스테비아 태블릿 : 당뇨병 환자의 리뷰

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현대의 설탕 대용 물의 선택은 매우 크지 만 이러한 모든 제품은 안전합니까? 예를 들어, 자일리톨과 프 룩토 오스의 자연 대체물은 일반 설탕과의 ​​칼로리가 크게 다르지 않으며 합성 아스파탐과 사카린은 무해한 것이 아닙니다.

당뇨병으로 고통받는 사람들을위한 최선의 해결책은 젊음과 건강의 조화를 보존하기 위해 노력하는 것뿐만 아니라 스테비아 (stevia) 정제입니다.

스테비아 환약의 이득

당연히 약국에서 식물의 마른 잎을 구입하여 집에서 양조 할 수 있습니다. 먼 조상이했던 것처럼 오래된 세대도 만들 수 있습니다.

당뇨병이 있고 신제품이나 새로운 요리를 시도 할 계획이라면 신체가 어떻게 반응하는지 확인하는 것이 중요합니다! 식사 전후에 혈당 수치를 측정하는 것이 좋습니다. 컬러 팁이있는 OneTouch Select® Plus 미터를 사용하면 편리합니다. 식사 전후에 목표 범위가 있습니다 (필요한 경우 개별적으로 사용자 정의 할 수 있음). 화면의 힌트와 화살표는 결과가 정상인지 또는 음식 실험이 실패했는지 즉시 알립니다.

그러나 우리의 혁신적인 세기에 스테비아 설탕 대체제를 사용하는 것이 훨씬 편리합니다. 스테비아 설탕 대체제는 정제로 출시됩니다. 왜? 네, 편리하고 빠르며 복용량을 엄격하게 통제 할 수 있기 때문에 가능합니다.

천연 스테비아 감미료는 기존 설탕에 비해 확실한 장점이 있습니다.

  1. 칼로리 부족;
  2. 제로 혈당 지수;
  3. 아미노산, 미네랄, 비타민, 미량 원소 (포도당을 제외한 모든 것들은 설탕에 존재하지 않습니다)와 같은 신체 물질에 유용한 높은 함량;
  4. 스테비아의 시체에 대한 대체 할 수없는 이점은 항염증제, 항진균제, 항균제, 면역 자극제, 강장제 및 강장제입니다.

범위

스테비아 (Stevia) 정제는 오랫동안 당뇨병 환자의식이 요법의 필수 요소였습니다.

이 제품이 혈액 내 포도당 수치를 낮추는 독특한 능력은 당뇨병 환자, 췌장염 환자 및 수치를 중요시하는 사람들의식이 요법에서 거의 필수적입니다.

몸매가 원하는 모든 사람들에게 칼로리가 들어 있지 않으며 식욕을 줄이고 신진 대사의 불균형을 회복하기 때문에 스테비아를 제공 할 수 있습니다.

리바 우 디오 사이드 A

어디에서 단 것을 얻을 수 있습니까? 스테비아는 녹색이고 잎이 있기 때문에 잎에 들어있는 배당체에 모든 것이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 레바 디오 시드 A는 불쾌한 쓰라린 뒷맛이없는 유일한 배당체입니다.

Rebaudioside A의 품질은 스테비오 사이드 (Stevioside)를 비롯한 다른 유사 제품과는 다르며 뒷맛이 쌉니다. 쓴 맛의 부족은 정제를 만드는 과정에서 사용되는 특별한 기술을 사용하여 이루어집니다.

약제의 제조로 얻은 결정 성 분말은 약 97 %의 순수한 Rebaudioside A를 함유하고 있으며 이는 열에 매우 강하며 매우 빨리 용해됩니다. 이 독특한 제품 1g 만 약 400g의 일반 설탕을 대체 할 수 있습니다. 그러므로 약물을 남용하는 것은 불가능하며 복용량은 신중하게 선택해야합니다. 무엇보다도 의사가 그것을한다면.

정제의 조성

자연적인 정제 된 감미료 stevia의 기초는, Rebaudioside A-97이다. 그것은 이상적인 맛 특성과 설탕의 400 배 높은 믿을 수없는 단맛이 특징입니다.

이 독특한 특성 때문에 설탕 대체 정제의 생산을 위해서는 Rebaudioside A가 꽤 많이 필요합니다. 순수한 추출물의 정제를 만드는 경우, 그 크기는 양귀비 씨와 같을 것입니다.

따라서, 타블렛 스테비아의 조성물은 보조 성분 - 충전제 :

  • Erythrol - 일부 과일 및 채소에서 발견되는 물질 - 포도, 멜론, 자두;
  • Maltodextrin은 전분의 유도체이며, 대부분 어린이를위한 식품 제조에 사용됩니다.
  • 유당 - 우유에 들어있는 탄수화물이며 신체가 근육 운동을 예방하고 제거하는 데 필요합니다.

정제에 윤기와 윤기를 부여하기 위해 스테아린산 마그네슘을 첨가제로 사용하여 모든 정제 제조에 사용됩니다. 마그네슘 스테아 레이트는 식물성 또는 동물성 기름을 쪼개서 얻습니다.

복용량

스테비아 (stevia) 정제의 사용법은 매우 간단합니다 : 200 그램의 액체 유리 용으로 2 개의 정제가 설계되었습니다.

패키지에는 디스펜서가 달린 플라스틱 용기에 각각 100, 150 및 200 정이 들어 있습니다. 마지막 요소는 약물 사용의 편의성을 더 높입니다.

필요하다면 스테비아 (stevia) 정제 또는 파우더 중 하나를 선택하여 편의를 유도해야합니다. 예를 들어, 파우더는 보존 또는 베이킹에 사용될 수 있으며 음료수에 포장 된 스테비아를 음료에 첨가하는 것이 바람직합니다.

Stevia 정제는 다음과 같은 이유로 구입해야합니다.

  • 편리한 복용량;
  • 비등 성이며 물에 쉽게 용해된다.
  • 컨테이너의 작은 크기는 항상 당신과 함께 제품을 가질 수 있습니다.

설탕 대용품 - 이익과 해악

"Sugar substitutes - benefits and harm"라는 정식 버전으로 돌아 가기...

이 기사를 주셔서 감사합니다. 특히 Stevia에 관한 건강한 식단을 유지하려는 사람들에게 특히 유용합니다. 그래서 이것이 가장 좋은 대체 식품이라는 것을 알았지 만, 과당에 단점이 있다는 것을 절대로 생각하지 않았습니다. 우리는 지팡이 설탕을 정제하지 않고 사용합니다.

모두 매우 피상적이다. fructose는 데이터가 의심 스럽습니다. 장기간 운동을하기 전에 운동 선수가 자주 사용합니다. 근육에 쉽게 흡수되어 더 잘 자랍니다. 심장에 영향이 있다면 그것은 잘 알려지게 될 것입니다. 유일한 부정적인 점은 설탕처럼 칼로리입니다.

스테비아에는 금기 사항이 없나요? 너 해봤 어? 가장 강한 쓰라린 뒷맛은 신속하게 그것으로 실험하는 것을 낙담합니다. 스테비오 사이드 (stevioside)조차도 쓴 맛을 줄이기 위해 발효시켜 커피와 다른 여러 음료의 맛을 망칩니다. 그러나 발효 스테비오 사이드를 다른 감미료와의 혼합물로 사용하여 여전히 쓴 맛을 감추고 있습니다.

Sukrazit, 나쁘다, 나도 몰라. 그러나 주요 성분 인 수크랄로스에는 유해한 불순물이 포함되어 있지 않습니다. 나는 이것을 3 년 이상 사용 해왔고 매우 기쁩니다.

몇 가지 단점은 다른 해로운 감미료에 비해 가격이 높다는 것입니다.

2 년 이상 스테비아 추출물을 사용했습니다. 어제 나는 Sucrezit을 샀다. 이것은 하늘과 땅입니다. 스테비아가 12 배 더 비싸다고 말하는 것은 아닙니다. 그리고 요리의 맛...

2004 년 가을 제 2 형 당뇨병으로 진단 받았습니다. 이 순간부터, 나는 현재 sucracite 10-15 알약을 하루에 사용합니다. 부작용은 아직 없습니다. 독서를 한 후에. 어쩌면 다른 것을 시도해도 될까요? 나는 sucracite의 해를 들었다. 그러나 어떤 중요성도 붙이지 않았다. 내 경험을 믿어야합니까? 딜레마.

나는 끔찍한 알레르기가있어. 나는 4 학년 차에서 설탕 대신 설탕을 사용했습니다. 이제 눈꺼풀은 가려운 붉은 딱지, 팔꿈치 굴곡에서의 동일한 공포로 덮여 있습니다. 이 물건을 던졌다.

나는 약 1 년 동안 자당과 함께 sweetmeat을 먹고있다. 나는 sukroloze에 대해 많은 것을 읽었으며 모든 리뷰는 긍정적이다. 달콤한 설탕으로,하지만 당뇨병 환자와 체중 감량에 적합합니다. 나는 일반적으로 과자를 먹지 않는다, 나는 과체중이되는 경향이 매우있다. 그리고 나는 1 년 간 설탕 보충으로 더 나아지지 않았다. 반대로 4kg을 떨어 뜨렸다.

체중 감량을 위해 Stevia 나 Momordica를 정기적으로 복용하십시오. 쓰십시오, 나는 유용한 끝을 줄 것이다.

Parshu Ram Pokhrel, 조언 해주세요. 아이들에게 줄 설탕 대신에. 고마워.

누가 말할 수 있습니까? 제 2 형 당뇨병 환자를 위해 어떤 설탕 대신 어떤 종류의 잼을 요리 할 수 ​​있습니까?
나는 그 해답에 대해 매우 감사 할 것입니다.

