panna 고양이는 무엇입니까?
- 진단
Sweets는 팬더를 임신 한 척했습니다.
이 제품은 설탕의 위험성에 대한 무서운 비문으로 나타납니다.
과일 주스가 당신에게 좋은가요?
녹차는 기억력을 향상시킵니다.
사람들은 과자보다 술과 함께식이 요법을 중단 할 가능성이 더 큽니다.
panna cotta 란 무엇입니까?
Panna Cotta는 이탈리아에서 "삶은 크림"으로 번역되었습니다. 클래식 버전에서는 설탕과 바닐라 크림이 끓습니다. 고온의 혼합물에서, 젤라틴을 교반하면서 약간 냉각시키고 형태로 부어 넣는다. 치료 후, 디저트를 꺼내 열매와 과일로 장식하고 시럽으로 붓습니다.
Panna Cotta (Panna Cotta)는 크림과 젤라틴 중에서 가장 섬세하고 매혹적인 디저트로 이탈리아의 Emilia-Romagna 지역에서 제조됩니다. 문자 그대로 디저트의 이름은 "삶은 크림"또는 "삶은 크림"으로 번역되지만 본질적으로 다양한 첨가제가 있거나없는 크림 푸딩입니다. 과일, 열매, 캐러멜 또는 과일 및 장과 소스의 조각은 panna 코타에 첨가물로 작용합니다.
완성 된 디저트는 그릇에 남아 있거나 열매와 소스로 장식 된 접시에 거꾸로되어 있습니다. panna 고양이를위한 젤라틴은 잎을 먹는 것이 좋습니다. 불순물이없는 더 순수한 것으로 간주되어 완성 된 디저트의 냄새에 긍정적 인 영향을 미칩니다. Panna Cat은 미리 준비 할 수 있으며 냉장고에 잘 보관됩니다 (약 2-3 일). 전문가들은 최고의 panna 고양이가 저온 살균되지 않은 우유와 크림에서 얻어 졌다고 믿습니다. 이탈리아 디저트의 현대적인 버전이 있습니다. 예를 들어, 어떤 요리법에서, panna 고양이는 우유로 요구르트 또는 사워 크림에서 요리를 제공합니다.
panna cotta가 레스토랑에서 요리되고 슈퍼마켓에서 구입되지 않은 경우, 강력하고 탄력있는 덩어리가 아니어야합니다. 그러나 음식점의 부엌에서 위까지가는 길에 오래 머 무르지 않을 섬세한 물질이어야합니다. 좋은 주인은 가볍게, 바닐라의 포위하는 맛으로 panna 고양이 균형을 잡는 것을 처리하고, 최소한으로 cloying.
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Panna Cotta (기본 레시피)
단계별 사진으로 panna 코타 요리 조리법. 그것의 세련에도 불구하고, panna 코타, 그것은 매우 준비하기 쉽습니다. 사실, 그것은 젤라틴과 함께 가열 (삶은) 크림입니다. 이 조리법에는 여러 가지 변종이 있습니다. 저는 20 % 지방의 크림으로 panna cotta를 조리했습니다. 그러나 때때로이 디저트는 우유와 혼합 된 크림 30 %로 조리됩니다. 이 디저트의 아름다움은 당신이 거의 모든 과일과 열매로 다각화 할 수 있다는 것입니다. 그리고 panna는 다양한 토핑과 달콤한 소스를 좋아합니다. 오늘 저는이 디저트를 만드는 주요 조리법 중 하나를 보여주기 위해 첨가물이없는 코타 패널을 준비 할 것입니다.
panna 코타의 주성분이 크림이기 때문에 소스 (캐러멜, 초콜릿, 베리...)를 제공하거나 베리 또는 다른 젤리로 요리해야합니다. 때로는 전체 딸기 또는 과일 조각이 panna cotta에 추가됩니다. 오직 크림베이스 만 만들면 바닐라 향이 나는 크림 젤리가 나옵니다. (달콤한 크림 맛으로 젤리를 얻습니다) 크림 같은 맛을 분명히 희석 해 두는 것이 좋습니다. 열매가 좋은 열매와 결합 된 아주 좋은 단맛 크림 (달콤한 크림이 들어간 카라멜은 내 맛을 내기에는 너무 달콤합니다).
panna 코타를 제공하는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 몇 초 동안 온수에서 완성 된 panna cotta로 금형 바닥을 낮추는 첫 번째 방법은 판으로 금형을 감싸고 한 동작으로 돌려 놓습니다 (금형을 고르게 고르게 가열하는 것이 좋습니다). 그런 다음 필요한 경우 양념을 소스에 부어 넣습니다. 두 번째 방법은 panna 코타를 주사 (또는 다른 투명 몰드 또는 유리)에 부어 테이블 위에 직접 제공하는 것입니다. 두 번째 방법을 선호하는데, panna 코타 샷이 멋지게 보이고 모양을 벗어나는 데 별도의 노력이 필요하지 않습니다. 또한 panna 코타는 칼로리가 높고이 디저트는 소량으로 제공해야합니다.
P. 젤라틴은 과립 또는 시트로 사용할 수 있지만 지시 사항을주의 깊게 읽고 포장에 표시된 비율을 정확하게 따라야합니다.
성분 : 물 50 ml. 설탕 150g. 젤라틴 1 큰술. 내가 크림 20 % 350 g 바닐라 1 대타.
준비 시간 : 15 분. 조리 시간 : 2-4 시간.
팬더 코타
Panna 코타 (Panna 코타)는 크림과 젤라틴 중에서 가장 매혹적인 매혹적인 디저트로, 이탈리아, 에밀리아 - 로마 냐 (Emilia-Romagna) 지역에서 준비됩니다. 문자 그대로 디저트의 이름은 "삶은 크림"또는 "삶은 크림"으로 번역되지만 본질적으로 다양한 첨가제가 있거나없는 크림 푸딩입니다. 과일, 열매, 캐러멜 또는 과일 및 장과 소스의 조각은 panna 코타에 첨가물로 작용합니다. 완성 된 디저트는 그릇에 남아 있거나 열매와 소스로 장식 된 접시에 거꾸로되어 있습니다. panna 고양이를위한 젤라틴은 잎을 먹는 것이 좋습니다. 불순물이없는 더 순수한 것으로 간주되어 완성 된 디저트의 냄새에 긍정적 인 영향을 미칩니다. Panna Cat은 미리 준비 할 수 있으며 냉장고에 잘 보관됩니다 (약 2-3 일). 전문가들은 최고의 panna 고양이가 저온 살균되지 않은 우유와 크림에서 얻어 졌다고 믿습니다. 이탈리아 디저트의 현대적인 버전이 있습니다. 예를 들어 어떤 요리법에서는 요구르트에서 요리하는 panna 고양이가 제공됩니다.
초콜렛과 석류가 들어있는 파나코타
홈 panakoty의 준비를 위해,이 조리법은 갓 짜낸 석류 주스와 포장 된 대응 물 모두에 적합합니다. 크림색 층에 뚜렷한 초콜릿 풍미가 나타나게하려면 고품질 다크 초콜릿을 사용하십시오. 반드시.
빨간 오렌지 젤리로 Panna 코타
Panna Cotta는 크림, 설탕, 젤라틴으로 만든 맛있는 가벼운 이탈리아 디저트입니다. 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 일반적으로 크림 같은 panna 코타는 베리, 초콜릿 또는 카라멜 소스로 준비되며, panna cotta가 부어집니다.
신선한 나무 딸기와 Panna 코타
오늘 우리는 이탈리아 스타일의 가벼운 디저트를 준비합니다 - 신선한 나무 딸기를 가진 코타 코타. 디저트는 삶은 크림에서 만들어집니다 : 이탈리아어 panna 코타에서 번역 된 것은 "삶은 크림"을 의미합니다. 조리법은 간단하지만 준비 할 때 약간의 근면함이 필요합니다.
딸기 Panna 코타
나는이 panna를 크림으로 만들지는 않았지만 마스코트와 딸기로 만든 노른자 크림으로 만들었습니다. 젤라틴은 물로 미리 채우고 40 분 동안 팽창시켜 붓습니다. 규칙에 따르면, 디저트는 적어도 4 시간 동안 냉장고에서 얼어 있어야하지만, 손님은해야합니다.
