증가시킵니다. 지방 산화 메커니즘을 어지럽 힙니다. Oxalacetic acid (탄수화물의 분해 생성물)는 지방의 분해 생성물 인 아세테이트의 산화에 필요합니다. 그것의 부재에서, 아세테이트는 신체에 축적되는 케톤 시체로 변환되고, 사람은 "독성 상태"로 고통받습니다. 케톤증은 당뇨병과 금식에서 발생합니다. 세포는 자신의 보유량을 힘의 원천으로 사용합니다. "지방이 탄수화물의 불에 타는"표현은 그 중요성을 강조합니다.
- 탄수화물은 신진 대사에 관여하는 필수 구성 요소이며이 복잡한 과정의 모든 측면에 직접적인 영향을 미칩니다. 그들은 호르몬, 림프 분비물의 합성에 관여하며, 삼투압을 조절합니다.
이 도우미들의 주요 역할은 우리 몸에 적절한 에너지 레벨을 제공하는 것입니다. 대부분의 영양 학자들은 건강을 유지하기 위해 탄수화물의 45-70 %를 함유 한 음식을 권장합니다. 그들은 신선한 과일, 야채, 우유, 유제품 및 곡물에서 얻어야합니다.
탄수화물 - 신체 기능과 가치
우리 몸의 단백질과 지방의 중요성은 분명합니다 (저는 이것에 관해서 앞에서 말했습니다). 그리고 탄수화물? 몸에 대한 탄수화물의 의미와 기능, 탄수화물의 주요 원천은 무엇이며 탄수화물 섭취의 비율을 관찰 할 필요가 있는지에 대해 이야기합시다.
사실, 탄수화물은 과체중으로 종종 비난받으며 때로는 탄수화물이 에너지의 원천이라고 들었습니다. 나는 그것을 이해해야 할 이유가 있다고 생각한다.
신체에서 탄수화물의 기능
탄수화물의 주요 기능은 많지 않습니다 - 단지 세 가지이지만, 그들은 사람에게 매우 중요합니다. 스스로 판단하십시오.
- 탄수화물의 주요 기능은 신체의 모든 기관의 정상적인 기능에 필수적인 에너지의 원천입니다. 골격근에 하중이 있고, 설탕이 필요하며, 에너지가 성장과 세포 분화에 필요합니다. 탄소 음식의 소화는 시간이 많이 걸리지 않으며, 졸음, 음식 섭취 후 혼수 상태가 나타나지 않지만 반대로 에너지가 방출됩니다. 그런데 운동하는 동안 신체는 주로 탄수화물을 사용하며 이미 부족한 상태로 지방이 연결됩니다. 그리고 그것은 신체가 신체적 인 노력으로 고생하는 것, 즉 피곤하지 않고 생명 에너지를보다 경제적으로 사용하는 것은 탄소 소비 중입니다.
- 탄수화물의 가장 중요한 기능은 탄수화물 부족으로 고통받는 중추 신경계를 돕는 것입니다. 우리의 두뇌는 설탕을 적극적으로 흡수합니다. 시험 전에는 초콜릿을 먹는 것이 좋습니다.
- 탄수화물의 또 다른 기능은 단백질과 지방의 신진 대사에 대한 그들의 참여입니다.
보시다시피 탄수화물은 인체에 매우 중요합니다. 이제 주요 유형과 탄수화물 그룹을 분석합니다.
탄수화물의 종류
- 단당류는 포도당, 과당, 갈락토오스이며;
- 이당류는 락토오스, 수 크로스, 말 토즈;
- 다당류는 전분, 글리코겐, 섬유질입니다.
탄수화물 그룹
- 단순한 (쉽게 소화 할 수있는) - 단당류와 이당류이지만, 더 쉽다면 설탕, 꿀, 잼, 제과, 제빵입니다.
- 복합체 (복합체) - 이들은 다당류이며, 더 간단하다면 곡물, 뿌리 작물, 신선한 채소 및 과일, 완두콩, 콩에 들어있는 천연 탄수화물입니다.