잼을 끓여서 일반적으로 스테 비아 지드와 함께 준비 할 수 있습니다.
보존 된 제품 1kg 당 잼을 준비하려면 1 티스푼의 스테비오 사이드와 2 그램의 사과 펙틴 분말이 필요합니다. 우리는 소량의 물에 가루를 묽게 만들고 수확 한 과일을 부어 미리 냄비에 붓고 매우 낮은 열을가하면서 60-70 도의 온도까지 가열하고 식히고 끓여서 식힌다. 다시 한번 종기를 가져다가 약한 열에서 10-15 분 동안 끓으십시오. 멸균 항아리에 부어 롤.

스티비 아지드와 사과 펙틴은 어디에서 구입할 수 있습니까? 과당으로 잼을 끓일 수 있습니까?

Stevia는 캐나다에서 금지되어 있습니다.

정보를 주셔서 대단히 감사합니다. 나는 손실에 빠졌습니다. 당뇨병의 경우 설탕 대신 사용할 수있는 것은 무엇입니까?

나탈리아, 오히려 아스파탐. 그러나, 어떤 경우에는 내분비 학자와 상담하는 것이 좋습니다.

사람들은 비싸다, 인공적인 설탕 대용품을 가지고 가지 말라. 그들 에게서만 해를 입는다. 스테비아를 마셔 라.

아스파탐에 잼을 만들 수 있습니까?

흥미롭고 유익한 기사를 가져 주셔서 감사합니다. 나는 설탕 대체 식품의 지지자가 아니다. 감미료의 경우, 나는 차에 스테비아를 추가하는 것을 허용합니다 (때로는 말린 것). 때로는 한 숟가락의 꿀, 감미료 밀기울 (Dietmark, Fructose) 또는 Kerner 박사 부부 (달콤한 향미료가 많음), 다크 초콜렛 또는 달콤한 과일 한 조각을 먹는 것이 좋습니다. 또 하나의 조언이 있으면, 설탕을 설탕에 덜 첨가 할 수 있습니다. 그래서 시간이 지남에 따라 더 달콤해질 것입니다. 시작하고 효과를 확인하십시오.

친애하는 올렉, 새해 복 많이 받으세요. 러시아 당뇨 전문가 협회 (Russian Diabetes Expert Council)의 일원으로서 다음과 같은 질문에 대답합니다 :
설탕 대신 스테비아 (stevia) 또는 momordica가 주어져야합니다. 그러나, 그것의 순수한 모양에서는 아주 감미롭기 때문에, 당신은 원하는 부분을 먹을 수 없을 것입니다. 따라서, 이들 추출물을 기초로하여 당질 대체물을 제공 할 필요가있다. 크라 스노 다르 (Krasnodar)의 우리는 스테비아 (stevia)와 에리스리톨 추출물을 기본으로 한 설탕 대체물을 생산합니다. 이 성분들은 모두 당뇨병 환자와 슬림하고 건강한 생활을 영위하고자하는 사람들에게 안전하고 저칼로리입니다. 의문의 여지가 있습니다.
+7-918-365-07-31

기사와 쓰레기는 1 주일 동안 0.5kg을 떨어 뜨리는 데 도움이되지 않습니다.

아니, 기사 쓰레기가 아니고, 넣었을 때, 당신은 체중을 잘못 먹었습니까? 그것에 대해 생각하지 않았습니까? 그리고 예, 주당 500 그램의 추락이 있으면 결과가 있습니다. 일반적으로 지방은 일주일에 킬로그램이 넘지 않으며 근육과 물은 일주일에 1 킬로그램이 넘지 않습니다.

좋은 기사, 스테비아 내가 DM2을 넣을 때 사랑하고, 다른 한편으로는 일반적으로 내가 무엇을 먹을까 무엇을보고하기 시작했다, 나는 (전에이 있었다) 자연 건강 제품을 감사하기 시작했다. 제대로 먹고,하는 데 시간이 오래 나와 함께 회로 TC가 처리 될 혈당 측정기에 의존이 전체도 물론 인해 다이어트에 충실하기 시작했다 스포츠 추가 한 사실에 무게를 분실하는 방법입니다

기사 poleznaya.Vyvod는-경우하면 짧은 시간을 깨고, 달콤한 igly.Poverte을 뛰어 일반적으로 더 달콤한 steviyu.A 자신을 허용하지만 정말 실제 제품에 설탕, 그것의 부족을 느끼기 시작합니다. 사람들은! 나는 사이트 당뇨병 환자는 (따라서 건강한 느낌! 등) 정상에 설탕을 유지할 수있는 pomoschyu 그냥 뭔가를 naguglit 및 -soblyudat가 낮은 탄수화물 다이어트 + fiz.nagruzka.Uzhe 체크 스스로 밝혔다가 필요합니다.

기사에 대해 정말 고마워! 그리고 왜 스테비아는 캐나다에서 금지됩니까? 내가 아는 한, 캐나다인들은 메이플 시럽을 광범위하게 사용합니다.

좋은 오후 다이애나! 러시아 당뇨병 협회의 전문가위원회의 일원으로서 나는 왜 스테비오 사이드가 캐나다에서 금지되는지 추측 할 수 있습니다.
사실은 서구에서, 특히 선진국에서는 식품에 대한 요구가 높습니다. 간단한 스테비오 사이드는 강한 뒷맛을 가지고 있으며 복용하기가 쉽지 않습니다. 스테비오 사이드 대신 레바 우 디오 사이드 A. 레 바우 디오 사이드 (Rebaudioside A. Rebaudioside A)라는 스테비아 추출물이 오래 동안 시장에 출시되어 미국에서 GRAS (일반적으로 안전하다고 인정됨)라는 지위를 받았다. 또한, Rebaudioside A는 Stevioside보다 더 달콤합니다.

좋은 하루 되세요! 십구년에 Sukrazit (이스라엘)를 수행 한 후 지금은 내가, 커피와 차 Sukrazitom를 마시 계속 55kg의 무게를 45 년이다) 나는 초콜릿을))) 사랑, 끔찍한 달콤한 치아 해요, 거의 80kg의 무게., 이미 25 세 아니 더 만, 솔직히 물론 도움이 무게를 잃을 경우 감미료뿐만 아니라뿐만 아니라식이 요법과 운동, 초콜릿, 나는 거절 결코, 아직도 사랑하고))) 상당한 양으로 사용되지만, 다른 식품 또는 음료의 설탕이 필요해. Sucrasite로 바꿔야 해. 심지어 죽엔. 그 사람들이 2016 년, Sukrazita, 나는 25 년 이상을 사용하는 위험에 대해 강하게 생각하지 않았을는 사실보다 아마 더, 내 체중 감소에 대해 말할 것이기 그러나 나는 쓰지 않는다. (44) 혈액 (모두를위한 : 설탕, 호르몬, 화학 등) 검사, 소변 때문에, 완전한 신체 검사를 통과하고 모든 가능한 초음파 (췌장, 간, 신장)로 끝나는, 심지어 장을 삼키는 (위 검사) 그래서 이제 모든 분석 나는 완전히 건강하고 내가 발견되지 않은 규칙에서 편차이었다. 그의 글에서, 성분 Sukrazina 독성, 그리고 어떤 종류의 하나 얼마나 위험은 그것이 누구를위한 것이 쓰기? 그리고 왜 27 년 동안 나 자신에게이 위험을 느끼지 않았는가?))?

친애하는 작가, 좋은 오후! 당신의 기사에서 스테비아는 단점이 없다고 말합니다. 이것은 거짓 진술이다. 나는 설명한다 : stevia 잎에는 많은 사람들이 싫어하는 특정한 맛 및 뒷맛이있다이다. 이 때문에 스테비아 (stevia)는 일반 자연 감미료로서 대중에게 대중화 될 수 없습니다. 이것은 stevia의 큰 적이다.

해결책이 있습니다.
1) 잎은 리바 우 디오 사이드 A 성분의 함량이 50 % 이상인 초본 차로 사용하십시오. 러시아에서는 그런 장이 없다.
2) 잎 대신 레 바우 디오 사이드 A98이라고 부르는 스테비아 추출물을 사용하십시오. 사실 오늘날의 기술 발전으로 스테비아 잎에서 가장 달콤하고 덜 쓴 성분을 분리 할 수 ​​있습니다. 예를 들어, Rebaudioside A는 스테비아의 가장 순수하고 달콤한 성분으로 간주되며 제품의 최종 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다.
건강하십시오.

에리스리톨 폴리올 감미료 - 리뷰, 조리법, 사진

친구에게 인사드립니다! 많은 편지들이 내게 다가와서 : "과자를 먹고 덜 먹는 방법? 당뇨병 환자에게 어떤 과자를 먹을 수 있습니까? "

오늘 나는 질문에 답하고 새로운 에리스리톨 또는 에리트 리톨 당 대용 물,이 폴리올의 위험 및 이점, 설탕 대용 물, 그리고 그것에 관한 리뷰에 대해 이야기 할 것입니다. 이 안전한 물질을 섭취하면 췌장에서 혈당 지수와 탄수화물 부하가 크게 줄어 듭니다.

stevia 잎 설탕 대용 물에 관하여 나의 오래된 기사에서, 나는 그 때 가장 자연적이고 가장 안전한 감미료 대용품 이었다는 것을 말했다. 그러나 이제는 새로운 달콤한 대체품이 판매 시장에 등장했습니다 - 에리스리톨 또는 다른 방법으로 에리스리톨. 그렇다면 당신은 그것이 어떤 종류의 감미료이며 단어의 문자 그대로의 의미에서 무엇을 먹었는지 알게 될 것입니다. 그리고 나중에 당뇨병과 과자의 삶에서 단 것을 생각해보고 싶습니다.