섹션 : Panna Cotta
초콜렛 코타 코타
Panna 코타 (Panna 코타)는 원래 이탈리아 (Emilia-Romagna 지역)의 크림 한 디저트입니다. 디저트의 이름은 문자 그대로 '삶은 크림'또는 '삶은 크림'으로 번역되지만 본질적으로 크림 푸딩입니다. 이 실시 예에서, panna 코타는 추가로 준비된다.
섹션 : Panna Cotta
오렌지가있는 코타 코타
이탈리아어 이탈리아어 panna 코타는 단품 디저트 일뿐만 아니라 케이크 층 일 수도 있습니다. 오렌지 대신에 당신이 좋아하는 과일과 열매를 계절에 따라 사용할 수 있습니다.
panna 고양이는 무엇입니까?
당신이 내가 좋아하는 디저트 (초콜렛에 초콜릿 초콜릿 외에도)를 묻는다면, 나는 Panna Kottu에 대답하는 것을 주저하지 않을 것이다 !! 이것을 시도한 사람들, 바로 panna cotta가 나를 이해할 것입니다. 이것은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 가벼운 디저트로, 바닐라 향이 가미되어 있습니다. 아름다움과 맛을 강조하기 위해 장과 또는 소스를 넣습니다. 그러나 문제는 좋은, 고품질 panna 코타가 당신이 시도 할 수있는 곳이 충분하지 않다는 것입니다. 대부분의 식당에서 그들은 고무 디저트와 공통점이없는 고무 우유 젤리를 가져다 줄 것입니다. 오른쪽 디저트의 특징 중 하나는 벨벳 같은 커팅 표면입니다. 포크로 제품 조각을 잘라 내고 평평하고 매끄러운 표면을 보게되면 부엌으로 돌려두고 패스트리 요리사를 해산하라고 요청하십시오. 나는 수년간 확인 된 요리법을주고 싶습니다. (생각해 낸 비율 덕분에 기억하기 쉬울 것입니다.) 크림과 향기에 대해 자세히 설명하고, 앞으로 한 달 동안 디저트를 만들고 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게하는 방법을 배웁니다.
재미있는 :
Panna Cotta (이탈리아어 : Panna cotta - "Boiled Cream")는 크림, 설탕 및 바닐라로 만든 북부 이탈리안 디저트입니다.
우리는 젤라틴으로 시작합니다. 나는 시트를 가지고, 그와 함께 일하는 것이 더 편하고 즐거움이다. 항상 젤라틴을 얼음물에 담그십시오 (이것은 겔화 특성을 유지하는 데 도움이됩니다). 프로들은 시트를 굴려 물 한 컵에 넣습니다. 우리는 8 그램이 필요합니다. 당신이 분말 젤라틴의 팬인 경우에, 동일한 8 그램을 가지고, 그러나 정확하게 6 시간 더 많은 물 (48 그램)를 추가하고 약동하십시오. 우리는 젤라틴이 부드러워지고 부어 올 때까지 기다리고 있습니다. 3-4 분입니다.
바닐라와 일하십시오. 꼬투리는 부드럽고 젖어 있어야합니다. 손에 단단한 막대기가 있으면 양동이에 넣으십시오. 조심스럽게 스토킹을 자르고 양쪽 반쪽의 칼 뒤쪽으로 바닐라 씨를 껍질을 벗기십시오. 본질, 바닐라 및 여기에서 추출한 것은 맛을 반복하는 것을 돕지 않을 것이다. 따라서 바닐라 포드를 대체하는 것보다 바닐라 맛을 완전히 버리는 것이 좋습니다.
추가 크림, 반드시 33 %에서 지방. 사우어 크림이나 컨트리 크림을 사용하지 마십시오. 크림 33 %. 나는 파마 라트 만 믿는다. 그것은 거의 모든 상점에 있으며, 크고 작은 팩이 있으며, 가장 중요하게는 그것들과 작업 한 결과는 항상 예측 가능합니다. 그들은 전세계의 많은 요리사들이 사용합니다.
그래서, 제 제조법은 매우 편리합니다. 너가 눈으로하면, 그 다음 이전 성분 (크림 100, 우유 50, 설탕 25, 예를 들면)만큼 절반 다음 각 성분을 가지고 가십시오. 크림 (250g), 우유 (125g, 지방 함유량 약 3-5 %) 및 설탕 (60g, 40으로 줄일 수 있음). 내가 밀리리터가 아닌 그램에 대해 말하고 있다는 것을 기억해주십시오. 더 편리하게 사용할 수 있도록 스튜 냄비를 저울에 놓고 연속으로 채우십시오. 우유에 관해서는, 당신은 그것을 다른 액체로 바꿀 수 있습니다. 주스, 시럽, 크림 등 - 스스로를 발명하십시오. 그러나, 우리는 당신의 첫번째 디저트가 나의 성분에있을 것이라는 점을 동의한다. 꼬투리의 바닐라 씨앗과 반쪽도 거기에 있습니다.
스토브에 넣어, 화재 평균입니다.
종기를 가져 오십시오.
대량 비등하자마자 열에서 제거하십시오. 무슨 일이 있었는지. 온도의 영향으로 크림과 우유는 바닐라의 맛과 향을 (씨앗과 포드에서) 가져 왔습니다. 이를 방향족 화 (aromatization)라고합니다. 라벤더, 차, 카모마일로 팬더 코타를 만들고 싶습니까? 문제 없습니다. 10-40 그램의 신선하거나 말린 허브를 먹고 바닐라를 대신 넣으십시오. 그러한 것은 간단하고 우아한 방법입니다. 동시에 설탕은 우리나라에서 녹습니다. 그런 다음 열에서 제거하십시오. 과잉을 없애십시오. 나는 포크로 포드를 꺼내고, 꽃잎이나 차는 액체를 미세한 체로 걸러서 제거 할 수 있습니다.
다음으로 우리는 우리의 젤라틴을 소개합니다. 우리는 이것을 유리에서 꺼내 부드럽게 짜냅니다. 분말 젤라틴이 있다면 - 전체 질량에 부어주십시오. 젤라틴이 82-85도에서 작동한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 우리가 바닐라 (또는 여과 한 것)를 청소하는 동안 크림이 조금씩 식어 버렸지 만 너무 많이 당겨서는 안됩니다. 그렇지 않으면 덩어리가 식어서 젤라틴이 녹지 않을 것입니다.
즉시 모든 것을 털다. 여기서는 매스를 천천히 흔들어서 모든 젤라틴이 고르게 팔리고 섞이도 록해야합니다. 당신이 많은 질량을 흔들면, 그것은 거품과 함께있을 것이고, 디저트는 우리가 계획했던 것처럼 균일하고 부드럽 지 않을 것입니다.
우리는 형식을 따른다. 나는 실리콘을 사용한다. (내 Silikomart 매장 형태를 보라). 윤활유가 필요하지 않습니다. 또한, 당신은 안경, 아이스크림 그릇이나 간단한 도자기 컵에 panna 코타를 부어 수 있습니다. 질량을 약간 식히고 냉장하십시오. 전체 젤라틴 경화에는 5 시간이 필요합니다.
곰팡이에서 판타 코타를 제거하는 두 가지 방법이 있습니다. 몇 초 동안 끓는 물에 양식을 낮출 수 있습니다. 그런 다음 디저트의 외부 표면이 약간 단단히 고정되어 플레이트에 놓일 수 있습니다. 너무 많이 사용하면 어둡게되어 흐릅니다. 원한다면 일반적으로 유리 잔을 제공하십시오.
두 번째 방법은 10-12 시간 동안 냉동실에서 폼을 제거하는 것입니다. 그렇다면 실리콘 형태로 바뀝니다. 제품은 이상적인 형태를 가지며 (끓는 물에서 녹지 않기 때문에) 건조한 상태로 남게됩니다. 얼음 펠렛을 배치하는 것이 훨씬 쉽습니다. 음, 냉동고의 유통 기한은 한 달입니다. 즉, 손님이 도착하기 전에 두 개의 양식을 동결하고 케이크 한 개를 꺼낼 수 있습니다. 제품이 올바른 일관성 (따뜻한)이 되려면 상온에서 약 30 분이 걸릴 것입니다.
그 동안, panna 코타가 얼어 붙어 레몬 시럽을 만들어 봅시다. 그는 여기에 잘 어울립니다. 2 개의 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 나는 특수 도구를 사용하여 껍질을 벗기고, 껍질의 노란색 부분은 제거 할 수 있습니다. 어느 쪽이든지 화격자지만 흰색 (쓴 것) 층은 제거하지 마십시오.