주요 탄수화물 공급원
- 약초 제품;
- 밀가루 제품;
- 과자;
- 우유 및 유제품
전분과 설탕은 근육 활동과 신체 활동의 원천 인 "연료", 즉 음식 에너지의 주요 원천입니다.
그러나 에너지로 사용되지 않는 잉여 물질은 체내에서 지방으로 변환되어 신체 활동이 가장 적은 사람들에게 과체중이되는 경향이있는 사람들을 위해 고려해야하는 최소한의 신체 부위에 저장됩니다. 과자, 밀가루 제품 및 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물의 다른 농축 물의 남용은 피해야합니다.
복합 탄수화물 그룹에 속한 제품의 또 다른 장점은 섬유가 포함되어 있다는 것입니다. 인간의 소화관에는 섬유를 분해 할 수있는 효소가 없으며 소화되거나 소화되지 않으므로 직접적인 영양가가 없습니다. 그러나 소화관을 통한 음식의 이동과 정상적인 비움을 촉진하는 소화 과정에서 중요한 역할을합니다. 식이 요법이 없거나 부족하면 장의 무질서가 생기고 결과적으로 변비가 생깁니다.
섬유 덕분에 단 과일도 주스에 섬유가 없기 때문에 예를 들어 동일한 과일에서 주스를 제조 한 것처럼 혈당을 크게 증가시키지 않습니다. 그렇기 때문에 당뇨병 환자는 적당량의 신선한 과일과 채소를 섭취 할 수 있습니다.
또한 복합 탄수화물 그룹의 제품에는 체내에서 여분의 콜레스테롤이 제거되고 장의 운동성이 향상되어 펙틴이 함유되어 있으며 일반적으로 펙틴은 천연 "신체 세정제"라고합니다.
유명한 생리학자인 Shelton이 다음과 같이 썼습니다.
"과일은 눈, 코, 혀에 재미를 더하는 것 이상으로 순수하고 영양이 풍부하며 실제 음식과 혼합되어 있습니다. 견과류와 함께 녹색 채소와 과일은 인간에게 이상적인 식품입니다. "
1 일당 탄수화물 섭취량
인체에서 탄수화물의 역할은 매우 중요하지만 소비를 줄여야합니다. 탄수화물의 일일 섭취량은 정상적인 단백질과 지방보다 4 ~ 5 배 높아야합니다. 정상적인 사용은 300 gr입니다. 하루에. 500 gr까지 증가 할 수 있습니다. 격렬한 육체적, 정신적 스트레스가있을 때만. 동시에 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물은 전체의 20 %를 넘지 않아야합니다.
규범을 초과하는 탄수화물의 섭취는 비만에 기여하는 요인 중 하나입니다. 위장관에 탄수화물 음식물이 지나치게 많이 걸리거나 무거움을 느끼거나 위액과 효소가 들어간 음식물을 흡수하기 어려워 소화력이 약합니다. 그러나 일반적인 약점, 졸음, 기억 장애, 두통과 함께 저혈당을 피하기 위해 탄수화물의 확립 된 기준을 크게 낮추지 않아야합니다.
추신 불행히도, 우리의 제조 업체는 거의 모든 제품에 설탕을 추가합니다. 보존료가 첨가되어 유통 기한이 길어 지므로 제품에 풍미를 더하지 않고 설탕을 첨가하여 맛을 개선합니다. 비 지방 식품에도 똑같은 일이 일어납니다.
나는 공장에서 만든 제품을 버리라고 촉구하지 않으며 소화가 잘 안되는 탄수화물을 거의 섭취하지 않는다고 생각할 때 이것을 기억하십시오. 따라서 차, 커피 등을 마시지 마십시오.
나는 몸에 탄수화물의 기능, 신체에서 탄수화물의 역할은 무엇이며, 탄수화물의 주요 공급원은 무엇이며 탄수화물 섭취의 비율을 관찰 할 필요가 있는지 여부에 대해 이야기했습니다.
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나는 그것을 아는 것이 유용하다고 생각한다!
엘레나 카사 토바. 벽난로에서 보자.