Polyol erythritol 또는 erythritol - 어떤 종류의 감미료

Erythriol (에리 쓰리 톨)은 자일리톨 및 소르비톨 (소르비톨)과 같은 단맛을 가지고 있지만 에탄올의 성질을 갖지 않는 다가 당 알코올 (폴리올)입니다. 20 세기 80 년대에 문을 열었습니다. 코드 E 968로 입수 할 수 있습니다. 천연 원료 100 %로 생산됩니다. 이들은 전분을 함유 한 식물로서 주로 옥수수, 타피오카 등입니다.

허니 콤을 분비하는 효모를 사용하는 발효 과정의 결과로 새로운 감미료를 섭취하십시오. 소량으로이 물질은 멜론, 배, 포도와 같은 과일에 존재하므로 "멜론 감미료"라고도합니다. 완성 된 제품은 일반 설탕과 비슷한 백색 결정 성 분말의 형태로 제공되지만 덜 달콤한 약 60-70 %의 자당 단맛 때문에 과학자들은 에리 쓰리 톨 벌꿀 감미료를 부릅니다.

그리고 에리스리톨은 소르비톨이나 자일리톨 같은 폴리올과 관련이 있지만 그 내성은 후자보다 훨씬 좋습니다. 이 제품은 처음으로 일본 시장에서 1993 년에 나온 후 러시아를 포함한 다른 국가로 퍼졌습니다.

에리스리톨 칼로리

그것의 형, sorbitol 및 xylitol와는 다른, erythritol는 에너지 가치가 없다, ie 그것 영가 열량이있다. 집중 감미료와는 달리, 대량은 대량으로 사용되기 때문에 이것은 감미료 유형에 매우 중요합니다. 그리고 사람은 달콤한 맛뿐만 아니라 여분의 칼로리도받지 않아야합니다.

칼로리 부족은 소장에서 빨리 흡수되고 대사 될 시간이없는 작은 분자 크기로 인해 이루어집니다. 혈액 속으로 들어가면 즉시 신장에 의해 여과되고 소변으로 배설됩니다. 소장에 흡수되지 않은 양은 지방에 들어가고 변하지 않은 형태로 배설물에 배설됩니다.

Erythritol은 발효가 가능하지 않기 때문에 칼로리 (휘발성 지방산)가있을 수있는 부패물은 몸에 들어 가지 않습니다. 따라서 에너지 값은 0 cal / g입니다.

포도당 및 인슐린 수준에 대한 영향

인체 내의 에리스리톨은 대사되지 않기 때문에 글루코스 수준 또는 인슐린 수준에 영향을 미치지 않습니다. 즉, 혈당 및 인슐린 지수는 0입니다. 이 사실은 에리스리톨이 탄수화물 대사 장애가 있거나 건강을 관리하는 사람들에게 이상적인 설탕 대용품이되게합니다.

에리 쓰리 톨 사용

일반적으로 에리스리톨은 스테비아 추출물과 결합하여 감미료를 향상 시키며, 예를 들어 수크랄로스와 같은 다른 합성 설탕 대체물과 함께 사용합니다. 그것은식이 제품의 제조뿐만 아니라 고무 껌, 치약, 아이들을위한 의약 시럽에 사용됩니다. 그러나 위의 사진에서와 같이 순수한 에리스리톨을 만날 수 있습니다.

나는 정기적으로 디저트 준비에 사용하고 에리스리톨을 기본으로 한 단계별 사진으로 조리법을 추천합니다.

이들은 전통적인 밀가루와 설탕이없는 저탄 수화물 요리법입니다. 중간 정도의 양은 포도당과 인슐린 수치에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

Erythritol은 또한 설탕과 다른 제빵없이 희박한 비스킷을 만드는 데 사용될 수 있지만, 평소 밀가루가 준비에 사용되는 경우 제품은 여전히 ​​충분히 높은 혈당 지수를 유지한다는 점을 기억해야합니다.

Erythritol : 혜택과 피해

모든 신제품은 안전을 위해 사전 테스트를 거쳐 테스트되었습니다. 그리고 새로운 대체품도 예외는 아닙니다. 독창성은 많은 연구 결과로 홍역이 건강에 해를 끼치 지 않는다는 사실에 있습니다. 즉, 무해하고 무해합니다.

또한, 그것은 무해하지 않을뿐만 아니라 유용하다고 말하고 싶습니다. 에리 쓰리 톨의 사용은 무엇입니까?

  • 칼로리를 함유하지 않으며 포도당과 인슐린 수치를 증가시키지 않아 탄수화물 대사 및 비만 장애를 예방합니다.
  • 충치와 구강 질환의 예방을위한 치료제, 더욱 효과적인 자일리톨.
  • 유리 라디칼을 "흡수"하기 때문에 항산화 제입니다.
내용

새로운 Erythritol 감미료의 상표명

설탕 대용 물은 여전히 ​​새롭고 최근 러시아 시장에 나타 났으므로, 당신은 그 나라의 주변에서 찾을 수 없을지도 모릅니다. 그렇다면 온라인 상점에서 언제든지 주문할 수 있습니다. 일반적으로 일반 상점에서는 비슷한 제품을 최근에 찾지 않고 있으며 인터넷에서 어디에서 구입해야하는지 즉시 확인합니다.

에리스리톨 기반 설탕 대체물의 상표 :

  • Funksjellell Mat (노르웨이)의 "Sukrin"- 500 g 용 620 r
  • Piteco LLC (러시아)의 "Eritrite의 FitParad №7"- 240 r 180 g
  • Now Foods (미국)의 "100 % 에리스리톨"- 1134 g의 경우 887 r
  • Saraya (일본)의 "Lacanto"는 인터넷에서 발견되지 않았습니다.
  • MAK LLC (러시아)의 "ISweet"- 420 리터에서 500 g

Erythritol은 가정용 베이킹에 사용되거나 단순히 차에 넣을 수 있지만 항상 준수해야하는 비율감이 있어야한다는 것을 기억해야합니다. 하루 50g 이상 섭취하면 설사로 이어질 수 있습니다.

에리스리톨은 솔비톨과 자일리톨보다 낫다.

자일리톨 또는 소르비톨과 같은 다른 당 알코올과의 중요한 차이점은 에리스리톨은 칼로리가 전혀 없으며 체중 증가 측면에서 안전하다는 것입니다. 또한 당뇨병이있는 사람, 비만 또는 기타 탄수화물 대사 장애에 사용할 수있는 혈중 인슐린 수치와 포도당 수치에는 영향을 미치지 않습니다.

또한 과체중과 당뇨병을 가진 사람들에게 중요한 지질 스펙트럼에 영향을 미치지 않습니다. 흥미로운 erythritol 연구는 대사가 완전히 비활성이고 소화관과 장내 식물상의 작용에 영향을 미치지 않는다는 것을 보여줍니다.

다른 비슷한 감미료가 복용량을 늘리면 팽창과 설사를 일으 킵니다. 제품의 거의 전부 (90 %)가 소장에 흡수되어 작은 부분 만 지방에 도달하고 우리의 작은 친구들이 살며 신장에서 배설됩니다. 그러나이 경우에도 박테리아는 장내에 남아있는 에리 쓰리 톨을 소화시키지 않으며 변하지 않게 배설됩니다.

이 설탕 대용 물은 입안에서 산 - 염기 균형을 유지하는 것에 대처하기 위해 자일리톨 설탕 대체제보다 우수하고 병원성 박테리아의 증식으로부터 보호하기 때문에 적극적으로 치약에 사용하기 시작한 것이 아닙니다.

Erythritol - 내분비 학자 및 소비자의 검토

분명히, 위의 전체 텍스트를 읽은 후에, 당신은 내가 활동적인 사용자로서 그리고 내분비 학자로서 있다는 것을 깨달았습니다. 나는이 설탕 대용품이 음식을 덜 해로운 것으로 만드는 훌륭한 대안이라고 확신한다. 나는 그 무해 함을 입증 한 커다란 연구 결과를 신뢰한다. 나는 모든 건강한 사람들과 손상된 탄수화물 신진 대사와 비만 사람들이이 감미료를 사용하도록 권장합니다.

그것은 순수한 형태로 그리고 스테비아와 조합하여 사용할 수 있습니다. 스테비아 또한 천연 제품입니다. 이 경우 단맛은 냉기의 약간의 감각과 함께 명확하고 더 발음됩니다.

나 자신은 정기적으로 이러한 대용품을 제빵 및 요리법의 새로운 요리법을 찾는 데 사용합니다. 머랭과 마시 멜로 요리법을 배우면서 조만간 실험 결과를 정리하겠습니다. 우리 아이들은 행복하고, 가장 중요한 것은, 가장 달콤한 아들은 탄수화물 부하가 적어서 당도가 훨씬 안정적이라는 것입니다. 내 리뷰가 도움이되기를 바랍니다.

나는 어떻게 설탕의 상대가 되었는가?

나는 당신에게 끔찍한 비밀을 말할 것입니다. 우리는 탄수화물 바늘에 얹혀 있었고 그걸 벗어는 것은 거의 불가능했습니다. 그러나 심각하게도, 과학자들과 마약 중독자들은 탄수화물 의존도가 마약 중독, 알코올 중독, 도박, 텔레마 틱 등 다양한 유형과 동시에 관련되어 있다는 것을 인식하고 있습니다. "탄수화물 음주"또는 "탄수화물 중독"이라는 용어조차도 할당하십시오.