스튜 냄비에있는 풍미를 접히십시오. 설탕 (50g)과 물 (50g)을 넣으십시오.
우리는 중간 열을 가하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다린다. 그 후, 1 분 더 끓여 열을 제거하십시오. 여기서 휘젓는 것은 필요하지 않습니다.
준비 시럽은 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그건 그렇고, 그것은 단지 panna cotte를위한 소스로뿐만 아니라 케이크에 케이크를 담그는 시럽으로도 완벽합니다.
이것은 디저트를 Silikomart Parfum 형태로 쏟아 부은 아름다움입니다.
그리고 결과는 다음과 같습니다. 정확하고 실제적인 panna 코타는 항상 고무가 아닌 부드럽게됩니다. 확인하기 쉽습니다. 포크로 조각을 자르면 이렇게 부드럽게 자릅니다. 우리는 젤리를 회상합니다. 거기에 상처는 대개 완전히 부드럽습니다. 이 지방 크림은 그러한 효과를줍니다. 그리고 온 세상이 진짜 panna kotta를 사랑하는 것은이 질감을위한 것입니다. 누군가가 "얼마나 많은 인분을 사겠습니까?"라고 묻기로 결정하면 영원히 당신을 블랙리스트로 남겨 두겠다고 약속합니다. 합리적인 가격으로 서빙 횟수는 귀하의 분담금 규모에 따라 다릅니다. 나는 총 440 그램 정도를 얻을 수 있다고 말할 수 있으며, 어떤 형태로 부어서 서빙 횟수를 결정할 것인가.
Panna Cotta - 돌체 비타 풍미가있는 이탈리안 디저트
Panna Cotta (Panna Cotta)는 전 세계의 달콤한 테이블에서 또 다른 이탈리아 디저트입니다. 그녀에게서, 간단하고 접근 가능한 성분의 조합은 섬세한 냄새의 독특한 연금술을 일으킨다. 디저트는 차가워 지지만 그 이름은 "삶은 크림"으로 번역됩니다. 크림, 설탕 및 젤라틴으로 만든 panna cotta의 간단한 클래식 레시피는 다양한 재료로 풍부 해졌습니다. 따라서 각 요리 전문가는 돌체 비타 향기 디저트에 대한 자신 만의 비전을 만듭니다. Panna Cotta는 이탈리아 요리 중 가장 정교한 요리로 간주됩니다.
의 역사
공식 데이터에 따르면, Panna Cotta의 역사는 비교적 짧습니다. 공식 버전에 따르면, 그녀는 약 100 세입니다. 그러나 우리가 가장 이른 기원 이론을 고려한다면이 접시는 3 세기의 삶을 자랑합니다.
Panna Cotta의 탄생지는 확실하게 불확실합니다. 그러나 2001 년 이탈리아 북부 지역 인 Piedmont (Piemonte)는이 지역의 전통 제품 목록 (PAT)에 포함 시켰습니다. 디저트는 랑헤 (Langhe)의 헝가리 출신 여성이 20 세기 초에 발명했다고 믿어지고 있습니다. 책 "Il cuoco Piemontese"에서 XVIII 세기에 이미 "백색 천연 크림"(crema bianca al naturale)이라는 매우 유사한 제조법이 있습니다. 밀가루는 젤라틴 대신 증점제로 사용되었습니다.
Lange의 고대 전통에서는 panna cotta, bonet 푸딩의 조상도 있습니다. 계란, 설탕, 우유, 코코아, 마카롱으로 구성되어 있습니다.
대안 판은 Panna Cotta가 Sicilian Blanccmange (Biancomangiare)의 손녀이며 시칠리아 (Sicilia)에서 아랍인들의 침략 중에 등장했다고 주장한다. 그들 중 일부는 축산업이 집중적으로 발전한 북부 이탈리아로 이주했다. 이것은 아몬드 우유를 암소로 대체하고 panna cotta를 탄생시키는 데 기여했습니다.
어쨌든, 이탈리아에서 발명 된 디저트 제조법은 한계를 훨씬 벗어나 많은 국가에서 원산지가되었습니다.
가정에서 클래식 panna 코타
panna 코타에 대한 고전적인 요리법은 세계 요리가 가득한 모든 종류의 기초입니다. 원본 버전을 알면 쉽게 완벽한 디저트를 만들 수 있습니다.
고전적인 panna 코타의 성분의 수는 최소입니다 :
- 젤라틴 8g;
- 크림 500 ml;
- 설탕 50 g;
- 바닐라 포드 1 PC.
작업에 필요한 주방 용품 :
- 액체 가열에 적합한 용량;
- 칼;
- 체;
- 100-150 ml의 컵 또는 컵 - 5 개;
- 피드 플레이트 - 5 개
요리 단계
찬물에 젤라틴을 담급니다. 유체 용량과 팽창 시간은 구성 요소 포장에 따라 결정되어야합니다. 바닐라 포드를 여러 조각으로 자릅니다.
젤라틴이 부풀 때, 팬으로 크림을 따르고, 바닐라 및 설탕을 첨가하십시오. 혼합물을 끓여서 열에서 꺼내십시오. 즉시 여분의 액체를 젤라틴에 붓고 젤라틴을 부은 다음 털로 잘 섞습니다.
젤라틴이 완전히 용해되지 않은 경우 팬을 천천히 불에 태우고 교반하면서 용해를 기다립니다. 혼합물을 다시 끓여서는 안됩니다.
미세한 체로 체액을 변형시키고 실온으로 식힌다. 그런 다음 5 컵 (몰드)에 똑같이 부어 4-5 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 이 시간이 지나면, 이전에 접시에서 양식을 꺼내어 판나 코타를 제공하십시오. 안경이나 안경을 사용했다면 봉사 할 수 있습니다.
권장 사항
완성 된 판나 코타가 그녀의 어머니의 발꿈치를 발라 준 어린 소녀처럼 판에 비틀 거리면, 모든 것을 올바르게했습니다. 액체 500ml 당 젤라틴 8g 이상을 사용하지 마십시오. 요리 전문가의 임무는 필요한 양의 일관성과 부드러움을 유지하면서 최소한의 증점제를 사용하는 것입니다.
크림은 20-30 %로 매우 뚱뚱해야합니다. 당신이 수치에 대해 걱정하고 칼로리의 수를 따르는 경우, 크림의 일부를 우유로 대체 할 수 있습니다. 그러나 이것은 디저트의 맛에 상당한 영향을 미칠 것이라는 점을 기억해야합니다. 천연 바닐라 대신에 바닐린을 꼬집는 것이 가능합니다.
쉽게 금형에서 디저트를 꺼내기 위해, 채우기 전에 버터로 기름칠 할 수 있습니다.
Moscato d' Asti 풍부한 맛과 길고 아로마스런 뒷맛을 지닌 DOCG 와인은 panna cotta와의 조합을위한 최고의 알코올 선택 일 것입니다.
칼로리 콘텐츠
Panna Cotta는 최소 칼로리 함량으로 구별되는 과자 중 하나입니다. 100g의 디저트에는 223kcal 만 포함되며 영양가는 다음 구성 요소로 구성됩니다.
- 단백질 1.08 g;
- 탄수화물 23.38 g;
- 지방 12.33 g.
접시의 열량을 줄이려면 지방이나 우유가 적은 크림을 사용하는 것이 도움이 될 것입니다.
라즈베리 소스
제공 할 소스를 사용하여 고전 panna cotta 제조법을 다양 화하십시오. 우리는 당신에게 비타민이 풍부한 베리 이체를 제공하고자합니다.
나무 딸기, 딸기 및 빨간 건포도의 반 유리를 가지고 가고 믹서 한 사발에서 그 (것)들을 두십시오. 가루 설탕 250g과 레몬 반 주스를 넣으십시오. 부드러운 때까지 철저히 구타하고, 뼈를 제거하기 위해 스트레이너를 통해 소스를 전달하십시오.
그것은 당신이 당신의 취향에 사용할 수있는 구성 요소의 수를 말할 가치가있다. 예를 들어, 라스베리를 좋아하고 수량을 늘린 경우 다른 딸기를 상당히 제거 할 수 있습니다. 설탕을 맛에 더할 수도 있습니다.