이것은 특히 어린이들에게서 분명합니다. 아이들의 두뇌가 불완전하기 때문에, 단순한 탄수화물의 초과는 말 그대로 신경계를 무장 해제하고 모든 심리적 브레이크와 한계를 제거합니다. 왜 같은 미국에서 아이들이 학교에 와서 동료를 쏜다 고합니까? 설탕은 어떤 제품에도 존재하기 때문에! 제품의 설탕은 좋은 판매를 보장하기 때문에!

너 자신은 과자 후에 아이들이 불안하게 행동하고, 시끄럽지 않고, 당신의 요구에 귀를 기울이지 않으며, 집중할 수 없다는 것을 알아 채지 못했습니까? 과자를 드물게 먹지 만 아이들에게뿐만 아니라이 효과를 알았습니다. 지난해 가을, 노인들과 나는 심리적 훈련을 받았다.이 훈련은 2 일 동안 지속되었다. 약 10-12 명의 아이들이있었습니다. 나는 아이의 설탕을 조절하기 위해 무대 뒤에서 선물을 받았다. 따라서 주최자는 생각하지 않고 커피 브레이크 테이블에 과자, 과일 및 쿠키를 넣습니다.

물론 과자가 남긴 첫 번째 쿠키는 쿠키를 따라 가며 과일은 거의 그대로 남아 있습니다. 점심 식사가 끝나기 전에 모든 것이 좋았으며 아이들은 코치의 말을 들었고 열정적으로 일했으며 서로 말다툼을하지 않았습니다. 당신은 같은 아이들에게 무슨 일이 일어 났는지보아야 만합니다. 그들은 문자 그대로 사슬을 끊고, 공격적이며, 불순종하게되고, 산만 해지기 시작했고, 코치의 말을 듣지 않았습니다. 주최자와 트레이너는 충격을 받았고, 조직하고 진정시킬 수 없었습니다. 저녁때까지는 조금 진정되었습니다.

그 다음날 나는 과일과 쿠키 만 남겨 둘 것을 권고했다. 당신은 그것을 추측했습니다, 그 날은 훨씬 나아졌습니다. 이것이 내가 무엇입니까? 게다가 이런 단맛은 아이들뿐만 아니라 성인들에게도 영향을줍니다. 첫 번째 반응은 행복감의 상태 일 것이고, 분위기의 쇠퇴와 무언가를 꺼리는 반응으로 신속하게 대체되며 다른 누군가는 공격적인 행동을 보입니다. 나는 이것이 여분의 빈 칼로리, 피부 문제, 카 리우스 치아와 많은 다른 문제라고 말하지는 않습니다.

제 1 형 당뇨병이있는 과자가 필요합니까?

많은 의사와 경험 많은 당뇨병 환자는 제 1 형으로는 심장이 원하는 과자를 모두 가질 수 있다고 생각합니다. 가장 중요한 것은 인슐린으로 올바르게 보상하는 것입니다. 그러나 동시에 생각할 이유가 있지만, 당신이나 당신의 자녀들에게 이러한 허용이 필요합니까? 당신은 학교 아침 식사에 무엇을 넣을 지 결정합니다 : 또 다른 초콜렛이나 과일, 전곡 빵 샌드위치가 든 무가당 요구르트 또는 고기 조각. 탄수화물 중독을 없애는 방법은 또 다른 매우 심각한 문제입니다. 어쩌면 내가 다른 기사에서 내 생각을 쓸 것이므로 누가 우리와 함께하지 않고 블로그 업데이트를 구독 할 것입니다.

그러나 단 것을하지 않고는 할 수 없다면, 올바른 달게하는 사람에게 유용하거나 해로운 맛을 줄 수 있다면 좋을 것입니다. 이제 인터넷에서 많은 요리법과 디저트를 집에서 직접 준비 할 수 있습니다. 구입 한 제품보다 훨씬 유용 할 것입니다. 왜냐하면이 제품은 혈당 지수가 낮고 성분에 화학적 지원이 없기 때문입니다.

이것이 가능하지 않다면 인슐린과 조절 된 노출을 정확하게 계산하기를 바랍니다. 그렇게 어려운 경로를 선택하면 그것이 무엇인지, 어떻게해야 하는지를 알기를 바랍니다.

제 2 형 당뇨병 환자를 단 것을 먹을 수 있습니까?

제 2 형 당뇨병 환자의 경우 권장 사항이 다소 다릅니다. 설탕이보기 좋게 나오기 위해서는 인슐린 분비의 첫 번째 단계의 대부분이 중단되고 췌장이 설탕을 증가시키는 데 충분한 분량의 인슐린을 방출하지 않아 설탕이 즉각적으로 퍼지기 때문에 많은 과자를 버려야합니다. 확신 해.

철분은 혈당이 이미 괜찮 았고 처음에는 많은 양의 포도당에 대처할 때 연결되지만이 능력 또한 사라집니다. 건강한 동맥이하는 것처럼 정제 약은 혈액에있는 설탕의 농도 변화에 글 랜드가 반응하지 못하게합니다. 인슐린을 사용할 때 가능한 한이 효과에 가까울 수 있고 동맥의 정상적인 작동을 시뮬레이션 할 수 있습니다.

간접적 인 사람들과 과체중 환자를위한 과자의 또 다른 부정적인 점은 인슐린 수치가 너무 높아서 체중이 훨씬 증가하고 인슐린 저항성이 악화되어 당뇨병을 보상하는 데 더 큰 문제를 초래한다는 것입니다. 환상에 오지 않겠습니다. 감미롭고 가루를 먹으면, 당신은 당신 자신의 무덤을 파고 있습니다. 그리고 이것은 농담이 아닙니다! 많은 사람들이 벌써 한 발이지만, 꾸준히 힘을 얻기 위해 몸을 시험하고 있습니다.

그러나 다시 질문이 생깁니다 : "어떻게 단맛을 피하는가?". 한 가지 방법은 고품질의 설탕 대체물을 사용하는 것입니다. 당신은 이미 스테비아에 대해 알고 있습니다, 오늘 또 다른 하나가 등장했습니다 - 에리스리톨 또는 에리스리톨. 사용 및 실험!

그리고 내 추천은 항상 동일하게 유지됩니다. 가능한 한 많이 과자에서 자신과 자녀를 보호하고, 점차 습관을 바꾸고, 설탕 대체물을 최소한으로 사용하십시오. 작고 희귀 한 "기쁨 - 단 것을"삶의 정상적인 건강 식품 대신에하지 마십시오. 달콤한 것은 중독이고 중독은 자유가 아니며 속박입니다. 누군가 또는 무엇인가에 의지하고 싶습니까? 선택은 항상 당신 것입니다.

이 시점에서 나는 끝내고 다음 기사는 논쟁의 여지가있는 sucralose에 관한 것입니다 - 설탕 대체품.

온정과 배려로, endocrinologist Dilyara Lebedeva

Dr pokhrel parshu ram

다양한 설탕 대용 물이 급속히 증가하고 있습니다. 고수익을 추구하면서 각 제조업체는 자사 제품의 독점권을 증명하려고 노력합니다. 따라서 단순한 소비자는 자신이 필요로하는 제품을 선택하는 데 올바른 결정을 내리기가 어렵습니다. 이 점에서, 설탕 대용 물의 생산에 전문가로서. RDA의 전문가위원회 회원 Dr. Parshu Ram Pokhrel은 분석을 시도하고 사실을 기반으로 독립적 인 평가를 시도했습니다.

에리스리톨 - 차세대 설탕 대체품

이것은 자연적인 대량 설탕 대체, 백색 무취 결정 성 분말입니다. 그것은 보통 감미료의 감미의 정도 (설탕의 0.6-0.7 시간이다)의 차가운 감각을 가진 순수한 단 맛에 대략 60-70 %, 그러나 뒷맛 없음이있다. 그것은 자연에서 다양한 과일과 채소 (멜론, 배, 포도, 매실)에서 발견됩니다. 발효 식품 (와인, 간장, 맥주, 치즈, 쌀 보드카)에도 존재합니다. 산업 수준에서 에리스리톨은 효모의 참여와 함께 발효에 의해 포도당에서 생산됩니다.

Erythritol은 1848 년 영국의 화학자 John Stenhouse에 의해 처음으로 획득되었습니다.

영어 이름 - Erythritol 또는 1,2,3,4-Butanetetrol,

화학식 - C4 H10 04

분자량 - 122, 12

녹는 점 - 118-122˚С

끓는점 - 329 - 331˚С

TNVED 코드 (H.Scode) - 290-54-99-000

EC№ - Е968 (유럽 기준에 따름)

1. 에리스리톨의 물리적, 화학적 특성 및 제조 가능성. 그 화학 구조에 따르면, 에리스리톨은 탄소 원자 4 개 (C4H1004)의 당 알코올입니다. 다른 당 알코올 - 폴리올에 비해 에리스리톨의 고유 한 특성을 일으키는 분자의 작은 크기입니다.

표 1. 에리스리톨 및 기타 벌크 감미료의 물리적 및 화학적 특성.

E 번호 (EU 표준)

설탕의 단맛

에리스리톨의 제조 가능성은 베이커리 및 제과 제품 생산에 유리한 180 ° C 이상의 온도로 가열했을 때 상당한 열 안정성으로 결정됩니다. 에리 쓰리 톨은 고농축 용액에서 안정적입니다.

Erythritol은 광범위한 pH 범위 (2 ~ 12)에서 높은 내 화학성도 가지고 있습니다.

에리스리톨은 물에 잘 녹습니다. 에리스리톨은 수크로오스 및 다른 많은 폴리올과 비교하여 흡습성이 매우 낮아 장기 저장 조건을 쉽게 만듭니다. Erythritol은 공기의 상대 습도가 90 % 이상에 도달 할 때까지 습기를 흡수하기 시작하지 않습니다. 몰 질량의 작은 값 때문에, 에리스리톨 용액은 낮은 점도 값을 특징으로합니다.