서빙을 위해, 당신은 접시에 작은 소스를 부어 그것을 panna 코타를 넣을 수 있습니다. 두 번째 옵션 : 디저트를 부어 전체 딸기로 꾸미십시오.
품종
panna 코타 조리법은 믿을 수 없을 정도로 다양합니다. 가장 까다로운 선호도를 만족 시켜서 준비 할 수 있습니다.
맛을 낸 크림은 바닐라 만이 아니다. 종종 코코아, 커피, 계피 및 심지어 럼을 사용하십시오. 민트와 라벤더가 특별히 세련된 제품입니다. 과일과 딸기도 크림에 첨가됩니다. 신랄한 과일은 단백질 접힘을 방지하기 위해 피해야합니다.
크림 대신에 우유뿐만 아니라 유제품 (사워 크림, 요구르트)도 사용합니다. Panna 코타 소스는 매우 다양합니다 : 캐러멜, 라스베리, 감귤류, 초콜릿, 커피 또는 개인 취향 중 하나.
현재, 젤라틴이없는 panna cotta의 변형이 있습니다. 그것은 달걀 흰자로 대체됩니다. 크림 혼합물을 식힌 후 약간 채찍 달걀 흰자가 첨가됩니다. 이 옵션의 단점은 새로운 부품이 열처리를 거치지 않는다는 것입니다. 이것은 살모넬라 질병을 일으킬 수 있습니다.
비슷한 디저트
아시다시피 세계의 모든 음식은 서로 연결되어 있습니다. 따라서 Panna Cotta는 이탈리아 북부 이외의 지역에 친척이 있습니다. 그들 중에 가장 유명한 :
- 바바리아 크림 (Bavarese) - 젤라틴 또는 생선 접착제를 증점제 (생선의 건조한 수영 거품에서 추출한 물질)로 사용하는 프랑스 크림 디저트.
- Blanmange는 종종 알몬드로 맛을 낸 젤라틴, 전분 또는 카라기난으로 축축한 설탕을 가진 우유 또는 크림의 시칠리아 요리입니다.
- 커스터드 (Crema pasticciera) - 치킨 노른자를 곁들인 우유 크림 같은 단맛. 그것은 옥석으로 두껍게한다. 원칙적으로, 그들은 모양을 벗어나지 않고 그것을 먹습니다.
이 모든 것들은 유명한 디저트지만, 그들 중 누구도 이탈리아의 팬더 코타 (panna cotta)와 같이 널리 퍼진 대중성과 인기를 자랑 할 수는 없습니다.
"삶은 크림"에 대한 리뷰가 끝났습니다. 우리는 클래식 panna 코타에 대한 제조법이 당신의 요리 상자의 달콤한 요리들 사이에서 확고한 자리를 차지할 수 있기를 바랍니다. 이탈리안 요리는 너무나 독특해서 요리의 착취를 위해 당신을 스토브에 끌어들이는 것이 아니라 이탈리아에서 휴가를 보내기에 좋은 주장이기도합니다. 평화롭게 살고 대담하게 사랑하며 쉽게 여행하고 기억하십시오 : "입을 다른 사람의 꿀에서 열지 마십시오, 당신의 panna cotta field 소스보다 낫습니다!"
Panakota - 집에서 디저트를 만드는 11 가지 요리법
부드러운 크림 같은 디저트가 이탈리아 북부에서 우리에게 왔고 전 세계적으로 달콤한 치아의 마음을 빠르게 받았습니다. panakoty 조리법에는 반드시 크림, 바닐라 (또는 바닐린) 및 과립 설탕이 포함됩니다. 클래식 버전 외에도 딸기, 커피, 초콜릿, 심지어 감귤과 같은 흥미로운 품종을 요리 할 수 있습니다.
Panakota -이 디저트는 무엇입니까, 칼로리?
Panakota 디저트의 이름은 "삶은 크림"또는 "삶은 크림"으로 번역됩니다. 그것의 구성 및 준비 방법에서, 그것은 우리에게 더 친숙한 푸딩이나 아이스크림과 유사합니다. 그러나 대접의 맛은 더 섬세합니다. 이 디저트는 휴가 테이블에 적합합니다. 특히 원래 장식하는 경우.
토론 된 진미의 크림은 설탕, 바닐라 및 다른 맛있는 재료와 섞여 있습니다.
확실히 젤라틴이 추가되었습니다. 다음으로, 디저트는 몰드에 배치되어 잘 냉각됩니다. 완전 냉각 후 단맛이 식탁에 제공됩니다.
가장 맛있는 파나코타의 유일한 단점은 100g 당 298 Kcal의 높은 칼로리 함량입니다. 이러한 이유 때문에 자신의 모습을 걱정하는 젊은 여성들은 거의 준비하지 못합니다.
집에서 즐기는 고전 요리법
성분 : 매우 무거운 크림 310ml, 지팡이 설탕 (갈색) 90g, 젤라틴 포장, 향이없는 60ml의 코냑, 바닐라의 핀치.
- 크림은 두꺼운 바닥이있는 편안한 그릇에 붓습니다. 이러한 용량은 우유 제품이 가열 될 때 연소되는 것을 허용하지 않을 것입니다.
- 갈색 설탕과 바닐라가 즉시 그것에 부어진다. 질량은 저열로 가열된다. 끊임없이 지속적으로 자극하십시오. 크림은 끓여서는 안되며, 그렇지 않으면 디저트가 손상됩니다.
- 젤라틴을 물 50ml에 녹인다. 그러한 액체 량에 대한 정확한 양은 제조사가 물어볼 것입니다 - 젤라틴은 패키지 설명서에 따라 희석됩니다. 보통이 작업을 위해서는 뜨거운 물로 제품을 부어서 곡물이 완전히 녹을 때까지 저어 주어야합니다.
- 준비된 젤라틴을 미세 체를 통해 고온 크림에 부어 넣습니다. 거즈의 여과 및 적합한 조각하십시오.
- 다음은 브랜디 부어. 디저트가 아이들을 위해 준비된다면,이 성분은 배제되어야합니다.
- 생성 된 덩어리를 실리콘 몰드에 붓고 응고 될 때까지 단맛을 몇 시간 동안 식힌다.
고전적인 panakota 제조법은 원하는대로 개선 될 수 있습니다. 예를 들어 함께 사용한 브랜디는 초콜릿을 녹였습니다.
특이한 커피 트리트먼트
성분 : 매우 무거운 크림 0.5 리터 (휘핑 용), 정제수 80ml, 젤라틴 14g, 작은 2 개. 인스턴트 커피 숟가락, 과립 설탕 60g, 고품질 다크 초콜릿 110g.
- 젤라틴은 필요한 양의 물의 지침에 따라 희석됩니다.
- 인스턴트 커피는 레시피에 명시된 끓는 물의 양만큼 부어집니다.
- 설탕은 크림에 녹입니다. 혼합물을 중간 열로 가열 하였다. 달콤한 곡물은 따뜻한 액체에 완전히 용해되어야합니다.
- 크림이 이미 뜨거울 때 깨진 초콜릿 조각이 용기에 보내집니다.
- 더위에서 유제품을 제거한 후에 커피와 젤라틴이 첨가됩니다.
- 질량을 여과하고 실리콘 몰드에 부었다.
생성 된 커피 파나코타는 식도록 냉각되어 냉동 보관됩니다. 디저트는 땅콩으로 장식되어 있습니다.
다이어트 파나코타 만드는 법?
성분 : 2 tsp. 한천, 저지방 우유 (0.5 %) 610 ml, 큰 달걀 6 큰 열매, 포드에 바닐린 2 g, 방울이 든 스테비아 (4 방울), 정제수 320 ml, 작은 4 알. 옥수수 숟가락.
- 한천 한천은 25-35 분 동안 물로 채워져 있습니다.
- 살짝 구운 노른자, 스테비아, 바닐라, 옥수수는 별도의 용기에 담아 혼합합니다. 모든 지정된 재료는 믹서의 가장 느린 속도로 채찍질됩니다.
- 이전 단계의 질량은 수조로 보내져 두껍게 가열됩니다. 원시 단백질을 사용하기 때문에 크림이 조금 튀어 나올 가능성이 있습니다.
- 불에 담긴 한천을 끓여 1 ~ 2 분간 익힌다.
- 끓인 혼합물을 우유 크림에 부은다. 차가울 때까지 매스를 믹서로 채 웁니다.
- 미래의 디저트를 주형에 부어 시원하게 청소합니다.
준비 식단 Panakota는 치료 후 차에 제공됩니다.
가장 맛있는 초콜릿 파나코타
성분 : 1 큰술. 풍부한 우유와 크림 (휘핑 용), 인스턴트 젤라틴 14g, 설탕과 다크 초콜릿 90g, 바닐라 설탕.
- 우유는 프라이팬으로 끓게됩니다. 그런 다음 열에서 제거되어 냉각됩니다. 크림이 따뜻한 우유에 부어집니다. 더 뚱뚱한 - 더 좋습니다.
- 젤라틴을 유리 또는 세라믹 그릇에 부어 넣습니다. 실온에서 끓인 물 50ml를 부어 준다. 성분을 저으면서 6 ~ 7 분간 방치합니다.
- 별도의 그릇에 녹인 초콜렛과 유제품에 부어. 여기에는 두 종류의 설탕이 쏟아집니다.
- 용해 된 젤라틴을 제 3 단계에서 덩어리에 부어 넣는다. 끊임없이 저으면서 중간 정도의 열을 가하면 혼합물은 따뜻하게되지만 끓이지 않습니다.
- 아이스크림 그릇 위에 미래의 디저트를 부어서 식혀서 식힐 때까지 냉장고에 넣습니다.
완성 된 초콜릿 파나코타는 코코넛 플레이크로 장식되어 있습니다.
딸기와 함께
성분 : 무거운 크림 160ml, 우유 90ml, 일반 설탕 70g, 바닐라 2 개, 신선한 딸기 220g, 젤라틴 11g, 끓는 물 60ml.
- 젤라틴은 끓는 물에 용해됩니다. 성분을 포크와 혼합하고 6 분 동안 방치한다.
- 두 종류의 설탕을 두꺼운 바닥이있는 용기에 부어 넣는다. 두 유제품이 모두 여기에 부어 있습니다. 가열하면 순간적으로 두꺼운 지방으로 변하기 때문에 직접 만든 크림을 사용할 수 없습니다.
- 혼합물은 몇 분 동안 예열되지만 끓이지 않습니다.
- 수용량은 난로에서 제거되고, 젤라틴은 그것에 부어 넣는다. 구성 요소는 잘 혼합되고 약간 차가워집니다.
- 딸기는 꼬리를 제거하고 으깬다. 베리 덩어리가 아이스크림 그릇에 펼쳐져 있습니다. 크림 혼합물이 맨 위에 펼쳐집니다. 레이어는 포크와 부드럽게 섞여 있습니다.
딸기 파나코타가있는 크리머는 시원하게 완전 냉동됩니다.
귤 또는 오렌지
성분 : 3 개의 감귤, 무거운 크림 310 ml, 2 큰술. 내가 설탕, 고품질 젤라틴 15g, 끓는 물 50ml, 바닐라 에센스 2 방울. Citrus에서 panakota를 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.
- 감귤은 끓는 물로 끓고 주스는 그것들에서 압착됩니다.
- 젤라틴은 뜨거운 물로 채워지고 4 ~ 5 분 동안 방치됩니다.
- 크림을 냄비에 붓고 표면에 첫 번째 거품이 나타날 때까지 가열합니다.
- 설탕을 뜨거운 우유 제품 (1.5 tbsp. L)에 부어 넣으면 바닐라 에센스가 첨가됩니다.
- 젤라틴 혼합물 반을 넣으십시오.
- 철저히 혼합 한 후, 덩어리를 유리에 붓습니다 (2/3까지 채우십시오). 탱크는 30 분 동안 추운 곳에서 청소됩니다.
- 레이어가 두꺼워 지 자마자 귤 쥬스와 나머지 설탕, 젤라틴이 섞이게됩니다.
이러한 계층화 된 디저트는 추위에 다시 청소됩니다. 귤 주스 대신 오렌지를 사용할 수 있습니다.
바닐라 디저트
성분 : 중간 지방 크림 620 ml, 우유 140 ml, 바닐라 당 6 g, 젤라틴 11 g, 정제수 60 ml, 과립 화당 65 g.
- 젤라틴은 차가운 물로 가득 차 있습니다. 성분은 포크로 저어주고 12-14 분 동안 방치한다. 그것은 젤라틴 - 준비 panakota의 양을 너무 높게해서는 안된다 증가하는 것은 불가능합니다.
- 크림을 두꺼운 벽으로 된 접시에 부어 넣습니다. 우유가 추가됩니다.
- 낙농 제품을 담은 용기는 중간 열로 보내집니다. 그것들을 끓여야 할 필요는 없습니다. 그냥 액체를 따뜻하게하십시오.
- 두 종류의 설탕이 뜨거운 혼합물에 부어집니다. 다음으로, 제조 된 젤라틴을 도입한다.
- 매스를 1 분 동안 교반 한 후, 미세한 체로 여과 하였다.
- 생성 된 액체를 주형에 붓는다.
첫째, 실온에서 냉각시킨 후 달라 붙는 필름으로 덮고 추위에서 청소합니다.
전통 이탈리아 Panacco 조리법
성분 : 전 지방 우유 210 ml, 알갱이 설탕 140 g, 바닐라 에센스 2 방울, 레몬, 럼 55 ml, 무거운 크림 620 ml, 젤라틴 봉지.
- 젤라틴이 그릇에 부어 차가운 우유로 가득 차 있습니다. 구성 요소가 혼합됩니다.
- 바닐라 에센스, 작은 레몬에서 곱게 분별있는 향이 크림 (410 ml)에 첨가됩니다.
- 질량이 끓을 때 감귤 조각에서 여과됩니다.
- 나머지 크림은 설탕으로 채찍질합니다. 그들은 럼을 더합니다.
- 이전 단계의 혼합물을 뜨거운 스트레인 크림에 부어 우유, 젤라틴을 여기에 첨가합니다. 후자가 완전히 용해되지 않으면 매스는 미세한 체를 통과한다.
- 미래의 디저트는 실리콘 주형에 부어 추위에서 청소됩니다.
용기에서 손질을 쉽게 제거하려면 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가 두어야합니다.
라즈베리 소스 포함
성분 : 크림 10 % 지방과 2 잔 33 % 지방의 유리, 레몬 껍질의 작은 조각, 1 큰술. 내가 바닐라 추출물, 설탕 80g, 젤라틴 9g, 물 50ml, 신선한 또는 냉동 라즈베리 130g, 2 큰술. 내가 가루 설탕, 1 큰술 내가 갓 레몬 주스를 압착.
- 젤라틴은 소량의 물에 희석되어 팽창합니다.
- 크림, 설탕을 프라이팬에 섞어서 껍질을 더합니다. 질량이 올라간다.
- 혼합물이 끓기 시작하자마자 불에서 꺼내집니다. 껍질은 추출되고 버려집니다. 바닐라 추출물이 첨가됩니다. 혼합물을 여과하고 형태로 붓고, 차가운 상태에서 제거한다.
- 나머지 성분을 가진 나무 딸기는 으깬다.
완성 된 파나코타는 베리 소스로 물을주고 신선한 박하의 잎으로 장식합니다.
Julia Vysotsky의 단계별 조리법
성분 : 젤라틴 4 개 (10 g), 무거운 크림, 요구르트와 우유 한잔, 과립 설탕 90 g, 오렌지 1 개, 바닐라 용기.
- 차가운 물로 채워진 젤라틴 조각.
- 모든 크림은 즉시 우유와 섞였습니다. 그들에게 바닐라 포드와 중간에 칼로 긁힌 펄프를 넣는다. 설탕이 쏟아집니다. 덩어리가 끓고 열에서 즉시 제거됩니다.
- 케 피어는 오렌지 껍질과 잘 섞여 있습니다.
- 종이 냅킨을 사용하여 젤라틴 잎을 부드럽게 짜내고 두 번째 단계의 고온 혼합물에 넣습니다. 젤라틴이 완전히 용해되면 바닐라 용기가 용기에서 제거됩니다.
- 케 피어는 믹서기로 채찍질했다. 우유와 다른 성분이 함유 된 뜨거운 크림이 들어 있습니다.
- 덩어리를 작은 컵에 붓고 고형화 될 때까지 냉장고에 넣습니다.
그 결과로 나온 진미는 신선한 딸기로 장식되어있다.