2. 감기와 감각의 상승 작용. 에리스리톨과 강렬한 감미료 (레 바우 디오 사이드 A)의 가능한 조합으로 인해 결과 혼합물의 단맛이 구성 성분의 합보다 높을 때 그 작용의 정량적 상승 효과가 종종 관찰됩니다. 단맛의 강도를 30 % 증가 시키려면 소량의 감미료가 필요합니다 (Reb A 98). 이러한 경우 에리스리톨은 맛의 충만감과 조화의 감각의 결과로 사용되는 혼합물의 맛에 대한 일반적인 개선을 가능하게합니다. 방향족 프로필을 변화시키는 에리 쓰리 톨의 능력은 매우 중요하며, 이는 감미의 상승 작용, 입안의 개선 및 외적인 취향의 위장을 초래합니다.

Erythritol은 혼합물 제조시 강렬한 감미료 (스테비오 사이드 및 레 바우 디오 사이드)의 쓴맛을 완화합니다. 또한 에리스리톨의 결정 구조로 인하여 수크로오스 밀도 및 비 흡습성과 유사하여 유동성 및 안정성이 우수하여 벌크 필러의 기능 수행에 매우 중요합니다.

결정 성 에리스리톨의 용해열은 -42.9 kal / g이다. 크리스탈이 에리스톨의 해열 열은 결정이 입안에 녹을 때 감기를 일으 킵니다. 이 감기는 결정 매트릭스를 용해 시키는데 필요한 에너지의 흡수로 인해 발생합니다. "차가운 느낌"현상은 뚜렷한 특징이며 에리스리톨을 첨가하여 생성 된 제품을 먹을 때 기분 좋게 느껴집니다. 마치 멘톨과 함께 씹는 껌처럼 "차가움"효과가 나타납니다.

그러나 설탕 대신 에리스리톨을 첨가하여 초콜릿을 섭취하면 감기에 대한 감각이 느껴지며, 이는 종종 많은 사람들이 불쾌하거나 부정적이라고 인식합니다. 에리스리톨의 관능적 인 냉각 효과를 줄이기 위해식이 섬유가 특히 펙틴과 카라기난에서 1:10에서 1 : 300의식이 섬유와 에리트 리톨의 비율로 사용됩니다.

3. 칼로리와 에리스리톨 대사. 중요한 것은 인체에서의 에리 쓰리 톨 대사에 관한 문제인데, 특히 체내 감미료로서 에너지 값을 결정합니다. 분자의 크기가 작기 때문에 에리스리톨은 소장에서 거의 완전히 흡수되므로 대사 할 시간이 없습니다. 에리스리톨은 체내에서 실제로 흡수되지 않으며 에리스리톨의 칼로리 함량은 매우 낮으며 수크로오스의 경우 3.87 kcal / g에 비해 0 ~ 0.2 kcal / g의 범위입니다.

표 2. 설탕과 가장 일반적인 설탕 폴리올의 비교 특성

100 그램 당 칼로리, kcal / g

측변 완하제 효과가없는 최대량, g / kg 체중

에리스리톨은 다른 당 폴리올과 어떻게 다릅니 까?

첫째, 그램 당 0에서 0.2 kcal까지의 측정 방법에 따라 훨씬 낮은 칼로리입니다. EU 국가들에 따르면EU 지침 2008/100 칼로리 에리스리톨은 0으로 간주됩니다. 비교를 위해서 : 자일리톨의 열량은 2.4 kcal / g, 소르비톨은 2.6 kcal / g, 설탕은 3.87 kcal / g이다.

둘째, 제로 혈당 지수. 즉 에리스리톨은 혈당 수치에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 동시에, 다른 설탕 폴리올의 대부분은 비록 순수한 설탕보다 현저히 적지 만 여전히 약간의 폴리올을 생산합니다. 비교를 위해 자일리톨의 혈당 지수는 13, 소르비톨과 이소 말트는 9, 수크로오스는 70, 포도당은 100이다.

셋째, 매우 낮은 인슐린 지수. 고 강도 합성 감미료 (사카린, 아스파탐, 사이클로 메이트, 아 세설 팜 칼륨, 수크랄로스 등)는 혈당 수치를 올리지 않고도 췌장에서 인슐린 분비를 유발할 수 있습니다. 그러나, 에리트 리톨은이 점에서 유리하게 상이하며, 그의 인슐린 지수는 2, 즉 설탕 (43)보다 21.5 배, 자일리톨 및 솔비톨 (11)보다 5.5 배 낮다. 즉 실제로, 에리스리톨은 인슐린 생산 수준에 눈에 띄는 영향을 미치지 않습니다.

넷째, 에리스리톨은 신체에 의해 완전히 다르게 대사되며 이것은 아마도 다른 당 폴리올과의 주요 차이점 일 것입니다. 대부분의 폴리올의 문제점은 이들이 우리의 미생물과 잘 상호 작용하지 않는다는 것이다. 우리 창자의 유익한 박테리아. 씹는 껌에 아주 작은 복용량에 관해서, 그것은 무서운 아니지만, 문제가 bloating, 가스 및 설사의 형태로 발생할 수 있으므로 복용량이 증가해야합니다. 또한, 최근의 많은 연구에 의하면 인공 감미료가 장내 미생물 군에 나쁜 영향을 미칠 수 있으며 전 처치 위험을 증가시킬 수 있습니다. 그러나 에리스리톨은 매우 다르게 행동합니다. 90 %는 소장 벽을 통해 혈액에 흡수되고 얼마 후 소변으로 몸에서 나옵니다. 에리스리톨의 10 %만이 박테리아가 사는 소장 부분에 도달하지만, 연구 결과에 따르면 에리스리톨을 발효 시키거나 소화시키지 않으며 자연적으로 나옵니다.

또한 다른 설탕 폴리올과 마찬가지로 에리스리톨은 구강 세균의 식품으로 사용할 수 없습니다. 또한, 458 명의 학령기 아동을 대상으로 실시한 3 년간의 연구에 따르면, 에리 쓰리 톨은 충치로부터 치아를 보호하기까지하며, 자일리톨 및 솔비톨보다 우수합니다. 이것은 츄잉껌과 치약의 제조에 에리 쓰리 톨을 사용하기에 좋은 기회를 열어줍니다.

위에서 언급했듯이 에리스리톨은 전신 대사되지 않고 대장에서 발효되지 않고 흡수 후 0 kcal / g을 나타냅니다. 따라서 표시 및 표시 할 때 영양 값이 0 kcal / g임을 나타낼 수 있습니다. 그것이 에리스리톨이 체중 조절에 사용될 때 큰 가치가있는 이유입니다.

안전 에리스리톨. 1999 년에 유럽 연합의 JECFA (식품 첨가물 전문가 합동위원회)는 홍역의 안전성을 확인하고 "제한없이"허용 일일 소비 (ADI) 비율, 즉 건강 안전과 관련하여 가능한 가장 높은 상태로 지정했습니다.

에리 쓰리 톨의 완전한 안전을 보장하는 주된 요소는 빠른 흡수, 소변에서의 전신 대사 및 급속 배설의 부재, 거의 0 칼로리 함량입니다. 또한 에리 쓰리 톨은 신체의 여러 조직과 음식물에 내생 적으로 존재합니다. 수많은 동물 독성 실험과 인간 임상 연구가 에리스리톨의 완전한 안전성을 입증했습니다.

에리스리톨 독성에 대한 조직 학적 증거는 없다는 것이 입증되었습니다.

4. 인체에 의한 Erythritis tolerance. 많은 다른 식품과 마찬가지로 과도한 소비가있는 당 알코올은 원치 않는 부작용을 일으킬 수 있습니다. 이들은 다음을 포함합니다 : 자만심, 가스, 경련, 느슨한 변, 설사약 설사의 효과. 이 질병의 대부분은 소장에서 불충분 한 흡수로 인한 것이고 큰 것에서의 발효에 의한 것입니다. 에리스리톨은 몰 질량이 적기 때문에 쉽게 흡수되고 발효되지 않으며 대부분의 경우 부작용이 관찰되지 않습니다. 임상 시험에서 모든 당 알코올 중 에리트 리톨 내성이 가장 높으며, 다른 폴리올보다 2 ~ 4 배 더 소비 되더라도 부작용이 없다는 사실이 입증되었습니다.

에리스리톨의 또 다른 긍정적 인 특징은 중독성과 중독성이 설탕과 같습니다.

5. 적용의 위생 규범, 에리스리톨의 허용 일일 소비. 에리스리톨은 화학적으로 폴리올 그룹과 관련되어 있지만, 그 내성은이 유형의 다른 모든 화합물보다 훨씬 높습니다. 에리스리톨의 90 %가 소장에서 빠르게 흡수되기 때문에 소량의 소장이 대장으로 들어갑니다.

에리 쓰리 톨을 음식과 함께 섭취했을 때 측변 설사 효과가없는 최대 용량은 남성의 경우 0.66 g / kg 체중, 여성의 경우 0.8 g / kg입니다.

임상 연구에 따르면 에리스리톨 소비는 혈장 내 포도당과 인슐린 수치를 증가시키지 않습니다. 이것은 당뇨병, 고혈압, 비만이 안전한 감미료 인 환자에게 에리 쓰리 톨을 사용할 수있게합니다. 이것은 낮은 혈당 포화도 (Glycemic Index = 0)와 낮은 인슐린 생산률 (인슐린 지수 = 2)에 의해 확인됩니다.