요리사 Hector Jimenez의 Panakota
성분 : 우유 및 무거운 크림 680 ml, 고품질 젤라틴 25 g. 1 바닐라 포드, 170g의 알갱이 설탕, 230g의 신선하고 130g의 냉동 딸기.
- 모든 유제품과 100 그램의 모래가 프라이팬에 혼합됩니다. 대량은 종기에 가져오고 바닐라 깍지의 센터는 그것으로 소개된다.
- 냉수에 수 분간 담가두면 젤라틴이 첫 번째 단계에서 따뜻한 혼합물에 첨가됩니다. 완전 냉각 된 질량은 약간 채찍질합니다.
- 감미료 조성물을 유리에 붓고 응고를 위해 감기에서 제거한다.
- 순수한 해빙 된 딸기는 남은 모래와 섞여서 두꺼워지고 식도록 요리됩니다. 소스는 신선한 딸기 조각과 결합됩니다.
완성 된 파나코 타는 딸기 소스를 부어 디저트로 제공됩니다.
요리와 서빙의 뉘앙스
panakoty 요리를 위해 항상 아주 뚱뚱한 크림이 취해집니다.
그러나 지방 함량은 35 %를 초과하면 안됩니다. 가열하면 제품이 지방으로 변합니다.
디저트의 고밀도 덩어리를 피하기 위해 젤라틴 덩어리는 항상 크림 혼합물에 첨가되기 전에 여과됩니다.
Pan-kota는 모든 베리 또는 과일 소스와 함께 제공 될 수 있습니다. 강판 된 견과류, 신선한 딸기 및 과일 조각, 코코넛 플레이크 및 씨로 효과적으로 장식하십시오. 응축 우유 또는 녹은 초콜렛으로 대접 할 수 있습니다.
Panna Cotta : 집에서 요리하는 비밀
부드럽고 맛있는 크림, 설탕 및 바닐라 디저트는 이탈리아 북부, 피에몬테 (Piedmont) 지역에서 태어났습니다. 이 요리 걸작은 매우 아름다운 이름을 가지고 있습니다 - 이탈리아어로 "삶은 크림"을 의미하는 panna cotta. 당신이 진짜 이탈리아 panna 코타를 시도하는 경우에, 당신은 결코 그것의 맛을 잊지 않을 것이다. 이것은 진정한 요리 쇼크이며 인생의 축하입니다! 그러나 누군가가이 디저트를 위해 끊임없이 이탈리아로 여행한다는 전망에 만족할 것 같지 않으므로 크림 진미를 즐기는 유일한 방법은 집에서 panna cotta를 요리하는 법을 배우는 것입니다. 그것은 보이는 것보다 훨씬 쉽습니다!
어떻게 이탈리아에서 멀리 panna 코타를 요리하는
불행히도, 러시아에서 그들은 올바른 panna cotta를 요리하는 방법을 거의 알지 못하며, 더 자주 고무 젤리와 비슷한 것으로 나타납니다. 이탈리안 디저트는 매우 부드럽고 섬세하며, 크림 푸딩이나 아이스크림처럼 보입니다. 커트가 고르고 매끄러운 경우에, panna 코타가 아닙니다 당신의 앞에, 그러나 아직도 묵입니다.
이 진미는 크림, 우유, 설탕, 바닐라 및 젤라틴으로 만듭니다. 설탕과 바닐라 크림은 저열로 가열되어 약 15 분 동안 조리됩니다. 그 후 젤라틴을 덩어리에 첨가하고 혼합물을 주형에 부은 다음 디저트 플레이트에 얹습니다. Panna Kotta는 디저트 향신료, 딸기 또는 과일 조각으로 장식 된 과일, 초콜릿 또는 카라멜 소스로 먹습니다.
클래식 한 panna cotta는 흰색을 띄고 있지만 일부 생과자 요리사는 진정한 멀티 컬러와 다층의 걸작품을 만듭니다.
프랑스 blancmange와 독일 바이에른 크림은 panna cotta와 매우 비슷합니다. 다른 나라의 부엌에서는 Piedmont의 디저트를 상기시켜주는 다양한 음식을 발견 할 수 있습니다.
panna 코타 제품 선택
숙련 된 이탈리아 요리사는 포드에 잎 젤라틴과 천연 바닐라를 사용하는 것을 권장하며 포드는 건조하지 말고 부드럽고 촉촉합니다. panna cotta를 위해 바닐라를 분말 또는 막대기로 사용하지 마십시오. 조심스럽게 포드를 잘라 칼로 양쪽 절반에서 씨를 부드럽게 긁어냅니다. 일부 미식가들은 천연 바닐라가 없다면 맛을 망치지 않도록 크림에 아무것도 넣지 않는 것이 낫다고 주장합니다. 그러나 당신은 그들과 논쟁 할 수 있습니다. 결국, 그리고 바닐라 추출물이나 설탕으로 아주 괜찮은 디저트가 나온다.
이 요리에 가장 좋은 크림은 33 % 지방의 파마 라트입니다. 그들은 항상 요리에 잘 맞고 예측 가능합니다. 그러나, 그들을 대체하는 것은 아주 뚱뚱한 우유조차 작동하지 않을 것이다 - 결과는 동일하지 않을 것이다! 그러나 우유 대신 주스와 시럽 같은 다른 맛있는 액체를 섭취 할 수 있습니다.이 맛은 나 빠지지 않습니다. 그러나 가열하면 그들이 순수한 지방으로 변하기 때문에 직접 만든 크림으로 판타 코타를 요리하지 마십시오.
이탈리아 요리 panna cotta의 비밀
바닐라가 없다면 향기로운 녹차, 라벤더, 카모마일, 박하 및 허브를 크림이나 우유에 떨어 뜨리십시오. 바닐라 가벼운 쐐기는 수렴하지 않았다! 코냑, 초콜릿 및 커피는이 디저트에 향신료를 더합니다.하지만 설탕을 한천과 스테비아와 젤라틴으로 대체하면식이 감미가납니다. 가정을 위해 디자인 된 panna cotta 조리법에는 디저트에 두꺼운 질감을주는 옥수수 전분도 있습니다.
일부 과자 장수는 얼음처럼 차가운 물에 젤라틴을 담가서 겔화 특성을 최대한 보여줍니다. 분말 젤라틴을 사용하는 경우 시트보다 물에 적셔야합니다. 가장 중요한 것은 크림을 끓으면 약 82-85 ° C로 식을 때가 있고 그렇지 않으면 panna 코타가 굳지 않을 것이라는 것입니다. 디저트가 부드러움과 부드러움을 잃지 않도록 크림이 완전히 용해 될 때까지 부풀어 오른 젤라틴을 고르게 저어 주어야합니다. 때때로 주부들은 혼합물을 여과하여 용해되지 않은 젤라틴 크러스트를 제거합니다.
가정에서 panna 코타 만드는 법
이것은 고전적인 panna cotta 제조법이며, 그 다음으로는 디저트가 항상 효과가 있다는 것을 확신 할 수 있습니다.
소량의 얼음물에 8g의 젤라틴을 담그고 팽창 시키십시오. 보통 3-4 분 정도 걸립니다. 분말 젤라틴을 사용하는 경우 물에 6 배나 더 많은 물을 부어주세요.이 경우 48g입니다.이 경우 액체로 젤라틴을 직접 사용해야하므로이 비율이 중요합니다.
35 % 지방의 크림 250g, 지방 3-5 %의 우유 125g 및 설탕 40-60g을 섭취하십시오. 라임 쥬스를 첨가하여 풍미와 향기를 풍깁니다. 요리에 익숙하다면 간단한 규칙을 기억하십시오. 다음 제품은 이전 제품보다 2 배 적은 비율로 섭취됩니다. 스튜 냄비에 크림과 우유를 부어 설탕을 넣고 바닐라의 씨앗과 반을 우유로 크림에 넣은 다음 스튜 냄비에 저열로 가열합니다. 우유와 크림을 끓여야합니다.
이제 물에서 젤라틴을 꺼내서 잘 짜서 85 ℃로 약간 식힌 크림에 넣으십시오. 분말 젤라틴이 물을 붓습니다. 때리기없이 많이 털로 저어주세요. 조금 식히고 실리콘 통이나 도자기 아이스크림 그릇에 부어주세요. 5 ~ 6 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 끓는 물에 금형을 잠깐 담그고 아름다운 판 위에 천천히 돌려 놓습니다. 당신이 아이스크림 그릇에있는 panna kotta를 요리하는 경우에, 당신은 그 (것)들로 직접 디저트를 봉사 할 수있다.
초콜릿 panna 코타 : 맛이 더 좋아!
당신이 초콜릿 메이커라면이 맛있는 디저트가 당신의 취향에 맞을 것입니다. 초콜렛 코타 코타는 냉담과 슬픔의 순간에도 기분을 좋게 할 수 있습니다. 그것을 시도하고 직접 볼!
250g의 전 지방 우유를 프라이팬에 넣고 삶아서 약간 식힌 다음 250g의 무거운 크림을 33 %에서 따뜻한 우유에 붓습니다.
상온에서 끓인 물 50ml에 인스턴트 젤라틴 14g을 담그고 7 분간 방치한다.
90g의 다크 초콜릿을 수 욕조에 녹여 유제품 위에 붓고 90g의 설탕과 바닐라 설탕을 즐거운 향기에 더합니다.
이제 크림 초콜릿 덩어리에 용해 된 젤라틴을 부어 천천히 불에 냄비를 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 기다리십시오. 혼합물을 끓이지 않게하십시오!
아이스크림 그릇에 식욕을 돋 우는 물질을 쏟아 부으며 냉장고에서 식 힙니다. 신선한 나무 딸기와 박하 잎을 가진 디저트를 꾸미십시오. 그것은 아름답고, 우아하고, 가장 중요한 것으로 밝혀졌습니다!
식이 요법 코타 : 허리 안전!
그 그림을 해치지 않는 panna cotta를 요리하는 법을 아십니까? 식이 요법을하는 많은 여성들은 크림의 고지방 함량 때문에이 디저트를 만드는 것을 주저합니다. 특히 체중 감량을 위해 설탕 스테비아 대신에 계란 노른자와 옥수수로 구성된 크림 대신에 다이어트 파나 코타 (panna cotta)를 만들기위한 조리법이 만들어졌습니다. 좀 더 오래 요리해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
상온에서 물을 채운다. 2 tsp. 한천 한천. 6 개의 노른자를 치고 0.5 % 지방의 우유 600 ml와 섞고, 스테비아 4 방울, 바닐라 추출물 2 방울 및 4 tsp를 더합니다. 옥수수 전분.
느린 속도로 믹서로 질량을 치고 수조에 넣고 두껍게 가열합니다. 크림은 조금 익혀야하지만 아직 익은 노른자를 사용합니다. 한천 한천을 끓여서 1 분 동안 끓여 라. 한천을 우유 크림에 부어서 믹서로 다시 휘저어 디저트를 곰팡이에 부은 다음 냉장고에 넣으십시오.
신선한 딸기로 저칼로리의 코코아를 장식하고 인생을 즐기십시오!
아침 활력을위한 커피가있는 코타 코타
커피 디저트는 응원을 돕는 것뿐만 아니라 우리의 활력을 키우기 때문에 아침 식사로 좋습니다. 패키지에 명시된 비율의 물로 젤라틴 15 g을 넣고 2 tsp 양조합니다. 인스턴트 커피 끓는 물 80ml 또는 터어키에있는 커피 80ml를 끓으십시오.
무거운 크림 33-35 %와 설탕 50g을 500ml 섞은 다음 저온으로 데우십시오. 크림이 따뜻 해지면 깨진 초콜릿 바를 던져주십시오. 털을 많이 뿌리고, 크림을 끓여서, 초콜릿을 넣어서 용해시킵니다.
냄비를 열에서 꺼내고 커피와 젤라틴을 부어 잘 저어 주형에 부어 냉장고에 넣으십시오.
디저트가 완전히 단단 해지면 곰팡이에서 그것을 제거하고 접시에두고 초콜릿으로 장식하십시오.
망고 Panna 코타 : 열대 낙원
그리고 이제 우리는 열대 지방으로 운송되고 수분이 많고 향긋한 망고 맛으로 여름을 즐깁니다. 33 % 지방의 크림 350 ml와 전 지방 우유 250 ml를 섞어 설탕 90 g을 넣는다. 바닐라 설탕과 레몬 껍질 조각 2cm 정도를 가볍게 펴고 불에 넣고 10g의 젤라틴을 소량의 물과 함께 포장 설명서에 따라 넣으십시오.
우유와 크림이 뜨거워지면 망고 껍질을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 믹서기를 사용하여 퓌레로 바꿉니다. 우유 혼합물을 똑같은 두 부분으로 나누고, 그것을 저지하는 것을 잊지 마십시오. 혼합물이 비등하자마자, 레몬 향을 제거하고 망고 퓌레를 반으로 합친다. 혼합물을 2 ~ 3 분간 끓인 다음 우유에 젤라틴을 부어 완전히 녹일 때까지 저어줍니다. 이 제조법에서는 과일과 젤라틴 조각이 남지 않도록 우유 - 망고 혼합물을 변형시켜야하므로 디저트가 더 균일하고 부드러워집니다.
우유 - 망고 혼합물을 사발이나 몰드 위에 붓고 비스듬히 기울입니다. 냉장고에서 4 시간 동안 식히십시오. 디저트가 단단 해지면 우유 panna cotta를 곰팡이에 부어서 얼려 두십시오. 망고 조각으로 크림에 직접 panna cotta를 장식하십시오. 화려 함의 잎을 추가하십시오.
칼로리 panna 코타 - 디저트 100g 당 298 칼로리. 이것은 조금, 그래서 모든 슬리밍 달콤한 치아가 panna kotta 수시로 요리하고 삶의 축하에 낯선 사람처럼 느끼지 않고 그것을 시도 할 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 저 칼로리 식단에 맞는 다이어트 방법이 있습니다. 이 디저트가 과일과 견과류를 결합하지만, 딸기, 라스베리 또는 블랙 베리와 함께 슬리밍 panna 코타에 특히 좋습니다. 사진이있는 panna 고양이에 대한 요리법이 있습니까? 우리 사이트의 독자와 맛있는 발견을 공유하십시오!
파나 코타
Panna Cotta "너와 나"
섬세한 디저트는 이탈리아에서 유래합니다. 더블 레이어로 준비하는 것을 제안합니다! 크림 바닐라와 초콜렛 레이어의 결합은 장관과 놀라운 맛을 보인다! 요리에서 가장 어려운 것은 디저트가 굳어 질 때까지 기다리는 것입니다. 와우, 벗어나지 마! Irushenka에게 선물을 바칩니다.
커피 Panna Cotta
나는이 디저트와 사랑에 빠졌다. 심지어 시도하지 않고서도 다음과 같았다. 나는 인터넷에서 "맛있는 사진"을 검색하여 사진을 보았지만, 큰 유감으로 디저트의 이름은 거기에 없었다. 나는 잠시 후 LJ (ruletka78)에서 제조법을 우연히 만났을 때 나는 행복했다. 나는 한 가지, 모든 나의 기대가 100 % 만났다는 것을 말할 수 있습니다, 적어도 한 사람 이상이이 디저트에 내가 많이하는만큼 사랑에 빠지기를 바랍니다.
크랜베리 소스 바닐라 판나 코타
맛있는, 가벼운, 많은 좋아하는 디저트. 실제로, 소스는 무엇이든 될 수 있지만, 아마, 그것은 디저트에 새해 분위기를주는 크랜베리입니다.
딸기 coolies와 요구르트 panna 코타
나는이 훌륭한 디저트에 무관심한 많은 사람들이 세상에 없다고 생각합니다. 크림 같은 섬세한 맛, 부드러움의 일관성 - 어떻게 저항 할 수 있습니까? 그리고 딸기 kuli panna 코타와 함께조차 더 맛있습니다! 낭만적 인 저녁 식사에 이상적입니다!
커피 Panna Cotta
모든면에서 맛있고 간편한 디저트 - 진정한 커피 애호가를위한 진정한 선물!
Panna Cotta "초콜릿 즐거움"
매우 맛있는 오리지널 디저트! 나는 모든 휴일 동안 그것을 요리한다! 어른과 어린이 모두에게 즐겁습니다! 해봐!
Caramel과 Streysel의 Panna Cotta
Panna Cotta는 항상 맛있습니다 만, 캐러멜과 Streysel이있는 Panna Cotta는 더욱 맛 있습니다!