6. 홍역에 대한 홍역. Erythritum에는 뚜렷한 anti-caries 속성이 있습니다. 이것은 에리스리톨로 식사를 한 후에 입안의 pH가 수 시간 동안 6.8에서 7.2로 변하지 않았기 때문이며 수크로오스의 경우 5 ~ 70 분으로 떨어질 수 있기 때문에 일반적으로 치아 구조의 파괴에. 에리스리톨은 젖산이나 다른 유기산을 형성하지 않습니다. 이와 관련하여, 에리스리톨은 치약 및 츄잉 껌의 제조뿐만 아니라 제약 산업에서 정제 형태의 의약품의 제조에 필러로서 점점 더 많이 사용되고있다. 이 경우 에리스리톨은이 경우 약물의 불쾌한 맛이나 쓴맛과 마스킹하는 것과 관련된 또 다른 유용한 기능을 수행 할 수 있습니다.

7. 에리스리톨은 "자연적인"설탕 대체제입니까?

오히려 예스. 그것은 모두 당신이 "자연스러운"이라는 말의 의미에 달려 있습니다. 에리스리톨은 자연계에 존재하며 많은 과일 (예 : 배, 멜론, 포도, 자두)과 버섯 성분으로 소량 함유되어 있습니다. 이런 식으로, 그것은 아스파탐과 수크랄로스와 같은 합성 감미료와 근본적으로 다릅니다. 그러나 반면에, 에리스리톨 결정은 나무에서 자라지 않습니다. 그것은 옥수수의 발효에 의해 산업적으로 생산됩니다.

8. 에리스리톨의 산업 기술. 오늘날 상업용 에리스리톨은 중국에서만 옥수수 곡물에서 얻습니다. 전분은 곡물에서 얻어진다. 그런 다음 전분은 효소 가수 분해 (화학적으로가 아닌)를 받아 포도당을 얻습니다. 이 포도당은 안전한 식품 효모 (Moniliallapollinis)가 함유되어 발효되며 궁극적으로 99.6 % 이상의 순도를 가진 에리스리톨을 얻습니다. 이것은 복잡한 과정입니다. 실험실에서 에리스리톨은 오스트리아의 짚에서 얻습니다. 동시에 그들은이란, 한국, 폴란드, 미국 및 일본에서 널리 연구되고 있습니다. 현재, 저렴한 산업 추출 방법에 대한 활발한 연구가 있습니다.

9. 법적 지위. 현재 에리스리톨은 일본, 미국, 호주, 뉴질랜드, 대만, 싱가포르, 한국, 러시아, 이스라엘, 남아프리카 공화국, 중국, 파라과이, 멕시코, 필리핀, 네덜란드, 캐나다의 선진국 19 개국에서 식품 생산에 사용하도록 승인되었습니다., 우루과이, 벨기에 및 핀란드. EU, 브라질, 아르헨티나, 말레이시아, 이집트 및 인도를 포함한 다른 국가에서도 응용 프로그램을 사용하고 있습니다.

Erythritol은 유럽 연합의 식품 첨가물 전문가 공동위원회 (Food Additives)의 JECFA- JointExpertCommitteefor JointExpertCommittee의 승인을 받았으며 식품 첨가물의 일반 목록 Е968에 포함되어 있습니다. 얻은 법적 지위를 고려하면 2004 년에만 에리스리톨은 100 가지가 넘는 혁신적인 식료품 및 음료에 이미 사용되었습니다. 이 모든 것은 건강 관리 시스템의 대표자가 권장하는 식품 산업이 향기로운 성질을 손상시키지 않으면 서 저칼로리, 천연 식품의 생산에 대한 광범위하고 지속적으로 커져가는 관심을 확인시켜줍니다.

10. 에리트레아 실용화

1) 식품 산업에서,

a) 설탕 대용 물의 생산. 사실 강렬한 감미료 (스테비아 추출물 및 momordiki)는 높은 단맛으로 인해 정확하게 복용하기가 어렵습니다. 따라서 그들은 에리스리톨과 균일하게 혼합되어 천연 설탕 대체제 라 불리는 최종 혼합물 인 혼합물을 얻습니다. 이 경우, 에리 쓰리 톨은 우수한 물리 화학적 성질을 갖는 충진제로서 작용한다. 또한, 에리스리톨은 집중적 인 감미료 스테비오 사이드의 뒷맛을 가리고 시너지 효과를 나타내는 독특한 능력을 가지고있다.

b) 츄잉껌, 음료, 아이스크림, 요구르트의 생산;

c) 베이커리 제품, 진저 브레드, 쿠키 생산;

d) 모든 종류의 사탕, 초콜릿, 디저트의 생산;

e) 당뇨병 환자를위한 저칼로리 다이어트 식품 생산시;

f) 차, 커피, 카푸치노, 스틱 팩, 향 주머니 또는 팩의 형태로 감미료를 첨가 한 설탕.

2) 의약품 - 시럽, 씹을 수있는 정제 및 기타 의약품의 불쾌한 맛이나 쓴 맛을 가리는 제품.

3) 화장품에서 - 치약, 구강 세정제 및 모든 종류의 크림 생산.

요약 :

1) 에리 쓰리 톨을 공업 생산하여 안전한 식품 성분으로 사용하는 것은 식품 업계에서 새로운 윈윈 트렌드입니다.

2) 완벽한 안전성과 수많은 긍정적 인 측면과 결합하여, 에리스리톨은 당분간 가장 유망한 유형의 당분으로 여겨 질 수 있으며, 정당한 사탕무 / 사탕 수수 설탕에 대한 심각한 경쟁자가 될 수 있습니다.

저자는 PokhrelParshuRam, 천연 감미료, 후보자 / hnauk, 전문가 posteiviivuyu 유라시아의 생산 문제에 대한 러시아 당뇨병 학회 전문가 회의의 회원입니다.

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Dr pokhrel parshu ram

지방 콘텐츠

레서피의 추정 된 내용 및 계산 된 ± 3.0 %의 최대 편차에 따라,

회분의 질량 분율은 10 % 염산 용액에 불용이고 그 이하

아스 코르 빈산의 질량 분율, 제품 당 100g 당 비타민 - 미네랄 혼합물을 함유 한 페이스트

비타민 B2의 질량 분율, mg / 100g 제품, 비타민 - 미네랄 혼합물이 함유 된 페이스트는 적지 않음.

1.5.3 원자재 및 포장재 요구 사항

초콜릿 페이스트 생산에 사용되는 모든 원자재는 위생 증명서, 적합성 인증서 및 품질 인증서가 있어야하며 규정 문서, 위생 표준 및 SanPiN 2.3.2.1078-01의 규정을 준수해야합니다.

다음 원료는 초콜릿 페이스트 생산에 사용됩니다.

- GOST 21-94, SanPiN 2.3.2.1078-01에 따른 설탕 모래;

- GOST 28931-91, SanPiN 2.3.2.1078-01에 따른 식물성 지방

- GOST 1129-93에 따라 정제 된 탈취 식물성 기름

- GOST 16835-81에 따른 헤이즐넛 너트

- GOST 10970-87에 따른 탈지 분유

- GOST 108-76에 따른 코코아 파우더

- TU 10-04-02-59-89에 따른 포스 파타 이드 농축 물

-GOST 16599-71에 따른 바닐린

- TU 9281-019-17028327-00에 따른 비타민 - 무기물 혼합물

초콜릿 페이스트의 포장 및 포장은 러시아 연방의 위생 및 역학 감시 당국에 의해 식품 제품과의 사용 및 접촉 승인 된 포장재로 사용됩니다.

초콜릿 페이스트의 포장 및 포장에는 다음과 같은 포장재가 사용됩니다.

- GOST 25250-88에 따른 PVC 플라스틱 필름

- GOST 745-79, TU 1811-004-46221433-98에 따른 알루미늄 호일

- GOST 13512에 따른 골판지 상자

- OST 6-19-416-80에 따른 끈적 끈적한 층이있는 플라스틱 테이프

- 골판지

초콜릿 페이스트의 포장 및 라벨링은 취급 설명서의 적용과 함께 TU 9125-008-16939216-01, GOST 14192-96의 요구 사항에 따라 수행되어야하며 수명주기의 모든 단계에서 제품의 안전을 보장해야합니다.

초콜릿 페이스트의 순 중량 (50 ± 2.5) g; (100 ± 3.0) g.

1.5.4 초콜릿 페이스트 안전 지표

초콜릿 페이스트의 미생물 학적 지표는 표 4에 나와 있습니다.

표 4 - 초콜릿 페이스트의 미생물 학적 지표

생성물 1 g에 대한 중온 성 호기성 및 선택적 혐기성 미생물의 수, 그 이상

대장균 군의 박테리아 (대장균 군), 제품 무게, g, 허용되지 않음

효모, CFU / g 이상

곰팡이, CFU / g 이상

25g의 살모넬라 균을 포함한 병원체는 허용되지 않습니다.

독성 원소, 곰팡이 독소, 방사성 핵종의 허용 수준을 표 5에 나타내었다.

표 5 - 독성 원소의 허용 수준

허용 수준 mg / kg

1.5.5 보관 및 운송 요구 사항

초콜릿 페이스트는 모든 운송 수단에 의해 운송됩니다. 차량은 깨끗하고 건조하며 곡물류의 해충에 오염되지 않아야합니다.

날카로운 냄새가 나는 유독 한 물건이 운반 된 차량은 사용할 수 없습니다.

차량에 적재 할 때는 제품을 고정해야합니다.

초콜릿 페이스트는 (18 ± 3) ° C의 온도 및 75 % 이하의 상대 습도에서 드라이 클리닝 창고에 보관해야합니다. 직사광선에 노출시키지 마십시오.

초콜릿 페이스트가 골판지로 된 상자는 높이가 4 박스가 넘지 않은 팔레트 위에 쌓여 있습니다.

지정된 보관 조건에 따라 초콜릿 페이스트의 유효 기간은 6 개월입니다.

1.5.6 제품 효율성

비타민 - 미네랄 혼합물의 첨가와 함께 초콜릿 - 우유 페이스트의 효과는 러시아 과학원의 영양 연구소 (Institute of Nutrition of Institute)의 식품 테스트 센터에서 초콜릿 - 우유 페이스트 하나를 포장하면 비타민 C- 50 %; 있음1 - 83.3 %; 있음2 - 40.0 %; 있음6 - 76.9 %; 철 - 50 %; 칼슘 - 22.2 %.

붙여 넣기에 함유 된 비타민 C (아스 코르 빈산)는 면역계를 활성화시키고 감기에 대한 저항력을 크게 증가시킵니다.

비타민 B1, 있음2 PP는 신체에 에너지를 공급합니다. 비타민 B6 엽산은 모든 장기와 조직의 정상적인 성장과 재생에 필요합니다. 이들의 결핍은 헤모글로빈 합성의 장애로 이어진다. 빈혈 (빈혈).

철분은 기관과 조직에 산소를 전달하는 역할을하는 헤모글로빈의 일부입니다. 이 미량 원소가 부족하여 종종 어린이와 여성에서 비타민 B가 부족한 것으로 나타났습니다6 엽산은 빈혈, 신체적 약화, 발육 장애 및 정신 지체로 이어집니다.

칼슘은 뼈의 주요 물질이며 건강한 골격, 치아, 뼈의 형성에 매우 중요합니다. 이 미네랄의 좋은 공급은 어린이의 구루병 및 성인의 골다공증과의 싸움에 대한 서약입니다.

1.5.7 제조업체의 보증

제조사는 저장 조건이 생산일로부터 6 개월 동안 관찰되는 경우, Spec. TU 9125-008-16939216-01의 요구 사항에 따라 초콜릿 페이스트의 적합성을 보장합니다

1.5.8 만료일 이후 잠재적으로 제품 사용 가능

만기일 이후에 초콜릿 페이스트를 사용하는 경우, 페이스트의 맛이 흐트러지고 불편 함이 발생할 수 있습니다.

제조사는 유통 기한 동안 제품을 사용할 때만 제품의 품질과 안전을 책임집니다. 제품의 만료일 이후에 품질 및 안전성에 대한 제조업체의 책임을지지 않습니다.

1.6 생산 정보

생산 정보에는 기업 영토 계획, 생산 현장 계획, 주요 공정 장비 목록, 기술 문서 (기술 지침, 기술 및 화학 제어 계획), 생산 공정의 순서도가 포함될 수 있습니다.

주요 기술 장비 목록과 특성은 표 6에 나와있다.

도표 6 - 주요 공정 장비의 명부

포장 기계 K-5

설탕의 대량 저장 용량

헤이즐넛 로스터

질량을 섞는 식물

카를로 몬타나리 이탈리아

카를로 몬타나리 이탈리아

세미 크림 크림 충전 기계

PAK-FORM Junior 6/6

타일 ​​봉투 충전 기계

OJSC 제과 "Slastena"가 생산 한 제품의 기술 지침 목록과 기술 및 화학적 관리 계획이 각각 표 7.8에 나와 있습니다.

공장에서 제조 한 제품에 대한 기술 지침은 제과 업계의 이사 (생산 개발 부서의 수석 공정 엔지니어)가 보관합니다. 테크노 - 케미컬 제어 방식 - 중앙 생산 연구소의 수석 엔지니어

표 7 - 기술 지침 목록

기술 지침 이름

기술 지침의 지정

저장 위치 제어 샘플

TU 9125-008-16939216-01에 따른 초콜릿 생산 공장에서 생산 된 초콜릿 - 너트 페이스트 생산을위한 기술 지침

TU 9125-008-16939216-01에 따른 초콜릿 생산 공장에서 생산 된 비타민 미네랄 프리믹스 "Valetek"가 풍부한 초콜릿 우유 페이스트 생산을위한 기술 교육

TU 9129-001-16939216-99에 따라 초콜릿 생산 공장에서 생산 된 제과 용 타일 생산을위한 기술 지침

TU 9129-005-16939216-99에 따른 초콜릿 생산 공장에서 생산 된 고형 과자 크림 생산을위한 기술 지침

표 8 - 테크노 - 화학적 제어 체계 목록

기업의 창고에 들어오는 원료의 품질 관리 계획

주요 엔지니어의 캐비닛

초콜릿 생산 공장에서의 반제품 제과 및 완제품의 테크노 - 케미칼 품질 관리 계획

주요 엔지니어의 캐비닛

밀가루 생산 공장의 반제품 제과 제품 및 완제품의 테크노 케미칼 품질 관리 계획

주요 엔지니어의 캐비닛

중앙 생산 실험실의 실험실 기술자가 완제품의 품질에 대한 물리 화학적 지표를 모니터링하는 계획

주요 엔지니어의 캐비닛

품질 엔지니어가 완제품의 품질 관리 계획

주요 엔지니어의 캐비닛

HACCP 시스템이 적용되는 초콜릿 페이스트 생산의 블록 다이어그램이 그림 1에 나와 있습니다.

그림 1 - 초콜릿 페이스트 생산을위한 플로우 차트

그림 1의 끝

다음 약어가 그림에서 사용됩니다.

1.7 위험의 유형

1.7.1 잠재적으로 위험한 요소

주요 위험 유형의 분류는 그림 2-4에 제시되어있다.

그림 2 - 물리적 위험

그림 3 - 화학적 위해

그림 4 - 미생물 학적 위험

다음을 포함하여 모든 이용 가능한 정보에 근거하여 1.5 절에 기술 된 제품의 제조를 위해 :

- 보건부 및 러시아 연방 국가 표준에 관한 문서;

- GOST R 51705.1 - 2001 "HACCP의 원칙에 입각 한 식품 품질 관리";

- SanPiN 2.3.2.1078-01 "식품 안전 및 영양 가치에 대한 위생 요구 사항";

- SanPiN 2.3.4.545-96 "빵, 빵집 및 제과의 생산";

- 언론 보도.

- 과학 기술 문학 및 정기 간행물의 재료;

- 소비자로부터의 정보 (불만, 감사);

- 중앙 생산, 미생물 및 매장 실험실의 정보;

- 규제 기관 (State Trade Inspectorate, FMC)의 정보;

- 제과의 생산을위한 ND와 TD;

우리는 표 9, 표 10 및 표 11에 각각 제시되어있는 물리적 미생물 및 화학 물질 등 잠재적으로 위험한 요소의 목록을 작성했습니다.

표 9 - 물리적 위험 요소 목록 №

건축 자재 워크샵

석고, 페인트, 나무 조각

새, 설치류, 곤충 및 그들의 낭비

이 그룹의 특징은 현지화 사이트와 배설물에 도달하기 어렵다는 점입니다.

단추, 귀걸이, 보석, 빗, 개인 사용을위한 작은 품목

직원 낭비

기술 장비의 요소

장비의 작은 부분 (너트, 나사, 볼트, 나사, 전선 조각, 컨베이어 벨트 조각)

기계 및 장비 마모 제품

날카롭게하는 부분의 파편, 나이프, 칼날

금속으로 만들어진 톱밥, 전선 조각

유리 온도계, 전구

냄새, 맛, 색, 탁도

윤활유 오염

풍부한 윤활제를 사용하여 제품의 오염 가능성 있음

표 10 - 미생물 학적 위해 요소 목록

QMAFAnM (중온 성 - 호기성, 통성 혐기성 o / o)

위생 및 시범 m / o. 그들은 컨테이너, 장비, 손, 존엄의 상태를 평가할 때 고려됩니다. 옷과 신발. 물, 원료, 보조 재료, 완제품의 위생적인 ​​복지를 평가할 때.

BGKP - 대장균 박테리아

장비, 공구, 원자재, 완제품, 물, 손, 옷의 오염 정도를 결정합니다.

위생 및 위생 상태, 소독 품질, 물, 원료, 완제품의 위생적 복지를 평가할 때 고려됩니다.

누룩 곰팡이 버섯

원료, 보조 재료, 완제품에 손상을줍니다.

병원성 m / o 군에 포함됨. 살모넬라증 환자의 빈도는 세계의 모든 국가에서 계속 높습니다. 인간에 대한 살모넬라 균 감염의 근원은 동물과 새입니다.

곰팡이에 의해 독소가 배설됩니다. 급작스럽게 흐르는 발암 성 과정을 일으킬 수 있음.

표 11 - 화학적 위해 요소 목록

세제의 요소

Niko, "Rapin-B"- 화상, 소다회, 표백제 해결책, 페리

헥사 클로로 시클로 헥산, DDT 및 그 유도체는 표준화되었습니다.

내용 : 세슘 -137, 스트론튬 - 90

납, 비소, 카드뮴, 수은

식품 첨가물 풍미

향료, 염료, 발효제

1.7.2 고려해야 할 요소의 위험 분석 및 선택

생산 된 각 제품 군에 대한 잠재적 인 위험 요인 각각에 대한 위험은 1.7.3 절에 명시된 절차에 따라 평가되었으며 위험 분석 결과는 표 12에 제시되어 있습니다.

동시에 SanPiN 2.3.2.1078-01에 명시된 식품의 위험도는 평가 결과에 관계없이 고려 된 것으로 간주됩니다.

위험 요소의 결과 목록은 표 13에 나와 있습니다.

1.7.3 질적 차트에서의 위험 분석 방법

회사에서 HACCP 그룹의 구성원과 함께 사용 가능한 모든 정보 출처를 고려한 실질적인 경험을 바탕으로 우리는 4 가지 가능한 평가 옵션을 토대로 위험 요소의 가능성을 전문적으로 평가했습니다.