벚나무 소스가있는 파나코타
피곤한 남편이 일하는 것을 기대하면서 나는 즐거운 일을하고 모든 영예를 안고 그를 만났습니다. 우연히, pannacot를위한 조리법은 가까이에 있었다 - 나는이 디저트를 만들고 싶어했고, 지금 성공했다.
Panna Cotta "비바 이탈리아"
이탈리아에서 가장 유명한 디저트는 Tiramisu와 Panna Cott입니다. 그들은 전 세계에 알려져 있습니다. 삼색 팬더를 아십니까? 안돼? 나는 당신을 한번에 매료시킬 과일, 바닐라, 박하 향이 나는 부드러운 디저트를 선물합니다. 비바 이탈리아!
바닐라 파나 코타
음. 참으로 놀라운 제목. 나는 그와 나의 손이 빗질하기 시작했다는 것을 들었다. 나는 원한다! 나는 바닐라 판코 카토를 원한다. 나는 바닐라 판코 카토를 원한다. 인터넷에 올라 갔다. 뒤죽박죽. 많은 링크가 있지만 실제적으로 3-4 개의 조리법이 있습니다. 추가로 반복하십시오. 나는 읽었다. 언제나처럼, 각각의 무언가에 작은 것들을 적합하지 않았다. 아니, 그 다음에. 일반적으로, 나는 모든 것을 모아서 모으고, 내 방식으로 다시 만들고, 절대적으로 신의를 받았다.)) 그것은 단지 기쁨, 감로, 엠 브로 시아이다. 하나님의 음식))))
팬더 코타
이 디저트는 어떤 경이입니까? 그는 어디에서 우리에게 왔습니까? 왜 그 이름이 서로 약간 다른가? 그리고 어느 것이 옳은가? 고전적인 요리법을 요리하는 방법? 몇 가지 질문이 있습니다. 올바른 대답을 얻는 데 필요한 모든 것입니다.
그렇다면 어떻게 될 것입니까? Pannakota, Panakota 또는 Panna Cotta?
그들은이 차가운 디저트의 이름이 "삶은 크림 또는 삶은 크림"과 같은 이탈리아에서 번역되었다고합니다. 이탈리아 사람은 러시아어 - Panna Cotta에있는이 접시의 유일한 정확한 철자법을줍니다. 온라인 번역사와 함께이 구절을 요청하면 우리는 "조리 된 크림"이라는 대답을 얻습니다. 그래서 우리는 진실과 멀지 않았습니다.
그러나, 검색 엔진에서, 고통 레시피 hostesses 및 요리사가 다른 방법으로 요청 디저트 - Panna 코타, Panacota, Pannacota, Panna 코타 및 다른 해석합니다. 그리고 언제나 검색 엔진은이 조리법에 적합한 조리 옵션을 제공합니다. 그리고 차이점은 무엇입니까? 어떻게 부르죠? 결국 우리는 맛있는 이탈리안 디저트를 만들기위한 조리법을 얻게됩니까? 이름이 정리되었습니다. 클래식 panna 코타 또는 panacot 요리를 시작합시다.)).
클래식 Panna Cotta
그것을 위해 우리는 높은 지방 함량 (1/2 리터), 바닐라, 설탕 (50 그램), 젤라틴 (바람직하게는 시트, 그 다음 세 잎 또는 보통의 가방), 모든 시럽 (단풍 나무, 카라멜) 및 디저트를 장식하는 열매가 필요합니다.
젤라틴은 물로 붓습니다. 우리는 옆으로 두었다. 스튜 냄비로 크림을 따르고, 내용에 바닐라 포드를 추가하거나 칼 바닐린의 끝에 포드 대신에 첨가하십시오. 크림을 끓여서 10 분 동안 저열로 요리하십시오.
더위에서 제거하고 바닐라 용기를 제거하십시오. 전체가 크림에서 판매 될 것이다 그래야, 젤라틴을 첨가하십시오. 추울 때 3 시간 동안 양식에 부어 넣으십시오. 제품이 굳어지면 양식에서 판에 그것을 놓고 위에 시럽을 부어 열매로 장식하십시오.
당신은 panna 코타에 초콜릿 소스를 부어 수 있습니다. 장과 이외에 과일 조각, 잘게 잘린 견과로 장식 할 수 있습니다. 클래식 파나코타 - 크림 또는 흰색. 그러나, 원한다면, 겔화 층의 다층, 상이한 쉐이드로 이루어질 수있다.
Panna Cotta. 클래식 조리법
나는 지금 부엌에서 창조하는 것을 좋아합니다. 맹목적으로 조리법을 따르지 말고, 자신의 변화를 만들고, 현재의 분위기, 가족의 중독 및 사용 가능한 제품을 기준으로 조정하십시오. 그것은 편리하고 흥미롭고 다양하고 지루하지 않습니다. 그러나, 항상 구현하는 조리법이 있으며 엄격하게 조율을 관찰하고 조울병 지침을 따르십시오. 그들은 많지는 않지만 그렇습니다. 그 중 하나는 고전적인 요리법 인 panna cotta입니다. 이러한 접근 방식을 통해 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다. 나는이 경우에는 새로운 취향이 필요하지 않으며 나는 식사 비용을 줄이기 위해 노력하지 않는다. 창조 할 기분이있을 때, 나는 다른 것을 요리합니다. 나는 젤리 나 무스를 상상하거나, 일반적으로 케이크를 굽습니다. 그러나 바닐라 고전 panna 코타가 계획 될 때, 나는 치트 시트와 함께 요리 용 노트북을 꺼내 고전 요리법에 따라 panna 코타를 만든다. 이것에 관해서는 중요한 점을 지적 할 수는 있지만, 그렇게 되려면 어떻게 될지 조금 더 말씀 드리겠습니다. 마법! Classic panna cotta는 멋진 바닐라 크림 맛을 지닌 섬세한 디저트입니다. 그 중에 불필요한 것이 없으며, 두 가지 주요 메모가 있지만, 그들의 결합은 완벽합니다. Panna Cotta는 많은 사람들이 생각하는 것처럼 젤리가 아닙니다. 그것은 당신이 숟가락에 넣을 때 부드럽고, 벨벳 같은 커트가 있어야합니다 - 그 구조는 빽빽하지 않고 탄력적이지 않고 오히려 녹고 있습니다. 어쨌든 휘저어지지 않고 공기 방울이 아니라 부드럽고 부드럽습니다.
나는 당신에게 고전적인 panna 코타 제조법을 줄 것이고, 그것은 어떤 것도 기초가 될 수 있습니다. 나는 순수한 맛을 좋아하지만 디저트의이 변종에 다양한 시럽, 과일 설탕에 절인 과일, 신선한 베리 소스 및 단지 잼을 추가 할 수 있습니다. 너의 선택이야.
삶은 너무 짧기 때문에 디저트부터 시작하십시오.
바바라 스트라이샌드
오랜 시간 동안, 나는 바닐라 코타 코타를 준비한 덩어리를 작은 컵에 쏟아 부었다. 나는이 형식을 좋아한다. 나는 그것을 그들에게 제출한다. 그러나 판나 코타는 접시 위에서 거꾸로 아름답게 보입니다.이 옵션의 경우 실리콘 주형에 부어 넣은 다음 기성품 디저트를 뜨거운 물에 2 초 동안 담그고 접시에 뿌려야합니다. 아름답지만, 나는 너무 게으르다. 또 다른 멋진 옵션은 단순히 panna cotta를 고정시키는 것입니다 (다른 것들 중에서도 갑작스러운 손님이 방문하는 경우 디저트의 훌륭한 기능 버전 임). 이 양식에서는 최대 1 개월 동안 아무 문제없이 냉동실에 보관되고 모양이 쉽게 벗어나 30 시간 후에는 서빙을위한 최적의 일관성으로 해동됩니다. 해봐.
고전 panna 코타를 요리하는 법
성분 :
1 바닐라 포드;
지방 함량이 33 % 인 크림 250g;
지시 사항
- 작은 냄비에 젤라틴과 물을 섞어서 부어주세요. 7-10 분 후, 우리는 최소한의 불로 가열되어 질량이 균질 해 지도록하고 모든 젤라틴 입자는 녹습니다. 어떤 경우에도 종기를 내지 마십시오.
- 우리는 비늘에 또 다른 냄비를 넣습니다. 신선하고 부드러운 바닐라 포드를 넣으십시오. 우리는 크림을 측정하고, 우유에 부어 설탕을 넣습니다. 불을 켭니다.