1 - 실제적으로 0;

i 번째 요인의 실현 확률 추정은 그림 5에 제시된 다이어그램을 사용하여 수행되었습니다.

그림 5 - i 번째 요인의 실현 확률 추정

또한 전문가는 4 가지 평가 옵션에 따라 위험의 심각성을 평가했습니다.

1 - 쉬움 : 실제 결과로 이어지지 않습니다. 일반적인 약간의 불쾌감이 있습니다. 성인의 경우 장애가 없습니다.

2 - 중등도 : 중증도는 질병으로 진단 될 수 있습니다. 며칠 동안 치료가 필요할 수 있습니다.

3 - 무거운 : 건강에 심각한 손상. 오랜 시간 동안 성능 저하. 가벼운 정도의 장애가 발생할 수 있습니다.

4 - 치명적 : 치명적인 (치명적인) 결과 또는 장애 그룹으로 연결됩니다.

각 요인에 대해 얻은 결과에 따라 중요한 통제 점을 결정하기 위해 책임의 정도를 결정했습니다. 책임 성의 정도는 위험도의 확률이 그 실현의 결과의 심각성에 의존하는 그래프 인 다이어그램에 따라 추산되었다 (그림 6). 질적 다이어그램에서 임계점으로 구성되어 허용 가능한 위험 영역과 수용 할 수없는 위험 영역을 구분하는 경계가 그려집니다. 잠재적으로 위험한 요소가 어느 부분에 떨어졌는 지에 따라 고려 될지 결정되었습니다.

그림 6 - 위험 분석 차트

각 요소에 대한 분석 결과는 표 12에 나와 있습니다. 회계의 필요성은 맨 오른쪽 열에 표시됩니다. 얻어진 데이터는 표 13에 요약되어있다.

표 12 - 초콜릿 제조 공장에서 생산 된 제품에 대해 고려 된 유해 요인의 선택

새, 설치류, 곤충 및 그들의 낭비

직원 낭비

기술 장비의 요소

기계 및 장비 마모 제품

윤활유 오염

세제의 요소

병원체, 살모넬라 균

표 13 - 고려할 위험 요소 목록

제품 그룹

밀가루 과자

초콜릿 생산 공장에서 생산되는 제품

세제의 요소

윤활유 오염

새, 설치류, 곤충 및 그들의 낭비

종이 및 포장 재료

살모넬라 균을 포함한 병원체

1.8 계획된 예방 조치

1.8.1 초콜렛 생산 과정에있는 예방 활동의 발달

위험을 통제하기 위해 예방 조치가 개발되었습니다. 예방 조치는 중요 통제가 아닌 경우에도 취해 지지만 통제가 불충분 할 경우 프로세스의 실패로 이어질 수 있기 때문에 지속적인 감시가 필요합니다.

예방 조치는 다음과 같습니다.

- 생산 공정 매개 변수의 통제;

- 천연 방부제의 사용;

- 유해 물질의 농도를 주기적으로 감시;

- 재고품, 손, 신발 등의 세척 및 소독

어떤 경우에는 높은 산성도를 갖는 제품의 pH 및 온도의 감소와 같은 여러 가지 예방 조치가 필요하며 다른 경우에는 여러 가지 위험한 요인 (예 : 병원성 미생물에 의한 감염)을 예방 조치 (예 : 열처리)를 통해 제거 할 수 있습니다.

예방 조치 목록은 표 형태로 제시되어야합니다. 예방 조치는 HACCP 워크 시트에 문서화되어야하며,이 단계에서도 확인 된 공정 단계 및 위험을 나타냅니다. 이러한 시트의 예가 표 14에 나와 있습니다.

표 14 - 예방 조치

제품 안전에 영향을 미치는 확인 된 요인

코코아 콩 청소 및 분류

원료 가공 불량

차후에 코코아 콩을 분류하여 세척 공정을 철저히 지킵니다.

제과 원료 관리 절차 위반

제과 원료의 엄격한 승인 관리

제과 원료의 위생 기준 요구 사항 위반

초콜릿을 포함한 과자의 품질 및 안전성에 대한 규제 요구 사항을 엄격하게 준수합니다.

초콜릿 질량 요리

각종 첨가제에 대한 위생 기준 요구 사항 위반

향료의 세심한 관리

초콜릿 대량 성형

장비의 위생 조건 위반

장비의 처리 및 소독, 위생 상태에 대한 엄격한 통제

성형 장비의 위생 조건 위반

건조 후 철저히 헹구십시오.

템퍼링 불량

적절한 템퍼링 프로그램 선택, 템퍼링 모드 및 기술 교육의 엄격한 준수

빈약 한 포장 재료 구매

포장재에 대한 규제 요구 사항을 엄격하게 준수합니다.

장비의 위생 조건 위반

장비의 처리 및 소독, 장비의 위생 상태에 대한 엄격한 통제

예방 조치 이외에도 치명적인 한계를 위반 한 경우에 취해지는 시정 조치가 개발되었습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

- 측정 계기의 검증;

- 비준수 제품의 가공 등

시정 조치는 HACCP 워크 시트에도 기록됩니다.

1.8.2 예방 조치 문서화

입력 제어는 품질 경영 시스템 "원료 및 재료의 입력 제어 절차"의 지침과 원료 및 재료의 입력 제어 중 기술 및 화학 제어의 계획에 따라 수행됩니다.

기술 프로세스 매개 변수의 제어는 특정 유형의 제품 생산을위한 기술 지침에 따라 수행됩니다. 기술 지침 목록은 품질 관리 시스템 "기술 규율 제어 조직"의 지침에 제시되어 있습니다.

제조 된 제품의 관리 및 시험은 품질 관리 시스템 "완제품의 관리 및 시험"의 지침과 주요 생산 공장에서 생산 된 완제품의 기술적 및 화학적 관리 계획에 따라 수행됩니다.

장비의 유지 보수는 품질 경영 시스템 "공정 장비의 유지 보수 및 수리 조직"의 지침에 따라 수행됩니다. 측정 장비의 교정 및 교정은 일반 이사가 승인 한 일정에 따라 수행되며 Gosstandard 기관, Gosstandard 기관과 기업의 서비스로 동의하며 품질 관리 시스템 "생산 보증의 계량"지침에 따라 동의합니다.

구내 청소는 SanPiN 2.3.4.545의 요건 및 제과 업계의 기업을위한 위생 규칙 (크림 제과 제품을 제조하는 기업 제외) 제 41 항, 문단 44-52에 따라 수행되며 위생위원회에서 모니터링합니다. 생산 시설에서 위생 상태를 유지할 책임은 다음과 같이 부담됩니다. 위생 우회시 - 유닛의 머리.

장비 세척 및 기술 장비의 소독은 SanPiN 2.3.4.545 p.3.9.4-p.3.9.14의 요구 사항 및 과자 업계의 위생 규칙 (크림 과자 제조 기업 제외) 56-63 페이지의 요구 사항에 따라 수행됩니다. 기술 장비의 처리 일정에 따라 결정됩니다. 공정 장비의 공정 일정 준수는 공정 공장 실험실의 엔지니어가 모니터링하며, 제어 결과는 주요 생산 워크샵의 공정 장비 가공 저널에 기록됩니다. 재고 및 공정 장비의 품질과 적시성에 대한 책임은 다음과 같습니다. 위생 우회시 - 주요 생산 부서장.

개인 위생의 규칙을 준수하는 것은 SanPiN 2.3.4.545, p.3.14.15, p.3.14.17의 요구 사항 및 제과 업계의 기업 (크림 캔디 제품을 생산하는 기업 제외)의 위생 규칙 125-127 페이지에 따라 수행되며 실험실 기술자 검사 결과를 기록한 간호사가 일일 우회하는 동안뿐만 아니라 제품 및 위생 규칙에 이물질의 침입을 방지하기위한 지침의 위반자 로그에 통제 결과를 등록하고 교대하는 동안 작업장 실험실 Erki는 잡지에서.

새롭게 도착한 직원과 함께 작업장 실험실의 실험실 기술자는 개인 위생 규칙 준수 및 이물질이 제품에 들어가는 것을 방지하기위한 지침을 일지에 등록합니다.

개인 위생에 관한 규칙을 준수하기 위해 책임은 직원에게 있습니다.

기업의 영역은 SanPiN 2.3.4.545 p.3.2.9-p.3.2.13의 요구 사항과 제과 업계의 기업 위생 규칙 (크림 제과를 제조하는 기업 제외)에 따라 청소됩니다. p.6, p.8, p.10 명령에 따라 행동하는위원회에 의해 통제된다.
요구 사항을 충족하는 조건으로 결합 사업부에 할당 된 영토를 유지하기 위해 관련 부서장이 책임을진다.

설치류, 곤충 및 기타 해충과의 싸움은 SanPiN 2.3.4.545 p.3.13.1-p.3.13.6의 요구 사항과 제과 업계의 기업 위생 규칙 (크림 제과 생산 기업 제외) p.119- 124 및 구내 처분 및 소독에 대한 계약 및 구내 소독 및 여름철 및 해독에 대한 주 위생 및 역학 감독에 대한 계약을 포함합니다.

1.9 과정에서 CCP의 존재 분석

이 과정에서 CCP의 존재 분석은 SanPiN 2.3.2.1078-01 "식품 안전 및 영양 가치에 대한 위생 요구 사항"의 요구 사항과 그림 7에 제시된 다이어그램을 고려하여 수행되었습니다.

도표 7 - 과정에있는 CCP의 존재의 분석

고려 된 각 위험 요소에 대한 분석 결과는 표 15에 나와 있습니다.

도표 15 - 초콜렛 풀의 생산의 과학 기술 과정에있는 CCP의 정의

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